Tiểu luận: Kế hoạch kinh doanh ViCorn – Flavour your life docx

2.2 Thông tin về cửa hàng ViCorn - Thời gian mở cửa : Từ 8h sáng đến 10h đêm suốt tuần - Không gian cửa hàng :  Cửa hàng gồm 3 tầng với màu trang trí chủ đạo là màu Vàng xanh nhạt của

Trang 1

Vi Corn – Flavour your life

Trang 2

NỘI DUNG

1 Mở đầu ……… ……….1

2 Thông tin về doanh nghiệp và sản phẩm Về doanh nghiệp……… 2

Cửa hàng ViCorn ………2

3 Phân tích thông tin thị trường Môi trừơng kinh doanh ……….…2

Môi trường pháp luật ….……… …….…… 2

Môi trường văn hóa… ……… 3

Nguyên vật liệu ……… ……….……3

Đối thủ……… 4

Vị thế……… 4

Điểm mạnh……….4

Điểm yếu ……… ……6

Khách hàng ……… …6

Mô tả ……… … 6

Thu nhập trung bình ……… 6

Đặc điểm và thói quen……… 7

Sở thích……… 7

4 Phân tích SWOT ……… 7

5 Chiến lược thâm nhập thị trường Chiến lược sản phẩm ……… … 8

Trang 3

3

Mục tiêu và việc xây dựng hình ảnh thương hiệu … ….11

Nội dung chiến lược……….12

Trang 4

1 Mở đầu

Thực phẩm là nhu cầu cơ bản của con người, ngày nay khi cuộc sống của con người ngày càng được cải thiện, mức sống của con người ngày càng được nâng cao thì nhu cầu thực phẩm ngày càng có yêu cầu cao hơn Từ việc những ăn những món ngon, món lạ nay lại chuyển dần sang những món tốt cho sức khỏe, bên cạnh đó là những món ăn đến tức các quốc gia khác nhau Thế nhưng với nhịp sống như hiện nay để thưởng thức được những món ngon, món lạ

và tốt cho sức khỏe thì phải tốn rất nhiều thời gian và chi phí đi du lịch sang những nước khác Chính vì vậy nhóm chúng tôi có 1 dự án xây dựng quán món ăn Việt trên đất Mỹ, nhằm giúp người dân Mỹ đồng thời cũng như người Việt di cư tại Mỹ có thể thưởng thức món ăn Việt mang đậm đà bản sắc dân tộc Quán ăn được xây dựng dựa trên nền tảng những quả bắp, từ bắp chế biến ra những món ăn mang đậm đà bản sắc Việt Nam

Với mục tiêu xây đã đề ra, chúng tôi quyết định lựa chọn thị trường Mỹ với 2 lí do :

1 Đây là thị trường có sản lượng bắp hằng năm đứng đầu thế giới vì vậy sẽ không

là khó khăn cho chúng tôi trong vấn đề tìm kiếm nguồn nguyên liệu

2 Đây là đất nước có lượng người Việt di cư sang lớn nhất thế giới, bên cạnh đó,

để thuận lợi hơn cho việc kinh doanh, chúng tôi quyết định chọn Los Angeles làm thị trường

mở đầu bởi điều kiện khí hậu và thời tiết giống Việt Nam

Trang 5

5

2 Giới thiệu thông tin về doanh nghiệp và sản phẩm

2.1 Vài nét về doanh nghiệp

ViCorn là doanh nghiệp tư nhân, kinh doanh về lĩnh vực thực phẩm được chế biến từ bắp Về mặt hoạt động, doanh nghiệp xây dựng chuỗi cửa hàng ViCorn hướng đến mục tiêu phát triển theo hệ thống Franchise

Với slogan : Cho cuộc sống thêm hương vị, thể hiện mục đích của cửa hàng rằng chúng tôi không bán những sản phẩm từ bắp, mà đến với ViCorn, chúng tôi sẽ để bạn cảm nhận những mùi vị mới lạ từ món ăn dân dã, là kết tinh của sản phẩm đồng nội

2.2 Thông tin về cửa hàng ViCorn

- Thời gian mở cửa : Từ 8h sáng đến 10h đêm suốt tuần

- Không gian cửa hàng :

 Cửa hàng gồm 3 tầng với màu trang trí chủ đạo là màu Vàng xanh nhạt của bắp, mỗi tầng có diện tích 7m x 20m

