Giải pháp phát triển ngành công nghiệp sữa ở việt nam thời kỳ hậu WTO

Họ tên : Mai Tuấn Anh Lớp : KTPT47A-QN Đề tài : Giải pháp phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam thời kỳ hậu WTO ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT Chƣơng I : Một số vấn đề lý luận sữa ngành công nghiệp sữa I/ Ngành công nghiệp sữa Việt Nam 1.Đặc trưng ngành sữa Việt Nam Ngành công nghiệp chế biến sữa ngành công nghiệp thực phẩm thiết yếu phục vụ đời sống nhân dân Các sản phẩm ngành chế biến từ nguồn nguyên liệu sữa động vật ( sữa bị, sữa dê) Chính thế, sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao thực cần thiết cho người suốt trình tồn từ sinh ra, trưởng thành già yếu Ngành công nghiệp sữa số ngành có địi hỏi cao cơng nghiệp chế biến vè máy móc, thiết bị đại nhằm tạo sản phẩm sữa có chất lượng đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh đó, ngành cơng nghiệp sữa cịn có đặc trưng nguồn nguyên liệu phụ thuộc lớn vào điều kiện tự nhiên, đặc biệt khí hậu Việt nam khơng có điều kiện khí hậu thuận lợi nước xứ lạnh khác nên việc chăn ni bị sữa gặp khó khăn, nguyên nhân gây tình trạng nguồn cung nguyên liệu nước bị thiếu hụt trầm trọng Cho đến cuối năm 2006, nguồn cung cấp nguyên liệu đầu vào nước đảm bảo khoảng 20%, dự án ni bị thất bại khiến nguồn cung đầu vào cịn thêm khan (hai trung tâm nghiên cứu, ni bị với quy mơ lớn Ba Vì – Hà Tây, Mộc Châu – Sơn La số trung tâm ni bị sữa ven TP HCM, LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tỉnh lân cận), nhà máy sữa cịn trơng chờ vào 80% nguồn nguyên liệu nhập ngoại từ nước Úc, Newziland, Mỹ, Ấn Độ… nguồn hoàn tồn sữa bột ngun liệu Như nói, cịn nhiều khó khăn ngành cơng nghiệp chế biến sữa Việt Nam ngày đóng vai trị quan trọng, hướng có tính chiến lược kinh tế Việt Nam tiến trình họi nhập kinh tế quốc tế 2.Vai trò ngành sữa Việt Nam a Đối với đời sống Đối với đời sống người dân nước phát triển sản phẩm sữa sản phẩm thiết yếu thiếu phần dinh dưỡng hàng ngày, mức tiêu thụ sữa lớn.Các sản phẩm chế biến từ sữa nguồn dinh dưỡng cao cần thiết cho trình phát triển người từ sinh lớn lên.Nguồn dinh dưỡng cho người đầy đủ sức khỏe, thông minh sáng suốt việc cải tạo giống nòi Việt Nam dù chấm dứt chiến tranh từ lâu, hịa bình lập lại xã hội cịn tình trạng nghèo nàn, lạc hậu, đời sống nhân dân thấp ,thể chất người Việt Nam yếu, tuổi thọ trung bình chưa cao.Ngun nhân vấn đề dinh dưỡng chưa đảm bảo chưa phân bố nơi Hiện nay, xã hội phát triển, đời sống người dân cải thiện, ngành cơng nghiệp sữa nhìn nhận với vai trị ngày quan trọng việc góp phần nâng cao thể lực tuổi thọ người dân b Đối với tăng trưởng phát triển kinh tế Công nghiệp chế biến sữa ngành thuộc công nghiệp chế biến có vai trị quan trọng việc phát triển kinh tế Việt Nam Phát triển công nghiệp chế biến sữa góp phần thúc đẩy số ngành nghề khác phát triển ngành chăn ni, mía đường… thông qua mối liên kết ngược xuôi, gián tiếp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bên cạnh đó, ngành cơng nghiệp sữa phát triển tốt góp phần giải việc làm cho hàng vạn lao động khu vực nông thôn II/ Những cam kết Việt Nam ngành sữa khuôn khổ WTO Quy định Việc gia nhập WTO đưa ngành chế biến sữa vào cạnh tranh liệt Nguyên nhân chủ yếu nhiều nước cộng đồng tổ chức WTO sản xuất sữa với giá thành cực rẻ Đây nước thiên nhiên ưu đãi phù hợp với qui mơ chăn ni bị sữa cơng nghiệp, chi phí thấp Họ có cánh đồng cỏ mênh mông, đầu tư nhiều, việc chăn thả không tốn nhiều công sức thu hoạch bảo quản theo hướng công nghiệp Như vậy, khơng chi phí sản xuất thấp, suất cao, mà chất lượng sản phẩm họ đảm bảo tuyệt hảo, khơng có lộ trình giảm thuế nhập thỏa đáng sản xuất nước khó cạnh tranh Thuế khoán Cam kết với WTO TT Ngành hàng/Mức thuế suất Thuế Thuế suất Thuế suất Thời gian suất gia nhập cuối thực MFN - Sữa nguyên liệu 20 20 18 năm - Sữa thành phẩm 30 30 25 năm Bảng : Cam kết cắt giảm thuế nhập sữa Theo lộ trình cam kết với WTO, VN cắt giảm thuế nhập loại sữa thành phẩm 5% vòng năm năm tới, mức thuế lại cao với 25% Riêng nguyên