TÌNH HÌNH TIÊU THỤ RAU SẠCH TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI.DOC

TÌNH HÌNH TIÊU THỤ RAU SẠCH TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI.

LờI NóI ĐầU

Trong những năm gần đây, sản xuất nông nghiệp của Thủ đô tiếp tục phát triển, đặc biệt là từ khi chơng trình 06/CTr-TU của Thành uỷ về “Phát triển kinh tế ngoại thành và xây dựng nông thôn mới” Cơ cấu sản xuất ngành nông nghiệp chuyển dịch theo hớng tích cực, tỷ trọng ngành chăn nuôi, thuỷ sản tăng dần, tỷ trọng ngành trồng trọt giảm dần trong khi giá trị tuyệt đối vẫn tăng Các vùng ngoại thành Hà Nội bớc đầu đã hình thành các vùng sản xuất hàng hoá tập trung với những sản phẩm có giá trị cao nh: rau, quả, hoa, thịt, sữa Trong đó, diện tích trồng rau đã tăng lên Hiện nay, lợng rau tiêu thụ trên địa bàn Hà Nội đã tăng lên về số lợng và chất lợng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng của dân c Tuy chất lợng rau đã tăng lên nhng vẫn cha

đáp ứng đợc yêu cầu của ngời dân Thủ đô Chất lợng rau cha đồng đều, cha

đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Do đó, cần có những biện pháp thích hợp nhằm tăng lợng rau sạch tiêu thụ để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của ngời dân Thủ đô

tình hình tiêu thụ rau sạch trên địa bàn hà nội.

CHƯƠNG I CƠ Sở Lý LUậN Về TIÊU THụ

RAU sạch

I ý nghĩa của rau sạch

1 Rau có vị trí quan trọng trong bữa ăn

Rau là một trong những loại thực phẩm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của mọi ngời Trong bữa ăn của mọi gia đình đều sử dụng rau nh là một món

ăn chính Nếu trong bữa ăn mà không có rau thì mọi ngời ăn sẽ không thấy ngon miệng Rau đợc sử dụng làm thức ăn tơi hoặc đợc sử dụng dới dạng chế biến và làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm Các loại rau đợc sử dụng làm thức ăn tơi nh rau xà lách, rau tía tô, rau kinh giới Các loại rau đợc dùng dới dạng chế biến là rau muống, rau cải xanh, rau cải ngọt Mỗi loại rau lại đ-

ợc chế biến theo từng cách khác nhau, tạo ra những hơng vị, màu sắc riêng của từng món ăn

Rau giúp tạo ra sự cân đối trong bữa ăn hàng ngày Trong bữa ăn có thịt, cá

là những món ăn nhiều chất đạm, nhiều chất béo nên cần có thêm rau là loại thức ăn có nhiều chất xơ, giúp quá trình tiêu hoá của cơ thể tốt hơn

2 Rau cung cấp nhiều chất dinh dỡng

Rau cung cấp cho con ngời rất nhiều chất dinh dỡng cần thiết nh: Vitamin, chất khoáng, axít hữu cơ và nhiều chất bổ khác Các chất dinh dỡng này rất quan trọng và không thể thiếu đợc đối với con ngời Có nhiều loại rau còn có tác dụng làm giảm bệnh Nhờ sử dụng rau hàng ngày mà con ngời đợc bổ sung nhiều chất dinh dỡng cần thiết:

- Rau muống chứa nhiều canxi, rất có lợi trong việc duy trì áp lực thẩm thấu của thành mạch và huyết áp trong giới hạn bình thờng

- Cải cúc là loại rau có hơng thơm đặc biệt chứa nhiều axít amin và tinh dầu

có tác dụng làm thanh sáng đầu óc và giảm áp

Các yếu

tố sản

- Nhóm thực phẩm màu xanh nh súp lơ xanh, bắp cải, rau cải đều chứa chất isothiocynanate, có tác dụng kích thích tạo ra các men chống ung th

