Rủi ro trong quá trình nuôi trồng thuỷ sản của công ty cổ phần thuỷ sản bình an

ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Bộ môn Nguyên lý quản trị - - BÁO CÁO THẢO LUẬN Đề tài: Rủi ro quá trình nuôi trồng thủy sản của Công ty Cổ phần Thủy Sản Bình An Giáo viên hướng dẫn : Thầy Trịnh Đức Duy Nhóm thực hiện : 05 Lớp học phần : 1305BMGM0411 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Hà Nội,03/2013 MỤC LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM  Nguyễn Thị Thu Huyền  Lê Thị Thu Huyền  Chu Thị Huyền  Trương Đức Huy  Trần Thế Huỳnh  Bùi Ngọc Khánh  Vũ Văn Kiệt  Nguyễn Duy Liên  Đinh Thị Mai Lan  Trịnh Thị Vân LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ĐẦU LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH AN TÊN CÔNG TY: CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH AN TÊN GIAO DỊCH: BIANFISHCO GIẤY CHỨNG NHẬN ĐĂNG KÝ DOANH NGHIỆP: Mã số doanh nghiệp 1800604806 – Sở Kế hoạch Đầu tư TP Cần Thơ cấp lần đầu ngày 18/4/2007, đăng ký thay đổi cấp lại lần ngày 14/10/2010 VỐN ĐIỀU LỆ: 500.000.000.000 ĐỒNG HÌNH THỨC SỞ HỮU: CƠNG TY CỔ PHẦN CHỦ TỊCH HĐQT, KIÊM TỔNG GIÁM ĐỐC: BÀ PHẠM THỊ DIỆU HIỀN EU CODE: DL 68, DL 462 HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ĐANG ÁP DỤNG: HACCP, BRC, HALAL, BRC, IFS, ISO/IEC 17025,ISO 22000:2005, GLOBAL GAP NGÀNH NGHỀ KINH DOANH:   Nuôi trồng thủy sản nội địa, kinh doanh, xuất nhập thủy sản Chế biến phụ phẩm thủy sản, Kho bãi lưu giữ hàng hóa Chế biến, bảo quản thủy sản sản phẩm từ thủy sản Sản xuất dầu, mỡ động, thực vật, sản xuất nước tương, thực phẩm chức 1.1 Quá trình phát triển của công ty cổ phần thủy sản Bình An Năm 2005, Công ty Cổ phần Thủy sản Bình an - Bianfishco khởi cơng xây dựng lơ 2.17 KCN Trà Nóc II, TP.Cần Thơ Sau năm xây dựng Bianfishco thức vào hoạt động với công suất chế biến lên đến 500 cá Tra nguyên liệu/ngày, góp phần giải việc làm ổn định cho 5.000 lao động địa phương Bước vào kinh doanh, Bianfishco xác định “phải có lối riêng” và đặt uy tín, chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Trong nhà máy xây dựng, Bianfishco đầu tư hàng trăm tỷ đồng để xây dựng Trung tâm ni trồng, với tổng diện tích 100ha mặt nước, hàng năm thu hoạch 18.000 cá tra nguyên liệu đáp ứng 30% nguyên liệu cho Nhà máy Điều đáng lưu ý tồn qui trình ni cá da trơn (cá tra, Basa) Trung tâm Bianfishco áp dụng theo tiêu chuẩn: BAP, VIET GAP để đảm bảo nguồn cá nguyên liệu cho Nhà máy LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bianfishco kiên trì bám lấy mục tiêu chất lượng, đến sản phẩm Bianfishco có mặt 80 quốc gia giới, chinh phục thị trường khó tính như: Hoa Kỳ, Eu, …Và Bianfishco doanh nghiệp thủy sản Việt Nam hai lần Bộ Thương mại Hoa Kỳ Cục Pháp chế Thương mại Hoa Kỳ chấp thuận hưởng mức thuế suất O% đến hết năm 2012 Tháng 7/2010, Bianfishco thức khai trương Viện nghiên cứu Thủy sản Bình an – viện nghiên cứu thủy sản Việt Nam tư nhân thành lập Ngay sau khai trương,Viện vào hoạt động, chủ yếu nghiên cứu:  Sản xuất giống, nghiên cứu sản xuất thức ăn đạt tiêu chuẩn, thuốc phòng trị bệnh, vắcxin, chế phẩm sinh học, nghiên cứu công nghệ nuôi đạt hiệu cao, Xây dựng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc thủy sản, nghiên cứu xây dựng chiến lược dài phát triển thị trường, hình thành chuỗi giá trị cho sản phẩm thủy sản,… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Qua năm phấn đấu khơng biết mệt mỏi tồn thể CB – CNV Bianfishco, đến nay, Bianfishco vinh dự nhận giải thưởng quốc tế cao quý chất lượng như: Giải thưởng “Cam kết chất lượng toàn cầu” (World Quality Commitment Pháp tháng 11/2007); giải thưởng “Chất lượng hoàn hảo thành tích tiêu biểu” năm 2008 Berlin – Đức; Giải thưởng “Hàng đầu chất lượng toàn cầu” (International Quality Summit Award, tổ chức Quản lý