Đang tải... (xem toàn văn)
KHÁCH SẠN LE MERIDIEN SÀI GÒN Chuyên ngành Quản trị Khách sạn Bài báo cáo thực tập tốt nghiệp bộ phận FB Tọa lạc bên bờ sông Sài Gòn và là một sự kết hợp hoàn hảo của phong cách cùng với công nghệ cho các du khách sành điệu, khách sạn Le Méridien Saigon mang đến cho thành phố Hồ Chí Minh một chuẩn mực mới về sự trang nhã và là một nguồn cảm hứng mới tại khu vực trung tâm thành phố. Sau một thời gian ngắn trong giai đoạn khai trương thử nghiệm, Le Méridien Saigon đã khai trương chính thức với các chương trình vô cùng đặc sắc và sự tham dự đông đảo của các nghệ sỹ trong và ngoài nước.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Họ tên sinh viên: MSSV: KHÁCH SẠN LE MERIDIEN SÀI GÒN Chuyên ngành: Quản trị Khách sạn Bài báo cáo thực tập tốt nghiệp Giảng viên hướng dẫn: Tp.HCM, 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐIỂM KẾT LUẬN (Ghi số) (Ghi chữ) CHỮ KÍ XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ CHẤM THI SAU KHI CHẤM Cán chấm thi thứ 1: Cán chấm thi thứ 2: KHÁCH SẠN LE MERIDIEN SÀI GÒN Chuyên ngành: Quản trị Khách sạn Bài báo cáo thực tập tốt nghiệp Tp HCM, 2018 Mục lục Lời mở đầu Hiện ngành du lịch nói chung ngành quản trị khách sạn nói riêng góp phần quan trọng việc phát triển kinh tế tạo nhiều hội việc làm cho nhiều lao động Đây coi ngành cơng nghiệp khơng khói mang lại lợi nhuận to lớn cho đất nước Việt Nam quốc gia giới đánh giá điểm đến thân thiện an toàn hấp dẫn với chi phí thấp Việt Nam hấp dẫn du khách với lịch sử, văn hoá, điểm du lịch trải dài khắp đất nước Nước ta có đường bờ biển dài 3260 km thuận lợi phát triển du lịch biển, nghỉ dưỡng Ẩm thực đa dạng điểm thu hút khặp du lịch khắp nơi giới Ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Chương trình thực tập khách sạn chương trình hữu ích nhà trường tạo cho sinh viên ngành Quản trị nhà hàng-khách sạn có hội học tập, cọ xát kinh nghiệm thực tế để hiểu rõ ngành theo học Đối với sinh viên hội để sinh viên trau dồi thêm kiến thức cho thân sau học lý thuyết trường Giúp cho sinh viên tích luỹ kinh nghiệm sau trường tìm cơng việc theo mong muốn Đối với sở đào tạo chương trình giúp cho sinh viên nhà trường có hội “học đôi với hành” giúp kết nối nhà trường doanh nghiệp hợp tác để phát triển ngành du lịch nước nhà, đưa đất nước với bạn bè quốc tế Đối với doanh nghiệp hội kết nối với nhà trường, sinh viên giúp cho sinh viên hiểu doanh nghiệp, văn hố doanh nghiệp q trình sinh viên thực tập doanh nghiệp Giúp doanh nghiệp có thêm nguồn nhân lực, trình thực tập doanh nghiệp phát tài chiêu mộ làm việc cho doanh nghiệp Quá trình học tập thực hành khách sạn Le Meridien Saigon em vận dụng kiến thức nghiệp vụ bàn , quy trình làm việc, kỹ giao tiếp, ứng xử qáu trình phục vụ khách Đây kiến thức , kinh nghiệm thực tế bổ ích, giúp ích nhiều cho em Để hoàn thành báo cáo thực tập em giúp đỡ hướng dẫn tận tình thầy Ngơ Em xin chân thành cảm ơn Thầy Qua em xin cám ơn anh chị phận banquet khách sạn Le Meridien giúp đỡ em nhiều q trình thực tập hồn thành báo cáo Nội dung I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP