PHÂN TÍCH NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỚNG ĐỀN ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN FB - KHÁCH SẠN MÖVENPICK SAIGON TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề tài: PHÂN TÍCH NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN F&B - KHÁCH SẠN MÖVENPICK SAIGON GVHD : TH.S VŨ THỊ THÙY LINH SVTH : TRẦN THU TRANG MSSV : 080943Q Ngành : QT NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN Khóa : 12 TP HCM, THÁNG NĂM 2012 LỜI CẢM ƠN Qua trình học tập ghế nhà trường, sinh viên trường Đại học Tôn Đức Thắng nói chung thân tơi nói riêng học hỏi nhiều học bổ ích đáng quý, góp phần nâng cao tầm hiểu biết vốn kiến thức cá nhân người Từ kiến thức sở đến môn học chuyên ngành có tác dụng tích cực đào tạo sinh viên trở thành nguồn nhân lực có ích cho xã hội Để phát huy kiến thức tích lũy năm học, Ban Giám Hiệu nhà trường thầy cô khoa Quản trị Kinh doanh tạo điều kiện sinh viên năm cuối thực khóa luận tốt nghiệp để hồn thành chương trình đào tạo ngành học, sẵn sàng đóng góp sức trẻ vào nguồn nhân lực đầy tiềm tương lai Trong thời gian thực khóa luận tốt nghiệp, để hoàn thành mục tiêu đề nội dung đề tài, có giúp đỡ không nhỏ cá nhân tổ chức cách nhiệt tình tích cực Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cá nhân tổ chức có đóng góp thiết thực, hữu ích giúp tơi hồn thiện đề tài cách tốt Trước hết, xin cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại học Tôn Đức Thắng thầy cô khoa Quản trị Kinh doanh điều kiện cho tơi thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin cảm ơn tất giảng viên dạy cho kiến thức chuyên ngành, lý thuyết nghiệp vụ để tạo bước giúp tiếp xúc với công việc thực tế cách dễ dàng Từ tơi đưa đánh giá nhận xét có nhìn chuẩn xác ngành nghề cơng việc Tôi xin cảm ơn Thạc sỹ Vũ Thị Thùy Linh tận tình bảo, nhận xét, đánh giá giúp đỡ tơi suốt thời gian hồn thành luận văn tốt nghiệp Sau cùng, xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám Đốc khách sạn Mövenpick Saigon, phận F&B tiếp nhận tạo điều kiện để làm việc nhà hàng Café Saigon Cảm ơn cấp quản lý, anh chị nhân viên khách sạn tận tình bảo hướng dẫn công việc phận, giúp có nhiều hội làm việc rút học kinh nghiệm cho thân Nhờ có kiến thức thực tế để hồn thành khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC DẪN NHẬP Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phạm vi đối tượng nghiên cứu 3.1 Phạm vi nghiên cứu 3.2 Đối tượng nghiên cứu 3.3 Thời gian thực Phương pháp nghiên cứu 4.1 Quy mô mẫu: 4.2 Phương pháp thu thập liệu 4.3 Phương pháp phân tích, xử lý số liệu Kết cấu đề tài Ý nghĩa đề tài CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Khái niệm động viên nhân viên 1.2 Khái niệm động lực làm việc 1.3 Các yếu tố tạo nên động lực làm việc nhân viên 1.3.1 Chính sách cơng ty 1.3.2 Môi trường làm việc 1.4 Thuyết nhu cầu Maslow 11 1.5 Lý thuyết hai yếu tố Herzberg 14 1.6 Mơ hình nghiên cứu 16 CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN MƯVENPICK SÀI GỊN 18 2.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Mưvenpick Sài Gịn 18 2.2 Hệ thống tổ chức khách sạn Mövenpick Sài Gòn 20 2.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức 20 2.2.2 Nhiệm vụ chức phòng ban 24 2.3 Tổng quan lĩnh vực hoạt động khách sạn Mưvenpick Saigon 28 2.4 Tổng quan tình hình nhân khách sạn Mưvenpick Sài Gịn 31 2.5 Một số kết hoạt động phận ẩm thực - khách sạn Mövenpick Saigon 31 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN MƯVENPICK SÀI GỊN 34 3.1 Phân tích tháp nhu cầu Maslow vào động lực làm việc nhân viên 34 3.2 Chính sách khách sạn Mưvenpick Sài Gịn 38 3.2.1 Chính sách tiền lương 38 3.2.2 Chính sách khen thưởng, phúc lợi 39 3.2.3 Cơ hội đào tạo phát triển nghề nghiệp 40 3.3 Môi trường làm việc khách sạn Mưvenpick Sài Gịn .41 3.3.1 Điều kiện vật chất 41 3.3.2 Tính chất cơng việc 42 3.4 Phân tích kết khảo sát động lực làm việc nhân viên khách sạn Mưvenpick Sài Gịn 43 3.5 Kiểm định Chi-Square mối liên hệ hai biến định tính .48 CHƯƠNG 