 Tầng 1 : Dành cho khách không có nhiều thời gian, được trang trí bằng hình ảnh cánh đồng bắp, tạo sự thư thái cho khách hàng

 Tầng 2 : Dành cho khách hàng là gia đình, đi đông người và dành thời gian ngồi lại lâu và thiết kết thoáng đãng giành cho trẻ em

 Tầng 3: Được sử dụng linh hoạt với mục đích tạo sự riêng tư cho khách hàng

và phù hợp cho những buổi hội họp hay tổ chức tiệc

- Hình thức trang trí :

 Cửa hàng được trang trí linh hoạt tùy theo mỗi tầng Tuy nhiên tất cả đều phải

sự dụng hàng hóa từ bàn ghế đến vật dụng trang trí có xuất xứ từ Việt Nam

- Các yếu tố khác :

 Kiến trúc của cửa hàng được áp dụng hệ thống điều hòa nhiệt của Nhật Bản và hạn chế sử dụng máy lạnh tạo không khí thoáng đãng, đồng thời kết hợp sử dụng pin mặt trời

 Những dụng cụ trang trí trên bàn, muỗng, nĩa, tăm đều được chế biến từ bắp

 Những bao bì, đóng gói dành cho khách hàng đem về đều phải đảm bảo tiêu chuẩn thân thiện với môi trường

 Rác thải được phân lọai và áp dụng công nghệ xử lý mùi

3 Phân tích thông tin thị trường

3.1 Môi trường kinh doanh

3.1.1 Môi trường pháp luật

- Thu tục đăng ký kinh doanh

 Chính sách hạn chế mở các cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh truyền thống 1

 Thủ tục được trả lời trong vòng 15 ngày

Trang 6

 Phải đóng phúc lợi bảo hiểm cho người lao động

 Đăng ký quyền sử dụng lao động tùy theo mô hình kinh doanh

- Vệ sinh an tòan thực phẩm

 Đăng ký ngành hàng sản xuất, các tiêu chuẩn về sức khỏe, bảo vệ môi trường, phòng chống dịch bệnh

3.1.2 Môi trường văn hóa

- Người Mỹ rất thích món ăn Việt Nhiều cửa hàng ẩm thực Việt trên đất Mỹ được dân

Mỹ cũng như Kiều bào Mỹ đón nhận nồng nhiệt Người ta thấy hương vị tươi mát, hương vị rất đặc biệt của thức ăn Việt Nam, rất khác với thức ăn của Thái Lan hay Trung Hoa – là những thức ăn rất phổ biến tại đây

- Chẳn hạn ở NewYork có Viet Coffee – là tổ hợp phòng ăn, phòng tranh của bà Cao Trần Lan Phở 501 ở Hartfofd; hay Phở 705 ở Washington Nhà hàng Vinh Chau ở trung tâm Springfield Hay quán Bambuza ở Seattle…Không thể kể hêt những quán ăn được ưa chuộng của người Việt ở Mỹ Đó là những quán ăn do người Việt mở để phục

vụ dân mình và cả dân bản xứ cũng như những người từ nhiều nơi khác đến sinh sống tại Mỹ

3.1.3 Nguyên vật liệu và dụng cụ trang trí

- Đối với nguyên liệu đầu vào : Mỹ là đất nước có diện tích trồng bắp rất lớn, năng suất cao, nhưng bắp Mỹ có những đặc tính không thể đáp ứng yêu cầu chế biến những món

ăn như bắp Mỹ không có độ dẻo cần thiết, như nấu chè- bắp đi đằng bắp, nước đi đằng nước, đường đi đằng đường, rất kì khôi Mà hầu hết những món ăn của ta đều cần độ dẻo của giống bắp Việt, nên cần thiết phải nhập nguồn nguyên liệu chính từ Việt Nam Những món như: bắp luộc, bắp rang, cốm bắp, bắp nướng ta có thể dùng nguyên liệu tại chỗ Việc nhập nguyên liệu từ Việt Nam qua Mỹ, vì chúng ta nhập với số lượng rất nhỏ, dùng cho chế biến món ăn ở một vài cửa hàng thì không có vấn đề gì khó khăn, miễn là đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm; một điều nữa là những món cần phải dùng bắp từ nước ta mang qua đều không cần bắp nguyên quả nên chúng ta có thể sơ chế tại Việt Nam, chỉ mang bắp hột đã được tách hột sang Mỹ, như vậy sẽ giảm chi phí vận chuyển, trong cách này điều cần chú ý là việc bảo quản bắp ở điều kiện thích hợp để bắp giữ được độ ngọt, dẻo cần thiết Vận chuyển bằng đường hàng không thì thời gian vận chuyển nhanh, điều kiện bảo quản tốt nhưng phí vận chuyển đắt hơn bằng đường biển rất nhiều

