Những yếu tố ảnh hưởng đến sự đổi mới công nghệ của các doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI HỌC PHẦN PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC BÀI THẢO LUẬN ĐỀ TÀI: Những yếu tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Đắc Thành Nhóm thực hiện: Nhóm Lớp học phần: 2183PCOM0111 Năm học 2021 – 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Học Phần: Phương pháp nghiên cứu khoa học CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHĨM I Thơng tin chung Thời gian: 15h30’ ngày 05 tháng 10 năm 2021 Địa điểm: Online qua Google Meet Người chủ trì: Vũ Thị Thảo Thành viên tham gia: thành viên nhóm II Nội dung  Nhóm trưởng nhắc lại đề tài thảo luận cho thành viên, thành viên đưa dàn ý nội dung cần trình bày thảo luận  Nhóm trưởng chia nhiệm vụ cho người, thành viên nhóm nhận nhiệm vụ  Thư ký ghi lại biên họp nhóm Bảng phân cơng nhiệm vụ STT HỌ TÊN NHIỆM VỤ 71 Thân Ngọc Phương Tìm tài liệu, lập bảng khảo sát Google Form 72 Vũ Thị Phương Tìm tài liệu, lập bảng khảo sát Google Form 74 Nguyễn Thị Mỹ Tâm Tìm tài liệu, làm nội dung 75 Đàm Thị Phương Thảo Tìm tài liệu, làm nội dung 76 Vũ Thị Thảo (Nhóm trưởng) Tìm tài liệu, thiết kế Powerpoint, thuyết trình 77 Chu Thị Anh Thơ Tìm tài liệu, làm nội dung 78 Lê Thị Thơ Tìm tài liệu, làm nội dung 79 Nguyễn Thị Thơm Tìm tài liệu, làm nội dung 80 Lê Nguyễn Anh Thư Tìm tài liệu, chỉnh sửa Word Cuộc họp kết thúc vào 17h30’ ngày Nhóm trưởng (Ký tên) BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ THẢO LUẬN STT HỌ TÊN 71 Thân Ngọc Phương 72 Vũ Thị Phương 74 Nguyễn Thị Mỹ Tâm 75 Đàm Thị Phương Thảo 76 Vũ Thị Thảo (Nhóm trưởng) 77 Chu Thị Anh Thơ 78 Lê Thị Thơ 79 Nguyễn Thị Thơm 80 Lê Nguyễn Anh Thư ĐÁNH GIÁ GHI CHÚ MỤC LỤC Danh mục từ viết tắt CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Đặt vấn đề: 1.2 Tổng quan nghiên cứu có liên quan 1.2.1 Các nghiên cứu nước .6 1.2.2 Các nghiên cứu nước .8 1.3 Một số định nghĩa, khái niệm 1.3.1 Đổi 1.3.2 Công nghệ .10 1.3.3 Đổi công nghệ 10 1.3.4 Chế biến thực phẩm 10 1.3.5 Ngành chế biến thực phẩm 11 1.4 Một số lý thuyết khoa học vấn đề nghiên cứu 11 CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 13 2.1 Mục tiêu nghiên cứu .13 2.2 Câu hỏi nghiên cứu 13 2.3 Mơ hình nghiên cứu 13 2.4 Giả thuyết nghiên cứu .14 2.5 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 14 2.6 Phương pháp nghiên cứu 15 CHƯƠNG 3: THANG ĐO LƯỜNG CÁC BIẾN SỐ 16 CHƯƠNG 4: BẢNG HỎI 18 Gantt Chart 22 Danh mục từ viết tắt STT KÝ HIỆU CHỮ VIẾT ĐẦY ĐỦ CBTP Chế biến thực phẩm DNNVV Doanh nghiệp nhỏ vừa ĐMST Đổi sáng tạo CSR Corporate Social Responsibility – Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Đặt vấn đề: Trong thời đại nay, công nghiệp 4.0 đà phát triển mạnh mẽ bao phủ khắp giới Nền cơng nghiệp số hóa giúp tăng suất lao động, cải thiện hệ thống kết nối thông tin, tiết kiệm chi phí, giảm thiểu thời gian xử lí, mang lại lợi ích to lớn cho Nhà nước, doanh nghiệp người tiêu dùng Sự đời công nghiệp đem đến hứa hẹn "đổi đời" doanh nghiệp Việt Nam Đặc biệt, riêng doanh nghiệp chế biến thực phẩm cách mạng công nghiệp 4.0 mang lại nhiều hội tăng trưởng rõ rệt trước doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam thường sử dụng công nghệ lạc hậu, thiết bị cũ, thiếu đồng khiến việc vươn lên để phát triển gặp nhiều khó khăn ngày nhờ vào đổi công nghệ với trang thiết bị đại, doanh nghiệp chế biến thực phẩm nâng cao chất lượng sản phẩm nhằm tạo nhiều sản phẩm mới, đa dạng hoá sản phẩm, tăng sản lượng, tăng suất lao động, sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu đồng thời giảm