4: MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM NÂNG CAO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN ẨM THỰC –KHÁCH SẠN MOVENPICK SÀI GÒN 60 4.1 Đào tạo chỗ cho nhân viên 60 4.2 Thăng tiến công việc .61 4.3 Ghi nhận khen ngợi nhân viên hồn thành tốt cơng việc, chí phần cơng việc 62 4.4 Khuyến khích nhân viên trở thành chuyên gia lĩnh vực chuyên môn phù hợp 63 4.5 Nhà quản lý doanh nghiệp cần biết đội ngũ nhân viên nguồn lực lớn 64 4.6 Động lực dài hạn phải đến từ bên 65 4.7 Nghiên cứu định hướng phát triển nghề nghiệp .66 4.8 Phát triển mô hình làm việc nhóm hoạt động nhà hàng – khách sạn 67 KẾT LUẬN 69 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Sinh viên: Trần Thu Trang MSSV: 080943Q Lớp: Khóa: 12 08QN1D TPHCM, ngày tháng năm 2012 Giảng viên hướng dẫn NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Sinh viên: Trần Thu Trang MSSV: 080943Q Lớp: Khóa: 12 08QN1D TPHCM, ngày tháng năm 2012 Giảng viên phản biện NHẬN XÉT CỦA DOANH NGHIỆP THỰC TẬP Sinh viên: Trần Thu Trang MSSV: 080943Q Lớp: Khóa: 12 08QN1D TPHCM, ngày tháng năm 2012 Giảng viên phản biện DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Số lượng phòng phân theo danh mục loại phòng Bảng 2.2: Số lượng phòng phân theo loại giường Bảng 2.3: Số lượng phòng theo loại phòng tắm Bảng 2.4: Danh mục tầng phân theo nhu cầu riêng biệt khách hàng Bảng 2.5: Các dịch vụ ẩm thực giải trí Bảng 2.6: Doanh thu từ tháng 12/2011 đến tháng 3/2012 nhà hàng Café Saigon Bảng 3.1: Kết kiểm định Chi – Square ảnh hưởng yếu tố tiền thưởng mức độ hài lịng nhân viên cơng việc Bảng 3.2: Kết kiểm định Chi – Square ảnh hưởng yếu tố tiền lương mức độ hài lịng nhân viên cơng việc Bảng 3.3: Kết kiểm định Chi – Square ảnh hưởng yếu tố chế độ phúc lợi mức độ hài lịng nhân viên cơng việc Bảng 3.4: Kết kiểm định Chi – Square ảnh hưởng yếu tố hội đào tạo, phát triển nghề nghiệp mức độ hài lòng nhân viên công việc Bảng 3.5: Kết kiểm định Chi – Square ảnh hưởng yếu tố điều kiện làm việc mức độ hài lịng nhân viên cơng việc Bảng 3.6: Kết kiểm định Chi – Square ảnh hưởng yếu tố văn hóa doanh nghiệp mức độ hài lịng nhân viên cơng việc Bảng 3.7: Kết kiểm định Chi – Square ảnh hưởng yếu tố tính chất cơng việc mức độ hài lòng nhân viên cơng việc DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 1.1: Tháp nhu cầu Maslow Hình 1.2: Mơ hình yếu tố ảnh hưởng động lực làm việc nhân viên Hình 1.3: Mơ hình chi tiết yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên Hình 2.1: Logo Tập đồn Tập đồn Mưvenpick Hotels & Resorts Hình 2.2: Logo khách sạn Mưvenpick Saigon Hình 2.3: Biểu đồ thể tình hình doanh thu nhà hàng Café Sài Gòn từ tháng 12/2011 đến hết tháng 3/2012 (Food) Hình 2.4: Biểu đồ thể tình hình doanh thu nhà hàng Café Sài Gịn từ tháng 12/2011 đến hết tháng 3/2012 (Beverage) Hình 2.5: Biểu đồ thể tình hình doanh thu nhà hàng Café Sài Gòn từ tháng 12/2011 đến hết tháng 3/2012 (Food & Beverage) Hình 3.1: Biểu đồ thể yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên Hình 3.2: Biểu đồ thể mức độ ảnh hưởng yếu tố đến động lực làm việc nhân viên Hình 3.3: Biểu đồ thể hài lịng nhân viên cơng việc Hình 3.4: Biểu đồ thể mức độ hài lịng khóa đào tạo khách sạn Hình 3.5: Biểu đồ đánh giá mật độ hội thăng tiến dành cho nhân viên DẪN NHẬP Lý chọn đề tài Trong năm gần đây, kinh tế giới gặp nhiều biến động đứng trước nhiều thách thức không nhỏ khiến cho nhiều công ty quan tâm đến vấn đề làm để tạo động lực làm việc, khuyến khích sáng tạo tận tụy với công việc nhân viên Theo điều tra gần Jobsite – trang web lao động việc làm Anh – thực hiện, có đến 70% nhân viên nói họ nhận động viên lãnh đạo trước đây, 80% tin họ muốn họ làm việc tốt hơn, 50% người lao động thừa nhân họ làm việc vừa đủ để không bị sa thải Cùng với lớn mạnh ngành du lịch Việt Nam, hoạt động kinh doanh khách sạn có bước phát triển góp phần tích cực vào việc nâng cao chất lượng dịch vụ Tại Việt Nam nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng, ngày nhiều khách sạn đạt chuẩn