THỰC TẬP Lịch sử hình thành phát triển khách sạn, doanh nghiệp Tọa lạc bên bờ sơng Sài Gịn kết hợp hồn hảo phong cách với cơng nghệ cho du khách sành điệu, khách sạn Le Méridien Saigon mang đến cho thành phố Hồ Chí Minh chuẩn mực trang nhã nguồn cảm hứng khu vực trung tâm thành phố Sau thời gian ngắn giai đoạn khai trương thử nghiệm, Le Méridien Saigon khai trương thức với chương trình vơ đặc sắc tham dự đông đảo nghệ sỹ nước Le Meridien mười thương hiệu đẳng cấp thuộc Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc – tập đoàn quản lý khách sạn hàng đầu giới với 1,200 khách sạn khu nghỉ dưỡng trải rộng 100 quốc gia Le Méridien Saigon khách sạn mang tên Le Méridien Việt Nam Cùng với khách sạn Sheraton Hà Nội, khách sạn tòa tháp Sheraton Sài Gòn khách sạn Sheraton Nha Trang, Le Méridien Sài Gòn khách sạn thứ tư nằm danh sách khách sạn hàng đầu tập đoàn Starwood Hotel quản lý Việt Nam Tập đoàn Marriott mua lại chuỗi khách sạn Starwood khách sạn Le Méridien thuộc quản lý tập đoàn Marriott Le Méridien Saigon có tầm nhìn tuyệt đẹp hướng bờ sơng Sài Gịn với chuẩn mực quốc tế từ tập đoàn quản lý khách sạn hàng đầu trải nghiệm nghệ thuật ấn tượng – điều tạo nên nét độc đáo riêng khách sạn thương hiệu Tổng giám đốc khách sạn ơng Justin Malcolm Hiện tồ nhà khách sạn Le Méridien Saigon hoạt động từ tầng M đến tầng từ tầng đến tầng 22 khách sạn Le Méridien Saigon Từ tầng đến tầng bên khối văn phòng Tầng hầm có tầng để xe cho nhân viên khách hàng dùng chung cho khách sạn văn phòng Sơ đồ Cơ cấu máy tổ chức doanh nghiệp Chức nhiệm vụ phận Tổng giám đốc (General Manager), người chịu trách nhiệm cao việc điều hành khách sạn, đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt nhất, nhân viên phận hoạt động hiệu quả, tối ưu chi phí, tối đa hóa doanh thu lợi nhuận Hồn thành mục tiêu cam kết với ban quản trị tập đoàn chủ đầu tư Tiếp theo vị trí Phó tổ giám đốc (Deputy General Manager), người trực tiếp hỗ trợ Tổng giám đốc quản lý, điều hành hoạt động khách sạn, làm việc trực tiếp với trưởng phận nhằm tối ưu suất lao động, nâng cao chất lượng dịch vụ, thực kế hoạch ngắn trung hạn 3.1 Ban thư ký Tiếp nhận cơng văn, hồ sơ, tài liệu từ phịng, ban khách sạn trình Tổng giám đốc phê duyệt Truyền đạt thơng tin Tổng giám đốc tới phịng, ban liên quan nhận thông tin phản hồi từ phòng ban Lên lịch, xếp đăng ký lịch làm việc Tổng giám đốc Ghi chép xếp chương trình thời gian họp Tổng giám đốc với đối tác Tổ chức tham dự buổi họp, hội nghị Tổng giám đốc chủ trì Ghi chép biên làm việc, họp Chuẩn bị tài liệu, phân phối tài liệu tới thành viên họp Tổng giám đốc Lập danh sách thành phần tham dự, khách mời thông báo nội dung, địa điểm Hỗ trợ, xếp quản lý lịch làm việc, lịch trình cơng tác Tổng giám đốc với đối tác nội khách sạn Quản lý, lưu trữ tài liệu Tổng giám đốc Dịch đánh máy tài liệu văn Tiếng Anh, Việt theo yêu cầu Tham gia thực công việc khác theo yêu cầu 3.2 Bộ phận đón tiếp Chức năng: phận đón tiếp cịn gọi phận lễ tân ví mặt khách sạn việc giao tiếp tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp đối tác Bộ phận cầu nối khách