DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP

DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP GỒM 02 PHẦN: I HỒ SƠ PHÁP LÝ CHUNG (01 BỘ) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH (01 BỘ) GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN (01 BỘ) CHỨNG NHẬN HACCP, ISO, CÁC CHỨNG NHẬN KHÁC … (01 BỘ) II 10 11 HỒ SƠ CÔNG BỐ (02 BỘ) BẢN CƠNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TỒN THỰC PHẨM (02 BỘ) BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM (02 BỘ) NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO HOẶC NHÃN SẢN PHẨM (02 BỘ) KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM (02 BỘ) QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) BIỂU MẪU KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ (02 BỘ) CÁC GIẤY TỜ KHÁC CÓ LIÊN QUAN (02 BỘ) (NẾU CÓ) BIÊN LAI THU PHÍ THẨM XÉT HỒ SƠ (02 BỘ) (Lưu ý: Để tránh nhầm lẫn thất lạc hồ sơ, quý công ty/doanh nghiệp/cơ sở đến nộp hồ sơ vui lòng xếp theo thứ tự hồ sơ Đối với hồ sơ công bố chất lượng cần tách 02 riêng biệt Khi nộp hồ sơ cần phải in danh mục nộp chung với hồ sơ Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM GIẤY CHỨNG NHẬN HACCP, ISO … CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BẢN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM Số: ./20 Tên tổ chức, cá nhân: ……………………………… Địa (01): ………………………………………… Điện thoại (01): ………………………………… CÔNG BỐ: Sản phẩm: RƯỢU SÂM CÚC …… o HIỆU…………………… Xuất xứ: - Tên sở: ……………………………………… - Địa (02): ……………………………………………… - Điện thoại (02): ………………………………………………… Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật/quy định an toàn thực phẩm số: - TCVN 7043:2013 – Tiêu chuẩn kỹ thuật rượu trắng Chúng xin cam kết thực chế độ kiểm tra kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hành hoàn toàn chịu trách nhiệm tính phù hợp sản phẩm cơng bố./ An Giang, ngày tháng năm 20 ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM ……………………… Tên tổ chức, cá nhân: ………… ĐỒ UỐNG CÓ CỒN RƯỢU SÂM CÚC o Số: … /20… HIỆU.: Yêu cầu kỹ thuật: 1.1 Các tiêu cảm quan: - Trạng thái: ………………………………… - Màu sắc: ………………………………… - Mùi vị: …………………………………… - Trạng thái đặc trưng khác: Khơng có 1.2 Các tiêu chất lượng chủ yếu: Phù hợp theo TCVN 7043:2013 yêu cầu nhà sản xuất TT Tên tiêu Đơn vị tính Mức cơng bố Độ rượu (hàm lượng Etanol) % thể tích 20oC o ± o Hàm lượng Methanol mg/l etanol 100o ≤ 2000 Hàm lượng Aldehyde mg axetaldehyt/01 lít etanol 100o ≤ …… Hàm lượng este mg etyl axetate/01 lít etanol 100o < …… mg/kg Khơng có Phẩm màu 1.3 Hàm lượng hóa chất không mong muốn: dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Bộ Y tế quy định hành Thành phần cấu tạo: Cho … lít rượu Sâm cúc …….o STT Tên nguyên liệu phụ gia thực phẩm Thể tích (hoặc khối lượng) Tỷ lệ % Rượu trắng …… o … lít Bông cúc … kg ……… Đẳng sâm … kg ……… Thời hạn sử dụng: Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang - Thời hạn sử dụng: …… tháng (tính từ ngày sản xuất), - Ngày sản xuất (NSX): … /… /…………… - Hạn sử dụng (HSD): … /… /…………… - NSX HSD ghi dạng ngày/tháng/năm ghi …… sản phẩm Hướng dẫn sử dụng bảo quản: - Hướng dẫn sử dụng: (HDSD): sản phẩm dùng để uống trực tiếp pha với nước - Hướng dẫn bảo quản (HDBQ): bảo quản sản phẩm nơi thoáng mát, đậy kín nắp Chất liệu bao bì quy cách bao gói: - Chất liệu bao bì: nhựa PET (Poly ethylene terephthalate) đạt QCVN 12-1:2011/BYT - Quy cách bao gói: Rượu đóng chai đóng can có nắp đậy kín có dán niêm phong với thể tích sau: …………… ml, ………… lít, ………… lít, ……… lít Quy trình sản xuất: (đính kèm quy trình thuyết minh quy trình sản xuất) Các biện pháp phân biệt thật, giả: khơng có Nội dung ghi nhãn: (đính kèm nội dung nhãn dự thảo) 9/ Xuất xứ thương nhân chịu trách nhiệm chất lượng hàng hóa : - Tên tổ chức, cá nhân: …………………… …) - Địa chỉ: …………………………………………………………… - Điện thoại: ……………… An Giang, ngày… tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………… NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang RƯỢU SÂM CÚC … o HIỆU………………… - Thành phần: rượu trắng, cúc (… %), đẳng sâm (… %) - Hướng dẫn sử dụng: sản phẩm dùng để uống trực tiếp pha với nước - Hướng dẫn bảo quản: bảo quản sản phẩm nơi thống mát, đậy kín nắp - Ngày sản xuất: ……./… /…… - Hạn sử dụng: ……./… /….