Hồ sơ gồm: 1. Bản công bố hợp quy 2. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (Bản sao) 3. Bản thông tin chi tiết về sản phẩm 4. Bảng thông tin chi tiết về sản phẩm đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm 5. Kế hoạch kiểm soát chất lượng 6. Xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm 7. Bản sao giấy chứng nhận phù hợp quy chuẩn kỹ thuật.
CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Số hồ sơ: HỒ SƠ CƠNG BỐ PHÙ HỢP VỚI QUY ĐỊNH AN TỒN THỰC PHẨM Cơ quan/ đơn vị: Công ty TNHH BIA ĐỎ Hå s¬ gåm: Bản cơng bố hợp quy Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (Bản sao) Bản thông tin chi tiết sản phẩm Bảng thông tin chi tiết sản phẩm dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm Kế hoạch kiểm sốt chất lượng Xác nhận cơng bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm Bản giấy chứng nhận phù hợp quy chuẩn kỹ thuật CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BẢN CÔNG BỐ HỢP QUY Số: 01/2012/LIB Tên tổ chức, cá nhân: Cơng ty TNHH Bia Đỏ Địa văn phịng: 1/12/23 Sơn Kỳ- P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM Địa sở sản xuất, chế biến: Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh Điện thoại: 0865544992 Fax: 056.6254167 E-mail: biado@gmail.com.vn CƠNG BỐ: Sản phẩm: Bia Đỏ Xuất xứ: Công ty TNHH Bia Đỏ Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật / quy định an toàn thực phẩm: QCVN 61:2010/ BYT Phương thức đánh giá phù hợp (đối với trường hợp công bố hợp quy): Chúng xin cam kết thực chế độ kiểm tra kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hành hoàn toàn chịu trách nhiệm tính phù hợp sản phẩm cơng bố TP.HCM, ngày 25 tháng 07 năm2016 TỔNG GIÁM ĐỐC (Ký tên, chức vụ, đóng dấu) NGUYỄN THỊ CẨM VÂN GIẤY CHỨNG NHẬN ĐĂNG KÝ KINH DOANH (BẢN SAO) Số: 012325577552 Tên cơng ty: CƠNG TY TNHH BIA ĐỎ Tên tiếng Anh: Red Beer Company Tên giao dịch: Công ty Bia Đỏ Tên viết tắt: TDH Địa trụ sở chính: 1/12/23 Sơn Kỳ - P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM Địa sở sản xuất, chế biến: Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh Điện thoại: 086.5544992 Fax: 056.6254167 Email: biado@gmail.com.vn Website: http://www.saigondobeer.com.vn Ngành, nghề kinh doanh: Sản xuất bia Vốn điều lệ: 10.000.000.000 đồng Bằng chữ: mười tỉ đồng Tên chủ sở hữu: NGUYỄN THỊ CẨM VÂN Quyết định thành lập (đối với tổ chức) Sở kế hoạch đầu tư số 012325577552 ngày: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (đối với doanh nghiệp) số: 012325577552 Do: Sở Kế Hoạch Đầu Tư TPHCM Cấp ngày: 12/9/2016 Địa trụ sở chính: 1/12/23 Sơn Kỳ - P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM Điện thoại: 086.5544992 Fax: 056.6254167 Họ tên người đại diện theo pháp luật công ty: NGUYỄN THỊ CẨM VÂN Giới tính: Nữ Chức danh: Giám Đốc Sinh ngày: 18/ 04/ 1995 Dân tộc: Kinh Quốc tịch: Việt