BÁO cáo rèn NGHỀ 2 bảo lộc đà lạt (lâm ĐỒNG) bài 1CÔNG TY TNHH NGUYÊN PHÚC NÔNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO RÈN NGHỀ BẢO LỘC - ĐÀ LẠT (LÂM ĐỒNG) HỌ VÀ TÊN: DƯƠNG TÚ VÂN MSSV: LỚP: 17125348 DH17VT TP HCM, Ngày 22 Tháng Năm 2021 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat MỤC LỤC MỤC LỤC HÌNH ẢNH LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN BÀI 1:CÔNG TY TNHH NGUYÊN PHÚC NÔNG I Mở đầu: II Tổng quan: III Nguồn gốc công ty TNHH Nguyên PHúc Nông: IV Quy trình sản xuất cà phê: Quy trình: Thuyết minh qui trình V Cảm quan cà phê Robusta Arabica 10 BÀI 2:NHÀ MÁY TRÀ TẰNG VĨNH AN 11 I Tổng quan doanh nghiệp 11 II Quy trình chế biến trà oolong: 11 III Các sản phẩm khác công ty 18 IV Công dụng trà ôlong: 18 BÀI 3: NGHỆ THUẬT THƯỞNG THỨC TRÀ VÀ ĐẶC TRƯNG CỦA CÁC SẢN PHẨM TRÀ – CÔNG TY CAO SƠN TRÀ NGHIỆP 20 I Giới thiệu: 20 Giới thiệu công ty: 20 Giới thiệu trà ô long: 20 Một số sản phẩm công ty: 21 Đặc trưng sản phẩm Cao sơn trà nghiệp: 22 II Quy trình sản xuất trà Oolong: 23 BÀI 4: NÔNG TRẠI ĐỊNH FARM 25 I Giới thiệu nông trại Định Farm: 25 II Các sản phẩm bật nông trại: 26 Dưa Pepino: 26 Dâu tây: 28 Cà chua cherry: 29 Các sản phẩm khác: 30 BÀI 5: Nhà Máy Trà & Rượu Vang Vĩnh Tiến - Công Ty TNHH Vĩnh Tiến 31 I Vài nét công ty TNHH Vĩnh Tiến : 31 II Sơ lược sản phẩm trà Atiso trà thảo dược : 32 III Sơ lược rượu vang : 34 IV Quy trình sản xuất rượu vang cơng ty TNHH Vĩnh Tiến: 35 V Các sản phẩm rượu vang Vĩnh Tiến: 36 BÀI 6: ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO DALAT NEWFARM 37 I Giới thiệu sơ nét Công ty Dalat newfarm 37 II Sản phẩm công ty 38 III Quy trình sản xuất: 39 Phân loại: 39 Cách bảo quản: 43 Lợi ích: 43 KẾT LUẬN 44 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat MỤC LỤC HÌNH ẢNH Hình : Cây cà phê Việt Nam .5 Hình : Tham quan sở sản xuất Hình : Hạt cà phê sau tách vỏ Hình : Doanh nghiệp trà Tằng Vĩnh An 11 Hình : Quy trình sản xuất trà olong 12 Hình : Lá trà làm héo trời 14 Hình : Lá trà làm héo phịng 14 Hình : Thiết bị quay thơm 15 Hình : Máy đánh tơi trà 16 Hình 10 : Máy phân loại trà 17 Hình 11 : Một số sản phẩm cơng ty 18 Hình 12 : Sản phẩm trà olong 22 Hình 13 : Một số sản phẩm công ty 22 Hình 14 : Nông trại Định Farm 27 Hình 15 : Dưa Pepino tím 27 Hình 16 : Dâu tây Định Farm 29 Hình 17 : Cà chua Cherry 30 Hình 18 : Bí hồ lơ bí đỏ khổng lồ 31 Hình 19 : Cơng ty TNHH Vĩnh Tiến 32 Hình 20 : Hầm trưng bày rượu vang 37 Hình 21 : Đơng trùng hạ thảo tươi 39 Hình 22 : Đơng trùng hạ thảo khô 39 Hình 23 : Bột Đông trùng hạ thảo rượu đông trùng hạ thảo 39 Hình 24 : Con tằm 43 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat LỜI MỞ ĐẦU Với mong muốn giúp sinh viên ngành Cơng Nghệ Thực Phẩm vận dụng tốt kiến thức học vào thực tế, Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông Lâm TP HCM tố chức chuyến tham quan thực tế đầy bổ ích ý nghĩa Bảo Lộc - Đà Lạt (Lâm Đồng) dành cho sinh viên Trong khoảng thời gian từ 4/1 – 7/1/2021, chúng em có chuyến tham quan thú vị học hỏi nhiều kiến thức bổ ích Cơng ty: Nhà máy trà