Tìm hiểu nội dung ghi nhãn thực phẩm

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM DỰ ÁN CÔNG NGHỆ BAO BÌ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM Đề tài 06 TÌM HIỂU NỘI DUNG CỦA GHI NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM Thành.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM    DỰ ÁN CƠNG NGHỆ BAO BÌ ĐĨNG GĨI THỰC PHẨM Đề tài 06: TÌM HIỂU NỘI DUNG CỦA GHI NHÃN HÀNG HĨA THỰC PHẨM Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2021 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG Chương Tổng quan ghi nhãn hàng hóa 1.1 Khái niệm nhãn hàng hoá 2 1.2 Nhãn hàng hóa nhãn hiệu hàng hóa 1.3 Các yếu tố cần có nhãn hàng hố thực phẩm 1.4 Vai trị nhãn hàng hố 1.4.1 Với doanh nghiệp 1.4.2 Với người tiêu dùng 1.5 Vật liệu làm nhãn Chương Các nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm 2.1 Thành phần ghi nhãn bắt buộc 7 2.1.1 Tên thực phẩm 2.1.2 Thành phần cấu tạo 2.1.3 Hàm lượng tịnh khối lượng nước 2.1.4 Địa sản xuất 2.1.5 Nước xuất xứ 2.1.6 Ký hiệu mã lô hàng 2.1.7 Số đăng ký chất lượng 2.1.8 Thời hạn sử dụng hướng dẫn bảo quản 2.1.9 Hướng dẫn sử dụng 2.1.10 Thực phẩm chiếu xạ 2.2 Các nội dung khác Chương Tình hình chung ảnh hưởng nội dung ghi nhãn hàng hóa đến ngành CNTP 10 3.1 Tình hình chung 10 3.1.1 Ghi sai hạn sử dụng 10 3.1.2 Ghi sai nguồn gốc xuất xứ .11 3.1.3 Sản phẩm nhập từ nước ngồi khơng có nhãn phụ .12 3.1.4 Sản phẩm khơng có nhãn hàng hóa .13 3.1.5 Một số vi phạm khác quy định nhãn hàng hóa 14 3.2 Sự ảnh hưởng nội dung ghi nhãn hàng hóa đến ngành CNTP 15 3.2.1 Ảnh hưởng đến người tiêu dùng 15 3.2.2 Ảnh hưởng đến sở sản xuất, kinh doanh 15 Chương Phân tích nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm khác 16 Chương Sự ảnh hưởng nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm đến sản phẩm thực phẩm 20 Chương Hình thành ý tưởng, tính tốn, lập luận để đưa giải pháp lựa chọn nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm đến sản phẩm thực phẩm 23 6.1 Ứng dụng 23 6.2 Ưu nhược điểm 24 6.3 Kết luận 24 6.4 Hình thành ý tưởng, tính tốn, lập luận PHỤ LỤC 26 28 Bài báo tiếng Việt số 28 Bài báo tiếng Việt số 49 Bài báo tiếng Việt số 58 Bài báo tiếng Anh số 62 4.1 Bài báo 62 4.2 Dịch báo .78 Bài báo tiếng Anh số 93 5.1 Bài báo 93 5.2 Dịch báo 112 KẾT LUẬN 136 TÀI LIỆU THAM KHẢO 137 DANH MỤC HÌNH Ả Hình 1.1 Nhãn in bao bì lon hay đồ hộp Hình 1.2 Nhãn in bao bì chai, hũ thủy tinh Hình 1.3 Nhãn in bao bì chai vật liệu trùng hợp Hình 1.4 Nhãn in túi nhựa cellophane Hình 1.5 Nhãn in túi giấy Hình 1.6 Nhãn in thùng carton .7 Y Hình 2.1 Các nội dung nhãn gói mì Cốc Cốc Hình 3.1 Đội QLTT số 24 tịch thu bánh quy ghi sai hạn sử dụng 11 Hình 3.2 Đội QLTT số phát khoảng 1057 bao tinh bột sắn có dấu hiệu giả mạo nguồn gốc, xuất xứ .12 Hình 3.3 Sản phẩm wasabi nhập khơng có nhãn phụ Alpha Mart .13 Hình 3.4 Hàng loạt sản phẩm nhập rượu bia, thực phẩm, bánh kẹo dành cho trẻ nhỏ khơng có nhãn phụ 13 Hình 3.5 Các chai dung dịch không tem nhãn 14 Hình 3.6 Thực phẩm khơng có tem nhãn khu chợ 14 Hình 3.7 Nhãn bị che lấp để giả xuất xứ 15 Hình 3.8 Lon bia có dấu hiệu tẩy xóa, sửa chữa hạn sử dụng 15 Hình 4.1 Nhãn hàng hóa cho nhóm mặt hàng thực phẩm (hạnh nhân) 19 Hình 4.2 Nhãn hàng hóa cho nhóm mặt hàng vi chất dinh dưỡng (yến mạch) 20 Hình 5.1 Sữa chua lựu đỏ Vinamilk 20 Hình 5.2 Sữa chua nha đam Vinamilk .21 Hình 5.3 Sự khác bàng thành phần loại sữa tươi 21 Hình 