(Luận văn TMU) THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ HÀNG tồn KHO của NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN CÔNG TY TNHH TMDV HÙNG NGUYÊN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: Quản trị tài hàng tồn kho Nhà hàng Hương Sencông ty TNHH TM&DV Hùng Nguyên Sinh viên thực tập: Trịnh Mạnh Hùng- MSV:12F180033- Lớp SB16E Giáo viên hướng dẫn: GVC, Ths Phạm Tuấn Anh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM ƠN Lời nói em xin gửi lời cám ơn trân thành đến BGH nhà trường tồn thể q thầy trường Đại học Thương Mại đặc biệt quý thầy cô khoa Tài chính-Ngân hàng, người có cơng truyền đạt cho hệ sinh viên kiến thức chuyên môn kiến thức xã hội giúp cho chúng em có kiến thức quý báo làm hành trang bước vào đời Với lòng biết ơn sâu sắc em xin kính chúc q thầy sức khỏe dồi thành công nghiệp trồng người Kính chúc khoa Tài chính-Ngân hàng ngày có nhiều thành giảng dạy Chúc trường Đại học Thương Mại ngày vững mạnh hệ thống giáo dục Và em không quên gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Phạm Tuấn Anh, người thầy giúp đỡ, truyền đạt cho em thật nhiều kiến thức chuyên môn Thầy giúp đỡ hướng dẫn tận tình để em hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Một lần nữa, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc chi bảo tận tình ý kiến đóng góp xác đáng thầy giúp em hồn thành khóa luận thời gian qua LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Contents MỞ ĐẦU Lý lựa chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng, phạm vi nghiên cứu .2 Phương pháp nghiên cứu .2 Kết cấu khóa luận CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Khái niệm hàng tồn kho .4 1.1.2 Các loại hàng tồn kho 1.2 Các mơ hình quản trị hàng tồn kho 1.2.1 Mơ hình số lượng đặt hàng kinh tế .5 1.2.2 Mơ hình số lượng đặt hàng theo sản xuất 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị hàng tồn kho CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO CỦA NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN-CÔNG TY TNHH TM&DV HÙNG NGUYÊN 12 2.1 Khái quát Nhà hàng Hương Sen 12 2.1.1 Khái quát chung nhà hàng Hương Sen 12 2.1.2 Tình hình tài sản nguồn vốn Nhà hàng Hương Sen 15 2.1.3 Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh 18 2.2 Phương pháp thu thập số liệu 27 2.3 Phân tích đánh giá thực trạng nghiên cứu 27 CHƯƠNG 3: CÁC PHÁT VÀ HƯỚNG GIẢI QUYẾT 29 3.1 Các kết luận phát qua nghiên cứu .29 3.2 Các hướng giải vấn đề phát 31 KẾT LUẬN 35 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỞ ĐẦU Lý lựa chọn đề tài Đề tài tơi lựa chọn lý sau: Tại nhà hàng Hương Sen, hàng tồn kho thời gian vừa qua tương đối cao, tăng dần chiếm tỷ trọng lớn tổng tài sản lưu động Tuy mơ hình sách quản lý hàng tồn kho lại không đảm bảo việc sản xuất kinh doanh nhà hàng Do mà nhà hàng không thực tiêu kế hoạch tiêu thụ sản phẩm hiệu quản trị hàng tồn kho Các yếu tố môi trường kinh doanh nhà hàng thị trường cung ứng, giá mặt hàng, thị trường tiêu thụ, nhu cầu tiêu dùng … có nhiều