Tăng Vĩnh An Công ty Cao Sơn Trà Nghiệp Công ty TNHH Nguyên Phúc Nông Công ty Đông Trùng Hạ Thảo Đà Lạt NewFarm Trang trại Định Farm Công ty rượu vang Vĩnh Tiến Mục đích báo cáo nhằm hệ thống lại kiến thức chúng em tiếp thu sau chuyến tham quan thực tế Bảo Lộc - Đà Lạt (Lâm Đồng) Chuyến đã giúp ích cho sinh viên chúng em hệ thống lại kiến thức học thực tế nhất, có nhìn tổng quan định hướng nghề nghiệp cho tương lai Những kiến thức có từ chuyến tham quan thực tế hành trang bước tiếp chúng em chặng đường phía trước Cuối em xin chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô, Ban lãnh đạo, Công ty Cổ Phần Du Lịch Hải Đăng tận tình dẫn tạo điều kiện thuận lợi giúp tụi em hồn thành tốt thời gian Rèn Nghề vừa qua TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat LỜI CẢM ƠN Sau thời gian nghiên cứu, học tập khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh, giúp đỡ quý báu thầy cô giáo em hoàn thành báo cáo Rèn nghề năm học 2020-2021 Em xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc đến qúy thầy cô Khoa nhà Trường tạo điều kiện cho em thực hoàn thành báo cáo tốt Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến cô Lê Thị Thanh , cô Dương Thị Ngọc Dân, cô Nguyễn Thị Thanh Thảo cô Nguyễn Thị Phượng Linh dẫn dắt chăm lo cho chúng em suốt chuyến Em xin gửi lời ơn đến cô/chú/anh/chị Công Ty Cổ Phần Du Lịch Hải Đăng giúp đỡ, chia sẻ tận tình với chúng em kiến thức thực tế bổ ích hành trang để giúp đỡ chúng em đoạn đường tìm kiếm hội phát triển sau Vì thời gian Rèn nghề ngắn kinh nghiệm thực tế em hạn chế nên báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót định Em mong nhận bảo, đóng góp ý kiến thầy để em có điều kiện bổ sung, nâng cao kiến thức phục vụ tốt cơng tác thực tế sau Em xin chân thành cảm ơn ! TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BÀI 1:CÔNG TY TNHH NGUN PHÚC NƠNG I Mở đầu: Hình 1: Cây cà phê Việt Nam - Việt Nam nước sản xuất xuất cà phê lớn thứ giới (sau Brazil) Tùy thời điểm Việt Nam đứng số giới xuất cà phê robusta - Trên 95% cà phê trồng Việt Nam cà phê robusta Cà phê Việt Nam hầu hết trồng tỉnh Tây Nguyên - Sản lượng cà phê trung bình hàng năm Việt Nam 1,2 triệu Có thời điểm cao điểm đạt tới 1,5 – 1,7 triệu Trong đó, 95% sản lượng cà phê xuất Việt Nam cà phê nhân Mỹ Đức hai quốc gia nhập cà phê nhân Việt Nam nhiều - Ca phê co rê coc ăn sâu vao đât nên đât trông ca phê phai co tâng sâu 70 cm trơ lên, thoang khi, tiêu nươc tôt Chât lương đât quyêt đinh chât lương ca phê - Đât bazan cac Cao Nguyên nham thach nui lưa la thich hơp nhât cho ca phê TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat - Ca phê la nhiêt đơi nên đoi hoi nhiêt đô, anh sang, lương mưa kha cao va tưng chung: + Ca phê che ưa mat, nhiêt đô ưu 20 – 220C, anh sang tan xa nên thương đươc trông miên nui cao 600 – 2.500 m, lương mưa cân 1300 – 1.900 mm + Ca phê vôi ưa nong âm , nhiêt đô 24 – 260C, thich anh sang trưc xa yêu, thương đươc trông cac Cao Nguyên thâp va Binh Nguyên Lương mưu cân tư 1.300 – 2.500 mm - Lâm đồng tỉnh có điều kiện khí hậu thổ nhưỡng