Giải pháp phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ của tỉnh an giang

KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG - - -   - - - TIỂU LUẬN GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ CỦA TỈNH AN GIANG Giáo viên hướng dẫn : TS NGUYỄN VĂN SƠN Nhóm :3 Năm học 2021 - 2022 MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Mục tiêu câu hỏi nghiên cứu: Ý nghĩa nghiên cứu đề tài: .6 Đối tượng phạm vi nghiên cứu: CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ CỦA TỈNH AN GIANG 1.1 Khái quát chung nhành công nghiệp chế biến gạo đồ: .6 1.1.1 Khái niệm gạo đồ: 1.1.2 Công dụng gạo đồ: 1.1.3 Đặc điểm hạt gạo đồ: 1.1.4 Giá trị thương phẩm: 1.2 Tiêu chí hoạt động sản xuất ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: 10 1.3 Phân tích qui trình cơng nghệ sản xuất gạo đồ: 11 1.3.1 Quá trình ngâm: 11 1.3.2 Quá trình hấp: .11 1.3.3 Q trình ủ nóng: 12 1.3.4 Quá trình sấy: .12 1.3.5 Làm nguội sau sấy: .13 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ CỦA TỈNH AN GIANG 14 2.1 Tình hình sản xuất ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: 14 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: 15 2.2.1 Điều kiện tự nhiên: .15 2.2.2 Sự phát triển thị trường gạo đồ: .15 2.2.3 Nguyên liệu đầu vào: 16 2.2.4 Công nghệ chế biến: .16 2.2.5 Lao động: .18 2.2.6 Các sách kinh tế Nhà nước: 18 2.2.7 Nhà cung ứng: 19 2.2.8 Đối thủ cạnh tranh: .19 2.2.9 Sản phẩm thay thế: .20 2.3 Đánh giá chung phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: 20 2.4 Những thuận lợi khó khăn ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An giang: 21 2.4.1 Thuận lợi: 21 2.4.2 Khó khăn: 22 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ TỈNH AN GIANG .23 3.1 Đầu tư, đổi sở hạ tầng để thuận tiện áp dụng công nghệ đại việc chế biến gạo đồ: 23 3.2 Thu hút vốn đầu tư nước ngoài: 23 3.3 Triển khai giải pháp đồng kịp thời: chủ động nghiên cứu khai thác chế, sách khuyến khích, hỗ trợ doanh nghiệp khơi phục đầu tư, mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh chế biến gạo đồ: 25 3.4 Xây dựng chiến lược Marketing vào ngành công nghiệp chế biến gạo đồ: 25 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .26 TÀI LIỆU THAM KHẢO .26 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Gạo đồ Việt Nam nghe lạ mà quen, từ năm 2000 ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ xuất doanh nghiệp nước xây dựng nhà máy chế biến gạo đồ tỉnh Long An, số lượng xuất khiêm tốn, khoảng – nghìn tấn/năm gần dừng mức thăm dò thị trường Mãi đến năm 2010, ngành công nghiệp chế biến gạo đồ có bước tiến nhờ vào Cơng ty cổ phần Đầu tư Vinh Phát tham gia thị trường xuất gạo đồ doanh nghiệp Việt Nam khai phá thị trường Tổng Công ty Lương thực Miền Nam (VinaFood 2) bắt đầu tham gia thị trường XK gạo đồ đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất gạo đồ, gồm: Long An, Tiền Giang An Giang Nhưng đến ngành công nghiệp chế biến gạo đồ lại không trội? Sở dĩ lâu doanh nghiệp Việt Nam chưa mạnh dạn tham gia vào thị trường gạo đồ xây dựng nhà máy gạo đồ cần vốn đầu tư lớn nhà máy thường Cùng với việc chen chân thị trường gạo đồ giới, lối hẹp nên muốn có vị trí thị trường doanh nghiệp phải cố gắng mong chiếm thị phần Nhìn nhận vấn đề nan giải ngành công nghiệp chế biến gạo đồ Việt Nam đặc trưng tỉnh An Giang nên nhóm định lựa chọn đề tài nhằm tìm hiểu thực trạng tìm giải pháp để phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang Mục tiêu câu hỏi nghiên cứu: - Mục tiêu nghiên cứu: + Tìm hiểu thực trạng ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang + Đưa giải pháp nhằm phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang - Câu hỏi nghiên cứu: + Tình hình ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ nào? + Làm cách để giúp ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ phát triển tại? Ý nghĩa nghiên cứu đề tài: Kết nghiên cứu mang lại ý nghĩa thực tiễn: - Giúp doanh nghiệp nhìn rõ thực trạng ngành để định hướng với việc dễ dàng đề kế hoạch để phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ - Đưa giải pháp thiết yếu cho doanh nghiệp tham khảo nhằm khắc phục phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ Đối tượng phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng nghiên cứu: Ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang - Phạm vi nghiên cứu: Phạm vi nghiên cứu khu vực tỉnh Đồng Sông Cửu Long, tập trung tỉnh An Giang CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ CỦA TỈNH AN GIANG 1.1 Khái quát chung nhành công nghiệp chế biến gạo đồ: 1.1.1 Khái niệm gạo đồ: Gạo đồ loại gạo thu từ thóc ngâm nước nóng sấy nước phơi khơ sau gia cơng chế biến qua công đoạn chế biến khác xay, xát, đánh bóng Trong q trình đồ lúa xử lý áp lực chân khơng hồn tồn phần 1.1.2 Công dụng gạo đồ: a Sự hình thành prebiotic: Khi gạo hấp phần trình đồ gạo, tinh bột chuyển hóa thành gel Khi nguội, phân tử tinh bột thay đổi cấu trúc cứng lại Quá trình tạo tinh bột kháng, chống lại tiêu hóa thay bị phá vỡ hấp thụ ruột non Khi tinh bột kháng đến ruột kết, chúng lên men vi khuẩn có lợi r t‘ kích thích phát triển men vi sinh Do đó, tinh bột kháng gọi prebiotic Prebiotic thúc đẩy sức khỏe đường ruột Khi tinh bô t‘ kháng lên men, chúng tạo axit béo chuỗi ngắn, bao gồm butyrate, giúp nuôi dưỡng tế bào ruột kết.Tốt cho sức khỏe ‘ tiêu hóa b Giữ lại mơ t‘ số hợp chất thực vật: Khi gạo lức nguyên hạt xay nhuyễn để tạo gạo trắng, lớp cám mầm bị loại bỏ Do đó, mơ t‘ số hợp chất thực vật bị trình Tuy nhiên, q trình đồ gạo, mơ ‘t số hợp chất thực vâ ‘t (bao gồm axit phenolic có đặc tính chống oxy hóa) chuyển vào nội nhũ Điều làm giảm chất dinh dưỡng trình tinh chế Gạo đồ chứng minh có chứa hàm lượng hợp chất phenolic nhiều 127% so với gạo trắng Trong nghiên cứu kéo dài tháng chuột mắc bệnh tiểu đường, ăn gạo đồ bảo vệ thận chuột chống lại tổn thương tế bào gốc tự khơng ổn định gây ra, gạo trắng khơng có tác dụng c Cải thiện chất lượng lưu trữ: Đồ gạo làm giảm độ dính gạo, mang lại hạt mịn tách hạt sau nấu chín Điều đặc biệt hữu ích viê ‘c hâm nóng đơng lạnh cơm thừa, tránh vón cục Ngoài ra, gạo đồ bất hoạt enzyme phân hủy chất béo gạo Điều giúp ngăn ngừa mùi ôi thiêu tăng thời hạn sử dụng d Ít ảnh hưởng đến lượng đường máu hơn: Ăn gạo đồ chín khơng làm tăng lượng đường máu nhiều loại gạo khác Điều tinh bột kháng hàm lượng protein chúng cao Khi người mắc bệnh tiểu đường loại ăn khoảng 1/8 chén (185 gram) cơm gạo đồ sau nhịn ăn qua mơ t‘ đêm, lượng đường máu tăng 35% so với họ ăn lượng gạo trắng thông thường Tương tự, nghiên cứu khác người mắc bệnh tiểu đường loại 2, ăn khoảng 1/4 chén (195 gram) gạo đồ nấu chín, sau đêm lượng đường máu 30% so với ăn lượng gạo trắng thông thường Ngồi ra, viê ‘c làm lạnh hâm nóng cơm thừa làm giảm ảnh hưởng gạo đồ đến lượng đường máu 1.1.3 Đặc điểm hạt gạo đồ: *Sự hình thành prebiotic Khi gạo hấp phần trình đồ gạo, tinh bột chuyển hóa thành gel Khi nguội, phân tử tinh bột thay đổi cấu trúc cứng lại Quá trình tạo tinh bột kháng, chống lại tiêu hóa thay bị phá vỡ hấp thụ ruột non Khi tinh bột kháng đến ruột kết, chúng lên men vi khuẩn có lợi r t‘ kích thích phát triển men vi sinh Do đó, tinh bột kháng gọi prebiotic Prebiotic thúc đẩy sức khỏe đường ruột Khi tinh bô t‘ kháng lên men, chúng tạo axit béo chuỗi ngắn, bao gồm butyrate, giúp nuôi dưỡng tế bào ruột kết *Giá trị dinh dưỡng Trong trình đồ gạo, số chất dinh dưỡng hòa tan nước di chuyển từ cám hạt gạo vào nội nhũ Điều giảm thiểu chất dinh dưỡng thường xảy trình tinh chế làm gạo trắng Bảng so sánh giá trị dinh dưỡng có 5,5 ounce (155 gram) gạo đồ với lượng gạo trắng gạo lứt Gạo đồ Gạo trắng Gạo lức Calo 194 205 194 Tổng số chất béo 0,5 gram 0,5 gram 1,5 gram Tổng lượng carbs 41 gram 45 gram 40 gram Chất xơ gram 0,5 gram 2,5 gram Chất đạm gram gram gram Thiamine (vitamin B1) 10% RDI 3% RDI 23% RDI Niacin (vitamin B3) 23% RDI 4% RDI 25% RDI Vitamin B6 14% RDI 9% RDI 11% RDI Folate (vitamin B9) 1% RDI 1% RDI 3,5% RDI Vitamin E 0% RDI 0% RDI 1,8% RDI Sắt 2% RDI 2% RDI 5% RDI Magnesium 3% RDI 5% RDI 14% RDI Kẽm 5% RDI 7% RDI 10% RDI 1.1.4 Giá trị thương phẩm: Đồ gạo làm giảm độ dính gạo, mang lại hạt mịn tách hạt sau nấu chín Điều đặc biệt hữu ích viê ‘c hâm nóng đơng lạnh cơm thừa, tránh vón cục Ngồi ra, gạo đồ bất hoạt enzyme phân hủy chất béo gạo Điều giúp ngăn ngừa mùi ôi thiêu tăng thời hạn sử dụng Trong trình hấp, số chất dinh dưỡng hoà tan nước di chuyển từ cám hạt gạo vào nội nhụ tinh bột Điều giảm thiểu việc chất dinh dưỡng qua trình tinh chế làm gạo trắng Gạo đồ có nhiều thiamine, niacin, chất