diễn biến bất lợi đe dọa hiệu quản trị hàng tồn kho nhà hàng Đối với tôi, việc chọn đề tài phù hợp với chuyên ngành đào tạo, phù hợp với mức độ yêu cầu khóa luận tốt nghiệp Đề tài đề cập đến quản trị hàng tồn kho, vấn đề mà nhiều doanh nghiệp gặp phải khó khắn khâu quản lý LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Mục đích nghiên cứu Thông qua việc nghiên cứu đề tài này, muốn tìm hiểu rõ cơng tác quản lý hàng tồn kho Nhà hàng Hương Sen Vận dụng kiến thức học lý thuyết vào thực tế, để xem lý thuyết thực tiễn có khác Phân tích nhân tố môi trường tác động đến công tác quản trị hàng tồn kho Nhà hàng Để từu nhận thấy tầm ảnh hưởng nhân tố tới công tác quản trị hàng tồn kho Phát ưu điểm, nhược điểm, mặt hạn chế, nguyên nhân tồn quản trị hàng tồn kho Nhà hàng Từ tìm mơ hình quản trị hàng tồn kho tối ưu góp phần làm giảm chi phí tồn kho cho nhà hàng, nâng cao hiệu việc quản lý hàng tồn kho Đối tượng, phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu + Thực trạng quản trị hàng tồn kho Nhà hàng Hương Sen, Công ty TNHH TM&DV Hùng Nguyên + Các yếu tố môi trường kinh doanh tác động tới quản trị hàng tồn kho Nhà hàng Hương Sen, Công ty TNHH TM&DV Hùng Nguyên - Phạm vi nghiên cứu: + Về mặt khơng gian: khóa luận nghiên cứu Nhà hàng Hương Sen, Công ty TNHH TM&DV Hùng Nguyên + Về mặt thời gian: năm từ 2011 đến 2013 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thu thập số liệu - Số liệu sơ cấp: thu thập cách vấn trực tiếp nhân viên Nhà hàng Trực tiếp đến kho Nhà hàng quan sát, tìm hiểu tình hình thực tế - Số liệu thứ cấp: + Tham khảo sách báo, tài liệu có liên quan đến đề tài nghiên cứu + Thu thập số liệu thực tế phịng kế tốn Nhà hàng Phương pháp xử lý số liệu Tổng hợp, so sánh phân tích số liệu thu thập Phương pháp suy luận: sử dụng phương pháp suy diễn Dựa vào lý thuyết có liên quan đến quản trị hàng tồn kho, yếu tố tác động đến quản trị hàng tồn kho nhằm lý giải vấn đề đặt thực tiễn quản trị hàng tồn kho Nhà hàng Hương Sen - Các phương pháp sử dụng phân tích: sử dụng phương pháp phân tích nhân tố, sử dụng mơ hình SWOT - Các phương pháp xử lý thông tin: khóa luận này, tơi sử dụng phương pháp thống kê như: tổng hợp, phân tích, sử dụng tiêu, số, số liệu… đối chiếu năm để nhận thấy thay đổi Kết cấu khóa luận Kết cấu khóa luận gồm chương: Chương Cơ sở lý thuyết quản trị hàng tồn kho doanh nghiệp Chương Thực trạng quản trị hàng tồn kho nhà hàng Hương Sen-Công ty TNHH TM&DV Hùng Nguyên Chương Các phát hướng giải LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Khái niệm hàng tồn kho Theo giáo trình “Quản trị dự trữ” tác giả Võ Thị Tuyết Hàng tồn kho nguồn vật lực nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuất tiêu thụ sản phẩm tương lai 1.1.2 Các loại hàng tồn kho  Tồn kho nguyên vật liệu Tồn kho nguyên vật liệu tài sản lưu động doanh nghiệp phục vụ cho trình sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp tương lai (Quản trị dự trữ-Võ Thị Mai)  Tồn kho sản phẩm dở dang Tồn kho sản phẩm dở dang