5.4 Các thể tích thực sản phẩm sữa sươi 21 Hình 5.5 Nơi sản xuất nhãn thực phẩm 22 Hình 5.6 Mã lơ hàng nhãn thực phẩm 22 Hình 5.7 Ngày sản xuất hạn sử dụng nhãn thực phẩm 23 Hình 6.1 Một số nhãn thực phẩm 25 Hình 6.2 Phân biệt hàng thật hàng giả nhờ vào nhãn hàng hóa 25 DANH MỤC BẢ Bảng 1 Sự khác nhãn hiệu nhãn hàng hóa Y Bảng 2.1 Nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm nhóm thực phẩm 16 LỜI MỞ ĐẦU Từ xưa đến nay, thực phẩm xem nhu cầu quan trọng thiết yếu người Trước đây, thực phẩm lựa chọn dựa tiêu chí chất lượng đến ngày nay, người tiêu dùng đại nhắm đến loại sản phẩm thực phẩm không đáp ứng đầy đủ mặt dinh dưỡng mà cịn mặt hình thức Vì vậy, nhà doanh nghiệp lĩnh vực sản xuất thực phẩm không ngừng nghiên cứu đổi sản phẩm khẳng định thương hiệu thơng qua nhãn hàng hóa Cùng phát triển cơng nghệ khoa học kỹ thuật, nhãn hàng hóa dần cải tiến hoàn thiện với nhiệm vụ quảng bá, thu hút người tiêu dùng Đồng thời thơng qua nhãn hàng hố, người tiêu dùng nắm bắt thơng tin cách cụ thể rõ ràng sản phẩm thực phẩm định mua Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn đó, nhãn coi cầu nối sản phẩm người tiêu dùng, hay nói cách khác doanh nghiệp với người tiêu dùng Chính thế, nhãn hàng hố đóng vai trị quan trọng sống đại ngày Sau đây, nhóm chúng em chứng minh cho vai trò quan trọng thơng qua tiểu luận với đề tài: “TÌM HIỂU NỘI DUNG CỦA GHI NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM” Trong q trình thực tiểu luận này, nhóm khơng tránh khỏi sai sót, mong q thầy (cơ) nhận xét góp ý để phần trình bày nội dung đề tài để nhóm chúng em hoàn thiện NỘI DUNG Chương Tổng quan ghi nhãn hàng hóa 1.1 Khái niệm nhãn hàng hoá Nhãn hàng hoá viết, in, hình vẽ, hình ảnh, dấu hiệu in chìm, trực tiếp dán, cài hàng hoá bao bì để thể thơng tin cần thiết, chủ yếu mặt hàng hố 1.2 Nhãn hàng hóa nhãn hiệu hàng hóa Bảng 1 Sự khác nhãn hiệu nhãn hàng hóa Tiêu Nhãn hiệu chí Nhãn hàng hố Nhãn hiệu dấu hiệu dùng Nhãn hàng hóa viết, in, để phân biệt hàng hoá, dịch vẽ, chụp chữ, hình vẽ, vụ tổ chức, cá nhân hình ảnh dán, in, đính, đúc, với chạm, khắc trực tiếp hàng hóa, Khái bao bì thương phẩm hàng hóa niệm chất liệu khác gắn hàng hóa, bao bì thương phẩm hàng hóa Nội Thể dạng chữ cái, Bao gồm đầy đủ nội dung: dung từ ngữ, hình vẽ, hình ảnh, kể thể hình ba chiều kết hợp yếu tố đó, thể - Tên địa tổ chức, cá nhiều nhân chịu trách nhiệm hàng màu sắc hóa; - Tên hàng hóa; - Xuất xứ hàng hóa; - Các nội dung khác theo tính chất loại hàng hóa Có thể gắn bao bì - Phải gắn hàng hố, bao Vị trí vị trí sản bì thương phẩm hàng hố phẩm gắn - Vị trí gắn vị trí quan sát có thể nhận biết dễ dàng, đầy đủ sản nội dung quy định nhãn phẩm mà tháo rời chi tiết, phần hàng hóa - Phân biệt hàng hố, dịch vụ - Cung cấp thông tin đơn vị sản tổ chức, cá nhân với xuất, định lượng, thành phần, ngày Chức - Xây dựng phát triển sản xuất, ngày hết hạn hàng hoá thương hiệu, hướng tới giá trị - Giúp phân biệt loại sản phẩm mặt kinh tế để người tiêu dùng lựa chọn Như vậy, nhãn hiệu nhãn hàng hố hai đối tượng hồn tồn khác Cơ chúng khác chức năng, nhãn hàng hố sử dụng để thể thơng tin sản phẩm nhãn hiệu sử dụng để phân biệt hàng hoá, dịch vụ với 1.3 Các yếu tố cần có nhãn hàng hố thực phẩm - Thơng báo cho người tiêu dùng sản phẩm họ định mua mà không cần phải nếm hay ngửi thử - Trên nhãn trọng ghi ngày sản xuất hạn sử dụng - Có đầy đủ thơng tin cần thiết liên quan đến sản phẩm: sản