xơ, protein so với gạo trắng thơng thường Vì vậy, xét cách khách quan giá trị thương phẩm gạo đồ cao so với loại gạo trắng thông thường 1.2 Tiêu chí hoạt động sản xuất ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: - Diện tích: Diện tích gieo trồng lúa hàng năm tỉnh có chiều hướng tăng từ 223.600 (năm 2013) tập trung giống chủ lực sản xuất phù hợp phát triển cho xuất là: IR50404 ,Jasmine ,OM4900, OM6976, OM5451, Đến năm 2017 diện tích sản xuất lúa khoảng 650 nghìn đến năm 2019 diện tích khoảng 620 nghìn - Năng suất Sản lượng: An Giang có doanh nghiệp sản xuất - kinh doanh gạo đồ (parboiling) Công ty TNHH Khiêm Thanh Cơng ty Cổ phần Tồn Cầu, có tổng cơng suất thiết kế 1.200 tấn/ngày Là doanh nghiệp tiên phong tỉnh đầu tư dây chuyền sản xuất gạo đồ hiệu quả, Giám đốc Công ty Cổ phần Tồn Cầu ơng Trần Ngọc Khanh (ấp Phú Hịa, xã Phú Lâm, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang) cho biết: Từ năm 2010, công ty tham gia thị trường xuất gạo đồ, sản lượng nhà máy sản xuất gạo đồ Phú Tân, An Giang khối lượng gạo đồ Việt Nam đến năm 2011 chắn 30.000 tấn, đến năm 2014, bình quân năm sản lượng từ 60.000-70.000 để xuất sang thị trường Trung Đông với giá cao giá xuất gạo trắng vài chục USD/tấn Trong ba nhà máy Vinh Phát có nhà máy làm gạo đồ đầu tư nhà máy làm gạo đồ gấp năm lần nhà máy làm gạo trắng Công suất thiết kế nhà máy gạo đồ Phú Tân 15.000 tấn/tháng, năm công ty xuất khoảng 20 30 nghìn gạo đồ Riêng năm 2011, thị trường gạo đồ thuận lợi nên công ty tăng sản lượng xuất lên khoảng 42.000 tấn/năm Giá xuất bình qn 570 USD/tấn, thị trường cơng ty Nigeria, Nga nước Trung Đông, châu Phi Giá gạo đồ mức tương đối cao so với gạo trắng, năm 2012, công ty có kế hoạch tăng sản lượng XK lên 60 nghìn tấn, thị trường thuận lợi nâng lên 90.000 Theo VFA (Hiệp hội Lương thưc Việt Nam),năm 2011 nhu cầu gạo đồ quốc gia theo Hồi giáo khoảng 3,5 – triệu tấn/năm Sản lượng gạo đồ Việt Nam đạt 300.000 – 400.000 sản lượng gạo đồ tỉnh An Giang chiếm khoảng 50% 1.3 Phân tích qui trình cơng nghệ sản xuất gạo đồ: 10 1.3.1 Q trình ngâm: Mục đích q trình ngâm thóc nhằm mang lượng ẩm từ môi trường vào nội nhũ hạt Trong trình truyền khối này, nước hồ tan phần vitamin khống từ lớp vỏ aleurone di chuyển vào nội nhũ Nhờ q trình ngâm mà thóc hấp thu nước nhanh đồng Nhiệt độ nước thấp, thời gian ngâm lâu Tuy nhiên nhiệt độ ngâm không nên vượt nhiệt độ hồ hóa hạt (hồ hóa trình mà hạt tinh bột chuyển sang dạng sệt, sợi tinh bột lắp đầy gắn lỗ trống lại với hạt) Thời gian ngâm rút ngắn cách ngâm nước nóng Thóc ngâm nước nhiệt độ (20 – 300C) thời gian 36 – 48 để đạt ẩm 30%, nước nóng (40 – 600C) từ – Nếu ngâm thời gian dài, chất hịa tan thóc hòa tan vào nước, hạt bắt đầu nảy mầm, tinh bột xuất lên men Nhiệt độ nước thời gian ngâm ảnh hưởng lên độ hòa tan chất gạo màu, mùi vị Hàm lượng khoáng, sunfit pH nước ngâm ảnh hưởng đến hiệu trình ngâm Suốt trình ngâm nước nóng (60 – 650C), hạt hấp thụ nước nhanh đạt độ ẩm 30 – 35% đến phụ thuộc vào trình khác Q trình hơ hấp lên men bị hạn chế Sau ngâm, hạt làm nước hàm ẩm đạt khoảng 30% cho trình ngâm lạnh ngâm nóng Lượng nước u cầu ngâm thóc gấp khoảng 1,3 lần lượng thóc Như vậy, ngâm thóc cần 1.300 kg nước 1.3.2 Quá trình hấp: Q trình hấp có mục đích: + Giúp hồ hóa tinh bột phần, giảm khe nứt hạt, tránh thất thoát chất dinh dưỡng ngược bên + Giảm đáng kể mối liên kết vỏ nhân, vỏ quả, vỏ hạt nội nhũ + Tăng phân bố vitamin chất khoáng vào bên nội nhũ, tiếp tục trình ngâm 11 khoảng thời gian nghỉ cho hạt, khoảng vài trước tiếp tục sấy xuống 14% 1.3.5 Làm nguội sau sấy: Quá trình làm nguội sau sấy nhằm mục đích đưa nhiệt độ khối hạt nhiệt độ mơi trường, thuận lợi cho q trình chế biến sau Thường dùng khơng khí có nhiệt độ khoảng 40 – 200C thời gian 15 – 20 phút đưa nhiệt độ khối hạt nhiệt độ bảo quản Cũng làm nguội tự nhiên cách sử dụng khơng khí thường Gạo đồ dàn trải mặt sàn, tận dụng khơng khí bên ngồi để làm nguội Quá trình làm nguội sau sấy thường kéo dài từ – 4h CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ CỦA TỈNH AN GIANG 2.1 Tình hình sản xuất ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: An Giang có doanh nghiệp sản xuất - kinh doanh gạo đồ Công ty TNHH Khiêm Thanh Cơng ty Cổ phần Tồn Cầu, có tổng cơng suất thiết kế 1.200 tấn/ngày 