mặt hàng mà nằm cơng đoạn, nằm trung chuyển cơng đoạn, cất giữ nơi đó, chờ bước trình sản xuất (Quản trị dự trữ-Võ Thị Mai)  Tồn kho thành phẩm Tồn kho thành phẩm sản phẩm hoàn thành chu kỳ sản xuất nằm chờ tiêu thụ (Quản trị dự trữ-Võ Thị Mai) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2 Các mơ hình quản trị hàng tồn kho 1.2.1 Mơ hình số lượng đặt hàng kinh tế Giả thiết: Mức sử dụng xác định Giá đơn vị hàng hóa khơng thay đổi theo quy mơ đặt hàng Tồn khối lượng hàng hóa giao thời điểm Thời gian tính vừa đủ hàng đến mức tồn kho = không gây thiếu hụt Chi phí đặt hàng đơn hàng khơng phụ thuộc vào quy mơ đặt hàng Chi phí tồn kho tuyến tính theo số lượng mặt hàng tồn kho Mức tồn kho Q Q + Q max T T T Thời gian Hình 1.1: Tình hình tồn kho theo thời gian LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TC TCmin Ctt Cdh Q Q* Hình 1.2: Tổng chi phí tồn kho Q*: lượng đặt hàng tối ưu tính theo cơng thức: Ctt = Cdh HQ  ¿ SD ¿ = Q SD  Q*= H Q*= √ SD H LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2.2 Mô hình số lượng đặt hàng theo sản xuất Mơ hình POQ áp dụng khi: Lượng hàng đưa đến cách liên tục Hàng tích lũy dần thời kỳ sau đơn đặt hàng ký kết Những sản phẩm vừa sản xuất vừa bán cách đồng thời, phải quan tâm đến mức sản xuất hàng ngày nhà sản xuất cung ứng Vì mơ hình POQ đặc biệt thích hợp cho hoạt động sản xuất kinh doanh người đặt hàng nên gọi là: Mô hình sản lượng đặt hàng theo sản xuất Mơ hình tồn kho xây dựng dựa giả thiết: - Nhu cầu phải biết trước không thay đổi - Phải biết trước thời gian kể từ đặt hàng nhận hàng thời gian không thay đổi - Sản lượng đơn hàng thực nhiều chuyến hàng hoàn tất sau khoảng thời gian t - Không tiến hành khấu trừ theo sản lượng - Chỉ có hai loại chi phí biến đổi chi phí đặt hàng chi phí tồn trữ (holding costs) - Sự thiếu hụt kho hồn tồn khơng xảy đơn hàng thực thời gian Mơ hình giả thiết khác giống mơ hình EOQ, điểm khác biệt hàng đưa đến làm nhiều chuyến Ta gọi: Q – Là sản lượng đơn hàng H – Chi phí tồn trữ cho đơn vị tồn kho năm S – Chi phí đặt hàng lần đặt hàng D – Nhu cầu hàng năm hàng tồn kho P – Mức độ cung ứng hàng ngày d – Nhu cầu sử dụng hàng ngày t – Thời gian cung cấp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Các khoản giảm - - 253.08 231.05 198.03 222.76 208.62 182.73 222.76 208.62 182.73 30.319 22.428 1.443 trừ doanh thu Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Giá vốn hàng bán + Giá vốn hàng hóa bán -22.034 -8,71 -14.142 -6,35 -14.142 -6,35 15.302 -7.891 -26,03 1.289 2.837 -154 -10,67 - - 1.289 2.837 33.014 25.889 25.889 -14,29 -12,41 -12,41 Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch -7.126 -31,77 vụ Doanh thu hoạt động tài + Lãi tiền gửi, tiền cho vay 1.548 120,09 + Lãi đầu tư trái phiếu, kỳ phiếu, 1.289 1.548 120,09 tín phiếu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chi phí tài + Chi phí lãi vay 10.729 10.516 8.239 -213 -1,99 -2.277 -21,65 10.729 10.516 8.239 -213 -1,99 -2.277 -21,65 - - 12.101 7.838 -153.437 -92,69 -4.263 -35,23 4.495 1.100 2.063 -3.395 -75,53 963 87,55 0,123 863 787 863 -76 -8,81 883 904 883 21 2,38 0,123 -21 -117 -21 4.496 1.079 1.947 -3.417 -76,00 868 80,44 1.159 189 289 -970 -83,69 100 52,91 Chi phí bán hàng Chi phí quản lý doanh nghiệp 165.53 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Thu nhập khác Chi phí khác Lợi nhuận khác 701526,0 17173,17 -96 457,14 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế Chi phí thuế thu nhập doanh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nghiệp hành Lợi nhuận sau thuế thu nhập 3.337 890 1.657 -2.447 -73,33 767 86,18 doanh nghiệp ( Nguồn: trích số liệu báo cáo kết hoạt động kinh doanh Nhà hàng Hương Sen năm 2011-2013) Nhận xét - Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ giảm qua năm, năm 2012 giảm 8,71% so với năm 2011, đến năm 2013 giảm 14,29% so với năm 2012 Tuy nhiên lợi nhuận sau thuế TNDN nhà hàng năm 2012 giảm 73,33% so với năm 2011, đến năm 2013 tăng cách đáng kinh ngạc lên mức 86,18% so với năm 2012 Lợi nhuận tăng doanh thu giảm, điều chứng tỏ tình hình kinh doanh nhà hàng tốt Để xem xét đánh giá rõ tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng Hương Sen năm qua, qua báo cáo kết hoạt động kinh doanh năm gần nhà hàng, xét số tiêu kinh doanh quan trọng (như doanh thu, chi phí, lợi nhuận) thể thông qua bảng sau: Bảng 3: Một số tiêu kinh doanh nhà hàng năm gần Đơn vị: tỷ VND Chỉ tiêu Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Doanh thu 254,53 232,34 200,88 Chi phí kinh doanh 250,03 231,24 198,81 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chi phí thuế TNDN hành 1,16 0,19 0,29 Lợi nhuận sau thuế 3,34 0,89 1,66 ( Nguồn: trích số liệu báo cáo tài nhà hàng Hương Sen năm 2011-2013) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Chi phí kinh doanh nhà hàng giảm dần qua năm: năm 2012 giảm 7,5% so với năm 2011; năm 2013 giảm 14,02% so với năm 2012 Chi phí kinh doanh giảm giá vốn hàng bán, chi phí quản lý doanh nghiệp chi phí tài nhà hàng năm gần giảm Nhà hàng cắt giảm chi phí giúp cho lợi nhuận Nhà hàng tăng lên Có kết Nhà hàng áp dụng thành tựu khoa học, cơng nghệ đại vào q trình kinh doanh (đặc biệt cung cấp dịch vụ), nhà hàng thường xuyên nghiên cứu thị trường đối thủ cạnh tranh nhằm đánh giá khả doanh nghiệp, thực chế độ tiết kiệm trình kinh doanh, chống tham lãng phí tài sản nhà hàng 2.2 Phương pháp thu thập số liệu Dữ liệu sơ cấp: tiến hành phát phiếu điều tra cho đối tượng liên quan đến hàng tồn kho bao gồm thủ kho, nhân viên bốc xếp kho, kế toán nhà hàng, cán kiểm định Tổng cộng có 11 phiêu điều tra Sau dùng phần mềm Excel để tổng hợp lại Ngoài kết hợp vấn quản lý liên quan đến quản trị hàng tồn kho Nhà hàng Dữ liệu thứ cấp hàng tồn kho lấy từ số liệu phịng kế tốn, qua mạng internet LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3 Phân tích đánh giá thực trạng nghiên cứu Tình hình nhập, xuất bán nguyên liệu nhà hàng Hương Sen năm 200112013 (đv: kg) Năm 2011 2012 2013 Chỉ tiêu Tổng nhập 70.000 80.000 90.000 