doanh nghiệp hàng đầu trao tặng New York – Hoa Kỳ; Giải thưởng “Cúp Bạch Kim Công nghệ cho chất lượng thương hiệu mạnh Tp.Roma – Italia; Giải thưởng “Sao Bạch Kim quốc tế chất lượng Gevena – Thụy Sỹ, Giải thưởng “The Bizz – 2010” dành cho doanh nhân xuất sắc kinh doanh giới Tổ chức Liên bang Thế giới DN trao tặng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Riêng Việt Nam, Bianfishco Hội đồng thương hiệu Quốc gia trao giải thưởng “Thương hiệu Quốc gia – 2010”, Bianfishco cịn vinh dự đón nhận Hn chương Lao động hạng ba thân bà Diệu Hiền nhiều năm liền bình chọn nữ doanh nhân tiêu biểu VN nhận giải thưởng “Bông hồng vàng” cúp Thánh Giống 1.2 Trung tâm nuôi trồng thủy sản Với mục tiêu đảm bảo nguồn cá nguyên liệu ổn đinh cho Nhà máy chế biến, Bianfishco đầu tư hàng trăm tỷ đồng để xây dựng Trung tâm nuôi trồng qui mô, đại khu vực ĐBSCL nhà chuyên môn đánh giá cao vế vấn đề an toàn vệ sinh môi trường Trung tâm nuôi trồng xây dựng xã Tân An, huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (đối diện với Nhà máy chế biến thuỷ sản Bình An), với tổng diện tích  mặt nước 60 Trung tâm nuôi trồng 2 Bianfishco xây dựng xã Tấn Mỹ, huyện Chợ Mới An Giang với tổng diện tích 40 mặt nước Hàng năm, Trung tâm thu hoạch 18.000 cá tra nguyên liệu/năm, đáp ứng 30% nguồn cá nguyên liệu cho Nhà máy Trong q trình ni trồng, Trung tâm ln ý đến môi trường tự nhiên, đặc biệt môi trường nước, điều kiện tiên cho cá sinh trưởng phát triển tốt Do đó, thiết kế ao nuôi, việc trung tâm ý hệ thống xử lý nước sạch, áo lắng cống đập thuận tiện việc điều chỉnh mực nước ao, Đây yếu tố định chất lượng nguồn cá nguyên liệu cho Nhà máy Điều đáng nói tồn qui trình ni cá da trơn (cá tra, Basa) hai LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com trung tâm Bianfishco áp dụng tiêu chuẩn: BAP, GAP (Thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt) vào q trình ni cá Ngồi ra, hai trung tâm ni trồng cịn áp dụng hệ thống truy suất nguồn gốc theo công nghệ đại sóng vơ tuyến (do Cục Ứng dụng phát triển công nghệ Bộ Khoa học Công nghệ (SATI) Tập đồn cơng nghệ máy tính đa quốc gia Mỹ – IBM thực hiện) Với công nghệ này, giúp Trung tâm nắm bắt thơng tin sinh trưởng phát triển cá, ao nuôi, nguồn gốc giống, thức ăn, … sản phẩm tung thị trường cách xác nhanh Ngoài nguồn cá nguyên liệu ổn định cho Nhà máy, Bianfishco hợp đồng với hộ nông dân làm nhà cung cấp cá tra nguyên liệu cho Nhà máy, tồn quy trình ni cá hộ dân phải tuân thủ theo hướng dẫn kỹ sư nuôi trồng Bianfishco cử đến, việc sử dụng giống, thức ăn thuốc phòng bệnh Bianfishco cung cấp 1.3 Viện nghiên cứu Thủy sản Bình An Với khát vọng vực dậy tiềm ngành nuôi trồng, chế biến thủy sản Việt Nam, đặc biệt khu vực ĐBSCL, ngày 12-2-2008, Bianfishco đầu tư 200 tỷ đồng để xây dựng Viện nghiên cứu Thủy sản Bình an, lơ 2.11A khu cơng nghiệp Trà Nóc II thành phố Cần Thơ, với tổng diện tích xây dựng 7.000 m2 Đến tháng năm 2010, Bianfishco đã thức Khánh thành Viện nghiên cứu thủy sản Bình an Ngay sau ngày khánh thành, viện nghiên cứu  vào hoạt động, với chức nghiên cứu loại giống, thức ăn công nghệ sinh học liên quan đến lĩnh vực nuôi trồng chế LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com biến thủy sản, kiểm tra yếu tố sinh hóa lý, dư lượng kháng sinh, kiểm tra chất lượng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đặc biệt, Hội đồng khoa học Viện nghiên cứu Thủy sản Bình an vinh dự góp mặt 20 nhà khoa học giáo sư tiến sĩ đầu ngành lĩnh vực thủy sản Viện xây dựng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc thủy sản, nghiên cứu xây dựng chiến lược dài phát triển thị trường, hình thành chuỗi giá trị cho sản phẩm thủy sản Ngoài ra, Viện cịn hợp tác, hỗ trợ tích cực cho DN xuất người nuôi cá yêu cầu từ thực tế đặt cá tra loài thủy sản khác, nghiên