13 Không bán giá cao hơn, chế biến gạo đồ giải nhiều khó khăn sản xuất lúa gạo Gạo đồ sản phẩm số nước Đông Âu, Châu Á, Trung Đông ưa chuộng, nên việc doanh nghiệp An Giang mở rộng sản xuất mặt hàng định hướng tích cực, mẻ hướng bối cảnh nay, để tiếp cận thị trường có nhu cầu lớn Hơn nữa, giá xuất gạo đồ chênh lệch cao so gạo thường từ 40-50 USD/tấn, lợi tốt Do đó, vấn đề tiếp tục tác động, tạo điều kiện cho doanh nghiệp đẩy mạnh đa dạng hóa sản phẩm từ lúa gạo cần thiết Là doanh nghiệp tiên phong tỉnh đầu tư dây chuyền sản xuất gạo đồ hiệu quả, Giám đốc Cơng ty Cổ phần Tồn Cầu Trần Ngọc Khanh (ấp Phú Hòa, xã Phú Lâm, huyện Phú Tân) cho biết: Từ năm 2010, công ty tham gia thị trường xuất gạo đồ, đến nay, bình quân năm xuất từ 60.000-70.000 sang thị trường Trung Đông, loại 5% tấm, với giá cao giá xuất gạo trắng vài chục USD/tấn Công ty thu mua lúa tươi với giá hấp dẫn: OM 4218 giá 5.200 đồng/kg, OM 6976 giá 5.000-5.100 đồng/kg, IR 50404 giá 4.900 đồng/kg, nhờ góp phần tiêu thụ lượng lớn lúa hàng hóa cho nơng dân đồng Bà Lý Thanh, Giám đốc Công ty TNHH Khiêm Thanh (ấp Long Hòa 2, xã Long Hòa, huyện Phú Tân), đơn vị có kim ngạch xuất gạo lớn Phú Tân nói rằng: Giá gạo đồ thị trường xuất cao khoảng 50 USD/tấn so với gạo trắng thường loại Lượng gạo thương mại toàn cầu khoảng 35-36 triệu tấn/năm, gạo đồ chiếm 5-6 triệu Tuy nhiên, nguồn cung loại gạo đồ chủ yếu đến từ Thái Lan Ấn Độ với 70% tổng sản lượng Trong đó, Việt Nam có nhiều ưu so với hai nước xuất gạo đồ lớn giới Ấn Độ Thái Lan Gạo Việt Nam có chất lượng tốt với nhiều chủng loại hệ thống sở hạ tầng phục vụ xuất hoàn thiện sau nhiều năm xuất Theo Hiệp hội Lương thực Việt Nam, tháng đầu năm, nước xuất gần 16.400 gạo đồ (chiếm khoảng 1,13% tổng lượng gạo xuất khẩu) Điều cho thấy đầu tư gạo đồ thể phát triển ngành hàng lúa gạo Việt Nam 14 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: 2.2.1 Điều kiện tự nhiên: a Vị trí địa lý: Lãnh thổ An Giang bao gồm hai vùng: dãy cù lao nằm sông Tiền; dãy đất nằm dọc bên hữu ngạn sông Hậu, thuộc vùng Tứ giác Long Xuyên Là tỉnh đầu nguồn sông Cửu Long, tỉnh có diện tích đất canh tác lớn vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long b Đất đai thổ nhưỡng: An Giang có nhóm đất chính, chủ yếu nhóm đất phù sa 151.600 chiếm 44,5% diện tích đất tự nhiên, nhóm đất phù sa có phèn 93.800 chiếm 27,5% Tổng diện tích đất nơng nghiệp 246.821 ha, đất trồng lúa chiếm 82% Đất An Giang hình thành qua trình tranh chấp biển sơng ngịi nên đa dạng An Giang có nguồn nước mặt nước ngầm dồi c Khí hậu: An Giang chịu ảnh hưởng hai mùa gió là: Gió mùa Tây Nam gió mùa Đơng Bắc Gió Tây Nam mát mẻ ẩm nên gây mùa mưa Gió mùa Đơng Bắc có độ ẩm lớn hơn, không tạo rét mà hanh khơ, có phần nắng nóng 2.2.2 Sự phát triển thị trường gạo đồ: Mỗi ngành công nghiệp muốn phát triển cần phải tìm cho thị trường tiêu thụ sản phẩm phù hợp với điều kiện Thị trường nơi mà doanh nghiệp bán sản phẩm làm để thu doanh thu lợi nhuận Dựa vào nhu cầu thị trường mà doanh nghiệp biết nên sản xuất gì, với số lượng đủ để cung cấp, đáp ứng nhu cầu thị trường Nếu không xác định thị trường cách 15 xác đắn dẫn đến sản phẩm chế biến không bán được, sản phẩm sản xuất không đáp ứng đủ nhu cầu thị trường Do vậy, dẫn đến doanh nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang làm ăn hiệu Ta biết sản phẩm ngành công nghiệp chế biến nhạy cảm với yếu tố thị trường, có ảnh hưởng lớn tới ngành chế biến gạo đồ tỉnh An Giang Thị trường tiêu dùng nước: người Việt Nam thường không ưa chuộng gạo đồ dù với dân số 97 triệu dân tiềm không cao cần tập trung vào thị trường tiêu dùng nước, làm điều ngành chế biến gạo đồ phát triển tốt Ta tận dụng tiềm để xuất sang nước có nhu cầu tiêu thụ sản phẩm gạo đồ qua chế biến 2.2.3 Nguyên liệu đầu vào: Ta biết nguyên liệu yếu tố quan trọng, chủ yếu trình sản xuất chế biến, đặc biệt ngành chế biến gạo đồ nguyên liệu để chế biến gạo đồ thường thóc Tuy nhiên, năm gần Châu Mỹ đặc biệt Châu Âu người ta dùng gạo lức để chế biến gạo đồ Do gạo đồ có ảnh hưởng trực tiếp đến cơng nghiệp chế biến 2.2.4 Công nghệ chế biến: Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng lớn đến công nghiệp chế biến gạo đồ cơng nghệ chế biến Dù doanh nghiệp có dây chuyền cơng nghệ ảnh hưởng lớn đến khả phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ Cơng nghệ chế biến có ảnh hưởng lớn đến suất, chất lượng sản phẩm, thời gian bảo quản, giá thành sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm Thứ công nghệ chế biến ảnh hưởng tới suất chế biến gạo đồ Với dây chuyền chế biến đại, tiên tiến, phương pháp chế biến khoa học, làm theo dây chuyền,do làm cho suất chế biến cao Cịn cơng nghệ chế biến lạc hậu, chu yếu chế biến phương pháp thủ cơng truyền thống, máy móc thiết bị suất thường thấp Nhất giai đoạn mà 16 kinh tế hàng hoá phát triển vấn đề suất quan tâm có ảnh hưởng lớn tới việc tạo lợi nhuận cho doanh nghiệp, tới khả cung cấp kịp thời cho thị trường Thứ hai công nghệ chế biến có ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Cơng nghệ chế biến làm cho chất lượng sản phẩm tốt làm cho chất lượng giảm Với việc sử dụng trang thiệt bị đại, phương pháp chế biến tiên tiến, khoa học, dây chuyền công nghệ theo 17 tiêu chuẩn quốc tế chất lượng mặt hàng ln có giá trị cao, chất lượng đảm bảo Khi chất lượng sản phẩm có giá trị cao làm tăng vị sản phẩm gạo đồ nước ta tạo tin tưởng cho khách hàng người tiêu dùng nước xuất Từ cơng nghiệp chế biến có điều kiện phát triển ngày mở rộng quy mô theo chiều rộng chiều sâu, làm tăng vị trường quốc tế Thứ ba cơng nghệ chế biên với kỹ thuật đại làm cho thời gian chế biến gạo đồ diễn nhanh chóng Bởi làm theo hệ thống chế biến dây chuyền, tính linh hoạt cao Mặt khác việc bảo quản gạo đồ qua chế biến lâu với cơng nghệ đóng gói với kỹ thuật cao Chính mà việc tiêu thụ sản phẩm rộng rãi hơn, lâu hơn, vận chuyển xa hơn, gạo đồ đến tay người tiêu dùng cuối giữ nguyên giá trị ban đầu, mẫu mã đẹp, tạo tin tưởng khách hàng Xu hướng ngày họ thường muốn tiêu dùng thứ chế biến sẵn có thị trường, sản phẩm chất lượng chế biến sẵn giữ lâu, sử dụng dễ dàng thuận tiện ưa chuộng Thêm vào với dây chuyền chế biến đại , tiên tiến, sản xuất đồng theo dây chuyền làm giảm giá thành đơn vị sản phẩm sử dụng tồn máy móc thiết bị để chế biến cần nhân cơng, thời gian chế biến nhanh hơn, giảm hao hụt nguyên liệu chế biến làm giảm giá thành sản phẩm Làm tăng khả cạnh tranh, tiêu thụ ngày nhiều hơn, phù hợp với thu nhập người dân Mặt khác với công nghệ chế biến lạc hậu, thủ cơng việc chế biến mật nhiều thời gian lao động, số lượng sản phẩm bị tổn thất nhiều đội giá thành lên cao, làm giảm khả cạnh tranh, sản phẩm sản xuất khó tiêu thụ dẫn đến việc ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ khó phát triển 17 Thứ tư điều quan trọng ảnh hưởng công nghệ chế biến đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Việc có bao bì bảo quản ngày tốt làm cho việc giữ gìn vệ sinh đảm bảo Tóm lại với việc phát triển tốt cơng nghệ chế biến gạo đồ mặt bảo đảm số lượng gạo chế biến hàng loạt, suất lao động tăng, chất lượng đảm bảo, an toàn sử dụng, sử dụng mặt hàng cách tiện lợi Đây điều kiện thuận lợi cho ngành chế biến gạo đồ phát triển 2.2.5 Lao động: Như ngành cơng nghiệp yếu tố lao động có ý nghĩa quan trọng, nguồn lực chủ yếu tạo sản phẩm Riêng ngành công nghiệp chế biến gạo đồ có ý nghĩa quan trọng: tham gia trực tiếp vào quà trình bảo quản chế biến gạo đồ Công nghiệp chế biến gạo đồ ngành không cần nhiều lao động số khâu như: Sơ chế ban đầu, thu gom nguyên liệu Muốn ngành công nghiệp chế biến gạo đồ phát triển với quy mô lớn rộng khắp tỉnh An Giang ngồi việc phát triển yếu tố khác nên đặc biệt quan tâm đến vấn đề tuyển chọn lao động cho có đủ khả năng, trình độ, lực chun mơn vào q trình chế biến, lao động có tác động trực tiếp đến chất lượng sản phẩm làm ra, suất lao động, vệ sinh loại sản phẩm chế biến 2.2.6 Các sách kinh tế Nhà nước: Nhà nước có ảnh hưởng lớn đến định hướng phát triển ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ thơng qua sách kinh tế tầm vĩ mơ Các sách có tác động tích cực tiêu cực Nếu Nhà nước có sách kinh tế tích cực khuyến khích doanh nghiệp tư nhân chăm lo phát triển ngành cơng nghiệp có sách ưu đãi thuế, tạo điều kiện cho vay vốn, cung cấp thông tin thị trường từ giúp cho ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ có điều kiện phát triển 2.2.7 Nhà cung ứng: 18 Muốn chế biến gạo đồ phải dùng lúa tươi, nên doanh nghiệp mua lúa trực tiếp từ nông dân, khỏi phải qua nhiều khớp trung gian Những năm đầu, xuất gạo đồ xem giải pháp để gỡ hai