liệu sữa bột, VN phải nhập khoảng 80%, thuế nhập giảm hai năm tới giảm có 2%, cịn 18% Những sách ưu đãi Nhà nước 3.1.Chính sách khuyến khích đầu tư LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Khuyến khích đầu tư cho vùng chăn ni bị sữa cho vay ưu đãi, bảo hiểm cho nơng dân vùng chăn ni bị sữa , lấy lãi công nghiệp bù đắp cho nông nghiệp để khuyến khích chăn ni bị sữa.Chủ trang trại thuê đất lâu dài để trồng cỏ, cho nông dân chuyển diện tích đất trồng lúa hiệu sang trồng cỏ miễn thuế đất nông nghiệp từ 5-7 năm Đối với người lập trang trại ni bị, đầu tư khơng thu hồi bị đực giống, cấp kg hạt cỏ giống cho trang trại quy mô 15 bị sinh sản trở lên ; chi phí xây dựng chuồng trại ban đầu hỗ trợ 100% lãi suất năm đầu 3.2 Chính sách huy động vốn - Được vay vốn tín dụng đầu tư cho nhà máy chế biến sữa Các thủ tục vay cần cải tiến mạnh mẽ để giúp doanh nghiệp phát huy quyền chủ động, tự chủ tài chính, tạo điều kiện cho doanh nghiệp dễ dàng việc huy động sử dụng nguồn vốn cho đầu tư phát triển - Đầu tư vốn ngân sách cho công tác đào tạo khuyến nơng 3.3.Chính sách cơng nghệ - Khuyến khích áp dụng công nghệ mới, tiên tiến vào ngành sữa nhằm mục đích tiến kịp với nước khu vực giới, tránh nguy tụt hậu Áp dụng công nghệ tiên tiến sản xuất sữa, đảm bảo cho quy trình vệ sinh an tồn thực phẩm an tồn mở rộng cơng nghệ sản xuất nhà máy - Ưu tiên cho cơng trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ vào sản xuất sữa ( vốn vay ưu đãi, trả chậm kéo dài thời gian vay với lãi suất thấp, miễn thuế thời gian thử nghiệm bắt đầu áp dụng vào sản xuất…) - Xây dựng địa phương sở sản xuất, cung cấp giống F1 trang trại kiểu mẫu để làm nơi huấn luyện, chuyển giao kỹ thuật, tham quan, trình diễn cho người chăn ni bị sữa III/ Sự cần thiết thúc phát triển ngành sữa thời kỳ hậu WTO Do tầm quan trọngcủa ngành sữa kinh tế - xã hội Ngành công nghiệp chế biến sữa ngành có vai trị quan trọng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com sống, nhằm nâng cao khả dinh dưỡng cho đối tượng, lứa tuổi khác có tác động mạnh đến phát triển kinh tế nói chung thúc nhành khác phát triển theo Do cạnh tranh gay gắt từ đối thủ bên ngồi Giai đoạn hậu WTO có khả cơng ty nước đầu tư nhà máy mới, gia công nhà máy nước, xu hướng giảm giá lớn.Trong đó, nguồn cung cấp sữa tươi nước cịn mang tính cá thể hộ nơng dân , chưa đầu tư sâu kỹ thuật ( chăn ni, bảo quản, vệ sinh,phịng bệnh, thức ăn…), yếu tố ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm.Điều dẫn đến bất lợi cạnh tranh nguồn cung ứng sữa tươi nước với nguyên liệu sữa ngoại nhập.Khi đó, áp lực đè nặng nhà sản xuất nội địa người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm ngoại nhập khác hấp dẫn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chƣơng II : Thực trạng phát triển ngành sữa Việt Nam giai đoạn 2000-2008 I/ Quy trình hình thành phát triển ngành sữa Việt Nam Quá trình hình thành phát triển Việt Nam phát triển ngành sữa từ năm 1970, tốc độ phát triển chậm.Tới năm 1980, mức tiêu thụ sữa đạt ,3kg/người/năm ; thị trường sữa giới mức tiêu thụ xem số 0.Tuy nhiên, từ 0,5kg/người/năm vào năm 1990 tăng dần nay, mức tiêu thụ sữa người Việt ước đạt 7kg/người/năm, dù tháp so với giới khu vực lại có tốc độ tăng trưởng nhanh chóng Các điều kiện phát triển ngành sữa Việt Nam - Phát triển công nghiệp sữa cần gắn chặt với việc phát triển đàn bò sữa nhằm tăng dần tỷ lệ tự túc nguyên liệu nước, giảm tỷ lệ sữa bột nguyên liệu nhập khẩu.Do đó, sở sản xuất sữa phải có chương trình đầu tư cụ thể vào việc phát triển đàn bò sữa - Cần tiếp tục đổi công nghệ thiết bị số khâu dây chuyền sản xuất, đảm bảo tính đồng trình độ đại giới - Cần coi trọng chất lượng sản phẩm, phấn đấu giảm chi phí sản xuất , khơng ngừng đa dạng hóa sản phẩm, cải tiến mẫu mã để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh tính cạnh tranh thị trường II/ Thực trạng phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam Quy mô , lực sản xuất ngành sữa Năng lực sản xuất toàn ngành năm 2007 đạt 1.056 triệu lít sữa, đạt