Chủ đề kinh doanh ý tưởng thành lập nhà hàng DORINE

Chủ đề kinh doanh , a ý tưởng thành lập nhà hàng DORINE - Ý NGHĨA: Món quà Chúa Sứ mệnh nhà hàng Dorine: Dorine người phục vụ chuyên nghiệp truyền đạt cảm hứng văn hóa ẩm thực Pháp đến với đất nước Việt Nam khách du lịch có khao khát chinh phục thực đơn khổng lồ Dorine đem đến cho thực khách cảm giác trải nghiệm đất nước Pháp , vừa lịch lãm, vừa tinh tế pha chút cổ điển đại thông qua sưu tập độc đáo đa dạng ăn Pháp trưng bày đẹp mắt giàu chất dinh dưỡng quầy buffet - Ngày khai trương : 1/10/2019 Vì khoảng thời gian cao điểm khách sạn gần trung tâm Vào thời điểm này, Sài Gịn đón lượng khách lớn đến làm việc, nghỉ đông, tham quan du lịch, mừng đại lễ Châu Âu b Loại hình nhà hàng - Nhà hàng Buffet tương tác trì phát triển dựa vào tỷ suất lợi nhuận cao Mơ hình kinh doanh: Mơ hình buffet tương tác theo phong cách văn hóa ẩm thực Pháp, nhà hàng độc lập nhằm phục vụ khách nước ngồi nước có niềm đam mê, khám phá , mong muốn trải nghiệm ẩm thực Pháp lòng Sài Gịn c Vị trí - 260, Đường Pasteur, P 8, Q 3, Tp Hồ Chí Minh d Khách hàng mục tiêu - Thực khách VIệt Nam có thu nhập trung bình đến cao, có khả chi trả - 500.000VNĐ cho bữa ăn Khách người tiếng Khách du lịch - Khách doanh nhân, đối tác Khách đồn cho tiệc cơng ty lớn e Thiết kế - Khả chứa 150 covers Phong cách cổ điển pháp, lãng mạn, ưu trầm Nội thất gỗ kính Tơng màu nâu, vàng đồng, đen, trầm tạo cảm giác cổ kính, sang trọng, lãng mạn Cửa kính tồn vẹn tiếp mặt đường, đón ánh nắng ban ngày Đèn vàng nhạt khơng q sáng, có góc riêng tư cho cặp đôi, bàn gần quầy buffet cho party hội họp, bàn linh hoạt ghép, tách theo số lượng khách lẻ - nhóm Nhạc pháp cổ điển du dương nhẹ nhàng lãng mạn f Menu MENU NƯỚC Khách có lựa chọn : Menu nước theo gói menu gọi theo yêu cầu thực khách Menu rượu: Tập hợp đầy đủ dòng rượu tiếng, phổ biến bán theo ly chai theo nhu cầu khách (không bao gồm gói BF Menu nước: Các loại nước nằm ngồi gói nước bao gồm, dành cho khách khơng sử dụng gói nước nhu cầu khác nằm ngồi gói bao gồm MENU THỨC ĂN ü Menu A ( Buổi trưa từ 10h đến 15h, từ thứ đến thứ 7) Menu B (Buổi tối từ 18h đến 22h30, từ thứ đến 5) Menu C (Buổi trưa Chủ Nhật , từ 10h đến 15h) Menu D (Buổi tối từ 18h đến 22h30, từ thứ đến Chủ nhật) Các ăn chủ yếu nhà hàng phục vụ ăn Pháp , nhiên nhà hàng chúng tơi phục vụ thêm góc nhỏ ẩm thực Việt Nam để du khách nước ngồi trải nghiệm hai văn hóa ẩm thực nhà hàng chúng tơi ü Món ăn trí quầy Buffet theo khu vực với nhiều lựa chọn khác vào buổi ngày ngày tuần ü Cho thấy nhà hàng không quan tâm đến ăn đầy dinh dưỡng cho khách mà cịn đem đến cho thực khách