thích hợp với loại cà phê Robusta,Arabica,Excelsa.tồn tỉnh có 92,2% số hộ sản xuất lĩnh vực Nơng-Lâm-Thủy sản, có đến 68,8%hộ trồng cà phê Diện tích trồng cà phê phân bố 12 huyện, thành phố.Với sản lượng thu hoạch lớn nước chất lượng tỉnh khác Vì sản xuất cà phê lâm đồng đóng vai trị to lớn việc tang trưởng kinh tế tỉnh nói riêng nước ta nói chung II Tổng quan: Tổng quan cà phê: - Cà phê loại thức uống phổ biến ưa thích tồn giới Loại đồ uống pha chế từ hạt lấy từ cà phê - Cây cà phê phổ biến vùng nhiệt đới Quả cà phê sau chín thu hoạch đem chế biến, phơi khô tách lấy hạt Hạt cà phê khơ rang chín sau đem xay ủ với nước sơi để tạo thứ đồ uống thơm ngon, đặc sánh gây nghiện cho tồn giới - Ba dịng cà phê  Cà phê Arabica – cà phê chè  Cà phê Robusta – cà phê vối  Cà phê Liberia – cà phê mít TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat - Giống cà phê Robusta loại cà phê ưa nắng, ưa khí hậu nhiệt đới nên trồng vùng đồi núi thấp Giống cà phê có ưu điểm kháng bệnh tốt - Giống cà phê Arabica trồng nhiều nơi có độ cao từ 1.000m trở lên, nơi có khí hậu mát mẻ nhiệt độ chênh nhiệt độ ngày đêm lớn III Nguồn gốc cơng ty TNHH Ngun PHúc Nơng: Hình 2: Tham quan sở sản xuất - Got tên chàng trai Bùi Thế Gốt, Founder Got cà phê Người mang sứ mệnh mong muốn phục vụ ly cà phê ngon, vị chuẩn cho mong muốn trải nghiệm cà phê - Tại Bảo Lộc, anh viết nên câu chuyện khởi nghiệp với ước mơ, hồi bão khao khát đem văn hóa cà phê Việt xa CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CHÍNH - Xây dựng chuỗi cung ứng Farm - Sơ chế - Chế biến - Bán lẻ - xuất hạt cà phê rang đặc sản - Training khóa học cà phê với hướng dẫn chuyên gia nước TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat IV Quy trình sản xuất cà phê: Quy trình: Nguyên liệu Sơ chế Ủ lên men Phơi cà phê Xay tách vỏ Ủ hạt tháng Phân loại Rang cà phê Thành phẩm TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Thuyết minh qui trình - Nguyên liệu: cà phê Robusta, Arabica chiếm 90%.Chỉ tiêu xác định chất lượng hạt cà phê: chin 100%; kiểm tra độ đường (Brix Robusta khoảng 2628% Arabica 26% đạt tiêu chuẩn) - Sơ chế: rửa sạch,loại bỏ lá, đất cát - Ủ lên men: cà phê cho vào thùng ủ để đẩy nhanh trình lên men - Phơi: mục đích làm khơ hạt cà phê Có cách phơi phơi khô bán ướt Phơi 24 nắng (ngày nắng) Độ ẩm đạt phơi cao 12.5%, thấp 10,5% Phơi sàng nhiệt độ nhỏ 40 độ C Phơi bán ướt nhiệt độ nhỏ 50 độ C - Cà phê trước phơi chà sát để loại bỏ phần lớp vỏ thịt - Xay tách vỏ Hình 3: Hạt cà phê sau tách vỏ TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat - Mô tả: + Ở nông trại Định Farm cà chua cherry trồng theo giàn đứng hồn tồn nhà kính + Khu vực trồng cà chua cherry bố trí thiết bị tưới nhỏ giọt đảm bảo hiệu tưới tiêu, lượng nước hợp lý cung cấp đủ cho ngày + Bên cạnh cịn lắp đặt quạt thơng gió để giúp điều hịa khơng khí lưu thơng nhà kính giúp thụ phấn cho + Phía luống cà chua trồng xen kẽ ngò tây, bảo vệ cà chua khỏi côn trùng gây hại, sâu bệnh, … + Cà chua thu hoạch đặn ngày, đóng gói bảo quản bán thị trường Các sản phẩm khác: - Bên cạnh sản phẩm bật dưa Pepino, dâu tây cà chua cherry, nơng trại Định Farm cịn trồng số loại khác như: dưa leo baby, bí đỏ khổng lồ, bí hồ lơ, sung Mĩ, … Hình 18: Bí hồ lơ bí đỏ khổng lồ 30 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BÀI 5: Nhà Máy Trà & Rượu Vang Vĩnh Tiến - Công Ty TNHH Vĩnh Tiến I Vài nét công ty TNHH Vĩnh Tiến : - Địa : số 162, 164 Phạm Ngọc Thạch, P6, Đà Lạt - Hotline: 02633 821 844 - Email: vinhtiendalatvn@gmail.com Hình 19: Cơng ty TNHH Vĩnh Tiến - Cơng ty TNHH Vĩnh Tiến, tiền thân Cơ sở sản xuất trà Atiso Vĩnh Tiến, thành lập Đà Lạt năm 1996 xuất phát từ sở sản xuất nhỏ, với phương châm chất lượng uy tín hàng đầu, Danh trà Vĩnh Tiến thành công với nhiều sản phẩm trà thảo dược nhận nhiều giải thưởng lớn Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao, Sao Vàng Đất Việt… Với mong muốn đưa sản phẩm Vĩnh Tiến giới, năm 2004 công ty TNHH Vĩnh Tiến thành lập với định hướng phát triển thêm sản phẩm lĩnh vực thân thiện gắn liền với hình ảnh Đà Lạt - Thành phố du lịch 31 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat - Các dịng sản phẩm công ty:  Trà Atiso trà thảo dược  Nước cốt trái  Rượu vang  Sản phẩm bảo vệ sức khỏe  Nuôi cấy mô, đông trùng hạ thảo  Tham quan du lịch II Sơ lược sản phẩm trà Atiso trà thảo dược : - Bắt đầu từ năm 1996, Vĩnh Tiến đưa thị trường sản phẩm trà thảo dược, ban đầu sản phẩm trà Atisơ, sau Cơng ty nghiên cứu cho đời loại: Trà Hà Thủ Ô, Trà Trái Nhàu, Trà Hoa Cúc, Trà Cỏ Ngọt, Trà Gừng, Trà Tim Sen, Trà Thanh Nhiệt, Trà Khổ Qua, Trà Linh Chi… loại trà kết hợp thành phần khác có tác dụng thiết thực khác nhau: Trà giúp bạn mập trở nên thon thả, Trà giúp bạn ngủ ngon cách nhẹ nhàng, Trà thích hợp cho người cao huyết áp, tiểu đường, mỡ máu - tăng cường hệ miễn dịch thể, mát gan, thông mật, giảm căng thẳng mệt mỏi thuận tiện cho việc sử dụng dùng sản phẩm thay nước uống ngày - Atisơ loại có nguồn gốc từ Ðịa Trung Hải, người Pháp mang đến vào trồng Việt Nam từ hàng trăm năm vùng có khí hậu ơn đới Ðà Lạt (Lâm Ðồng), Quản Bạ (Hà Giang), Sapa (Lào Cai), Tam Ðảo (Vĩnh Phúc) Ðến atisô phát triển trồng nhiều nơi, kể vùng đồng Hải Dương phát triển tốt - Trước biết đến loại thảo dược giúp chữa bệnh, nụ atiso thường xuất nhiều văn hố ẩm thực khác chưng, hấp vơ bổ dưỡng Ở Việt Nam nụ hoa atiso thường chế biến thành trà, cao atiso, túi lọc khơng tiếng nước mà cịn nước 32 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat - Khái quát quy trình sản xuất trà Atiso trà thảo dược Tiếp nhận nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Phối trộn Sàng trà Sao trà Đóng máy túi lọc 33 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat III Sơ lược rượu vang : - Ở châu âu người thường truyền rượu vang nho q Thượng Đế rượu vang từ nho lại nói vậy? Trái nho khác với loại trái khác có đặc điểm lúc chín tự có lớp men thiên nhiên (natural yeast) bao phủ vỏ Cái lớp phấn trắng nhỏ li ti hạt bụi mà thấy vỏ nho lớp men thiên nhiên Nếu ta ép trái nho lấy nước để thời gian lượng đường glucose nước nho chất men sẵn có vỏ nho biến thành