bình quân đầu người 12,36 lít/năm Tổng mức sản xuất sữa Việt Nam 234.000 tấn, đáp ứng 22% nhu cầu nước, giảm mức nhập sản phẩm sữa hàng năm từ 90% xuống cịn 78% 1.1 Quy mơ nguồn ngun liệu tăng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bảng Tổng đàn bò, sản lượng sữa nước tỉnh có nhiều bị sữa Tỉnh/thành phố 1990 1995 2000 2002 Tổng đàn (con) 1.000 18.700 35.000 55.848 95.794 113.215 107.983 sữa 12.000 17.000 51.400 78.400 151.300 215.940 262.160 Miền Bắc (con) 8.216 24.151 23.335 18.455 Miền Nam (con) 47.632 71.643 89.880 89.528 Tổng lƣợng 2004 2006 2008 hàng hoá (tấn/năm) Tỉnh có nhiều bị sữa (con) TP Hồ Chí Minh 8.330 10.420 25.089 36.547 49.190 67.537 69.531 Long An 113 138 877 2.080 3.822 5.765 5.157 3.540 4.496 2.200 3.983 3.112 2.988 3.981 3.567 3.199 3.322 Sơn La Bình Dƣơng 200 256 Hà Tây Hà Nội 1.820 Nguồn: Cục Chăn nuôi 2007 Sau 2004 tốc độ tăng đàn chậm ảnh hưởng q trình chuyển đổi từ chăn ni nhỏ lẻ phân tán sang chăn nuôi quy mô lớn tập trung hơn, đồng thời với việc tăng cường chọn lọc, loại thải bò chất lượng tốc độ phát triển nóng giai đoạn trước Năng suất chất lượng đàn bị sữa khơng ngừng cải thiện Cuối 2006, tổng đàn bò sữa nước 113,2 ngàn con, bò HF chiếm 15% tổng đàn, số lại bò lai HF với tỷ lệ máu khác Tổng sản lượng sữa hàng hoá đạt gần 216 ngàn Năm 2008, tổng đàn bò sữa giảm 107,98 ngàn tổng sản lượng sữa hàng hoá 262,16 ngàn (Tổng cục thống kê, 2008) Năng suất sữa (kg/chu kì 305 ngày) trung bình bị lai bị HF năm 2008 ước đạt 4000kg/chu kì, cao gần gấp hai lần so với năm 1990 Năng suất thấp nhiều so với Đài Loan (7160kg) 1.2 Quy mô số lượng nhà máy LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trước năm 1990, Việt Nam có số nhà máy chế biến sữa nhà nước quản lí Từ năm 1990-2005 với tăng trưởng đàn bị sữa, cơng nghiệp chế biến sữa đầu tư số lượng nhà máy cơng nghệ đại Tính đến năm 2005 có Cơng ty đầu tư vào ngành sữa Nestle; Dutch Lady; Nuti Food; Lothamilk; Vixumilk; F&N; Hanoimilk; Bình Định, với tổng cộng 17 nhà máy chế biến sữa Từ năm 2006 đến 2007 có thêm số cơng ty công ty sữa Elovi (Thái Nguyên), Quốc tế (Hà Tây cũ), Việt Mỹ (Hưng Yên), Milas (Thanh Hoá), Nghệ An… nâng tổng số lên 22 nhà máy chế biến sữa nước Trong số đó, cơng ty cổ phần sữa Việt nam Vinamilk lớn với nhà máy với tổng công suất quy sữa tươi 1,2 tỷ lít/năm (Bảng Năm 2007 công ty Vinamilk thu mua 114 ngàn tấn, Dutch Lady 38 ngàn tấn, Mộc Châu 10 ngàn tổng số 234,4 ngàn sữa tươi sản xuất nước Bảng Thống kê nhà máy sản xuất sữa Việt Nam Chỉ tiêu 2004 2005 2006 2007 Số lượng nhà máy 8 Tổng công suất quy sữa tươi 736.769 823.991 1.106.768 1.218.315 Công ty Vinamilk (1000 lít/năm) Tính riêng cơng suất sữa tươi 174.049 190.275 235.616 290.172 13 (1000 lít/năm) Các Cty khác * Số lượng nhà máy 11 (90% sản xuất sữa tươi) Nguồn: Báo cáo Công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk, 8-2008 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.3 Năng lực sản xuất Năng lực sản xuất toàn ngành năm 2007 đạt 1.056 triệu lít sữa, đạt bình qn đầu người 12,36 lít/năm Tổng mức sản xuất sữa Việt Nam 234.000 tấn, đáp ứng 22% nhu cầu nước, giảm mức nhập sản phẩm sữa hàng năm từ 90% xuống 78% Tổng doanh thu sản phẩm sữa năm 2003 nước đạt 603 triệu USD tăng lên 980USD vào năm 2007 Tăng trưởng trung bình hàng năm 12,9% Trong doanh số sản phẩm sữa nước đạt 684 triệu USD, chiếm 69,75% tổng doanh số sản phẩm sữa Đến năm 2007, tổng sản phẩm sữa toàn quốc quy sữa tươi đạt 1,056 tỷ lít, mức tiêu dùng sản phẩm sữa bình qn đầu người ước đạt 12,36 lít/năm, so với 35 lít trung bình châu Á (nguồn Euromonitor International, trích lại Vinamilk, 2008) Sản lượng sữa sản xuất nước đáp ứng 22% nhu cầu sữa tiêu dùng nước 1.4 Giá trị xuất nhập Hàng năm Việt Nam nhập lượng lớn sữa (chủ yếu sữa bột) để đáp ứng nhu cầu chế biến tiêu thụ nước Năm 2000 giá trị sữa nhập đạt 140,9 triệu USD, năm 2008 tăng lên 535 triệu USD Trong giá trị sữa xuất giảm, đạt 76 triệu USD Nhập siêu sản phẩm sữa năm 2008 459 triệu USD (Bảng 3) Bảng Gía trị xuất nhập sữa sản phẩm