Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn nhất Website https //tailieu com/ | Email info@tailieu com | https //www facebook com/KhoDeThiTaiLieuCom Hướng dẫn giải bài tập SGK Công Nghệ 6 Bài 17 B[.]
Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Hướng dẫn giải tập SGK Công Nghệ Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn có đáp án lời giải chi tiết, ngắn gọn, dễ hiểu bám sát yêu cầu nội dung sách giáo khoa Nhằm giúp học sinh tiếp thu học ôn luyện hiệu học tập Trả lời câu hỏi SGK Bài 17 Công Nghệ trang 81, 82 Trang 81 SGK Công nghệ 6: Qua hình 3.17 em tự tìm hiểu chất dinh dưỡng thịt, cá cần bảo quản ghi vào Lời giải chi tiết Các chất dinh dưỡng thịt, cá cần bảo quản: - Thịt có: Nước, chất béo, chất sắt, phơt pho, vitamin B, chất đạm - Cá có: Chất đạm, vitamin A, B, C, chất khống, phơt pho, chất béo Trang 82 SGK Công nghệ (1): Kể tên loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi thường dùng chế biến thức ăn? Lời giải chi tiết: Các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi thường dùng chế biến thức ăn: đậu, lạc, vừng, khoai tây, đậu hà lan,… Trang 82 SGK Công nghệ (2): Trước chế biến phải qua thao tác gì? Lời giải chi tiết: Trước chế biến cần phải vệ sinh thực phẩm, gọt vỏ, cắt, thái cần thiết Trang 82 SGK Công nghệ (3): Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng? Lời giải chi tiết: Khi rửa, gọt, cắt, thái làm giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm Trang 82 SGK Công nghệ (4): Em liên hệ kiến thức học có liên quan ghi vào biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thích hợp cho loại: - Đậu hạt khô: - Gạo: Lời giải chi tiết: Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn - Đậu hạt khô: Khi mua nên phơi lại cho thật khơ, loại trừ hạt bị sâu, mốc (nếu có) để thật nguội cho vào lọ đậy kín, để nơi khô tránh mốc, mọt, kiểm tra lại - Gạo: Chỉ nên mua ăn vừa đủ cho thời gian dự tính, dùng đến đâu mua đến gạo hay bị mốc, mọt Giải tập SGK Bài 17 Công Nghệ lớp Câu trang 84 SGK Công nghệ 6: Em cho biết chất dinh dưỡng thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trình chế biến ? Lời giải chi tiết - Khi nấu lâu nhiều sinh tố (vitamin), vitamin tan nước vitamin C, vitamin nhóm B PP - Chiên lâu nhiều vitamin, loại vitamin tan chất béo vitamin A, D, E, K - Sinh tố B1 có nước cơm Câu trang 84 SGK Công nghệ 6: Hãy kể tên sinh tố tan nước sinh tố tan chất béo Sinh tố bền vững ? Cho biết cách bảo quản ? Lời giải chi tiết * Tên sinh tố tan nước chất béo: - Sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố B PP - Sinh tố tan chất béo sinh tố A, D, E, K * Sinh tố C bền vững * Cách bảo quản: + Không nên cho thực phẩm chứa sinh tố C vào nồi sớm + Hạn chế khuấy thức ăn nấu + Không nên đun lại Câu trang 84 SGK Công nghệ 6: Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Sau thực phẩm đc mua sắm để chế biến ăn: thịt bị, tơm tươi, rau cải, cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái tráng miệng ( chuối,táo ) Em cho biết biện pháp bảo quản thực phẩm để chất dinh dưỡng không bị trình chế biến sử dụng ? Lời giải chi tiết - Thịt bị,tơm : khơng ngâm rửa sau cắt, thái vitamin chất khống dễ không để ruồi bọ bâu vào bị nhiễm trùng biến chất - Rau, củ, ( rau cải , khoai tây ,cà rôt ): Rửa thật sạch, cắt thái sau rửa, chế biến không để rau khô héo - Củ ăn sống , trái cây: Rửa gọt vỏ trước ăn Câu trang 84 SGK Công nghệ 6: Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm không bị trình chế biến, cần ý điều ? Lời giải chi tiết Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm khơng bị q trình chế biến, cần ý không đun nấu lâu sinh tố C tan nước Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom ... Gạo: Chỉ nên mua ăn vừa đủ cho thời gian dự tính, dùng đến đâu mua đến gạo hay bị mốc, mọt Giải tập SGK Bài 17 Công Nghệ lớp Câu trang 84 SGK Công nghệ 6: Em cho biết chất dinh dưỡng thực phẩm... trùng biến chất - Rau, củ, ( rau cải , khoai tây ,cà rôt ): Rửa thật sạch, cắt thái sau rửa, chế biến không để rau khô héo - Củ ăn sống , trái cây: Rửa gọt vỏ trước ăn Câu trang 84 SGK Công nghệ 6: ... ) Em cho biết biện pháp bảo quản thực phẩm để chất dinh dưỡng không bị trình chế biến sử dụng ? Lời giải chi tiết - Thịt bị,tơm : khơng ngâm rửa sau cắt, thái vitamin chất khống dễ khơng để ruồi