cứu chuỗi giá trị sản xuất – kinh doanh cá tra theo tiêu chuẩn HACCP nhằm đáp ứng yêu cầu nhà nhập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com người tiêu dùng giới…Trong có việc nghiên cứu phương thức ni cá tra hiệu môi trường nước lợ, nước mặn… nhằm ứng phó biến đổi khí hậu, đảm bảo nghề ni trồng thủy sản phát triển bền vững hiệu Hiện tại, ngồi phịng dành cho cơng việc nghiên cứu, thí nghiệm ươm giống Viện cịn sở hữu Hội trường với sức chứa 300 người, trang bị đầy đủ phương tiện phục vụ cho buổi Hội thảo Khoa học, như: Wife, máy chiếu, âm thanh, … Và đặc biệt, Viện nghiên cứu thành lập riêng Thư viện với 1.000 đầu sách lĩnh vực kinh doanh, nghiên cứu phát triển nhóm ngành Thủy sản, … Thư viện, việc phục vụ cho CB –CNV Bianfishco mà sẵn sàng phục vụ cho các  nhân viên doanh nghiệp bạn có nhu cầu tìm hiểu nghiên cứu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG NHẬN DẠNG RỦI RO TRONG QUÁ TRÌNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2.1 Những rủi ro mùa lũ – Mùa nước nổi Miền Nam với đặc trưng là có mùa mùa khơ mùa mưa (mùa lũ) Mỗi mùa có ưu điểm nhược điểm riêng Mùa mưa bắt từ tháng 4-5 đến tháng 10-11 Trong thời gian này, nước lũ tràn về vùng vùng đồng bằng sông Cửu Long Người dân thường gọi “ mùa nước nổi” Khi lũ về mang theo phù sa từ thượng nguồn đến bồi đắp, giúp chi người dân có một vụ mùa bội thu Nó còn mang về cho vùng đồng bằng này rất nhiều nguồn lợi sinh thái từ việc đánh bắt các loại thủy sản : cá linh, ốc lác, ốc bưu, cá nóc … Mùa nước nổi cũng gắn với cô thôn nữ hái hoa điên điển Năm nước lớn loại trổ bơng nhiều hơn, lồi hoa màu vàng loại rau đặc sản vùng đồng bằng sông Cửu Long vào mùa nước Bông điên điển thường ăn với cá linh kho lạt mắm kho từ lâu trở thành mặt hàng thương phẩm Ngoài điên điển còn có súng cũng thường xuyên hiện diện bữa ăn của người dân miền tây mùa nước nổi.Đây mùa làm ăn nông dân nghèo khai thác thủy sản, trồng thủy sinh; làng nghề đóng ghe xuồng, làm lưới cá câu, , lờ, lưỡi nuôi cá đăng quần… Có rất nhiều hộ nông dân đã thoát được nghèo từ mùa lũ Mùa mưa mang lại nhiều nguồn lợi thủy sản tự nhiên cho người dân lại khó khăn cho doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản, đặc biệt nuôi cá tra công ty thủy sản Bình An Vì ni cá tra mơi trường nước quan trọng mùa mưa lại ảnh hưởng trực tiếp tới nguồn nước Những rủi ro mà doanh nghiệp gặp phải ni cá tra vào mùa mưa như: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Khi môi trường sống cá bị thay đổi đặc biệt môi trường nước thay đổi gây nhiều rủi ro lớn cho doanh nghiệp mơi trường nước điều kiện tiên cho cá sinh trưởng phát triển tốt Những rủi ro là: Khi mùa mưa trôi phèn làm giảm pH, nhiệt độ, độ mặn, oxy hòa tan, độc tố thuốc bảo vệ thực vật từ nội đồng kênh rạch làm thay đổi điều kiện môi trường sống dẫn đến cá tra chết hàng loạt làm cho q trình ni cá gặp nhiều khó khăn mang lại nguồn cá thịt không đảm bảo vệ sinh gặp phải nguồn nước không vệ sinh Trong khách hàng cơng ty Bình An lại thị trường “khó tính” EU Hoa Kì Vì dễ niềm tin sức mua thị trường Mùa mưa thời tiết diễn biến thất thường khiến ta khó khăn việc thả giống, chăm sóc cá, xử lí vệ sinh nguồn nước gây mùi khó chịu làm cá chậm phát triển ảnh hưởng nhiều đến mơ hình ni cá ao Mùa mưa làm cho mực nước dâng cao gây sạt lở, lụt úng Nếu doanh nghiệp không chuẩn bị tốt bờ, bãi để tranh ngập lụt, xâm nhập mặn nên có nguy trắng phần chúng mất, phần chết gặp phải nguồn nước ô nhiễm nguồn nước không phù hợp với môi trường sống cá tra Vào mùa mưa, cá thường mắc số bệnh nhiễm khuẩn kí sinh trùng Nên Bình An thường gặp khó khăn lớn việc phịng trị bệnh cho cá mơ hình ni cá tra doanh nghiệp có quy mơ lớn Dẫn đến cá tra mắc bệnh chết hàng loạt không điều trị kịp thời Khi nhiệt độ môi trường thay đổi (nhiệt độ cao đột ngột giảm xuống thấp) gây khó khăn cho cá tra sinh trưởng, phát triển gặp phải rủi ro: Sau thời gian dài nắng nóng nhiệt độ tăng cao thời mưa làm cho nhiệt độ giảm nhanh khiến cá tra tìm đến chỗ bùn dơ dễ bị ảnh hưởng khí H2S hay khu vực chất thải nhiệt độ ấm hơn, cá bị ảnh hưởng trực tiếp khí độc Nếu khơng điều chỉnh lượng thức ăn phù hợp lượng thức ăn thừa nguyên nhân gây ô nhiễm nước ao sau điều kiện cho virut, vi khuẩn phát triển chờ thời tiết nóng lên lại gây hại cho cá làm giảm sản lượng Hầu hết mơ hình sản xuất mùa lũ mang tính mùa vụ cao; lũ rút, sản phẩm thu hoạch đồng loạt nên giá bán bị giảm thấp tiêu thụ khó khăn khiến doanh nghiệp phải giảm giá sản phẩm, lợi nhuận giảm sút 2.2Những rủi ro nguồn nước dùng nuôi trồng 2.2.1 Ảnh hưởng từ các hoạt động công nghiệp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tốc độ công nghiệp hố thị hố nhanh gia tăng dân số gây áp lực ngày nặng nề tài nguyên nước vùng lãnh thổ Môi trường nước nhiều đô thị, khu công nghiệp làng nghề ngày bị ô nhiễm nước thải, khí thải chất thải rắn Ở thành phố lớn, đông dân chất thải sinh hoạt nguyên nhân quan trọng gây ô nhiễm mơi trường nước Ơ nhiễm nước sản xuất cơng nghiệp nặng Đã có khảo sát số làng nghề sắt thép, đúc đồng, nhơm, chì, giấy, dệt nhuộm số địa phương cho thấy có lượng nước thải hàng ngàn m3/ ngày không qua xử lý, gây ô nhiễm nguồn nước môi trường khu vực Không thành phố lớn mà hầu hết đô thị khác, nước thải sở công nghiệp không xử lý, độ ô nhiễm nguồn nước nơi tiếp nhận nước thải vượt tiểu chuẩn cho phép Trong sản xuất nông nghiệp, lạm dụng loại thuốc bảo vệ thực vật, nguồn nước sông, hồ, kênh, mương bị ô nhiễm, ảnh hưởng lớn đến môi trường nước sức khoẻ người Do nuôi trồng thuỷ sản ạt, thiếu quy hoạch, khơng tn theo quy trình kỹ thuật nên gây nhiều tác động tiêu cực tới môi trường nước Cùng với việc sử dụng nhiều khơng cách loại hố chất ni trồng thuỷ sản, thức ăn dư lắng xuống đáy ao, hồ, lịng sơng làm cho mơi trường nước bị ô nhiễm chất hữu cơ, làm phát triển số loài sinh vật gây bệnh xuất số tảo độc Tình trạng nhiễm nước đô thị, nước thải, rác thải sinh hoạt hệ thống xử lý tập trung mà trực tiếp xả nguồn tiếp nhận (sông, hồ, kênh, mương) Mặt khác, cịn nhiều sở sản xuất khơng xử lý nước thải, phần lớn bệnh viện sở y tế lớn chưa có hệ thống xử lý nước thải, lượng rác thải rắn lớn thành phố không thu gom hết được… nguồn quan trọng gây ô nhiễm nguồn nước 2.2.2 Ảnh hưởng từ hoạt đợng nơng nghiệp Về tình trạng nhiễm nước nông thôn khu vực sản xuất nông nghiệp, nước ta có gần 76% dân số sinh sống nông thôn nơi sở hạ tầng lạc hậu, phần lớn chất thải người gia súc không xử lý nên thấm xuống đất bị rửa trôi, làm cho tình trạng nhiễm nguồn nước mặt hữu vi sinh vật ngày cao Có nhiều nguyên nhân khách quan chủ quan dẫn đến tình trạng ô nhiễm môi trường nước, gia tăng dân số, mặt trái q trình cơng nghiệp hố, đại hoá, sở hạ tầng yếu kém, lạc hậu, nhận thức người dân vấn đề môi trường chưa cao… Đáng ý bất cập hoạt động quản lý, bảo vệ môi trường Nhận thức nhiều quan quản lý, tổ chức cá nhân có trách nhiệm nhiệm vụ bảo vệ môi trường nước chưa sâu sắc đầy đủ, chưa thấy rõ ô nhiễm môi trường nước loại ô nhiễm gây LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nguy hiểm trực tiếp, hàng ngày khó khắc phục đời sống người phát triển bền vững đất nước 2.2.3 Ảnh hưởng từ việc ni cá Ni cá theo hình thức thâm canh có tác động lớn đến mơi trường thức ăn dưa thừa, chất thải dạng phân chất tiết bị tích góp lại nước đáy Dưới hoạt động vi sinh vật trình phân huỷ, chất thải chuyển thành Amoni, Nitorat, Photphat…các chất khống kích thích phát triển tảo dẫn đến tượng nở hoa ao Thêm vào độc tố phát sinh từ q trình phân huỷ chất thải ni tàn lụi tảo làm cho môi trường nuôi nhanh chóng bị suy