- Hành tỏi, cần tây, hẹ tây, rau diếp chứa chất flavonid có tác dụng bảo

vệ, chống lại sự tổn thơng của tế bào

ii vai trò của tiêu thụ rau

1 Tiêu thụ là một khâu trong quá trình sản xuất

Tiêu thụ rau là một khâu rất quan trọng trong quá trình sản xuất của các cơ

sở sản xuất kinh doanh Lúc này, rau đợc đa từ lĩnh vực lu thông sang lĩnh vực tiêu dùng Tức là, ngời sản xuất bán rau trên thị trờng và ngời tiêu dùng mua

về để sử dụng Có thể biểu hiện giai đoạn tiêu thụ rau trong quá trình sản xuất kinh doanh:

2 Việc tiêu thụ tốt sẽ có tác dụng lớn đến quá trình sản xuất kinh doanh.

2.1 Đối với ngời sản xuất

Tổ chức tốt và có hiệu quả việc tiêu thụ rau sẽ có tác dụng lớn đến quá

trình sản xuất của các cơ sở kinh doanh Khi rau đợc tiêu thụ hết và kịp thời thì đây là tín hiệu tốt cho ngời nông dân và các cơ sở kinh doanh Việc tiêu thụ nhanh chóng và kịp thời rau sẽ tránh tình trạng rau bị ứ đọng, gây héo, hỏng rau, làm giảm lợi nhuận của ngời sản xuất Nh vậy, tiêu thụ rau là cơ sở thông tin về thị trờng cho các cơ sở kinh doanh rau Ngợc lại, khi rau không tiêu thụ

đợc, các cơ sở kinh doanh cần tìm nguyên nhân vì sao mà rau lại không tiêu thụ đợc hoặc tiêu thụ chậm Có nhiều nguyên nhân làm cho rau không tiêu thụ

đợc, nhng chủ yếu vẫn là ở khâu lu thông và khâu sản xuất Khi các cơ sở kinh doanh tìm ra đợc nguyên nhân khiến rau không tiêu thụ đợc thì cần đề ra

những biện pháp thích hợp, kịp thời để giải quyết vấn đề Khi đó, rau sẽ đợc tiêu thụ hết, các cơ sở kinh doanh sẽ không phải chịu thua lỗ nhiều.

2.2 Đối với ngời tiêu dùng

- Việc tiêu thụ tốt rau sẽ đáp ứng kịp thời nhu cầu của ngời tiêu dùng vì nhu cầu của họ luôn thay đổi Ngoài ra, tiêu thụ tốt rau còn có tác dụng điều chỉnh

và hớng dẫn tiêu dùng mới, đặc biệt là đối với những loại rau mới Trong nền kinh tế thị trờng, các cơ sở kinh doanh khi sản xuất phải hớng tới tiêu dùng và lấy tiêu dùng làm mục tiêu để hoạt động sản xuất kinh doanh

- Thông qua việc tiêu thụ rau mà các cơ sở kinh doanh nắm bắt đợc thị hiếu của ngời tiêu dùng về số lợng, mẫu mã, chủng loại rau Vì thị hiếu của ngời tiêu dùng rất đa dạng và luôn thay đổi nên các cơ sở kinh doanh phải chú ý

đến điều này Từ đó, các cơ sở kinh doanh đáp ứng đợc các nhu cầu khác nhau của ngời tiêu dùng và tiêu thụ đợc lợng rau nhiều hơn

- Việc tiêu thụ rau kịp thời và nhanh chóng là tiền đề quan trọng thực hiện phân phối sản phẩm và kết thúc quá trình sản xuất kinh doanh nông nghiệp

- Các cơ sở kinh doanh cần nắm bắt tâm lý, tập quán tiêu dùng của ngời tiêu dùng trong quá trình tiêu thụ sản phẩm Mỗi nơi ngời dân tại đó lại có sở thích về một loại rau khác nhau nên mỗi mặt hàng lại có lợng tiêu thụ khác nhau Cơ sở kinh doanh phải tìm hiểu xem ở đó ngời dân u dùng loại rau nào

để từ đó tổ chức bán loại rau mà họ u thích Nếu làm tốt việc này thì sản phẩm sản xuất ra sẽ đáp ứng đợc nhu cầu và yêu cầu của ngời tiêu dùng Do đó, lợng rau sản xuất ra sẽ đợc tiêu thụ hết, các cơ sở kinh doanh sẽ thu đợc doanh thu tối đa

