Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHEÁ BIEÁN MOÙN AÊN T1 I/- MUÏC TIEÂU : 1/ Kiến thức : - Nắm được sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn.. - Biết cách bả[r]
(1)Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 21 Tieát 42 Ngày soạn: 13/01/2009 Ngaøy daïy : Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHEÁ BIEÁN MOÙN AÊN (T1) I/- MUÏC TIEÂU : 1/ Kiến thức : - Nắm cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn - Biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến 2/ Kyõ naêng : - Giúp các em biết cách bảo quản chất dinh dưỡng nhà 3/ Thái độ : - Vận dụng kiến thức đã học vào bảo quản thức ăn gia đình II/- CHUAÅN BÒ: GV: Caùc hình veõ phoùng to (3.17), (3.18), (3.19) HS: Xem trước bài III/- TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: 1/- Ổn định lớp(1’) : 6A1…………………………/………………………………… 2/- Kieåm tra baøi cuõ (5’): a Cách an toàn thực phẩm mua sắm, chế biến, bảo quản thức ăn? b Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà ? 3/- Bài mới: a Giới thiệu bài : Chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị quá trình chế biến ( chuẩn bị và chế biến) Vậy phải bảo quản nào để góp phần tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực Để trả lời câu hỏi này ta vào bài 17:” Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn” b Các hoạt động chính: Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản thịt cá chế biến (10’) - GV: Cho HS quan saùt hình - HS: Quan saùt I Bảo quản chất dinh dưỡng (3.17) tìm hieåu caùc chaát dinh chuaån bò cheá bieán: dưỡng có thịt, cá? Thòt, caù: - GV: Vì khoâng ngaâm thòt - HS: Vì chất khoáng, sinh tố - Không ngâm rửa thịt, cá sau caù caét, thaùi deã bò maát ñi cắt thái vì chất khoáng, sinh - GV tổ chức cho HS thảo luận - HS: Thaûo luaän nhoùm toá deã bò maát ñi theo nhoùm “Baûo quaûn thòt, caù” - Không để ruồi, bọ bâu vào - GV: Cho caùc nhoùm baùo caùo - HS: Baùo caùo keát quaû - Giữ thịt, cá nhiệt độ thích keát quaû hợp - GV: Nhaän xeùt - HS: Laéng nghe Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản rau, củ ,qua,ûđậu hạt tươi chế biến(10’) - GV: Cho hoïc sinh quan saùt - HS: Quan saùt hình (3.18) keå Rau, củ , ,đậu hạt tươi - Rửa sạch, cắt, thái hình (3.18) kể tên các loại rau, tên các loại rau, củ Lop6.net (2) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu củ thường dùng ? - Không để khô héo - GV: Rau củ trước chế biến - HS: Rửa sạch, cắt, thái - Rau , cuû, quaû, aên soáng phaûi qua thao tác gì ? gọt vỏ trước ăn - GV: Cách rửa, gọt, cắt, thái có - HS: Không để khô héo ảnh hưởng gì đến giá trị dinh rau , cuû, quaû, aên soáng phaûi goït vỏ trước ăn dưỡng? - GV : Tổ chức cho HS thảo - HS: Thaûo luaän nhoùm luaän theo nhoùm caùch “baûo quaûn” rau, cuû, quaû - GV: Cho caùc nhoùm baùo caùo - HS: Baùo caùo keát quaû keát quaû - GV: Nhaän xeùt - HS: Laéng nghe Hoạt động 3: Tìm hiểu cách bảo quản củ ,quả, đậu hạt khô, gạo (10’) - GV: Cho HS xem hình (3.19) - HS: Xem hình (3.19) vaø traû 3/- Đậu, hạt khô, gạo - Đậu, hạt khô: Cất nơi khô ráo, gọi HS nêu tên các loại đậu hạt lời thoáng mát, tránh sâu mọt ngũ cốc thường dùng ? - Gaïo khoâng vo quaù kyõ seõ bò - GV tổ chức cho HS thảo luận - HS: Thaûo luaän nhoùm maát sinh toá B theo nhoùm caùch “baûo quaûn” + Đậu, hạt khô: Cất nơi khô ráo, thoáng mát, tránh sâu mọt đậu, hạt khô, gạo + Gaïo khoâng vo quaù kyõ seõ bò maát sinh toá B - GV: Cho caùc nhoùm baùo caùo - HS: Baùo caùo keát quaû keát quaû - GV: Nhaän xeùt - HS: Laéng nghe 4/Cuûng coá : (7’) Cho HS đọc phần “ghi nhớ” + Caùch baûo quaûn thòt, caù, + Cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả, đậu, hạt tươi…… + Cách bảo quản đậu hạt khô, gạo … 5/ Nhaän xeùt - Daën doø(2’) - Nhận xét tinh thần học tập lớp - Dặn các em chuẩn bị phần bài : Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn 6/ Ruùt kinh nghieäm: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (3)