hàng với dịch vụ khách sạn, phận với khách sạn Đây trợ thủ đắc lực quản lý việc tư vấn, góp ý tình hình khách sạn, nhu cầu thị trường, thị hiếu khách hàng, xu hướng tương lai,…giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thông tin cấu khách, nguồn khách từ đưa thay đổi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu kinh doanh cao cho khách sạn Nhiệm vụ: đón tiếp, nhận, giải yêu cầu khách hàng chuyển thông tin khách hàng đến phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng trả phòng cho khách, thu phí khách hàng sử dụng sản phẩm khác khách sạn; lưu trữ thông tin khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên kết, hỗ trợ phận khác hồn thành nhiệm vụ 3.3 Bộ phận buồng phịng Chức năng: cung cấp sản phẩm dịch vụ khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao tổng doanh thu khách sạn; chịu trách nhiệm nghỉ ngơi lưu trú khách hàng khách sạn; phối hợp chặt chẽ, quán với phận lễ tân hoạt động bán cung cấp dịch vụ buồng Nhiệm vụ: chuẩn bị buồng, đảm bảo chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh buồng phòng hàng ngày, khu vực tiền sảnh khu vực cơng cộng; kiểm tra tình trạng phịng, thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác phòng làm vệ sinh; nhận giao dịch vụ phục vụ khách, báo cho bp lễ tân vấn đề có liên quan; nắm tình hình khách th phịng 3.4 Bộ phận nhà hàng Bộ phận nhà hàng phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn sau phận buồng phòng Bộ phận thực công việc liên quan đến ăn uống khách sạn, chia làm phận nhỏ: phận bếp phận bàn bar Chức năng: cung cấp thức ăn đồ uống cho khách hàng; hoạch tốn chi phí phận Nhiệm vụ: tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm hoạt động chính: chế biến, lưu thơng tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống khách sạn, phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn 3.5 Bộ phận kế tốn – tài Chức năng: định chiến lược tài chính; tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn Theo dõi, quản lý báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ Nhiệm vụ: lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn; lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận toàn khách sạn; lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm Quản lý giám sát thu, chi 3.6 Bộ phận nhân Chức năng: quản lý, tuyển dụng nhân Nhiệm vụ: tổ chức, xếp cán bộ, nhân viên ban hành thể chế, quy chế làm việc theo dõi, đánh giá nhân viên phận tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên 3.7 Bộ phận kĩ thuật Chức năng: quản lý, giám sát hệ thống kỹ thuật thiết bị khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp cố, trục trặc trình hoạt động Nhiệm vụ: theo dõi, bảo trì thường xuyên thiết bị khách sạn; sửa chữa cơng cụ, thiết bị có u cầu phận khác thực công việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm cho hội trường khách sạn có hội nghị, hội thảo có yêu cầu 3.8 Bộ phận bảo vệ Chức năng: đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản khách sạn khách hàng, chịu trách nhiệm an ninh khách sạn Nhiệm vụ: tuần tra, canh gác theo ca, tư sẵn sàng gặp