phẩm bao gồm gì, thành phần chi tiết chất chứa đó, trọng lượng sản phẩm…Mọi quốc gia có quy định riêng nhãn bao bì, sản xuất sản phẩm phải nắm rõ quy định nhãn bao bì quốc gia 10 đặt nhãn FOP sản phẩm thực phẩm người ăn nhiều sản phẩm họ cho có lợi cho sức khỏe Đối với ví dụ, hiệu ứng "vầng hào quang sức khỏe" ghi nhận sản phẩm dán nhãn "chất béo thấp" Để kiểm tra khả với biểu trưng Choices, người tham gia vào nghiên cứu dựa phịng thí nghiệm sử dụng thiết kế chéo cung cấp phần bánh mousse sô cô la Trong điều kiện, họ thông báo bánh đủ tiêu chuẩn để có biểu tượng Choices, giải thích thêm thẻ thơng tin Trong điều kiện khác, họ không thông báo bánh đủ tiêu chuẩn cho biểu tượng Choices - Khi logo Choices xuất bánh, coi 'ít lành mạnh hơn', khơng có khác biệt nhận thức hương vị mức tiêu thụ bánh so với bánh khơng có logo Điều khẳng định logo không thúc đẩy việc tiêu thụ nhiều thực phẩm không lành mạnh khiến người nghĩ loại thực phẩm có mùi vị tồi tệ coi lành mạnh Tuy nhiên, điều khơng xảy với sản phẩm thực phẩm khác không rõ ràng không tốt cho sức khỏe Cần nghiên cứu thêm tác động hệ thống ghi nhãn FOP việc mua tiêu thụ thực phẩm Mọi người sẵn sàng trả nhiều tiền cho nhãn bao bì nào? - Một nghiên cứu Hy Lạp cho thấy sinh viên tham gia thí nghiệm phịng thí nghiệm sẵn sàng trả nhiều tiền cho sản phẩm có nhãn dinh dưỡng v Tuy nhiên, sản phẩm có thơng tin dinh dưỡng, mức độ sẵn sàng chi trả sinh viên khác định dạng nhãn Những người tham gia nghiên cứu trình bày với phương án ghi nhãn khác hỏi họ trả cho sản phẩm có nhãn dinh dưỡng thông qua đấu giá Vickrey giá thứ hai Các sản phẩm có nhãn Liên minh Châu Âu chứng thực nhãn TL đánh giá cao nhãn phủ Hoa Kỳ xác nhận sản phẩm khơng có nhãn Các tác giả lưu ý nhãn Hoa Kỳ cung cấp nhiều thơng tin khiến người tham gia bị choáng ngợp dẫn đến thờ nhãn Các vấn đề tiềm ẩn biểu tượng Nhiều Đèn Giao thơng gì? - Trong biểu tượng MTL ngày có nhiều hỗ trợ nghiên cứu, số vấn đề liên quan đến hệ thống nảy sinh trình nghiên cứu FSA Vương 131 quốc Anh Một mối quan tâm số người làm không nhận màu đỏ / hổ phách / xanh có ý nghĩa Một số cho màu sắc đơn giản sử dụng để làm cho nhãn bật Ngoài ra, số cá nhân cho màu sắc có liên quan đến chất dinh dưỡng cụ thể (tức chất béo có màu đỏ) Tuy nhiên, vấn đề khắc phục văn đưa vào nhãn FOP để mức độ dinh dưỡng cao / trung bình / thấp sản phẩm thực phẩm Một vấn đề khác phát nghiên cứu FSA Vương quốc Anh số người tiêu dùng khơng biết chất dinh dưỡng khác có lượng tối đa hàng ngày khác nhau, điều giải thích 0,5 g muối có nhãn màu cam, 1/4 g đường có nhãn màu xanh Những đặc điểm nhãn làm tăng ý đến nhãn trước bao bì? Một nghiên cứu sử dụng mơ hình tìm kiếm trực quan phát hiệu suất theo tông màu nhanh biểu trưng:  Hiện diện (thay vắng mặt)  Tăng gấp đôi quy mô  Hiển thị bên phải gói - Những người tham gia phản hồi nhanh xem biểu trưng đơn sắc v đa sắc Với nghiên cứu mô tả cho thấy tiện ích TL đa sắc, cần phải nghiên cứu thêm để hiểu mối quan hệ thời gian phản hồi khả hiểu nhãn Cuối cùng, hiệu ý cải thiện vị trí logo khơng thay đổi tác vụ liên tiếp, cho thấy loca-tion cho logo sản phẩm có lợi Mức độ thường xuyên người tiêu dùng việc sử dụng hệ thống nhãn-kệ siêu thị? - Ngược lại với nhãn thực phẩm FOP, cách dán nhãn khác áp dụng hệ thống nhãn kệ siêu thị Các hệ thống đặt thông tin dinh dưỡng giá bên bên sản phẩm, thay bao bì sản phẩm thực tế Một số nghiên cứu đánh giá mức độ ưa