alcohol - Trong đặc điểm thấy trái nho, thứ trái khác mà đem ép lấy nước để lâu bị chua khơng thành rượu Như rượu vang q Thượng Đế Ngài có chủ ý tặng cho nhân loại.Rượu vang loại đồ uống tốt cho sức khỏe Rượu vang làm từ nho Uống cốc rượu vang tương đương với ăn chùm nho Những nho làm rượu có tuổi đời từ 50 đến 70 năm có rễ ăn sâu xuống đất khoảng 50 đến 70m nên rượu vang có nhiều khống chất quý - Do nhu cầu thưởng thức rượu vang chất lượng cao công ty Vĩnh Tiến ký kết hợp tác với số vườn nho tiếng Synopsis Chile, Cantine Sgarzi Luigi Ý hay Cherubino Tây Ban Nha để nhập nước rượu cao cấp chuyển giao kỹ thuật nhằm giảm giá thành nâng cao chất lượng sản phẩm Giúp người tiêu dùng Việt Nam tiếp cận rượu vang chất lượng cao với giá bình dân - Cơng ty Vĩnh Tiến đồng thời nhập số dịng rượu đóng chai cao cấp Pháp, Ý hay Tây Ban Nha Các dòng rượu Vĩnh Tiến nhập thường có giải thưởng đánh giá cao chuyên gia rượu vang Châu Âu 34 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat IV Quy trình sản xuất rượu vang cơng ty TNHH Vĩnh Tiến: Bước 1: Xử lý nguyên liệu  Nguồn nguyên liệu : nho Giống nho dùng sản xuất rượu vang phần lớn có nguồn gốc từ châu Âu  Tiêu chuẩn ngun liệu : chín khơng dập nát hư hỏng  Nho tách cuống, rửa thuốc tím 0,05% sau rửa lại với nước giúp tiêu diệt vi sinh vật vỏ loại bớt dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Nho xay đập để chuẩn bị cho trình lên men  Các giống nho dùng chế biến vang trắng : Airen, Palomino, Sauvigon Blanc, Ugni Blanc  Các giống nho dùng chế biến vang đỏ : Cabernet Sauvigon, Merlot, Cabernet Blanc,…  Nguyên liệu : nấm men  Nấm men tự nhiên có bề mặt nho  Nấm men chủng sử dụng bổ sung : nấm men saccharomyces cerevisia Bước 2: Lên men - Quá trình lên men kéo dài 7-10 ngày để đạt khoảng 12 độ rượu - Các thông số để điều chỉnh tốc độ lên men : nhiệt độ nồng độ oxy - Nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15-30oC, với vang đỏ 25oC Bước : Trích ly - Trích ly để thu dịch lên men Bước 4: Ủ - Ủ khoảng tháng để chất bảo quản tiêu diệt vi sinh vật Các hóa chất sử dụng kali sorbate natri metabisulfite nồng độ 0,15g/lít với vang đỏ, 0,2g/ lít với vang trắng 35 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Bước 5: Phối chế - Mục đích: tạo cho sản phẩm có đặc thù riêng hương vị, màu sắc, chất lượng ổn định - Cách điều chỉnh màu: sử dụng bột vỏ nho dùng màu thực phẩm phối trộn màu đỏ xanh màu đỏ tía Bước 6: Đóng chai - Mục đích: Tránh xâm nhiễm vi sinh vật gây ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang Bước 7: Bảo quản - Có nguyên nhân làm rượu vang dễ bị thay đổi chất lượng là: - Nhiệt độ cao - Ánh sáng gay gắt - Khơng khí q khơ - Sự rung động thường xuyên - Cần tránh điều kiện đề chất lượng rượu vang giữ tốt V Các sản phẩm rượu vang Vĩnh Tiến: Hình 20: Hầm trưng bày rượu vang 36 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BÀI 6: ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO DALAT NEWFARM I Giới thiệu sơ nét Công ty Dalat newfarm - Địa tham quan: 267 Nguyên Tử Lực, Phường 8, Thành Phố Đà Lạt - Tên công