cố; trông giữ xe cho khách cho nhân viên phận khác khách sạn; hỗ trợ phận lễ tân việc hướng dẫn, chuyển hành lý khách vào khỏi khách sạn; hỗ trợ phận khác hoàn thành nhiệm vụ 3.9 Bộ phận kinh doanh tổng hợp Chức năng: tìm kiếm khách hàng cho phận khác bp buồng phòng, bp nhà hàng,…mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm cho khách sạn Bộ phận kinh doanh tổng hợp bao gồm: phận kinh doanh Marketing Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh thống kê, phân tích, đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn khảo sát khách hàng để góp ý với cấp việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu 3.10 Bộ phận Banquet Chức năng: tổ chức hội nghị, meeting, tiệc cho khách hàng với số lượng lớn Nhiệm vụ: Thực yêu cầu khách hàng trình tổ chức hội nghị, meeting, tiệc khách sạn, góp phần mang lại doanh thu cho khách sạn 3.11 Bộ phận vui chơi giải trí: thể thao, spa, massage Chức năng: gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm lựa chọn cho khách hàng khách sạn Nhiệm vụ: tìm hiểu nhu cầu thiết kế chương trình phù hợp; tổ chức buổi tiệc, liên hoan, trò chơi có yêu cầu II NHỮNG HOẠT ĐỘNG TRONG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Giới thiệu phận thực tập Banquet phận trực thuộc khối F&B (Food & Beverage) khách sạn, đảm nhận nhiệm vụ tổ chức buổi hội nghị, meeting, tiệc… cho khách hàng Vào mùa thấp điểm du lịch số lượng khách th phịng Banquet phận tạo nguồn doanh thu chủ yếu cho khách sạn “Nói đến tiệc trải nghiệm khách lưu trú khơng nhiều biết tiệc bơng hoa rực rỡ thu hút khách lưu trú khách ẩm thực cho khách sạn Những kiện hay bữa tiệc hàng trăm người tổ chức thành công hàng trăm khách hàng hài lòng sẵn sàng giới thiệu khách hàng đến lưu trú khách sạn Hội nghị khách hàng, đại hội cổ đông, hội nghị tổng kết, tiệc nhân viên cuối năm, đám cưới kiện địi hỏi tính chun nghiệp tinh tế tổ chức, tốc độ chăm chút phục vụ Trong tổng doanh thu ẩm thực khách sạn doanh thu từ tiệc chiếm 55% lại 35% từ doanh thu nhà hàng, 6% từ doanh thu quầy bar 4% từ doanh thu ẩm thực phòng ( room service)”[1,tr.271] Bộ phận banquet khách sạn Le Meridien Saigon có phịng họp với quy mơ nhỏ với sức chứa khoảng 40 người phòng Tân Thuận, Hiệp Phước, Nhà Rồng, Khánh Hội Bến Nghé Khi cần thiết đóng mở vách ngăn ( Partition) để mở rộng thu nhỏ diện tích phịng phù hợp với số lượng khách Cịn có phịng Ballroom lớn với sức chứa khoảng 200 khách Ballroom đóng mở Partition để phù hợp cho khách hàng lựa chọn Cịn có Business Center nơi để khách hàng có nhu cầu sử dụng máy tính in ấn tài liệu Các loại hình tiệc banquet khách sạn: 1.1 Hội thảo, họp, hội nghị Đây loại hình diễn thường xuyên phận Banquet khách sạn Le Meridien Tuỳ theo số lượng khách, loại hình quy mơ buổi họp mà nhân viên Banquet xếp, bố trí, set up theo yêu cầu khách hàng cho thích hợp Ngồi ra, nhân viên Banquet cịn có nhiệm vụ phục vụ trà, cafe, bánh ngọt, thức ăn nhẹ vào trước buổi họp Phòng họp, hội nghị thường setup giấy, viết nước So với trung tâm tiệc cưới, hội nghị độc lập bên ngồi cơng ty, doanh nghiệp thường thích tổ chức hội họp Banquet