Khả năng truy nguyên thịt bò Ứng dung các tiêu chuẩn của GS1 việc thực hiện Qui dinh (EC) 1760/2000 Phiên bản đã soát xét lại lần thứ ba GS1 quốc tế

Khả truy nguyên thịt bò Ung dung cac tieu chuan cua GS1 viec thuc hien Qui dinh (EC) 1760/2000 Phien ban da soat xet lai lan thu ba GS1 quoc te GS1 quoc te va Hoi dong ma thong nhat (UCC) GS1 Mỹ, mot phan cua to chuc o My va Canada, dang tien hanh dua chien luoc “mot he thong cho thuong mai toan cau” vao moi quan he lanh dao, doi moi, ho tro ve cong nghe va thiet lap cac tieu chuan da nganh cong nghiep ve phan dinh san pham va cac trao doi dien tu lien quan Thong qua mot bo tuong xung cac cong cu phan dinh san pham va hau can, cac ma vach chuan va cac hoat dong thuong mai dien tu, GS1 cung cap cho moi ben tham gia thuong mai cac bien phap de thuc hien quan ly co hieu qua chuoi cung ung toan cau Nha xuat ban GS1 quoc te va Nhom chuyen gia vet hit o Chau Au, EMEQ Lich su phat Kha nang truy nguyen thit bo – Soat xet lan thu hai, thang 10 nam 2000 hanh (Thay Qui dinh (EC)1760/2000) Kha nang truy nguyen thit bo – Soat xet lan thu nhat, thang nam 1999 (Qui dinh (EC)820/97) Ban quyen GS1 quoc te, 2002 Cong nhan moi quyen cua ben thu ba Co the chup hoac xu ly noi dung tai lieu ma khong can su cho phep, thuoc vao viec thua nhan moi nguon trich dan Chi co dieu le cua Cong dong Chau Au nhu da in Tap chi chinh thuc cua Cac cong dong Chau Au la moi can su cho phep Viec khong Trong da het suc co gang dam bao thong tin Huong dan la thua nhan chinh xac, GS1 quoc te khong thua nhan trach nhiemdoi voi bat ki sai loi hay bo sot nao Huong dan Thuong hieu GS1 quoc te da dang ki thuong hieu EANCOM Viec phat hanh Huong dan co san cho moi ben quan tam, theo yeu cau, tu cac to chuc GS1 vien Cau hoi Neu ban co bat ki cau hoi hay y kien gi ve xuat ban pham hay ve cong viec cua GS1 quoc te noi chung (bao gom ca viec su dung He thong GS1), dung ngan ngai lien he voi to chuc vien GS1 cua ban Dia chi GS1 quoc te145 duong Royale 1000 Brussels Bi DT: 3222271020 Fax: 3222271021 Email: info@ean-int.org Web site: www.ean-int.org Muc luc Tong ket ve quan ly Viec thua nhan Huong dan GS1 1.1 GS1 quoc te va UCC Anh huong cua Qui dinh (EC) 1760/2000 Ma vach GS1-128 3.1 Xac dinh ma vach 3.2 Ma vach GS1 voi thong tin bo sung Khuyen nghi 4.1 AI trog chuoi cung ung thit bo 4.2 Viec mo suc vat de lam thit 4.3 Cat thit 4.3.1 Qui dinh (EC) 1760/2000 4.3.2 Khuyen nghi cua GS1 4.4 Ban hang 4.4.1 Qui dinh (EC) 1760/2000 4.5 Khuyen nghi cua GS1 Khoi dong Xay dung 6.1 Trao doi dien tu 6.2 Thu nhan du lieu tu dong Phu luc I: Cac vi du ve nhan Tong ket ve quan ly Viec huy bo va thay the Qui dinh (EC) 820/97 bang Qui dinh (EC) 1760/2000 (o day goi la ‘Qui dinh ve viec gan nhan cho thit bo’da yeu cau phai de cao hon nua he thong GS1 Viec xuat ban phien ban ba ‘Huong dan ve kha nang truy nguyen thit bo’ hoan toan thay the phien ban mot va hai Muc tieu cua Huong dan la dua giai phap de thuc hien Qui dinh ve gan nhan cho thit bo co su dung he thong ma so va ma vach da duoc quoc te cong nhan – mot phan cua He thong GS1 Viec su dung cac tieu chuan chung ve trao doi va phan dinh se dac biet cai thien tinh chinh xac va toc cua thong tin lien quan den nguon goc va viec xu ly thit bo, ket qua la lam tang tinh hieu qua va giam chi phi pham vi chuoi cung ung thit bo Viec chap nhan ap dung ‘Huong dan ve kha nang truy nguyen thit bo’ la tu nguyen Huong dan xac dinh cac yeu cau can de thuc hien Qui dinh ve gan nhan cho thit bo nham Truy nguyen thit bo Hon the nua, huong dan dua mo hinh thuc tien hien tai tot nhat doi voi viec thuc hien co hieu qua Qui dinh ve gan nhan cho thit bo Viec su dung he thong GS1 chuoi cung ung thit bo dua vao ‘Cac qui dinh ki thuat chung cua GS1’ theo khuyen nghi cua Uy ban kinh te cua Lien hop quoc doi voi Chau Au(UN/ECE) Nhung han che cua huong dan Huong dan dua su tro giup, thong tin va cac khuyen nghi can thiet de hieu va su dung He thong GS1 doi voi cac don vi thuong mai (cac vat pham duoc dong goi) chuoi cung ung thit bo giua lo mo va diem ban le Kha nang truy nguyen co hieu qua tu lo mo nguoc tro lai mot gia suc rieng hay mot nhom gia suc (theo yeu cau cua Qui dinh gan nhan cho thit bo) la dua vao tinh chinh xac cua thong tin ve gia suc luu co so du lieu cua lo mo Huong dan dac biet nhan manh he thong phan dinh, danh ma so va gan ma vach cua GS1 nham muc dich theo vet va truy nguyen cac san pham thit bo.Doi voi cac tieu chuan lien quan den cac vat pham hau can(palet, thung giay), hay xem cac Qui dinh ki thuat chung cua GS1 Khuyen nghi nhung nuoc dang buon ban cac san pham thit bo voi cac Bang la vien cua EU thuc hien Huong dan va tham chieu ung dung cua Dieu 11, 12, 13, 14, 15 Qui dinh ve gan nhan cho thit bo Huong dan khong nhan manh viec su dung cac goi tin EANCOM, cac goi tin se duoc de cap den phien ban Huong dan moi De co duoc nhung thong tin chung ve theo vet va truy nguyen, hay lien lac voi to chuc vien GS1 cua ban Phien ban ‘Huong dan ve kha nang truy nguyen thit bo’ lan ba co the duoc sua doi bat ki luc nao va phat hanh lai nhu mot phien ban moi Huong dan hoan toan phu hop voi cac dan xep ve thuong mai va quan tri noi bo doi voi viec phan dinh thit bo mang tinh kha thi tai thoi diem chuan bi quyet dinh Moi ma vach dung Huong dan chi de lam minh hoa va khong duoc quet Chúng thừa nhận trợ giúp vô giá việc giúp GS1 quốc tế xây dựng Hướng dẫn tổ chức cá nhân tham gia Nhóm đặc nhiệm Chuỗi cung ứng Thịt, ủy ban kinh tế Mỹ cho lĩnh vực đặc biệt Châu Âu Tiêu chuẩn hóa Thịt, Dự án hành động phối hợp tự động Thịt, Ban Tư vấn chuyên gia tất thành viên thuộc Nhóm chuyên gia Thịt Châu Âu (EMEG) GS1 quốc tế xin cảm ơn cụ thể hỗ trợ tổ chức sau đây: Chúng đặc biệt hoan nghênh công ty, tổ chức chuyên gia nhà cung cấp công nghệ tham gia thực thành công Hệ thống GS1 dự án khả truy nguyên thịt Đức úc Sự an toàn thực phẩm ưu tiên đặc biệt chuỗi cung ứng thịt Tuy nhiên, đặt lên việc phân định nhóm hàng hóa chung chung, hệ thống truy nguyên có hiệu kinh tế phải tất vấn đề an toàn thực phẩm liên quan đến nguồn gốc mặt địa lý riêng biệt, khả giết mổ hay chế biến, đến tận trang trại hay trí đến gia cầm Ủy ban Châu Âu nhận nhu cầu khẩn cấp cần dành lại lòng tin khách hàng sản phẩm thịt bị tin tưởng vào việc truy nguyên nhanh sản phẩm thịt bì xuyên suốt chuỗi cung ứng Kết sở đề nghị từ Ủy ban Châu Âu, Hạ nghị viện Hội đồng Châu Âu chấp nhận có sử đổi điều lệ việc dán nhãn bắt buộc thịt bò (EC) 1760/2000 (sau gọi Điều lệ dán nhãn thịt bị) Điều lệ có hiệu lực nước Châu Âu từ tháng năm 2001 Điều lệ dán nhãn thịt bò nhằm đảm bảo có kết nối giữa, mặt phân định thân xúc vật làm thịt, phần tư hay mẩu thịt bò mặt khác hay nhóm nhiều bị làm thịt Cụ thể, nhãn thịt bị phải có yếu tố bắt buộc thể dạng người đọc nêu đây: - Số tham chiếu mã