sữa giai đoạn 2000-2008 (triệu USD) Chỉ tiêu 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2007 2008 Xuất 80,4 191,5 85,9 67,2 34,3 89,6 35,0 76,0 Nhập 140,9 246,7 133,2 170,8 201,2 311,2 462,0 535,0 Tỷ lệ xuất/nhập 57,06 77,62 64,49 39,34 17,05 28,79 7,57 14,20 (%) Nguồn: Cục Chăn nuôi, 2006, T cục thống kê 2009 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Cơ cấu ngành sữa Cơ cấu sản phẩm ngành sữa ngày đa dạng, phong phú, đáp ứng đủ nhu cầu đối tượng độ tuổi khác nhau.Nếu như, trước sản phẩm từ sữa xuất chủng loại sữa đặc có đường( từ năm 19751988), có thêm sản phẩm sữa bột loại kể từ năm 1989 đến tận năm 1981 xuất thêm sữa tươi loại, năm 2005 đời thêm sản phẩm sữa chua danh mục sản phẩm đa dạng với 90 chủng loại sản phẩm Từ dòng sản phẩm nhắm đến số khách hàng mục tiêu chuyên biệt trẻ nhỏ, người lớn người già với sản phẩm dành cho hộ gia đình cở sở kinh doanh quán café Trong nhiều năm vừa qua, tỷ trọng sản phẩm sữa đặc có đường, sữa bột chiếm tỷ trọng cao cấu sản phẩm : sữa bột thị phần giá trị chiếm tới 47%, sữa tươi (23%), sữa đặc (7%), người tiêu dùng ngày thu hẹp chi tiêu vào sản phẩm bản, thiết yếu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bảng : Cơ cấu sản phẩm ngành sữa năm 2008 Thị trường ngành sữa Sữa sản phẩm từ sữa gần gũi với người dân, trước năm 90 có 1-2 nhà sản xuất, phân phối sữa, chủ yếu sữa đặc sữa bột ( nhập ngoại), thị trường sữa Việt Nam có gần 20 hãng nội địa nhiều doanh nghiệp phân phối sữa chia thị trường tiềm với 80 triệu dân Lượng tiêu thụ sữa Việt Nam liên tục tăng mạnh với mức từ 15-20% năm, theo năm tới thị trường sữa nước tăng từ 5% đến 10% Dự báo đến năm 2010 mức tiêu thụ sữa thị trường tăng gấp đôi tiếp tục tăng gấp đơi vào năm 2020 Có thể nói, thị trường sữa Việt Nam thị trường “mơ ước” nhà kinh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com doanh sữa, với tốc độ tăng trưởng trung bình 18 - 20%/năm, riêng năm 2005 22% với tổng doanh thu khoảng 13.000 tỉ đồng Sữa sản phẩm từ sữa năm qua Công ty sữa Việt Nam có thị trường tiêu thụ thuận lợi khơng nước mà cịn xuất nước ngoài, bước khẳng định thương hiệu sữa Việt Nam thị trường tiềm Irac, Trung Quốc, Cu ba, Myanma… 4.Trình độ cơng nghệ Trước nhà máy sản xuất sữa gặp phải hạn chế có cơng nghệ lạc hậu, thiết bị cũ kỹ, thiếu đồng bộ, sản phẩm sản xuất chất lượng thấp.Tuy nhiên , đặc biệt từ tham gia vào hội nhập, ngành công nghiệp chế biến sữa trọng đến việc đổi máy móc thiết bị, khơng ngừng tiếp nhận kỹ thuật từ nước khác nhằm đưa ngành sữa ngày phát triển Phần lớn công nghệ thiết bị chế biến sữa công ty lớn Việt Nam nhập từ nước có cơng nghiệp chế biến sữa tiên tiến Thuỵ Điển, Đan Mạch, Hà Lan, Mỹ, Đức, Italia, Thuỵ Sỹ, Pháp Có thể nói ngành sữa Việt Nam đă tiếp cận tới trình độ giới cơng nghệ, trang thiết bị; đă áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2000 Đến tất nhà máy ngành sữa thuộc công ty sữa Việt Nam ( Vinamilk) quản lý có quy trình cơng nghệ tiên tiến đạt trình độ công nghệ quốc tế, liên tục thay bổ sung phụ tùng thiết bị cho dây chuyền sản xuất nhập thiết bị , dây chuyền đại dây chuyền sản phẩm sữa hội APV( Đan Mạch, Đức), dây chuyền sữa chua Ý, thiết bị đóng gói Tetrapak( Thụy Điển), thiết bị nắp dễ mở Mỹ, máy hàn thân lon tiên tiến Thụy Sĩ… 5.Nguồn nhân lực Ngành công nghiệp sữa ngành chế biến thực phẩm có trang thiết bị đại, địi hỏi nghiêm ngặt an tồn thực phẩm, nên sở chế biến trọng khâu tuyển chọn sử dụng nhân lực kỹ thuật quản lý thực hành sản xuất.Do đó, doanh nghiệp sản xuất sữa sử dụng lực lượng lao động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com có chất lượng cao Điển trình độ đại học nhân Vinamilk chiếm tỷ lệ 24,96% ; Nestle khoảng 50%; Dutch Lady khoảng 40% Tỷ lệ công nhân kỹ thuật Vinamilk 50,28% ; số lao động phổ thơng chiếm khoảng 14% tổng số lao động Nguồn nhân lực ngành công nghiệp sữa ngày nâng cao đào tạo chuyên môn , tạo lực lượng công nhân giỏi, cán kỹ thuật quản lý vững tiếp thu công nghệ tiên tiến làm chủ thiết bị đại 6.Hệ thống phân phối Càng thời kỳ hội nhập nay, với tham gia nhiều doanh nghiệp sữa nước vào Việt Nam, doanh nghiệp sữa nước ta trọng đến việc mở rộng hệ thống phân phối sản phẩm nhằm đưa sản phẩm sữa đến tận tay người tiêu dùng.Hệ thống phân phối từ hệ thống bán lẻ, hệ thống bán hành qua mạng… khai thác triệt để nhằm nâng cao vị hình ảnh sản phẩm cơng ty sữa tới người tiêu dùng Điển cơng ty sữa Vinamilk- doanh nghiệp hàng đầu Hiện nay, Vinamilk chiếm khoảng 75% thị phần toàn quốc Mạng lưới phân phối Vinamilk mạnh nước với 220 nhà phân phối gần 140.000 điểm bán hàng phủ 64/64 tỉnh thành.Sản phẩm Vinamilk xuất sang nhiều nước: Mỹ, Canada, Pháp, Nga, CH Séc,Ba Lan, Đức, Trung Quốc, Khu vực Trung Đông, Khu vực Châu Á, Lào, Campuchi III/ Đánh giá chung Điểm mạnh điểm yếu 1.1.Điểm mạnh 1.1.1.Thiết lập hệ thống phân phối hiệu Các sản phẩm sữa đến với nhiều người tiêu dùng từ nông thôn đến thành thị, từ đồng đến vùng núi cao… thông qua chương trình hỗ trợ việc mở rộng hệ thống phân phối khắp nước Đặc biệt thời gian qua thành cơng Chương trình dinh dưỡng học đường - LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com chương trình áp dụng nhằm đưa sữa vào trường học, khuyến khích học sinh, sinh viên uống sữa để nâng cao thể lực, trí tuệ, tạo thói quen uống sữa từ bé, đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ sữa.Chương trình tạo điều kiện khuyến khích nhiều đối tượng sử dụng sữa nhiều nhằm nâng cao phát triển tồn diện thể 1.1.2.Trình độ cơng nghệ đại Có thể nói ,ngành cơng nghiệp sữa ngành cơng nghiệp Việt Nam có trình độ cơng nghệ tiên tiến, trang thiết bị đại với trình độ tự động hóa cao- phần lớn trang bị từ công ty tiếng giới 1.1.3 Sản phẩm sữa ngày phong phú đa dạng Ngày đời sống người dân ngày nâng cao, nhu cầu sản phẩm đa dạng Trong thời gian qua, chủng loại sản phẩm sữa đáp ứng phần đông người tiêu dùng với loại : sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi trùng, sữa đặc có đường, sữa bột, sữa đậu nành, bột dinh dưỡng, sữa chua, kem loại… 1.2 Điểm yếu 1.2.1 Nhu cầu đáp ứng nguyên liệu nước thấp Cho đến cuối năm 2006, nguồn cung cấp nguyên liệu đầu vào nước đảm bảo khoảng 20%, dự án ni bị thất bại khiến nguồn cung đầu vào cịn thêm khan (hai trung tâm nghiên cứu, ni bị với quy mơ lớn Ba Vì – Hà Tây, Mộc Châu – Sơn La số trung tâm ni bị sữa ven TP HCM, tỉnh lân cận), nhà máy sữa cịn trơng chờ vào 80% nguồn nguyên liệu nhập ngoại từ nước Úc, Newziland, Mỹ, Ấn Độ… nguồn hoàn toàn sữa bột nguyên liệu Theo báo cáo dù tăng 1,5 lần so với quy hoạch ngành sữa phải nhập tới 80% tổng nhu cầu nguyên liệu.Do phụ thuộc phần lớn “đầu vào” từ bên ngồi, dễ hiểu thị trường sữa nước bị ảnh hưởng tức trực tiếp nguyên liệu sữa giới biến động giá hay chất lượng (như vụ melamine) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Việc đáp ứng nhu cầu nguyên liệu nước đạt thấp nguyên nhân chủ quan lẫn khách quan Dễ thấy trình độ quy mơ chăn ni bị sữa nước ta cịn thấp Chăn ni theo quy mơ nhỏ theo hộ nông dân nên suất chất lượng chưa đạt yêu cầu 1.2.2 Chất lượng sản phẩm chưa cao Hiện nay, bên cạnh số doanh nghiệp sản xuất sữa đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu cịn nhiều doanh nghiệp không rõ ràng chất lượng sản phẩm chưa quan tâm đến vấn đề này.Vẫn tồn tình trạng doanh nghiệp thiếu lương tâm khơng ngần ngại sản xuất sản phẩm sữa có hàm lượng đạm cực thấp để thu lợi nhiều.Lợi nhuận lơ là, tắc trách ngành y tế khiến nhiều doanh nghiệp sẵn sàng đánh lừa người tiêu thụ, sức khoẻ trẻ nhỏ người cao niên, thành phần mà sức khỏe cần chăm sóc nhiều Theo thống kê cơng bố vào năm 2009 qua khảo sát cho thấy : Phân tích hàm lượng chất đạm 20 mẫu sữa sản xuất 20 hãng khác cho thấy khoảng 50% mẫu số không đạt hàm lượng chất đạm.30% mẫu khác có hàm lượng chất đạm từ thấp đến cực thấp Có mẫu sữa lại khơng công bố hàm lượng chất lượng nhãn mác quy định Nồng độ chất đạm yêu cầu sữa, theo tiêu chuẩn dinh dưỡng, khoảng 25 đến 30% Những mẫu sữa kiểm nghiệm bị xem khơng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng hàm lượng chất đạm không đạt