“Nghiên cứu hành vi tiêu dùng của người dân về sản phẩm thịt lợn đen trên địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN -  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA NGƯỜI DÂN VỀ SẢN PHẨM THỊT LỢN ĐEN TRÊN ĐỊA BÀN THỊ TRẤN BẰNG LŨNG, HUYỆN CHỢ ĐỒN, TỈNH BẮC KẠN Sinh viên : Nguyễn Thị Hiếu Chuyên ngành đào tạo : Kinh tế nông nghiệp Lớp : K58KTNNB Niên khoá : 2013 - 2017 Giảng viên hướng dẫn : GVC.ThS Lê Khắc Bộ Hà Nội – 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các nội dung nghiên cứu kết nêu khóa luận trung thực chưa công bố cho việc bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ để hồn thành khóa luận tốt nghiệp cảm ơn thông tin trích dẫn khóa luận trích dẫn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 28 tháng 12 năm 2016 Sinh viên Nguyễn Thị Hiếu i LỜI CẢM ƠN Sau tháng thực khóa luận tốt nghiệp, tơi hồn thành đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng người dân sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn” Để đạt kết bên cạnh cố gắng học hỏi thân, tơi nhận giúp đỡ nhiệt tình từ nhà trường, thầy cơ, gia đình bạn bè Đặc biệt, tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy giáo Lê Khắc Bộ, giảng viên thuộc mơn Phân tích định lượng - khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam sát sao, quan tâm hướng dẫn tơi hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Và khơng thể khơng nhắc tới cán bộ, nhân dân Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn thực cộng tác giúp đỡ tận tình cho thân suốt thời gian thực nghiên cứu địa phương Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, người thân, bạn bè giúp đỡ tơi q trình làm khố luận Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 28 tháng 12 năm 2016 Sinh viên Nguyễn Thị Hiếu ii TĨM TẮT KHỐ LUẬN Thịt lợn loại thực phẩm hấp dẫn, dễ chế biến thành ăn với hương vị đặc biệt, cung cấp đạm cho người xuất thường xuyên bữa ăn ngày gia đình Việt Khơng Việt Nam, người dân nước giới ưa thích lựa chọn thịt lợn bữa ăn họ Thị trấn Bằng Lũng khu vực có kinh tế phát triển nhu cầu tiêu dùng thịt lợn ngày tăng Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề quan tâm bữa ăn ngày hộ gia đình Trên địa bàn có lồi lợn đen người dân tộc thiểu số nuôi theo cách truyền thống, chăn thả tự nhiên đảm bảo an tồn, vệ sinh khơng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng bị chi phối nguồn cung có hạn Với mong muốn tìm hiểu hành vi tiêu dùng thịt lợn đen yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen để có khoa học giúp địa phương xây dựng kế hoạch phát triển chăn nuôi lợn đen thời gian tới đáp ứng nhu cầu thị trường, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng người dân sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn” Đề tài tập trung nghiên cứu: Góp phần hệ thống hóa sở lí luận thực tiễn hành vi tiêu dùng, sản phẩm thịt lợn đen vấn đề kinh tế xã hội có liên quan; Đánh giá thực trạng tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn; Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn; Đề xuất số giải pháp phát triển chăn nuôi lợn đen nhằm đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn Về sở lý luận thực tiễn, đề tài hệ thống hoá sở lý luận tiêu dùng, hành vi tiêu dùng, phân loại hành vi tiêu dùng, yếu tố ảnh hưởng đến hành vi iii tiêu dùng, đặc điểm lợn đen sản phẩm thịt lợn đen Đề tài nghiên cứu thực tiễn thực