ty: Công ty Song Bill thương hiệu Dalat Newfarm - Trụ sở chính: 67 Hồng Hoa Thám, P.10, TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam - Tên thương hiệu: Dalat newfarm - Công ty Song Bill thương hiệu Dalat Newfarm thành lập vào 30/09/2014 - Để đạt điều này, công ty nguồn giống tốt với quy trình sản xuất khép kín, tân tiến để tạo sản phẩm tuyệt đối an toàn chất lượng, nhằm mục đích phục vụ khách hàng cách hồn hảo - Đơng trùng hạ thảo mang lại hiệu tối ưu để bồi bổ sức khỏe chữa bệnh sản phẩm thật - Công ty Song Bill chuyên nuôi trồng, sản xuất phân phối Đông Trùng Hạ Thảo với thương hiệu Dalatnewfarm Với ưu đãi thiên nhiên Đà Lạt, sau nhiều năm nghiên cứu, công ty nuôi trồng thành công Đông Trùng Hạ Thảo tự sản xuất loại dược liệu quý tốt cho sức khỏe, với chất lượng cao giá thành hợp lý Các hoạt động kinh doanh công ty bao gồm: - Nhân giống phân phối phôi Đông Trùng Hạ Thảo - Sản xuất kinh doanh loại ĐTHT: Tươi, khô, bột, rượu, ĐTHT mật ong 37 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat II Sản phẩm cơng ty Hình 21: Đơng trùng hạ thảo tươi Hình 22: Đơng trùng hạ thảo khơ Hình 23: Bột Đông trùng hạ thảo rượu đông trùng hạ thảo 38 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BI Quy trình sản xuất: Phân loại: - Theo phương pháp sản xuất công ty: loại + Nuôi cấy môi trường gạo lức chất dinh dưỡng + Nuôi cấy nhông tằm  Ni gạo lức: - Ngun liệu: khoai tây, lịng đỏ trứng gà,mầm đậu nành, bột nhộng tằm - Cách tiến hành: Môi trường Hấp Ủ lạnh Cấy giống Lên men + lên Sấy khô 39 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Thuyết minh quy trình: - Môi trường: + Đậu nành: 20g/1l nước + Nhộng tằm: 60g/1l nước + Khoai tây: nghiền lấy nước 100g/1l nước + Lịng đỏ + Dưỡng chất ( bột nhơng tằm): 400ml + Xay nhộng với tye lệ: 4l nước: 240g nhộng + 1,5l nước khoai tây + 1,5l nước đậu nành + lòng đỏ ( lòng đỏ : 600ml nước khoai tây) + 400ml dưỡng chất - Hấp : Hấp tiệt trùng 121°C => để nguội => đưa vào phịng lạnh để ủ lạnh (máy hấp có cảm biến nhiệt tự tắt: nhiệt độ đạt 121 độ sau 10s tự tắt => hấp khống kĩ nấm lên không đẹp) - Cấy giống: + Cấy giống tùy thuộc vào nhiêt độ mà định thời gian: ủ phịng giống 18-20 ngày sau cho ánh sáng khoảng 40 -60 ngày mọc + Thấy xuất tròn đầu hoa (ra hoa thu hoạch – hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, già giảm lượng dinh dưỡng dược liệu - Thu hoạch - Sấy khô: + Mang sấy khô nhiệt độ : 40°C-60°C + Nghiền bột: Dễ dàng trình sử dụng, tiện lợi di chuyển 40 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat  Quy trình cấy kén tằm: Kén tằm Cấy giống Ủ Chăm sóc Thu hoạch Sấy khơ Tương tự, quy trình ni trồng tạo rễ kí sinh nhộng tằm thực cách công phu Những kén tằm sau mua cắt lấy nhộng cịn sống khỏe mạnh Cuối chích tế bào nấm vào thể nhộng tằm ni mơi trường vơ trùng Khi đó, tế bào nấm nhộng tằm hợp sinh với nhau, nhộng tằm chất dinh dưỡng để nuôi nấm phát triển 41 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Thuyết minh quy trình: - Sử dụng kén tằm địa phương, cắt đầu kén tằm tháy cịn có nhộng cịn sống,cắt phịng