TÓM tắt KHÓA LUẬN tốt NGHIỆP đề tài GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU hút KHÁCH đoàn sử DỤNG DỊCH vụ ăn UỐNG tại NHÀ HÀNG KHÁCH sạn CÔNG đoàn THANH BÌNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO NGHIÊN CỨU DU LỊCH TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CÔNG ĐOÀN.TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO NGHIÊN CỨU DU LỊCH TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CÔNG ĐOÀN.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO & NGHIÊN CỨU DU LỊCH TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH GVHD : ThS TRẦN HOÀNG ANH SVTH : VÕ THỊ THÙY TRANG MSSV 23207110160 Đà Nẵng, Năm 2021 Cơng trình hồn thành trường Cơng trình hồn thành trường ĐẠI HỌC DUY TÂN Người hướng dẫn khoa học: ThS Trần Hoàng Anh Người phản biện: Khóa luận bảo vệ Hội đồng chấm thi KLTN họp Trường Đại Học Duy Tân, vào hồi….giờ….ngày….tháng… năm 2021 Có thể tìm hiểu KLTN Thư viện Trường Đại học Duy Tân LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Theo tình hình nay, sau đợt dịch Covid – 19 làm cho khách sạn bị ảnh hưởng nghiệm trọng, khách Sạn Cơng Đồn Thanh Bình khơng ngoại lệ Lượng khách đến với khách sạn chủ yếu khách đồn nên với tình hình khách sạn nên tập trung vào sách thu hút khách đoàn để bước hoàn thiện phục hồi lại dịch bệnh gây Tuy nhiên sách marketing mà khách sạn đưa nhiều hạn chế nên thu hút khách đoàn đến với khách sạn chưa phát huy cách tối đa Do vậy, em chọn đề “Giải pháp marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình” Mục tiêu nghiên cứu Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hạn chế từ đưa số giải pháp marketing – mix nhằm góp phần ý kiến nhỏ cá nhân việc nâng cao khả cạnh tranh hiệu kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: sách Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình - Phạm vi nghiên cứu + Về không gian: khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình + Về thời gian: khoảng thời gian năm 2018 – 2020 + Về nội dung: nghiên cứu vấn đề khách du lịch theo đoàn phân tích, đánh giá, đưa đề xuất để hồn thiện sách Marketing – mix khách sạn nhằm thu hút khách đoàn, nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Phương pháp nghiên cứu Phương pháp phân tích số liệu cụ thể: - Phương pháp thu thập số liệu từ khách sạn Công Đồn Thanh Bình, tài liệu từ giáo trình, tàì liệu từ thông tin Internet,… - Phương pháp tham khảo ý kiến trưởng phận nhân viên khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Phương pháp so sánh, tổng hợp - So sánh tiêu vói sở số liệu kết kinh doanh tiêu khác - Phương pháp thống kê bảng biểu - Thống kê tìm xu hướng hay đặc điểm chung yếu tố phân tích Kết cấu khóa luận tốt nghiệp Đề tài khóa luận “Giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh bình” Ngồi phần mở đầu, mục lục, danh mục tài liệu tham khảo kết luận nội dung chủ yếu khóa luận bao gồm chương sau:  Chương 1: Cơ sở lý luận khách sạn marketing khách sạn  Chương 2: Thực trang hoạt động Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình  Chương 3: Giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình CHƯƠNG CƠ SỠ LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN VÀ MARKETING 1.1 Tổng quan khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Ở nước Pháp định nghĩa: “Khách sạn sở lưu trú xếp hạng có buồng hộ với trang thiết bị tiện nghi nhằm thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi khách khoangt thời gian dài (có thể hàng tuần hàng tháng khơng lấy nơi cư trú thường xuyên) Có thể nói nhà hàng khách sạn hoạt động quanh năm theo mùa.” Theo Morcel Gotie nhà nghiên cứu du lịch khách sạn định nghĩa rằng: “ Khách sạn nơi lưu trú tạm thời du khách với buồng ngủ cịn có nhà hàng nhiều chủng loại khác nhau.” Ở Việt Nam, qua trình nghiên cứu chuyên gia đầu ngành đưa định nghĩa : Theo điều 48 luật du lịch 2017 :“ Khách sạn sở lưu trú du lịch, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú sử dụng dịch vụ, bao gồm khách sạn thành phố, khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn nổi, khách sạn bên đường ” Trích hệ thống văn hành quản lí du lịch – Tổng cục di lịch Việt Nam 1997 : “ Khách sạn du lịch sở kinh doanh phục vụ khách di lịch Quốc tế nước đáp ứng nhu cầu mặt ăn, nghỉ, vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết phạm vi khách sạn.” Khoa du lịch trường địa học Duy Tân giáo trình môn “ Giới thiệu nghiệp vụ nhà hàng” định nghĩa khách sạn sau : “Khách sạn (hotel) sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung cho khách cho công chúng du lịch.” 1.1.2 Phân loại khách sạn 1.1.2.1 Theo quy mô 1.1.2.2 Theo mức cung cấp dịch vụ 1.1.2.3 Theo hệ thống 1.2 Tổng quan khách du lịch 1.2.1 Khái niệm khách du lịch Theo số nhà nghiên cứu, khái niệm khách du lịch lần xuất vào cuối kỉ XVIII Pháp hiểu là: “Khách du lịch những người thực hành trình lớn” Vào đầu kỉ XX, nhà kinh tế học người Áo, Josef Stander định nghĩa: “Khách du lịch những hành khách lại, lại theo ý thích ngồi nơi cư trú thường xun để thỏa mãn nhu cầu sinh hoạt cao cấp mà không theo đuổi mục đích kinh tế” Liên đồn quốc tế tổ chức du lịch ( tiền thân Tổ chức du lịch Thế Giới - WTO): “Khách du lịch người lại nơi tham quan 24h qua đêm vì lý giải trí, nghỉ ngơi hay công việc như: thăm thân, tôn giáo, học tập, công tác” Địa lý du lịch Việt Nam định nghĩa: “Khách du lịch du khách từ bên đến địa điểm du lịch chủ yếu nhằm mục đích nâng cao nhận thức với môi trường xung quanh, tham gia vào hoạt động thư giãn, giải trí, thể thao, văn hoá kèm theo việc tiêu thụ những giá trị tự nhiên, kinh tế, dịch vụ qua đêm sở lưu trú ngành du lịch” 7 Tại Khoản Điều Luật du lịch 2017 quy định:“Khách du lịch người du lịch kết hợp du lịch, trừ trường hợp học, làm việc để nhận thu nhập nơi đến” 1.2.2 Phân loại khách du lịch 1.3 Tổng quan Marketing – Mix 1.3.1 Khái niệm Marketing Marketing du lịch 1.3.1.1 Khái niệm Marketing Theo giáo trình Quản trị marketing trường đại học Kinh tế quốc dân đưa định nghĩa sau: “Marketing tập hợp hoạt động doanh nghiệp nhằm thỏa mãn nhu cầu thị trường mục tiêu thông qua trình trao đổi, giúp doanh nghiệp đạt mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận” Theo Philip Kotler, chuyên gia