Nam Chứng minh nhân dân (hoặc Hộ chiếu) số: 174674107 Ngày cấp: 23/8/ 2012 Nơi cấp: CA Tỉnh Quãng Ngãi Nơi đăng ký hộ thường trú: 115 Lê Lợi, thành phố Quãng Ngãi, tỉnh Quãng Ngãi Chỗ tại: 121/2 Lê Trọng Tấn- P Sơn Kỳ- Q Tân Phú- TPHCM Chữ ký: Tên, địa chi nhánh: Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh Tên, địa văn phòng đại diện1/12/23 Sơn Kỳ - P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM TPHCM, ngày tháng năm 2016 Trƣởng phòng đăng ký kinh doanh Trương Thị Mỹ Duyên BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM _ Công ty TNHH bia Đỏ Bia Số: 65 Bia Đỏ Có hiệu lực kể từ ngày ký Yêu cầu kỹ thuật 1.1 Các tiêu cảm quan: Màu sắc: vàng rơm, óng ánh Độ trong: suốt, khơng có cặn, khơng có tạp chất Hương: thơm dịu, đặc trưng hoa houblon, hài hòa, êm dịu Vị: đắng dịu, đặc trưng hoa houblon, có hậu vị, khơng có mùi vị lạ Trạng thái bọt: trắng mịn, bền bọt 20oC, rót bia cốc có chiều cao bọt 3cm Thời gian giữ bọt: – 25 phút 1.2 Các tiêu chất lượng chủ yếu (là yêu cầu kỹ thuật nhà sản xuất): TT Tên tiêu Độ ẩm Hàm lượng protein Hàm lượng cồn Hàm lượng diaxetyl Hàm lượng glyceryl Hàm lượng axit hữu Hàm lượng đạm tổng số Hàm lượng đạm formol Đơn vị tính Mức cơng bố % bia hơi: 3,5%; bia chai 5% bia < 0,2 mg/l; bia chai < 0,1 mg/l mg/l bia hơi: 0,1 – 0,2; bia chai: 0,1 – 0,2 bia hơi: 0,1 – 0,15; bia chai: < 0,1 mg/100ml 65-80 mg/100ml 20-25 1.3 Các tiêu vi sinh vật (áp dụng theo quy chuẩn kỹ thuật quy định an toàn thực phẩm): theo TCVN 5042 - 1994 TT Tên tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí E Coli Vi khuẩn yếm khí Nấm mốc Đơn vị tính CFU/g ml CFU/g ml CFU/g ml Tế bào/ml Mức tối đa < 100 tế bào/ml bia Khơng có Khơng có ≤ tế bào/ml 1.4 Hàm lượng kim loại nặng (áp dụng theo quy chuẩn kỹ thuật quy định an toàn thực phẩm): TT Arsen Chì Tên tiêu Đơn vị tính ppm ppm Mức tối đa Khơng có Khơng có 1.5 Hàm lượng hóa chất khơng mong muốn (hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất khác): Áp dụng theo quy chuẩn kỹ thuật quy định nhóm thực phẩm bia có cồn loại không cồn Thành phần cấu tạo: Nguyên liệu để sản xuất bia bao gồm nguyên liệu nguyên liệu thay Các nguyên liệu malt đại mạch, hoa houblon, nước nấm men Thời hạn sử dụng: năm từ ngày sản xuất Có ghi rõ bao bì Hướng dẫn sử dụng bảo quản: Dùng trực tiếp, ngon uống lạnh Bảo quản nhiệt độ < 10◦C, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời Chất liệu bao bì quy cách bao gói: − Chai thủy tinh màu nâu − Dung tích: 450ml, Số lượng: 20 chai/ lít Quy trình sản xuất (thuyết minh chi tiết quy trình sản xuất): Đưa vào phần phụ lục thông tin chi tiết sản phẩm Nội dung ghi nhãn: − Nhãn hiệu chai đủ nhãn: nhãn thân, nhãn lưng nhãn chụp − Bề mặt nhãn thân, nhãn lung nhãn chụp mịn, phẳng không nhẵn − Nhãn không bị rách hay sờn mép − Chai bia thành phẩm có hạn sử dụng in nhãn lưng theo