… - Số: ………./20……/YTAG-XNCB Thể tích thực: …… ml Sản xuất tại: Cơ sở ……………….… Địa chỉ: ………………………………………………………………………… Điện thoại: An Giang, ngày… tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………………… KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT Bông cúc, đẳng sâm Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang Xử lý Ngâm rượu Rượu trắng Chiết dịch Thành phẩm  Nguyên liệu:  Bông cúc, đẳng sâm: lựa chọn nguyên liệu không bị mốc, hư hỏng, đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định  Rượu trắng: lấy rượu trắng có độ rượu …… o Rượu trắng cao độ từ sở có cơng bố chất lượng  Xử lý: loại bỏ tạp chất, rửa để nước  Bông cúc đẳng sâm sau nước cho vào kiệu sành (hoặc bình thủy tinh), đổ vào kiệu bình …… lít rượu trắng …… o đậy kín kiệu ngâm …… tháng  Sau đạt yêu cầu màu mùi, độ rượu theo yêu cầu, bắt đầu tiến hành chiết lấy rượu sâm cúc đem đóng chai, dán nhãn bảo quản thành phẩm Ghi chú: Tất nguồn nước sử dụng trình chế biến đạt theo quy chuẩn nước ăn uống QCVN 01:2009/BYT Nguyên liệu sử dụng q trình chế biến có nguồn gốc rõ ráng, đạt chất lượng VSATTP theo quy định An Giang, ngày… tháng… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Sản phẩm: Rượu Sâm Cúc …… o Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang Kế hoạch kiểm soát chất lượng Các trình sản xuất cụ thể (1) Các tiêu kiểm soát Quy định kỹ thuật Tần suất lấy mẫu/ cỡ mẫu (2) (3) (4) Thiết bị thử nghiệm/ kiểm tra (5) Phương Biểu pháp thử/ ghi kiểm tra chép (6) (7) Nguyên liệu + Rượu trắng + Chất lượng + Bông cúc + Đẳng sâm + Độ rượu, sản + … lít/ lần; phẩm cơng bố + cỡ mẫu lít + Hình dạng, + Khơng dập úng, + … kg/ lần màu sắc đặc trưng + cỡ mẫu 500g + Hình dạng + Đặc trưng, + … kg/ lần Bằng mắt không lẫn tạp chất + cỡ mẫu 500g Xử lý Tạp chất Khơng có lần/ mẻ lần/ mẻ Đẳng sâm Đúng theo công thức cấu tạo Thời gian …… ngày Độ Không lắng cặn - Độ rượu - …… o + lần/ mẻ - Thông tin nhãn theo quy định + cỡ mẫu: 01 lít Rượu trắng …o Ngâm Chiết dịch Bông cúc Thành phẩm - Nhãn Bằng mắt - Bằng mắt - Cân - Đồng hồ lần/ mẻ - Bằng mắt - Bằng mắt - Cồn kế Quan sát, Đánh giá Biểu mẫu kiểm soát chất lượng Quan sát, Đánh giá Quan sát, Đánh giá Quan sát, Đánh giá Quan sát, Đo độ, Đánh giá An Giang, ngày… tháng… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… BIỂU MẪU KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang Ghi (8) Các q Các tiêu kiểm trình sản sốt xuất cụ thể (1) (2) Quy định kỹ thuật Tần suất lấy mẫu/ cỡ mẫu (3) (4) Quan sát đánh giá Đạt (5) Không đạt (6) Nguyên liệu + Rượu trắng + Chất lượng + Hình dạng, + Bơng cúc màu sắc + Hình dạng + Đẳng sâm + Độ rượu, sản + … lít/ lần; phẩm cơng bố + cỡ mẫu lít + Khơng dập úng, + … kg/ lần đặc trưng + … kg/ lần + Đặc trưng, + cỡ mẫu 500g + cỡ mẫu 500g không lẫn tạp chất Xử lý Tạp chất Khơng có lần/ mẻ lần/ mẻ Đẳng sâm Đúng theo công thức cấu tạo Thời gian …… ngày Độ Không lắng cặn - Độ rượu - …… o + lần/ mẻ - Thông tin nhãn theo quy định + cỡ mẫu: 01 lít Rượu trắng …o Ngâm Chiết dịch Bơng cúc Thành phẩm - Nhãn lần/ mẻ (Trong trình kiểm sốt chất lượng, đạt ghi “Đ”, khơng đạt ghi “K”) Ngày giám sát:……./……/…………… An Giang, ngày… tháng… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang Ghi (7) KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ * Yêu cầu: - Kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm: … lần/năm - Công bố sản phẩm: … năm/ lần Chỉ tiêu giám sát Tần suất giám sát Đơn vị kiểm nghiệm Các tiêu công bố … lần/ 01 năm Phòng kiểm nghiệm chứng nhận theo quy định Ghi An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang CÁC GIẤY TỜ KHÁC (NẾU CĨ) BIÊN LAI THU PHÍ