thiểu ô nhiễm môi trường Từ năm 2000 đến nay, sản phẩm ngành Công nghiệp Chế biến thực phẩm Việt Nam ngày phong phú, đa dạng, đáp ứng phần lớn nhu cầu nước tham gia xuất Chất lượng sản phẩm sản phẩm công nghiệp chế biến thực phẩm ngày cải thiện Tuy nhiên, việc đầu tư cho công nghệ thực trạng đổi công nghệ doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam nhiều hạn chế Nhiều doanh nghiệp thiếu chủ động việc tiếp cận công nghệ mới, chưa quan tâm việc đầu tư công nghệ sản xuất không làm giảm hiệu sản xuất kinh doanh doang, mà kéo theo hậu tác động xấu đến môi trường địa bàn nơi doanh nghiệp đóng Nhận thức điều này, nhóm chúng tơi làm nghiên cứu “Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam” để làm rõ nhân tố tác động đến việc tiếp cận ứng dụng công nghệ vào đổi doanh nghiệp 1.2 Tổng quan nghiên cứu có liên quan 1.2.1 Các nghiên cứu nước - Luận văn Thạc sĩ Địa lý học Đặng Thị Bích Liên, Trường Đại học Sư phạm TP Hồ Chí Minh – “Thực trạng phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh” cho thấy, suy giảm tỉ trọng, tốc độ tăng trưởng ngành công nghiệp CBTP giảm Sự giảm sút nhiều mặt ngành cơng nghiệp CBTP Thành phố Hồ Chí Minh từ năm 2000 tới số nguyên nhân chủ yếu như: nguồn nguyên liệu đầu vào không ổn định, sản xuất chủ yếu dừng lại mức độ sơ chế nên giá trị sản xuất khả cạnh tranh mặt hàng thấp, thị trường tiêu thụ chủ yếu thị trường nội địa, tốc độ đầu tư đổi cơng nghệ, máy móc cịn chậm, trình độ lao động chưa cao, hiệu sử dụng vốn đầu tư thấp, chế quản lý chưa đồng bộ, số sở sản xuất cá thể nhỏ lẻ nhiều gây phân tán việc sử dụng vốn đầu tư, nguồn nguyên liệu nhân công Luận văn sử dụng kết hợp phương pháp: phương pháp thống kê, phương pháp phân tích so sánh, phương pháp đồ biểu đồ phương pháp dự báo - “Thực trạng yếu tố định đến đổi công nghệ doanh nghiệp Việt Nam” Mai Lê Thúy Vân, Nguyễn Đạt Thịnh, Văn Đức Hịa, Lê Thị Việt Hịa, Hồng Thị Diệu Huyền, Lê Trần Thùy Dương tạp chí Science & Technology development journal: Economics - Law and Management, vol 2, no (2018) Bài nghiên cứu nhằm mục đích phản ánh thực trạng đổi công nghệ doanh nghiệp Việt Nam góc độ mơ tả yếu tố ảnh hưởng đến định đổi công nghệ doanh nghiệp Phương pháp nghiên cứu chủ yếu phân tích định tính cụ thể thống kê mơ tả Kết nghiên cứu có khoảng 31% doanh nghiệp thực đổi sản phẩm 46% doanh nghiệp thực đổi quy trình Ngồi ra, có khoảng 25% doanh nghiệp có đào tạo cho nhân viên khoảng 10% doanh nghiệp có hợp tác với bên ngồi việc đổi cơng nghệ, mơi trường đổi sách hỗ trợ doanh nghiệp cịn hạn chế - “Nhu cầu đào tạo nhằm nâng cao lực đổi sáng tạo doanh nghiệp Việt Nam ngành chế biến thực phẩm” TS Lê Thị Mỹ Linh Trường Đại học Kinh tế Quốc dân Bài nghiên cứu dựa tổng kết lý thuyết tác giả đưa bảy nhân tố tác động đến lực đổi sáng tạo là: Lãnh đạo truyền cảm hứng đổi sáng tạo, Nghiên cứu thị trường, Phổ biến tri thức, Nhân lực có khả đổi mới, Văn hóa đổi sáng tạo, Quản lý thúc đẩy đổi Mạng lưới quan hệ 100 doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam hai thành phố Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh khảo sát với đối tượng trả lời lãnh đạo/quản lý doanh nghiệp Kết phân tích mơ tả cho thấy doanh nghiệp CBTP Việt Nam thực tương đối loại đổi sáng tạo, thực đổi sản phẩm, quy trình tốt Tuy nhiên, lực đổi sáng tạo có lực cịn chưa tốt cần nâng cao là: khả sáng tạo nguồn nhân lực, văn hóa đổi sáng tạo chia sẻ tri thức Nghiên cứu sử dụng phương pháp nghiên cứu kết hợp định tính định lượng qua vấn sâu khảo sát doanh nghiệp đổi sáng tạo - Nguyễn T A Vân, Nguyễn K Hiếu (Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh) – “Các