quy định, theo ngày giờ, vị trí khơng bị nhòe − Khoảng cách từ đỉnh nút đến mép nhãn chụp ± 5mm − Khoảng cách từ mép nhãn đến thân đến đáy chai 25 ± 1mm − Khoảng cách từ mép nhãn lưng đến đáy chai 30 ± 1mm − Độ sai lệch nhãn thân nhãn lưng theo chiều ngang cho phép ± 2mm − Độ sai lệch nhãn cổ nhãn thân theo góc quay tối đa 2o Xuất xứ: Xưởng sản xuất : Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh Người chịu trách nhiệm chất lượng hàng hóa: Nguyễn Thị Cẩm Vân TP.HCM, ngày 15 tháng 09 năm 2016 GIÁM ĐỐC Nguyễn Thị Cẩm Vân BẢNG THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM ĐỐI VỚI DỤNG CỤ, VẬT LIỆU BAO GÓI, CHỨA ĐỰNG THỰC PHẨM Bộ Y Tế Công ty TNHH bia Đỏ Số: 65 Bao bì Vỏ chai Yêu cầu kỹ thuật: 1.1 Các tiêu cảm quan: - Trạng thái: rắn - Chất liệu: thủy tinh - Màu sắc: nâu - Dung tích: 450ml - Số lượng: 20 chai/1 lít - Thời gian bảo quản: tháng kể từ ngày sản xuất 1.2 Các tiêu mức nhiễm TT Tên tiêu Hàm lượng cặn khô Hàm lượng chất thơi nhiễm … Đơn vị tính Mức cơng bố Khơng có Khơng có Thành phần cấu tạo Hướng dẫn sử dụng: bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời Chất liệu bao bì quy cách bao gói: Bia chai: thủy tinh Bia lon : lon nhơm, mảnh mảnh Quy trình sản xuất (có thuyết minh chi tiết quy trình sản xuất): Đưa vào phần phụ lục Bản Thông tin chi tiết sản phẩm Nội dung ghi nhãn (hoặc nhãn lưu hành): phù hợp với quy định pháp luật ghi nhãn hàng hóa thực phẩm Xuất xứ: Xưởng sản xuất : Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh Người chịu trách nhiệm chất lượng hàng hóa: Nguyễn Thị Cẩm Vân TP.HCM, ngày 15 tháng 09 năm 2016 GIÁM ĐỐC NGUYỄN THỊ CẨM VÂN Tên tổ chức, cá nhân: Công ty TNHH Bia ĐỎ Địa chỉ: 1/12/23 Sơn Kỳ, Sơn Kỳ, Tân Phú, TP HCM KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƢỢNG _ Sản phẩm: Bia LION Các trình sản xuất cụ thể Nghiền Kế hoạch kiểm soát chất lƣợng Các tiêu kiểm soát Quy định kỹ thuật Tần suất lấy mẫu/cỡ mẫu Thiết bị thử Phƣơng nghiệm/ pháp thử/ kiểm tra kiểm tra Biểu ghi chép Chất lượng Nghiền mịn Toàn NVL Nhãn quang Nhãn quang Sổ nhập kho Nấu Nhiệt độ Trạng thái, màu sắc Toàn NVL Nhãn quang Nhãn quang Sổ nhật ký sản phẩm Lọc Độ tinh khiết Sạch, khơng lẫn tạp chất lạ Tồn NVL Nhãn quang Nhãn quang Sổ nhật ký sản phẩm Đun sôi dịch đường với hoa hublon Thời gian Hợp lý Toàn NVL Máy đo Đo Sổ nhật ký sản phẩm Toàn sản phẩm Nhãn quang Nhãn quang Sổ nhật ký sản phẩm Toàn sản phẩm Nhãn quang Nhãn quang Sổ nhật ký sản phẩm Lắng làm lạnh Độ đường Bia hơi:9,8oBx Bia chai: 10,5 oBx Độ Trong, không lẫn tạp chất lạ Nhiệt độ Thích hợp Lên men Nhiệt độ Ghi lên men phụ Thời gian Lọc bia Giá trị cảm quan Trong, thơm Toàn sản phẩm Nhãn quang Nhãn quang Sổ nhật ký sản phẩm Bão hòa CO2 Hàm lượng CO2 Đạt mức chất lượng Toàn sản phẩm Thiết bị bão hòa CO2 Đo Sổ nhật ký sản phẩm Đóng chai, đóng lon Bao bì, Ghi đầy đủ nhãn