vấn đề quan trọng hàng đầu cho nông dân là: lúa ướt vụ hè thu mở rộng thị trường gạo 2.2.8 Đối thủ cạnh tranh: Ngoài thách thức công nghệ chế biến thiếu hụt vốn đầu tư cạnh tranh thị trường quốc tế vấn đề quan trọng ngành công nghiệp chế biến gạo đồ Hiện đối thủ cạnh tranh gạo đồ lớn Việt Nam Pakistan, Thái Lan Ấn Độ Về chất lượng thua gạo đồ Thái Lan, gạo đồ Việt Nam tốt gạo đồ Pakistan Ấn Độ chi phí sản xuất cao hơn, nên lợi nhuận cao gạo trắng đôi chút Đây điều khiến doanh nghiệp tư nhân chưa mạnh dạn tham gia vào thị trường gạo đồ Thêm vào xuất sụt giảm tháng năm 2021 cho ảnh hưởng dịch COVID-19, gây khó khăn việc thu hoạch lưu thông lúa gạo tỉnh Đồng sông Cửu Long Tuy nhiên, dịch bệnh kiểm soát, hoạt động sản xuất xuất sớm khôi phục trở lại Theo Hiệp hội Lương thực Việt Nam, Việt Nam có hội đẩy mạnh xuất gạo, nguồn cung từ quốc gia xuất gạo lớn Ấn Độ, Thái Lan dự báo giảm Trong đó, nhu cầu gạo giới gia tăng 2.2.9 Sản phẩm thay thế: Các yếu tố cạnh tranh sản phẩm thay thể sau: Giá cả, chất lượng, văn hóa, thị hiếu, sản phẩm gạo đồ sản phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, sử dụng bữa ăn chính, phù hợp với đa số đối tượng, thị trường có nhiều loại gạo khác như: gạo trắng, gạo lức, …có thể cạnh tranh thay cho gạo đồ 19 Do đặc điểm văn hóa, sức khỏe người Việt, gạo trắng thay cho gạo đồ bữa ăn Mặt khác, đà phát triển, để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ người Việt, gạo trắng sản xuất nhiều cải tiến so với gạo đồ Về giá trị dinh dưỡng, gạo đồ có hàm lượng vitamin B cao so với gạo trắng thông thường Tuy nhiên gạo lứt bổ dưỡng Do đặc thù ngành công nghiệp chế biến gạo đồ nên sản phẩm thay tác động mạnh đến sức mua khách hàng tình hình doanh thu gạo đồ 2.3 Đánh giá chung phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: Vào năm 2011, thị trường gạo đồ thuận lợi chưa có nên cơng ty xuất 42.000 sang Nigeria, Nga, nước Trung Đơng châu Phi Giá xuất bình qn 570 USD/tấn.Từ năm 2012, cơng ty có kế hoạch tăng sản lượng xuất lên 60.000 tấn, thị trường thuận lợi nâng lên 90.000 Nhưng lúc tên gạo đồ chưa nhiều người biết đến Cho đến năm gần đây, doanh nghiệp bắt đầu tham gia vào thị trường gạo đồ đầu tư xây dựng nhà máy xuất gạo tỉnh tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long, có An Giang để nâng cao suất xuất Gạo đồ sản phẩm số nước Đông Âu, Châu Á, Trung Đông ưa chuộng, nên việc doanh nghiệp An Giang mở rộng sản xuất mặt hàng định hướng tích cực, mẻ hướng bối cảnh nay, để tiếp cận thị trường có nhu cầu lớn Hơn nữa, giá xuất gạo đồ chênh lệch cao so gạo thường, lợi tốt Do đó, vấn đề tiếp tục tác động, tạo điều kiện cho doanh nghiệp đẩy mạnh đa dạng hóa sản phẩm từ lúa gạo cần thiết 20 2.4 Những thuận lợi khó khăn ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An giang: 2.4.1 Thuận lợi: Gạo đồ sản xuất từ nhiều loại lúa khác kể nếp làm gạo đồ chế biến từ lúa tươi Lúa tươi làm sạch, ngâm nước nóng sấy nước có nhiệt độ, phơi khơ, sau gia cơng chế biến Do vậy, chế biến gạo đồ sử dụng lúa ướt, mua trực tiếp từ đồng ruộng, giúp người dân đỡ công sấy bảo quản, lúc thu hoạch vụ hè thu mưa bão liên tục thời gian qua Muốn chế biến gạo đồ phải dùng lúa tươi, nên doanh nghiệp mua lúa trực tiếp từ nông dân, khỏi phải qua nhiều khớp trung gian Những năm đầu, xuất gạo đồ xem giải pháp để gỡ hai vấn đề quan trọng hàng đầu cho nông dân là: lúa ướt vụ hè thu mở rộng thị trường gạo Nhờ có điều kiện tự nhiên phù hợp cho việc trồng lúa phát triển nơng nghiệp, tỉnh An Giang có nhiều tiềm để chế biến xuất gạo đồ Giá gạo đồ mức tương đối cao so với gạo trắng, gạo đồ Việt Nam bán bình quân cao loại gạo 5% từ 50-60 USD/tấn Do có cấu trúc hạt cứng gạo thường, gạo đồ có khả chống lại hư hại phát sinh lưu trữ Cũng với lý trên, gạo đồ có khả chịu áp lực vật lý trình xay xát chế biến dẫn đến sản lượng gạo tăng nhiều Gạo đồ (parboiling) thường cho cơm khơ, ăn tay nên người đạo Hồi ưa chuộng Gạo đồ có quy trình chế biến từ lúa ngâm nước nóng, hấp nước nhiệt độ thời gian quy định, sấy khơ, sau xay xát, đánh bóng Q trình đồ gạo thúc đẩy chất dinh dưỡng từ cám vào bên hạt, hương vị hậu so với gạo thường Vì gạo đồ có giá bán tương đối cao, tương đương cao giá gạo 5% 2.4.2 Khó khăn: 21 Mặc dù xuất gạo đồ có mức giá hấp dẫn cho lợi nhuận cao xuất gạo đồ không