Tổng xuất bán 57.340 68.110 78.250 Tổng tồn kho 12.660 11.890 11.750 Bảng 2.3: Tình hình nhập – xuất – tồn nhà hàng từ năm 2011 - 2013 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Biểu đồ 2.4: Biểu đồ biểu diễn tình hình nhập- xuất- tồn kho năm 20011 – 2013 Nhận xét: - Bảng báo cáo tình hình nhập kho cho ta thấy tình hình nhập- xuất- tồn kho ln tăng qua năm Số lượng nhập tăng 10.000 kg/năm hay 14,3% thể phát triển quy mô Nhà hàng Thống kê số liệu xuất kho tăng mức độ nhiều, số lượng hàng xuất kho từ năm 2011–2012 tăng 10.770 tương đương 18,8% tiếp tục tăng vào năm 2013 với 10.140 kg tương đương 14,9 % xuất Còn số liệu tồn kho ta thấy mức độ giảm dần năm 2012 giảm 770 kg(6,08%) đến năm 2013 giảm 140 kg( 1,2%) Mặc dù số liệu tồn kho qua năm thể giảm dần chưa mức tối đa làm cho mức chi phí số lớn Từ số liệu tồn kho tổng chi phí Nhà hàng, ta thấy mức chi phí Nhà hàng tăng mạnh từ năm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2011- 2013 ảnh hưởng hoạt động tồn kho Nhà hàng làm giảm lợi nhuận Nhà hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG 3: CÁC PHÁT HIỆN VÀ HƯỚNG GIẢI QUYẾT 3.1 Các kết luận phát qua nghiên cứu  Về công tác quản lý hàng tồn kho Qua thời gian tìm hiểu cơng tác quản lý hàng tồn kho quy trình luân chuyển chứng từ Nhà hàng Tôi nhận thấy tất tổ chức quản lý chặt chẽ, có hệ thống, có phân cơng phân nhiệm rõ ràng khâu có phối hợp tốt Thứ nhất, tính quản lý chặt chẽ thể chỗ: hàng nhập kho thủ kho ghi chép, theo dõi cẩn thận tình trạng nhập kho chúng Chẳng hạn như: ngày nhập, số lượng, chất lượng… Nhờ theo dõi chặt chẽ thủ kho xác định xác chất lượng lô hàng nguyên liệu để điều động xuất sản xuất cho phù hợp Thứ hai, tính hệ thống thể chỗ: hàng hóa kho xếp theo trình tự định, phân biệt rõ ràng loại hàng khác Hàng nhập trước xuất trước làm cho vòng quay hàng tồn kho diễn đặn, tránh kéo dài thời gian lưu kho loại hàng gây ảnh hưởng khơng tốt đến chất lượng sản phẩm mà nhà hàng cung cấp Thứ ba, phân công phân nhiệm phối hợp nhịp nhàng khâu thể hiện: qua khâu quy trình có cán phụ trách xem xét lại cẩn thận, người việc phân định rõ ràng, không chồng chéo lên Chẳng hạn: Tổ kiểm tra chất lượng nhân viên chịu trách nhiệm xem hàng định giá, kiểm tra lại lên hàng Trong trình sản xuất nhân viên kiểm tra chất lượng Việc xem cân nặng, xếp nhập kho, điều động xuất kho nhiệm vụ thủ kho Kế toán chịu trách nhiệm ghi chép lại nghiệp vụ phát sinh, số lượng nhập xuất ngày thủ kho báo để lập chứng từ có liên quan Kết hợp với thủ kho để tiến hành kiểm kê hàng tồn kho vào cuối tháng, đối chiếu lại hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ngày số liệu ghi chép phiếu nhập kho với sổ theo dõi thủ kho để ghi vào thẻ kho Việc thu chi tiền trách nhiệm thủ quỹ Ở có phân chia trách nhiệm rõ ràng, khơng có kiêm nhiệm (dễ thấy tách biệt chức bảo quản tài sản thủ quỹ với chức kế toán) Điều tốt giúp nhân viên kiểm sốt lẫn nhau, có sai sót xảy phát nhanh chóng kịp thời Đồng thời giảm hội cho thành viên trình thực nhiệm