yếu tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp vừa nhỏ Việt Nam” Đề tài sử dụng phương pháp định lượng để xem xét số yếu tố ảnh hưởng đến việc đổi công nghệ DNNVV Việt Nam Dựa mơ hình Probit liệu điều tra 2000 doanh nghiệp vừa nhỏ giai đoạn 2005 - 2015, kết nghiên cứu cho thấy nhân tố tác động đến đổi công nghệ DNNVV bao gồm khả tiếp cận tín dụng doanh nghiệp; quy mơ doanh nghiệp, thời gian hoạt động, quan hệ doanh nghiệp với doanh nghiệp ngành với khu vực công; đặc điểm chủ doanh nghiệp - “Các nhân tố ảnh hưởng đến định đổi công nghệ doanh nghiệp nhỏ vừa Thành phố Cần Thơ” Quan Minh Nhựt Nguyễn Quốc Nghi Nghiên cứu xây dựng dựa số liệu thu thập cách vấn trực tiếp 298 Doanh nghiệp vừa nhỏ (DNNVV) Tp Cần Thơ kết hợp sử dụng phương pháp phân tích hồi qui logistic Kết cho thấy, nhân tố ảnh hưởng đến định đổi công nghệ DNNVV là: mức độ tiếp cận thông tin khoa học công nghệ, mức độ khó khăn tài chính, tỷ lệ lao động qua đào tạo, triển vọng tương lai doanh nghiệp bảo lãnh tín dụng doanh nghiệp Trong đó, nhân tố triển vọng tương lai doanh nghiệp ảnh hưởng mạnh đến định đổi công nghệ DNNVV địa bàn TP Cần Thơ - Luận án Tiến sĩ Vũ Hồng Tuấn, Trường Đại học Kinh tế quốc dân - “Các nhân tố ảnh hưởng đến đổi sáng tạo quy trình – Nghiên cứu doanh nghiệp phát điện Việt Nam” Luận án cho thấy vai trò quan trọng phong cách lãnh đạo nghiệp chủ có tác động đến đổi sáng tạo (ĐMST) quy trình bối cảnh nghiên cứu kinh tế chuyển đổi Việt Nam Bên cạnh đó, luận án luận giải cung cấp chứng thực nghiệm vai trị tri thức ĐMST quy trình kết kinh doanh Cụ thể chứng thực nghiệm từ kết nghiên cứu cho thấy vốn quan hệ lực hấp thụ tác động trực tiếp đến ĐMST quy trình; lực hấp thụ tác động gián tiếp đến kết kinh doanh thông qua ĐMST quy trình; vốn nhân lực vốn quan hệ tác động trực tiếp đến kết kinh doanh 1.2.2 Các nghiên cứu nước - “Factors Affecting the Innovation Process in the Cypriot Food and Beverage Industry” (Bài báo in European Research Studies Journal · January 2007) – Andrea Efstathiades, George Boustras, Romaios Bratskas Nghiên cứu xác định giới thiệu yếu tố ảnh hưởng đến đổi ngành công nghiệp thực phẩm đồ uống Cypriot Phương pháp chọn để thu thập thơng tin bảng câu hỏi kín gồm phần Kết nghiên cứu cho thấy kết đổi quy trình, lãnh đạo, mơi trường nội có ảnh hưởng đến q trình đổi Chi phí cao, thiếu nhân chuyên trách, luật pháp hội phát triển công nghệ cao nguyên nhân cản trở đổi - “Impact mechanism of corporate social responsibility on sustainable technological innovation performance from the perspective of corporate social capital” Yanni Liu, Yufen Chen , Yi Ren , Bixia Jin đăng tạp chí Cleaner Production (2021) Dựa lý thuyết vốn xã hội học thuyết liên quan, nghiên cứu xem xét chế tác động trách nhiệm xã hội doanh nghiệp (Corporate Social Responsibility – CSR) hiệu suất đổi công nghệ từ tác động trung gian vốn xã hội doanh nghiệp (CSC) tác động điều tiết cường độ cạnh tranh thị trường Bằng cách sử dụng hồi quy bảng Poisson, nghiên cứu điều tra tác động phi tuyến tính CSR hiệu suất đổi công nghệ dựa liệu 277 công ty sản xuất Trung Quốc từ năm 2013 đến 2018 Kết cho thấy CSR chịu tác động giả thuyết hình chữ U ngược hiệu suất đổi công nghệ thúc đẩy hiệu hoạt động đổi công nghệ ngưỡng quan trọng định “Firm – specific competencies determining technological innovation: a survey in Greece” (Vangelis Souitaris – Imperial College Management School, London) Đây khảo sát thực Hy Lạp nhằm nghiên cứu lực cụ thể doanh nghiệp định đến đổi công nghệ Nghiên cứu sử dụng phương pháp phân tích tương quan