trạng tiêu dùng thịt lợn số nước giới Việt Nam Trên sở tìm hiểu địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, Tỉnh Bắc Kạn bao gồm: điều kiện tự nhiên, tình hình phát triển kinh tế - xã hội, đề tài đưa phương pháp nghiên cứu địa bàn, phương pháp nghiên cứu gồm: Phương pháp chọn điểm nghiên cứu, phương pháp thu thập số liệu (thu thập số liệu thứ cấp, số liệu sơ cấp), phương pháp xử lí liệu tổng hợp, phương pháp phân tích (Phương pháp so sánh, phương pháp thống kê mô tả) Với kết nghiên cứu thảo luận, chúng tơi có kết sau: góp phần hệ thống hóa sở lí luận thực tiễn hành vi tiêu dùng, sản phẩm thịt lợn đen vấn đề kinh tế xã hội có liên quan Người tiêu dùng địa bàn Thị trấn Bằng Lũng chủ yếu người làm lao động tự nên mức thu nhập bình quân hộ người dân nơi mức 11,07 triệu đồng/hộ/tháng Quy mơ hộ chủ yếu nhóm có quy mơ từ 3-5 người/hộ Là nơi có dân tộc sinh sống nhau, người dân tộc Tày cao chiếm 73,49% số hộ điều tra Độ tuổi người nội trợ chủ yếu từ 41 đến 55 tuổi nữ chiếm đa số với 69,88% Thực trạng tiêu dùng thịt lợn đen: Mức tiêu dùng bình quân người dân địa bàn 2,84 kg/người/tháng, người dân chủ yếu sử dụng thịt mông 89,16% (74 hộ) ba 61,45% (51 hộ) Các loại thực phẩm thay cho sản phẩm thịt lợn đen thịt gia cầm chiếm đến 77,11% (64hộ) cá, tôm 74,70% (62 hộ) Người dân thường mua thịt lợn đen trước 9h sáng, chiếm tới 60,24% (50 hộ) thích tiêu dùng thịt lợn dạng tươi sống chủ yếu mua cửa hàng thịt chợ thường xuyên Sau mua thịt lợn đen, sản phẩm người dân chia thành nhiều phần nhỏ (74,70%, 62 hộ) bảo quản ngăn đá tủ lạnh (82,26%, 51 hộ) chủ yếu Hộ chế biến xào nhiều chiếm tới 98,80% (82 hộ) Khi có dịch bệnh xảy ra, hầu hết người dân tiêu dùng bình thường mua chỗ uy tín, chiếm 44,58% (37 hộ) Khi mua phải hàng chất lượng người nội trợ thường phản ánh với cửa hàng thịt không trả lại thịt, chiếm 69,88% iv (42 hộ) Nhận biết người tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen an toàn đầy đủ dạng sống chín Tiêu chí chọn thịt hộ đa dạng theo nguồn mua, hộ quan tâm đến chất lượng cửa hàng thịt (100% hộ), theo màu sắc đặc điểm sản phẩm màu sắc thịt mùi hai đặc điểm mà người tiêu dùng quan tâm Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thịt lợn đen Thị Trấn Bằng Lũng gồm: Các yếu tố phản ánh tình hình chăn ni địa phương, yếu tố thị trường, yếu tố nhận thức thu nhập hộ yếu tố khác Từ yếu tố ảnh hưởng khó khăn tồn ảnh hưởng tới chăn nuôi, tiêu dùng thịt lợn đen, nghiên cứu đề xuất số giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn đen đảm bảo khâu giết mổ như: Chính quyền địa phương cần tạo điều kiện cho người chăn nuôi vay vốn, quan tâm đến công tác thú y, tiêm phòng dịch cho đàn lợn đen, quy hoạch xây dựng khu giết mổ, quản lý chặt chẽ việc giết mổ tiêu thụ sản phẩm, phát triển hệ thống siêu thị cần xử lý nghiêm đối tượng vi phạm v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TĨM TẮT KHỐ LUẬN iii MỤC LỤC vi DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ, HỘP x DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT xi Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu Phần II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Phân loại hành vi tiêu dùng 2.1.3 Nội dung nghiên cứu hành vi tiêu dùng 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng 2.1.5 Đặc điểm lợn đen thịt lợn đen người dân tộc thiểu số 14 2.2 Cơ sở thực tiễn đề tài 15 2.2.1 Thực trạng tiêu