thích, nhận thức sử dụng nhãn dinh dưỡng kẻ lừa đảo đặt kệ hàng tạp hóa Một nghiên cứu thực mười tám siêu thị Detroit kiểm tra mức độ nhận biết sử dụng nhãn hiệu kệ có mã 132 màu cho thấy mức độ lành mạnh khác sản phẩm Các khảo sát việc rời khỏi 361 người tham gia cho thấy 28% mẫu nhận thức nhãn mác kệ, nhóm dân tộc thiểu số chủng tộc có xu hướng nhận thức rõ ràng người da trắng Tuy nhiên, 37% người tham gia cho biết họ không sử dụng hệ thống nhãn kệ, với 17% người tham gia báo cáo việc sử dụng hệ thống ‘thường xuyên’ ‘luôn luôn’ - Một nghiên cứu khác với 400 người tham gia liên quan đến tám siêu thị Minnesota kiểm tra ảnh hưởng nhãn kệ cách sử dụng khảo sát trước sau thử nghiệm để đánh giá kiến thức dinh dưỡng người tiêu dùng Kết khơng có khác biệt kiến thức người tiêu dùng siêu thị kiểm soát can thiệp, liệu thu thập suốt tháng khơng có nỗ lực tiếp thị chuyên sâu để quảng bá chương trình Trong nghiên cứu, thiết kế đo lường lặp lại gần thử nghiệm sử dụng hai mươi siêu thị phù hợp Washington, DC Baltimore, MD để đánh giá việc sử dụng nhãn hiệu kệ Hai năm sau nhãn kệ thực hiện, 31% khách hàng tình trạng nhãn cịn hạn sử dụng cho biết họ sử dụng nhãn - Gần hơn, nhóm liên ngành gồm nhà nghiên cứu dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng phát triển Chỉ số chất lượng dinh dưỡng tổng thể (ONQI), làm sở cho NuVal, hệ thống ghi nhãn kệ để xem xét đặc tính chất dinh dưỡng mối liên hệ chất dinh dưỡng kết sức khỏe Katz cộng thấy khoảng 80% người tham gia nghiên cứu (n 804) cho biết ONQI ảnh hưởng đến ý định mua hàng họ Mặc dù có mối tương quan chặt chẽ điểm số ONQI sản phẩm thực phẩm khác thứ hạng dinh dưỡng sản phẩm theo chuyên gia tham luận, thuật toán thực tế sử dụng làm sở cho hệ thống ghi nhãn chưa cơng bố rộng rãi để đánh giá - Nhìn chung, người tiêu dùng xem hệ thống dán nhãn kệ người tiêu dùng cẩn thận có ý thức sức khỏe ủng hộ họ Tuy nhiên, khơng có nghiên cứu số so sánh trực tiếp liệu người tiêu dùng có thích hệ thống dán nhãn kệ nhãn FOP hay không Nhãn kệ ảnh hưởng đến doanh số bán thực phẩm? 133 - Một số nghiên cứu đánh giá việc sử dụng nhãn kệ người tiêu dùng thơng qua liệu bán hàng nhìn chung phát tác động tích cực nhãn kệ việc mua lựa chọn lành mạnh Một thiết kế đo lường lặp lặp lại gần thử nghiệm với 20 cửa hàng tạp hóa Hoa Kỳ sử dụng để kiểm tra tác dụng pro-gramme ‘Cảnh báo chế độ ăn đặc biệt’ (SDA) Chương trình dán nhãn kệ áp dụng mười số hai mươi cửa hàng tạp hóa liệu bán hàng so sánh loại thực phẩm khác khoảng thời gian năm Trong cửa hàng, 1600 mặt hàng thực phẩm nhóm thành hai mươi ba loại thực phẩm (ví dụ: bơ / bơ thực vật) sau định cho ngành sản phẩm mơ tả lượng chất dinh dưỡng định (ví dụ: ngành natri thấp / giảm) So sánh hợp lệ cửa hàng can thiệp cửa hàng kiểm soát thực mười sáu trường hợp (mười bốn loại thực phẩm): bảy so sánh lĩnh vực natri chín so sánh calo / chất béo / cholesterol - Tám số mười sáu trường hợp cho thấy tác động tích cực đáng kể chương trình SDA Cụ thể hơn, năm ngành có hàm lượng calo thấp / chất béo thấp / cholesterol thấp (cá đóng hộp, sốt mayonnaise, bơ, mát, nước ép trái cây) ba lĩnh vực natri thấp (nước ngọt, rau đông lạnh, nước sốt cà chua) cho thấy xu hướng tăng trưởng thị phần cửa hàng can thiệp kiểm sốt phù hợp với hiệu ứng chương trình tích cực Khơng tìm thấy khác biệt đáng kể thị phần cửa hàng can thiệp kiểm sốt ngành hàng chất béo / calo thấp / cholesterol thấp sau: trái