yêu cầu Như vậy, vấn đề chất lượng sản phẩm sữa vấn đề đáng quan tâm thị trường Việt Nam Chất lượng sản phẩm sữa thấp ảnh hưởng lớn đến sức khỏe tính mạng người tiêu dùng, điều cần hạn chế cách tối đa thời gian tới LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2.3 Thị trường tiêu thụ nước cịn hạn hẹp Hiện nay, ngành cơng nghiệp sữa chủ yếu tập trung phục vụ thị trường nội địa, tìm kiếm thị trường tiêu thụ bên ngồi năm gần Xét chất lượng, sản phẩm sữa sản xuất Việt Nam vươn thị trường khu vực quốc tế, có khả cạnh tranh với sản phẩm ASEAN Tuy nhiên, có doanh nghiệp sữa Việt Nam Vinamilk phát triển tốt thị trường tiềm này.Gia nhập WTO, có hội hội nhập mang sản phẩm sữa giới thiệu thị trường nước ngồi, địi hỏi doanh nghiệp cần trọng mở rộng thị trường Chƣơng III : Định hƣớng giải pháp phát triển ngành sữa Việt Nam thời kỳ hậu WTO I/ Cơ hội thách thức phát triển ngành sữa Việt Nam đến năm 2020 Cơ hội 1.1.Tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh Nền kinh tế Việt Nam ngày trì tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh, mức sống người dân nâng cao, thu nhập ổn định, nhu cầu tiêu dùng sữa theo se gia tăng- thị trường tiềm cho nhà doanh nghiệp sản xuất sữa 1.2.Thị trường rộng lớn Với dân số 80 triệu dân mức tiêu thụ sữa đầu người thấp, Việt Nam thị trường tiêu thụ hấp dẫn nhà đầu tư nước.Chia sẻ, cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ sữa Việt Nam mối quan tâm hàng đầu công ty chế biến sữa 1.3 Môi trường đầu tư Việt Nam ngày thơng thống, hấp dẫn Việt Nam đánh giá môi trường đầu tư thơng thống bình LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đẳng cho nhà đầu tư, có khả thu hút ngày nhiều nhà đầu tư tham gia vào Điều tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp sữa nói riêng thuận lợi hoạt động sản xuất kinh doanh 2.1 Thách thức Hội nhập kinh tế Tham gia vào tiến trình hội nhập kinh tế, trở thành thành viên tổ chức Thế giới hội thuận lợi cho Việt Nam phát triển nâng cao vị trường quốc tế Nhưng bên cạnh đó, tiến trình mang lại cho doanh nghiệp sữa Việt Nam nhiều thách thức khơng tránh khỏi.Theo lộ trình cắt giảm thuế gia nhập vào WTO, đến năm 2010 hàng rào thuế quan dỡ bỏ- thách thức cho ngành sữa Việt Nam Bởi lúc đó, có nhiều doanh nghiệp sữa từ nước khác gia nhập vào thị trường Việt Nam với nhiều lợi hẳn, buộc doanh nghiệp sản xuất nước phải không ngừng nâng cao khả cạnh tranh mình, nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng 2.2 Nguồn nguyên liệu Phát triển nguồn nguyên liệu nhằm nâng cao khả thay phần nguyên liệu nhập từ nước cho ngành sữa Việt Nam thách thức lớn nghề chăn ni bị sữa nước ta thời gian tới Theo chuyên gia ngành sữa , muốn ngành sản xuất sữa phát triển bền vững ổn định nguồn nguyên liệu sữa sản xuất chỗ phải đáp ứng 40 - 50% nhu cầu, sản xuất chỗ chiếm 20 - 22% Điều cho thấy thiếu nguồn nguyên liệu phải nhập lượng lớn sữa bột giới II/ Định hƣớng phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam đến năm 2020 Định hướng - Phát triển ngành theo hướng mở, linh hoạt, đa dạng hóa sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường theo xu hướng hội nhập kinh tế quốc tế.Từng bước nâng cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com lực cạnh tranh ngành, chủ động hội nhập thông qua áp dụng công nghệ kỹ thuật tiên tiến - Đẩy mạnh phát triển đàn bị có hiệu kinh tế cao, có khả cạnh tranh, thành vùng nguyên liệu lớn sở áp dụng rộng rãi tiến kỹ thuật loại giống có suất chất lượng cao.Tập trung nghiên cứu để tuyển chọn đàn bò chủ lực cho ngành.