HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN VŨ THỊ THU TRANG NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TRÊN ĐỊA BÀN PHƢỜNG GIANG BIÊN, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PH.
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ & PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN VŨ THỊ THU TRANG NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TRÊN ĐỊA BÀN PHƢỜNG GIANG BIÊN, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HÀ NỘI - 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ & PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TỒN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TRÊN ĐỊA BÀN PHƢỜNG GIANG BIÊN, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI NGƢỜI THỰC HIỆN : VŨ THỊ THU TRANG KHÓA : 2018-2022 CHUYÊN NGÀNH ĐÀO TẠO : KINH TẾ PHÁT TRIỂN LỚP : K63-KINH TẾ PHÁT TRIỂN GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN : THS VŨ THỊ THU HƢƠNG HÀ NỘI - 2021 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội” công trình nghiên cứu tơi Số liệu kết nghiên cứu trung thực chưa sử dụng tài liệu, nghiên cứu Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc hồn thành khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn ghi rõ nguồn gốc Đồng thời, xin cam đoan q trình thực đề tài tơi ln chấp hành quy định địa phương nơi thực đề tài Hà Nội, ngày 29 tháng 11 năm 2021 Sinh viên Vũ Thị Thu Trang i LỜI CẢM ƠN Trong trình thực tập thực đề tài khóa luận, tơi nhận giúp đỡ tận tình cá nhân, tổ chức ngồi trường để tơi hồn thành tốt đề tài nghiên cứu Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy, cô giáo khoa Kinh tế Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam trực tiếp tham gia giảng dạy, tận tình giúp đỡ, truyền đạt nguồn kiến thức bổ ích cho suốt bốn năm học vừa qua Tôi xin trân trọng cảm ơn UBND phường Giang Biên tạo điều kiện giúp đỡ việc thu thập số liệu thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đề tài Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô giáo Thạc sĩ Vũ Thị Thu Hương nhiệt tình hướng dẫn bảo giúp đỡ tơi q trình thực tập tốt nghiệp hồn thành khóa luận Với vốn kiến thức thời gian nghiên cứu hạn chế, khóa luận tốt nghiệp tơi chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Vì tơi mong nhận góp ý thầy để báo cáo tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 29 tháng 11 năm 2021 Sinh viên Vũ Thị Thu Trang ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN Rau loại thực phẩm cần thiết thay đời sống hàng ngày người Rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển thể người loại vitamin, chất khoáng… Khi đời sống người dân nâng cao, nhu cầu lương thực thức ăn giàu đạm bảo đảm yêu cầu sản phẩm rau xanh không đơn đủ số lượng mà cần yêu cầu chất lượng Tuy nhiên chất lượng rau ngày không tốt Các chất hóa học, độc hại ngày sử dụng nhiều rộng rãi Vì vậy, người dân đánh dần lòng tin loại rau Để khắc phục thực tế đó, phường Giang Biên có bước tiến hành canh tác tiêu thụ sản phẩm rau chất lượng cao, bước cải thiện thói quen tiêu dùng rau người dân địa bàn Rau an toàn loại sản phẩm trồng sở an tồn Mức độ chất hóa học vi sinh vật ngưỡng cho phép, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Việc tiêu thụ rau an toàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội cịn gặp nhiều khó khăn lượng tiêu thụ chưa