- Các dụng cụ như tăm, muỗng, hoa trang trí … từ bắp có nhiều trên thị trường Mỹ

- Các sản phẩm trang trí như tranh, bàn ghế có xuất xứ từ Việt Nam cũng được xuất sang

Mỹ

Trang 7

Arby’s - Màu sắc chủ đạo là màu cam đỏ, dễ nhìn,

dễ nhận

- phong cách nội thất chiếm ít diện tích, dễ

di chuyển

- phong cách phục vụ chuyên nghiệp

- Logo : hình mũ cao bồi

- slogan” I’m thinking Arby’s”

- Bán trực tiếp tại cửa hàng

- Bán qua đặt hàng trên mạng và điện thoại

Subway - Hướng đến cung cấp công cụ và kiến

thức về dịch vụ cửa hàng thức ăn nhanh

- Hệ thống nhà hàng, mỗi nhà hàng có 1

phong cách riêng

- Trong khu vực nhà hàng có các substore

chuyên bán vật dụng : quần áo thể thao, yếm ăn em bé, nón, bóng bầu dục … Có logo sway

- Thực đơn dành riêng cho trẻ em ( phần ăn có đồ uống và snack)

- Bán trực tiếp tại nhà hàng

- Phân phối qua điện thoại và đặt hàng trên mạng

Viet café - Cửa hàng thuần việt, các loại thức vật đặc

trưng của Việt Nam

- Phong cách trang trí kết hợp á âu

Trang 9

ViCorn – Flavour your life

2

Chiêu thị

Arby’s - Xây dựng website theo phong cách ấn

tượng, các hình ảnh động hấp dẫn, khu vực

dành riêng cho game trẻ em

- Liên kết các trang của chính quyền,shopping

chanel, các trang web du lịch,trang vàng, các

tạp chí

- Tặng Coupon trực tuyến trên website khi đăng ký là thành viên

- Các phần ăn trọn gói với giá 5USD

website

-có mục dành riêng cho thiếu nhi( tv show)

- thi clip của khán giả về quá trình ăn kiêng, giảm cân

chiến dịch kêu gọi ko ăn thức ăn ko có lợi cho sức khoẻ ( 2008)

- Đi vòng quanh nước Mỹ “ giải thoát” những người đan sử dụng thức ăn không có lợi

- Mở rộng quy mô liên tục bằng cách tuỷên người mỗi nơi đi qua( video contest on website)

Subway - Xây dựng website bắt mắt, như hình thức 1

tờ báo điệt tử

- Đơn đặt hàng qua mạng vô cùng bắt mắt

- Các substore với sản phẩm mang logo

subway

- Chương trình giúp đơ xã hôị 1.“Going Green”: các hội nghị về môi trường,

2 kênh truyền hình riêng

- kênh truyền hình riêng trên internet

- tranh chủ có phần dành cho sinh viên học sinh nghiên cứu phương thức kinh doanh Việt

café

- Bài giới thiệu trên trang vàng của chính

quyền

Trang 10

3.2.3 Điểm yếu

1 Arby’s - Chủ yếu là traditional fastfood

- sản phẩm thức ăn nhanh là sản phẩm chưa có lợi cho sức khoẻ

- chưa có nhiều hoa quả, các loại sản phầm tự nhiên không đạm trong menu( ngoại trừ salad)

- không gian rộng, tuy nhiên chưa đa dạng không gian cho mọi loại sinh họat ( yên tĩnh, lãng mạn, gia đình )

-

2 Subway - Fastfood truyền thống

- Nhà hàng không có thống nhất chung trong phong cách trang trí

- Chưa tạo điều kiện cho những người có như cầu mang đi

- Chưa có nhiều hoa quả và sản phẩm tốt cho sức khoẻ( ngoài salad)