quốc tế 4-5 đời, đáp ứng lượng nhu cầu không nhỏ khách du lịch nước Các nhu cầu nghỉ dưỡng, ẩm thực, giải trí…ngày trọng đầu tư phát triển góp phần gia tăng giá trị dịch vụ cung cấp cho khách hàng Trong trình hình thành dịch vụ khách sạn, nhân viên yếu tố giữ vai trị quan trọng việc đem lại hài lòng cho khách hàng, điều đảm bảo việc cung cấp dịch vụ hồn hảo đầy tính chun nghiệp Nhân viên người tiếp xúc với khách thường xuyên nhất, có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng dịch vụ phận, độ hài lịng khách hàng góp phần phong cách riêng cho khách sạn Việc tìm hiểu đưa giải pháp để thúc đẩy nhân viên làm việc trở nên cần thiết khơng trì gắn bó nhân viên với cơng việc mà cịn gián tiếp làm tăng giá trị chất lượng dịch vụ khách sạn Nhận thấy tầm quan trọng nhân viên công việc tổ chức việc thúc đẩy động lực làm việc nhân viên để hiệu công việc ngày cao, định chọn đề tài “Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên phận ẩm thực khách sạn Mưvenpick Saigon” để hồn thành khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 4: MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM NÂNG CAO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN ẨM THỰC –KHÁCH SẠN MOVENPICK SÀI GÒN 4.1 Đào tạo chỗ cho nhân viên “Các chủ khách sạn có thói quen đo lường hiệu suất làm việc nhân viên mà quên phương pháp đào tạo có đồng hỗ trợ cho nhân viên làm việc tốt hay không Ngày có nhiều chương trình kiểm sốt chất lượng phục vụ, kỹ bán hàng tạo thành công đáng kinh ngạc cho khách sạn, phương pháp đắt tiền hay tốn nhiều thời gian để áp dụng trước nhận tính hiệu chúng.” Đó ý kiến ơng Patrick O'Bryan, Giám đốc Hãng Tư vấn FreemanGroup, chuyên cung cấp giải pháp tối ưu cho khách hàng ngành công nghiệp khách sạn, casino, hàng không Sức ép công việc lên nhân viên, lên giới quản lý khách sạn giảm thứ hướng Vì cần cung cấp tiến trình đào tạo cho nhân viên hợp lý, có giới hạn, phù hợp với mục tiêu, tầm nhìn mơi trường kinh doanh đơn vị, qua đó, giúp giới quản lý xem xét tính hiệu công việc nhân viên, họ có đáp ứng với yêu cầu khách sạn Nếu đáp ứng kỳ vọng này, nhân viên giúp khách sạn hoàn thành mục tiêu kinh doanh cải thiện hình ảnh khách sạn theo chiều hướng ngày có chất lượng cao Cần đặt số nguyên tắc cho nhân viên phải đáp ứng tiếp xúc với khách hàng, đặc biệt cho nhân viên thường tiếp xúc với khách nhiều nhân viên phục vụ Cho dù đón tiếp vị khách lại có người khách khác đến phải quay tươi cười chào đón họ Luôn mặc đồng phục quy định, sẽ, gọn gàng Gọi tên khách cách thân mật (nếu biết tên) Nhận than phiền khách tránh tranh cãi mà cố gắng làm cho khách hài lịng Ln sẵn lịng cung cấp kịp thời dịch vụ mà khách yêu cầu với thái độ nhiệt tình vui vẻ Khi thể ngôn ngữ thể hay giọng nói với khách, cần biểu thị thật với thái độ chuyên nghiệp… Để có thơng tin xác thấu đáo tình hình dịch vụ cho khách hàng, khách sạn thuê đội nghiên cứu thị trường đóng giả vai khách hàng đến phận phục vụ khách sạn để tìm hiểu Trên sở đó, họ tạo nhiều tình giả định nhằm phân tích đánh giá hiệu cơng việc nhân viên việc đáp ứng môi trường kinh doanh khách sạn Cách điều tra ẩn nhận thông tin có độ trung thực xác cao, có vai trị 60 quan trọng việc hoạch định chiến lược cạnh tranh khách sạn Có thể nói, qua “người mua hàng bí ẩn”, nhờ sử dụng kịch cố ý đặt từ trước mà làm lộ dần vấn đề mà chủ khách sạn người quản lý phải quan tâm điều chỉnh Ông Patrick O'Bryan nhấn mạnh, chương trình đào tạo mang tính bắt buộc (theo kiểu học giai đoạn) dài dịng lý thuyết khơng hiệu đào tạo chỗ liên tục thường xun Vì dịng thơng tin đổ lúc khiến nhân viên nhớ đáp ứng đủ, cần chút theo kiểu mưa dầm thấm lâu tạo nhân viên hồn hảo cơng việc Một bạn xác lập tiêu chuẩn thực thi công việc, có chương trình đào tạo hợp lý cho nhân viên chắn chắn mở rộng doanh thu gặp trục trặc sửa chữa theo kiểu chữa cháy, không bền vững cố kinh doanh lại xảy 4.2 Thăng tiến công việc Thăng chức tạo điều kiện thăng tiến phần thưởng công nhận ta hồn thành trách nhiệm giao Thăng chức lên