DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP

DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP GỒM 02 PHẦN: I HỒ SƠ PHÁP LÝ CHUNG (01 BỘ) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH (01 BỘ) GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN (01 BỘ) CHỨNG NHẬN HACCP, ISO, CÁC CHỨNG NHẬN KHÁC … (01 BỘ) II 10 11 HỒ SƠ CÔNG BỐ (02 BỘ) BẢN CƠNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TỒN THỰC PHẨM (02 BỘ) BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM (02 BỘ) NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO HOẶC NHÃN SẢN PHẨM (02 BỘ) KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM (02 BỘ) QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) BIỂU MẪU KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ (02 BỘ) CÁC GIẤY TỜ KHÁC CÓ LIÊN QUAN (02 BỘ) (NẾU CÓ) BIÊN LAI THU PHÍ THẨM XÉT HỒ SƠ (02 BỘ) (Lưu ý: Để tránh nhầm lẫn thất lạc hồ sơ, quý công ty/doanh nghiệp/cơ sở đến nộp hồ sơ vui lòng xếp theo thứ tự hồ sơ Đối với hồ sơ công bố chất lượng cần tách 02 riêng biệt Khi nộp hồ sơ cần phải in danh mục nộp chung với hồ sơ Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM GIẤY CHỨNG NHẬN HACCP, ISO … CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BẢN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM Số:… /20… Tên tổ chức, cá nhân: ……………………………………… Địa (01):……………………………………………………… Điện thoại (01):………………… CÔNG BỐ: Sản phẩm: BỘT MỦ TRÔM HIỆU …………… Xuất xứ: Sản xuất tại: …………………………… Địa (02):……………………………………………………… Điện thoại (02):……………… Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật/quy định an toàn thực phẩm: - Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 Bộ Y tế việc “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học hóa học thực phẩm”, - QCVN 8-2: 2011/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm Chúng xin cam kết thực chế độ kiểm tra kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hành hồn tồn chịu trách nhiệm tính phù hợp sản phẩm công bố./ An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM ………….……… ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN Tên tổ chức, cá nhân: BỘT MỦ TRÔM ………… HIỆU …………… Số:.…/20… Yêu cầu kỹ thuật: 1.1 Các tiêu cảm quan: - Trạng thái: - Màu sắc: - Mùi vị: - Trạng thái đặc trưng khác: 1.2 Các tiêu chất lượng chủ yếu: theo yêu cầu nhà sản xuất STT Tên tiêu Đơn vị tính Mức cơng bố % ≤ … Độ ẩm 1.3 Các tiêu vi sinh vật: theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 STT Tên tiêu Đơn vị tính Mức tối đa Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/g 102 Coliforms MPN/g 10 Escherichia coli MPN/g Staphylococcus aureus MPN/g Streptococci faecal CFU/g Pseudomonas aeruginosa CFU/g Clostridium perfringens CFU/g Tổng số bào tử nấm men-mốc CFU/g 10 1.4 Hàm lượng kim loại nặng: Theo QCVN 8-2: 2011/BYT TT Tên tiêu Đơn vị tính Mức tối đa Hàm lượng Cadimi (Cd) mg/kg 1,0 Hàm lượng Chì (Pb) mg/kg 3,0 Hàm lượng thủy ngân (Hg) mg/kg 0,1 Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 1.5 Hàm lượng hóa chất khơng mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Bộ Y tế quy định hành Thành phần cấu tạo: … kg thành phẩm STT Tên nguyên liệu phụ gia thực phẩm Khối lượng (Ghi theo khối lượng giảm dần) Tỷ lệ (%) …… Mủ trôm …… kg Đường cát …… kg Thời hạn sử dụng: …… kể từ ngày sản xuất; Ngày sản xuất (NSX), hạn sử dụng (HSD) ghi …… sản phẩm ghi dạng ngày/tháng/năm, thể sau: NSX:… /… /……, HSD:… /… /…… Hướng dẫn sử dụng bảo quản: - Hướng dẫn sử dụng (HDSD): Pha bột mủ trôm với nước, khuấy để từ 3-5 phút dùng - Hướng dẫn bảo quản (HDBQ): bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp Chất liệu bao bì quy cách bao gói: - Chất liệu bao bì: nhựa PE (poly ethylene) đạt theo QCVN 12-1:2011/BYT - Quy cách bao gói: … g, … g, …… kg,… Quy trình sản xuất: đính kèm quy trình thuyết minh quy trình sản xuất Các biện pháp phân biệt thật, giả: khơng có Nội dung ghi nhãn: có nhãn dự thảo đính kèm Xuất xứ thương nhân chịu trách nhiệm chất lượng hàng hóa: - Tên tổ chức, cá nhân: ……………………… - Địa chỉ:……………………………………………………… - Điện thoại:………………………… An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang BỘT MỦ TRÔM HIỆU ………… - Thành phần: Mủ trôm (….