bên khách sạn Lý giải cho điều nơi đây, ngồi việc có đầy đủ trang thiết bị ( máy chiếu, âm thanh…) khách sạn có dịch vụ khác hỗ trợ kèm theo (quầy bar, phòng cho đối tác, nhà hàng…) Trong loại hình có nhiều cách setup khác nhau: 1.1.1 Sắp xếp kiểu lớp học ( Classroom) 10 dành riêng cho Banquet khách hàng yêu cầu tổ chức tiệc không gian khác quầy bar, nhà hàng,… ( điều kiện cho phép ) Ngoài việc đảm nhận tiệc khách sạn, ngày Banquet khách sạn cịn nhận tiệc bên ngồi với chi phí tương đối cao Trong khách sạn thường sử dụng văn BEO ( Banquet Event Order ) để kết nối, cập nhật đầy thông tin khách hàng, loại tiệc, thời gian… phận Banquet với phận khác (Sales, Housekeeping…) Quy trình tổ chức hoạt động phận thực tập Trước vào ca làm việc: Nhân viên check in bàn bảo vệ cổng sau sau lên tầng M nhận đồng phục phịng uniform Sau thay đồ phòng thay đồ vào ca làm việc Trong trình làm việc: Bộ phận banquet nằm tầng khách sạn Khi bắt đầu ca làm việc nhân viên đọc BEO ( Banquet Event Oder ) để xem công việc ngày hôm nay, tiệc hay hội nghị ngày hơm hồn thành xong phần cơng việc cịn dang dở chuẩn bị thứ cần thiết cho tiệc, hội nghị ngày hơm ( có) lên kế hoạch setup cơng việc cho ngày mai dựa theo BEO có sẵn văn phòng banquet 13 Sau ca làm việc: Sau setup công việc, chuẩn bị vật dụng cần thiết cho ngày hơm sau nhân viên dọn dẹp rác, sau lau sàn văn phịng banquet, pantry, sau tắt đèn, khố cửa phịng hội nghị Rác mang xuống kho chứa rác hoa trang trí trả Florist Những cơng việc thực tập sinh đảm trách Khi vào ca việc em xem BEO để biết việc cần làm ngày hôm việc cho ngày mai có Và xem roster người chịu trách nhiệm ca làm việc thơng thường Manager, Assistant Manager Supervisor đến gặp người để nhận phân cơng cơng việc ngày hơm Phụ trách đứng quầy trà, cà phê: Nếu làm vào ca sáng đứng phục vụ quầy trà cà phê ( coffe break) phòng họp Quầy trà, cà phê thường ca tối setup ngồi hành lang( foyer) trước cửa phịng họp.Trong thời gian khách chưa đến em chuẩn bị trà, cà phê cho 14 quầy đứng để khách đến có sẵn trà, cà phê, để phục vụ Và trang trí quầy cho đẹp mắt Có thể trang trí trái cây, hoa, đèn, tuỳ thuộc vào ý tưởng khác Khi khách đến em chào khách hướng dẫn khách vào phòng hội nghị khách mời trà, cà phê khách Sau khách vào phịng họp bắt đầu em vào phòng quan sát đếm số lượng khách có phịng xem có đủ số lượng khách đăng kí BEO hay khơng Sau báo cáo lại cho quản lí người chịu trách nhiệm ca làm việc để họ nắm Trước khách nghỉ giải lao nhà bếp mang thức ăn nhẹ lên để xếp lên kệ chuẩn bị khách nghỉ có sẵn đồ ăn đồ uống để phục vụ Khi khách nghỉ giải lao có nhân viên vào phịng dọn dẹp ly khách sử dụng chai nước hết thêm nước suối vào cho khách Đây thời gian phục vụ quầy coffe break Thời gian nghỉ giải lao khoảng 15 phút đến 20 phút Sau khách dùng trà, cà phê thức ăn trở lại phòng họp tiếp tục họp Nhân viên dọn dẹp ly, dĩa mà khách sử dụng mang khu vực rửa chén (steward) để phận steward rửa Nếu không đứng quầy trà, cà phê em đứng trực phịng họp để nhận yêu cầu khách Một số phòng họp chương trình họ có u cầu có câu hỏi Q&A mang ghế lên sân khấu để