TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC MÔN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TÊN ĐỀ TÀI SƯU TẦM 3 SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ PHÒNG NGỪA TIM MẠCH GVHD HÀ THỊ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC MÔN: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TÊN ĐỀ TÀI: SƯU TẦM SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ PHÒNG NGỪA TIM MẠCH GVHD: HÀ THỊ THANH NGA SVTH: NHÓM 13 LÊ NHẬT HUY MSSV: 2005191106 LỚP: 10DHTP5 ĐỖ MAI HUYỀN MY MSSV: 2005190346 LỚP: 10DHTP2 NGUYỄN THỊ XUÂN THÙY MSSV: 2005190897 LỚP: 10DHTP2 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC MÔN: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TÊN ĐỀ TÀI: SƯU TẦM SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ PHÒNG NGỪA TIM MẠCH GVHD: HÀ THỊ THANH NGA SVTH: NHÓM 13 LÊ NHẬT HUY MSSV: 2005191106 LỚP: 10DHTP5 ĐỖ MAI HUYỀN MY MSSV: 2005190346 LỚP: 10DHTP2 NGUYỄN THỊ XUÂN THÙY MSSV: 2005190897 LỚP: 10DHTP2 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ Thành viên Lê Nhật Huy 2005191106 Đỗ Mai Huyền My 2005190346 Nguyễn Thị Xuân Thùy 2005190897 Công việc Nội dung + tài liệu chương Nội dung + tài liệu chương Nội dung + tài liệu chương Đánh giá nhận xét Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tiểu luận này, trước hết chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy, cô giáo khoa Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP Hồ Chí Minh truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho chúng em suốt trình học tập rèn luyện trường Trong trình thực đề tài chúng em gặp khơng khó khăn Nhưng với động viên giúp đỡ quý thầy cô, người thân bạn bè, chúng em hoàn thành tốt nghiên cứu có kinh nghiệm, kiến thức hữu ích cho thân Đặc biệt chúng em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Hà Thị Thanh Nga, người trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực Dù cố gắng tránh khỏi sai sót Rất mong thơng cảm đóng góp ý kiến q thầy bạn để tiểu luận hoàn thiện Cuối cùng, xin kính chúc q thầy bạn sức khỏe, thành công công việc sống Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, tháng 6, năm 2022 i MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC HÌNH ẢNH iii LỜI MỞ ĐẦU iv TỔNG QUAN BỆNH TIM MẠCH 1.1 Nguyên nhân bệnh tim mạch 1.2 Phân loại bệnh 1.3 Dấu hiệu 1.4 Đối tượng mắc bệnh THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG THIẾT YẾU 2.1 Một số chất dinh dưỡng hỗ trợ bệnh tim mạch 2.1.1 Vitamin E (Tocopherols) .9 2.1.2 Selenium (Se) 10 2.1.3 Acid béo không no đa nối đôi-PUFAs 11 2.1.4 Catechin .15 2.1.5 β-Carotene, lutein, lycopene: .16 2.2 Nhóm thực phẩm hỗ trợ 17 2.2.1 Các loại hạt chứa dầu, ngũ cốc nguyên hạt 17 2.2.2 Cá 18 2.2.4 Trà 19 2.2.5 Trái cây, rau củ 19 CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ PHÒNG NGỪA TIM MẠCH 20 3.1 Doctor's Best Nattokinase 20 3.2 Blackmores CoQ10 21 3.3 Trunature CoQ10 22 3.4 Bi-Cozyme 23 3.5 Định Áp Vương 24 TÀI LIỆU THAM KHẢO 26 ii DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1-2 Mạch máu bị tắt nghẽn Hình 1-1 Động mạch tim bị tắt nghẽn Hình 1-3 Xơ vữa chi Hình 1-4 Bệnh tim bẩm sinh Hình 1-5 Suy tim Hình 2-1 Cấu tạo vitamin E (α-tocopherol) Hình 2-2 Cơng thức cấu tạo acid linoleic với nối đôi 12 Hình 2-3 Cơng thức cấu tạo acid linolenic với nối đôi .12 Hình 2-4 Các hoạt động chính chế tác động acid béo ω-3 chuỗi dài lên hệ tim mạch 13 Hình 2-5 Cấu trúc loại catechin 15 Hình 2-6 Cấu trúc hóa học carotenoid 16 Hình 2-7 Một số loại hạt chứa dầu, ngũ cốc hỗ trợ tim mạch 18 Hình 2-8 Thực phẩm chứa DHA EPA ω-3 18 Hình 2-9 Trà chứa catechin 19 Hình 2-10 Một số loại trái cây, rau củ hỗ trợ tim mạch .19 Hình 3-1 Viên uống Doctor's Best Nattokinase 20 Hình 3-2 Viên uống Blackmores CoQ10 .21 Hình 3-3 Viên uống Trunature CoQ10 22 Hình 3-4 Viên uống Bi-Cozyme 23 Hình 3-5 Viên uống Định Áp Vương 24 iii LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, bệnh lý tim mạch dần trở thành gánh nặng cho xã hội, kéo theo nhiều hệ lụy đời sống Tim mạch bệnh lý nguy hiểm chiếm tỷ lệ tử vong cao - nguyên nhân hàng đầu gây tử vong toàn giới Theo WHO - Tổ chức Y tế Thế giới, năm có khoảng 17,5 triệu người tử vong mắc bệnh lý tim mạch máu Cứ giây có người chết bệnh tim mạch, giây có người bị nhồi máu tim Tại Việt Nam, theo thống kê Bộ Y tế năm có khoảng 200.000 người tử vong bệnh tim mạch, chiếm 33% ca tử vong Theo thống kê Viện Tim Mạch năm 2015, tỷ lệ tăng huyết áp người trưởng thành độ tuổi 18 - 65 chiếm 25%, người trưởng thành có người tăng huyết áp Tăng huyết áp làm tăng nguy đột quỵ lên gấp lần tăng nguy tử vong lên gấp lần so với người bình thường Tần suất mắc bệnh tim mạch ngày trẻ hóa, khơng người cao tuổi mắc phải mà thói quen thiếu lành mạnh sinh hoạt hàng ngày dẫn đến độ tuổi mắc bệnh ngày trẻ ra, gặp biểu bệnh lý tim mạch lứa tuổi kể thai nhi trẻ sơ sinh Mặc dù tần suất mắc bệnh người trung niên cao tuổi cao người trẻ, nhiên không nên chủ quan khơng có biện pháp phịng ngừa bệnh Do đó, để tránh mắc phải bệnh lí tim mạch phải xây dựng lối sống lành mạnh, ăn uống hợp lý nên tầm soát tim mạch theo định kỳ, sử dụng loại thực phẩm chức phù hợp để hỗ trợ phòng bệnh Đây lý cho tiểu luận nhóm 13 với đề tài “Sưu tầm sản phẩm thực phẩm chức hỗ trợ phịng ngừa tim mạch”, nhằm tìm hiểu đưa số sản phẩm thực phẩm chức có thị trường với mục đích hỗ trợ phịng bệnh tim mạch Trong q trình tìm hiểu khơng tránh khỏi thiếu sót, mong góp ý để chúng em hồn thiện đề tài tốt Nhóm chúng em chân thành cảm ơn! iv TỔNG QUAN BỆNH TIM MẠCH Tim mạch (CVD - Chemical Vapor Deposition) bệnh sinh rối loạn tim mạch máu 1.1 Nguyên nhân bệnh tim mạch - Nguyên nhân khách quan: + Do tuổi tác: thể người ngày già dẫn đến quá trình lão hóa diễn nhanh hơn, kéo theo đàn hồi mạch máu giảm xuống, chức mạch máu khơng cịn hoạt động tốt để thực việc vận chuyển máu khắp thể Bên cạnh đó, các lipid máu cholesterol tích tụ lâu ngày đọng lại thành mạch máu, dẫn đến dần tích tụ mảng bám chất béo (xơ vữa động mạch) Các mảng bám khiến mạch máu trở nên cứng hẹp hơn, tích tụ dần hạn chế lưu thơng máu bình thường đến não, tim phận khác thể Trường hợp mảng bám lớn áp lực từ dòng máu, mảng bám vỡ ra, dẫn đến hình thành cục máu đơng quanh mảng bám Máu đơng chặn lại dịng máu đưa oxy dưỡng chất đến tim, não các quan khác, cuối khiến tế bào bị tổn thương chết Tình trạng xấu xơ vữa động mạch mạch máu não tăng huyết áp khiến mạch máu não vỡ xuất huyết, dẫn đến đột quỵ xuất huyết Những biến chứng thường gặp thường gặp gây bao gồm đau tim, khó thở, đột quỵ thiếu máu cục bộ, + Bẩm sinh: Bệnh tim mạch hình thành có tác động xấu đến thể, chí cịn bào thai Ngun nhân bệnh tim bẩm sinh nhiễm độc thai - người mẹ q trình mang thai mắc bệnh cúm, Rubella sử dụng số loại thuốc có thành phần ảnh hưởng đến thai nhi như: thalidomide, lithium, hydantoin, Một yếu tố không nhỏ dẫn đến bệnh tim bẩm sinh trẻ yếu tố gen: Các bất thường hình thành lên nhiễm sắc thể như: • Ba nhiễm sắc thể 18 – dẫn đến khuyết tật trí tuệ, cân nặng chiều cao sinh, đặt biệt gặp phải dị tật bẩm sinh khác liên quan đến hệ thần kinh tim mạch bao gồm não nhỏ nghiêm trọng, khiếm khuyết tim, ụ chẩm lồi, tai thấp, khn mặt bị chèn ép • Ba nhiễm sắc thể 21 (hội chứng Down) – dẫn đến thính lực, ngưng thở bất chợt, nhiễm trùng tai, mắc bệnh mắt đặc biệt mắc bệnh liên qua đến hệ tim mạch Bên cạnh quá trình mang thai, người mẹ sử dụng chất kích thích rượu, bia, thuốc lá, Dẫn đến hình thành mầm móng bệnh tim cho thai nhi + Di truyền: Mặc dù phần trăm các yếu tố di truyền Tuy nhiên số bệnh bệnh tim giãn, bệnh tim phì đại, bệnh mạch vành, cao huyết áp, rối loạn nhịp tim yếu tố di truyền gia đình có khả xảy Cụ thể, gia đình có thành viên mắc bệnh lý hệ sau có khả kế thừa gen bệnh (gen lặn) có nguy mắc bệnh cao gấp lần người khác - Nguyên nhân khách quan: Nguyên nhân tác động từ bên môi trường, ý thức bảo vệ sức khỏe chưa tốt dẫn đến hình thành bệnh tim + Sử dụng chất kích thích thường xuyên, hút thuốc dẫn đến tình trạng các quan gan, thận không kịp đào thải chất độc nên chất tích tụ vào máu truyền khắp thể, ngấm vào thành mạch máu dẫn đến tượng vỡ mạch máu, đột quỵ + Thiếu hoạt động thể lực, chế độ ăn uống không lành mạnh: Lối sống không khoa học, ăn uống không cân đối thành phần dinh dưỡng, chất xơ, nhiều carbohydrat, chất béo cholesterol dẫn đến lượng cholesterol máu tăng cao, sinh rối loạn mỡ máu, máu khó lưu thơng bình thường, số chất béo máu bám vào thành mạch máu, tích tụ lâu ngày có nguy xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, chí tử vong đột quỵ Ngồi chế độ ăn không lành mạnh dẫn đến thể mắc bệnh tiểu đường biến chứng sau bệnh tim mạch Hầu hết bệnh tim mạch phịng ngừa lối sống khoa học, lành mạnh, kiên trì tập thể dục thể thao Càng giữ lối sống khỏe mạnh khoa học nguy mắc bệnh tim mạch giảm đáng kể 1.2 Phân loại bệnh - Bệnh mạch vành (nhồi máu tim): mạch máu vành tim bị nghẽn mảng xơ vữa hình thành tích tụ, dẫn đến tình trạng máu khó lưu thơng, tim bị thiếu dưỡng khí Lượng máu oxy đến tim giảm gây các đau thắt ngực, nhồi máu tim tổn thương vĩnh viễn tim Hình 1-2 Động mạch tim bị tắt nghẽn - Tai biến mạch máu não (đột quỵ): nguồn máu cung cấp cho não bị suy giảm, gián đoạn tắt nghẽn Lúc não dần bị thiếu oxy, dinh dưỡng dẫn đến việc tế bào não bắt đầu chết vòng vài phút có nguy cao tử vong khơng kịp tiến hành cấp cứu Hình 1-1 Mạch máu bị tắt nghẽn - Cao huyết áp: tượng áp lực máu đẩy quá cao vào thành động mạch trình tim bơm tống máu khắp thể Nếu tình trạng kéo dài nguyên cho biến chứng nghiêm trọng - Bệnh động mạch ngoại biên (PAD - peripheral arterial disease): tình trạng xơ vữa động mạch chi gây thiếu máu cục Tình trạng nhẹ khơng có triệu chứng bị đau nhức chi, tình trạng xấu dẫn đến tượng máu khơng truyền đến chi, gây hoại tử chi Hình 1-3 Xơ vữa chi • Acid béo khơng no ω-3 (hoặc n-3 fatty acids) • Acid béo khơng no ω-6 (hoặc n-6 fatty acids) Trong năm gần đây, giới khoa học có chứng lợi ích quan trọng cho sức khỏe nhóm acid béo khơng no Trong nhiều kết nghiên cứu, cho thấy có lợi ích sinh hoc tương tự nhóm PUFAs 2.1.3.2 Ảnh hưởng acid béo ω-3 đến hệ tim mạch Một chế độ ăn uống khoa học, hơp lý cho sức khỏe tiếng giới chế độ ăn uống các nước vùng Địa Trung