cảm giác trải nghiệm ẩm thực Pháp thực thụ ü Phụ thuộc vào chủ đề bữa ngày tuần, thay đổi đa dạng không gây nhàm chán cho khách hàng trung thành BỮA TRƯA - Món khai vị: quầy salad tự chọn , loại súp ngày , pate hay terrine (một kiểu thịt gần pate phục vụ dạng đông lạnh nhiệt độ phịng) - Món chính: trưng bày bếp nóng Gồm loại thịt cá, kèm với rau xanh, khoai tây pasta, pizza… - Phô mai: Chesee and Butter cố định quầy Các loại Phô mai Bơ dùng kèm với loại bánh mì (bánh mì thay đổi ngày loại) - Món tráng miệng : Quầy tráng miệng định dạng gồm tart trái cây, ice-cream, cake, yoghurt, macaroon, trà cà phê Thay đổi theo ngày tuần Café thứ thưởng thức cuối bữa ăn (mỗi khách có shot trà cà phê đủ loại, tốn thơng thường với shot thứ 2) - Góc nhỏ Việt Nam: Sẽ set up truyền thống đặc sản vùng miền Việt Nam thay đổi theo ngày Đối với trưa chủ nhật, set up thêm quầy Hào loại Hải Sản tươi sống chế biến chỗ theo yêu cầu khách hàng BỮA TỐI -Thức uống khai vị : Dựa theo menu thức uống, khách ly welcome drink Aperitif - Khai vị: nồi soup nóng ( thay đổi ngày), terrine ( loại ngày), salads - Món : thịt cá, ăn loại rượu phù hợp, kèm thêm cơm, sa lát pasta ( trưng bày ngày) - Cuối phơ mai tráng miệng Phơ mai phục vụ với bánh mỳ que, trái loại hạt Những tráng miệng quen thuộc mousse sô cô la, bánh tart bánh phồng có nhân… - Đối với tối thứ đến Chủ Nhật, có thêm Quầy Hải Sản, Quầy Hào Quầy BBQ Phục vụ theo yêu cầu khách hàng Tính khả thi 2.1 Vị trí Nhà hàng dự kiến đặt ở: Số 260 Pasteur, Quận 3, TP.HCM, mặt đắt đỏ, khó tìm kiếm khó thuê, nhiên có bạn nhóm có sẵn mặt nên vị trí mở nhà hàng có Dân cư: Quận với dân số 205.180 người, mật độ dân số 24.025 người/km2, chủ yếu chung cư, công ty, nhà hàng,khách sạn, quán ăn,… khu vực trung tâm thành phố, mật độ dân qua ngày lớn, địa điểm tham quan khách du lịch, công ty kinh doanh nhiều nên số lượng khách đông sang trọng Ở tập hợp nhiều khu hộ chung cư cao cấp Vincom Center, The Lancaster, The One Saigon, Sailing Tower, Avalon Saigon, gần khu vực quận có Leman Luxury quận3, Vinhomes Central Park, Sài Gòn Pearl, The Manor Officetel, City Garden quận Bình Thạnh, The Estella, Khu thị Sala, Đảo Kim Cương quận 2, dân cư người giàu có doanh nhân, mức chi trả cao, khách hàng tiềm nhà hàng Giao thông: Ở đường chiều, tuyến đường trung tâm quận 1, mật độ giao thông đông đúc, nhiều xanh, mát mẻ, dễ nhiều người biết đến đến ăn uống Nhân học: Đây khu vực trung tâm thành phố, người có thu nhập cao, khả chi trả lớn, công ty lớn, khách du lịch khách sang trọng, mức chi trả cao khách hàng mục tiêu nhà hàng nên địa điểm hoàn toàn khả thi Về điểm dừng đổ xe: Vì mặt đắt đỏ chật hẹp nên nhà hàng khơng có chỗ giữ xe, nhiên cách tầm 50m có bãi giữ xe nên khách hàng giữ xe nhà hàng hỗ trợ khách hàng tiền giữ xe Nguồn lao động: Dân số thành phố đông nên việc th nhân viên khơng q khó khăn Về vị trí mở nhà hàng hồn tồn khả thi 2.2 Khu vực thị trường địa phương Mức sống người dân ngày cao, nhu cầu ăn uống ngày tăng, đặc biệt xu hướng ăn buffet ngày phát triển thoải mái lựa chọn ăn, khơng bị gị bó Khu vực phát triển nhiều ẩm thực, nhà hàng, quán ăn, quán bar ngày nhiều thu lợi nhuận cao Bên cạnh khu trung tâm, lượng khách du lịch tập trung đông; gần khách sạn lớn thành phố nên khả chi trả cho bữa ăn người cao so với nơi khác 2.3 Xu hướng phát triển ngành Sư phát triển mạnh mẽ loại hình Buffet : Lịch sử ẩm thực công nhận nước Pháp nơi phát minh tiệc buffet từ khoảng kỷ 18, sau lan Anh tồn châu Âu bắt đầu làm quen với kiểu phục vụ thức ăn Ban đầu, buffet có đồ uống cà phê, rượu, socola thức ăn gồm tơm hùm, khoai tây, thịt gà, bánh mì, bánh kem Sau mở rộng buffet có nhiều biến tấu đa dạng buffet hải sản, buffet chay, buffet nướng, buffet lẩu… Tại Việt Nam buffet xuất vòng chục năm trở lại nhanh chóng đón nhận, trở thành hình thức ăn uống u thích nhiều gia đình Buffet phục vụ nhà hàng sang trọng, chí phát triển thành chuỗi với thương hiệu tiếng King BBQ, Sumo BBQ, Kichi Kichi… Trong phát triển mạnh mẽ công nghiệp, nhà hàng sử dụng ứng dụng công nghệ-trợ thủ đắc lực để quản lý nhà hàng: Truyền thông online , digital marketing Sử dụng phần mềm bán hàng quản lý chuyên biệt, giúp việc hoạt động kinh doanh đạt hiệu tốt nhất, tiết kiệm thời gian, chi phí, Website cung cấp đầy đủ thơng tin mang đến cho khách hàng nhìn tồn diện đầy đủ chuyên nghiệp nhà hàng, gây ấn tượng ban đầu cho khách hàng Xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp trực tuyến để dễ dàng đàm phán, thỏa thuận cho nhà hàng mức giá rẻ có thể, giảm chi phí tăng doanh thu Nắm bắt xu hướng thị trường thay đổi guu khách hàng, thay đổi xu hướng ăn uống khách hàng theo thời điểm giúp nhà hàng thay đổi phù hợp với nhu cầu khách hàng, thu hút khách hàng, giúp tăng khả khả thi nhà hàng Nhiều khách hàng sang trọng thường thích khơng gian thoải mái, sang trọng, tự lựa chọn ăn, số lượng nên họ chọn nhà hàng buffet sang trọng, nhóm lựa chọn theo phong cách Pháp lãng mạn, ưu trầm phù hợp với khách hàng sang trọng 2.4 Đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh nhà hàng: Central Restaurant - Liberty Central Saigon City Point đường Pasteur, quận Nhà hàng nằm địa 59-61 Pasteur, tầng 3, Central Restaurant, với tiệc buffet 150 ăn vơ phong phú mặt thể loại Sử dụng