Marketing hàng đầu Mỹ Marketing định nghĩa sau:“Marketing những hoạt động người hướng vào việc đáp ứng những nhu cầu ước muốn người tiêu dùng thông qua trình trao đổi” 1.3.1.2 Khái niệm Marketing du lịch Theo UNWTO (Tổ chức Du lịch Thế giới - World Tourism Organization): “Marketing du lịch triết lý quản trị, mà nhờ tổ chức du lịch nghiên, dự đoán lựa chọn dựa nhu cầu du khách để từ đem sản phẩm thị trường cho phù hợp với mong muốn thị trường mục tiêu, thu nhiều lợi nhuận cho tổ chức du lịch đó” Định nghĩa Michael Coltman: “Marketing du lịch hệ thống những nghiên cứu lập kế hoạch nhằm tạo lập cho tổ chức du lịch triết lý quản trị hoàn chỉnh với chiến lược chiến thuật thích hợp để đạt mục đích” Định nghĩa J C Hollway: “Marketing du lịch chức quản trị nhằm tổ chức hướng dẫn tất hoạt động kinh doanh tham gia vào việc nhận biết nhu cầu người tiêu dùng biến sức mua khách hàng thành cầu sản phẩm dịch vụ cụ thể, chuyển sản phẩm dịch vụ đến người tiêu dùng cuối để đạt lợi nhuận mục tiêu mục tiêu doanh nghiệp tổ chức du lịch đặt ra” 1.3.2 Vai trò Markeing – Mix 1.3.3 Các sách Marketing – Mix 1.3.3.1 Chính sách sản phẩm (Product) Theo Philip Kotler định nghĩa: “Sản phẩm thứ chào bán thị trường để ý, mua, sử dụng hay tiêu dùng, thoả mãn mong muốn hay nhu cầu” 1.3.3.2 Chính sách giả ( Price) Theo quan điểm Philip Kotler định nghĩa : “Giá số tiền phải trao cho sản phẩm hay dịch vụ, tức tổng giá trị mà người tiêu thụ đánh đổi cho những lợi ích việc có hay sử dụng sản phẩm, dịch vụ” 1.3.3.3 Chính sách phân phối ( Place) Theo giáo trình quản trị kênh phân phối khoa marketing, trường đại học Thương Mại định nghĩa“Phân phối những định triển khai hệ thống tổ chức cơng nghệ nhằm đưa hàng hóa đến thị trường mục tiêu, thỏa mãn nhu cầu khách hàng với chi phí thấp nhất” 1.3.3.4 Chính sách xúc tiến ( Promotion) Theo quan điển Marketing du lịch TS Nguyễn Văn Mạnh TS Nguyễn Đình Hịa : “Xúc tiến q trính truyền thơng người bán thực nhằm gây ảnh hưởng đến nhận thức, thái độ, hành vi người mua cuối thuyết phục họ mua những sản phẩm du lịch mình”  Các công cụ xúc tiến: - Quảng cáo (Advertising) - Xúc tiến bán Sales promotion) - Bán hàng cá nhân (Personal selling) - Quan hệ công chúng (Public Relations): - Marketing trực tiếp (Direct Marketing) 10 CHƯƠNG THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 2.1 Giới thiệu tổng qt khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển  Một số thơng tin khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Tên công ty : Công ty TNHH MTV Du Lịch Công Đồn Thanh Bình Địa : 02 Ơng Ích Khiêm – Q Hải Châu – TP Đà Nẵng Điện thoại : 0236 3519 128 – 3825857 Fax: 0236 3838444 Email : info@codatours.com.vn Web : congdoanthanhhotel.com.vn 2.1.2 Cớ cấu tổ chức khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Giám đốc Phó giám đốc Bộ phận lễBộtân phận kế toán Bộ phận bảo Bộ phận vệ kỹ Bộ thuật Bộ phận nhà Bộ hàng phận buồngB phận Mar (Nguồn: Bộ phận nhân sự- khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình) 11 Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Khách sạn Công Đồn Thanh Bình 2.1.3 Chức