tham chiếu nhằm đảm bảo có kết nối thịt gia cầm hay nhóm gia cầm; - Nơi (nước) sinh; - Nơi (nước) nuôi dưỡng; - Nơi (nước) mổ; - Mã số chấp thuận nhà mổ hay nhà pha thịt Việc chấp nhận đưa vào áp dụng Hệ thống GS1, hệ thống mã số phân định đơn việc sử dụng mã vạch GS1-128 giúp họ làm Điều lệ dán nhãn cho thịt bò Hướng dẫn cách thi hành Điều lệ nêu phương pháp có hiệu sử dụng Hệ thống GS1 Tuy nhiên, lần xuẩt này, Hướng dẫn không đề cập đến giải pháp EDI để theo dõi truy nguyên Các gói tin EDI đề cập đến lần xuất sau Chương phần mô tả ngắn gọn tổ chức thuộc Hệ thống GS1 sau Chương phần phân tích ấn tượng Điều lệ dán nhãn thị bò chuỗi cung ứng thịt bò Chương phần giải thích mã vạch dung Chương phần tài liệu kiểm tra bước việc thi hành hướng dẫn chuỗi cung ứng thịt bò Hướng dẫn có tham khảo tài liệu khác liên quan đến việc thi hành nói chung Điều lệ dán nhãn thịt bò Hệ thống GS1 Các bên tham gia thương mại chuỗi cung ứng thịt bò khuyến nghị liên lạc với quyền quốc gia liên quan thuộc nước thành viên, nơi sẵn sàng trao đổi mậu dịch để xác minh sai khác việc thi hành cấp quốc gia hay chuyển dịch điều luật GS1 1.1 GS1 quốc tế UCC GS1 quốc tế Hội đồng thống nhẩt Mỹ (UCC) tổ chức phi lợi nhuận, độc lập mang tính tồn cầu, quản trị trì Hệ thống GS1 Nội dung Hướng dẫn tham khảo chủ yếu hai tiêu chuẩn GS1 hoàn hảo để quản lý chuỗi cung ứng cách có hiệu quả, là: tiêu chuẩn GS1 để phân định thu nhận liệu tự động (AIDC), nêu tài liệu Qui định kĩ thuật chung GS1 tiêu chuẩn EAN.COM để trao đổi liệu tự động (EDI).Hiện tại, GS1 quốc tế xây dựng gói tin EDI cho chuỗi cung ứng thịt bò Nguyên tắc Hệ thống GS1 chương trình đánh mã số rõ ràng dùng để phân định hàng hóa hay dịch vụ xuyên suốt chuỗi cung ứng Bằng việc sử dụng công nghệ thu nhận liệu tự động, hệ thống đánh mã số áp dụng thành cơng giai đoạn q trình sản xuất hay vận chuyển phân phối Trong ứng dụng tức dễ nhận thấy Hệ thống GS1 mã vạch (mã UPC hay mã GS113), điều quan trọng phải nhớ mã vạch thể dạng máy đọc số kèm.Việc sử dụng hệ thống GS1 đảm bảo tính đơn số kèm - số phân định vật phẩm mà đánh số Hệ thống GS1 đảm bảo tính đơn xử lý vấn đề nhầm lẫn, cấp trùng dịch sai, người sử dụng Hệ thống GS1 tuân theo qui định mã hóa giống Các tổ chức thành viên GS1 UCC đảm bảo phạm vi địa phương tính đơn mã số phạm vi tồn cầu thông qua việc sử dụng đầu mã quốc gia riêng cấp Hơn nữa, Hệ thống GS1 cho phép vật phẩm mang thêm thơng tin việc mã số phân định đơn nhất, ví dụ: mã số phân định cơng ty hay ngành cơng nghiệp số lơ Tổ chức GS1 có đại diện 98 nước giới Trụ sở đặt Bỉ, GS1 quốc tế hợp tác với 96 tổ chức GS1 thành viên đưa hướng dẫn dạng văn việc sử dụng hệ thống GS1 GS1 quốc tế cộng UCC Mỹ Canada để đảm bảo tính thống Hệ thống GS1 Cuối năm 2000, Nhóm chuyên gia thịt Châu Âu (EMEG) thiết lập phạm vi GS1 quốc tế để kiểm tra việc thi hành Điều lệ dán nhãn thịt bị cách áp dụng Hệ thống GS1 để phục vụ chuỗi cung ứng thịt bị Vì Hướng dẫn trọng vào Điều lệ dán nhãn thịt bò nên nhằm cho: - Mọi nước thành viên EU; - Các nước EU xuất vào nước EU; - Các nước EU định công nhận Điều lệ dán nhãn thịt bị biện pháp để theo dõi truy nguyên chuỗi cung ứng Chú ý: Mặc dù thành viên EU, phủ Na-uy định bắt buộc thi hành Điều lệ dán nhãn thịt bị Có thể xem phụ lục quốc gia - phần hướng dẫn này, hạy truy cập vào trang web GS1 quốc tế Ảnh hưởng Điều lệ (EC) 1760/2000 Khả truy nguyên thịt bò yêu cầu phương