%), đường cát, …… - Hướng dẫn sử dụng: Pha bột mủ trôm với nước, khuấy để từ 3-5 phút dùng - Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp - Ngày sản xuất:……./……./…… - Hạn sử dụng:……./…… /……… - Số: ……/20…/YTAG-XNCB Khối lượng tịnh:… g (hoặc kg) Sản xuất tại: Cơ sở …………………… Địa chỉ: …………………………………………………… Điện thoại: ………………… An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT MỦ TRƠM Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang Mủ trôm Tách tạp chất, rửa Sấy Nghiền nhỏ Đường cát Phối trộn Nghiền mịn Đóng gói, dán nhãn Thành phẩm An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang - Nguyên liệu: Mủ trôm đường cát mua nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, cịn hạn sử dụng - Mủ trơm sau mua về, đem tách tạp chất rửa - Sau đó, tiến hành sấy nhiệt độ … oC thời gian … phút - Mủ trôm sau sấy khơ nghiền nhỏ Sau đó, phối trộn mủ trôm nghiền nhỏ với đường cát - Tiếp theo, đem hỗn hợp (mủ trôm với đường) nghiền mịn thành bột mủ trơm - Đóng gói, dán nhãn: Cho bột mủ trơm vào bọc PE, đóng gói kín dán nhãn theo quy cách An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG KẾ HOẠCH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG Các q trình sản xuất cụ thể Các tiêu kiểm soát (1) (2) Yêu cầu chung - Nguồn gốc nguyên liệu - Chất lượng Quy định kỹ thuật (3) - Rõ nhãn, rõ người cung cấp - Khơng hư hỏng, cịn HSD - Thời gian - Nhiệt độ - … phút - … oC - Tỷ lệ mủ trôm/ đường cát - Trạng Thái - ……/… Nghiền mịn Trạng Thái Bột, mịn Thành phẩm - Bao bì - Nhãn mác - Nguyên vẹn, kín - Đầy đủ thơng tin Sấy Phối trộn Tần suất lấy Thiết bị thử Phương pháp Biểu ghi mẫu /cỡ mẫu nghiệm/ kiểm tra thử/ kiểm tra chép (4) (5) (6) (7) Mỗi lần nhập nguyên liệu Bằng mắt Quan sát, kiểm tra đánh giá Mỗi mẻ Đồng hồ, nhiệt kế Quan sát, kiểm tra đánh giá Mỗi mẻ Cân, mắt Mỗi mẻ Bằng mắt Quan sát, kiểm tra đánh giá Mỗi mẻ; Cỡ mẫu: 100g Bằng mắt Quan sát, kiểm tra đánh giá - Đồng Quan sát, kiểm Biểu mẫu tra đánh giá theo dõi sản xuất An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Sản phẩm: Bột mủ trôm Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang Ghi (8) BIỂU MẪU THEO DÕI SẢN XUẤT Sản phẩm: Bột mủ trơm Các q trình sản xuất cụ thể Các tiêu soát kiểm Yêu cầu chung - Nguồn gốc nguyên liệu - Chất lượng - Thời gian - Nhiệt độ Sấy Phối trộn - Tỷ lệ mủ trôm/ đường cát - Trạng Thái Ngày/tháng/năm Quy định kỹ thuật Biện pháp khắc phục - Rõ nhãn, rõ người cung cấp - Không hư hỏng, HSD - … phút - … oC - ……/… - Đồng Nghiền mịn Trạng Thái Bột, mịn Thành phẩm - Bao bì - Nhãn mác - Ngun vẹn, kín - Đầy đủ thơng tin * Ghi chú: Trong q trình kiểm sốt chất lượng, đạt ghi “Đ”, khơng đạt ghi “K” An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang Ghi KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ * Yêu cầu: - Kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm: … lần/năm - Công bố sản phẩm: … năm/ lần Chỉ tiêu giám sát Tần suất giám sát Đơn vị kiểm nghiệm Các tiêu công bố … lần/ 01 năm Phòng kiểm nghiệm chứng nhận theo quy định Ghi An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 10 CÁC GIẤY TỜ KHÁC (NẾU CĨ) BIÊN LAI THU PHÍ