nhiều Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội.” Mục tiêu nghiên cứu đề tài nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội Từ đó, đề xuất số giải pháp nhằm thúc đẩy hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội thời gian tới Đề tài sử dụng phương pháp thu thập số liệu thứ cấp khảo sát 33 hộ gia đình theo hình thức trực tiếp trực tuyến Phương pháp thống kê mô tả, thống kê so sánh sử dụng cho phân tích số liệu iii Đề tài góp phần hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn hành vi tiêu dùng rau an toàn; để làm rõ yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội; Về sở thực tiễn, đề cập đến khả tiêu dùng rau an toàn Việt Nam Đánh giá thực trạng hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội; Đề xuất số giải pháp nhằm thúc đẩy hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội thời gian tới Trong phần kết nghiên cứu thảo luận tiến hành tìm hiểu thực trạng sử dụng rau an toàn thúc đẩy tiêu thụ rau an toàn địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội Đánh giá mức độ tiêu thụ rau an toàn người tiêu dùng, khối lượng sử dụng hay tần suất mua rau Phân tích yếu tố ảnh hưởng tiêu chí chọn mua rau an toàn người tiêu dùng Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau an toàn địa bàn Từ đó, đưa phương hướng số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người tiêu dùng thúc đẩy tiêu dùng rau an toàn địa bàn nghiên cứu Phần kết luận tổng quát lại toàn nội dung nghiên cứu đưa số đề xuất đối quyền địa phương người sản xuất nhằm phát triển tiêu dùng rau an toàn địa bàn iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .I LỜI CẢM ƠN II DANH MỤC BẢNG VIII DANH MỤC HÌNH, HỘP X DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT XII PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài: 1.2 Mục tiêu nghiên cứu: 1.2.1 Mục tiêu chung: 1.2.2 Mục tiêu cụ thể: 1.3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu: 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu: 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu: 1.4 Câu hỏi nghiên cứu: 1.5 Nội dung nghiên cứu: PHẦN II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN 2.1 Cơ sở lý luận hành vi tiêu dùng rau an toàn: 2.1.1 Các khái niệm có liên quan 2.1.2 Đặc điểm vai trị rau an tồn 11 2.1.3 Vai trò nghiên cứu hành vi tiêu dùng 15 2.1.4 Nội dung nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình 18 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng: 21 2.2 Cơ sở thực tiễn hành vi tiêu dùng rau an toàn 24 v 2.2.1 Thực trạng sản xuất tiêu dùng rau an toàn số nước Thế giới 24 2.2.2 Thực trạng sản xuất tiêu dùng rau an toàn Việt Nam 26 2.3 Các nghiên cứu có liên quan đến đề tài 30 PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu: 33 3.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên: 33 3.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội: 40 3.1.3 Một số nhận xét: 45 3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu: 45 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu: 45 3.2.2 Thu thập số liệu: 46 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 48 3.2.4 Phương pháp phân tích thơng tin: 48 3.2.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu: 50 PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 52 4.1 Thực trạng thị trƣờng rau an toàn địa bàn phƣờng Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội: 52 4.1.1 Thực trạng thị trường rau an toàn 52 4.2 Thực trạng hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phƣờng Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 55 4.2.1 Nhận thức người tiêu dùng rau an toàn 55 4.2.2 Tình hình tiêu thụ rau an tồn hộ gia đình 61 4.2.3 Tình hình sơ chế bảo quản rau an tồn hộ gia đình: 66 4.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm rau an toàn địa bàn phƣờng Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội: 70 4.3.1 Yếu tố thuộc người tiêu dùng 71 4.3.2 Yếu tố thuộc thị trường 79 4.3.3 Yếu tố thuộc sản phẩm: 80 vi 4.4 Định hƣớng giải pháp nhằm thúc đẩy hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phƣờng Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội: 82 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 90 5.1 Kết luận: 90 5.2 Kiến nghị 91 5.2.1 Đối với quyền địa phương 91 5.2.2 Đối với người tiêu dùng: 92 5.2.3 Đối với sở sản xuất cung cấp rau: 92 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 94 vii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tiêu chuẩn chất quy định có rau an tồn ảnh hưởng .12 Bảng 2.2 Kênh phân phối rau Việt Nam 17 Bảng 3.1 Tình hình sử dụng đất đai phường Giang Biên qua năm (20182020) .38 Bảng 3.2 Cơ cấu dân số lao động phường Giang Biên qua năm (2018 – 2020) .40 Bảng 3.3 Giá trị sản xuất ngành kinh tế phường Giang Biên qua năm (2018 – 2020) 44 Bảng 3.4 Thông tin thứ cấp thu nhập phường Giang Biên 46 Bảng 3.5 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp .47 Bảng 3.6 Phân tổ lượng mẫu theo đối tượng điều tra 49 Bảng 4.1 Hệ thống chợ điểm bán rau an toàn phường Giang Biên 52 Bảng 4.2 So sánh rau thông thường rau an toàn 53 Bảng 4.3 Nhận thức người tiêu dùng rau đảm bảo VSATTP 55 Bảng 4.4 Nhận thức người tiêu dùng rau an toàn 56 Bảng 4.5 Tỷ lệ số hộ biết đến thương hiệu rau an toàn 57 Bảng 4.8 Khối lượng lần mua loại rau an tồn mà hộ gia đình lựa chọn .60 Bảng 4.10 Nguồn cung rau an toàn hộ điều tra theo ngành nghề 63 Bảng 4.11 Mức chi tiêu cho rau an toàn theo nghề nghiệp hộ .64 Bảng 4.12 Cách sơ chế bảo quản rau an tồn hộ gia đình 66 Bảng 4.13 Các cách chế biến mức độ chế biến hộ gia đình 67 Bảng 4.15 Tiêu chí lựa chọn rau an tồn theo độ tuổi 70 Bảng 4.16 Đánh giá lựa chọn sử dụng rau an tồn theo giới tính 71 Bảng 4.18 Đánh giá nguyên nhân gây vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến tiêu dùng rau an tồn theo trình độ văn hóa người tiêu dùng 73 Bảng 4.19 Bình quân mức thu nhập/tháng với việc chi trả rau an tồn/tuần .74 viii tiêu dùng Xử phạt hành với trường hợp không tuân thủ quy định vệ sinh an tồn thực phẩm thơng báo tới quan có thẩm quyền Duy trì thực tốt quy trình đảm bảo VSATTP cho sản phẩm rau an toàn, cải thiện nâng cao độ tin cậy rau an toàn với người tiêu dùng, bước thúc đẩy tiêu thụ địa bàn phường Giang Biên Tập huấn tổ chức buổi tuyên truyền VSATTP cho người sản xuất rau an toàn phường người tiêu dùng tầm quan trọng ATTP tạo dựng niềm tin cho họ việc tiêu dùng rau an toàn 6) Tăng cường chất lượng hệ thống cập nhật thông tin giá bán sản phẩm hàng ngày để mở rộng thị trường Cần có đội ngũ thường xuyên cập nhật thông tin giá bán sản phẩm biển quảng cáo, trang website siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận với sản phẩm rau an toàn thuận tiện cho việc định tiêu dùng Ngồi cập nhật thơng tin trang web thức, thơng tin sản phẩm