người khán giả hỏi chuyên gia sân khấu Sau mang ghế lên sân khấu người trực phịng cầm micro để khán giả đặt câu hỏi rõ ràng cho chuyên gia Khi phần trả lời vấn đáp Q&A kết thúc mang ghế xuống Tắt mở đèn có u cầu cơng việc em đứng trực phòng Tuỳ theo yêu cầu khách Người đứng trực phịng phải có kỹ năng, kiến thức định để thực tốt yêu cầu khách 15 16 Ca chiều thường phụ trách công việc setup cho ngày hôm sau ngày hơm khơng có tiệc Để chuẩn bị setup em xem BEO để biết phòng cần setup, setup theo kiểu gì, có sân khấu hay khơng, yêu cầu khách có ghi BEO Nếu setup theo kiểu lớp học cần bàn IBM bàn lễ tân đặt hành lang hay theo dạng chữ U sử dụng bàn Oblong Sau setup xong loại phịng họp, hội nghị đặt vị trí người khách có bút, giấy, sổ, nước suối ly water goblet 17 Trước setup mặt bàn nhân viên vào steward để mang ly dĩa, tách trà để lau Khi lau ly phải cho ly qua máy rửa chén sử dụng nước nóng để lau Nếu chuẩn bị cho quầy trà, cà phê cho phịng họp buổi sáng cần có máy cà phê, máy trà, cup, dĩa lót, dĩa BB, nĩa desert, tăm,khay đường, muỗng teaspoon, khăn giấy để setup Chuẩn bị cho loại tiệc Gala diner thường theo asian set Sử dụng bàn tròn để setup, phủ khăn bàn trắng,đen,vàng,đỏ tuỳ theo yêu cầu khách Mỗi bàn có 10 12 khách tuỳ theo số lượng khách Setup theo loại tiệc cần chuẩn bị đồ cutlery dao, nĩa, muỗng đồ chinaware để setup mặt bàn Ly thường sử dụng ly beer ly water goblet tiệc gala diner khách hàng uống bia nhiều Về phần beverage cho gala diner thường bia, nước suối, nước ngọt, có rượu tuỳ theo yêu cầu khách Loại tiệc có sân khấu, backdrop, background, đèn trang trí để khách giao lưu chụp ảnh tham 18 gia trị chơi nhỏ chương trình diễn ra.Trên bàn có muối, tiêu, tâm bàn menu để khách theo dõi ăn Quầy bar setup phịng tiệc Sẽ có nhân viên đứng chịu trách nhiệm setup đảm bảo cung cấp đủ nước tiệc bắt đầu Trước tiệc có briefing ngắn khoảng 15 phút để phân cơng cơng việc tiệc diễn Ví dụ đứng bàn ( food server) hay phục vụ nước, dọn dĩa, chén mà khách ăn Người đứng bàn có nhiệm vụ mang thức ăn lên chia thức ăn đặt lên dĩa mời khách Sau kết thúc tiệc dọn dẹp mang chén dĩa dơ vào steward để phận steward rửa, thức ăn thừa đổ vào thùng rác 19 20 Đối với tiệc cocktail setup bàn cocktail có phủ khăn trắng, đen, tuỳ theo sở thích khách hàng, trang trí cột nơ xung quanh Với tiệc cocktail việc setup bàn đơn giản loại hình khác Bên có quầy bar để phục vụ nước thường có rượu Khi tiệc diễn có nhân viên bưng khay đồ ăn mời canape xuyên suốt buổi tiệc Trên bàn cocktail có nến,hoa,tăm,khăn giấy Đối với tiệc buffet cần setup bàn trịn cho khách ngồi thưởng thức Tuỳ số lượng khách mà có số lượng bàn khác Quầy buffet setup phịng ngồi foyer tuỳ theo u cầu đa số setup ngồi foyer ngồi foyer có khơng gian rộng rãi hơn, giúp khách hàng thoải mái lấy đồ ăn từ quầy Tiệc buffet thường khơng có nhiều nhân viên, có nhân viên đứng quầy buffet để theo dõi thức ăn hỗ trợ khách Nếu thức ăn gần hết báo với bếp mang thêm thức ăn Kiểm tra xem cịn dĩa, nĩa, đũa, hay khơng để fill thêm Nhân viên đứng bàn dọn dẹp dĩa khách ăn xong phục vụ nước cho khách 21 Khi khách