Từ những vấn đề trên, việc tổ chức tốt hoạt động tiêu thụ rau có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các cơ sở kinh doanh nông nghiệp Việc tổ chức tốt tiêu thụ rau giúp cho các cơ sở kinh doanh tiêu thụ hết lợng rau hiện có, giúp cho họ có đợc định hớng về lợng rau tiêu thụ trong tơng lai Nhờ đó, các cơ sở kinh doanh không chỉ thu đợc lợi nhuận tối đa mà còn giảm đợc chi phí bảo quản rau và những sản phẩm bị hỏng do bảo quản kém hay để lâu ngày

iii đặc điểm tiêu thụ rau

Những đặc điểm tiêu thụ rau gắn liền với những đặc điểm của sản xuất

nông nghiệp và thị trờng nông sản Những đặc điểm đó là:

1. Sản phẩm rau mang tính vùng và khu vực

Cũng giống nh các sản phẩm nông sản khác, sản phẩm rau mang tính chất vùng và khu vực rõ rệt, nh ớt Đà Lạt mà chỉ ở đó mới trồng đợc Đặc điểm này xuất phát từ đặc điểm của sản xuất nông nghiệp, gắn chặt với điều kiện tự nhiên của từng vùng Khả năng và điều kiện tự nhiên, đất đai, khí hậu và thời tiết ở mỗi vùng khác nhau nên tạo ra những loại rau khác nhau mang đặc trng của vùng đó

Điều kiện tự nhiên, thời tiết, khí hậu nớc ta rất thuận lợi cho việc sản xuất rau, sản phẩm rau ở nớc ta rất phong phú và đa dạng bao gồm cả rau nhiệt đới

và rau ôn đới Có những loại rau chỉ có thể trồng ở một vùng, thậm chí ở tiểu vùng Đối với những sản phẩm rau loại này, các cơ sở kinh doanh cần có những hình thức và phơng pháp tiêu thụ đặc biệt Tuy nhiên, có nhiều loại rau

có thể trồng đợc ở bất kỳ vùng nào nh rau muống, rau cải Đối với những loại rau này thì cũng cần có những hình thức tiêu thụ thích hợp để các cơ sở kinh doanh tiêu thụ hết rau

- Tính chất mùa vụ của sản xuất nông nghiệp có tác động mạnh mẽ đến cung cầu của thị trờng rau và giá cả rau Thông thờng vào đầu vụ và cuối vụ, l-ợng rau trên thị trờng rất khan hiếm mà nhu cầu tiêu dùng của ngời dân lại cao Điều này khiến giá cả của các loại rau đều tăng cao, có thể tăng gấp đôi Vào giữa vụ, lợng rau cung ứng cho thị trờng tăng rất nhanh, nhu cầu tiêu dùng của ngời dân chỉ tăng lên chút ít Do đó sẽ làm cho giá rau giảm mạnh,

có thể gây thua lỗ Biện pháp giải quyết là tìm thị trờng mới, kéo dài thời gian tiêu thụ bằng bảo quản, chế biến

- Ngoài ra, sản phẩm rau cũng chịu ảnh hởng của thời tiết khí hậu nh bão,

lũ lụt Khi xảy ra hiện tợng này, lợng rau trên thị trờng rất khan hiếm vì rau

bị hỏng hoặc không thu hoạch đợc Hay khi thu hoạch đợc thì lợng rau thu đợc cũng rất ít, bị hỏng, bị nát nhiều, làm cho chất lợng rau giảm xuống Vì vậy,

để đáp ứng đầy đủ nhu cầu tiêu dùng của ngời dân thì các cơ sở kinh doanh rau cần tổ chức tốt công tác chế biến, bảo quản và dự trữ rau, nhằm góp phần

đảm bảo ổn định cung cầu trong quá trình tổ chức tiêu thụ rau Nh vậy, các cơ

sở kinh doanh sẽ cần lợng vốn lớn để thực hiện các công việc trên

- Thời tiết, khí hậu, đất đai ở mỗi vùng của nớc ta rất đa dạng nên tạo ra những loại rau cũng đa dạng phù hợp với từng vùng Sản phẩm rau rất đa dạng

và phong phú Nó đã trở thành nhu cầu thiết yếu của mỗi ngời, mỗi gia đình Nớc ta có nhiều chủng loại rau khác nhau nh rau ăn lá, rau ăn củ, quả và các loại rau gia vị khác Mỗi loại rau có màu sắc hơng vị khác nhau khi ăn tơi hay nấu, điều đó lại càng tạo thêm sự đa dạng cho sản phẩm rau Vì vậy, thị trờng tiêu thụ rau là rất rộng lớn và đa dạng, việc tổ chức tiêu thụ rau phải hết sức linh hoạt, nhằm đáp ứng nhu cầu của từng hộ gia đình