thóa, đối tượng ni dễ bị Stress chết mắc bệnh, thiếu oxi hay tăng độc tính chất chuyển hố Giải pháp cho vấn đề biện pháp thay nước vậy, chất dinh dưỡng, tảo chất ô nhiễm cho khỏi ao thay nguồn nước có chất lượng tốt có tác dụng cải tạo môi trường ao nuôi Nhưng giải pháp thay nước không loại bỏ hiểm hoạ Với việc thải bỏ chất thải khơng quản lý kiểm soát điều kiện sở hạ tầng phát triển cấp cho khu ni khơng đảm bảo chất thải từ khu ni theo nguồn nước cấp vào khu nuôi khác Trên sở để bảo vệ mơi trường, hạn chế tác động từ bên biện pháp chất thải từ khu nuôi thâm canh phải xử lý Các công nghệ sản xuất giống, thức ăn, quy trình ni thủy sản thâm canh ngày hồn thiện, quy mơ ni ngày tăng Hoạt động gây áp lực tác động tiêu cực đến môi trường Nuôi thâm canh coi trình cuối đường ống bao gồm lượng lớn vật liệu đưa vào sau lượng nhỏ vật ni thu hoạch phần lại coi chất thải thải mơi trường bên ngồi Thức ăn cơng nghiệp có thành phần dinh dưỡng cao đặc biệt giàu protein, phốt nguồn tác động mạnh mẽ đến mơi trường Theo tính tốn khoảng 20% lượng thức ăn khơ chuyển vào thành trọng lượng cá cịn lại dư thừa, tiết đặc biệt thải theo đường tiêu hóa Các nghiên cứu Boyd, 1985, Gross cộng sự, 1998 cho thấy cá da trơn hấp thu 27 -30% Nitrogen, 16 – 30% photpho khoảng 25% chất hữu đưa vào từ thức ăn Các nghiên cứu Yang, 2004 thử nghiệm nuôi cá da trơn 90 ngày cho thấy cá hấp thu khoảng 37% hàm lượng N 45% hàm lượng P thức ăn cho vào ao nuôi vậy, để đạt sản lượng trung bình khoảng 150 cá/ha với hệ số LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com chuyển đổi thức ăn FRC 1,6 cần sử dụng lượng thức ăn tối thiểu 240 lượng chất hữu thải môi trường 192 với lượng thải khơng có giải pháp hạn chế hiểm họa môi trường nước vùng ĐBSCL nói chung đặc biệt nghiêm trọng vùng nuôi cá tra Như với thải lượng lớn nồng độ chất ô nhiễm cao chất thải từ ao nuôi cá tra tác động lớn đến môi trường nước ảnh hưởng tiêu cực không đến nghề ni mà cịn tác động đến hoạt động sinh hoạt người dân vùng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3 Những ảnh hưởng biển đổi khí hậu đến ni trồng thủy sản cơng ty cố phần thủy sản Bình An Ảnh hưởng nhiệt độ Nhiệt độ đóng vai trị quan trọng cho trình sinh trưởng phát triển sinh vật nói chung lồi ni trồng thủy sản nói riêng Mỗi lồi có khoảng nhiệt độ thích ứng riêng Khả chống chịu chúng nằm khoảng giới hạn định Hiện tượng nắng nóng làm cho nhiệt độ nước tăng lên mức chịu đựng nhiều lồi sinh vật, có lồi ni Sự tăng nhiệt độ làm suy giảm sản lượng thủy sản ao Nhiều nghiên cứu cho thấy nhiệt độ tăng lên làm cho hàm lượng oxy nước giảm mạnh vào ban đêm, tiêu thụ mức loài thực vật thủy sinh, trình phân hợp chất hữu Sự suy giảm hàm lượng oxy làm ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển cá Tra làm cho thịt cá bị đổi màu,không trằn,làm ảnh hưởng lớn đến chất lượng làm giảm giá thành cá Đặc tính chịu mặn và nhiệt độ tra Cá Tra Nhiệt độ đầm (oC) Chịu mặn (ppt) Giới hạn thuận lợi cho phát triển cá tra 28 –30 °C (Hargreaves and Tucker 2003) Các tra tồn phát triển nước có độ mặn thấp (Buttner, n.d) Nguồn: Báo cáo đánh giá, 2010 (WFC nnk) Sự tăng nhiệt độ giới hạn chịu đựng loài, đặc biệt cá tra sống tốt nước có nhiệt độ cao 30oC Tác động tăng nhiệt độ làm tăng tốc độ trao đổi chất, đồng thời làm tăng trình phát triển đòi hỏi cung cấp lượng cho ăn tương ứng, dẫn đến tăng giá lại giảm thời gian phát triển đến kích cỡ bán Ảnh hưởng lượng mưa LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguồn nước yếu tố định thành công cho phát triển nuôi trồng thủy sản Hiện tượng nắng nóng kéo dài, lượng mưa khan làm cạn kiệt nguồn nước ngọt, làm tăng mức độ bốc nước ao nuôi Đối với ao nuôi gần nguồn cung cấp nước nuôi lồng bè vực nước lớn (sông, kênh rạch, biển) ảnh hưởng khơng lớn, ao ni cách xa