Hải Một kết nghiên cứu có uy tín trường đại học Harvard, Hoa Kỳ cho thấy cư dân vùng có tỉ lệ mắc bệnh tim mạch thấp đáng kể so với khu vực khác Tình trạng cho có đóng góp đáng kể dầu liu, loại dầu ăn sử dụng phổ biến khu vực dầu ô liu hàm lượng acid béo oleic không no nối đôi (monounsaturate acid - viết tắt MUFA), tức ω-9, chiếm 80% so với tổng acid béo thành phần Các nghiên cứu khoa học sau để chứng tỏ vai trị tích cực các acid oleic chức tim mạch, giúp hạn chế phòng ngừa bệnh tim mạch (caronary heart disease) cách rõ ràng đáng tin cậy Hình 2-4 Các hoạt động chế tác động acid béo ω-3 chuỗi dài lên hệ tim mạch Ngoài các chế chức hoạt động phòng ngừa tim mạch, tức chống huyết khối (giảm khả tập hợp tiểu cầu), chống viêm, điều chỉnh chức nội mô, chống loạn nhịp tim tác dụng ổn định mảng bám, acid béo n-3 phát huy tác dụng hoạt động trao đổi chất Chính số giảm TAG huyết Trong tác động có lợi cho tim mạch acid béo n-3 thường thu với liều lượng este etylic, tức khoảng g/ngày, đáng kể tác dụng triacylglycerolaemic cần liều cao Khuyến nghị gần Ủy ban Dinh dưỡng Hiệp hội Tim 13 mạch Hoa Kỳ định bệnh nhân khơng có CHD ghi nhận nên ăn cá có dầu hai lần tuần; bệnh nhân CHD ghi nhận nên tiêu thụ khoảng 1g EPA DHA hàng ngày, tốt từ cá có dầu, bổ sung sử dụng; người bị tăng triacylglycerola máu khuyên nên ăn đến 4g EPA DHA hàng ngày từ viên nang ω-3 PUFA từ dầu cá có liên quan đến số các chế điều chỉnh thụ thể hạt nhân, số số đó, cho ví dụ, thụ thể X gan, PPAR, protein liên kết yếu tố điều hòa sterol (SREBP) yếu tố hạt nhân 4-a, điều chỉnh chuyển hóa lipid mơ rối loạn chuyển hóa lipoprotein liên quan Trên sở nghiên cứu ống nghiệm, việc kích hoạt PPARa đề xuất quan trọng Các chế khác, tức kích hoạt thụ thể X gan, SREBP-1 hạt nhân yếu tố 4-a, tham gia vào chế hạ lipid máu các bước kích hoạt PPARa Bởi tất điều chế, acid béo n-3 khơng ảnh hưởng đến chứng lipid máu, cải thiện triacylglycerola huyết có khả tăng HDL cholesterol máu, cải thiện yếu tố nguy xơ vữa động mạch khác, đặc biệt tăng huyết áp Gần đây, hỗ trợ đưa cho khả phụ gia bảo vệ CHD tác dụng n-3 acid béo cho với statin Nghiên cứu can thiệp lipid EPA Nhật Bản (JELIS) ngẫu nhiên 18 645 phòng ngừa thứ cấp bệnh nhân đến 1- g EPA ngày với statin liên tục đối xử Các tác giả báo cáo mức giảm tương đối 19% biến cố tim mạch lớn mà thay đổi tổng số tỷ lệ tử vong Chi phí thấp lựa chọn điều trị khả dung nạp tuyệt vời cho thấy tiêu chuẩn tiềm điều trị quần thể có nguy thấp 14 2.1.4 Catechin 2.1.4.1 Khái niệm Hình 2-5 Cấu trúc loại catechin Catechin thuật ngữ chung flavanol, chất quan trọng polyphenol trà, chủ yếu chia thành bốn loại hợp chất: epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (ECG), epigallocatechin gallate (EGCG) EGCG loại catechin trà dồi nhất, cho chịu trách nhiệm cho phần lớn hoạt động sinh học phát Bởi chúng sở hữu ortho dihydroxy ortho trihydroxy cấu trúc, catechin hình thành gốc tự nửa quinone chúng tác động lên gốc tự do, dẫn đến khử hoạt tính gốc tự oxy có hại Phản ứng chelate catechin với ion kim loại oxy hóa ức chế hoạt động oxy hóa ion kim loại cấu trúc ortho hydroxyl phenol Tính linh hoạt catechin chất chuyển hóa có hoạt tính chúng can thiệp điều trị tiềm các hoạt động đa dạng thực vị trí khác Do cấu trúc đặc biệt, catechin ưu đãi với hoạt tính chống oxy hóa mạnh tác dụng độc đáo việc ngăn ngừa bệnh tim mạch 2.1.4.2 Ảnh hưởng catechin với hệ tim