năng, nhiệm vụ phận 2.1.4 Các sản phẩm dịch vụ khách sạn 2.1.4.1 Dịch vụ lưu trú Bảng 2.1 : Bảng giá phịng khách sạn Cơng Đồn Thanh Hạng phịng Số lượng Standar d 23 phòng giường 1,6m giường 1,2m giường 1,2 m giường 1,6m giường 1,4 m Bình Diện tích 20m Giá (VND) 600.000 Mơ tả Điều hịa, tivi, tủ lạnh, nước nóng, điện thoại, wifi, 42 phòng 700.000 ADSL Superior 17 phòng 15m 800.000 Điều hịa, tivi, tủ lạnh, nước nóng, điện thoại, wifi, 14 phòng 20m 900.000 ADSL, bồn tắm Deluxe 39 phòng 25m 900.000 Điều hòa, tivi, tủ lạnh, nước nóng, điện thoại, wifi, ADSL, bồn tắm, sàn thảm Suite giường phòng 40m 1.500.00 Điều hịa, tivi, tủ 1,6m lạnh, nước nóng, điện thoại, wifi, ADSL, sàn bồn tắm, phòng khách (Nguồn : phịng kế tốn – khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình) 2.1.4.2 Dịch vụ ăn uống Với nhà hàng công nghệ cưới khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình có sức chứa 1000 khách (tầng trệt) 400 khách (tầng 4), nhà hàng trang bị đầy đủ trang thiết bị tiện nghi đại phục vụ cho 12 khách Nhà hàng sẵn sàng phục vụ bữa ăn ngày cho khách hàng với ăn Á - Âu, loại tiệc, tiệc cưới, ăn đặc sản Việt Nam Thực đơn khách sạn có loại thực đơn setmenu buffet 2.1.4.3 Dịch vụ bổ sung  Hội trường Khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình có hội trường: Blue Ocean (Từ 200 - 500 chỗ ngồi), Sea Palace (Từ 150 - 450 chỗ ngồi), Rose & White Cloud (từ 30 -70 chỗ ngồi)  Massage  Phương tiện vận chuyển 2.1.5 Tình hình kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 13 Bảng 2.2 Bảng doanh thu- chi phí – lợi nhuận khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Chỉ tiêu 2018 2019 2020 Doanh thu lưu trú Doanh thu ăn uống 20.463 8.057 22.569 9.532 9.457 3.621 Doanh thu dịch vụ bổ sung 876 970 430 Tổng doanh thu 29.396 33.071 13.508 Tổng Chi Phí 28.361 31.763 14.253 Tổng lợi nhuận 1.035 1.308 -745 (Nguồn : Phịng kế tốn khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình) ĐVT : Triệu đồng Tốc độ phát tiển (%) 2018/2019 2019/2020 Mức (+-) TT% Mức (+-) TT% 2.106 10,29 -13.112 -58,1 1.475 18,31 -5.911 -62,01 94 10,73 -540 -55,67 3.675 3.402 273 12,50 12 26,38 -19.563 -17.510 -2.053 -59,15 -55,12 -156,96 14 2.2 Giới thiệu phận nhà hàng 2.2.1 Cơ cấu tổ chức Quản lý nhà hàng Bộ phận bàn Bộ phận bếp Tổ trưởng Bếp trưởng Tổ phó Bếp phó Nhân viên phục vụ Phụ bếp Bộ phận bar Nhân viên pha chế Thu ngân ( Nguồn : Phòng nhân sự) Sơ đồ 2.2 Cơ cấu máy tổ chức nhà hàng 2.2.2 Chức nhiệm vụ phận 2.3 Thực trạng hoạt động Marketing – Mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 15 2.3.1 Tình hình khách đồn đến với khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 16 Bảng 2.3 Cơ cấu nguồn khách đến khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Năm 2018 Năm 2019 Chỉ tiêu TT SL TT (%) SL (%) Khách đoàn 60.265 74,86 80.109 71,33 Khách lẻ 20.235 25.14 32.212 28,67 Tổng khách 80.500 100 112.312 100 (Nguồn : Phòng kế tốn khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình) Năm 2020 TT SL (%) 4.153 73,98 1.461 26,02 5.614 100 ĐVT : Lượt khách Tốc độ phát triển 2018/20 2019/2020 19 