nguồn nước ni trồng thủy sản bị ảnh hưởng nghiêm trọng Ngoài ra, ảnh hưởng trực tiếp từ việc giảm mưa mùa khô, đồng thời với tăng nhiệt độ khơng khí làm tăng lượng bốc đầm nuôi, làm tăng độ mặn đầm Điều đòi hỏi phải bơm thêm nước vào đầm mùa khô để ổn định độ mặn cạnh tranh việc sử dụng nước gây tốn nhiều Khi xảy mưa lớn, độ mặn ao nuôi giảm xuống đột ngột vượt khỏi ngưỡng chịu đựng làm cho cá bị sốc, chết chậm lớn Ảnh hưởng bão Bão gây sóng dội tàn phá hồn tồn hệ thống đê bao ao nuôi, lồng bè biển khu vực ni cá tra ven sơng Vì tổn thất mà bão gây cho hoạt động ni trồng thủy sản điều khó tránh khỏi Sự tàn phá bão áp thấp nhiệt đới ảnh hưởng đến hệ sinh thái vùng nuôi, cần thời gian dài phục hồi Tuy vùng có bão so với miền Trung miền Bắc bão gây thiệt hại lớn,có bão gây thiệt hại mà năm sau phục hồi So với thay đổi nhiệt độ bão áp thấp nhiệt đới thường khó dự đốn, ngược lại mức độ ảnh hưởng ảnh hưởng nghiêm trọng nhiều Ảnh hưởng nước biển dâng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Sự xâm nhập mặn đặc biệt quan trọng hệ thống ni cá tra ven biển, trang trại nuôi tôm quảng canh trang trại nuôi cá tra nội địa đặc biệt nhạy cảm với lũ lụt Nước biển dâng làm cho trình ngập diễn biến xâm nhập mặn trở nên phức tạp Cá tra sinh trưởng phát triển điều kiện độ mặn thấp nên vấn đề nhiễm mặn làm cho vùng nuôi cá tra bị ảnh ảnh hưởng gia tăng xâm nhập mặn mùa khơ, từ ảnh hưởng lớn đến cá,có chết hàng loạt dễ bị nhiễm bệnh 2.4 Những rủi ro mùa khô tại vùng đồng bằng sông Cửu Long Như ta đã biết, miền nam có mùa mưa nắng rõ rệt Mùa mưa đặc trưng với việc nước lũ tràn về khiến mức nước dâng cao Mùa mưa mang lại rất nhiều nguồn lợi cho người dân nơi Mùa khô đến lại được đặc trưng bởi nắng nóng hạn hán Ngồi cịn kèm theo tượng nước xâm ngập mặn từ biển Sự xâm nhập mặn nước biển sơng giải thích mùa khô, nước sông cạn kiệt khiến nước biển theo sông, kênh dẫn tràn vào gây mặn Hiện tượng tự nhiên xảy năm dự báo trước Nhưng bên cạnh đó, vùng đất ven biển có nguy nhiễm mặn thẩm thấu tiềm sinh Tình hình biến đổi khí hậu hiện diễn biến phức tạp, nước biển dâng cao khiến cho hiện tượng xâm nhập mặn ngày càng nghiêm trọng Tình hình khơ hạn xâm nhập mặn gây thiệt hại lớn cơng ty, đặc biệt cá tra cơng ty loại thủy sản chủ yếu công ty Khi nước xâm nhập mặn lượng nước bị giảm dần, điều kiện thuận lợi cho cá tra bị giảm xuống dẫn đến cá tra dần môi trường sống dẫn đến suy yếu chết Điều ảnh hưởng khơng nhỏ đến q trình sản xuất cơng ty, mà cá tra sản phẩm Việc thiếu nước để sinh hoạt phục vụ chế biến cá tra gây ảnh hưởng lớn trình sản xuất công ty Hiện tượng xâm nhập mặn dẫn đến thiếu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nước ngọt, trình sản xuất cá tra, sản phẩm nước mắm, nước uống cao cấp,… cần đến nước ngọt, đảm bảo an tồn Bên cạnh thời tiết nắng nóng gay gắt ảnh hưởng khơng nhỏ tới trình chế biến, bảo quản, giữ độ tươi cá gây ảnh hưởng đến hoạt động chế biến của công ty LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC RỦI RO Để có sản phẩm chất lượng cao việc nuôi trồng thủy sản công ty cổ phần Bình An quan trọng Vì nguyên liệu đầu vào mà chưa tốt khơng thể cho sản phẩm sau chế biến tốt Do đó, với rủi ro từ thiên nhiên kể cơng ty cần có biện pháp khắc phục rủi ro hướng dẫn ngư dân nuôi trồng thủy sản khác cung cấp nguyên liệu cho cơng ty khắc phục rủi ro đó, từ đó, tạo sản phẩm chất lượng cao 3.1 Biện pháp khắc phục những rủi ro mùa lũ Nước lũ tràn gây nhiều thiệt hại cho bà ni cá vùng lũ, trôi phèn, vật chất hữu phân hủy, độc tố thuốc bảo vệ thực vật hòa vào dòng nước sông, kênh rạch (nước cỏ, nước son), làm thay đổi đột ngột điều kiện môi trường (pH giảm, độ thấp), chí nhiễm mơi trường nước Từ đó, lũ gây ảnh hưởng đến cá nuôi ao thông qua hoạt động lấy nước, thay nước Lũ khiến mực