mạch Nội mạc mạch máu lớp đơn giản mạch máu bên ngăn cách máu mơ ngoại vi, trì cân nội môi cách điều chỉnh trương lực mạch máu Nội mơ mạch máu trì cân mạch máu bảo vệ mô nội mơ khỏi lắng đọng lipid, gây nội mô mạch máu dày lên cứng lại, dẫn đến hẹp mạch máu, tắc nghẽn suy giảm cung cấp máu cho tim, dẫn đến tăng huyết áp loại bệnh tim mạch Catechin đóng vai trị quan trọng việc cải thiện môi trường nội mô mạch máu việc ngăn ngừa rối loạn chức năng, chủ yếu 15 hoạt động thông qua cách sau để loại bỏ gốc tự hoạt động mức để ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid thể người Tăng huyết áp yếu tố quan trọng gây bệnh tim mạch Nó tăng lên gánh nặng cho tim áp lực thành mạch máu huyết áp cao mức bình thường, làm tổn thương mạch máu dễ mắc bệnh tim mạch Các nghiên cứu dịch tễ học, thử nghiệm can thiệp lâm sàng thí nghiệm động vật xác nhận catechin có hoạt tính hạ huyết áp mạnh Catechin điều chỉnh nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADPH) loại phụ gen oxidase thúc đẩy biểu heme oxygenase để trì cân huyết áp thể Các nghiên cứu phát catechin ức chế biểu RNA IL-6 MMP-9 huyết bệnh nhân bị tăng huyết áp, có lợi cho việc giảm huyết áp Ngồi ra, có hiệu EGCG để ức chế hoạt động kênh clorua hoạt hóa canxi các loại catechin khác, cải thiện tín hiệu canxi việc điều chỉnh mức độ phosphoryl hóa inositol triphosphat, protein kinase II phụ thuộc calmodulin kháng thể calmodulin; đó, sở hữu mạnh mẽ hoạt động hạ huyết áp 2.1.5 β-Carotene, lutein, lycopene: 2.1.5.1 Khái niệm β-Carotene, lutein, lycopene, zeaxanthin hợp chất điển hình thược họ carotenoids, đó: + β-Carotene, lycopene: thuộc phân nhóm carotenes + Lutein, zeaxanthin: thuộc phân nhóm xanthophylls Hình 2-6 Cấu trúc hóa học carotenoid 16 Các hợp chất thuộc carotenoids sử dụng rộng rãi thực phẩm chức Hơn 700 carotenoid xác định, số β-caroten, α-caroten, β-cryptoxanthin, lutein, lycopene zeaxanthin carotenoid chế độ ăn uống có đặc tính chống oxy hóa liên quan đến khả thu dọn gốc tự gốc peroxyl lipid , loại oxy phản ứng (ROS), oxide nitric 2.1.5.2 Ảnh hưởng carotenoid hệ tim mạch Các carotenoid vitamin có tác động chống oxy hóa qua trung gian chống oxy hóa chức nội mô chứng viêm, làm giảm nguy xơ vữa động mạch Các nghiên cứu quan sát ban đầu báo cáo mối liên quan chế độ ăn uống nhiều β-caroten giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch Trong nghiên cứu bệnh chứng, nguy nhồi máu tim cấp không béo (MI) phụ nữ tỷ lệ nghịch với việc ăn hàng ngày chế độ ăn có chứa β-carotene Trong nghiên cứu Rotterdam, nghiên cứu tập dựa dân số nhắm vào người cao tuổi, lượng β-carotene hấp thụ hàng ngày thông qua chế độ ăn uống có liên quan tỷ lệ nghịch với nguy MI Các nghiên cứu quan sát ban đầu báo cáo mối liên quan chế độ ăn uống nhiều β-caroten giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch Điều thú vị Nghiên cứu Chuyên gia Y tế Hoa Kỳ thực 39910 nam giới Hoa Kỳ, lượng carotene hấp thụ có liên quan đến việc giảm nguy mắc bệnh tim mạch vành (CHD) người hút thuốc không hút thuốc Phát từ nghiên cứu gần 1031 nam giới Phần Lan, tìm thấy mối tương quan thuyết phục β-carotene huyết việc giảm nguy MI 2.2 Nhóm thực phẩm hỗ trợ Một chế độ dinh dưỡng khoa học, kết hợp tập thể dục thường xuyên để đào thải hết lượng mỡ dư thừa thể, tránh nguy dẫn đến bệnh tim Sau số nhóm thực phẩm bổ sung hỗ trợ hệ tim mạch 2.2.1 Các loại hạt chứa dầu, ngũ cốc nguyên hạt