hồi quy, phương pháp định lượng, phương pháp định tính thu thập liệu thơng qua bảng câu hỏi khảo sát Kết nghiên cứu cho thấy tỷ lệ sinh viên tốt nghiệp đại học, kỹ sư nhà khoa học, nhà quản lý nhân viên chuyên nghiệp biến liên quan chặt chẽ đến đổi Bên cạnh đó, tỷ lệ nhân viên có kinh nghiệm làm việc quốc tế, mức độ đào tạo cung cấp cho nhân viên chuyên nghiệp sản xuất, làm việc nhóm, truyền thơng nội bộ… có liên quan đến việc đổi ⟹Các nghiên cứu phần yếu tố tác động đến đổi mới, chưa sâu vào nghiên cứu đổi lĩnh vực cụ thể Các yếu tố mà nghiên cứu đưa chưa mang tính đại diện, tính thực nghiệm mức thấp Và nghiên cứu mốc thời gian khơng đồng làm giảm khả tiếp cận với nghiên cứu Nghiên cứu số doanh nghiệp thuộc vài lĩnh vực, cần tiến hành nhiều nghiên cứu thực nghiệm ngành khác Như vậy, nghiên cứu trước đổi công nghệ chưa chưa thực chứng minh tính thực nghiệm nghiên cứu Chính mục tiêu nghiên cứu phát triển mơ hình nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam 1.3 Một số định nghĩa, khái niệm 1.3.1 Đổi Đổi (innovation) từ bắt nguồn từ từ “nova” gốc Latin nghĩa “mới” Trong ý nghĩa đại "một ý tưởng, suy nghĩ sáng tạo, trí tưởng tượng dạng thiết bị phương pháp" Sự đổi thường xem ứng dụng giải pháp tốt hơn, đáp ứng yêu cầu mới, nhu cầu không chứng minh nhu cầu thị trường có Đổi có liên quan đến, khơng giống phát minh, đổi có nhiều khả liên quan đến việc triển khai thực tế phát minh (tức khả mới/cải tiến) để tạo tác động có ý nghĩa thị trường xã hội, tất đổi đòi hỏi phát minh Đổi thường xuyên thể qua quy trình kỹ thuật, vấn đề giải có chất kỹ thuật khoa học Đổi không dừng lại việc phát minh ý tưởng, mà ý tưởng cần đưa vào khai thác Giáo sư Ed Robert tổ chức MIT định nghĩa “đổi mới” phát minh kèm theo khai thác Hơn nữa, khía cạnh quan trọng đổi phải tạo lợi nhuận giá trị gia tăng cho tổ chức Việc tạo ý tưởng áp dụng ý tưởng để tạo sản phẩm giai đoạn khởi đầu Để trở thành đổi mới, ý tưởng cần phát triển nhằm tạo sản phẩm/dịch vụ theo nhu cầu khách hàng Vì vậy, “đổi việc sử dụng kiến thức nhằm cung cấp sản phẩm dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng” Kiến thức thị trường Năng lực đổi Kiến thức công nghệ Sản phẩm mới: Chi phí thấp, cải thiện thuộc tính, thuộc tính Hình Khái niệm đổi Đổi quy trình: Là yếu tố đưa vào hoạt động sản xuất quy trình vận hành dịch vụ tổ chức, nguyên liệu đầu vào, chi tiết kỹ thuật, chế phân luồng thông tin công việc, thiết bị để tạo sản phẩm cung ứng dịch vụ Đổi quy trình liên quan đến việc hợp lý hóa, xếp lại bước quy trình sản xuất đưa thêm yếu tố vào quy trình sản xuất sản phẩm/dịch vụ Ví dụ đổi quy trình đưa nguyên liệu đầu vào vào sản xuất, chun mơn hóa lại cơng việc, cải tiến lại dịng cơng việc, thay đổi trang thiết bị sản xuất Đổi sáng tạo: việc tạo sử dụng tri thức phù hợp công nghệ, quản lý, thị trường làm tăng giá trị cho sản phẩm dịch vụ Là đổi mở rộng phạm vi sản phẩm dịch vụ thị trường liên quan; thiết lập phương thức sản xuất, cung ứng phân phối giới thiệu thay đổi quản lý, tổ chức công việc; điều kiện kỹ làm việc lực lượng lao động 1.3.2 Công nghệ Thuật ngữ “công nghệ” (technology) xuất phát từ chữ hy lạp “techne” có nghĩa nghệ thuật hay kỹ năng, “logia” có nghĩa khoa học hay nghiên cứu Ở Việt Nam, trước thường có quan niệm cho “công nghệ kiến thức, kết khoa học ứng dụng nhằm biến đổi nguồn lực thành mục tiêu sinh lời” Tuy nhiên, cách phổ biến nay, phù hợp với quan điểm, sách phát triển quản lý cơng nghệ, khái niệm cơng nghệ quy định Luật Khoa học Cơng nghệ Đó là: Công nghệ tập hợp phương pháp, quy trình kỹ năng, bí quyết, cơng cụ, phương tiện dùng