DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP

DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP GỒM 02 PHẦN: I HỒ SƠ PHÁP LÝ CHUNG (01 BỘ) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH (01 BỘ) GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN (01 BỘ) CHỨNG NHẬN HACCP, ISO, CÁC CHỨNG NHẬN KHÁC … (01 BỘ) II 10 11 HỒ SƠ CÔNG BỐ (02 BỘ) BẢN CƠNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TỒN THỰC PHẨM (02 BỘ) BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM (02 BỘ) NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO HOẶC NHÃN SẢN PHẨM (02 BỘ) KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM (02 BỘ) QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) BIỂU MẪU KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ (02 BỘ) CÁC GIẤY TỜ KHÁC CÓ LIÊN QUAN (02 BỘ) (NẾU CÓ) BIÊN LAI THU PHÍ THẨM XÉT HỒ SƠ (02 BỘ) (Lưu ý: Để tránh nhầm lẫn thất lạc hồ sơ, quý công ty/doanh nghiệp/cơ sở đến nộp hồ sơ vui lòng xếp theo thứ tự hồ sơ Đối với hồ sơ công bố chất lượng cần tách 02 riêng biệt Khi nộp hồ sơ cần phải in danh mục nộp chung với hồ sơ Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM GIẤY CHỨNG NHẬN HACCP, ISO … CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BẢN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM Số:… /20… Tên tổ chức, cá nhân: ……………………………………… Địa (01):……………………………………………………… Điện thoại (01):………………… CÔNG BỐ: Sản phẩm: NƯỚC ÉP TRÁI CÂY NHA ĐAM HIỆU …………… Xuất xứ: Sản xuất tại: …………………………… Địa (02):……………………………………………………… Điện thoại (02):……………… Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật/quy định an toàn thực phẩm số: QCVN 6-2:2010/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống không cồn Chúng xin cam kết thực chế độ kiểm tra kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hành hoàn toàn chịu trách nhiệm tính phù hợp sản phẩm công bố./ An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM ……… ………… ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN Tên tổ chức, cá nhân: ………… NƯỚC ÉP TRÁI CÂY NHA ĐAM HIỆU …………… Số:.…/20… Yêu cầu kỹ thuật: 1.1 Các tiêu cảm quan: - Trạng thái: - Màu sắc: - Mùi vị: - Trạng thái đặc trưng khác: 1.2.Các tiêu chất lượng chủ yếu: Theo yêu cầu nhà sản xuất STT TÊN CHỈ TIÊU ĐƠN VỊ TÍNH MỨC CƠNG BỐ - ≤ … Độ ẩm Phẩm màu mg/kg Khơng có Tỷ lệ cái/nước ……… ………… 1.3.Các tiêu vi sinh vật: Theo QCVN 6-2:2010/BYT STT TÊN CHỈ TIÊU ĐƠN VỊ TÍNH MỨC TỐI ĐA Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/ml 100 Coliforms tổng cộng CFU/ml 10 Escherichia coli CFU/ml Khơng có Streptococci feacal CFU/ml Khơng có Pseudomonas aeruginosa CFU/ml Khơng có Staphylococcus aureus CFU/ml Khơng có Clostridium perfringens CFU/ml Khơng có Tổng số nấm men – mốc CFU/ml 10 Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 1.4.Hàm lượng kim loại nặng: Theo QCVN 6-2:2010/BYT STT TÊN CHỈ TIÊU ĐƠN VỊ TÍNH MỨC TỐI ĐA mg/l 0,05 Hàm lượng chì 1.5 Hàm lượng hóa chất khơng mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Bộ Y tế quy định hành Thành phần cấu tạo: cho … lít thành phẩm STT Tên nguyên liệu phụ gia thực phẩm Khối lượng (Ghi theo khối lượng giảm dần) Tỷ lệ (%) Nước …… lít …… Nha đam …… kg …… Đường cát …… kg …… Chanh dây …… kg …… Thời hạn sử dụng: …… kể từ ngày sản xuất; Ngày sản xuất (NSX), hạn sử dụng (HSD) ghi …… sản phẩm ghi dạng ngày/tháng/năm, thể sau: NSX:… /… /……, HSD:… /… /…… Hướng dẫn sử dụng bảo quản: - Hướng dẫn sử dụng (HDSD): Dùng ngay, ngon uống lạnh - Hướng dẫn bảo quản (HDBQ): Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp Chất liệu bao bì quy cách bao gói: - Chất liệu bao bì: nhựa PE PET đạt theo QCVN 12-1:2011/BYT - Quy cách