pháp kiểm tra để phân định gia súc thuộc loại bò, gia súc giết mổ phần thịt cắt hình dạng bao gói vận chuyển/ lưu kho điểm chuỗi cung ứng Phải áp dụng mã số đơn ghi lại chúng cách xác để đảm bảo đường kết nối điểm xử lý chuỗi cung ứng với Hệ thống phân định đăng kí gia súc thuộc loại bò Liên minh Châu Âu bao gồm yếu tố đây: - Nhãn đeo tai để phâqn định gia cầm; - Các sở liệu máy tính hóa; - Hộ chiếu gia cầm; - Số đăng kí riêng lưu vùng đất thuê mướn (trang trại) Việc lập thành văn liệu Lịch sử gia cầm phải đưa vào hộ chiếu hay sở liệu vật Việc theo dõi truy nguyên thịt bò tạo lượng đáng kể mối quan tâm tranh cãi Điều quan trọng phải phân biệt yêu cầu luật pháp, yêu cầu cần thiết công nghệ cần đến để thi hành việc theo dõi truy nguyên Hệ thống GS1 Các nhà lập pháp thiết lập nên yêu cầu hợp pháp an toàn thực phẩm Hệ thống GS1 tạo thuận lợi cho việc quản lý an toàn thực phẩm cách có hiệu Tuy nhiên, trách nhiệm bên tham gia thương mại chuỗi cung ứng sử dụng khả mà hệ thống GS1 đưa ra, để đảm bảo hoàn toàn phù hợp với Điều lệ (EC) 1760/2000 (ở gọi “Điều lệ dán nhãn cho thịt bò”) Hiện nay, Liên hợp quốc định khuyến nghị cách chínhthức việc sử dụng hệ thống GS1 việc theo dõi truy nguyên thịt bò Chuỗi cung ứng thịt bò Châu Âu có dự định thi hành Điều lệ dán nhãn cho thịt bò kết hợp với trợ giúp hệ thống GS1 10 “Theo dõi” phục hồi tình trạng thực tế chuyến hàng, bao kiện Theo dõi khả theo đuổi đường đơn vị và/ lô sản phẩm xác định giai đoạn sau suốt chuỗi cung ứng di chuyển bên tham gia thương mại Thường ngày, sản phẩm theo dõi để quản lý tính sẵn có, việc kiểm kê cho mục đích hậu cần Nội dung Hướng dẫn nhằm vào sản phẩm thịt bò từ nơi giết mổ đến điểm bán lẻ “Truy nguyên” phục hồi thông tin để gây dựng lại lịch sử chuyến hang, bao kiện Truy nguyên khả phân định nguồn gốc đơn vị/ lô sản phẩm đặc thù nằm chuỗi cung ứng cách tham chiếu ghi bên tham gia thương mại nắm giữ giai đoạn đầu chuỗi cung ứng Truy nguyên sản phẩm nhằm mục đích thu hồi sản phẩm tra khiếu nại sản phẩm Nội dung Hướng dẫn nhằm vào truy nguyên sản phẩm thịt bò từ điểm bán lẻ ngược trở lại nơi giết mổ Hướng dẫn không truy nguyên di chuyển động vật sống nhà chăn nuôi (trang trại) Khả truy nguyên ngược trở gia súc, bao gồm việc kiểm tra xác nhận quê gia súc nước gia súc vỗ béo tuỳ thuộc vào tính xác thơng tin Điều lề dán nhãn thị bò yêu cầu Các nhà giết mổ nơi lưu trữ giữ liệu 11 Mã vạch GS1 Mã vạch vật mang liệu Mã vạch dùng Hệ thống GS1 để mã hóa liệu liên quan sản phẩm hay dịch vụ cho giai đoạn chuỗi cung ứng Định nghĩa cách đơn giản, mã vạch bao gồm loạt vạch (màu tối) khoảng trống (màu sáng) xen kẽ song song theo chiều thẳng đứng Chiều rộng xác định trước vạch khoảng trống dùng để mã hóa thể liệu thực tế mã vạch Dữ liệu tự Mã thương phẩm toàn cầu (GTIN) liệu bổ sung cho thương phẩm Máy đọc mã vạch (máy quét) giải mã mã vạch khoảng trống Việc kết hợp nhãn mã vạch với máy quét cho phép thu nhận liệu thực tế 3.1 Phân định mã vạch Nói chung, sản phẩm mua bán (ví dụ gói thịt để bán lẻ) hay khối tập hợp sản phẩm mua bán (ví dụ sọt gói thịt khác chuyển từ vị trí nhà kho đến nơi bán lẻ) cấp mã số GS1 đơn phạm vi toàn cầu Đây mã GTIN Mã GTIN khơng mang thơng tin sản phẩm; mã số phân định rõ ràng đơn phạm vi tồn cầu Mã GTIN mã hóa thành mã vạch Người ta thường dùng mã vạch phổ biến GS1-13 để quét điểm bán lẻ Hình miêu tả chi tiết cấu tạo mã 871234567 = Mã công ty