vị trí cao ủy quyền thêm nhiệm vụ hình thức khen thưởng động viên mạnh mẽ Một phần nhiệm vụ bạn đề bạt nhân viên Mặc dù có thừa nhận hay khơng, nhiều nhân viên thích thăng chức Có người muốn n vị trí thời gian dài Ảnh hưởng bạn việc đề bạt thăng chức cho phép bạn động viên nhân viên, đặc biệt họ người có hồi bảo có lực Khơng nghi ngờ gì, triển vọng thăng tiến nhân tố động viên có nhiều tiềm Chúng ta phải suy nghĩ trước để đảm bảo việc thăng tiến dựa công trạng kết yếu tố khác, ví dụ thân quen nịnh bợ Chúng ta biết điều kiện hữu lan truyền rộng rãi, nhiên quan có hệ thống thăng chức khơng phù hợp khơng cơng thường gặp nhiều khó khăn Việc thăng chức bao gồm gia tăng địa vị quyền lợi phải dành cho nhân viên có đóng góp nhiều cho đơn vị Bạn khơng thể động viên nhân viên việc hứa cho thăng chức vào chức vụ khơng có thật, hậu đơn vị bất mãn với bạn Trong khách sạn, nhân viên làm việc có hiệu tích cực, cần đặt khoảng thời gian để xét thăng tiến cơng việc Chẳng hạn vịng năm có đợt kiểm tra để đề bạt nhân viên vào vị trí cao hơn, nhân viên phục vụ nhận hài lòng khách tốt, có khả giải tình quan sát công việc, kỹ nghiệp vụ vững vàng cần đề bạt lên vị trí đội trưởng (Captain 61 / Team-leader) Để làm điều này, trình tuyển dụng nhân sự, ban lãnh đạo cần cân nhắc biện pháp để làm nguồn tuyển dụng nội Như vậy, nhân viên cảm thấy kết công việc ghi nhận có hội để ngày cố gắng phấn đấu 4.3 Ghi nhận khen ngợi nhân viên hồn thành tốt cơng việc, chí phần cơng việc Điều quan trọng nhà quản lý, nhân viên họ khơng phải lúc đòi hỏi bồi dưỡng vật chất Khen ngợi công nhận lúc động lực mạnh mẽ để thúc đẩy nhiệt tình nhân viên Bạn nên nhớ quan tâm phê phán nhân viên họ làm điều sai tạo bầu khơng khí ốn giận bất tín Bạn cần phải tìm kiếm hội nhân viên bạn biết họ thực công việc tốt Nếu bạn có nhân viên gặp khó khăn cơng việc, tốt bạn nên dành thời gian để chia xẻ giúp đỡ họ tháo gỡ khó khăn Điều làm cho nhân viên bình thường bước trở thành nhân viên tuyệt vời Kết điều tra nhân viên khẳng định ghi nhận công việc thực tốt nhân tố động viên hàng đầu nhân viên Mặc dù tiền quan trọng, nhân viên coi trọng ngày ghi nhận người giám sát họ họ hồn thành cơng việc cách xuất sắc Chúng ta biết nhân tố thúc đẩy nhân viên tốt thực hành tức khắc, thành thực, cụ thể tích cực Hãy làm tức khắc: Lời khen có hiệu nhiều đến sau cơng việc tốt hoàn thành  Hãy thành thực: Dĩ nhiên, khen ngợi tuyệt vời, lời khen không xuất phát từ chân thật bạn, bạn khen bề ngồi mà thơi  Hãy thật cụ thể: Tránh chung chung khái quát nói thật chi tiết thành tựu Nhân viên biết cụ thể thực lại  Hãy thật tích cực: Quá nhiều nhà quản lý cắt ngang lời khen câu kết luận mang tính phê bình Khi bạn nói câu như: “Anh làm báo cáo tốt, có vài lỗi in sai” thi từ “nhưng” xố bỏ tất khen ngợi trước Hãy dành nói việc cần sửa chữa vào lần sau 62 Việc khen thưởng hay công nhận nhân viên cách hiệu có nghĩa chúng phải phù hợp với tính cách nhân viên Có cách hai việc đôi với Thông thường công nhận nhân viên làm việc tốt nhiệm vụ chẳng dễ dàng cho nhà quản lý Không phải việc khen thưởng nhân viên việc khó cần phải làm, nhung phải định đánh giá nhân viên làm việc nào, nhà quản lý sa vào tình trạng có làm chẳng được, mà không làm không xong Nhà quản lý hỏi cá nhân xem họ thích ghi nhận theo kiểu Nhưng việc chút thời gian, kết danh sách mong muốn nhân viên gây sửng sốt cho người quản lý Nhà quản lý dự đốn loại hình cơng nhận nhân viên ưa chuộng, dựa tính cách họ Có cơng cụ để hiểu biết loại tính cách lập nên theo nghiên cứu Tất sinh có tính khí riêng, chất tính cách Bốn tính khí quan sát mô tả hàng kỷ Trong kỷ này, hệ thống tiếng để mô tả tính cách hệ thống phân loại Myer-Briggs, bao gồm 16 loại tính cách Làm việc với hệ thống đó, nhà tâm lý học David Keirsey nhóm 16 loại thành loại sau định loại số 16 loại có nhiều điểm chung với 12 loại cịn lại Ơng gọi nhóm nhóm Người bảo vệ (Guadians), Người lý trí (Rationalists), Người Nghệ sĩ (Artisans) Người Lý tưởng (Idealist) Có thể thay tên tên khác mơ tả