Vitamin, Se tìm thấy dầu thực vật, thực phẩm làm từ dầu (salad dressing, margarine), ngũ cốc nguyên hạt Ngồi ra, các loại dầu có hướng dương, mè, cải, nành, (được gọi oilseed) đậu phộng, hạnh nhân, hồ đào, maccamadia, (được gọi oinut) nguồn thực phẩm quý giá chứa lượng cao các acid béo không no linoleic vad linolenic EFAs Đặc biệt các EFAs MUFA (acid oleic) có tỉ lệ 17 cao các loại dầu chiết suất từ các loại hạt có dầu nói Chúng trở thành nguồn nguyên liệu quan trọng sử dụng hàng ngày bữa ăn người Hình 2-7 Một số loại hạt chứa dầu, ngũ cốc hỗ trợ tim mạch 2.2.2 Cá Acid béo khơng no nhiều nối đơi có phổ biến nguyên liệu thực phẩm tự nhiên, đặc biệt sản phẩm cá, tảo biển chứa lượng đáng kể DHA EPA ω-3 Do người ta thường chiết suất acid béo nguyên liệu để sản xuất viên thực phẩm chức dầu cá sử dụng phổ biến Việt Nam giới Hình 2-8 Thực phẩm chứa DHA EPA ω-3 18 2.2.4 Trà Catechin loại chất chống oxy hóa, có nhiều lá trà Hàm lượng catechin trà ảnh hưởng đến độ đắng, hương vị, màu sắc trà Lá trà non hàm lượng catechin cao Hình 2-9 Trà chứa catechin 2.2.5 Trái cây, rau củ Trong tự nhiên loại hợp chất họ carotenoids phổ biên loại nguyên liệu rau, củ, trái cây, có màu sắc đậm, chúng tạo màu sắc cho thực vật Rau xanh trái loại thực phẩm cung cấp nguồn vitamin khoáng chất dồi cho thể Đặc điểm trội loại thực phẩm ít lượng (calo), giàu chất xơ, vitamin khoáng chất Rau trái giống các loại thực vật thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, có chứa chất giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch hiệu Hình 2-10 Một số loại trái cây, rau củ hỗ trợ tim mạch 19 CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ PHÒNG NGỪA TIM MẠCH 3.1 Doctor's Best Nattokinase Hình 3-1 Viên uống Doctor's Best Nattokinase Hãng sản xuất: Doctor’s Best Xuất xứ thương hiệu: Mỹ Thành phần chính: Nattokinase (fibrinolytic units), Magnesium Stearate(vegetable source), Contains Soy, Modified Cellulose (vegetarian capsule) Cách dùng: Uống với nhiều nước, liều dùng - viên ngày sau bữa ăn Công dụng sản phẩm: • Ngừa hình thành cục máu đơng, hạn chế tình trạng ứ huyết, tai biến hay đột quỵ • Hỗ trợ điều hịa huyết áp cho người dùng, bảo vệ hệ tim mạch hoạt động khỏe mạnh • Tăng tuần hồn máu, cải thiện chứng tê bì chân tay hay đau vai gáy tuần hồn máu gây • Hỗ trợ q trình phục hồi người bệnh sau tai biến hay đột quỵ Đối tượng sử dụng: sản phẩm dành cho người trưởng thành, hỗ trợ tốt trường hợp: người muốn tăng cường lưu thông máu, hỗ trợ vấn đề tim mạch, huyết áp Người thương xuyên bị hoa mắt, chóng mặt, đau đầu Người thường xuyên phải làm việc căng thẳng mệt mỏi suy giảm trí nhớ Người cần tăng sinh lực thể *Lưu ý : không sử dụng sản phẩm mang thai cho bú, bị dị ứng với đậu nành có rối loạn đơng máu Tham khảo ý kiến bác sĩ trước sử dụng bạn dùng các sản phẩ kê đơn kháng đông (làm lỗng máu) vitamin K 20 Bảo quản: đậy kín nắp sản phẩm sau sử dụng bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát tránh tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời, để xa tầm tay trẻ em 3.2 Blackmores CoQ10 Hình 3-2 Viên uống Blackmores CoQ10 Hãng sản xuất: Blackmores Xuất xứ thương hiệu: Australia Thành phần chính: Ubidecarenone (coenzyme Q10) 150 mg Hướng dẫn sử dụng - Liều dùng: người lớn uống viên ngày với bữa ăn - Lưu ý sử dụng: • Phụ nữ mang thai, cho bú sử dụng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước sử dụng • Khơng