đóng hộp, sữa tươi, nước mát Khơng tìm thấy khác biệt đáng kể thị phần cửa hàng can thiệp cửa hàng kiểm soát ngành có hàm lượng natri thấp sau: loại hạt đồ ăn nhẹ, ngũ cốc khơ, bánh quy giịn bơ / bơ thực vật Kết chứng minh doanh số bán hàng tăng từ đến 8% điều kiện SDA, cho thấy hiệu tích cực chương trình - Một nghiên cứu so sánh bốn siêu thị có nhãn kệ bốn siêu thị đối chứng không quan sát khác biệt doanh số dựa hệ thống dán nhãn kệ - Gần hơn, nhà nghiên cứu điều tra tác động hệ thống dán nhãn kệ 'Guiding Stars' phát thay đổi doanh số bán ngũ cốc ăn liền, dẫn đến tăng thêm 2-9 triệu mặt hàng với số lượng mua hàng tháng sụt giảm tương đương sản phẩm không nhận Điểm mạnh 134 nghiên cứu bao gồm tham gia 168 siêu thị phân tích liệu bán hàng tám tháng trước bắt đầu chương trình thời gian theo dõi năm Rõ ràng cần có thêm liệu bán hàng thuộc loại nghiên cứu tương lai nên bao gồm việc so sánh nhiều cửa hàng thực phẩm Ngoài ra, số nghiên cứu kiểm tra ảnh hưởng yếu tố nhân học đến việc sử dụng hệ thống nhãn kệ báo cáo kết hỗn hợp ảnh hưởng thu nhập giáo dục ưa thích hệ thống dán nhãn kệ / mẫu sử dụng chủ yếu phụ nữ trung niên Những chất dinh dưỡng nên xuất nhãn trước bao bì kệ? - Quyết định chất dinh dưỡng cần làm bật hệ thống ghi nhãn FOP phức tạp sở thích người tiêu dùng phần nhỏ Những người hỏi Anh cho biết họ thường xuyên tìm kiếm chất béo, sau đường, calo, muối, chất bão hòa chất phụ gia Ở Anh, người tham gia nghiên cứu FSA thường bắt đầu với thơng tin calo xác định tính lành mạnh sản phẩm dễ hiểu Những người tham gia cảm thấy điều hiểu rõ nguyên tố muối, chất béo bão hịa hiểu sử dụng Những người mắc bệnh cho biết họ thường xuyên kiểm tra hàm lượng đường mắc bệnh tiểu đường hàm lượng muối chất béo người bị bệnh tim Những người mua sắm cho trẻ em thường xuyên kiểm tra muối đường Trong khảo sát Hàn Quốc, hầu hết người cảm thấy bốn năm chất dinh dưỡng nên hiển thị nhãn FOP, bao gồm calo, chất béo chuyển hóa, tổng chất béo, cholesterol natri Trong báo cáo mình, IOM lưu ý ‘Người Mỹ tiêu thụ nhiều calo, chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa đường bổ sung; nhiều natri; vitamin D, canxi, potas-sium chất xơ, cho thấy chất dinh dưỡng nên trọng tâm nhãn FOP Tuy nhiên, nghiên cứu trực tuyến người tiêu dùng với 320 người tham gia chủ yếu nữ Hoa Kỳ, nhận thức người tiêu dùng sức khỏe thực phẩm quan trọng nhất- thúc đẩy nhanh chóng diện protein, chất xơ, canxi vitamin C, đồng thời khơng có chất béo bão hịa natri - Phát diện chất dinh dưỡng tích cực ảnh hưởng lớn đến nhận thức sức khỏe, cảnh báo chống lại việc đưa chất dinh 135 dưỡng lên nhãn FOP xuất thực phẩm nghèo dinh dưỡng Một lựa chọn làm bật chất dinh dưỡng có vấn đề liên quan đến vấn đề sức khỏe phổ biến Hoa Kỳ Ngoài ra, cần lưu ý chất dinh dưỡng xuất nhãn FOP trọng tâm lớn trình cải tổ ngành tiềm Cải cách sản phẩm công nghiệp Những nhãn thúc đẩy việc tái định dạng sản phẩm thực phẩm? - Rất nghiên cứu kiểm tra việc cải tổ ngành sản phẩm thực phẩm sau thực hệ thống ghi nhãn FOP Có thể lập luận hệ thống tác động đến hành vi người tiêu dùng mang lại lợi ích sức khỏe cộng đồng đáng kể công ty cảm thấy buộc phải cải cách thực phẩm họ - Khi hệ thống logo giới thiệu New Zealand, công ty thực phẩm loại trừ 33 muối suốt năm cách định dạng lại sản phẩm Ngoài ra, tuân theo quy định FDA để liệt kê chất béo chuyển hóa hàm lượng nhãn thực phẩm đóng gói, lượng chất béo chuyển hóa giảm