vụ gây giấu diếm sai phạm Chính yếu tố góp phần vào nâng cao hiệu công tác quản lý hàng tồn kho Nhà hàng, chất lượng sản phẩm đảm bảo, đáp ứng giao hàng cho khách hàng lúc Tuy nhiên số khiếm khuyết nhỏ nêu cần khắc phục như: Chỉ dựa vào cảm quan để xem hàng Vẫn số trường hợp hàng chất xếp không quy định Các loại nguyên liệu khác không chất xếp riêng mà để chung chỗ Các yếu tố góp phần nhỏ khơng tốt đến chất lượng hàng tồn kho  Về thiết lập mơ hình quản trị hàng tồn kho Thực tế công tác quản lý hàng tồn kho Nhà hàng tốt Tuy nhiên chưa thể thấy hết mặt hiệu Đó tốt mặt định tính, cịn định lượng chưa biết Bởi Nhà hàng chưa áp dụng mô hình tồn kho vào cơng tác thu mua để xác định xem nên triển khai lần mua vào Vì vậy, mặt quản trị hàng tồn kho Nhà hàng có đơi nét cần phải cải thiện khâu tổ chức thu mua Nên triển khai mua theo sản lượng tính tốn khơng tiết kiệm chi phí tồn kho mà cịn đáp ứng nhu cầu, giảm bớt thời gian lưu kho, chất lượng sản phẩm đảm bảo Và điều quan trọng tạo cho Nhà hàng chủ động Có nghĩa với nhu cầu dự kiến thu mua nào, bao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nhiêu đủ khơng phải có mua nhiêu trước Từ cho thấy việc áp dụng mơ hình quản trị hàng tồn kho vào điều kiện kinh doanh thực tế Nhà hàng cần thiết 3.2 Các hướng giải vấn đề phát Mặc dù tồn khiếm khuyết nhỏ, điều khơng thể phủ nhận điều cơng tác quản lý hàng tồn kho Nhà hàng tốt Vì để góp phần hồn thiện, nâng cao thêm hiệu quản lý này, cần phải: Đối với lô hàng mua vào với số lượng nhiều, hay lúc nguồn cung đầu vào tăng vọt Các cán thu mua nên xem xét, kiểm tra hàng kỹ Để làm tốt nhiệm vụ này, Ban lãnh đạo Nhà hàng đưa quy định mua hàng với số lượng lớn phải tiến hành kiểm tra cẩn thận hơn, đồng thời giám sát việc thực Có chất lượng nguyên liệu mua đảm bảo Những lúc hàng mua vào nhiều thủ kho nên tăng cường giám sát, dẫn công nhân chất xếp theo quy định để giúp cho việc luân chuyển hàng xuất kho tốt Tránh tình trạng số lô hàng bị ứ đọng lại lâu Mặt khác, để góp phần nâng cao hiệu quản lý hàng tồn kho mặt định tính định lượng Điều cần tập trung làm tốt khâu quản lý hàng tồn kho, giữ vững phát huy mặt tốt thực Bên cạnh đó, Ban lãnh đạo Nhà hàng cần thực tốt vai trị mình: tạo mối liên hệ tốt với đối tác cung ứng, nắm bắt kịp thời tình hình nguồn cung thị trường để đưa định hướng, đề xuất, điều chỉnh sản lượng thu mua hợp lý theo thời điểm khác Để làm tốt điều này, phận xây dựng kế hoạch cần phải cố gắng để đưa kế hoạch hợp lý (theo sát tình hình thị trường, có dự báo thống kê xác… ) Bởi Nhà hàng thực thu mua theo kế hoạch, nên kế hoạch có tốt có phù hợp yếu tố góp phần nâng cao hiệu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com việc thực Mặt khác, phận thu mua phải có nổ lực để góp phần thực tốt kế hoạch đề LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KẾT LUẬN Trong q trình tìm hiểu Nhà hàng Cơng ty, tơi có nhìn khái qt, hiểu rõ đặc điểm tình hình hoạt động Nhà hàng Đây khoảng thời gian thực tập có ý nghĩa, giúp tơi sâu tìm