19.853 -75.956 11.977 -30.751 31.821 -106.698 17 2.3.2 Các sách Marketing – Mix 2.3.2.1 Chính sách sản phẩm (Product) 2.3.3 Đối với thực đơn theo set menu : Khách sạn xây dựng menu ăn đồ uống theo set menu, tùy theo số lượng khách đặt mà nhà hàng cung cấp gợi ý set menu với ăn linh hoạt phù hợp với nhu cầu khách, thích hợp cho khách đồn muốn dùng hay đặt tiệc liên hoan, gala,… 2.3.4 Đối với nhóm sản phẩm Buffet : nhà hàng có cung cấp 30 – 40 buffet sáng hàng ngày cho khách lưu trú, phục vụ cơm trưa, cơm tối cho đồn khách có đặt trước khách sạn Các ăn ln thay đổi, cập nhật đảm bảo độ tươi cho thức ăn Khu vực ăn uống bố trí logic cách trang trí xếp theo màu sắc ăn tạo ngon mắt, kích thích ngon miệng hết thuận tiện choc ho khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Ngồi ra, buffet sáng cịn phục vụ đa dạng loại thức uống ca phê, trà, loại nước ép, sinh tố,… pha chế thức uống đặc biệt từ nguyên liệu có sẵn theo yêu cầu khách nhằm tối đa hóa hài lòng cho khách mang lại nhiều lựa chọn cho khách 2.3.4.1 Chính sách giả ( Price) 2.3.5 Đối với giá buffet sáng : giá 99.000đ/ suất cho khách đoàn lưu trú khách sạn giá phòng bao gồm giá buffet sáng 2.3.6 Đối với chương trình tiệc, liên hoan, gala dinner hay tổng kết cuối năm & gặp mặt đầu năm Các suất ăn định giá theo nhu cầu khách hàng, cụ thể giá thâm nhập thị trường Khách sạn định giá suất ăn theo giá thấp so với thị trường nhằm đánh vào đối tượng có thu nhập trung bình muốn tổ 18 chức cưới hỏi, liên hoan, gala… Tùy thuộc vào loại tiệc số lượng suất ăn mà có mức giá khác nhau, trung bình mỡi suất ăn có giá 140.000 đồng Bên cạnh khách sạn cịn sử dụng chiến lược lược định giá toàn sản phẩm, cụ thể định giá gói cho sản phẩm dịch vụ chương trình tiệc, gala Nếu khách sử dụng thêm dịch vụ đính kèm có mức giá ưu đãi 2.3.6.1 Chính sách phân phối ( Place) 2.3.7 Đối với lượng khách đồn đến với khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình thường theo đoàn từ 20 – 30 người có chi tiêu trung bình Với số lượng khách đồn lớn thường cung cấp công ty lữ hành, tổ chức, công ty,…Khách sạn sử dụng hình thức phân phối sản phẩm dịch vụ qua kênh phân phối trực tiếp gián tiếp 2.3.7.1 Chính sách xúc tiến ( Promotion) 2.3.8 Với môi trường cạnh tranh gây gắt cơng tác xúc tiến quan trọng Cơng tác giúp khách hàng biết đến sản phẩm dịch vụ khách sạn nhiều hơn, gây ấn tượng với họ sản phậm dịch vụ chất lượng Cùng với mục đích khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình sử dụng công cụ xúc tiến sau : quảng cáo, xúc tiến bán, bán hàng cá nhân, quan hệ công chúng, marketing trực tiếp 2.4 Đánh giá hoạt động Marketing – Mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 2.4.1 Ưu điểm 2.4.2 Nhược điểm 2.4.3 19 CHƯƠNG GIẢI PHÁP MARKEING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 3.1 Định hướng mục tiêu kinh doanh khách sạn 3.1.1 Định hướng khách sạn 3.1.2 Mục tiêu khách sạn 3.2 Phân tích mơi trường hoạt động kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 3.2.1 Yếu tố vi mô 3.2.2 Yếu tố vĩ mô 3.3 Một số giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 3.3.1.1 Chính sách sản phẩm (Product)  Đối với khách lưu trú khách sạn 3.3.2 - Đối với sản phẩm set menu 3.3.3 Lượng khách đoàn đến với khách sạn set menu có sẵn nhà hàng nhà hàng nên nên bổ sung thêm set menu để khách hàng lựa chọn : set menu với ăn đặc sắc miền, chay,… 3.3.4 - Đối với sản phẩm buffet 3.3.5 Nhà hàng nên tổ chức thêm buffrt trưa tối  Đối với khách đặc tiệc, liên hoan 3.3.6 Khách sạn nên đa dạng loại hình tổ chức tiệc mình, khơng tổ chức tiệc theo thực đơn setmeu, buffet mà nên mở rộng thêm hình thức alacare để khách lựa chọn theo hình thức mà muốn 20  Đối với hội nghị, hội thảo 3.3.7 Khách sạn nên bổ sung thêm chương trình trọn gói cho khách cơng vụ theo đồn lưu trú khách sạn 3.3.7.1 Chính sách giả ( Price)  Giá chiết khấu theo khối lượng mua 3.3.8 - Khách đặt 20 – 30 người giảm giá 5% tổng hóa đơn 3.3.9 - Khách đặt 30 – 50 người giảm 7% tổng hóa đơn 3.3.10 - Khách đặt 50 người giảm 10 % tổng hóa đơn  Giá xúc tiến 3.3.11 - Vào mua cao điểm ngày lễ, tết nhà hàng tăng giá bán sản phẩm cao bình thường 10% - 20% so với giá ban đầu 3.3.12 - Vào mùa thấp điểm, khách nhà hàng giữ nguyên giá ban đầu giảm 5% - 8% 3.3.12.1 Chính sách phân phối ( Place)  Kênh phân phối trực tiếp 3.3.13 Trên fanpage, website khách sạn phải cập nhật thường xuyên hoạt động mà khách sạn tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo, chương trình gala dinner Ngồi nên cập nhật chương trình khuyến mãi, chương trình tiệc, khách sạn nên tạo kiện để thu hút quan tâm khách hàng  Kênh phân phối gián tiếp 3.3.14 Thiết lập kênh trung gian sách để trung gian hoạt động hiệu địi hỏi khách sạn có sách cụ thể sau : 3.3.15 - Đoàn khách từ 50 -100 người : chiết khấu 10% hoa hồng 21 3.3.16 - Đoàn khách từ 100 người trở lên : chiết khấu 15% hao hồng kèm quà tặng trị giá 500.000 đồng 3.3.16.1 Chính sách xúc tiến ( Promotion) 3.3.17 3.3.18 3.3.19 Quảng cáo (Advertising) 3.3.20 - Với mỡi đồn khách khác khách sạn nên chọn chương trình quảng cáo phù hợp Khách sạn phải mang đến thông điệp, thông tin sản phẩm dịch vụ phải tạo ấn tướng với khách kích thích họ tiêu dùng sản phẩm 3.3.21 - Đối với tờ rơi : khách sạn nên thiết kế tờ rơi bắt mắt, màu sắc thu hút hình ảnh rõ nét sản phẩm dịch vụ khách sạn 3.3.22 - Đối với quảng cáo Internet : Trên website trang Facebook, khách sạn nên cập nhật thường xuyên kiện mà khách sạn tổ chức tiệc buffet, gala,…và phải có tương tác nhiều với khách hàng 3.3.23 Xúc tiến bán (Sales Promotion) 3.3.24 - Khuyến mại : khách sạn nên tận dụng dịp lễ năm Việt Nam để tạo chương trình giảm giá, quà tặng để thu hút khách đoàn đặc tiệc dịp lễ lớn 30/4, 1/5, 2/9,…sẽ giảm 5- 10% tùy theo số lượng đặc tiệc Ngoài vào mùa cao điểm thấp điểm khách sạn nên đưa chương trình khuyến mại cho khách cụ thể sau : 22 3.3.25 + Vào mùa thấp điểm : khách sạn nên có sách giảm giá phịng tặng voucher ăn uống cho khách lưu trú dài hạn để thu hút khách, khách du lịch nội địa 3.3.26 + Vào mùa cao điểm : khách sạn giữ nguyên giá dịch kèm theo quà cho khách lưu trú đặt suất ăn nhà hàng rượu, bánh tráng miệng, … 3.3.27 - Khuyến : với công ty lữ hành, đại lý