kín tut trùng, cấy giống đông trùng hạ thảo vào - Kén đặt nuôi, khơng sd thuốc, kiểm sốt đk time để nhộng cịn sống, ủ phòng lạnh 20 ngày, phòng lạnh 18 đến 22 độ( đalat nhiệt độ kk thấp) Hình 24: Con tằm - Cấy giống : + Mùa đông trùng, mùa hạ (kí sinh nhộng tằm, ăn dần nhộng tằm không lớn lên mà ủ dần 1-2 tháng tùy theo thời tiết nhiệt độ thiên nhiên (Công ty Newfarm: cấy ủ 20 ngày Nhờ vào điều kiện ánh sáng nhiệt độ phù hợp trồi lên) + Cấy giống cách sử dụng lõi tiêm, tiêm chất dinh dưỡng vào nhộng vừa đủ, nhiều nhộng chết, thành sâu bướm, khơng có định lượng cụ thể - Thời gian thu hoạch so với gạo lức - Chế biến: Sấy khô ngâm mật ong, sinh khối sấy khô say nhuyễn, dùng để tắm trắng, đắp mặt , ngâm rượu, hòa vs cofffee … pha sữa uống 42 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Cách bảo quản: - Phơi khô ánh sáng mặt trời với số lượng lớn - Ngâm rượu bảo quản ĐTHT tưới lâu - Bảo quản ngăn mát tủ lạnh (4 – 5oC), mở nắp dùng – 10 ngày (sau dùng nhớ đậy nắp lại cất tủ lạnh) Vận chuyển: Khi nhiệt độ môi trường xung quanh 220C phải vân chuyển lọ Đơng trùng hạ thảo bình lạnh túi có chứa đá lạnh để làm mát Lợi ích Đơng trùng hạ thảo: - Đơng trùng hạ thảo mang lại nhiều lợi ích khác nhau, đặc biệt sức khỏe người, ví dụ như: - Nâng cao lực phòng chống ung thư - Có tác dụng cường dương chống liệt dương - Làm hạ huyết áp người cao huyết áp - Làm giảm cholesterol máu chống xơ vữa động mạch - Chống lại tượng Thiếu máu tim Giữ ổn định nhịp đập tim - Làm chậm q trình lão hố thể - Ức chế vi sinh vật có hại, kể vi khuẩn lao - Hạn chế bệnh tật tuổi già - Xúc tiến tác dụng nội tiết tố (hormone) - Bảo vệ thận trường hợp gặp tổn thương Thiếu máu - Chống lại tình trạng thiếu oxygen thể - Tăng cường tác dụng lưu thông máu thể - Tăng cường tác dụng an thần, trấn tĩnh thần kinh 43 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat KẾT LUẬN Qua thời gian tham quan công ty doanh nghiệp Bảo Lộc Đà Lạt, chúng em nhận nhiều giúp đỡ hướng dẫn tận tình thầy anh chị cơng ty, doanh nghiệp Đặc biệt Ban dẫn đồn quan tâm theo dõi, tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt chuyến rèn nghề trang bị đủ kiến thức để hoàn thành báo cáo Ngoài ra, chuyến rèn nghề rèn luyện cho em tính kỷ luật, nghiêm túc cơng việc, chắn, trưởng thành cách suy nghĩ đặc biệt học hỏi kinh nghiệm thực tế trực tiếp tham gia vào trình sản xuất nhà máy Đây vốn kiến thức bổ ích giúp giúp em trang bị kiến thức thực tế cho công việc sau Em xin chân thành cảm ơn! 44 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat ... ty: Nhà máy trà Tăng Vĩnh An Công ty Cao Sơn Trà Nghiệp Công ty TNHH Nguyên Phúc Nông Công ty Đông Trùng Hạ Thảo Đà Lạt NewFarm Trang trại Định Farm Công ty rượu vang Vĩnh Tiến Mục đích báo cáo. .. ƠN BÀI 1:CÔNG TY TNHH NGUYÊN PHÚC NÔNG I Mở đầu: II Tổng quan: III Nguồn gốc công ty TNHH Nguyên PHúc Nông: IV Quy... - Công Ty TNHH Vĩnh Tiến I Vài nét công ty TNHH Vĩnh Tiến : - Địa : số 1 62, 164 Phạm Ngọc Thạch, P6, Đà Lạt - Hotline: 026 33 821 844 - Email: vinhtiendalatvn@gmail.com Hình 19: Cơng ty TNHH Vĩnh