- Hệ thống khuyến mãi chưa rõ ràng

3 Việt café - Thời gian chờ gọi món lâu

- Các món ăn tốn nhiều thời gian chế biến

- Chỉ phù hợp cho những người có nhiều thời gian, các bữa ăn tối

- Chưa có khu vực hay thực đơn cho trẻ em

- Khu vực nhà hàng khá nhỏ, để không gian bếp mở nên có ít nhiều gây khó khịu

Trang 11

7

3.3.3 Đặc điểm và thói quen

- Giới trẻ Mỹ ngày nay coi trọng gia đình Trên 73% người được hỏi cho rằng họ

cảm thấy hạnh phúc khi ở bên gia đình ( từ 13 đến 24 tuổi )

- Ngày nay, giới trẻ Mỹ tiêu dùng tằn tiện hơn và tiết kiệm trở thành lối sống sành

điệu Các cửa hàng bán lẻ có doanh thu ở các mặt hàng dành cho giới trẻ giảm 8%

trong 3 tháng đầu năm 2008

- Tự tin và cảm thấy tự hào về bản thân mình

- Cảm thấy tự tin và lạc quan về tương lai của mình

- Giới trẻ Mỹ không thích dùng CD mà tải nhạc Hằng năm chi ra 500triệu USD để

chi cho việc tải nhạc chuông, nhạc nền di động

dụng cho người ăn chay và ăn kiêng

- Cửa hàng có những giải pháp tốt đối với

vấn đề môi trường

W

- Chưa có kinh nghiệm nhiều

- Chưa thực hiện điểu tra số liệu sơ cấp

- Khả năng tài chính và hiểu biết Pháp luật yếu

- Mối quan hệ ít, chưa có vị trí trên thị trường

- Diện tích cửa hàng nhỏ

O

- Đồ ăn Việt được ưa chuộng

- Mỹ là nơi sản xuất bắp nhiều nhất thế

giới

- Nhân viên dễ tìm

- Thông tin pháp luật dễ tìm kiếm

- Lợi thế hiệu ứng nước xuất xứ

- Khách hàng trẻ quan tâm đến vấn đề môi

- Khách hàng có xu hướng tiêu dùng tiết kiệm

- Bắp tại Mỹ không phù hợp để chế biến các món

ăn

2Xu hướng này đang mang lại lợi nhuận khổng lồ cho các nhà cung cấp dịch vụ ĐTDĐ

Năm 2004, có 22% người dùng ĐTDĐ ở Mỹ dùng tin nhắn SMS Đến năm 2005, tỉ lệ

này tăng lên 36% với tổng số tin nhắn được gởi qua mạng là 500 tỉ tin Dự kiến đến năm

2010, con số này sẽ lên đến 2.300 tỉ tin

Trang 12

Một số điểm lưu ý trong SWOT :

Theo một trong những lựa chọn ban đầu chọn thị trường Mỹ là do nguyên liệu chế biến có sẵn nhưng phân tích cho thấy nguyên liệu phải nhập khẩu từ Việt Nam vì vậy điều này lại biến thành khó khăn cho việc xây dựng cửa hàng tại thị trường này Tuy nhiên chúng tôi vẫn quyết định lựa chọn Los Angeles là thị trường để giới thiệu ViCorn

vì những lý do sau đây :

- Pháp luật tại bang này cấm không cho mở thêm các cửa hàng thức ăn nhanh truyền thống, vì vậy đây là lợi thế của ViCorn khi đăng ký kinh doanh sản phẩm : Fast not fat cũng như việc chiếm lĩnh thị trường thực phẩm dành cho người ăn kiêng

- Hệ thống pháp luật tại bang này minh bạch và thủ tục pháp lý dành cho việc mở cửa hàng cũng dễ dàng

- Việc khách hàng trẻ tại Mỹ có sự quan tâm đặc biệt đối với môi trường tạo thuận lợi vô cùng to lớn cho doanh nghiệp khi thực hiện các chiến dịch truyền thông và tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng, bởi như đã nói, doanh nghiệp là đơn vị có những giải pháp tốt trong vấn đề về môi trường

- Những phân tích cho thấy, khách hàng trẻ có xu hướng thích tụ tập bạn bè và bên cạnh gia đình Đây là lợi thế khi chúng tôi đưa vào thị trường cửa hàng mang phong cách người Việt Nam là sự đầm ấm, sum vầy