hàng có u cầu setup ngồi khu vực banqet ví dụ phịng President Suit khách sạn Le Meridien Saigon 22 23 III KẾT QUẢ THU ĐƯỢC TRONG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Những học kinh nghiệm trình thực tập Trong trình thực tập em cảm thấy chương trình thực tập có ích cho việc tìm hiểu để hiểu sâu ngành học Tại phận banquet khách sạn Le Meridien Saigon em tận tình dạy kỹ thuật, quy trình nghiệp vụ nghề mơi trường chun nghiệp Giúp em có kỹ xử lý tình huống, kỹ phục vụ, tiếp xúc với khách hàng Đây kỹ giúp ích cho sống hội nghề nghiệp sau Qua hiểu thêm văn hố doanh nghiệp Cảm nhận chương trình thực tập sinh viên doanh nghiệp ưu điểm khuyết điểm Chương trình thực tập sinh viên doanh nghiệp chương trình giúp cho sinh viên có thêm kiến thức thực tế để sớm va chạm cọ xát với tình thật mơi trường khách sạn giúp sinh viên rút ngắn khoảng cách lý thuyết thực tiễn Qua chương trình thực tập cịn giúp sinh viên có 24 thêm nhiều kinh nghiệm để tích luỹ Đây ưu điểm lớn mà chương trình mang lại cho sinh viên Nhược điểm thời gian thực tập sinh viên không nhận nhận số tiền hỗ trợ từ phía doanh nghiệp Vì sinh viên nên thu nhập thấp mà chi phí sinh hoạt cao KẾT LUẬN Ngành du lịch ngành dịch vụ ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia Hiện ngành du lịch nước ta đường phát triển khơng ngừng hồn thiện Việt Nam có điều kiện thuận lợi để phát triển ngành du lịch văn hoá, lịch sử, thiên nhiên trị ổn định để thu hút khách du lịch khắp nơi giới Để đưa du lịch Việt Nam giới cần có nỗ lực khơng ngừng ban quản lý nhân dân công ty, doanh nghiệp kinh doanh du lịch Vì việc đào tạo kỹ nghề nghiệp,kỹ giao tiếp khách hàng quy trình phục vụ điều cần thiết Nhưng học lý thuyết khơng chưa đủ ngành du lịch nói chung khách sạn nói riêng ngành học thực địa Nhà trường tạo điều kiện cho sinh viên tiếp xúc với doanh nghiệp để tích luỹ thêm kinh nghiệm thực tế Đây chương trình hay bổ ích Ngành khách sạn Việt Nam tiềm hấp dẫn đòi hỏi người làm nghề nhiều nhẫn nại kiên trì nỗ lực học hỏi khơng ngừng, khơng có đường tắt để đón đầu Chúng ta cần học nghề từ vị trí thấp làm việc học tập khơng mệt mỏi để vươn lên thành cơng thực 25 Tài liệu tham khảo [1] Bùi Xuân Phong (2016) Quản trị khách sạn-Biến đam mê thành dịch vụ hoàn hảo NXB Lao động https://www.vntravellive.com/news/khach-san-le-meridien-saigon-chinh-thuckhai-truong-10378.html https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/chuc-nang-nhiem-vi-cua-cac-bo-phan-trongkhach-san 26 ... thứ 2: KHÁCH SẠN LE MERIDIEN SÀI GÒN Chuyên ngành: Quản trị Khách sạn Bài báo cáo thực tập tốt nghiệp Tp HCM, 2018 Mục lục Lời mở đầu Hiện ngành du lịch nói chung ngành quản trị khách sạn nói... phận banquet khách sạn Le Meridien giúp đỡ em nhiều q trình thực tập hồn thành báo cáo Nội dung I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP THỰC TẬP Lịch sử hình thành phát triển khách sạn, doanh nghiệp... quản lý khách sạn hàng đầu giới với 1,200 khách sạn khu nghỉ dưỡng trải rộng 100 quốc gia Le Méridien Saigon khách sạn mang tên Le Méridien Việt Nam Cùng với khách sạn Sheraton Hà Nội, khách sạn