nước vùng nội đồng dâng cao gây tượng tràn bờ, phá bờ, đặc biệt gây áp lực phèn lên ao nuôi cá, nước lũ xuất hiện, từ gây thất hay tác động xấu lên cá nuôi Nếu ao nuôi cá nằm khu đê bao, bà cần gia cố kỹ bờ ao để tránh áp lực phèn từ ngồi rị rỉ vào ao gây biến động pH, rào lưới xung quanh ao với chiều cao lưới phải cao bờ ao 0,5m để khơng cho cá thất nước tràn bờ Có kê hoạch thu hoạch sớm lũ về Với những ao cá chưa tới lứa thu hoạch có giá thấp, trước lũ cần sang dồn cá vào ao có kích thước nhỏ để dễ quản lý (lưu ý, không nên dồn cá với mật độ cao) Bờ ao cần gia cố chắn, rào lưới xung quanh ao với độ cao 0,5m so với đỉnh lũ cao năm trước Những ngày nước lũ, cần chăm sóc cho cá ăn đầy đủ, liều lượng với loại thức ăn viên cơng nghiệp có chất lượng, tăng cường sức đề kháng cho cá cách trộn Vitamin C vào thức ăn, thường xuyên theo dõi sức khỏe cá để có biện pháp xử lý kịp thời Song song đó, cần đào rãnh xung quanh ao rải vơi vào rãnh (5-7kg/100m2) để ngăn khơng cho phèn bên ngồi tràn vào ao Sau đó, cần hịa vơi vào nước tạt khắp ao (2-3kg/100m3) để nâng pH, đồng thời lắng tụ chất hữu lơ lửng nước LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 3.2 Khắc phục những rủi ro nguồn nước dùng để nuôi trồng Với việc môi trường nước ngày càng bị ô nhiễm hiện nay, việc nuôi trồng sẽ có rất nhiều khó khăn việc nuôi trồng vì nguồn nước nuôi trồng là một những yếu tố rất quan trọng Chính vì thế ta cần đầu tư nguồn cấp thoát nước Tuy nhiên, việc xây dựng hệ thống thủy lợi riêng biệt để phục vụ ni trồng thủy sản có hệ thống thủy lợi phục vụ nông nghiệp tương đối phát triển việc làm khơng thích hợp lãng phí Cần phải quy hoạch thủy lợi gắn với quy hoạch ni trồng thủy sản bảo đảm hài hịa tiêu chí vùng sinh thái Để khắc phục vấn đề ô nhiễm môi trường nuôi trồng thủy sản cần có quy hoạch phát triển ni trồng thủy sản bền vững sở phân vùng sinh thái nước ngọt, nước mặn, nước lợ , hệ sinh thái phù hợp với hình thức canh tác mơ hình ni tập trung, phân tán Đồng thời, cần có quy chế bảo vệ mơi trường ni trồng thủy sản, đặc biệt quan tâm mơ hình ni có nguy nhiễm cao Trong nuôi trồng thâm canh, nuôi công nghiệp, vấn đề bảo vệ môi trường cần tập trung xử lý chất thải nuôi trồng thủy sản, giải pháp như: Dùng chế phẩm sinh học để xử lý triệt để thành phần độc hại nhiễm có nước thải, chất thải thành chất an toàn sinh thái Các chế phẩm sinh học vi khuẩn yếm khí, hiếu khí, xạ khuẩn, nấm men để xử lý lượng thức ăn dư thừa, thất thải ao nuôi, nguồn bùn cặn đáy ao nuôi Công tác quy hoạch, quản lý, tổ chức sản xuất, điều hành vĩ mô, kiểm tra, giám sát nghề nuôi cá tra, cá ba sa xuất vùng ĐBSCL cần tính tốn kỹ thành nếp để bảo vệ môi trường nước khu vực 3.3Khắc phục những rủi ro khí hậu Để ứng phó với những diễn biến của biến đổi khí hậu chúng ta cần thực hiện các biện pháp sau : Gia cố đầm nuôi để hạn chế tối đa những rủi ro mà hiện tượng nước biển dâng có thể mang tới cho hoạt động nuôi trồng của công ty Đầu tư xây bờ đắp đập để bảo vệ đàn cá trước những tác động không tốt từ khí hậu bên ngoài Cần phải phát triển công nghệ sinh học để Sản xuất giống, nghiên cứu sản xuất thức ăn đạt tiêu chuẩn, thuốc phòng trị bệnh, vắcxin, chế phẩm sinh học, nghiên cứu công nghệ nuôi đạt hiệu cao Tổ chức lai tạo một số giớng cá có khả thích ứng tốt đổi với số yếu tố môi trường (nhiệt độ, độ mặn) Cùng với các biện pháp trên, công ty còn cần phối hợp với các ban ngành, hữu quan có liên quan để thực hiện những biện pháp sau : LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Rà soát, bổ sung nâng cấp hệ thống đê: sông Hậu, sông Mỹ Thanh để ngăn lụt; đê biển Vĩnh Châu, Cù Lao Dung để bảo vệ vùng bờ Hiện cao độ cơng trình theo thiết kế từ +3,2 đến + 3,5m (đối với đê biển) đê sông từ + 2,6 đến + (đê sông Mỹ Thanh) + 3,2 m (đê cửa sơng