dễ, đầu tư vào gạo đồ có nhiều khó khăn so với gạo trắng Do chi phí đầu tư cao việc tìm thị trường xuất loại gạo khó khăn, nên nhiều cơng ty chưa mạnh dạn đầu tư Bên cạnh thị trường gạo đồ hạn hẹp nên việc tìm cách đứng vững thị trường vấn đề nan giải Theo đánh giá UBND tỉnh An Giang, ngành hàng lúa gạo địa phương đứng trước nhiều thách thức trước yêu cầu tăng thu nhập cho người trồng lúa, bảo vệ môi trường sinh thái, phát triển bền vững tham gia hiệu vào thị trường toàn cầu Cụ thể, sản xuất lúa gạo tỉnh ổn định suất, sản lượng chưa đảm bảo chất lượng sản phẩm theo phân khúc thị trường, dòng gạo chất lượng cao Năng lực đáp ứng thị trường hạn chế thiếu hệ thống thơng tin, liên kết, dự báo tình hình thị trường Nơng dân chưa quen với phương thức sản xuất có liên kết thị trường Các liên kết nông dân với nông dân nông dân với doanh nghiệp cịn quy mơ; mối liên kết cịn yếu thiếu bền vững, huy động nội lực liên kết cịn hạn chế Cơng nghệ chế biến, sở vật chất cịn cịn nhiều hạn chế chi phí đầu tư nhà máy chế biến gạo đồ 5-6 lần chi phí nhà máy sản xuất gạo thường Ảnh hưởng tiêu cực từ tượng biến đổi khí hậu, diễn biến thời tiết bất lợi như: Hạn hán, xâm nhập mặn đe doạ tới an ninh sản xuất Nguy mùa tăng cao hạ tầng hệ thống thông tin lực dự đốn, dự báo cịn nhiều hạn chế Đồng thời, nguy từ biến động thị trường lúa gạo quốc tế, chiến lược phát triển ngành hàng lúa gạo đối thủ cạnh tranh thị trường tác động đến tình hình thu mua xuất lúa gạo An Giang 22 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ TỈNH AN GIANG 3.1 Đầu tư, đổi sở hạ tầng để thuận tiện áp dụng công nghệ đại việc chế biến gạo đồ: Công nghệ chế biến gạo đồ khác với công nghệ chế biến gạo xay xát bình thường nên máy móc thiết bị máy móc chế biến gạo đồ cần phải đầu tư với chi phí cao đại Các nhân viên kỹ thuật vận hành máy móc cần phải thơng qua chương trình đạo tạo sử dụng máy móc cơng nghệ chế biến gạo đồ bao gồm hồn thiện quy trình sấy, ngâm, hấp sấy, kho dự trữ, bóc vỏ, lau bóng… Việc tăng cường ứng dụng cơng nghệ hỗ trợ máy móc thiết bị tiên tiến sản xuất, chế biến, bảo quản đóng gói nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng khả cạnh tranh sản phẩm Và để áp dụng cơng nghệ việc ưu tiên hàng đầu doanh nghiệp phải đầu tư sở hạ tầng sản xuất, chế biến, kho chứa phù hợp cho việc sản xuất gạo đồ Với chi phí đầu tư đổi máy móc sở hạ tầng với chi phí cao gấp lần so với nhà máy gạo bình thường doanh nghiệp cần phải tìm nguồn vốn mạnh mẽ rót vào 3.2 Thu hút vốn đầu tư nước ngồi: Hiện nay, xu hướng dịch chuyển dòng vốn đầu tư nước nước Châu Á Đặc biệt nước phát triển, nơi có nguồn lao động giá rẻ dồi Việt Nam nằm 20 kinh tế thu hút FDI nhiều năm 2019 – 2020 – Nguồn UNCTAD, liệu FDI/MNE Để thu hút thêm nhiều vốn đầu tư nước ngoài, từ nước phát triển như: Mỹ khối EU, vấn đề liên quan đến mơi trường đầu tư nói chung, Việt Nam cần trọng quan tâm đến việc nhanh chóng giải vấn đề liên quan đến thủ tục hành Thủ tục hành đơn giản, gọn nhẹ, rõ ràng sức hút mơi trường đầu tư nhà đầu tư nước lớn, không quan tâm sát 23 dễ tạo tượng nhũng nhiễu, tiêu cực từ làm tăng chi phí kinh doanh, làm lịng tin nhà đầu tư Các nhà đầu tư nước hạn chế tham gia đầu tư vào nước có mơi trường kinh tế vĩ mơ ổn đinh, nhiều rủi ro kinh doanh mà họ lường trước Khi có bất ổn môi trường kinh tế vĩ mô, rủi ro tăng cao dịng vốn đầu tư giới chững lại vốn đầu tư di chuyển đến nơi khác, nơi an tồn có mức sinh lời cao Việt Nam ta nói chung tỉnh An Giang nói riêng phải ổn định mơi trường kinh tế vĩ mơ thu hút nhiều nguồn vốn đầu tư Chiến lược thu hút vốn để phát triển kinh tế đất nước có ý nghĩa định đến việc thu hút vốn FDI vào địa phương Chiến lược thể số điểm : Mở cửa thu hút vốn bên hay khơng, giai đoạn nên tập trung vào nguồn vốn nước hay nước, nguồn vốn nước ngồi chọn nguồn vốn vay thương mại, ODA hay FDI Phải xây dựng nhiều chiến lược sách để thu hút đầu tư vào ngành công nghiệp chế biến gạo đồ Sự phát triển sở hạ tầng điều kiện vật chất hàng đầu để chủ đầu tư nhanh chóng thơng qua định triển khai thực tế dự án đầu tư cam kết Một tổng thể hạ tầng phát triển phải bao gồm hệ thống giao thông vận tải đồng đại với cầu cảng, đường sá, kho bãi phương tiện vận tải đủ sức bao phủ quốc gia đủ tầm hoạt động quốc tế; Các hệ thống thông tin liên lạc