du lịch thân thiết, mang lại nguồn khách cao so với cơng ty khác nhận chiết khấu gấp đơi cơng ty cịn lại Ngoài ra, nhà hàng nên áp dụng mức chiết khấu 5% tổng hóa đơn cho cơng ty trung gian đặt set menu đặt tiệc nhà hàng 3.3.28 Bán hàng cá nhân (Personal Selling) 3.3.29 Yêu cầu đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, nắm bắt rõ sản phẩm dịch vụ phận mình, từ giới thiệu bán sản phẩm dịch vụ chỡ khách hàng có nhu cầu Thường xuyên nâng cao trình độ tiếng anh nghệ thuật bán hàng nhân viên khách sạn, nhân viên lễ tân, nhân viên nhà hàng 3.3.30 Đối với chương trình ăn uống cần bán vé, khuyến khích tồn nhân viên khách sạn tổ chức bán vé bên cách nhận - % tùy theo số lượng vé họ bán 3.3.31 Quan hệ công chúng (Public Relation) 3.3.32 Khách sạn nên tăng cường việc tham gia lễ hội ẩm thực diễn Đà Nẵng để khách hàng biết đến nhiều 23 3.3.33 Ngoài khách sạn nên tham gia tài trợ chương trình đặc biệt, thi tổ chức thành phố với khả nguồn lực cho phép khách sạn 3.3.34 Marketing trực tiếp (Direct Marketing) 3.3.35 Khách sạn nên có đội ngũ nhân viên chăm sóc khách hàng riêng để thuận tiện cho việc tư vuấn hỏi thăm khách hàng dịch vụ sử dụng Bộ phận có trách nhiệm tìm hiểu thơng tin khách đồn mà thường xuyên đến với khách sạn, cho khách hàng tiềm để gửi mail, nhắn tin quảng cáo dịch vụ, sản phẩm, ưu đãi nhà hàng 3.3.36 24 3.3.37 KẾT LUẬN 3.3.38 Ngành du lịch xem ngành kinh tế mũi nhọn, trọng đầu tư không ngừng phát triển Để du lịch ngày phát triển phảu có đóng góp ngành kinh doanh sản phẩm dịch vụ du lịch, đặc biệt ngành kinh doanh khách sạn Tuy nhiên, du lịch ngày phát triển nên khách sạn ngày mọc lên nhiều làm cho cạnh tranh ngành dịch vụ khách sạn diễn gây gắt Để khách sạn có chỡ đứng thương hiệu thị trường địi hỏi doanh nghiệp phải có chiến lược marketing hiệu để nắm bắt nhu cầu ngày tăng khách hàng 3.3.39 Khách sạn Công Đồn Thanh Bình có đưa chiến lược marketing để thu hút khách góp phần làm tăng lượng khách đến với khách sạn Tuy nhiên chiên marketing khách sạn số hạn chế giá cả, sản phẩm,… Vì thơng qua khóa luận em xin đóng góp phần nhỏ để hồn thiện đề sách marketing nhằm thu hút lượng khách đến với khách sạn tương lai Vì thời gian thực tập ngắn hiểu biết có hạn chế nên viết khơng tránh khỏi sai sót Tơi mong nhận ý kiến đóng góp đánh giá thầy cô 3.3.40 Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn thầy cô Viện Du Lịch trường Đại Học Duy Tân Đặc biệt cô Th.S Trần Hồng Anh tận tình hướng dẫn em hồn thành tốt khóa luận Tơi xin cảm ơn ban lãnh đạo khách Cơng Đồn Thanh Bình anh chị phận nhà hàng giúp đỡ nhiều thời gian thực tập khách sạn 25 3.3.41 Tôi xin chân thành cảm ơn ! ... cấu khóa luận tốt nghiệp Đề tài khóa luận ? ?Giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh bình? ?? Ngồi phần mở đầu, mục lục, danh mục tài. .. dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình  Chương 3: Giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình CHƯƠNG... CHƯƠNG GIẢI PHÁP MARKEING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 3.1 Định hướng mục tiêu kinh doanh khách sạn 3.1.1 Định hướng khách sạn