Tả Hữu Cù Lao Dung) Trong đó, xem xét điều kiện biến đổi khí hậu nước biển dâng, trồng rừng bảo vệ trước đê rộng từ 500 – 1.000m, bố trí hệ thống giao thơng đê hệ thống cống ngăn triều, ngăn mặn, đất lưu không để nâng cao đê nước biển dâng Trồng bảo vệ rừng ngặp mặn, khôi phục hệ sinh thái (đặc biệt vùng cửa sơng, ven biển) có vai trị quan trọng hình thành thức ăn cho loài thủy sản Giải pháp cần kết hợp với ngành lâm nghiệp công tác bảo vệ phát triển rừng phịng hộ ven biển tỉnh Sóc Trăng Hỗ trợ tăng cường lực thích ứng giảm thiểu thơng qua mơ hình quản lý phịng chống thiên tai có tham gia cộng đồng bên liên quan 3.4Khắc phục những rủi ro mùa khô Trước những diễn biến ngày càng phức tạp của hiện tượng biến đổi khí hậu, nước biển dâng cao khiến hiện tượng xâm nhập mặn cũng ngày càng phức tạp Để có thể hạn chế được những tổn thất không đáng có việc nuôi trồng và kinh doanh thì doanh nghiệp có thể áp dụng các biện pháp sau : Phối hợp với các ban liên quan để xây dựng chế độ đóng, mở cửa các hệ thống công ngăn mặn một cách hợp lý: Đối với cống ngăn mặn ven biển, nhiệm vụ cống là: thoát lũ, ngăn mặn, giữ cần xây dựng có cấu tạo van chiều, khu vực ven biển bố trí ni tơm nuôi trồng tôm - lúa nên việc lấy mặn khó khăn, lấy mặn qua cống mâu thuẫn với việc ngăn mặn, giữ gây ảnh hưởng tới sản xuất khu vực phía Đặc biệt phải phát huy tác dụng cống tuyến đê biển huyện Vĩnh Châu việc sử dụng có hiệu cống làm giảm đáng kể xâm nhập mặn vào nội đồng Vùng sau khu vực cống đập tràn thường bố trí làm khu vực ni trồng thủy sản Do việc đóng mở cửa cống xả nước giữ vai trị quan trọng, có ảnh hưởng lớn đến hoạt động nuôi trồng thủy sản giải pháp ngăn mặn người dân địa phương khu vực Do đó, cần thực trình đóng mở cửa cách hợp lý nhằm bảo vệ sinh thái khu vực, đảm bảo tình hình kinh tế cho người dân vùng chịu ảnh hưởng, đồng thời cải thiện tình hình xâm nhập mặn vào mùa khô LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Việc đóng mở cửa đập cần xem xét vào khoảng thời gian thích hợp, đặc biệt cần thơng báo kịp thời cho người dân khu vực nuôi thủy sản sau cống, đập nhằm có biện pháp điều chỉnh, đối phó để ổn định sản xuất Kiểm sốt việc khai thác nước ngầm hạn chề nguồn nước ngầm bị nhiễm mặn Thực hiện khoan giếng lấy nước ngầm phục vụ cho hoạt động nuôi trồng của công ty Việc khoan giếng này cần phải đảm bảo các yêu cầu sau : Khoan kỹ thuật: cần có hiểu biết kỹ thuật khoan, hiểu biết sơ cấp cấu trúc địa chất muốn khoan giếng phải thuê đơn vị có chức hành nghề khoan (đơn vị có giấy phép hành nghề khoan giếng) Phải trám lấp giếng hư, không còn sử dụng: Các giếng khoan hư khơng cịn sử dụng phải trám lấp quy trình kỹ thuật để tránh xâm nhập nước mặn vào tầng chứa nước ngầm Có chế độ khai thác hợp lý nguồn nước ngầm : trước khai thác phải đánh giá khả cấp nước, chất lượng nguồn nước độ hồi phục nước tầng chứa nước khai thác từ có chế độ khai thác hợp lý Giữ nguyên trạng bảo vệ nguồn nước giếng có, có chế độ bảo quản kiểm soát thường xuyên Vận hành cấp nước sinh hoạt có nhu cầu cần thiết cấp bách Ngoài cần quy hoạch vùng nuôi trồng thủy sản hợp lý tránh xâm nhập mặn cho tầng nước ngầm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... trường nuôi trồng thủy sản, đặc biệt quan tâm mơ hình ni có nguy ô nhiễm cao Trong nuôi trồng thâm canh, nuôi công nghiệp, vấn đề bảo vệ môi trường cần tập trung xử lý chất thải nuôi trồng thủy sản, ... PHỤC RỦI RO Để có sản phẩm chất lượng cao việc ni trồng thủy sản cơng ty cổ phần Bình An quan trọng Vì ngun liệu đầu vào mà chưa tốt khơng thể cho sản phẩm sau chế biến tốt Do đó, với rủi ro từ... mỡ động, thực vật, sản xuất nước tương, thực phẩm chức 1.1 Quá trình phát triển của công ty cổ phần thủy sản Bình An Năm 2005, Công ty Cổ phần Thủy sản Bình an - Bianfishco khởi cơng