GS1 001 = Số phân định vật phểm = Số kiểm tra Lưu ý: Trong ví dụ này, Mã cơng ty GS1 gồm chữ số Trong trường hợp Mã công ty GS1 gồm hay chữ số (tùy vào qui tắc cấp mã tổ chức thành viên GS1), cách tương ứng, Số phân định vật phẩm gồm hay chữ số - Tổ chức thành viên GS1 cấp Mã công ty GS1 cho người sử dụng Hệ thống GS1, đảm bảo mã số đơn phạm vi toàn cầu - Người sử dụng Hệ thống GS1 - người trí cịn ông chủ sản phẩm giai đoạn cuối cùng, cấp Số phân định vật phẩm Mỗi thướng phẩm khác nhâu cấp Số phân định thương phẩm khác - Số kiểm tra kết của thuật toán biết từ số vị trí có trước Số kiểm tra dùng để phát sai lỗi việc kiểm tra xác nhận máy đọc mã vạch thực cách tự động để đảm bảo mã số cho tạo thành cách xác 12 Hin ̀ h 2: Cấu tạo mã GTIN-13 Tham khảo TCVN 6939 để có thêm thông tin về kết cấu dạng số mã vạch GS1-13 3.2 Mã vạch GS1 với thông tin bổ sung Như lưu ý trên, mã GTIN khơng chứa thơng tin đặc thù sản phẩm, đơn mã số phân định dùng làm chìa khóa để truy cập thơng tin lưu sở liệu tổ chức Tuy nhiên, có u cầu thơng tin bổ sung sản phẩm, ví dụ số lô, trọng lượng hay ngày sử dụng sản phẩm Trong phạm vi chuỗi cung ứng thịt, dùng mã vạch GS1-128 để mã hóa liệu bổ sung cho việc phân định sản phẩm (GTIN) Ví dụ ngày giết mổ, mã số nhãn đeo tai mã số chấp nhận nhà giết mổ Khi sử dụng mã vạch GS1128, bắt buộc phải dùng Số phân định ứng dụng GS1 (AI) AI phân định kết cấu liệu mã hóa vào Chuỗi yếu tố liệu đây: Hình nêu ví dụ mã vạch GS1-128 áp dụng cho miếng thịt bò nhà giết mổ: (01)98712345670019 = GTIN (3102)003725 = Khối lượng tịnh 1243857 = Số tham chiếu vật phẩm - AI (01) yếu tố liệu theo sau (98712345670019) GTIN - Nhà giết mổ dùng mã GTIN riêng (98712345670019) cho miếng thịt bị đặc thù - Tại vị trí yếu tố liệu số 9, số sản phẩm có số lượng thay đổi (trong trường hợp khối lượng thay đổi) - AI (3102) trọng lượng tịnh sản phẩm, ví dụ 37,25 kg - AI (251) mã số tham chiếu vật lúc ban đầu mà sản phẩm cắt ra, ví dụ NL21243857 13 Hình : Việc sử dụng mã vạch GS1-128 sản phẩm thịt bò nhà giết mổ GS1 xác định trước ý nghĩa AI Để theo dõi truy nguyên thịt bò, GS1 đưa AI mới, AI dùng để truy nguyên sản phẩm khác 14 Khuyến nghị Chương kiểm tra bước chuỗi cung ứng thịt bị mơ tả việc thực Hệ thống GS1 tuân theo Điều lệ dán nhãn thị bò Thậm trí cịn phân định việc diễn giải điều luật mức quốc gia riêng Mọi bên tham gia vào chuỗi cung ứng thịt bò phải chịu trách nhiệm cá nhân việc gán mã vạch với thông tin đúng, phải đảm bảo trì hệ thống ghi chép xác, đáng tin cậy thơng tin Thơng tin nêu chương thể hình vẽ đây: mơ hình trao đổi thơng tin nhãn cho thịt bị (EC) 1760/2000 có sử dụng Hệ thống GS1 Hình : mơ hình trao đổi thơng tin nhãn cho thịt bò (EC) 1760/2000 Phải lưu ý phủ cơng ty quốc gia u cầu thơng tin mã hóa thành vạch hoạt động kinh doanh bổ sung xuất nhãn họ Phải đệ trình tất thông tin không bắt buộc đến quan có thẩm quyền nước thành viên có liên quan để đồng ý, phù hợp với thủ tục biệt điều 16 Điều lệ EC 1760/2000 Chúng tơi khun người sử dụng nên kiểm tra tình trạng hợp pháp thơng tin bổ sung họ muốn đưa với quan có thẩm quyền nước sở Ví dụ Vương quốc Anh, ‘hạn sử dụng’ hay ‘ngày sử dụng’ không cần thơng qua ‘phương pháp nhà giết mổ’ lại cần , ví dụ phương pháp Halal hay Kosher làm 15 4.1 AI chuỗi cung ứng thịt bò Trong chương bạn biết AI GS1 khuyến nghị thực Điều lệ (EC) 1760/2000 Dạng Định dạng Sử dụng AI AI trường chuỗi cung