dùng cho trẻ em 12 tuổi • Ngừng sử dụng tham khảo ý kiến bác sĩ có dấu hiệu bất thường xảy Cơng dụng: • Chống lại tác hại gốc tự do, bảo vệ màng lipid tế bào • Tăng cường chuyển hóa lượng giúp tế bào hoạt động tốt • Bảo vệ các quan hệ tim mạch, ngừa bệnh tim, huyết áp cao, đột quỵ… • Hỗ trợ giảm hàm lượng cholesterol xấu máu người dùng • Hỗ trợ điều trị HIV hiệu quả, ngừa bệnh chuyển biến nặng 21 3.3 Trunature CoQ10 Hình 3-3 Viên uống Trunature CoQ10 Tên sản phẩm: Viên uống hỗ trợ tim mạch Trunature CoQ10 Mỹ 220 viên Quy cách đóng gói: 250 viên Hãng sản xuất: Trunature Xuất xứ: Mỹ Thành phần: Dầu đậu nành, Gelatin, Coenzyme Q10, Glycerin, Nước, Soy Lecithin, Titanium Dioxide (Màu nhân tạo), Yellow Lake, Yellow Lake Không mùi nhân tạo Không chất bảo quản Không tinh bột gluten Công Dụng • Trunature CoQ10 giảm nguy tai biến tim mạch • Dùng cho người mắc triệu chứng liên quan đến tim suy tim sung huyết mức độ nhẹ vừa • Tăng cường hơ hấp tim, ngăn ngừa virut gây nên tượng viêm tim, hỗ trợ sức khỏe tim mạch • Kích thích miễn dịch hệ thống tế bào • Làm chậm trình hình thành bệnh AIDS người bị nhiễm HIV • Làm giảm hàm lượng cholesterol máu • Điều hịa ổn định huyết áp • Chống lại q trình oxy hóa, chống lại lão hóa thể • Ngăn ngừa tượng nhiễm độc hóa chất mơi trường • Giải phóng lượng dư thừa khỏi thể • Phịng tránh tượng béo phì tích tụ mỡ thừa thể 22 • Để có hệ tim mạch khỏe mạnh bạn nên nhớ hình thành phần ăn khoa học, hạn chế tối đa dầu mỡ, thường xuyên vận động, tập thể dục dùng sản phẩm hỗ trợ sức khỏe Viên uống bổ Tim Mạch Trunature Hướng dẫn sử dụng viên uống hỗ trợ tim mạch trunature coq10 mỹ 250 viên • Đối với người bị bệnh cao huyết áp: uống viên Trunature CoQ10 ngày • Người bị huyết áp cao lại vừa bị tiểu đường nên uống đến viên ngày • Đối với người bị đau thắt ruột nên uống đến viên ngày • Đối với người bị bệnh suy tim: uống đến viên ngày • Đối với người bị bệnh nứu răng: uống đến viên ngày • Đối với bệnh nhức đầu kinh niên: uống viên ngày vịng tháng 3.4 Bi-Cozyme Hình 3-4 Viên uống Bi-Cozyme Nhà sản xuất: VITACARE PHARMA LLC Xuất xứ: Mỹ Quy cách: Hộp 30 viên Tác dụng viên uống thực phẩm chức Bi-Cozyme • Tác dụng viên uống Bi-Cozyme chống lại, vơ hiệu hóa gốc tự do, ngăn ngừa bệnh ung thư • Cơng dụng Bi-Cozyme giúp hỗ trợ hình thành cục máu đơng • Viên uống Bi-Cozyme USA hỗ trợ chống xơ vữa động mạch, giảm nguy tắc nghẽn mạch máu, nhồi máu tim • Bi-Cozyme dạng viên cải thiện di chứng sau tai biến mạch máu não 23 • Viên Bi-Cozyme bảo vệ sức khỏe bạn người thân Hướng dẫn cách dùng viên phòng chống đột quỵ Bi - Cozyme Mỹ Viên uống Bi-Cozyme nên dùng cho ai? • Những người bị bệnh tim mạch • Dùng cho người bị huyết khối • Dùng cho người bị mạch vành • Cho người xơ vữa động mạch, hàm lượng cholesterol cao Cách dùng viên nang Bi-Cozyme hiệu • Với viên Bi-Cozyme ngày bạn nên uống lần uống trước bữa ăn tầm 45 phút, lần uống viên Bi-Cozyme • Sử dụng viên phịng chống đột quỵ Bi - Cozyme theo hướng dẫn bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng Bảo quản: đểnơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời 3.5 Định Áp Vương Hình 3-5 Viên uống Định Áp Vương Nhà sản xuất: Công ty TNHH Dược Phẩm Á Châu Xuất xứ: Việt Nam Quy cách: Hộp 180 viên Thành phần: • Cao cần tây 50 mg • Cao tỏi 60 mg • Cao dâu tằm 100 mg • Magie citrat mg • Kali clorua mg • Nattokinase 300 FU 24 • Cao hoàng bá 100 mg Tác dụng viên