dán xác Thơng số kỹ thuật Toàn sản phẩm Nhãn quang Nhãn quang Sổ nhật ký sản phẩm Thanh trùng bia Nhiệt độ thời gian Toàn sản phẩm Máy kiểm tra Nhiệt độ cao, thời gian ngắn Máy kiểm tra Sổ nhật ký sản phẩm TP.HCM, ngày 15 tháng 09 năm 2016 TỔNG GIÁM ĐỐC NGUYỄN TH Ị CẨM VÂN SỞ Y TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHI CỤC ATVSTP _ Số: 128/BYTHCM-XNCB TP.HCM , ngày 15 tháng 09 năm 2016 XÁC NHẬN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM _ Cục an tồn thực phẩm xác nhận Cơng bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm của: Tên tổ chức, cá nhân: Công ty TNHH Bia Đỏ Trụ sở: 1/12/23 Sơn Kỳ , Sơn Kỳ , Tân Phú Tp HCM Địa Xưởng sản xuất: Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xn, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh Điện thoại: 0865544992 Fax: 056.6254167 Email: biado@gmail.com.vn Cho sản phẩm: bia LION Xưởng sản xuất : Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh Sản xuất, phù hợp quy định an tồn thực phẩm Tổ chức, cá nhân có trách nhiệm thực chế độ kiểm tra kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hành phải hoàn toàn chịu trách nhiệm tính phù hợp sản phẩm công bố Định kỳ năm tổ chức, cá nhân phải thực lại việc đăng ký công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm Nơi nhận: - Tổ chức, cá nhân; - Lưu trữ CHI CỤC TRƢỞNG Đặng Minh Cường THÔNG TIN VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG KIỂM SỐT AN TỒN THỰC PHẨM CỦA CƠ QUAN THẨM QUYỀN NƢỚC XUẤT KHẨU Hệ thống tổ chức máy quản lý: Tổng số cán bộ, nhân viên, công nhân: 500 - Tổng số cán bộ, công nhân trực tiếp sản xuất /kinh doanh: 350 Cán thực thi nhiệm vụ (số lượng, trình độ, khóa đào tạo kỹ thuật…): - Tổng số cán bộ, công nhân tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định: 500 - Tổng số cán bộ, công nhân khám sức khỏe định kỳ theo quy định: 500 Hệ thống văn bản, tiêu chuẩn, quy trình kiểm sốt chứng nhận ATTP: ISO 9001 : 2015, HACCP Hệ thống kiểm tra, giám sát chất tồn dư, vi sinh vật gây bệnh, … sở sản xuất, kinh doanh: ISO 9001 : 2015 Chương trình kiểm tra, giám sát ATTP TP.HCM, ngày 25 tháng 07 năm2016 CHI CỤC TRƢỞNG Đặng Minh Cường đánh giá phù hợp với yêu cầu tiêu chuẩn : TCVN ISO 9001: 2008 /ISO 9001 :2008 has been assessmed and found to conform with the requirements of the following standards : Giấy chứng nhận có giá trị từ / Thí certificate is valid from : 15/09/2016 đến 15/09 /2018 BẢN TÓM LƢỢC THƠNG TIN VỀ ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TỒN THỰC PHẨM CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT, KINH DOANH _ Tên sở sản xuất, kinh doanh: công ty TNHH bia Đỏ Địa chỉ:1/12/23 Sơn Kỳ, Sơn Kỳ, Tân Phú TP HCM Sản phẩm: Bia Mơ tả quy trình sản xuất: Hệ thống quản lý chất lượng áp dụng: ISSO 9001 : 2008 TP.HCM, ngày 25 tháng 07 năm 2016 CHI CỤC TRƢỞNG Đặng Minh Cường