- Rau là sản phẩm tơi, cồng kềnh và khó bảo quản khi chuyên chở xa gây nhiều khó khăn cho ngời sản xuất, gây thất thoát cho ngời bán và kinh doanh rau Điều này sẽ làm cho doanh thu, cũng nh lợi nhuận của các cơ sở kinh doanh giảm xuống, thậm chí gây ra thua lỗ Việc thất thoát do sản phẩm bị hỏng là không thể tránh khỏi, nhng các cơ sở kinh doanh nên tìm ra các biện pháp thích hợp nhằm làm giảm sự thất thoát này Vì vậy, các cơ sở kinh doanh cần tổ chức các chợ nông thôn, các cửa hàng lu động, các đại lý, các kiốt để ngời tiêu dùng thuận tiện trong việc mua bán Các cơ sở kinh doanh phải sử dụng các phơng tiện chuyên dùng riêng khi vận chuyển rau đi xa, nhằm giảm lợng rau h hỏng Bên cạnh đó, các cơ sở kinh doanh cần có biện pháp an toàn, hợp vệ sinh trong việc bảo quản rau trong quá trình tiêu thụ Vì nếu cơ sở kinh doanh sử dụng các biện pháp bảo quản bằng hoá chất nhiều, không đảm bảo

an toàn cho ngời sử dụng thì sẽ gây hại đến sức khoẻ của ngời tiêu dùng nh ngộ độc Từ đó, sẽ khiến ngời sử dụng mất tin tởng

4 Sản phẩm rau đợc tiêu dùng nội bộ hoặc làm nguyên liệu

- Một phần lớn rau đợc tiêu dùng trong các gia đình, trong các cơ quan và

xí nghiệp, các trờng học, nhà trẻ, các nhà hàng và khách sạn Đối tợng tiêu dùng rau bao gồm cả ngời lớn và trẻ em Dó đó, sản phẩm rau đem bán trên thị trờng cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh tình trạng gây ra ngộ

độc thức ăn Đây là vấn đề nhức nhối đối với ngời sản xuất và ngời tiêu dùng Vì ngời sản xuất thờng không có kiến thức trong việc trồng rau sạch nên đã gây ra nhiều điều đáng tiếc cho ngời tiêu dùng nh gây ngộ độc thức ăn cho bếp

ăn trong xí nghiệp, gây ngộ độc thức ăn trong bữa ăn tra của trờng học Điều này đã ra cho ngời tiêu dùng tâm lý e ngại khi sử dụng các loại rau

- Một phần rau đợc đa vào làm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến, tạo

ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của ngời dân lúc trái vụ Tuy nhiên các sản phẩm này vẫn cha đợc a thích vì giá thành còn cao so với thu nhập của ngời dân

Các cơ sở kinh doanh cần phải chú ý tới các đặc điểm trên trong quá trình tiêu thụ sản phẩm Nhờ đó, các cơ sở kinh doanh sẽ hạn chế đợc những khó khăn gây ra trong quá trình tiêu thụ rau nh rau bị hỏng, rau bị nát Do đó, sẽ giảm đợc chi phí trong quá trình tiêu thụ rau, có thể thu đợc lợi nhuận tối đa và

đáp ứng đợc nhu cầu đa dạng, yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm của ngời tiêu dùng

iv tổ chức tiêu thụ rau của cơ sở kinh doanh

1 Nghiên cứu và dự báo thị trờng

Thị trờng là đối tợng hoạt động tiêu thụ sản phẩm rau của các cơ sở kinh doanh Nắm bắt thị trờng, nghiên cứu đầy đủ và dự báo chính xác thị trờng sẽ giúp cho các cơ sở kinh doanh có kế hoạch và chiến lợc đúng đắn trong quá trình sản xuất của mình Vì vậy, nghiên cứu và dự báo thị trờng là nội dung quan trọng hàng đầu, là công việc thờng xuyên phải đợc tiến hành