đại 3.3 Triển khai giải pháp đồng kịp thời: chủ động nghiên cứu khai thác chế, sách khuyến khích, hỗ trợ doanh nghiệp khơi phục đầu tư, mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh chế biến gạo đồ: Luôn tâm chủ động, sẵn sàng nghiên cứu chế, sách Chính phủ, địa phương ban hành Nhanh chóng tìm hiểu rõ chế, sách để kịp thời giải đáp thắc mắc doanh nghiệp Tiếp cận đối tượng trọng điểm chế, sách để hướng dẫn thực 24 cách hiệu Hỗ trợ cách doanh nghiệp gặp khó khăn khơi phục đầu tư, tận dụng sách cách hiệu để doanh nghiệp đầu tư mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh chế biến gạo đồ Giúp doanh nghiệp hiểu rõ lợi hay điểm yếu thời gian thực chế, sách 3.4 Xây dựng chiến lược Marketing vào ngành công nghiệp chế biến gạo đồ: Trong thời đại ngày nay, hoạt động Marketing chiếm vị trí quan trọng doanh nghiệp Marketing định điều phối kết nối hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp với thị trường Đảm bảo cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp theo hướng thị trường, biết lấy thị trường, nhu cầu mong muốn khách hàng làm chỗ dựa vững cho định kinh doanh Để xây dựng chiến lược Marketing hiệu quả, rõ ràng Thấu hiểu sản phẩm yếu tố quan trọng chiến lược Marketing hiệu quả, làm cho khách hàng biết đến sản phẩm nhiều hơn; từ thúc đẩy khách hàng mua sản phẩm Cần xác định rõ đối tượng khách hàng, khoanh vùng đối tượng tiềm năng; tìm hiểu xem họ có đặc điểm thu nhập, nghề nghiệp, tuổi tác Phân tích chiến lược Marketing đối thủ cạnh tranh Xem cách họ làm Marketing; xác định rõ ưu điểm hạn chế chiến lược từ rút kinh nghiệm cho thân việc xây dựng kế hoạch Marketing cho doanh nghiệp Đẩy mạnh hoạt động quảng cáo sản phẩm đến nhiều người thông qua hoạt động lễ hội lúa gạo, điểm tiếp thị sản phẩm đặt siêu thị, quảng cáo phương tiện truyền thông đại chúng,… Ngồi yếu tố yếu tố người quan trọng không Cho dù chiến lược Marketing tốt đến nào, hiệu mà khơng có đội ngũ Marketing giỏi để vận hành dễ thất bại Cần đầu tư phát triển đội ngũ Marketing giỏi nhạy bén để đề nhiều chiến lược Marketing hiệu quả, góp phần thúc đẩy doanh nghiệp 25 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Gạo đồ sản phẩm ưa chuộng nước phương Đông châu Á Ngành công nghiệp gạo đồ mang mang lại nguồn thu nhập ngoại tệ khơng nhỏ đóng góp vào ngân sách Nhà nước Nhưng với khó khăn thị trường bất ổn công nghệ chế biến, ngành công nghiệp gạo đồ chưa thực đầu tư từ doanh nghiệp nước Để ngành sản xuất gạo đồ Việt Nam nói chung An Giang nói riêng vươn tầm giới, thúc đẩy phát triền nông nghiệp nước nhà, góp phần phát triển hội nhập kinh tế cần phải có quan tâm tích cực từ quan nhà nước, doanh nghiệp ngồi nước người nơng dân Từ đó, ngành gạo đồ Việt Nam có tỉnh An Giang hoạt động cách mạnh mẽ, chinh phục nhiều thị trường khác giới TÀI LIỆU THAM KHẢO https://songkhoe.medplus.vn/loi-ich-cua-gao-do/? fbclid=IwAR0hcXQZMQxjVDJlwVyockIBeTnpAEtHKGJtFb8UjpRjWL4vs7lub01Heg http://www.congthuonghcm.vn/index.php?mod=article&id=769 https://baoangiang.com.vn/gao-do-huong-di-moi-trong-xuat-khau-gao-a44532.html https://media.angiang.gov.vn/QD_Quyhoach_KH/2015/Quy%20hoach%20lua %20CNC%20(13.01.14).pdf https://vi.wikipedia.org/wiki/An_Giang https://www.mpi.gov.vn/Pages/tinhthanhchitiet.aspx?idTinhThanh=45 https://dantocmiennui.vn/an-giang-di-dau-ve-xa-hoi-hoa-giong-lua/286475.html https://duanviet.com.vn/cong-nghe/621/Cong-Nghe-Che-Bien-Gao-Do.html https://thegioihoinhap.vn/goc-nhin/ca-phe-sang/gao-do-viet-nam-la-ma-quen/ https://baoangiang.com.vn/gao-do-huong-di-moi-trong-xuat-khau-gao-a44532.html 26 https://dangcongsan.vn/kinh-te/nganh-lua-gao-an-giang-voi-yeu-cau-tai-co-cau434746.html 27 ... TRẠNG CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ CỦA TỈNH AN GIANG 2.1 Tình hình sản xuất ngành cơng nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: An Giang có doanh nghiệp sản xuất - kinh doanh gạo đồ Công. .. vực tỉnh Đồng Sông Cửu Long, tập trung tỉnh An Giang CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN GẠO ĐỒ CỦA TỈNH AN GIANG 1.1 Khái quát chung nhành công nghiệp chế biến gạo đồ: 1.1.1... .20 2.3 Đánh giá chung phát triển ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An Giang: 20 2.4 Những thuận lợi khó khăn ngành công nghiệp chế biến gạo đồ tỉnh An giang: 21 2.4.1