Đầu tư cho nhà máy, xưởng dự trữ ( ủ cỏ phụ phẩm) , chế biến thức ăn tinh cho bị - Phát triển cơng nghiệp chế biến sữa theo hướng tăng dần tỷ lệ sử dụng nguyên liệu sữa tươi nước giảm dần tỷ lệ nguyên liệu sữa bột nhập ngoại.Các sở sản xuất sữa phải có chương trình đầu tư cụ thể vào việc phát triển đàn bò sữa, việc xây dựng nhà máy chế biến sữa cần gắn liền với vùng tập trung chăn ni bị sữa để đến năm 2010 xấp xỉ 40% nhu cầu nguyên liệu từ sữa vắt đàn bò nước Về thiết bị công nghệ sản xuất : Tiếp tục đổi công nghệ thiết bị - số khâu dây chuyền sản xuất, đảm bảo tính đồng trình độ đại giới - Về công tác quản lý : Coi trọng chất lượng sản phẩm, phấn đấu giảm chi phí sản xuất xuống mức thấp nhất, khơng ngừng đa dạng hóa sản phẩm, cải tiến mẫu mã bao bì để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh tính cạnh tranh thị trường Mục tiêu 2.1.Mục tiêu tổng quát Ngành Công nghiệp sữa Việt Nam bước xây dựng phát triển ngành Sữa đồng từ sản xuất nguyên liệu đến chế biến sản phẩm cuối cùng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nước, theo đến năm 2010 đạt mức bình quân 10 kg tương ứng đầu người dành phần xuất thị trường nước ngồi vào năm 2020 bình quân đầu người đạt 20kg Bên cạnh ngành sữa tăng dần tỷ trọng nguyên liệu nước để sản xuất sữa, nâng cao lực cạnh tranh ngành để phát triển tiến trình LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hội nhập kinh tế khu vực giới.Sản oảng 40% nguyên liệu , sau năm 2010 đạt triệu sữa.Năm 2020 tự túc 50% nguyên liệu sữa tươi - Phát triển ngành sữa hướng tới sách cấu lại nề kinh tế nơng nghiệp phủ Việt Nam - Dử dụng tốt nguồn lao động, tài nguyên thiên nhiên va tiềm sinh học sẵn có vùng khác - Ưu tiên phát trieerntrang trại quy mô vừa lớn với phương pháp quản lý cho ăn thâm canh - Tạo hội việc làm trang trại, nâng cao thu nhập mức sống người dân chăn ni bị sữa 2.2 Mục tiêu cụ thể - Mục tiêu số lượng bò sữa năm 2010 200.000 con, năm 2015 350.000 năm 2020 khỏang 500.000 - Mục tiêu sản xuất sữa : Năm 2010 : 350.000 Năm 2015 : 700.000 Năm 2020 : 1.000.000 - Mức tiêu thụ sữa : + Mức tiêu thụ sữa đầu người năm 2010 : 12 kg/người Năm 2015: 16kg/người Năm 2020 : >20kg/người + Sản xuất sữa đáp ứng tiêu dùng nước năm 2010 : khoảng 30%, năm 2015 : 34%, năm 2020 : 38% II/ Giải pháp phát triển ngành sữa Việt Nam Giải pháp cấu đầu tư - Nâng cao mở rộng xí nghiệp sữa có, Xây nhà máy chế biến sữa tỉnh thành phố để thu mua hết sữa vùng nguyên liệu.Quy mô nhà máy phụ thuộc vào vùng nguyên liệu : LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com + Xây dựng nhà máy chế biến sữa đại với công suất lớn, tạo sản phẩm sữa đa dạng, chất lượng cao vùng trọng điểm Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Bình Dương, Mộc Châu, Lâm Đồng, Hải Phòng, Cần Thơ, Vinh + Xây dựng nhà máy chế biến sữa công suất nhỏ cỡ 3-5 tấn/ngày tỉnh, vùng có quy mơ từ 2000-4000 bò sữa - Xem xét đầu tư nhà máy bao bì phục vụ cho ngành sữa để tự chủ mẫu mã, đáp ứng việc thay đổi mặt hàng nhanh, giảm nhập ngoại công đoạn mà Việt Nam tự làm được, hạ giá thành bao bì - Đầu tư nhà máy, xưởng dự trữ ( ủ cỏ phụ phẩm), chế biến thức ăn tinh cho bò - Song song với việc phát triển sản xuất loại sản phẩm động vật, trọng tới việc sản xuất sản phẩm sữa từ thực vật có phẩm chất cao, sản phẩm từ sữa đậu nành.Đây nguồn nguyên liệu thực vật tốt, có tác dụng bổ sung nguồn sữa bò để tăng thêm nuồn đạm dinh dưỡng cho nhân dân, sử dụng tốt cho người già người ăn kiêng - Việc đầu tư xây dựng điểm thu mua sữa, chế biến sữa, vay vốn tín dụng từ Quỹ Hỗ trợ phát triển dự án sản xuất, chế biến hàng xuất dự án sản xuất nông nghiệp - Cải tiến giảm thủ tục hành đầu tư xây dựng bản, có đảm bảo việc đưa cơng trình vào sản xuất tiến độ, đáp ứng nhanh nhu cầu thị trường, không bị lỡ hội thời đến Giải pháp phát triển nguồn nguyên liệu Ngành công nghiệp chế biến sữa cần phải kết hợp với ngành nơng nghiệp đầu tư phát triển đàn bị 2.1.Quy hoạch phát triển bị sữa : Quy hoạch vùng ni bị sữa khép kín :từ tổ chức chăn ni đến thu mua, chế biến sữa địa bàn có điều kiện thuận lợi nhằm phát huy tiềm đất đai, lao động, khí hậu theo hướng sau : LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Các vùng chăn ni bị lai : Tạo bị sữa lai50%; 75% 87,5% máu bò ngoại HF : + Miền Bắc : Các huyện ngoại thành Hà Nội, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc, Hịa Bình, Phú Thọ,Bắc Giang, Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An… +Các tỉnh duyên hải Miền Trung : Phát triển đàn bò sữa huyện trung du thuộc Bình Định, Đã