ứng thịt bò liệu 01 Mã số thương phẩm GTIN n2 n14 Mã số thương phẩm tồn cầu tồn cầu GS1 10 Số lơ Lơ N2 An…20 Mã số lô 251 Tham chiếu nguồn Tham chiếu N3 An…30 Mã số nhãn đeo tai thực thể nguồn thực thể 422 Nước xuất xứ Xuất xứ N3 N3 Nơi (nước) sinh qui định ISO 3166 423 Nước diễn Nước diễn N3 N…15 Khả mã nước trình trình theo ISO dùng để phân định nhiều nước ni dưỡng bị 426 Nước xử lý Nước diễn N3 N3 Tất bước tiếp toàn theo chuỗi cung trình ứng diễn phạm vi nước 7030 Mã số người xử Người xử lý N4 N3+an 27 Mã nước theo ISO đến lý chấp nhận cộng với mã số 7039 chấp nhận nhiều 10 nhà xử lý chuỗi cung ứng 7030 nhà giết mổ 7031 đến 7039 nhà pha thịt Nx: trường dạng số (n) có chiều dài cố định x AI Tên đầy đủ Tên liệu n…x: trường dạng số (n) có chiều dài thay đổi Chiều dài lớn x an…x trường dạng chữ số (an) có chiều dài thay đổi Chiều dài lớn x Bảng 1: AI GS1 khuyến nghị thực Điều lệ (EC) 1760/2000 16 Thông tin bổ sung lien quan đến AI 423 AI 7030-7039 n…15: lần số để điền mã nước theo ISO an…27: để điền mã số chấp nhận 4.2 Giết mổ Nhà giết mổ giai đoạn chuỗi cung ứng sử dụng hệ thống GS1 Khả truy nguyên ngược vật riêng tùy thuộc vào tính xác thông tin Điều lệ dán nhãn thị bò yêu cầu nhà giết mổ nắm giữ 4.2.1 Điều lệ (EC) 1760/2000 Khi vật ni cịn sống di chuyển đến nhà giết mổ, yêu cầu phải có giấy tờ sau: - Hoặc tài liệu kèm (hộ chiếu) giấy chứng nhận tình trạng sức khỏe tốt, - Nhãn đeo tai phạm vi mã số tham chiếu hợp pháp để phân định riêng lẻ vật Nhà giết mổ phải ghi lại tạo khả truy cập vào thông tin sau: Yêu cầu Điều lệ (EU) 1760/2000 Số điều - Mã số mã tham chiếu đảm bảo kết nối miếng thịt 13 (2a) vật hay nhóm vật (GS1 khuyến nghị dùng mã số nhãn đeo tai) - Mã số chấp nhận nhà giết mổ 13 (2b) - Nước (nơi) sinh 13 (5a.-i) - Nước/ nước nuôi dưỡng 13 (5a.-ii) - Nước giết mổ 13 (5a-iii) Điều lệ dán nhãn thịt bò qui định điều 13.1 “hệ thống dán nhãn bắt buộc phải đảm bảo kết nối giữa, mặt phân định thùng thịt, phần hay miếng thịt mặt khác vật hoặc, có khả tạo tính xác thơng tin nhãn để kiểm tra, nhóm vật liên quan 17 Điều quan trọng phải lưu ý vật sinh ra, nuôi dưỡng giết mổ nước, kết hợp thông tin lên nhãn để đọc ‘lai lịch’ (theo điều 13 (5b) Điều lệ (EC) 1760/2000 4.2.2 Khuyến nghị GS1 Phải phân định thùng thịt mã số tham chiếu GS1, khuyến nghị mã số nhãn đeo tai để phân định thùng thịt Mã vạch GS1-128 vé thùng thịt Dữ liệu GS1-128 - Nước (nơi) sinh; AI 422 - Nước/ nước nuôi dưỡng AI 423 AI 426* - Nước giết mổ mã số chấp nhận nhà AI 7030 giết mổ - Mã số nhãn đeo tai AI 251 - GTIN Khi sử dụng gói tin (EDI) EANCOM, cần AI nêu trên; AI 251 (mã số nhãn đeo tai) AI 01 (GTIN sản phẩm) Phải lưu ý AI nêu trì gói tin EANCOM dùng chúng Lưu ý: - * Khi nước sinh, nước nuôi dưỡng nơi giết mổ nơi, dùng AI 426 (nước xử lý toàn bộ) thay cho AI 422 (nước sinh) AI 423 (nước/ nước nuôi dưỡng) AI 7030 cần đến để mã hóa mã số chấp nhận nhà giết mổ - Các gói tin (EDI) EANCOM xây dựng, tương lai có giải pháp đầy đủ để thay hướng dẫn Ví dụ: Phụ lục “Các ví dụ nhãn”, hình 18 4.3 Xẻ thịt Nhà giết mổ phải gửi cho nhà xẻ thịt thông tin liên quan đến vật đến thùng thịt, phù hợp với yêu cầu hoạt động kinh doanh điều lệ Nhà xẻ thịt hiểu người bao quát bước xử lý thịt, từ thùng thịt, qua trình xẻ thịt, đến gói thịt bán lẻ Việc sử dụng hệ thống GS1 tạo điều kiện cho việc mã hóa nhiều nhà xẻ thịt chuỗi cung ứng Mỗi nhà xẻ thịt phải gửi cho nhà xẻ thịt chuỗi cung ứng thông tin liên quan đến vật thùng thịtổơ dạng người đọc phù hợp với yêu cầu hoạt động kinh doanh điều lệ 4.3.1 Điều lệ (EC) 1760/2000 Mỗi nhà xẻ thịt phải ghi lại tạo điều kiện truy cập thong tin sau suốt trình xẻ thịt để đáp ứng yêu cầu Điều lệ dán nhãn thịt bò Yêu cầu Điều lệ (EC) 1760/2000 Số điều - Mã số mã tham chiếu đảm bảo kết nối miếng thịt 13 (2a) vật hay nhóm vật (GS1 khuyến nghị dùng mã số nhãn đeo tai) - Mã số chấp nhận nhà giết mổ; 13 (2b) - (Các) mã số chấp nhận (các) nhà xẻ thịt; 13 (2c) - Nước (nơi) sinh; 13 (5a.-i) - Nước/ nước nuôi dưỡng; 13 (5a.-ii) - Nước giết mổ; 13 (5a-iii) - Nước/ nước xẻ thịt 13 (2c) 4.3.2 Khuyến nghị GS1 Nhà xẻ thịt có nhiều ngày để làm thành lô thịt nhà máy chế biến, xẻ thịt bò mổ nhà giết mổ (và có liên quan, xử lý nhà máy) Thường có thơng tin liên quan đến tồn lơ hàng thể nhãn nhà xẻ thịt Phải gán nhãn cho miếng thịt gói thịt xẻ Mã vạch GS1-128 nhãn thể trình xử lý Mã vạch GS1-128 mã hóa liệu nêu bảng đây: 19 Dữ liệu GS1-128 - Nước (nơi) sinh; AI 422 AI 426* - Nước/ nước nuôi dưỡng; AI 423 AI 426* - Nước giết mổ mã số chấp nhận nhà giết mổ; AI 7030 - Nước mã số chấp nhận nhà xẻ thịt đầu tiên; AI 7031 … AI 7032 - Nước mã số chấp nhận nhà xẻ thịt thứ ba … đến AI 7033-39 thứ chín; - Hoặc mã số nhãn đeo tai cho miếng thịt AI 251 hay số lơ nhóm miếng thịt; AI 10 - GTIN AI 01 Khi sử dụng gói tin (EDI) EANCOM, cần đến hai AI số AI liệt kê trên; AI 251 (mã số nhãn đeo tai) hay AI 10 (số lô nhóm miếng thịt), AI 01 (GTIN sản phẩm) Phải lưu ý sử dụng, AI liệt kê trì gói tin EANCOM Lưu ý: - AI (426) trường liệu có chứa mã nước theo ISO nước diễn trình xử lý thương phẩm Nếu sử dụng AI này, tồn q trình xử lý thương phẩm phải diễn nước Điều đặc biệt quan trọng ứng dụng đặc thù, ví dụ việc xử lý thú nuôi diễn nước khác (AI (426) bao quát nơi sinh vật, nơi nuôi dưỡng nhà giết mổ) Trong trường hợp , không nên dung AI (426) Nhà cung cấp chịu trách nhiệm việc cấp mã nước AI (7030 – 7039) cần đến để mã hóa mã số chấp nhận nhà giết mổ nhà xẻ thịt Ví dụ : Phụ lục ‘Các ví dụ nhãn’ ; hình trang 21 hình trang 22 4.4 Bán hàng Nhà xẻ thịt hay nhà xử lý trình cuối phải gửi cho người xử lý chuỗi cung ứng thông tin liên quan vật ni, thùng thịt q trình xử 20 lý trước theo yêu cầu điều lệ hoạt động kinh doanh Người xử lý nhà bán bn, nhà kho đông lạnh hay nhà bán lẻ Khi thực hướng dẫn này, điều quan trọng phải phân biệt sản phẩm thịt bò bán điểm bán lẻ ‘đã đóng gói trước’ ‘khơng đóng gói trước’ Hướng dẫn khuyến nghị cách gán nhãn cho sản phẩm thịt bị đóng gói trước điểm bán lẻ phù hợp với Điều lệ gán nhãn thịt bò Hệ thống GS1 Hướng dẫn không dùng để khuyến nghị việc cung cấp thông tin cho khách hàng sản phẩm thịt bị khơng đóng gói trước nước thành viên EU thiết lập yêu cầu thi hành khác cấp quốc gia liên quan đến luồng thông tin thịt bị khơng đóng gói trước sản phẩm đem bán 4.4.1 Các yêu cầu điều lệ (EC) 1760/2000 Tại điểm bán lẻ, phải thông báo cho người tiêu dùng cuối thông tin nguồn gốc thịt bò Ùy ban Châu Âu qui định, thông tin nhãn hàng tiêu dùng sản phẩm thịt bị đóng gói trước phải dạng người đọc đưa dạng khác trường hợp liên quan đến thịt bị khơng đóng gói Nhãn hàng tiêu dùng phải mang thông tin dạng người đọc sau: Yêu cầu Điều lệ (EC) 1760/2000 Số điều - Mã số mã tham chiếu đảm bảo kết nối miếng thịt 13 (2a) vật hay nhóm vật (GS1 khuyến nghị dùng mã số nhãn đeo tai); - Mã số chấp nhận nhà giết mổ; 13 (2b) - (Các) mã số chấp nhận (các) nhà xẻ thịt; 13 (2c) - Nước (nơi) sinh; 13 (5a.