nguồn nguyên liệu cao cấp, chất lượng, nhà hàng Central Restaurant đem đến bữa ăn thật đẳng cấp, ấn tượng Khách hàng thưởng thức nướng hấp dẫn như: bạch tuột nướng, sị nướng, tơm sú nướng, bị Mỹ nướng, thịt gà nướng, cá đục nướng, ba heo nướng, cá nục nướng Dưới bàn tay tài hoa người đầu bếp với công thức tẩm ướp riêng biệt, phong cách thiết kế sang trọng ,đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp thân thiện, thực đơn từ Á đến Âu đa dạng Lunch Buffet 299.000++VND (11:30 - 14:30 / Monday - Friday) Dinner Buffet 450.000++VND (18:00 - 22:00 / Monday - Thursday) Special Weekend Buffet 699.000++VND (18:00 - 22:00 / Friday - Sunday "Seafood & BBQ") Một số đối thủ cạnh tranh khác nhà hàng: Sofitel Sài Gòn - buffet hải sản - 17 Lê Duẩn, phường Bến Ngé, quận 1, TP HCM Buffet tối Strata Restaurant - tầng 50 tòa nhà Bitexco - Hải Triều, quận Buffet thịt nướng truyền thống JJ's Brazillian BBQ - 279 Phạm Ngũ Lão, quận Buffet nhà hàng The Grill - Khách sạn Duxton - 63 Nguyễn Huệ, quận Buffet Khách sạn New Word - 76 Lê Lai, quận Buffet Sài Gòn Cafe - Khách sạn Sheraton - 80 Đồng Khởi, quận The Log - Nhà hàng buffet đẹp ,tọa lạc GEM Center quận Tuy có nhiều đối thủ cạnh tranh, nhiên nhà hàng có đặc điểm thu hút khách riêng, nhu cầu khách nhiều đa số nhà hàng buffet nằm khách sạn, tòa nhà lớn, khách hàng chủ yếu khách khách sạn, nhiều khách hàng đến khơng thích đến, nhà hàng buffet nhóm dự định nằm riêng biệt dễ thu hút khách, dễ gây ý với khách, nguồn khách đa dạng nên khả thi để thực Điểm khác biệt nhà hàng Dorine so với đối thủ cạnh tranh : Tuy có nhiều đối thủ cạnh tranh, nhiên nhà hàng có đặc điểm thu hút khách riêng, nhu cầu khách nhiều đa số nhà hàng buffet nằm khách sạn, tòa nhà lớn, khách hàng chủ yếu khách khách sạn, nhiều khách hàng đến khơng thích đến, nhà hàng buffet nhóm dự định nằm riêng biệt dễ thu hút khách, dễ gây ý với khách, nguồn khách đa dạng nên khả thi để thực Dorine có điểm đặc biệt sau giúp thu hút khách, thay trưng bày hết tất lên làm cho khách ngộp thấy nhiều lại khơng Dorine có thay đổi giúp khách tương tác với nhân viên đầu bếp nhiều hơn, ví dụ giống tơm có nhiều cách chế biến với loại gia vị khác nhau, thay làm hết ăn trưng bày lên, khách ăn có thiếu, có dư, nhà hàng có đầu bếp đứng sau quầy ( ví dụ quầy hải sản, quầy salad, quầy nóng Âu, quầy hào, quầy tráng miệng ) để tương tác, tư vấn cho khách, làm đồ ăn cho khách theo yêu cầu đặc biệt nhât Đối với có nhiều cách chế biến, tiết kiệm nguyên liệu ăn giữ hương vị ngon nhất, tạo ấn tượng cho khách hàng không ăn ngon đa dạng mà cịn cách thức phục vụ chu đáo tận tình Đối với chế biến sẵn, đầu bếp giải đáp thắc mắc khách hàng ăn để khách hàng hiểu ăn đến từ nước Phap thành phần mẻ chúng, chí cảnh báo thành phần làm cho khách dị ứng Hơn nữa, nhà hàng cịn có khu vực vài ăn đặc sản Việt Nam, thu hút khách hàng, tạo vị lạ kích thích tị mị với thực khách, khách nước 2.5 Dự trù tài Dự đốn số vốn đầu tư ban đầu 37 tỷ VNĐ (gồm thành viên nhóm tham gia góp vốn) , nhóm có sẵn mặt bằng, dùng để xây dựng, mua trang thiết bị, dụng cụ, trang trí, chi phí trì hoạt động Dự đốn doanh thu: Giá buffet nhà nhà hàng: Buffet trưa (thứ2- Chủ nhật): 550.000 VNĐ/1 vé/1 người Buffet tối tuần (thứ2-thứ5): 700.000VNĐ/1 vé/1 người Bufet tối cuối tuần (thứ6-chủ nhật): 900.000VNĐ/1 vé/ người Giá bình quân: 700.000VNĐ/1 vé/1 người Số ngày hoạt động năm Công suất phục vụ tối đa Công suất phục vụ dự kiến 365 ngày / năm 300 khách/ngày 150 khách/bữa ăn 1/10/2019-1/10/2020: 50% 1/10/2020-1/10/2021: 60% Doanh thu ngày: 75 khách✖700.000 = 52 500 000 VNĐ Doanh thu năm: 52 500 000✖ 365= 19 162 500 000 VNĐ Dự đốn chi phí hoạt động= 30% doanh thu= 19 162 500 000 VNĐ ✖ 30%= 748 750 tỷ VNĐ Lợi nhuận năm=doanh thu - chi phí = = 19 162 500 000- 748 750=13 413 750 000VNĐ Thời gian hoàn vốn= Vốn đầu tư bỏ ra/ thu nhập ròng hàng năm= 37 tỷ / 13 413 750 000= 2.76 năm a Chi Phí cố định ban đầu ( đơn vị tính : VNĐ) STT 10 11 12 13 14 15 Nhóm hàng Máy khử mùi Máy hút bụi Máy giữ ấm thức ăn Máy hong tay Tủ nóng Lị nướng hấp đa Tủ lạnh Lị vi sóng Đèn giữ nóng Máy pha trà, cà phê Ấm nấu nước sôi Tủ đông, tủ mát Dụng cụ bếp: nồi, xoong, chảo, vá,… Bếp chiên nhúng Bếp Á Đơn giá Số lượng BẾP VÀ PANTRY 200 000 500 000 20 000 000 Tổng tiền 000 000 12 000 000 15 000 000 1 000 000 12 000 000 15 000 000 11 500 000 000 000 13 000 000 10 000 000 1 34 500 000 000 000 13 000 000 10 000 000 300 000 20 000 000 25 000 000 1 300 000 20 000 000 25 000 000 13 000 000 000 000 1 13 000 000 000 000 200 000 500 000 20 000 000 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 Bếp Âu Hệ thống hút khói Bàn, giá, kệ, chậu rữa inox Chiller vật dụng kho lạnh Máy hút ẩm công nghiệp Tủ rượu Trái nho, táo, cam, cà chua Bình shaker inox 17 000 000 11 000 000 1 17 000 000 11 000 000 20 000 000 20 000 000 50 000 000 50 000 000 12 000 000 12 000 000 16 000 000 200 000 16 000 000 200 000 100 000 STEWARD 100 000 Giàn kệ inox Xe đẩy inox Thùng rác 70 000 Máy rửa chén 35.000.000 công nghiệp Winterhalter U50 Máy quạt Hệ thống nước Hàng sứ BỘ DỤNG CỤ 500.000 VỆ SINHTP693040 Cutlery 70.000 200 Máy hút bụi 000 000 Biển báo sàn ướt 50 000 tp693001 KHU VỰC PHỤC VỤ Mâm 20 000 10 Hàng vải Đồng phục nhân viên 200 000 30 Trang trí nội thất ( đèn, bình hoa, nến, bảng ….) Trang trí ngoại thất ( đèn led, bảng hiệu, 500 000 000 000 140 000 35.000.000 50 000 000 500.000 14 000 000 000 000 100 000 200 000 10 000 000 000 000 50 000 000 40 000 000 trang trí, cửa kính…) Station phục vụ đá Bàn gỗ Ghế Sàn gỗ Quầy buffet đá Thùng rác sắt staion Tủ rươu trưng bày Quầy toán ( điện thoại, máy tính, máy in, giấy tờ, máy cà thẻ/ …) 40 41 42 43 44 45 46 47 000 000 000 000 000 000 500 000 250 000/m2 000 000 100 000 10 000 000 25 000 000 24 160 250m2 1 48 000 000 80 000 000 62 500 000 30 000 000 200 000 10 000 000 25 000 000 TOTAL 829 640 000 CHI PHÍ NHÂN VIÊN: Vị trí cơng việc BẾP TRƯỞNG BẾP PHĨ Bếp nóng Bếp lạnh Bếp bánh Hosstess Cashier Quản lý Giám sát phục vụ Nhân viên phục vụ Nhân viên Steward Bảo vệ Nhân viên phục vụ bếp thời vụ Tổng cộng Số lượng 2 10 Lương 20 000 000 13 000 000 X = 26 000 000 000 000 x = 35 000 000 000 000 X 3= 21 000 000 000 000 X =14 000 000 000 000x2= 10 000 000 000 000 X2 = 14 000 10 000 000 000 000 x2 = 14 000 000 000x5=25 000 000 000 000x =18 000 000 500 000x2 = 000 000 20 000 x tiếng x người x buổi ( thứ đến Chủ nhật ) = 800 000 220 800 000 VNĐ b Chi phí biển đổi tháng: STT TÊN GIÁ TRÊN ĐƠN VỊ SÔ LƯỢNG TỔNG TIỀN Nguyên vật liệu ( Steward) Nước rửa chén Nước lau sàn Túi bóng rác Các loại hóa chất khác Găng tay Nước xịt thơm phòng Hóa chất diệt trùng Ngun vật liệu (phục vụ) Nước suối Khăn giấy Bao đũa, muỗng Tăm… Khăn ăn Muỗng, đũa Khăn ướt Đĩa, bát, … Các vật dụng khác ( khăn lau, nước lau bàn,…) Nhân viên CL Nguyên vật liệu ( bếp Pantry) Giá hải sản thay đổi theo mùa Giá rau củ thay đổi theo mùa Tiền hoa hồng dịch vụ bar, pantry Dụng cụ, nguyên liệu decor ăn theo mùa Bia rượu Gia vị Gia vị nhập Chén, ly vỡ cần fill lại Nhân viên CL CHI PHÍ KHÁC Tiền điện nước Chi phí Marketing Chi phí dự trù phát sinh khác Tổng cộng 100.000 100.000 50.000 5.000.000 100.000 200.000 5.000.000 50 15 10 5.000.000 1.500.000 500.000 10.000.000 500.000 600.000 10.000.000 20.000 20.000 2.000.000 100.000 150.000 1.000.000 100.000 5.000.000 15 30 150 150 150 300.000 600.000 4.000.000 15.000.000 22.500.000 2.000.000 15.000.000 5.000.000 30.000.000 30.000.000 100.000.000 100.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 10.000.000 10.000.000 30.000.000 10.000.000 10.000.000 5.000.000 20.000.000 1 1 30.000.000 10.000.000 10.000.000 5.000.000 20.000.000 150.000.000 60.000.000 30.000.000 1 150.000.000 60.000.000 30.000.000 608.000.000 2.6 Thiết kế bố trí sở Tổng quan: Sức chứa đến 150 thực khách Diện tích nhà hàng 250m2 a) Kích thước bàn ghế, lựa chọn bố trí Diện tích: 150m2 bao gồm chỗ lại Chất liệu: Gỗ nâu, ghế