giá bán cần cập nhật đầy đủ bao bì sản phẩm Đây kênh thơng tin hiệu góp phần tạo dựng niềm tin vững cho khách hàng thân quen, bên cạnh người tiêu dùng tiếp cận sản phẩm dễ dàng 7) Giải pháp khác Thu nhập yếu tố quan trọng ảnh hưởng lớn đến nhu cầu tiêu dùng hộ gia đình Trong đó, rau an toàn thực phẩm tốt cho thể, nhiên đáp ứng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn bị chi phối thu nhập Phường Giang Biên khu vực có kinh tế quận Long Biên, đời sống người dân nơi tương đối ổn định, nhiên nhiều hộ gia đình đời sống cịn thấp, cịn bấp bênh việc chi tiêu họ chưa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng rau an tồn Từ đó, quyền cần thực số sách phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập cho người dân địa bàn sau: 88 - Cần có sách ưu đãi hỗ trợ vay vốn, lãi suất thấp cho hộ nghèo nhằm đầu tư phát triển sản xuất - Tổ chức buổi hướng nghiệp cho người độ tuổi lao động quận nhằm giúp họ có thu nhập phục vụ tiêu dùng - Chuyển giao khoa học công nghệ, đưa phương tiện kỹ thuật tiến sản xuất, giống chất lượng cao trồng trọt chăn nuôi đến hộ làm nơng Từ tạo điều kiện cho nguời dân nâng cao thu nhập, ổn định sống 89 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận: Rau sản phẩm thiết yếu với đời sống người sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ người sử dụng Qua nghiên cứu, tìm hiểu đề tài, rút số kết luận sau lý luận thực tiễn hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội sau: Về lý luận, hành vi tiêu dùng tiến trình cho phép cá nhân hay nhóm người lựa chọn, mua sắm, sử dụng loại bỏ sản phẩm dịch vụ Phân loại hành vi tiêu dùng bao gồm: hành vi tiêu dùng phức tạp, hành vi tiêu dùng thoả hiệp, hành vi tiêu dùng theo thói quen hành vi tiêu dùng theo lựa chọn Hành vi mua người tiêu dùng chịu ảnh hưởng yếu tố như: văn hoá, xã hội, cá nhân tâm lý Thực trang hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ cịn thấp, họ khơng thể phân biệt rau an toàn rau thường Trên địa bàn phường chủ yếu làm công nhân nông nghiệp với mức thu nhập hàng thàng hộ từ - 15 triệu đồng Mức tiêu dùng bình qn rau an tồn người dân địa bàn 1,10 kg/người/tháng, chủ yếu tiêu dùng hộ công nhân – viên chức với 82% Cùng với rau ăn củ rau ăn chiếm 54,4 hộ nông nghiệp Người tiêu dùng biết đến rau an tồn từ nhiều nguồn thơng tin khác chủ yếu qua thông tin đại chúng hành vi nhận thức cá nhân Đa số người tiêu dùng mua rau an tồn khuyến cáo tính tiện lợi Các hộ tiêu dùng quan tâm tới chủng loại rau theo mùa vụ nguồn gốc xuất xứ rau trước định tiêu dùng hay không tiêu dùng sản phẩm rau an tồn Bên cạnh đó, số hộ chưa biết tiêu chuẩn rau an toàn Các yếu tố mà hộ tiêu dùng quan tâm trước mua rau an tồn nơi bán có độ tin tưởng cao, sản phẩm ghi rõ nơi sản xuất, rau có chứng nhận rau an tồn, cửa hàng gần nơi sống làm việc, nơi bán rau gần 90 với nơi mua bán loại thực phẩm khác, cửa hàng bán rau trang trí sẽ, cửa hàng cung cấp đa dạng loại rau cuối quan tâm đến giá bán rau an toàn Các yếu tố chủ quan ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm là: yếu tố nhận thức, thu nhập hộ giá rau an tồn thị trường Trong yếu tố thu nhập có ảnh hưởng trực tiếp mạnh mẽ đến hành vi tiêu dùng hộ, thu nhập tăng mức độ tiêu thụ cao ngược lại Ở mức thu nhập hộ công nhân – viên chức khối lượng rau an tồn tiêu thụ 0,88 kg/người/tháng, với mức thu nhập từ đến 15 triệu đồng/hộ /tháng khối