bao gói: … ml, … ml, …… lít,… Quy trình sản xuất: đính kèm quy trình thuyết minh quy trình sản xuất Các biện pháp phân biệt thật, giả: khơng có Nội dung ghi nhãn: có nhãn dự thảo đính kèm Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang Xuất xứ thương nhân chịu trách nhiệm chất lượng hàng hóa: - Tên tổ chức, cá nhân: ……………………… - Địa chỉ:……………………………………………………… - Điện thoại:………………………… An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO NƯỚC ÉP TRÁI CÂY NHA ĐAM HIỆ ……… U … - Thành phần: Nước, nha đam (… %), đường cát, chanh dây …… - Hướng dẫn sử dụng: Dùng ngay, ngon uống lạnh - Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp - Ngày sản xuất:……./……./…… - Hạn sử dụng:……./…… /……… - Số: ……/20…/YTAG-XNCB - Thể tích thực:… ml (hoặc lít) Sản xuất tại: Cơ sở …………………… Địa chỉ: …………………………………………………… Điện thoại: ………………… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC ÉP TRÁI CÂY NHA ĐAM Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu nha đam Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu chanh dây Rửa Rửa – Tách hạt Gọt vỏ Lọc Rửa Phối trộn Cắt định hình Lọc Chần – làm nguội Gia nhiệt Vô ly/chai/PA Cân tịnh Hàn miệng–vặn nắp chai Thanh trùng-làm nguội – Làm khô Bảo quản chờ kiểm tra In date - Dán nhãn Đóng block - Vơ thùng Thành phẩm ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang ……………………… THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT  Nguyên liệu nha đam: - Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu nha đam: Nguyên liệu nha đam nhập đạt theo tiêu chuẩn thu mua - Rửa: Loại bỏ tạp chất nguyên liệu, chuẩn bị cho công đoạn - Gọt vỏ: Gọt lớp vỏ xanh bên - Rửa: Loại bỏ tạp chất sau gọt vỏ - Cắt định hình: Định hình theo tiêu chuẩn sản phẩm - Chần – làm nguội: Nhiệt độ chần …… oC, thời gian …… phút Làm nguội nước  Nguyên liệu chanh dây: - Tiếp nhận bảo quản nguyên chanh dây: Nguyên liệu chanh dây nhập vào đạt theo tiêu chuẩn thu mua - Rửa - Tách hạt: Loại bỏ tạp chất nguyên liệu Chẻ đôi quả, tách lấy hạt loại bỏ vỏ - Lọc 1: Loại bỏ hạt, lấy dịch - Phối trộn: Phối trộn nước, đường nước chanh dây sau lọc - Lọc 2: Loại bỏ tạp chất sau phối trộn (nếu có) - Gia nhiệt: Chuẩn bị cho cơng đoạn  Vô ly/ chai/ PA – cân tịnh: Ly/ chai rỗng rửa trước vô sản phẩm Sản phẩm vô ly/ chai/ PA theo tiêu chuẩn sản phẩm với tỉ lệ nước ………%, ………% theo yêu cầu khách hàng  Hàn miệng – vặn nắp chai: Làm kín sản phẩm, chuẩn bị cho cơng đoạn  Thanh trùng – làm nguội – Làm khô: Thanh trùng nhiệt độ …… oC, thời gian …… phút (đối với bao bì ly/PA) …… phút (đối với bao bì chai), để tiêu diệt vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Làm nguội nước Làm khô chuẩn bị cho công đoạn  Bảo quản chờ kiểm tra: Bảo quản chờ ổn định sản phẩm  In date - Dán nhãn: In ngày sản xuất hạn sử dụng sản phẩm dán nhãn với sản phẩm  Đóng block - Vơ thùng: đóng block theo u cầu khách hàng vô thùng Ghi chú: Tất nguồn nước sử dụng trình chế biến lấy từ nước giếng qua hệ thống xử lý đạt theo QCVN 01:2009/BYT ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang ……………………… KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Sản phẩm: Nước ép trái nha đam KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Các Tần suất Thiết bị trình Phương Biểu lấy thử sản xuất Các tiêu Quy định pháp thử/ ghi kiểm soát kỹ thuật mẫu /cỡ nghiệm/ cụ thể kiểm tra chép mẫu kiểm tra (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) Nguyên liệu nha đam Dập úng Khơng có Màu sắc Đặc trưng Mỗi lơ …g/mẫu Khơng Mùi lạ mùi lạ … phút/ Khơng sót Gọt vỏ Vỏ lần vỏ g/mẫu … Rửa Tạp chất Không có phút/lần Nhiệt độ … oC nước chần Thời gian Chần – … phút …… chần làm nguội phút/lần Nhiệt