1.1 Nghiên cứu thị trờng

- Nghiên cứu thị trờng nhằm xác định khả năng tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở kinh doanh Trên cơ sở đó, các cơ sở kinh doanh nâng cao khả năng thích ứng với thị trờng, từ đó tiến hành tổ chức sản xuất và tiêu thụ rau có hiệu quả theo nhu cầu và yêu cầu của thị trờng

- Nghiên cứu thị trờng bao gồm việc nghiên cứu khả năng thâm nhập và mở rộng thị trờng của các cơ sở kinh doanh Để nghiên cứu thị trờng, các cơ sở kinh doanh có thể thông qua sự biến động giá cả của thị trờng thông qua ph-

ơng pháp tiếp thị của cán bộ và các nhân viên, tổ chức các hội nghị khách hàng, những cuộc điều tra hay thăm dò ý kiến khách hàng Khi nghiên cứu

đối tợng khách hàng cần nghiên cứu phân loại khách hàng về mức thu nhập của các loại khách hàng, về giới tính, độ tuổi Ngoài ra, cần xem xét số lợng, chất lợng, giá cả mà mỗi loại khách hàng a dùng để từ đó có đối sách thích ứng với từng loại

1.2 Dự báo thị trờng

- Trên cơ sở nghiên cứu nắm bắt thị trờng, các cơ sở kinh doanh sẽ có những giải pháp thích hợp đối với việc tiêu thụ rau Việc dự báo đúng đắn thị trờng giúp cho cơ sở kinh doanh vạch ra hớng chiến lợc và triển vọng của mình tham gia vào thị trờng Nội dung dự báo bao gồm: dự báo khả năng và triển vọng về cung cầu sản phẩm rau đang tiêu thụ và sản phẩm rau có thể tiêu thụ Dự báo về khách hàng để lựa chọn khách hàng chủ lực, thờng xuyên của cơ sở kinh doanh, có thể xuất hiện những khách hàng mới Dự báo về số lợng

và cơ cấu chủng loại rau có triển vọng Dự báo về thời gian, không gian tiêu thụ sản phẩm và dự báo về xu thế biến động của giá cả

- Việc nghiên cứu thị trờng và dự báo thị trờng một cách cụ thể, tỉ mỉ với những phơng pháp thích hợp giúp cho cơ sở kinh doanh có những điều chỉnh

bổ sung và quyết định đúng đắn trong quá trình kinh doanh của mình để trả lời

đợc các câu hỏi đặt ra nh: Để cải tiến và nâng cao hiệu quả tiêu thụ rau, cơ sở kinh doanh nên tiến hành nh thế nào? Bắt đầu từ đâu? Thu hẹp hay mở rộng khả năng sản xuất của cơ sở kinh doanh ?

2 Xác định giá cả tiêu thụ

- Với chức năng là thớc đo giá trị, giá cả nh là tín hiệu cho ngời sản xuất, ngời tiêu dùng và trở thành thông tin quan trọng thể hiện sự biến động cung cầu trên thị trờng Giá cả trở thành công cụ quan trọng điều khiển quan hệ cung-cầu Vì vậy, giá cả vừa có tác động kích thích sản xuất vừa hạn chế đối với ngời sản xuất và tiêu dùng Mặt khác, giá cả còn là một công cụ để phân phối lại lợi nhuận của các cơ sở kinh doanh.

- Việc xác định hợp lý giá cả tiêu thụ sản phẩm của cơ sở kinh doanh bảo

đảm cho cơ sở kinh doanh bảo tồn đợc vốn sản xuất và có lãi Khi có lãi các cơ

sở kinh doanh sẽ có khả năng mở rộng thị trờng hơn, sẽ đáp ứng đợc nhu cầu tiêu dùng đa dạng của khách hàng Giá tiêu thụ sản phẩm của cơ sở kinh doanh đợc tính theo công thức sau:

Giá bán = Giá thành + lợi nhuận hợp lý

Lợi nhuận hợp lý nhiều hay ít phụ thuộc vào địa điểm tiêu thụ, vào cung sản phẩm, thời gian tiêu thụ sản phẩm( bán sớm, bán ngay sau khi thu hoạch, bán chậm)

- Việc tăng giá rau tăng lên có thể do: giá mua tăng, tăng cầu quá mức, lạm

phát ảnh hởng của cầu làm tăng giá Khi nhu cầu về rau tăng lên vợt quá khả năng sản xuất thì giá rau tăng lên nhanh Song do cạnh tranh nên các cơ sở kinh doanh không thể tăng giá liên tục đợc Giá rau tăng lên cũng do điều kiện thời tiết đem lại nh bão, lũ lụt, hạn hán vì lúc này lợng rau trên thị trờng rất khan hiếm

- Khi xem xét và quyết định giá bán ra, các cơ sở kinh doanh cần lu ý đến các yếu tố trên đây trong cơ chế hoạt động của giá cả và đảm bảo cho cơ sở kinh doanh có lãi Nhng giá cả phải hợp lý, nếu giá quá cao khiến cho ngời tiêu dùng mua ít đi Vì vậy, phải linh hoạt điều chỉnh mức giá kịp thời nhằm tiêu thụ nhanh chóng rau

3 Tổ chức mạng lới tiêu thụ rau

- Tổ chức mạng lới tiêu thụ rau là việc tổ chức đa rau của các cơ sở kinh

doanh đến ngời tiêu dùng Trong nền kinh tế thị trờng, khách hàng và ngời tiêu

dùng là đối tợng phục vụ của các cơ sở kinh doanh Vì vậy, các cơ sở kinh doanh cần phải lựa chọn phơng thức thích hợp nhất để đa sản phẩm tới ngời tiêu dùng một cách nhanh nhất, kịp thời nhất, thuận tiện nhất.

- Các cơ sở kinh doanh có thể tiêu thụ rau của mình theo hai cách:

Một là, bán trực tiếp từ cơ sở kinh doanh tới ngời tiêu dùng u điểm của kênh phân phối này là : giảm chi phí vận chuyển nên giá rẻ nên khả năng tiêu thụ thuận lợi hơn; các cơ sở kinh doanh sẽ tìm hiểu chính xác yêu cầu của ngời tiêu dùng; thời gian tiêu thụ sản phẩm nhanh chóng nên chất lợng sản phẩm đ-

ợc đảm bảo Tuy nhiên, nhợc điểm của phơng pháp này là: cha tạo điều kiện cho sản xuất lu thông đi vào chuyên môn hoá; quy mô tiêu thụ của cơ sở kinh doanh thờng không lớn nên khả năng đáp ứng cho ngời tiêu dùng còn hạn chế; khả năng mở rộng thị trờng tiêu thụ thấp vì khó vận chuyển sản phẩm đi xa Hai là, bán gián tiếp từ nhà sản xuất thông qua một hoặc nhiều khâu trung gian sau đó mới đến ngời tiêu dùng u điểm của kênh phân phối này là: quy mô tiêu thụ khá lớn, địa bàn tiêu thụ rộng thông qua nhiều kênh phân phối, địa

điểm tiêu thụ rộng khắp; tạo điều kiện cho sản xuất và tiêu thụ đi vào chuyên môn hoá, tạo điều kiện nâng cao năng suất cho từng giai đoạn Nhợc điểm của kênh phân phối này là chi phí lu thông lớn khiến giá bán cao

Tuỳ điều kiện quy mô, mặt hàng sản phẩm, địa bàn sản xuất, tuỳ trình độ phát triển mà cơ sở kinh doanh lựa chọn kênh phân phối thích hợp Xu hớng chung trong quá trình tiêu thụ là các cơ sở kinh doanh sử dụng cả hai kênh phân phối này

sạch

- Các cơ sở kinh doanh cần tổ chức thông tin quảng cáo, giới thiệu sản phẩm của mình để hớng dẫn ngời tiêu dùng sử dụng sản phẩm rau sạch của mình, thu hút sự chú ý của khách hàng tới sản phẩm rau sạch của mình Vì nhiều khi khách hàng không có thông tin về sản phẩm mà cơ sở kinh doanh tiêu thụ Cơ sở kinh doanh có thể sử dụng các phơng tiện thông tin đại chúng

nh tivi, báo, tạp chí, áp phích, tờ rơi Các bài quảng cáo của cơ sở kinh doanh

phải nói lên đợc tác dụng, lợi ích khi sử dụng sản phẩm rau sạch của mình Các cơ sở kinh doanh khi thực hiện quảng cáo, sản phẩm rau sạch phải có bao bì đóng gói, mẫu mã và nhãn mác của cơ sở kinh doanh.