nhiều sản phẩm, cho thấy hiệu ứng tương tự nhìn thấy dựa chất dinh dưỡng đánh dấu nhãn FOP Trong nghiên cứu lớn kiểm tra tác động chương trình Lựa chọn việc cải tiến sản phẩm Hà Lan, Vyth cộng sựđã truy xuất thông tin dinh dưỡng cho 821 sản phẩm từ nhà sản xuất thực phẩm tham gia chương trình Các tác giả nhận thấy 168 sản phẩm định dạng lại sau logo Choices giới thiệu 236 sản phẩm phát triển đáp ứng tiêu chí Choices đưa vào thị trường Sau cải tiến, lượng chất xơ nước ép trái bánh mì tăng lên đáng kể Mức natri SFA giảm thịt chế biến natri bánh mì sandwich, nhân bánh sandwich súp Các sản phẩm từ sữa giảm SFA, lượng đường bổ sung lượng, lượng đường bổ sung bị giảm nước sốt Cuối cùng, nhân bánh sandwich giảm SFA, chất béo chuyển hóa lượng Các sản phẩm phát triển tăng lượng chất xơ cho nước trái cây; natri tăng chất xơ loại thịt chế biến sẵn; SFA thấp bổ sung đường nhiều chất xơ cho sản phẩm sữa; nhiều chất xơ cho bánh mì sandwich, lượng đường thêm vào tăng lên; giảm natri nhiều chất xơ cho súp Tuy nhiên, sản phẩm phát triển, lượng không thay đổi tất nhóm sản phẩm Con tem Choices sử dụng 136 Hà Lan vào thời điểm không bao gồm thông tin lượng calo logo Việc hiển thị thông tin calo với logo khuyến khích nhà sản xuất giảm lượng sản phẩm Nâng cao nhận thức độ tin cậy nhãn Nhân học ảnh hưởng đến nhận thức sử dụng nhãn nào? - Trong nghiên cứu Choices Foundation ủy quyền, người cao tuổi, béo phì người có vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống bày tỏ nhu cầu logo FOP, người hỏi 50 tuổi quen thuộc với logo Choices sau tung Thật thú vị, người có trình độ học vấn thấp báo cáo họ ý đến logo Ở Hà Lan, phụ nữ thích biểu tượng Choices nam giới - Một nghiên cứu thực New Zealand, nơi tuyển dụng người mua sắm đa dạng sắc tộc siêu thị, cho thấy người 18-24 tuổi sử dụng nhãn Những cá nhân có yêu cầu chế độ ăn uống đặc biệt người giúp việc gia đình có thu nhập trung bình so với thu nhập thấp có xu hướng sử dụng nhãn nhiều Có nên sử dụng hệ thống ghi nhãn thống tất sản phẩm không? - Một số nghiên cứu phát người tiêu dùng mong muốn hệ thống FOP đồng sản phẩm Tuy nhiên, người tham gia nhóm tập trung Hà Lan bày tỏ lo ngại đa dạng danh mục sản phẩm rau đồ ăn nhẹ mang logo gây nhầm lẫn Việc dán nhãn trước bao bì nên phủ ủy nhiệm hay ngành tự nguyện thực hiện? - Một chủ đề chung xuyên suốt số nghiên cứu nhãn FOP có hiệu tối đa nhãn coi đáng tin cậy Các nghiên cứu nhóm tập trung phát cá nhân mong muốn nhãn mà định nghĩa sức khỏe hiểu đến từ nguồn đáng tin cậy - Các nhóm tập trung Châu Âu nhận thấy xác nhận thức từ tổ chức quốc gia quốc tế làm tăng mạnh nhận thức người tiêu dùng độ tin cậy, xác nhận Liên minh Châu Âu nhà sản xuất thực 137 phẩm Châu Âu cho đáng tin cậy so với WHO tổ chức dinh dưỡng quốc gia Mọi người nghi ngờ họ nghĩ biểu tượng phát triển ngành công nghiệp thực phẩm Nghiên cứu FSA Anh cho thấy số người tiêu dùng nghi ngờ nhãn FOP họ nghĩ công ty thực phẩm sử dụng chúng để quảng cáo số sản phẩm định tin cậy Ngược lại, người khác khơng thích nhãn họ cảm thấy phủ cố gắng bảo họ ăn Sự cần thiết chiến dịch thông tin - Sau thực chương trình Lựa chọn Hà Lan, người tham gia nhóm tập trung đưa nhiều cách giải thích cho biểu tượng 'sản phẩm tốt cho sức khỏe, an toàn sản phẩm tự nhiên hữu cơ' số người Anh nhầm lẫn ý nghĩa màu TL Do lo ngại độ tin cậy hệ thống, việc hiểu sai yếu tố nhãn FOP thông điệp nhãn tổng thể, điều quan trọng phải thực