-i) - Nước/ nước nuôi dưỡng; 13 (5a.-ii) - Nước giết mổ; 13 (2b) - Nước/ nước xẻ thịt 13 (2c) 4.4.2 Khuyến nghị GS1 21 Nhà buôn bán phải liên lạc với quan có thẩm quyền giải cấp quốc gia để thiết lập yêu cầu gán nhãn thịt bị thịt bị khơng đóng gói điểm bán lẻ Có thể dùng mã vạch GS1-128 để mã hóa thơng tin lên nhãn thể trình xử lý để tạo nhãn cuối sản phẩm tiêu dùng Tương tự sản phẩm để bán lẻ khác định để quét tự động hệ thống toán điểm bán lẻ, phải thể mã GTIN đơn vị thương mại giai đoạn cuối Ví dụ : Phụ lục ‘Các ví dụ nhãn’ ; hình trang 21 Bạn tham khảo phần phụ thêm Điều lệ (EC) 1760/2000 trang web GS1 Bắt đầu thực Bước để giới thiệu hệ thống GS1 công ty bạn nhằm thực Điều lệ bắt buộc gán nhãn thịt bị cơng ty bạn phải có khả thiết lập sử dụng mã GTIN riêng Để thiết lập mã GTIN bạn phải cần đến Mã doanh nghiệp GS1 Để có Mã doanh nghiệp GS1, liên lạc với tổ chức GS1 nước sở để đăng kí sử dụng GS1 nước sở hoàn toàn theo ý muốn sử dụng bạn Đối với thông tin liên quan đến khả truy nguyên chuỗi cung ứng thịt bò hay thịt nói chung, GS1 nước ln sẵn sàng trợ giúp bạn Có thể tìm thấy địa điện thoại GS1 nước theo địa trang web GS1 quốc tế Xây dựng Hệ thống GS1 nhiều ngành công nghiệp sử dụng phạm vi tồn cầu Vì có liên quan đến cơng nghệ nên Hệ thống GS1 cập nhật cách phù hợp Chương giải thích cách áp dụng Hệ thống GS1 thời lĩnh vực truy tìm nguồn gốc thịt bị Chương trí cịn cân nhắc việc cơng nghệ đưa hội cải tiến tình trạng 22 6.1 Trao đổi điện tử Bên cạnh việc sử dụng mã vạch để trao đổi liệu bên tham gia thương mại, người ta dùng đến EDI EDI đưa phương pháp tin cậy hiệu việc trao đổi lượng lớn liệu qua chuỗi cung ứng EANCOM tiêu chuẩn GS1 EDI áp dụng cho gói tin UN/EDIFACT Tiêu chuẩn 50 000 người sử dụng rộng rãi phạm vi toàn cầu Trong tương lai gần, GS1 xây dựng hướng dẫn cho người sử dụng việc dùng gói tin EANCOM để truy nguyên thịt bò Hơn nữa, vào tháng năm 2001, GS1 xuất phiên tiêu chuẩn tự nguyện áp dụng phạm vi toàn cầu trao đổi tiêu chuẩn kinh doanh điện tử dùng ngơn ngữ mơ hình mở rộng (XML) Các tiêu chuẩn XML GS1 phần khơng thể thiếu Hệ thống GS1 Có thể lấy tiêu chuẩn gói tin kinh doanh liên quan mơ hình XML từ trang web GS1 hay từ tổ chức GS1 nước sở 6.2 Thu nhận liệu tự động Hướng dẫn mơ tả mã vạch GS1-128 áp dụng để thực Điều lệ gán nhãn thịt bị GS1 xây dựng cơng nghệ thu nhận liệu tự động Mã giảm diện tích GS1 (RSS) mã phức hợp đưa nhiều hội để in nhiều thông tin lên mã vạch có kích thướng nhỏ Các hướng dẫn xây dựng cho ứng dụng Vật phẩm có kích thước thay đổi GS1 trí cịn tổ chức tiên phong lĩnh vực tiêu chuẩn hóa cơng nghệ phân định tần số radio (RFID) GS1 cộng tác chặt chẽ với quan tiêu chuẩn ISO, quan quản trị cấp quốc gia chịu trách nhiệm điều lệ liên quan đến phổ radio, với CEPT (Hội nghị Châu Âu bưu điện viễn thông) Hơn nữa, dự án GTAG GS1 hoàn thiện qui định kĩ thuật cơng nghệ thiết lập nên dự án thí điểm thuộc «giai đoạn thử nghiệm khái niệm » để kiểm tra đánh giá công nghệ RFID ứng dụng thuộc chuỗi cung ứng 23 Phụ lục1 : Các ví dụ nhãn Dưới ví dụ nhãn, hình dạng, kích thước nội dung người đọc nhãn khơng giống nước Chỉ có AI khuyến nghị có mặt nhãn, nước tự mã hóa AI bổ sung vào mã vạch phù hợp với điều lệ bổ sung cần Đối với qui định kĩ thuật quốc gia, liên lạc với tổ chức GS1 nước sở 24