để biến đổi nguồn lực thành sản phẩm 1.3.3 Đổi công nghệ Đổi mới công nghệ (technological innovation) là việc chủ động thay thế phần quan trọng (cơ bản, cốt lõi) hay toàn bộ công nghệ sử dụng bằng một công nghệ khác tiên tiến hơn, hiệu quả hơn nhằm cải thiện năng suất, chất lượng, hiệu quả (đổi mới quá trình) hoặc tạo sản phẩm, dịch vụ mới phục vụ thị trường (đổi mới sản phẩm) Đổi mới công nghệ có thể là phát minh hoặc ứng dụng công nghệ hoàn toàn mới, chưa từng xuất hiện trên thị trường công nghệ (ví dụ: sáng chế công nghệ lọc nước nano thay thế công nghệ lọc nước RO) Hoặc là ứng dụng công nghệ mới và điều kiện mới đối với tổ chức (ví dụ: đổi mới công nghệ thông qua việc nhận chuyển giao công nghệ) Đổi mới công nghệ cũng có thể hiểu là sự đổi mới cách thức mà tổ chức thực hiện các hoạt động và tạo các sản phẩm và dịch vụ.  10 1.3.4 Chế biến thực phẩm Chế biến thực phẩm là việc biến đổi sản phẩm nông nghiệp thành thực phẩm, dạng thực phẩm thành hình thức thực phẩm khác Chế biến thực phẩm bao gồm nhiều hình thức chế biến thực phẩm, từ nghiền hạt để làm bột thô để nấu nhà đến phương pháp công nghiệp phức tạp sử dụng để làm thực phẩm tiện lợi Chế biến thực phẩm cần thiết để làm cho hầu hết loại thực phẩm ăn được, chế biến thực phẩm thứ cấp biến thành phần thành thực phẩm quen thuộc, chẳng hạn bánh mì 1.3.5 Ngành chế biến thực phẩm Ngành chế biến thực phẩm hiểu cách đơn giản ngành chuyên nghiên cứu lĩnh vực chế biến bảo quản nông sản; kiểm tra định kỳ ghi nhận đánh giá chất lượng nơng phẩm q trình chế biến; nghiên cứu phát triển giống sản phẩm mới, tổ chức vận hành dây chuyền sản xuất bảo quản, nghiên cứu tạo nguyên liệu mới… Ứng dụng Ngành chế biến thực phẩm vô đa dạng, tất liên quan đến thực phẩm, thức uống, an tồn thực phẩm đều ứng dụng kiến thức ngành học 1.4 Một số lý thuyết khoa học vấn đề nghiên cứu Lý thuyết lãnh đạo cấp cao (Upper echelons theory) cho kết tổ chức phụ thuộc vào đặc điểm hành vi đội ngũ lãnh đạo cấp cao Các nhà lãnh đạo cấp cao có ảnh hưởng mang tính chất định đến ĐMST kết kinh doanh thông qua việc phân bổ nguồn lực, tạo hệ thống sách chế doanh nghiệp Từ đầu kỷ 21, nghiên cứu lãnh đạo tập trung vào phong cách lãnh đạo phong cách lãnh đạo nghiệp chủ (Mishra Misra, 2017) Phong cách lãnh đạo nghiệp chủ thể qua sẵn sàng chấp nhận rủi ro, có tầm nhìn dài hạn thay tập trung vào kết đạt ngắn hạn nên họ sẵn sàng đầu tư nguồn lực vào hoạt động ĐMST, đam mê công việc giúp lãnh đạo nghiệp chủ đầu việc khám phá nhận biết giá trị thông tin mới, khai thác hội thịt rường trước đối thủ cạnh tranh Do vậy, lãnh đạo nghiệp chủ người sáng tạo có khả đổi (Ranjan, 2018) Nghiên cứu Zmud (1984), Phan (2015) cho thấy, thái độ tích cực, sựủng hộ nhà lãnh đạo cấp cao có ý nghĩa lớn thành cơng ĐMST quy trình Lý thuyết tri thức tổ chức (A Knowledge-based Theory of the Firm) cho tri thức tổ chức nguồn lực chiến lược quan trọng doanh nghiệp tiềm ĐMST doanh nghiệp phụ thuộc vào nguồn lực tri thức doanh nghiệp Tri thức ngày đóng vai trị đặc biệt quan trọng trình ĐMST (Grant, 1996; Subramaniam Youndt, 2005) Nhiều nghiên cứu cho thấy tri thức chìa khóa cho đổi (Nonaka Takeuchi, 1995; Jensen cộng sự, 2007) Vốn trí tuệ tổng hợp tài sản tri thức tổ chức có đóng góp quan trọng vào cải thiện vị trí cạnh tranh tổ chức thơng qua việc tạo giá trị cho chủ thể 11 (Marr Schiuma 2001; Subramaniam Youndt, 2005) Vốn trí tuệ thường phân chia thành vốn nhân lực, vốn cấu trúc vốn quan hệ dựa tri thức chứa đựng (Edvinsson Malone, 1997; Meritum, 2002) Lý thuyết học hỏi tổ chức (Organizational learning theory) cho khả ĐMST doanh nghiệp phụ thuộc vào cách thức mà doanh nghiệp thu nhận xử lý thông tin Ngày nay, ĐMST trở nên phức tạp hơn, việc làm chủ lĩnh vực công nghệ không đủ Các nghiên cứu vềĐMST dựa lý thuyết học hỏi tổ chức năm gần cho thấy “Năng lực hấp thụ” (Absorptive capacity) nhân tố quan trọng tác động đến ĐMST (Murovec Prodan, 2009; Tsai, 2001b) Năng lực hấp thụ giúp tổ chức tiếp thu áp dụng có hiệu tri thức từ bên Năng lực hấp thụ thể mối liên kết lực nội tổ chức với thơng tin hội bên ngồi để thực ĐMST Dựa cơng trình Cohen Levinthal (1989, 1990), nhà nghiên cứu rằng: Năng lực hấp thụ ảnh hưởng đến đổi (Tsai, 2001b), hiệu kinh doanh, chuyển giao kiến thức tổ chức (Gupta Govindarajan, 2000; Szulanski, 1996) 12 CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu nghiên cứu a Mục tiêu chung Tìm hiểu, khám phá đo lường yếu tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam Trên sở đưa đề xuất hàm ý cho doanh nghiệp cải thiện, đổi công nghệ nâng cao lực cạnh tranh mở rộng thị trường b Mục tiêu cụ thể  Khảo sát thực trạng đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam  Xác định, phân tích nhân tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam  Xác định mức độ ảnh hưởng nhân tố đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam  Đo lường yếu tố tác động mạnh đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam từ đưa đề xuất phát triển cơng nghệ thích hợp, nâng cao lực cạnh tranh cho doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.2 Câu hỏi nghiên cứu - Yếu tố nhận thức chủ doanh nghiệp có ảnh hưởng đến đổi cơng nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam khơng? - Yếu tố phủ có ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam không? - Yếu tố mức độ cạnh tranh có ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam không? - Yếu tố hợp tác liên doanh có ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam không? - Yếu tố nguồn vốn đầu tư có ảnh hưởng đến đổi cơng nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam khơng? 2.3 Mơ hình nghiên cứu 13 Hình Mơ hình nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam Trong đó: - Biến độc lập: + Nhận thức chủ doanh nghiệp + Chính phủ + Mức độ cạnh tranh + Hợp tác liên doanh + Nguồn vốn đầu tư - Biến phụ thuộc: Đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.4 Giả thuyết nghiên cứu - GT1 (H1): Yếu tố nhận thức chủ doanh nghiệp có tác động tích cực đến đổi cơng nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - GT2 (H2): Yếu tố phủ tác động tích cực đến đổi cơng nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - GT3 (H3): Yếu tố mức độ cạnh tranh ảnh hưởng tích cực đến đổi cơng nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - GT4 (H4): Yếu tố hợp tác liên doanh ảnh hưởng chiều đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - GT5 (H5): Yếu tố nguồn vốn đầu tư có tác động chiều đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.5 Đối tượng phạm vi nghiên cứu  Đối tượng nghiên cứu: Yếu tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 14  Phạm vi nghiên cứu: o Không gian: Việt Nam o Thời gian: 8/2021 - 10/2021 o Khách thể ngiên cứu: Các doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam 2.6 Phương pháp nghiên cứu phù hợp với đề tài: Sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng - Thu thập liệu thứ cấp qua việc tham khảo lý thuyết, thu thập tài liệu, cơng trình nghiên cứu có liên quan nước (các Nghiên cứu trước, báo, internet tổng cục thống kê) - Thu thập liệu sơ cấp thông qua việc tiến hành khảo sát, hỏi trực tuyến - Lựa chọn thang đo likert mức độ thiết kế bảng hỏi