độ nước làm ≤ … oC nguội Dập úng Không có Ngun Màu sắc Đặc trưng Mỗi lơ liệu chanh Không …g/mẫu dây Mùi vị lạ mùi vị lạ Lọc Hạt Thị giác Quan sát đánh giá Ngửi Khứu giác đánh giá Biểu mẫu theo dõi Cân, đồng Kiểm tra sản xuất hồ đánh giá Kiểm tra đánh giá Đo đánh Nhiệt kế giá Quan sát Đồng hồ đánh giá Thị giác Nhiệt kế Đo đánh giá Quan sát đánh giá Khứu giác Ngửi, nếm vị giác đánh giá Thị giác Khơng sót Quan sát mẻ/ lần Thị giác hạt đánh giá pH kế, Kiểm tra Brix kế đánh giá Quan sát Lọc Tạp chất Khơng có mẻ/ lần Thị giác đánh giá … phút/ Đo đánh Gia nhiệt Nhiệt độ …… oC Nhiệt kế lần giá Hàn Độ kín Kín … phút/ Thị giác Quan sát miệng – sản phẩm lần đánh giá Phối trộn pH, độ Brix pH: …… … Brix: … phút/lần Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang Ghi (8) KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Các Tần suất Thiết bị trình Phương Biểu Các tiêu Quy định lấy thử sản xuất pháp thử/ ghi kiểm soát kỹ thuật mẫu /cỡ nghiệm/ cụ thể kiểm tra chép mẫu kiểm tra (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) Ghi (8) vặn nắp chai Nhiệt độ …… oC trùng Thời gian … phút Thanh trùng trùng – Nhiệt độ … phút/ Làm sản phẩm o lần < … C nguội – sau làm Làm khô nguội Nước đọng sản Khơng có phẩm Rõ ràng, date khơng bị …… In date mờ Dán nhãn phút/ lần Nhãn Đầy đủ thông tin Kiểm tra đánh giá Quan sát Đồng hồ đánh giá Nhiệt kế Nhiệt kế Kiểm tra đánh giá Thị giác Quan sát đánh giá Thị giác Quan sát đánh giá Nhãn Kiểm tra đánh giá An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 10 BIỂU MẪU THEO DÕI SẢN XUẤT Sản phẩm: Nước ép trái nha đam Các trình sản xuất cụ thể Các tiêu kiểm sốt Quy định kỹ thuật Dập úng Khơng có Màu sắc Đặc trưng Mùi lạ Không mùi lạ Gọt vỏ Vỏ Khơng sót vỏ Rửa Tạp chất Khơng có Nhiệt độ nước chần … oC Thời gian chần … phút Nhiệt độ nước làm nguội ≤ … oC Dập úng Khơng có Màu sắc Đặc trưng Mùi vị lạ Khơng có Lọc Hạt Khơng sót hạt Phối trộn pH, Độ Brix …… … Lọc Tạp chất Không có Gia nhiệt Nhiệt độ …… oC Nguyên liệu nha đam Chần – làm nguội Nguyên liệu chanh dây Hàn miệng – Độ kín sản vặn nắp chai phẩm Thanh trùng Nhiệt độ – Làm nguội trùng – Làm khô Thời gian trùng Nhiệt độ sản phẩm sau làm nguội Ngày/tháng/năm Biện pháp khắc phục Kín …… oC … phút < … oC Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 11 Ghi Các trình sản xuất cụ thể In date Dán nhãn Các tiêu kiểm soát Quy định kỹ thuật Nước đọng sản phẩm Khơng có date Rõ ràng, khơng bị mờ Nhãn Đủ thông tin Ngày/tháng/năm Biện pháp khắc phục Ghi * Ghi chú: Trong trình kiểm sốt chất lượng, đạt ghi “Đ”, khơng đạt ghi “K” ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 12 KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ * Yêu cầu: - Kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm: … lần/năm - Công bố sản phẩm: … năm/ lần Chỉ tiêu giám sát Tần suất giám sát Đơn vị kiểm nghiệm Các tiêu công bố … lần/ 01 năm Phòng kiểm nghiệm chứng nhận theo quy định Ghi An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 13 CÁC GIẤY TỜ KHÁC (NẾU CÓ) BIÊN LAI THU PHÍ ... - Tự - Hạnh phúc BẢN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM Số:… /20… Tên tổ chức, cá nhân: ……………………………………… Địa (01):……………………………………………………… Điện thoại (01):………………… CÔNG BỐ: Sản phẩm: NƯỚC ÉP... (02):……………… Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật /quy định an toàn thực phẩm số: QCVN 6-2:2010/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống không cồn Chúng xin cam kết thực chế độ kiểm tra kiểm nghiệm định. .. kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hành hoàn toàn chịu trách nhiệm tính phù hợp sản phẩm cơng bố. / An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: