Ý tưởng kinh doanh bánh ngọt cho người giảm cân

Ý TƯỞNG KINH DOANH VÀ KẾ HOẠCH MARKETING BÁNH NGỌT DÀNH CHO NGƯỜI GIẢM CÂN I Phân tích thị trường( Vân Thu) Trong năm gần nhiều người tìm đến thực phẩm ăn kiêng , có lợi cho sức khỏe từ mở tiềm kinh doanh lớn cho mảng bán bánh cho người giảm cân Theo khảo sát ,hiện có 4,5 triệu người Việt Nam mắc bệnh tiểu đường Tình trạng thừa cân đáng lo ngại với tỉ lệ 18,5 % Điều chế độ dinh dưỡng thói quen ăn uống khơng hợp lí cho sức khỏe Vì nguyên nhân mà sản phẩm cho người giảm cân trở thành thị trường đầy tiềm Những người mập nỗ lực giảm cân nhiều cách thường phải bỏ chế độ ăn kiêng q khắc nghiệt , khơng có thời gian luyện tập thể dục Hơn ,chế độ ăn kiêng không giúp giảm cân bền vững , biện pháp mang tính tạm thời Theo khảo sát 79% người Việt quan tâm đến hình dáng thể họ 53% nghĩ họ mập Biểu đồ thể quan tâm người Việt đến vóc dáng thể Một phương pháp ăn kiêng dùng bánh thực đơn giảm cân giải pháp giúp cho hể thỏa mãn vị giác ,ít thèm ăn Theo nghiên cứu nhóm giảm cân ,nhóm người sử dụng phương pháp giảm cân với bánh có kết tốt so với nhóm giảm cân truyền thống Điều quan trọng nên trì chế độ ăn đặn, với cơng thức bánh bột đường hóa học Điều việc dùng bánh giảm cân mang đến hiệu tốt Do thị trường kinh doanh bánh giảm cân kì vọng ngành kinh doanh tiềm Các sản phẩm xuất TP HCM, Hà Nội chưa có Đà Lạt tiêu thụở thành thị Biểu đồ chế độ người ăn kiêng Biểu đồ kênh thơng tin người ăn kiêng thường tìm kiếm Trong thời kì 4.0 thơng tin cập nhật ngày internet, tiềm tiêu thụ lớn , nhà kinh doanh bánh giảm cân đưa định hướng đầu tư mang yếu tố chiến lược Thực trạng Ngành bánh ngành có tốc độ tăng trưởng cao phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ ngành hàng tiêu dùng.Các doanh nghiệp lớn sản xuất loại bánh ăn kiêng :bánh ăn kiêng giảm cân ăn sáng nestle fitnesse, bánh ăn kiêng giảm béo AFC Hiện số người béo phì mắc bệnh liên quan đến thừa cân :tiểu đường, mỡ máu…đang ngày tăng Dù biết thân cần phải hạn chế ăn đồ họ thường kiềm chế Vậy giải pháp tốt ? Nhằm thỏa mãn sở thích ăn đồ người béo phì , tiểu đường khơng ảnh hưởng tới chế độ ăn kiêng thực định sử dụng thực phẩm bác sĩ tiệm bánh Ốm Cake giải pháp giải pháp an toàn hiệu cho khách hàng Điểm khác biệt Điểm khác biệt lớn Ốm Cake với tiệm bánh truyền thống sử dụng nhiên liệu từ tự nhiên như: yến mạch, gạo lứt, mật ong, khoai lang dành cho người ăn kiêng giảm cân đảm bảo chế độ ăn sạch, giảm tối đa lượng gluten từ bột mì đường phụ gia II Phân tích khách hàng( Ngọc Mai) Các câu hỏi vấn: Bạn giảm cân cách ? Thực đơn giảm cân bạn trước Bạn nghe đến bánh cho người giảm cân chưa? Bán có biết công dụng cuả bánh giảm cân? Nếu bánh bạn thích bạn lại muốn giảm cân, bạn có muốn thử khơng? Bạn nghĩ đà lạt có tiệm bánh cho người giảm cân ? Họ thực theo chế độ kiêng chặt chẽ thời gian sau cảm thấy mệt mỏi chán nản Khi không chịu thèm ăn ậpđến họ đầu hàng quay lại thói quen ăn uống "thả phanh" Ngay sau kếtthúc thời kỳ ăn kiêng, họ ăn "ngày mai tận thế" cân nặng quay trở lại mốc cũ, chí tăng nhanh so với trước ăn kiêng Sự tăng cân dẫn đến mộtchế độ ăn kiêng khác chu kỳ tiếp tục lặp theo nghiên cứu vấn hai thực đơn giảm cân cho thấy kết thú vị, nhóm người sử dụng phương pháp giảm cân có áp dụng thực đơn bánh thìkết giảm cân lại tốt so với nhóm giảm cân truyền thống Điều cho thấyrằng việc sử dụng bánh giảm cân lại mang đến hiệu tốt nhữngngười có nhu cầu chăm sóc vóc dáng.Do thị trường kinh doanh bánh giảm cân kì vọng ngànhkinh doanh tiềm Các sản phẩm xuất (chủ yếu TPHồ Chí Minh chưa có cửa hàng bán sản phẩm Đà Lạt ) đượctiêu thụ chủ yếu khu vực đô thị, nên phát triển tốc độ đô thị hóa nhanh chóngcủa thị lớn nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh giảm cân tăng trưởng III PHÂN TÍCH TÍN CẠNH TRANH(Tiến Đạt) Tiệm bánh Ốm Cake cung cấp sản phẩm cho người ăn kiêng địa bàn Đà Lạt giành cho đối tượng béo phì tiểu đường hay muốn ăn kiêng để giảm cân Đối thủ cạnh tranh của hàng sản phẩm ăn kiêng, béo phì khác địa bàn tồn nước Cửa hàng bánh cho người giảm cân “ Ốm Cake “ Địa chỉ: 46, Phù Đổng Thiên · Một số đối thủ cạnh tranh lớn: Quán ăn Juice Away: - Nhiều hình thức ăn kiêng như: bánh, cơm, số đồ ăn vặt khác - Chủ hàng nhiệt tình, phục vụ hiểu biết chế độ sức khoẻ - Sản phẩm kèm theo đồ uống cho người giảm cân Của hàng Healthy Corner: - Thực đơn đa dạng phong phú đặc biệt có ghi số Calo cho loại - Vị trí quán đẹp, thiết kế cửa hàng phù hợp với lứa tuổi, bát mắt, thống mát - Nhân viên nhiệt tình, sáng tạo, ký hiệu quả, hiểu biết chế độ ăn khách hàng DAS Việt: - Mạng lưới rộng lớn, phân phối sản phẩm lớn ( TP Hồ Chí Minh TĐ Hà Nội ) - Thương hiệu khẳng định qua gần 10 năm hình thành phát triển - Các sản phẩm đa đạng phong phú, kèm theo thực đơn riêng cho khách hàng chế độ dinh dưỡng cho người giảm cần, béo phì - Kênh phân phối sản phẩm Offline Online hiệu  Ngoài hàng nhiều cửa hàng bánh cho người giảm cân trang mạng xã hội, trang web như: Snap Food – Bánh ẩm thực ăn uống lành mạnh: với slogan “ Nhanh no mà không lo béo “ Snap Food mang lại số lượng lớn khách hàng sản phẩm đa dạng, phong phú chất lượng phẩm Mạch Mạch Ảritsan Bakery: tâm vào sức khoẻ vóc dáng khách hàng EasyDiet – Ăn ngon dáng đẹp: trọng vào sức khoẻ tim mạch khách hàng, giảm cân hiệu với sản phẩm từ bột hạnh nhân IV phân SWOT( Bếp An tích Sa- Eat Clean Minh Dalat Tú) Phân tích SWOT Điểm mạnh: - Các ngun liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên (yến mạch, khoai lang, gạo lức, mật ong, đường Isomalt dành cho người ăn kiêng,…) đảm bảo an tồn vơ thân thiện với sức khỏe Vì vậy, hương vị thơm ngon, chất lượng cao ổn định - Giá phù hợp với túi tiền - Sản phẩm có kèm đồ uống, loại nước trái cây, nước uống detox cho người mong muốn giảm cân lọc thể - Nhân viên nhiệt tình có kiến thức Fitness Diet: nhận vào làm nhân viên training cách phục vụ khách hàng học hỏi thêm kiến thức Fitness Diet - Bánh trang trí theo phong cách đại, ấn tượng với màu: nâu sôcôla trắng kem sữa, xanh trà xanh, đỏ dâu, vàng chanh leo xồi, tuyệt đối khơng sử dụng phẩm màu 2 Điểm yếu: - Không gian cửa hàng hẹp - Khơng có nhiều nhân viên ca nên thời gian chờ đợi lâu - Do nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên nên không bảo quản lâu, chế biến đến đâu phải bán hết Người bán phải ước chừng lượng khách hàng để làm bánh Cơ hội: - Là ngành kinh doanh tiềm sản phẩm xuất tiềm tiêu thụ thị trường nước lớn, lý khiến cho nhà kinh doanh bánh giảm cân nhanh chóng vạch định hướng đầu tư mang tính chiến lược Phát triển chuỗi cửa hàng rộng rãi thị trường nguồn khách hàng không người ăn kiêng mà cịn có khách hàng tiềm khác người bị bệnh tiểu đường, người thích sử dụng sản phẩm từ tự nhiên thực phẩm Tìm kiếm thêm nhiều đối tác nhà cung ứng Thách thức: Cạnh tranh lĩnh vực bánh địa bàn Đà Lạt cao Đối thủ cạnh tranh lớn từ chuỗi cửa hàng Liên hoa cửa hàng kinh doanh online Giá thị trường biến động, trực tiếp đối thủ cạnh tranh hạ giá nên cần đề xuất biện pháp đối phó kịp thời tránh giá nhập, bán không tốt để số lượng khách VIP, khách hàng chủ chốt cắt hợp đồng giảm nguồn thu cửa hàng KẾ HOẠCH MARKETING(Thủy) Phân tích thị trường - Thực trạng Hiện số lượng người mắc bệnh béo phì bệnh liên quan đến thừa cân tiểu đường, mỡ máu, ngày gia tăng Tuy nhiên, dù biết thân cần phải hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ, bánh kẹo, “ thèm đồ ngọt” luôn thường trực quấy nhiễu, thúc họ ăn, ăn ăn Vậy có cách mà vừa thỏa mãn thèm đồ lại không ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng? “Ốm Cake” giúp bạn giải vấn đề nan giải - Điểm khác biệt Sự khác biệt “Ốm” tiệm bánh truyền thống tiệm sử dụng nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên như: yến mạch, khoai lang, gạo lứt, mật ong, đường Isomalt dành cho người ăn kiêng thừa cân để đảm bảo có chế độ ăn hợp lý cho người đnag giảm cân Nhóm đối tượng mục tiêu  Người thừa cân, người bị bệnh tiểu đường  Người ăn kiêng  Người muốn giữ dáng, thích sử dụng sản phẩm từ tự nhiên thực phẩm Định vị sản phẩm Là bánh dành cho người mắc bệnh liên quan đến béo phì, người giảm cân người thích thực phẩm đến từ tự nhiên Các chiến lược marketing mix cho tiệm bánh a Sản phẩm - Sản phẩm tiệm có khoảng 10 loại bánh: bánh quy, bánh chocolate, bánh crepet, khách hàng ăn tiệm mang - Vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề cửa hàng đặt lên hàng đầu Khách hàng yên tâm thưởng thức bánh tiệm - Các loại bánh làm theo công thức làm bánh dành cho người giảm cân,nên người bị tiểu đường người thừa cân dung Bánh đảm bảo khơng có chất bảo quản hay chất phụ gia gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng - Về bao bì: hộp bánh có nhiều màu, hộp có in logo tên cửa hàng; đặc biệt có hộp đựng bánh riêng cho dịp lễ tết đặc biệt b Giá bán - Giá bán loại bánh phụ thuộc vào lượng nguyên liệu sử dụng để làm bánh Nên loại bánh khác có mức giá khác Bảng giá ước tính: Bánh Pita Bánh phủ chocolate Bánh hạnh nhân dừa Bánh quy từ loại ngũ cốc Bánh crepe chuối Bánh từ bột lúa mạch 10.000-25.000 đồng 10.000-20.000 đồng 15.000-20.000 đồng 5000-10.000 đồng 10.000- 30.000 đồng 15.000-30.000 đồng Bên cạnh đó, cửa hàng đặt giá cho sản phẩm theo combo kèm đồ uống, khuyến theo dịp lễ tết c Kênh bán hàng Để khách hàng dễ dàng tiếp cận đến sản phẩm cách nhanh chóng, thuận tiện nhất, tiệm định xây dựng kênh bán hàng: thông qua fanfage “Ốm Cake- eat clean Đà Lạt”, hai qua app Grapfood bán trực tiếp tiệm Cụ thể:  Thông qua fanfage cửa hàng: khách hàng vào trang đặt bánh có nhân viên xác nhận đơn hàng nhanh chóng lấy địa khách; sau chuẩn bị bánh giao cho khách  Qua app Grapfood: tiệm đăng loại bánh giá lên Grapfood, khách hàng việc đặt hàng; việc lấy hàng giao hàng có Grap lo  Bán hàng trực tiếp cửa hàng: khách hàng qua trực tiếp cửa hàng để chọn bánh đặt bánh d Xúc tiến hỗn hợp  Quảng cáo: cửa hàng cửa hàng mở với thành viên kinh phí cịn hạn hẹp nên áp dụng hình thức quảng cáo chủ yếu viết đăng lên fanfage cửa hàng trang liên quan đến thực phẩm ăn kiêng thực phẩm từ thiên nhiên; chúng tơi cịn in phát tờ rơi để khách hàng biết đến tiệm bánh Giá in tờ rơi: 3000 tờ *330đ=990.000 đồng  Đưa tiệm bánh ỐM lên google Map Việc đưa tiệm lên Google Map cần có:  Logo tiệm bánh Ốm  Một vài hình ảnh cửa hàng  Địa xác để nhận mã PIN xác nhận từ Google Chi phí: đồng  Chính sách chăm sóc khách hàng: o Tạo dựng văn hóa tơn trọng khách hàng: từ cách nói chuyện với khách đến hành động phải thể chu đáo đề cao khách hàng Để khách hàng thấy họ tiếp đón nhiệt tình Khi KH hài lịng họ giới thiệt cửa hàng tới người khác o Khách hàng khơng hài lịng với chất lượng sản phẩm hay thái độ nhân viên phản ánh qua số điện thoại góp ý qua fanfage tiệm- Ốm Cake- eat clean Đà Lạt Nhằm tạo thái độ thoải mái cho khách hàng, tạo ấn tượng tốt doanh nghiệp o Ốm Cake sử dụng số chương trình thẻ tích điểm cho khách:  Thẻ tích điểm theo cấp bậc:bạc, vàng, kim cương tương ứng với mức giảm 5%,10% 15% tổng hóa đơn mua hàng  Tặng bánh miễn phí vào dịp lễ đặc biệt  Wifi marketing- ứng dụng quảng cáo thông qua wifi Lý tiệm bánh “Ốm” lựa chọn hình thức truyền thơng Wifi marketing hình thức nhiều hàng quán sử dụng với chi phí tiếp thị rẻ, khoảng vài trăm ngàn đồng tháng Ví dụ khách đăng nhập vào wifi Tiệm bánh Gầy tự động vào trang facebook Giúp tăng tương tác khách hàng Fanpage tăng điểm đánh giá cho page Facebook ** Chi phí: 500.000 đồng/tháng Tổng chi phí cho hoạt động /marketing: 1.490.000 đồng V Tài Phân tích điểm hịa vốn Dự tíng khách hàng chi trung bình 40.000đ cho lần Tổng chi phí (bao gồm biến phí) hàng tháng 84.861.500đ Như để khơng lỗ khơng lãi TR=TC TR=84.861.500 Số khách tháng =84.861.500/40.000=2122 khách số khách hàng ngày =71 khách Như để khơng bị lỗ tối thiểu ngày phải phục vụ 71 khách hàng Dự báo doanh số Dự báo lượng khách hàng đến ngày 90 khách với mức chi trung bình 40.000đ Doanh thu ngày =90 *40.000=3.600.000đ Doanh thu tháng 3.600.000 30= 108.000.000đ Lợi nhuận tháng 108.000.000-84.861.500=23.138.500 đồng Như để hoàn vốn 229.091.500/23.138.500 =10 tháng Dự báo chi phí Tổng chi phí hàng tháng STT Loại chi phí Nguyên vật liệu trực tiếp sản xuất Chi phí sản xuất chung Chi phí khác Khấu hao tài sản cố định (5%) Tổng cộng Thành tiền 54.950.000 19.700.000 3.000.000 7.211.500 84.861.500 Tổng chi phí đầu tư ban đầu STT Chi phí Tài sản cố định Máy móc,thiết bị,cơng dụng cụ Chi phí hàng tháng Tổng *chi phí mua TSCĐ: STT Tên tài sản Thành tiền 87.800.000 56.430.000 84.861.500 229.091.500 Số lượng Đơn giá Thành tiền Quầy thu ngân, pha chế 10.000.000 10.000.000 Máy vi tính 5.000.000 5.000.000 Điện thoại 700.000 700.000 Bộ bàn ghế 10 1.310.000 13.100.000 Bàn gỗ dài 2.500.000 2.500.000 Bảng hiệu 6.000.000 6.000.000 Tủ bảo quản 22.000.000 22.000.000 Tủ trưng bày bánh 8.000.000 8.000.000 Bàn quay bánh 1.500.000 1.500.000 10 Đồ dùng khác 500.000 500.000 3.500.000 3.500.000 11 Hệ thống đèn trang trí 12 Trang trí tu sửa lại tiệm 15.000.000 Tổng cộng 87.800.000 *chi phí mua máy móc, cơng cụ, thiết bị STT Tên sản phẩm Số lượng Đơn giá Thành tiền Lò nướng 25.000.000 50.000.000 Máy đánh trứng 500.000 1.000.000 Khn bánh lớn 10 100.000 1.000.000 Tạo hình hoa 10 75.000 750.000 Khuôn bánh nhỏ 10 50.000 500.000 Hệ thống âm 3.000.000 3.000.000 Dụng cụ đong 10 15.000 180.000 Tổng cộng 56.430.000 *mua nguyên vật liệu STT Nguyên vật liệu Số lượng Đơn giá Thành tiền Bột yến mạch 100kg 100.000 10.000.000 Mật ong 25kg 35.000 1.750.000 Socola đen 40kg 130.000 5.200.000 Trứng 1000 2.000 2.000.000 Bơ 50kg 60.000 3.000.000 Đường ăn kiêng 30kg 500.000 15.000.000 Sữa tươi 200lít 20.000 4.000.000 Hoa loại Bột nở 10 Nguyên liệu khác 5.000.000 Tổng 54.950.000 6.000.000 30kg 100.000 3.000.000 *chi phí sản xuất chung tháng STT Tên Thành tiền Thuê nhà 12.000.000 Điện thoại 600.000 Tiền điện + nước + wifi 5.000.000 Phụ cấp xăng (shipper) 500.000 Chi phí SX chung khác 1.100.000 Chi phí Marketing 500.000 Tổng cộng V Kiểm Soát 19.700.000 Kế hoạch triển khai  Mục tiêu Trong tháng đầu: xây dựng cửa hàng bánh giảm cân với công thức cải tiến loại thức uống kèm bổ dưỡng dành cho người giảm cân Với khoản tiền đầu tư vừa phải, khả thu hồi vốn phát triển cao Xây dựng cửa hàng bánh với sản phẩm đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng, kèm theo hài lịng tín nhiệm  Mục tiêu tháng năm tiếp theo: xây dựng phát triển hệ thống cửa hàng bánh mang thương hiệu ỐM địa bàn thành phố Đà Lạt, tín đồ bánh biết đến  Mục tiêu năm tiếp theo: tìm kiếm thêm nhiều đối tác, nhà cung ứng mới, quan trọng mở rộng địa bàn hoạt động đến thành phố khác có mặt shop thương mại điện tử tiki, shopee, Những rủi ro khó khăn gặp phải  Đối thủ cạnh tranh mạnh, có nhiều kinh nghiệm nguồn vốn dồi cơng ty, địi hỏi chủ doanh nghiệp phải phản ứng kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng  Chi phí lúc thực tăng so với dự tính ban đầu do: chi phí sửa chữa máy móc, chi phí nhân lực,…  Trong thực không đủ tiêu số khách hàng dẫn đến thua lỗ  Rủi ro việc toán Cách khắc phục rủi ro  Bảo mật giao dịch: đảm bảo tuyệt đối bí mật giao dịch ln đặt lên hàng đầu Bằng khơng doanh nghiệp gặp nhiều nguy khác đồng thời niềm tin khách hàng  Đưa chiến lược Marketing mẻ, thu hút khách hàng  Bảo quản máy móc, dụng cụ, có chế độ lương thưởng khuyến khích nhân viên làm việc hiệu  Chuyển đổi nhà cung cấp để giữ vững mức giá phù hợp với người tiêu dùng  Mã hoá liệu cho việc tốn BẢNG PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC NHĨM 13 TÊN MSSV CƠNG VIỆC MỨC ĐỘ HỒN THÀNH Lương Thị Thủy 1711225 Đưa ý tưởng 100% Chia Kế hoạch marketing Làm poster&thiết kế tờ rơi Gộp gửi Nguyễn Thị Vân 1711205 Thu Thảo luận ý tưởng 100% Thu thập liệu thứ cấp thị trường Kế hoạch marketing Lê Trần Minh 1711260 Phân tích SWOT 100% 1711116 Phân tích khách hàng 100% 1711007 Phân tích tình hình cạnh tranh 100% Tú Hồng Ngọc Mai Phạm Tiến Đạt ... hỏi vấn: Bạn giảm cân cách ? Thực đơn giảm cân bạn trước Bạn nghe đến bánh cho người giảm cân chưa? Bán có biết cơng dụng cuả bánh giảm cân? Nếu bánh bạn thích bạn lại muốn giảm cân, bạn có muốn... người sử dụng phương pháp giảm cân có áp dụng thực đơn bánh thìkết giảm cân lại tốt so với nhóm giảm cân truyền thống Điều cho thấyrằng việc sử dụng bánh giảm cân lại mang đến hiệu tốt nhữngngười... dùng bánh thực đơn giảm cân giải pháp giúp cho hể thỏa mãn vị giác ,ít thèm ăn Theo nghiên cứu nhóm giảm cân ,nhóm người sử dụng phương pháp giảm cân với bánh có kết tốt so với nhóm giảm cân