- Các cơ sở kinh doanh cần tổ chức các cửa hàng giới thiệu sản phẩm ngay trong cơ sở hay ở những nơi thuận tiện vừa giới thiệu sản phẩm, vừa bán sản phẩm Hình thức quảng cáo này của cơ sở kinh doanh cũng rất có hiệu quả Các cơ sở kinh doanh cũng có thể tham gia các hội chợ, triển lãm qua đó giới thiệu sản phẩm rau sạch của mình, tổ chức hội nghị khách hàng nhằm cám ơn khách hàng đã mua sản phẩm rau sạch của cơ sở Khi đó, cơ sở kinh doanh có thể ký đợc hợp đồng với các khách hàng

- Đối với các sản phẩm rau đã qua chế biến, các cơ sở kinh doanh cần đăng

ký sản phẩm của mình cả về quy cách, mẫu mã, nhãn, giúp cho cơ sở kinh doanh bảo đảm sở hữu công nghiệp về sản phẩm của mình, tránh làm hàng giả

và lợi dụng uy tín của những ngời khác Nh vậy, sẽ tránh tình trạng tranh chấp giữa các doanh nghiệp với nhau Vì khi xảy ra tranh chấp sẽ gây thiệt hại không chỉ về tài chính mà còn làm giảm uy tín đối với ngời tiêu dùng, khiến ngời tiêu dùng không muốn tiêu dùng nữa

- Tuy nhiên muốn quảng cáo các cơ sở kinh doanh phải có tài chính, đây là khó khăn lớn đối với các cơ sở kinh doanh Vì hầu hết các cơ sở kinh doanh rau sạch thờng có quy mô vừa và nhỏ, khả năng tài chính còn thấp nên việc thực hiện quảng cáo còn ít Do đó, các cơ sở kinh doanh phải lựa chọn hình thức quảng cáo cho phù hợp với khả năng của mình Những cơ sở kinh doanh lớn có thể quảng cáo trên truyền hình, còn các cơ sở kinh doanh vừa và nhỏ có thể quảng cáo trên đài phát thanh, báo, tạp chí

5 Xây dựng và quảng bá thơng hiệu

Việc xây dựng và quảng bá thơng hiệu có vai trò rất quan trọng không những đối với các cơ sở kinh doanh mà còn đối với ngời tiêu dùng:

- Đối với các kinh doanh: thơng hiệu là tài sản vô hình có giá trị lớn của các cơ sở kinh doanh Thông qua việc xây dựng và quảng bá thơng hiệu, các cơ sở kinh doanh tạo lập đợc uy tín của mình đối với khách hàng Thơng hiệu

mà cơ sở kinh doanh tạo lập đợc càng lớn thì uy tín của doanh nghiệp càng cao.

Tuy nhiên, nhiều cơ sở kinh doanh cha giữ đợc uy tín của sản phẩm, chất ợng sản phẩm thờng giảm sau khi cơ sở kinh doanh đã có uy tín trên thị Điều này gây nên tâm lý không tốt cho ngời tiêu dùng Ngoài ra, trên thị trờng nhiều khi xuất hiện hàng giả, hàng nhái làm cho các cơ sở kinh doanh gặp khó khăn trong việc tiêu thụ Việc này cần sự giải quyết của các cơ quan quản lý

l-Có nh vậy, các cơ sở kinh doanh mới giữ đợc uy tín trên thị trờng, giữ vừng lòng tin của ngời tiêu dùng Khi đã có lòng tin của ngời tiêu dùng thì khả năng cạnh tranh của cơ sở kinh doanh sẽ càng lớn

- Đối với ngời tiêu dùng: uy tín của cơ sở kinh doanh sẽ làm cho ngời tiêu dùng an tâm trong việc sử dụng sản phẩm Ngời tiêu dùng sẽ tiết kiệm đợc chi phí, rủi ro trong tiêu dùng

Tuy nhiên các cơ sở kinh doanh cũng gặp nhiều khó khăn trong việc xây dựng thơng hiệu: sản xuất quy mô nhỏ, phân tán nên việc xây dựng thơng hiệu rất khó; xây dựng thơng hiệu rất tốn kém; xây dựng thơng hiệu còn thiếu kinh nghiệm Từ đó, các cơ sở kinh doanh cần tìm ra những biện pháp thích hợp nhằm xây dựng thơng hiệu cho sản phẩm rau sạch cho mình