tính cách cách đồng Chúng gọi loại tính cách Người bảo thủ (Preservers), Người chiến lược (Strategists), Người độc lập (Mavericks) Người Nhiệt huyết (Energizers) Đối với nhóm tính cách này, có ích cho nhà quản lý để biết khơng tính cách nào, cách ghi nhận nhóm mong muốn, mà cịn biết cách đối xử cho loại tính cách khác 4.4 Khuyến khích nhân viên trở thành chuyên gia lĩnh vực chuyên môn phù hợp Một cách thúc đẩy khác khuyến khích nhân viên trở thành chuyên gia lĩnh vực mà họ quan tâm đồng thời đem lại giá trị thực cho công ty Mọi phòng ban cần người thạo chuyên môn nhiều lĩnh vực kiểm tra chất lượng, cơng nghệ thơng tin, cải thiện quy trình, kiểm sốt tồn kho, vấn đề ngân sách nhiều lĩnh vực khác Sự thành thạo chuyên môn không thiết 63 liên quan đến cơng việc tồn thời gian đem lại giá trị thực tế cho phòng ban Chỉ cần có số nhân viên có kiến thức chuyên môn sâu lĩnh vực then chốt đóng góp nhiều cho phịng ban Và việc cho nhân viên phát triển chun mơn làm cho nhân viên cảm thấy tự hào có cảm giác thành đạt nhìn nhận công việc: "Xin cảm ơn viết việc tạo điểm chuẩn cho quy trình Đó biện pháp mà sử dụng Anh có muốn trở thành chuyên gia lĩnh vực không? Một thành thạo vấn đề anh hướng dẫn cho người khác phòng ban chúng ta" 4.5 Nhà quản lý doanh nghiệp cần biết đội ngũ nhân viên nguồn lực lớn Nhà quản lý thành công biết ưu tiên thời gian để tiếp xúc với đội ngũ nhân viên thấy họ cần thiết Cũng biết cách động viên, khen ngợi họ hồn thành tốt nhiệm vụ giao Khơng thể phủ nhận thực tế người lao động nhận động viên nhà quản lý, họ có thêm nhiều động lực Điều kích thích họ làm cơng việc chăm nhằm đạt suất cao Những nhân viên có động lực cao ln mong muốn hồn thành tốt công việc họ, họ muốn giành chiến thắng tôn trọng tin tưởng nhà quản lý lẫn đồng nghiệp Người sử dụng lao động mang lại lợi ích nhiều họ có thời gian thành ý động viên nhân viên Dưới cách tốt để thúc đẩy nhân viên bạn Kiểm tra thường xun khối lượng cơng việc: Q trình nên thực thường xuyên doanh nghiệp để tránh tình trạng làm việc q sức khơng đủ việc làm Điều chỉnh khối lượng công việc kịp thời giải hai mặt vấn đề nêu Nếu nhân viên làm việc sức, giảm bớt cường độ làm việc cách chuyển giao bớt số nhiệm vụ họ cho người khác ngược lại Đây cách để nhân viên có cảm giác khởi động lại q trình làm việc từ đầu cách nhẹ nhàng Phần việc chuyển cho nhân viên khác tạo cho người hội để họ sử dụng kỹ phát huy tối đa sáng tạo Hướng dẫn cơng việc rõ ràng: Hướng dẫn cơng việc khơng có rõ ràng tiêu diệt tin thần động lực nhân viên nhanh hơn, sau nhân viên bạn 64 khơng biết bạn muốn họ làm Nếu bạn hướng dẫn công việc rõ ràng, nhân viên bạn cảm thấy có động lực nhiều nhơn để thực bạn muốn Bạn khơng nên để họ cảm thấy bối rối thất vọng, chí tệ họ giải công việc bạn vắng mặt Bạn muốn họ có niềm tự hào họ làm hồn thành mục tiêu, tốt nên đưa hướng dẫn công việc rõ ràng cho họ Khuyến khích làm việc theo nhóm: Khi bạn khuyến khích nhân viên làm việc nhau, có nghĩa bạn làm gia tăng sức mạnh động lực tinh thần doanh nghiệp Những nhân viên làm việc theo nhóm bước nhận thức phương pháp làm việc hiệu hơn, làm cho sai lầm có thái độ tích cực cơng việc Đây phương pháp làm việc tuyệt vời nhằm khuyến khích thống nhân viên bạn khuyến khích họ đến với cơng việc tích cực Cung cấp thơng tin phản hồi: Bạn chắn nhân viên bạn cảm thấy động, trừ bạn cho họ biết bạn suy nghĩ Bạn cung cấp thơng tin phản hồi đường đi, để họ biết họ hướng Nhiều nhân viên cảm thấy bối rối công việc họ, không nhận phản hồi từ người quản lý, họ nhanh chóng động lực để hồn thành cơng việc 4.6 Động lực dài hạn phải đến từ bên Là lãnh đạo, nhà quản trị nhân sự, muốn nhân viên chủ động với cơng việc đạt kết cao, bạn phải cung cấp cho họ công cụ phương pháp để họ tự tạo động lực cho Chúng ta biết thăm dị mong muốn nhu cầu khách hàng, tìm hiểu xem họ cần đáp ứng nhu cầu họ sở quán, giữ khách hàng lâu dài trung thành Tương tự với nhân viên, có đội ngũ trung thành gắn bó Theo Warren Greshes, tác giả “The Best Damn Management Book