bọc nệm Bao gồm: Đối với bàn • Bộ bàn ghế hình vng dành cho người (10 bộ):0.8x0.8m, cao 0.75m • Bộ bàn ghế hình chữ nhật dành cho người ( 10 bộ):1.2 1.4x0,8m, cao 0.75 • Bộ bàn ghế hình chữ nhật dành cho người (4 bộ): 2.4mx0.8m Đối với ghế: • Chiều cao từ sàn nhà đến mặt ghế: 0,45m • Khoảng cách từ mặt ghế đến mặt bàn ăn: 0,3m • Chiều rộng mặt ghế: 0,4 – 0,45m • Chiều cao từ mặt sàn đến hết lưng ghế (loại lưng thấp): 0,8m – 0,85m • Chiều cao từ mặt sàn đến hết lưng ghế (loại lưng cao): 0,95m – 0,96m Cách bố trí: • Bàn người set up gần cửa kính nhà hàng,dành cho khách hàng theo đôi để ăn buffet khu vực đẹp nhà hàng, nhìn ngồi, khơng gần quầy đồ ăn nhiều người qua lại nên tạo cảm giác riêng tư • • lãng mạn Bàn người set up nhà hàng, dành cho gia đình nhóm bạn Bàn dành cho người xếp bên rìa, diện tích lớn tránh va chạm a Diện tích bố trí front of the house (bàn lễ tân,quầy tốn) • • Diện tích: 20m2 Bàn vịng cung, xung quanh trưng bày quảng cáo dịch vụ nhà hàng, ngày ưu dãi • Vị trí: Ngay cửa nhà hàng a Quầy buffet –diện tích cách bố trí Diện tích: khoảng 20m2 • Bàn để ăn ( đến bàn ): Kích thước bàn buffet dài 1,2m x rộng 0,5m x cao 1m • Quầy bar: đầu bếp chế biến ăn trực tiếp Thiết kế nhỏ gọn, cao tầm – 1,2m bàn quầy bar thường dành cho – người đứng xunh quanh Ghế • • quầy bar thường thấp 20 – 40 cm phù hợp Bàn để ăn xếp gần khu vực bếp, thiết kế thành dãy dài Bàn quầy bar song song với line bàn để ăn a Khu vực back of the house (bếp, pantry, steward, kho…) Chiếm khoảng 25% tổng diện tích: khoảng 50 đến 60m2 • Vị trí: Nằm phía cuối nhà hàng • Bếp: Được bố trí đầy đủ sở vật chất đạt chuẩn tủ lạnh, tủ đông lớn, • bếp ga, chỗ để dao thớt, Khơng gian cụ thể bao gồm: Nơi sơ chế đồ sống, nơi chế biến đồ chín, khu vực để rác thải, • Pantry: gồm khu vực để bát đĩa dơ khu vực để đồ ăn chuẩn bị bưng • • 2.7 quầy Kho: để gia vị, chén dĩa đồ khô Nhà vệ sinh cho nhân viên Sàn lọc chủ đề Menu 3.1 Menu thức uống 3.2 Menu thức ăn a Menu A b Menu B c Menu C d Menu D ... 299.000++VND (11:30 - 14:30 / Monday - Friday) Dinner Buffet 450.000++VND (18:00 - 22:00 / Monday - Thursday) Special Weekend Buffet 699.000++VND (18:00 - 22:00 / Friday - Sunday "Seafood & BBQ")... đến ăn đầy dinh d? ?ỡng cho kh? ?ch mà đem đến cho thực kh? ?ch cảm giác trải nghiệm ẩm thực Pháp thực thụ ü Phụ thuộc vào ch? ?? đề bữa ngày tuần, thay đổi đa d? ??ng không gây nhàm ch? ?n cho kh? ?ch hàng trung... set up nhà hàng, d? ?nh cho gia đình nhóm bạn Bàn d? ?nh cho người xếp bên rìa, diện t? ?ch lớn tránh va ch? ??m a Diện t? ?ch bố trí front of the house (bàn lễ tân,quầy tốn) • • Diện t? ?ch: 20m2 Bàn vịng