- Hiện nay, trên thị trờng tiêu thụ nông sản một số mặt hàng đã xây dựng

đ-ợc thơng hiệu cho mình thông qua việc tổ chức các Hiệp hội Một thực tế không thể phủ nhận là hầu hết các Hiệp hội của Việt Nam có “ tuổi đời” còn rất trẻ, thiếu kinh nghiệm, thiếu chuyên gia và sự nhịp nhàng nên khi gặp phải những rắc rối lớn, mới mẻ thì cả Hiệp hội và các cơ sở kinh doanh đều lúng túng Hiện tợng này xuất phát từ thực trạng là nguồn thông tin của Hiệp hội

nh các loại ấn phẩm, Website đang còn quá nghèo nàn trớc bối cảnh bùng nổ thông tin nh hiện nay Các cơ sở kinh doanh cũng nên tổ chức Hiệp hội rau sạch cho mình để từ đó tạo thuận lợi cho việc quảng bá sản phẩm khiến quá trình tiêu thụ trở nên thuận lợi hơn, hạn chế đợc những rủi ro do kinh tế thị tr-ờng gây ra Hiệp hội đợc thành lập thì sẽ giúp cho các cơ sở kinh doanh khắc

phục và giải quyết tốt vấn đề hàng nhái, hàng giả; giúp cho các cơ sở kinh doanh tạo niềm tin vững chắc đối với ngời tiêu dùng

Chơng ii Thực trạng tiêu thụ rau sạch

ở hà nội

i tình hình tiêu thụ rau sạch của cả nớc

Việc sản xuất rau sạch ở nớc ta còn mới mẻ, cha phổ biến nên sản xuất rau

còn phân tán, manh mún, quy mô nhỏ, trình độ chuyên canh và thâm canh cha cao, năng suất lao động còn thấp so với nhiều nớc trong khu vực Sản phẩm rau sạch vẫn cha thực sự đến với ngời dân, ngời dân cũng cha thực sự hiểu rõ

về sản phẩm rau sạch Việc tiêu thụ rau sạch vẫn còn gặp nhiều khó khăn do

điều kiện kinh tế xã hội nớc ta còn khó khăn, thu nhập của ngời dân còn thấp cha đủ khả năng tiêu dùng sản phẩm cao cấp này Để giải quyết khó khăn, các cơ sở kinh doanh cần có những biện pháp kịp thời nhằm nâng cao chất lợng rau sạch, đồng thời hạ giá thành sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và thu nhập của ngời dân Nh vậy, mọi tầng lớp dân c trong xã hội đều đợc dùng sản phẩm rau sạch

Hiện nay, rau sạch của cả nớc chủ yếu đợc tiêu thụ dới dạng tơi theo thời

vụ, tỷ lệ chế biến chỉ chiếm 10% tổng sản lợng Trong khi đó, việc thu hoạch, vận chuyển còn mang tính thủ công, kỹ thuật bảo quản rau sạch còn mang tính

cổ truyền, gây tổn thất nặng sau thu hoạch Mặt khác, do chạy theo lợi nhuận, nhiều nơi phun thuốc trong suốt thời gian kề sát trớc khi thu hoạch, dẫn tới hàm lợng thuốc bảo vệ thực vật cao quá ngỡng cho phép Điều này có thể gây ngộ độc cho ngời tiêu dùng và làm ngời tiêu dùng e ngại khi sử dụng rau Hiện nay, có rất nhiều trờng hợp bị ngộ độc do các loại rau gây ra, làm tổn thất cả ngời và của Do đó, nhu cầu sử dụng rau sạch của ngời dân là rất lớn

Bên cạnh đó, các sản phẩm rau sạch cha có bao bì đẹp nên cha hấp dẫn đợc ngời tiêu dùng mà sản phẩm rau sạch thờng đợc đựng trong các bao tải, các sọt tre thông thờng Cộng thêm phơng tiện vận chuyển thô sơ làm cho sản phẩm rau sạch bị hỏng, bị nát trong quá trình vận chuyển khiến rau sạch bán không

đợc giá, còn cơ sở kinh doanh thì giảm doanh thu Một số chợ đầu mối bán