Ever”,“Đa số người tự tạo động lực cho thân họ động làm việc Họ khơng có mục tiêu hay kế hoạch cho đời nghiệp mình.” Một nhiệm vụ quan trọng người lãnh đạo giúp nhân viên “tìm nút bật” Hãy ngồi nói chuyện với nhân viên một, giúp họ xếp lại tất mục tiêu, kế hoạch làm rõ xem họ 65 muốn đạt điều đời nghiệp mình, giống việc bạn thường làm với cơng ty hay khách hàng Sau cho họ biết cách sử dụng công việc họ làm phương tiện để hướng tới mục tiêu Họ làm việc chăm hơn, đến công ty hàng ngày với thái độ tích cực hơn, họ hiểu ngày đến cơng ty hồn thành tốt cơng việc mình, ngày họ bước gần tới mục tiêu họ 4.7 Nghiên cứu định hướng phát triển nghề nghiệp Nghiên cứu định hướng phát triển nghề nghiệp giúp cho người phát khả nghề nghiệp, đưa định chọn lực nghề nghiệp đắn có kế hoạch đầu tư vào giáo dục, đào tạo xác, tiết kiệm Sự thành công định hướng phát triển nghề nghiệp thể thông qua thỏa mãn cá nhân mục tiêu nghề nghiệp, đồng thời tạo đóng góp tốt cho tổ chức, doanh nghiệp Đối với nhà lãnh đạo, nghiên cứu định hướng phát triển nghề nghiệp giúp cho doanh nghiệp có thể: - Tuyển nhân viên có khiếu phù hợp với cơng việc, đặc biệt doanh nghiệp cần tuyển người chưa qua đào tạo - Khuyến khích nhân viên trung thành, tận tụy với doanh nghiệp, giảm bớt tỉ lệ nghỉ việc nhân viên - Động viên nhân viên thực công việc tốt - Khai thác giúp nhân viên phát triển khả tiềm tàng họ thông qua việc cho nhân viên thấy rõ khả thăng tiến hội nghề nghiệp Quá trình hoạch định phát triển nghề nghiệp trình liên tục khám phá thân người phương diện tài năng, giá trị động viên yêu cầu động nghề nghiệp quan tâm hay giá trị mà người không muốn từ bỏ họ có lựa chọn, phát triển sản phẩm q trình tự khám phá thân người, khó xác định trước thời gian Theo Schein, người hiểu rõ thân mình, họ thấy động nghề nghiệp rõ ràng Ngoài việc thiết lập thực hoạt động cho trình đề bạt từ bên nội bộ, tổ chức, doanh nghiệp giúp cho nhân viên phát triển nghề nghiệp thơng qua chương trình hoạt động nghề nghiệp: 66 - Thực hội thảo cố vấn nghề nghiệp - Thiết lập mục tiêu nghề nghiệp doanh nghiệp, cung cấp thông tin hội nghề nghiệp kinh doanh, tạo nhiều hội cần thiết cho nhân viên nhằm đạt ưu tiên phát triển nghề nghiêp khác thực hỗ trợ khác cho nhân viên nghề nghiệp - Cung cấp thông tin phản hồi cho nhân viên biết lực thực công việc khả phát triển nghề nghiệp họ - Đặt yêu cầu, tiểu chuẩn cao, tạo hội cho nhân viên làm việc độc lập, sáng tạo đồng thời có quan tâm, ủng hộ cao nhân viên cơng việc Điều giúp nhân viên hình thành thói quen làm việc tốt, chuẩn bị điều kiện cần thiết cho thăng tiến, phát triển nghề nghiệp sau Định luân phiên thay đổi công việc, mở rộng phạm vi thực công việc, tạo hội cho nhân viên thực nhiều công việc khác nhau, nắm nhiều kỹ thực công việc khác 4.8 Phát triển mô hình làm việc nhóm hoạt động nhà hàng – khách sạn Hiện nay, mơ hình làm việc nhóm ngày trọng đánh giá cao Đó yêu cầu mà dễ dàng bắt gặp với thông tin tuyển dụng nhân nhiều lĩnh vực, ngành nghề khác Đặc biệt đánh giá cao tập đoàn, cơng ty nước ngồi Mơ hình làm việc nhóm – Teamwork nói khơng cịn xa lạ với bạn trẻ Tuy nhiên, nhiều người chưa nhận biết hết mặt lợi ích từ việc làm việc nhóm mang đến cho thành viên khác nhóm Nhiều người cho làm việc khách sạn, nhà hàng cần tính độc lập cao, làm việc theo nhóm khơng cần thiết khơng trọng Tuy nhiên, quan điểm chưa thực Dù làm vị trí cần phải có cộng tác, phối hợp với cơng việc nhằm đảm bảo quy trình cơng việc hiểu Ví dụ vào ca làm việc khách sạn đẳng cấp quốc tế gồm có nhân viên tiếp tân làm cơng việc đón khách cung cấp phòng theo yêu cầu khách Cùng thời điểm, khách sạn đón nhiều lượt khách lưu trú khách sạn lúc cần hỗ trợ nhân viên cách nhịp nhàng chuyên 67 nghiệp, họ phải tương trợ phối hợp với cho đảm bảo nhanh chóng hài lịng từ phía khách hàng Ngồi ra, họ phải phối hợp với phận hướng dẫn khách phòng phận nhà hàng để kịp thời chuẩn bị thức ăn cho họ…Như vậy, mơ hình làm việc nhóm hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn quan trọng