Từ những phân tích trên, chúng tôi đưa ra chiến lược như sau

5 Chiến lược thâm nhập thị trường

5.1 Chiến lược sản phẩm

5.1.1 Vị trí kinh doanh và bố cục cửa hàng

- Doanh nghiệp sẽ thuê ngôi nhà số 123 main street, anytown,Los Angeles với giá

600 USD/tháng hoặc mua lại với giá 105 000USD Khu vực trên đã được khoanh vùng cho phát triển thương mại,và đây là tuyến đường trọng điểm tạo điều kiện cho phát triển kinh doanh,với những thuận lợi trên nhóm chúng tôi đã tân trang nhà cửa,lắp đặt, mua sắm trang thiết bị cần thiết để tiến hành kinh doanh Cơ sở kinh doanh của cửa hàng gồm 2 khu như sau:

 Quầy thu ngân và khu bán hàng 420 m2

 Khu chế biến :

Khu chế biến trực tiếp ra sản phẩm 105 m2

Cuối cùng là khu đa chức năng, bao gồm nhà vệ sinh có lối đi riêng, nhà kho, chứa sản phẩm đông lạnh và các khu vực chế biến thành phẩm khoảng 50 m2

Trang 13

5.1.3 Thời gian kinh doanh, quản lý nhân sự

- Có thay đổi so với thời gian kinh doanh cửa hàng trong nước : thời gian sẽ bắt đầu

từ 9h – 11h đêm vào mùa Đông

Cửa hàng sẽ thuê nhân viên phục vụ là những sinh viên Việt Nam đang du học tại Mỹ để làm việc bán thời gian, thuê nhân viên đầu bếp là người Việt Lương cho nhân viên phục vụ là 2,5$/1h và lương cho nhân viên đầu bếp là 4$/1h.Quỹ thời gian của cửa hàng sẽ chia làm 3 ca

Ca 1 : từ 8h a.m – 12’30 p.m

Ca 2 : từ 12’30 p.m - 5 p.m

Ca 3 : từ 5h p.m – 10h p.m

Nhân viên phục vụ ca 3 sẽ được thưởng thêm mỗi giờ 0,5$

- Cửa hàng cần có 3 nhân viên hục vụ ở mỗi tầng và 7 nhân viên phụ trách chế biến thức ăn

Trang 14

5.2 Chiến lược giá

Dựa vào biểu đồ, ta có thể xác định chiến lược giá cả dành cho sản phẩm của ViCorn như sau :

- Chiến lược theo đuổi : Chiến lược hàng giá trị cao nhưng giá ở mức trung bình

- Trong mọi trường hợp, ta không được làm giá cả cao hơn giá của các đối thủ cạnh tranh vì đối tượng khách hàng đang là những người tiết kiệm dành cho tiêu dùng

- Giá là một công cụ hiểu quả trong 4P và cần có sự kết hợp với 3P còn lại để tạo

sự nhất quán :

Giá

Chiến lược kinh tế

Chiến lược thay đổi nhu cầu

Thấp hơn

Cao hơn Thấp hơn

Chiến lược giá trị cao

Chiến lược hang cao cấp Cao hơn

Giá trị

Trang 15

11

5.3 Chiến lược phân phối

Cũng như những sản phẩm khác chúng tôi thực hiện bán hàng qua các kênh sau :

 Bán trực tiếp tại cửa hàng

 Nhận đặt hàng qua điện thoại

Tuy nhiên với một số loại sản phẩm đặc biệt, do không ngon nếu không được sử dụng ngay như ram bắp, súp bắp thì cửa hàng chỉ thực hiện bán trực tiếp tại cửa hàng

5.4 Chiến lược chiêu thị

5.4.1 Mục tiêu & xây dưng hình ảnh thương hiệu

a Mục tiêu

- Định vị thương hiệu

- Tạo dựng doanh thu ổn định trên thị trường

b Xây dựng hình ảnh thương hiệu Tính cách nhãn hiệu Giá trị cốt lõi

- Trẻ trung, năng động

- Hướng đến những giá trị tốt đẹp của

cộng đồng, gia đình, bạn bè

- Thân thiện với môi trường

- Sản phẩm đến từ Việt Nam nên tốt cho sức khỏe

- Sản phẩm đa dạng và mang hương