hiểu lĩnh vực cụ thể thực tế, tập trung chủ yếu công tác quản lý hàng tồn kho, từ thiết lập mơ hình quản trị hàng tồn kho thích hợp Điều mà kiến thức lớp chúng tơi khơng thể có Qua thời gian thực tập giúp nhận thấy rằng, kiến thức tích lũy lớp đem vận dụng vào thực tế cách cứng nhắc, túy, không linh hoạt thay đổi cho phù hợp với tình hình thực tế khó lịng đem lại kết khả quan Từ cho thấy lý thuyết túy cần có hỗ trợ thực tiễn Với tơi đề tài có ý nghĩa tính mẽ nó: Thứ nhất, Nhà hàng chưa đưa mơ hình quản trị hàng tồn kho vào thực tế Mặc dù công tác quản lý hàng tồn kho Nhà hàng tốt Nhưng khơng mà qn vấn đề quan trọng quản trị hàng tồn kho đề phương hướng, tiêu, cách thức thực để góp phần nâng cao thêm, hoàn thiện quản lý hàng tồn kho Quản trị đắn, quản lý tốt tiền đề định đến thành công, mang lại hiệu vấn đề thực Vì cần kết hợp tốt hai mặt quản lý quản trị Muốn việc áp dụng mơ hình quản trị hàng tồn kho vào điều kiện quản lý hàng tồn kho thực tế Nhà hàng điều cần phải thực cần thiết Thứ hai, đề tài chưa thực sinh viên khóa trước trường Cho nên việc tìm hiểu đề tài nói tạo tiền đề, đóng góp phần nào, làm phong phú thêm lĩnh vực mà bạn sinh viên khóa sau lựa chọn nghiên cứu, phát triển lên để làm đề tài nghiên cứu cho sau LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tuy nhiên, chưa hẳn hay tốt Mà hay tốt phải đươc thể chỗ cần thiết nào, người nghiên cứu phân tích rõ vấn đề chưa Đây điều quan trọng mà nói điểm hạn chế mà đề tài chưa sâu làm sáng tỏ Ở đây, phát thảo vấn đề bản, đề phương hướng chung để thực mà chưa sâu làm rõ, đưa phương hướng cụ thể để giải Đó hạn chế định mặt chuyên môn, cộng với thời gian thực tập ngắn mẽ đề tài nên khơng thể tránh khỏi sai sót khiếm khuyết Mong đóng góp quý thầy cô LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Ths Nguyễn Minh Kiều (2008) “Tài doanh nghiệp”, Nhà xuất Thống Kê, Hà Nội Ths Trần Quang Dũng “Giáo trình online Các khoản phải thu tồn kho” Ts Đồng Thị Thanh Phương-Ths Trần Thị Ý Nhi “Giáo trình Quản trị doanh nghiệp”, Nhà xuất Thống Kê Các website tham khảo: - Bookjob.com - Webketoan.vn - Tailieu.vn - Ebook.edu.vn Các luận văn khóa luận tham khảo: Thiết lập mơ hình quản trị tồn kho Các tài liệu giáo trình quản trị tồn kho tham khảo website Các báo cáo tốt nghiệp tham khảo thư viện trường LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO CỦA NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN- CÔNG TY TNHH TM&DV HÙNG NGUYÊN 2.1 Khái quát Nhà hàng Hương Sen 2.1.1 Khái quát chung nhà hàng Hương Sen Nhà hàng Hương Sen thuộc... cấu khóa luận gồm chương: Chương Cơ sở lý thuyết quản trị hàng tồn kho doanh nghiệp Chương Thực trạng quản trị hàng tồn kho nhà hàng Hương Sen- Công ty TNHH TM&DV Hùng Nguyên Chương Các phát hướng... lượng đặt hàng theo sản xuất 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị hàng tồn kho CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO CỦA NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN- CÔNG TY TNHH TM&DV HÙNG NGUYÊN