uống thực phẩm chức Bi-Cozyme • Hỗ trợ hạ tăng huyết áp ổn định huyết áp • Hỗ trợ người có nguy cao bị tăng huyết áp: người thường xuyên bị căng thẳng tâm lý, tăng lipid máu, tiểu đường, xơ vữa động mạch, người béo phì, người hoạt động thể lực • Hỗ trợ làm giảm lipid máu, giãn mạch, dưỡng tâm Hướng dẫn cách dùng viên thực phẩm bảo vệ sức khỏe Định Áp Vương - Liều dùng sản phẩm Định Áp Vương cho người lớn • Uống viên/ngày, chia làm lần • Sau huyết áp ổn định: dùng – viên/ngày, chia lần - Liều dùng Định Áp Vương cho trẻ em • – tuổi: uống viên/ngày • – tuổi: uống viên/lần, ngày lần • – tuổi: uống viên/ngày, chia làm lần • >12 tuổi uống liều bình thường, ngày dùng lần, lần – viên - Cách dùng sản phẩm: Dùng trước bữa ăn 30 phút sau ăn trì sử dụng liên tục để có kết tốt - Trường hợp quên liều: phải bổ sung sớm tốt Nếu gần với liều kế tiếp, nên bỏ qua liều quên dùng liều vào thời điểm liệu trình 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Th.S Nguyễn Phú Đức (2015) Bài giảng thực phẩm chức Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM [2] Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thủy Hà, Nguyễn Thị Thu Sang (2019) Giáo trình hóa học thực phẩm Trường Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm TP.HCM [3] G Assmann, P Buono, A Daniele (2014) Functional foods and cardiometabolic diseases Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseaes, page 12721300 [4] Cesare R Sirtori, Claudio Galli, James W Anderson (2009) Functional foods for dyslipidaemia and cardiovascular risk prevention Nutrition Research Reviews, page 244–261 [5] Sozen, E., Demirel, T., & Ozer, N K (2019) Vitamin E: Regulatory role in the cardiovascular system Iubmb Life, 71(4), 507-515 [6] Hồ Sơn Lâm Phạm Thị Anh (2016) Ảnh hưởng selenium hữu lên tăng trưởng, tỷ lệ sống khả chịu sốc độ mặn cá khoang cổ (amphiprion ocellaris cuvier, 1830) Tap chı́ Khoa hoc Trường Đai học Cần Thơ (Phần B: Nông nghiệp, Thủy sản Công nghệ Sinh học trang 89-96) [7] Benstoem, C., Goetzenich, A., Kraemer, S., Borosch, S., Manzanares, W., Hardy, G., & Stoppe, C (2015) Selenium and its supplementation in cardiovascular disease— what we know? Nutrients, 7(5), 3094-3118 [8] Chen, X Q., Hu, T., Han, Y., Huang, W., Yuan, H B., Zhang, Y T., & Jiang, Y W (2016) Preventive effects of catechins on cardiovascular disease Molecules, 21(12), 1759 [9] Di Pietro, N., Di Tomo, P., & Pandolfi, A (2016) Carotenoids in cardiovascular disease prevention JSM Atheroscler, 1(1), 1002 [10] Bệnh Tim Mạch (CVD), , xem 16/5/2022 [11] Bệnh tim mạch (CVD) Việt Nam, , xem 16/5/2022 [12] 2021, Facts about Down Syndrome, 26 , xem 17/5/2022 [13] Rheumatic Heart Disease, , xem 17/5/2022 [14] High blood pressure - symptoms and treatment, , xem 19/5/2022 27 ... loại thực vật thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, có chứa chất giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch hiệu Hình 2-10 Một số loại trái cây, rau củ hỗ trợ tim mạch 19 CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC MÔN: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TÊN ĐỀ TÀI: SƯU TẦM SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ PHÒNG NGỪA TIM MẠCH GVHD: HÀ THỊ... tầm soát tim mạch theo định kỳ, sử dụng loại thực phẩm chức phù hợp để hỗ trợ phòng bệnh Đây lý cho tiểu luận nhóm 13 với đề tài “Sưu tầm sản phẩm thực phẩm chức hỗ trợ phòng ngừa tim mạch? ??, nhằm