chiến dịch thông tin sức khỏe cộng đồng để thông báo cho người tiêu dùng ý nghĩa nhãn FOP cách giải thích nhãn FOP Khi bảng Nutri-tion Facts lần phát hành, Đạo luật Giáo dục Ghi nhãn Dinh dưỡng tài trợ cho chiến dịch giáo dục đa ngơn ngữ tồn quốc nhằm tiếp cận hộ gia đình Mỹ Tuy nhiên, có nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng chiến dịch tiếp thị Đây thành phần quan trọng sáng kiến FOP Thảo luận Nghiên cứu hệ thống ghi nhãn FOP nhiều loại thử nghiệm khác tạo nhiều kết khác Các nghiên cứu có khác loại hệ thống ghi nhãn thử nghiệm, phương pháp sử dụng, kết kiểm tra quần thể cụ thể nghiên cứu (xem Bảng 2) Một nỗ lực nghiên cứu phối hợp cần thiết để khám phá FOP hệ thống ghi nhãn kệ có lợi cho người tiêu dùng Một hệ thống ghi nhãn khơng hiệu gây hiểu lầm, lừa đảo, thể hội bị để cải thiện sức khỏe cộng đồng 138 Bảng 2: Tóm tắt khoa học hệ thống dán nhãn trước gói (FOP) / kệ  Nhãn Multiple Traffic Light hệ thống FOP có hỗ trợ thực nghiệm lớn  Nhãn FOP phải thể lượng calo phần, nhu cầu calo hàng ngày mức chất dinh dưỡng cụ thể văn cao / trung bình / thấp  Các chất dinh dưỡng bật nên có liên quan đến vấn đề sức khỏe phổ biến Hoa Kỳ  Các chất dinh dưỡng xuất nhãn FOP nhãn trọng tâm lớn việc cải tổ ngành  Các sản phẩm tiêu thụ lần ngồi phải chứa thông tin lượng calo gói  Nhãn phải có kích thước bật hiển thị quán phía bên phải gói  Các hệ thống dán nhãn 'Ngôi hướng dẫn' 'Cảnh báo chế độ ăn uống đặc biệt' giữ lời hứa  Hệ thống ghi nhãn nên xem nguồn thông tin đáng tin cậy đáng tin cậy  Cần nghiên cứu thêm để kiểm tra FOP tiềm hệ thống dán nhãn kệ nhóm dân cư đa dạng Hoa Kỳ - Dựa kiến thức tại, nhãn MTL có hỗ trợ quán Nghiên cứu cho thấy nhãn MTL hiệu nên chứa thông tin lượng calo phần, thông tin nhu cầu calo hàng ngày truyền tải mức dinh dưỡng cách sử dụng văn cao, trung bình thấp Các vấn đề sức khỏe phổ biến Hoa Kỳ cho thấy cần thiết phải làm bật chất béo bão hịa, natri đường Ngồi ra, sản phẩm tiêu thụ lần ngồi nên thu thập thơng tin lượng calo gói Cần thực hệ thống ghi nhãn thống bật quán góc bên phải bao bì Điều quan trọng hệ thống ghi nhãn phải coi đáng tin cậy, điều đạt thơng qua xác nhận quan quốc gia quốc tế, hệ thống ngành tạo 139 - Nhãn biến thể phải thử nghiệm quần thể đa dạng Ngoài ra, phiên khác nhãn TL phải kiểm tra dựa lựa chọn thay có chưa so sánh với biểu tượng TL, bao gồm biểu trưng Lựa chọn Cho Ngôi Hướng dẫn hệ thống nhãn kệ SDA có số tác động đến doanh số bán sản phẩm, chúng nên kiểm tra dựa biểu tượng TL Choices hai hệ thống ghi nhãn thẻ kệ loại đồ họa FOP có Hơn nữa, sở thích sử dụng nhãn FOP kẻ phản đối nên so sánh cách tổng quát với sở thích sử dụng hệ thống dán nhãn kệ siêu thị Rất cần nghiên cứu giới thực để đánh giá liệu bán hàng hành vi người tiêu dùng FOP hệ thống dán nhãn kệ Cuối cùng, cần nghiên cứu thêm để hiểu cách tốt để thông báo dạy người tiêu dùng hiểu hệ thống ghi nhãn (xem Bảng 3) Bảng 3: Nghiên cứu nhu cầu hệ thống dán nhãn trước gói (FOP) / kệ  Những người tham gia nghiên cứu phải đại diện cộng đồng Hoa Kỳ; cần bao gồm người tham gia từ tảng kinh tế - xã hội trình độ biết đọc biết viết khác  Công nghệ chuyển động mắt cài đặt siêu thị ảo nên sử dụng để điều tra thêm khác biệt FOP khả hiểu nhãn kệ  Dữ liệu bán hàng siêu thị nên sử dụng nghiên cứu trước sau quy mô lớn để xem xét tác động định dạng nhãn hành vi mua hàng người tiêu dùng  Cần có nghiên cứu xem xét ảnh hưởng FOP nhãn hạn sử