Nẵng, Quảng Ngãi,Quảng Nam, Phú Yên, Khánh Hòa… + Miền Nam : Các huyện ngoại thành thành phố HCM,các tỉnh Bình Dương, Bình Phước , Đồng Nai, Tây Ninh, Long An, Cần Thơ… - Các vùng chăn ni bị sữa Hà Lan bị lai có tỷ lệ máu Hà Lan cao ( 87,5%) Bao gồm : Mộc Châu ( Sơn La), Tuyên Quang, Đà Lạt số vùng khác 2.2 Về nâng cao giống bò sữa : - Nhân nhanh đàn bò sữa nước theo cơng nghệ tạo bị sữa lai F1, F2, F3…với 50%; 75%; 87,5% … máu bò HF trở lên.Sử dụng tinh bò HF để thụ tinh nhân tạo cho bò Laisind đủ tiêu chuẩn để tạo bò sữa lai F1 HF, tiếp tục sử dụng tinh bò HF để phối cấp tiến với lai để tạo bò lai F2,F3 - Tiếp tục thực chương trình cải tạo đàn bị Việt Nam tinh bò đực Zêbu, tạo nhiều bò lai Zêbu làm cho chương trình phát triển bị sữa - Chọn lọc bò sữa tốt để làm giống sản xuất sữa, loại bỏ bị khơng đủ tiêu chuẩn giống suất sữa thấp, khả sinh sản kém, sức khỏe không đảm bảo - Áp dụng tiến kỹ thuật công tác giống : + Nhập nguồn gen mới; + Nhập số bò đực giống Hà Lan cao sản chủng kiểm tra suất cá thể từ nước 2.3 Giải pháp khác : LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Tạo dựng mối liên kết người chăn ni bị sữa với nhà sản xuất chế biến sữa để đầu tư cho quy trình ni bị cơng nghiệp quy mơ, để chia sẻ chi phí , hạ giá thành thức ăn chăn nuôi mở thêm nguồn thu nhập phụ từ trồng cỏ, vỗ béo bò thịt, dịch vụ khác - Hỗ trợ vốn để phát triển trạm thu mua sữa Đầu tư mua sắm bồn trữ lạnh cho trạm thu mua, thiết bị kiểm tra chất lượng sữa thu gom để thu mua hầu hết lượng sữa tươi sản xuất, nâng cao chất lượng sữa - Cần đánh thuế cao sữa bột nhập vào, gắn quyền lợi nhập sữa bột rẻ với nghĩa vụ nộp thuế cao nghĩa vụ mua sữa tươi nông dân với giá cao Giải pháp thị trường `3.1.Đối với thị trường nước - Tổ chức nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu mong muốn khách hàng sản phẩm ngành, từ cho đời sản phẩm phù hợp với thị hiếu , sở thích đối tượng khách hàng - Tích cực tham gia hội chợ triển lãm sản phẩm nước để giới thiệu sản phẩm.Tăng cường khuếch trương, quảng cáo sản phẩm phương tiện thông tin đại chúng - Chú trọng đến việc trì phát triển kênh phân phối.Củng cố đại lý sữa có, tăng cường kiểm soát, mở rộng mạng lưới phân phối, thực phương thức bán lẻ đến tận phường , xã nước - Đa dạng hóa sản phẩm kết hợp với việc cải tiến bao bì, mẫu mã, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hấp dẫn thị hiếu người tiêu dùng, bảo vệ môi trường sinh thái - Xây dựng sách „‟ Sữa học đường‟‟ Mục tiêu sách đưa sữa vào trường học, khuyến khích học sinh, sinh viên uống sữa để nâng cao thể lực, trí tuệ, tạo thói quen uống sữa từ bé, đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 3.2 Đối với thị trường nước Mấy năm trở lại đây, ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam tìm thị trường xuất sang số nước khác Irac, nước SNG.Thị trường nước ngồi cịn hạn chế, chủ yếu tập trung nước có đời sống cịn thấp Các thị trường khác Anh, Mỹ, Pháp… khó thâm nhập yêu cầu chất lượng srn phẩm khắt khe - Tăng uy tín sản phẩm thị trường nước từ mẫu mã kiểu cách đến chất lượng sản phẩm - Luôn tiếp cận thông tin ngành sữa thị trường giới để tìm hiểu nhu cầu, sở thích xu hướng biến động, từ có hướng phân đoạn thị trường thích hợp, lựa chọn khai thác thị trường tiềm đối phó với biến động xảy - Tăng cường mối quan hệ quốc tế ngành nói chung đơn vị ngành nói riêng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... trạng phát triển ngành sữa Việt Nam giai đoạn 2000-2008 I/ Quy trình hình thành phát triển ngành sữa Việt Nam Quá trình hình thành phát triển Việt Nam phát triển ngành sữa từ năm 1970, tốc độ phát. .. hƣớng giải pháp phát triển ngành sữa Việt Nam thời kỳ hậu WTO I/ Cơ hội thách thức phát triển ngành sữa Việt Nam đến năm 2020 Cơ hội 1.1.Tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh Nền kinh tế Việt Nam ngày... tế Công nghiệp chế biến sữa ngành thuộc công nghiệp chế biến có vai trị quan trọng việc phát triển kinh tế Việt Nam Phát triển công nghiệp chế biến sữa góp phần thúc đẩy số ngành nghề khác phát