lượng rau an toàn 1,18 kg/người/tháng mức thu nhập từ 15 triệu đồng/hộ/tháng trở lên 1,25 kg/người/tháng Tiêu dùng rau an tồn ngày tăng cao khơng số lượng mà chất lượng, để đáp ứng nhu cầu ngày cao quan trọng cần trọng đến nguồn cung cấp rau an toàn cho địa phương Chính quyền địa phương cần tăng cường kiểm tra chất lượng sản phẩm rau an toàn bán cửa hàng để đảm bảo cho người tiêu dùng vấn đề an toàn thực phẩm bất cập Những người bán rau an tồn nên có biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm bán sản phẩm 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với quyền địa phương Để có rau an tồn tiêu thụ thị trường cần có phối hợp tốt quan nhà nước với sở sản xuất kinh doanh rau an tồn Có kế hoạch xây dựng thực chương trình, đề án quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm Cần có sách quản lý chặt việc kiểm tra kiểm sốt rau an tồn thị trường Chủ động ngăn chặn hành vi làm ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng sử dụng chất hố học khơng rõ nguồn gốc để bảo quản, bón thuốc tăng trưởng có hại… phát vi phạm cần xử phạt nghiêm khắc 91 Cơ quan chức cần lên tiếng ủng hộ dự án sản xuất rau an toàn an toàn đến tất người dân phương tiện thông tin đại chúng Bên cạnh cần nâng cao nhận thức cho người dân VSATTP để tránh hậu tiếc 5.2.2 Đối với người tiêu dùng: Chủ động nâng cao nâng cao mức độ hiểu biết thông qua phương tiện truyền thông sách báo, internet, tivi Phát sở sản xuất rau khơng an tồn, hay gặp phải rủi ro thực phẩm chịu thiệt thòi cần phải báo lại cho quan chức khiếu nại để bảo vệ quyền lợi chình cho người Trên thị trường nhiều mặt hàng phong phú đa dạng thương hiệu, mẫu mã, thông tin chất lượng sản phẩm Người tiêu dùng phải có lựa chọn sáng suốt đưa người tiêu dùng trở thành người định chất lượng sản phẩm Việc tiêu dùng rau an tồn đảm bảo lợi ích cuả người tiêu dùng Vì vậy, người tiêu dùng cần chủ động tích cực việc tiêu dùng rau an toàn đảm bảo chất lượng việc nhận thức rõ tiêu dùng rau an tồn bảo vệ cho sức khỏe Chủ động tìm hiểu nâng cao kiến thức việc nhận thức rau an toàn an toàn nhiều cách thức khác nhau, ngừng sử dụng rau an tồn khơng an tồn Tạo thói quen tiêu dùng thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh 5.2.3 Đối với sở sản xuất cung cấp rau: Về mặt hình thức sản phẩm, nên tập trung vào tiêu an toàn thực phẩm cung cấp thông tin nguồn gốc sản phẩm rau cách rõ ràng cho người tiêu dùng cung ứng sản phẩm thị trường Ngoài mặt hình thức sản phẩm nên trọng đến khâu vận chuyển bảo quản để giúp sản phẩm đáp ứng thị hiếu khách hàng mặt hình thức Theo nghiên cứu yếu tố giá khơng ảnh hưởng nhiều đến định mua hàng người tiêu dùng, nhà sản 92 xuất phân phối nên cân đối hợp lý khâu để bán sản phẩm với giá hợp lí Để giành lòng tin người tiêu dùng việc cần làm trước hết nhà sản xuất cần phải nâng cao ý thức, đạo đức việc sử dụng hóa chất độc hại, áp dụng quy trình sản xuất tiêu chuần Gap,VietGAP tuân thủ quy định nhà nước việc sử dụng loại hóa chất cho rau an toàn Người bán hàng muốn tham gia cung ứng sản phẩm rau thị trường cần nắm bắt rõ nhu cầu người tiêu dùng địa bàn đặc biệt yếu tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng họ Từ có sách bán hàng phù hợp vừa có lợi cho sở sản xuất, vừa có lợi cho khách hàng Chủng loại rau an tồn cịn hạn chế so với rau thơng thường Chính vậy, u cầu đặt nhà sản xuất tăng cường chủng loại rau