dụng việc tiêu thụ thực phẩm đồ uống  Các nghiên cứu mức độ sẵn sàng trả tiền nên sử dụng để xác định loại nhãn mà người tiêu dùng sẵn sàng trả thêm tiền để đảm bảo thông tin dinh dưỡng tốt  Nghiên cứu cách hiệu để giáo dục công chúng hệ thống ghi nhãn cách giải thích cần thiết Sự nhìn nhận Cơng việc hỗ trợ phần tài trợ Quỹ Rudd Robert Wood Johnson Founda-tion Không số tác giả báo cáo tiết lộ tài 140 xung đột lợi ích K.L.H C.A.R khởi nguồn ý tưởng cho đánh giá dẫn dắt viết M.A.B đóng góp đáng kể vào việc soạn thảo thảo gốc K.D.B., P.J.L M.B.S cung cấp phản hồi quan trọng thảo thảo 141 KẾT LUẬN Tóm lại, nhãn hàng hố dùng với nhiều chức khác Đầu tiên cung cấp cho khách hàng thông tin sản phẩm cần thiết chẳng hạn tên hàng hoá, tên địa đơn vị, nguồn gốc, xuất xứ, thành phần, tiêu chuẩn kỹ thuật, mức định lượng hay hạn sử dụng sản phẩm,… Từ giúp cho người tiêu dùng dễ dàng nhận biệt biết đặc điểm bật sản phẩm lấy làm tiêu chí lựa chọn Tiếp theo, hoạt động sản xuất, kinh doanh nhãn hàng hố cịn đại diện cho nhà sản xuất, kinh doanh nói lên uy tín việc cung cấp sản phẩm chất lượng tới tay người tiêu dùng Không thế, nhãn hàng hố cịn quan chức sử dụng để thuận tiện việc kiểm soát sản phẩm, kiểm tra hàng hoá Mặc dù, sản phẩm thực phẩm thu hút khách hàng qua kiểu dáng bao bì, tính thuận lợi sử dụng, vận chuyển, tái đóng mở dễ dàng đảm bảo chất lượng thực phẩm bên trong, yếu tố làm cho sản phẩm khơng có giá trị thương phẩm thiếu nhãn hàng hố nhãn khơng qui cách Với chức giá trị mà nhãn hàng hoá mang lại nhãn yếu tố quan trọng để đưa sản phẩm tiếp cận với thị trường phần thiếu sống đại ngày 142 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://intanminhthanh.com/vai-tro-cua-in-tem-nhan-hang-hoa/ [2] https://vietnamnet.vn/vn/kinh-doanh/tu-van-tai-chinh/han-su-dung-tren-bao-bithuc-pham-co-y-nghia-gi-690571.html [3] Nghị định số 43/2017/NĐ-CP Chính phủ nhãn hàng hóa [4] http://m.baokontum.com.vn/phap-luat-doi-song/tran-lan-vi-pham-ve-nhan-hanghoa-9079.html? fbclid=IwAR12XB5lHe9xxh7n2FiprlOelYf6cCPXO_P1KpFV5dcrtK_TuMOPKkq5K Q0 [5] http://vietq.vn/ha-noi-sieu-thi-alpha-mart-ban-hang-khong-tem-nhand165702.html?fbclid=IwAR1BL_PKdVzr4uQjlPaInULrtGnqABa0qtUTbTx_OdsNRdwzqLR0diaXHI [6] https://nhandan.vn/hanggiahangthat/bat-qua-tang-hon-3-tan-banh-quy-ngoai-dangduoc-gia-han-su-dung-630905/? fbclid=IwAR0_Ft9ro2GrckLce9m0D3e6VUDr55JEE_NCNGuITm2MZ21NGZX0Av Nq97E [7] Đỗ Vĩnh Long(chủ biên), (2019), Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm, Nhà xuất Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [8] Đống Thị Anh Đào(chủ biên),(2005), kỹ Đống Thị Anh Đào(chủ biên),(2005), Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [9] https://thuonghieucongluan.com.vn/bao-bi-gia-tran-lan-khap-thi-truonga64579.html 143 ... loại thực phẩm khác có quy định nội dung ghi nhãn hàng hóa khác Cụ thể bảng đây: Bảng 4.1 Nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm nhóm thực phẩm STT Tên nhóm hàng hóa Nội dung bắt buộc ghi nhãn. .. ghi nhãn hàng hóa với sản phẩm thực phẩm Chương Hình thành ý tưởng, tính tốn, lập luận để đưa giải pháp lựa chọn nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm đến sản phẩm thực phẩm Sau tìm hiểu sơ nội dung. .. carton Chương Các nội dung ghi nhãn hàng hóa thực phẩm 2.1 Thành phần ghi nhãn bắt buộc 2.1.1 Tên thực phẩm Tên thực phẩm ghi bao bì phản ánh đặc tính sản phẩm Ví dụ: Tên sản phẩm “sữa chua Vinamilk”