Google Form 15 CHƯƠNG 3: THANG ĐO LƯỜNG CÁC BIẾN SỐ STT KHÍA CẠNH ĐO LƯỜNG MỤC HỎI MÃ HĨA Nhận thức Sự khác biệt giới tính ảnh hưởng tới khả NTCDN1 chủ doanh chấp nhận rủi ro mong muốn thay đổi công nghiệp nghệ ngành nghề hoạt động doanh nghiệp Nhà quản lý trẻ tuổi với động sáng tạo NTCDN2 trọng phát triển công nghệ doanh nghiệp Các nhà quản lý có trình độ giáo dục cao NTCDN3 nhạy bén với cơng nghệ Chủ sở hữu có nhiều ý tưởng đổi khả NTCDN4 áp dụng đổi công nghệ cao chủ sở hữu thích rủi ro khả áp dụng đổi công nghệ cao Chính phủ Hỗ trợ kỹ thuật phủ cao khả áp dụng đổi công nghệ cao CP1 Số lần kiểm tra khía cạnh kỹ thuật chức cao khả áp dụng đổi cơng nghệ cao CP2 Việc chi trả chi phí phi thức thấp khả áp dụng đổi cơng nghệ cao CP3 Thái độ quyền thơng qua sách trợ cấp cho hoạt động đổi đóng vai trị quan trọng hành vi sáng tạo doanh nghiệp CP4 Mức độ cạnh Các doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt bối tranh cảnh tồn cầu hóa địi hỏi tơi cần có kế hoạch đổi công nghệ MĐCT1 Nhờ việc đổi công nghệ mà đối thủ cạnh tranh ưu tiên việc cung ứng sản phẩm MĐCT2 Đổi công nghệ tăng khả cạnh tranh, mở rộng thị trường, thúc đẩy tăng trưởng nhanh nâng cao vị doanh nghiệp MĐCT3 Hợp tác liên Hợp tác liên doanh có tác động tích cực đến hiệu doanh suất đổi HTLD1 Đổi công nghệ phụ thuộc vào liên kết HTLD2 16 tương tác doanh nghiệp với tổ chức khác Nguồn vốn đầu tư Hợp tác doanh nghiệp với sở giáo dục có nguồn lực chất lượng phục vụ cho đổi công nghệ HTLD3 Doanh nghiệp có khả đầu tư cho đổi cơng nghệ có nguồn vốn tín dụng vốn tự có NV1 Doanh nghiệp tiếp cận tín dụng để đầu tư doanh nghiệp có nhiều hội đổi cơng nghệ sử dụng, có sản phẩm NV2 Nguồn tài vững mạnh giúp doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm dễ dàng tiếp cận với công nghệ NV3 Doanh nghiệp có nguồn tiền dự trữ sử dụng hợp lí có khả đổi cơng nghệ tốt NV4 17 CHƯƠNG 4: BẢNG HỎI BẢNG HỎI KHẢO SÁT NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ ĐỔI MỚI CÔNG NGHỆ CỦA CÁC DOANH NGHIỆP NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM Xin chào anh/ chị, cảm ơn anh chị tham gia vào điều tra “Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam” nhóm chúng tơi Rất mong anh/chị bỏ chút thời gian tham gia đóng góp ý kiến việc trả lời trung thực đầy đủ thông tin đây, thông tin sử dụng cho mục đích nghiên cứu khoa học giữ bí mật tuyệt đối Cảm ơn cộng tác anh chị! PHẦN I: THÔNG TIN CÁ NHÂN Câu 1: Giới tính bạn gì? *  Nam  Nữ  Mục khác: Câu 2: Bạn làm việc phận doanh nghiệp? *  Hành – nhân  Tài – kế toán  Bộ phận sản xuất  Bộ phận chất lượng (QA/QC)  Bộ phận kho  Kỹ thuật điện  Bộ phận kế hoạch – kinh doanh  Bộ phận mua hàng – cung ứng  Bộ phận nghiên cứu phát triển (R&D) Câu 3: Bạn gắn bó với doanh nghiệp bao lâu?  PHẦN II: CÂU HỎI GẠN LỌC Câu 4: Doanh nghiệp bạn có kinh doanh lĩnh vực chế biến thực phẩm khơng? *  Có 18  Khơng PHẦN III: SỰ ĐỔI MỚI CÔNG NGHỆ CỦA CÁC DOANH NGHIỆP NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Câu 5: Hãy khoanh tròn vào mức độ đồng ý với phát biểu đây? Mức độ đồng ý – Hồn tồn khơng đồng ý – Không đồng ý – Trung lập – Đồng ý – Hoàn toàn đồng ý STT Yếu tố tác động Mức độ đồng ý H1 Nhận thức chủ doanh nghiệp Sự khác biệt giới tính ảnh hưởng tới khả chấp nhận rủi ro mong muốn thay đổi công nghệ ngành nghề hoạt động doanh nghiệp Nhà quản lý trẻ tuổi với động sáng tạo trọng phát triển công nghệ doanh nghiệp Các nhà quản lý có trình độ giáo dục cao nhạy bén với cơng nghệ Chủ sở hữu có nhiều ý tưởng đổi khả áp dụng đổi cơng nghệ cao chủ sở hữu thích rủi ro khả áp dụng đổi cơng nghệ cao Chính phủ Hỗ trợ kỹ thuật phủ cao khả áp dụng đổi cơng nghệ cao Số lần kiểm tra khía cạnh kỹ thuật chức cao khả áp dụng đổi công nghệ cao H2 19     H3 H4 H5 Việc chi trả chi phí phi thức thấp khả áp dụng đổi cơng nghệ cao Thái độ quyền thơng qua sách trợ cấp cho hoạt động đổi đóng vai trị quan trọng hành vi sáng tạo doanh nghiệp Mức độ cạnh tranh Các doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt bối cảnh tồn cầu hóa địi hỏi tơi cần có kế hoạch đổi công nghệ Nhờ việc đổi công nghệ mà đối thủ cạnh tranh ưu tiên việc cung ứng sản phẩm Đổi công nghệ tăng khả cạnh tranh, mở rộng thị trường, thúc đẩy tăng trưởng nhanh nâng cao Hợp tác liên doanh Hợp tác liên doanh có tác động tích cực đến hiệu suất đổi Đổi cơng nghệ phụ thuộc vào liên kết tương tác doanh nghiệp với tổ chức khác Hợp tác doanh nghiệp với sở giáo dục có nguồn lực chất lượng phục vụ cho đổi cơng nghệ Nguồn vốn đầu tư Doanh nghiệp có khả đầu tư cho đổi cơng nghệ có nguồn vốn tín dụng vốn tự có Doanh nghiệp tiếp cận tín dụng để đầu tư doanh nghiệp có nhiều hội đổi cơng nghệ sử dụng, có sản phẩm Nguồn tài vững mạnh giúp doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm dễ dàng tiếp cận với cơng nghệ 20 Doanh nghiệp có nguồn tiền dự trữ sử dụng hợp lí có khả đổi công nghệ tốt PHẦN IV: CÂU HỎI CHUNG Câu 6: Doanh nghiệp anh/chị bắt đầu hoạt động vào thời gian nào? (Năm ) Câu 7: Doanh nghiệp anh/chị hoạt động bao lâu? A Dưới năm B 5-10 năm C Trên 10 năm Câu 8: Doanh nghiệp bạn thực đổi hay chưa? A Đã thực B Đang thực C Chưa thực Câu 9: Tần suất doanh nghiệp anh/chị thực đổi công nghệ năm bao nhiêu? Câu 10: Mục đích đổi cơng nghệ doanh nghiệp anh/chị gì? (Có thể chọn nhiều đáp án) A Nâng cao suất B Nâng cao chất lượng sản phẩm C Thu hút vốn đầu tư D Nâng cao suất người lao động E Giảm sức ép mặt nhân công F Rút ngắn thời gian sản xuất sản phẩm G Khác: Câu 11: Anh/chị biết đến việc đổi cơng nghệ qua đâu? (Có thể chọn nhiều đáp án) A Intenet B Báo chí C Bạn bè, người thân D Các doanh nghiệp khác E Khác: Câu 12: Thời gian doanh nghiệp anh/chị dành cho việc đổi bao lâu? A Dưới tháng B 6-12 tháng C 1-2 năm D Trên năm Câu 13: Số vốn đầu tư doanh nghiệp anh/chị dùng để chi trả cho lần đổi công nghệ bao nhiêu? A Dưới 200tr B 200-500 triệu C 500- 800 triệu D Trên 800 triệu PHẦN V: MỘT SỐ THÔNG TIN KHÁC 21 Câu 14: Anh/ chị có điểm khơng hài lịng việc đổi công nghệ doanh nghiệp thực phẩm? (Trả lời có) Câu 15: Anh/ chị có đưa đề xuất để việc đổi công nghệ doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam đạt hiệu quả? Xin chân thành cảm ơn! Gantt Chart Nhiệm vụ Thời gian Tháng Tháng Tháng 10 Sản phẩm dự kiến Người thực Khung lí thuyết đổi sáng tạo, đổi cơng nghệ,… Cả nhóm Tổng quan tài liệu Khung khái niệm, khung lý thuyết, phát khoảng trống Lê Nguyễn Anh Thư Phát triển thang đo lường biến số Mơ hình nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến đổi công nghệ: số vốn, ý thức ban lãnh đạo, quy mơ sản xuất, trình độ chuyên môn… Thiết kế nghiên cứu Bản thiết kế rõ ràng, chặt chẽ liệu thu thập báo cáo trình nghiên cứu Thiết kế bảng hỏi khảo sát Google Form Bảng hỏi hoàn chỉnh Thân Ngọc Phương Vũ Thị Phương Thiết kế Word Bản word hoàn chỉnh Lê Nguyễn Anh Thư Thiết kế Powerpoint Bản poweroint đẹp, đầy đủ nội dung khoa học dễ nhìn Vũ Thị Thảo Hồn thiện nội dung đề tài công bố kết Một nghiên cứu khoa học Vũ Thị Thảo Tìm nghiên cứu tài liệu, cơng trình khoa học có liên quan 22 Nguyễn Thị Mỹ Tâm Lê Thị Thơ Nguyễn Thị Thơm Chu Thị Anh Thơ Đàm Thị Phương Thảo Vũ Thị Thảo (hỗ trợ) Nguyễn Thị Mỹ Tâm Lê Thị Thơ Nguyễn Thị Thơm Chu Thị Anh Thơ Đàm Thị Phương Thảo