cần phải đào tạo, huấn luyện thường xuyên Để hoạt động kinh doanh hiệu mơ hình làm việc nhóm cần xem trọng có ý thức từ nhân viên khách sạn, nhà hàng Các nhà quản lý cần phải tạo điều kiện để nhân viên tham gia vào kế hoạch kinh doanh nhà hàng, khách sạn mà họ ngày sức lao động hiệu kinh doanh nhà hàng, khách sạn Cần tạo cho họ cảm giác họ chủ nhà hàng, khách sạn khơng khác, họ chủ hoạt động kinh doanh nơi làm việc gia đình họ Khuyến khích nhân viên tự lập kế hoạch làm việc, kinh doanh cho riêng Những cấp bậc quản lý cần có cách riêng nhân viên nhận biết tầm quan trọng cần thiết làm việc nhóm, phân tích ưu điểm Chỉ họ thật nhận thấy tầm quan trọng mơ hình làm việc nhóm vị trí họ khách sạn, nhà hàng lúc họ phát huy hết lực làm tăng lên chất lượng dịch vụ cao nhất, hiệu toàn tâm tồn ý với hoạt động nơi họ làm việc Để tạo kết tốt họ nhận biết cần có phối hợp với thành viên khác tạo nên giá trị cao thay cá nhân họ Chính lúc người quản lý cần có hỗ trợ khích lệ họ làm viêc tốt cách chia với họ kinh nghiệm trải qua cách thân tình Mặt khác cần có chương trình hay thi có phần thưởng xứng đáng cho thành họ tạo Đây cách giữ chân nhân tài mà đánh giá cao loại hình kinh doanh khác khơng thể khơng kể đến kinh doanh du lịch – khách sạn - nhà hàng Mơ hình làm việc nhóm xem chìa khóa hoạt động kinh doanh thành cơng ngày Chính kỹ làm việc nhóm nhà tuyển dụng xem yếu tố đánh giá lực ứng viên tìm việc Cho nên cần trao dồi thêm kỹ làm việc nhóm cho nhân viên Điều yếu tố tạo nên thành công công việc cá nhân tập thể toàn hoạt động kinh doanh 68 KẾT LUẬN Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh nay, việc xây dựng đội ngũ lao động chất lượng cao yếu tố định lớn mạnh doanh nghiệp Là nhà quản lý, muốn có tay nhân viên làm việc hiệu quả, nhân viên ln với cơng việc có đóng góp cho phát triển cơng ty Điều yếu tố quan trọng việc định thành công công ty lúc cơng ty trì yếu tố Luận văn “Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên phận ẩm thực khách sạn Mövenpick Saigon” thực qua hai bước: nghiên cứu định tính nghiên cứu định lượng Từ đưa nhận xét đánh giá nhằm tìm yếu tố có ảnh hưởng để tìm biện pháp thúc đẩy động lực làm việc nhân viên ngày lên Đề tài tập trung phân tích khảo sát yếu tố có ảnh hưởng định đến động lực làm việc nhân viên nói chung bao gồm: tiền lương, tiền thưởng, chế độ phúc lợi, hội đào tạo phát triển nghề nghiệp, tính chất cơng việc, điều kiện làm việc, văn hóa doanh nghiệp Tình trạng thiếu động lực làm việc nhân viên khách sạn bắt nguồn từ yếu tố thu nhập, điều kiện làm việc, hội thăng tiến đào tạo cơng việc khiến họ chưa hài lịng thỏa mãn Dễ dàng nhận thấy thu nhập yếu tố người lao động định làm việc, họ cần trả lương xứng đáng với sức lao động bỏ Không thế, tiền dảm bảo cho đời sống vật chất người, giúp thỏa mãn nhu cầu sinh lý tối thiểu ăn, ngủ, nghỉ ngơi… Khi nhân viên đáp ứng vấn đề thu nhập, họ tiến đến nhu cầu cao tháp nhu cầu Maslow nhu cầu an toàn, nhu cầu xã hội, nhu cầu tôn trọng nhu cầu tự thể Sự thể nhu cầy gồm hội đào tạo phát triển nghề nghiệp với điều kiện làm việc Khi nhân viên đánh giá mức trân trọng họ đóng góp, họ cống hiến nhiều Khách sạn cần trọng nâng cao chất lượng khóa đào tạo nhân viên, việc làm vừa giúp cải thiện chất lượng trình độ nhân viên vừa gián tiếp giúp khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ Ngoài cần thường xuyên đánh giá cơng nhận thành tích nhân viên cách có hiệu thiết thực để họ có thêm động lực làm việc cảm thấy công việc họ thực thực có ý nghĩa Ban quản lý cần đánh giá, xem xét cân nhắc vị trí cho nhân viên làm việc tốt có tinh thần trách nhiệm cao Nhân viên từ tìm thấy 69 mục tiêu phấn đấu công việc Sau cùng, cấp quản lý cần biết khen ngợi ghi nhận thành tích khơng thừa, có tác dụng tích cực hiệu cơng việc, khen ngợi lúc nhân viên để cơng việc có kết tốt dịch vụ ngày lên Nhìn chung, nghệ thuật động viên nhân viên đồng nghĩa với việc sử dụng nguồn lực phương pháp sẵn có nhằm thuyết phục làm việc chăm hay phát huy tối đa sở trường