an toàn, làm phong phú mặt hàng rau an toàn đem lại lựa chọn đa dạng phong phú cho người tiêu dùng 93 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Cục quản lý chất lượng, Bộ Y tế (2012), “Hàm lượng chất rau an toàn” Đỗ Kim Chung (2015), “Sự lựa chọn người mua rau chợ siêu thị địa bàn thành phố Hà Nội” , Tạp chí Khoa học phát triển Đỗ Thị Mỹ Hạnh, Đỗ Thị Tuyết Mai, Trần Trọng Nam, Nguyễn Trọng Tuynh, “Các yếu tố ảnh hưởng tới mức sẵn lòng chi trả người tiêu dùng sản phẩm rau an tồn: Nghiên cứu tình địa bàn huyện Gia Lâm quận Long Biên, Hà Nội”, Tạp chí khoa học phát triển 2015 tập 13, số 5, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Hạnh Nguyên (2019), “4 kiểu hành vi mua hàng thường gặp Marketing”, nguồn: https://hocvien.haravan.com/blogs/chia-se-thong-tin/4-kieuhanh-vi-mua-hang-thuong-gap-trong-marketing Hành vi người tiêu dùng (2019), “Tổng quan hành vi người tiêu dùng Marketing”, nguồn: https://jumpstarter.vn/tong-quan-hanh-vi-nguoi-tieudung/ Kotler, P., Armstrong, G (2008), Principles of Marketing 12th ed New Jersey: Prentice Hall Ngô Trung Hiếu (2015), “Nghiên cứu tình hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội”, Khóa luận tốt nghiệp khóa 56, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Bảo Như (2018), “Nhu cầu tiêu thụ rau an toàn người dân địa bàn thị trấn Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội”, Khoá luận tốt nghiệp, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Công Hiệp nhóm cộng (2011), “Nghiên cứu nhu cầu tiêu dùng rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ - Gia Lâm - Hà Nội”, Nghiên cứu khoa học Kinh tế phát triển nông thôn, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 94 10 Nguyễn Hạnh (2013), “Rau theo tiêu chuẩn GAP”, nguồn http://www.rausachviet.com/tin-tuc63283503/rau-sach-theo-tieu-chuan-gap.html ngày truy cập 16/02/2020 11 Quỳnh Anh (2019), “Hành vi gì? Các quan điểm khác hành vi người tiêu dùng”, ngày 24/7/2018 Nguồn: https://vietnamfinance.vn/hanh-vi-lagi-cac-quan-diem-khac-nhau-ve-hanh-vi-nguoi-tieu-dung20180504224210289.htm 12 Thanh Trà (2011), “Rau an tồn: nhu cầu lớn, tiêu thụ khó” Nguồn http://agro.gov.vn/vn/tID21150_Rau-an-toan-Nhu-cau-lon-tieu-thu-van-kho.html 13 Thiện Phúc (2014), “Nhu cầu rau an toàn gia tăng” Nguồn: https://nhandan.com.vn/tin-chung1/nhu-cau-rau-an-toan-gia-tang-219733/ Trần Minh Đạo (2006) , “Giáo trình Marketing bản”, Trường Đại 14 học Kinh tế quốc dân, Hà Nội 15 Vinanet (2020), “Một số thông tin thị trường rau củ, trái nước giới” Nguồn http://www.chebien.gov.vn/Pages/mot-so-thong-tin-ve-thitruong-rau-cu-trai-cay-trong-nuoc-va-the-gioi.aspx 16 Vũ Huy Thông (2010), “Hành vi người tiêu dùng” ,NXB Đại học Kinh tế Quốc dân 95 PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN Phiếu điều tra sử dụng để nghiên cứu “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, Thành phố Hà Nội” Phiếu số:………… Ngày điều tra:…… A THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ HỘ ĐIỀU TRA Họ tên chủ hộ: Địa tổ: Tuổi: ; Giới tính: Trình độ học vấn: Tốt nghiệp THCS Cao đẳng, đại học Tốt nghiệp THPT Khác: Nghề nghiệp chính: Làm nơng Bn bán Cơng nhân Nội trợ Công chức Khác Số thành viên gia đình: Dưới người Từ đến người Trên 5người Thu nhập bình quân/tháng: 96 Nam Nữ Số tiền thu nhập bình quân đầu ngƣời / tháng (triệu đồng) Dƣới triệu đồng Từ – 15 triệu đồng Thu nhập