công việc mà họ làm Bản thân việc tạo động lực tiến hành hoàn cảnh, với nhiều phương thức linh hoạt mà đầu tư cho khơng phụ thuộc nhiều khả tài doanh nghiệp 70 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Báo cáo hàng ngày – nhà hàng Café Sài Gòn, 2012 [2] Hồng Trọng – Chu Nguyễn Mộng Ngọc, Phân tích liệu nghiên cứu với SPSS, NXB Hồng Đức, 2008 [3] Hoàng Trọng – Chu Nguyễn Mộng Ngọc, Thống kê ứng dụng inh tế – xã hội, NXB Thống kê, 2008 [4] Lê Thị Ngọc Diễm, Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên công ty cổ phần du lịch An Giang, Long Xuyên, 5/2008 [5] PGS.TS.Trần Kim Dung, Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống kê, 2009 [6] “Để việc thúc đẩy động lực làm việc trở nên hiệu quả”, Kỹ thương lượng, First News NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, 2011 [7] Tham khảo số trang web: www.amthuckhachsan.com.vn www.moevenpick-saigon.com www.dantri.com.vn www.giamdocdieuhanh.org www.businessknowledgesource.com PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT Tôi tên Trần Thu Trang, thực luận văn tốt nghiệp với đề tài "Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên phận F&B khách sạn Movenpick Saigon" Mục đích thực đề tài nhằm tìm mong muốn nhân viên cơng việc, từ đề sách phù hợp nhằm đưa nhân viên phận nói riêng khách sạn nói chung làm việc đạt hiệu cao Bảng khảo sát góp phần quan trọng để đề tài hoàn thành cách tốt Tôi mong nhận giúp đỡ Anh/Chị Xin cho biết đôi nét thân quý vị: Giới tính: Nam:  Nữ:  Vị trí cơng việc:………………………… Chế độ làm việc: Nhân viên thức  Nhân viên thời vụ (CL)  Tuổi quý vị thuộc nhóm nào: 18-25  26-35  36-45  Trên 45  Từ làm, quý vị chuyển chỗ làm lần? Chưa chuyển lần lần  2-3 lần  4-5 lần  Ngồi cơng việc cơng ty, q vị có làm thêm cơng việc khác khơng? Có  Khơng  Q vị mong đợi điều cơng ty? (vui lịng đánh số thứ tự tùy thuộc vào tầm quan trọng) Thu nhập cao  Cơ hội thăng tiến  Công việc ổn định phù hợp  Cơ hội đào tạo  Điều kiện làm việc thoải mái  Thu nhập từ công ty quý vị nằm khoảng sau đây? 2-5 triệu  5-10 triệu  10-15 triệu  Trên 15 triệu  Quý vị sống dựa vào mức thu nhập hay khơng? Có  Khơng  10 Quý vị có thường xuyên tham gia khóa đào tạo cơng ty hay khơng? Có  Khơng  Nếu có khoảng lần năm? 1-5 lần  6-10 lần  10-15 lần  16-20 lần  11 Quý vị đánh khóa học đào tạo chỗ cơng ty? Rất hài lịng  Hài lịng  Khá hài lịng  Khơng hài lịng  Rất khơng hài lòng  12 Theo quý vị, chế độ đãi ngộ công ty dành cho nhân viên hợp lý chưa? Rất hợp lý  Hợp lý  Khá hợp lý  Không hợp lý  Rất không hợp lý  13 Cơng việc bạn đảm nhận có phù hợp với lực bạn hay không? Rất phù hợp  Phù hợp  Khá phù hợp  Không phù hợp  Rất không phù hợp  14 Bạn có mong muốn ln chuyển vị trí khác công ty để phù hợp với lực bạn hay khơng? Có  Khơng  15 Bảng đánh giá nhân viên cần thể phù hợp công Bạn hài lòng điều hay chưa? Rất hài lòng  Hài lòng  Khá hài lòng  Khơng hài lịng  Rất khơng hài lịng  16 Hiện có nhiều hội thăng tiến dành cho nhân viên công ty hay không? Hiếm  Thỉnh thoảng  Thường xuyên  17 Anh/Chị cho biết mức độ hài lịng với cơng việc tại? Rất hài lòng  Hài lòng  Khá hài lịng  Khơng hài lịng  Rất khơng hài lịng  18 Yếu tố sau trở thành động lực thúc đẩy quý vị làm việc tích cực hiệu quả? Tiền lương  Khen thưởng (service charge)  Chính sách phúc lợi cơng ty  Cơ hội đào tạo & phát triển nghề nghiệp  Tính chất công việc  Điều kiện làm việc tốt  Văn hóa doanh nghiệp  ... nhân viên phân F&B 4.2 Phương pháp thu thập liệu Thu thập số liệu sơ cấp: Số liệu sơ cấp dùng đề tài thu thập thông qua vấn bảng câu hỏi nhân viên phân F&B Thu thập số liệu thứ cấp:  Thơng tin... quản lý hay tập thể trường hợp đặc biệt 1.4 Thuyết nhu cầu Maslow Maslow nhà khoa học xã hội tiếng xây dựng học thuyết nhu cầu người vào năm 1950 Lý thuyết ơng nhằm giải thích nhu cầu định người... cầu Maslow 1.5 Lý thuyết hai yếu tố Herzberg Lý thuyết gia quản trị người Hoa Kỳ, ông Frederick Herzberg chia yếu tố tạo động lực người lao động thành hai loại: yếu tố trì - thu? ??c thỏa mãn bên