Từ nông nghiệp Từ phi nơng nghiệp Tổng Ước tính bình qn chi tiêu tháng tiền: 8.1 Chi tiêu bình quân/tháng cho hoạt động gia đình (triệu đồng) 8.2 Số tiền dành cho mua thực phẩm(rau, quả, thịt…) tháng (triệu đồng) 8.3 Mỗi tháng ông(bà) dành tiền cho mua rau an toàn (triệu đồng) 97 Trên 15 triệu đồng B TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN HÀNG NGÀY Mức độ sử dụng rau an toàn hàng ngày ông/bà? Mỗi ngày 1-2 ngày/tuần 3-5 ngày/tuần Thỉnh thoảng sử dụng Ơng (bà) tháng bình quân tiêu dùng kg rau? Dưới – 2kg Từ – 3kg Trên 3kg Ơng/bà tìm kiếm, đánh giá, tìm hiểu thơng tin rau an tồn đâu? Website Kinh nghiệm Báo đài, thời Khác Người quen Ông/bà thƣờng sử dụng loại rau an tồn gì? (có thể chọn nhiều đáp án) Rau qua chế biến Rau ăn Rau ăn củ Rau ăn Rau qua sơ chế Khác C ỨNG XỬ VỀ TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN Theo ông/bà rau an toàn (RAT)? Rau đảm bảo chất lượng khơng dùng hóa chất độc hại Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật kim loại nặng mức cho phép Rau không bị bệnh vi sinh vật gây hại cho sức khỏe 98 Có nguồn gốc, bao bì nhãn mác chứng nhận rõ ràng Rau không bị dập úng, héo úa Không rõ RAT Khác: Cách nhận biết RAT ơng/bà nhƣ nào? Sản phẩm đóng gói bao bì có nhãn mác có thơng tin rõ ràng Rau giịn, tay Rau khơng héo, dập nát Rau có màu sắc tươi xanh Bề ngồi kích thước khơng q to Mùi hương Ơng bà mua rau an toàn vào thời điểm nào? Trước 8h Khơng cố định Sau 8h Khác Ơng(bà) thƣờng mua rau đâu? Mức độ hài lòng từ đến 3, đánh dấuvào ô ứng với mức độ ông(bà) Thường xuyên Thi thoảng Không xảy Hình thức Siêu thị Chợ, chợ cóc Ruộng vườn 99 Lý Bán rong Tự trồng Người quen Bất kỳ bán Số lƣợng RAT thƣờng dùng ngày gia đình ơng/bà? Dưới 100g Trên 500g Từ 100g – 500g Khác Tiêu chí định chọn nguồn mua RAT? Sạch Chất lượng Uy tín, mối quan hệ Giá Địa điểm thuận tiện Đa dạng loại rau Theo ông/bà mức giá sẵn sàng để chi trả RAT so với rau thông thƣờng? Cao 10% - 20% Cao 30% - 50% Cao 20% - 30% Cao 50% - 70% Khác Nếu không sử dụng RAT, ông bà dùng loại rau khác? Rau thông thường Rau hữu Rau theo tiêu chuẩn: VietGap, Globalgap Rau thủy canh Khác Khoanh vào mức độ hài lòng ông/bà RAT nay? Rất khơng hài lịng Rất hài lịng 100 10 Khi giá rau thay đổi, ông/bà tiêu dùng RAT? Tiêu dùng mức cũ với chất lượng khơng đổi Tiêu dùng RAT Chuyển sang tiêu dùng rau khác rẻ 13 Khi thu nhập thay đổi, ông/bà tiêu dùng RAT? Tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi Tiêu dùng RAT nhiều Tiêu dùng thêm loại rau chất lượng tốt khác 14 Thái độ ông bà mua phải RAT chất lƣợng lúc đó? Mang trả lại Phản ánh với nơi mua Khơng làm Khác 15 Ông bà thƣờng chế biến RAT nhƣ nào? (nêu tần suất chế biến) Xào Nộm Ăn sống Luộc Hấp Khác 16 Cách bảo quản rau an toàn ông bà? Để nguyên Sơ biến qua Rửa qua cất tủ mát Khác Chia nhỏ cho vào ngăn đá Xin chân thành cảm ơn ông(bà) giúp hoàn thành phiếu điều tra này! 101 102 ... bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội Từ đó, đề xuất số giải pháp nhằm thúc đẩy hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà. .. “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội. ” Mục tiêu nghiên cứu đề tài nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa... vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phường Giang Biên, quận Long Biên, thành phố Hà Nội; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Giang