dùng sản phẩm thịt lợn giới 15 2.2.2 Tình hình tiêu thụ thịt lợn Việt Nam 17 2.3 Các nghiên cứu có liên quan đến đề tài 20 vi Phần III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 23 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 23 3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 25 3.1.3 Đánh giá chung địa bàn nghiên cứu 37 3.2 Phương pháp nghiên cứu 38 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 38 3.2.2 Phương pháp thu thập tài liệu 38 3.2.3 Phương pháp xử lí liệu tổng hợp 40 3.2.4 Phương pháp phân tích 41 3.2.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu 41 Phần IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 43 4.1 Thực trạng tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đên địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn 43 4.1.1 Thông tin người vấn 43 4.1.2 Thông tin hộ vấn 46 4.1.3 Thực trạng tiêu dùng 50 4.1.4 Hành vi trước sau mua sản phẩm thịt lợn đen 63 4.1.5 Ứng xử người tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen 70 4.1.6 Nhận biết người tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen an tồn 80 4.1.7 Tiêu chí chọn sản phẩm thịt lợn đen người tiêu dùng 82 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn 4.2.1 Các yếu tố phản ánh chăn nuôi lợn đen người dân tộc thiểu số địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn 86 86 4.2.2 Các yếu tố phản ánh thị trường 88 4.2.3 Các yếu tố phản ánh nhận thức người tiêu dùng thu nhập họ 89 4.2.4 Các yếu tố khác 90 4.3 Giải pháp 90 vii * Căn 90 * Định hướng 92 4.3.1 Nhóm giải pháp phát triển chăn nuôi lợn đen cho người dân tộc thiểu số 92 4.3.2 Nhóm giải pháp thị trường tiêu thụ sản phẩm thịt lợn đen 93 4.3.3 Nhóm giải pháp giết mổ, chế biến, bảo quản 93 4.3.4 Nhóm giải pháp an tồn thực phẩm 94 4.3.5 Nhóm giải pháp nâng cao nhận thức thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng 4.3.6 95 Một số giải pháp khác 95 Phần V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 96 5.1 Kết luận 96 5.2 Kiến nghị 98 TÀI LIỆU THAM KHẢO 100 viii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Tình hình sản xuất, nhập thịt lợn Anh (2013-2015) 16 Bảng 3.1: Tình hình sử dụng đất Thị trấn (2013-2015) 28 Bảng 3.2: Dân số lao động thị trấn Bằng Lũng giai đoạn 2013-2015 30 Bảng 3.3: Thu thập thông tin thứ cấp 38 Bảng 3.4: Phân tổ dung lượng mẫu theo đối tượng điều tra 40 Bảng 4.1: Thông tin người vấn 43 Bảng 4.2: Nghề nghiệp người vấn 45 Bảng 4.3: Số nhân trung bình thu nhập bình quân hộ điều tra 47 Bảng 4.4: Chi tiêu trung bình cho tiêu dùng thực phẩm mua sản phẩm thịt 49 lợn đen hộ tháng Bảng 4.5: Mức tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen theo nhóm tổ 51 Bảng 4.6: Mức tiêu dùng thịt lợn đen theo giới tính, dân tộc 52 Bảng 4.7: Mức tiêu dùng thịt lợn đen theo độ tuổi người nội trợ 53 Bảng 4.8: Cơ cấu loại thịt tiêu dùng theo quy mô hộ 55 Bảng 4.9: Khối lượng thịt bình quân tỉ lệ loại thịt tiêu dùng theo 57 nghề nghiệp người nội trợ Bảng 4.10: Khối lượng thịt bình quân tỉ lệ loại thịt tiêu dùng theo 58 thu nhập hộ Bảng 4.11: Thực phẩm thay sản phẩm thịt lợn đen người tiêu dùng 61 Bảng 4.12: Mức độ mua sản phẩm thịt lợn đen nguồn mua 65 Bảng 4.13: Cách sơ chế bảo quản sản phẩm thịt đen người tiêu dùng 68 Bảng 4.14: Các cách chế biến mức độ chế biến người tiêu dùng 69 Bảng 4.15: Phản ứng người tiêu dùng có dịch bệnh xảy 72 Bảng 4.16: Cách xử lí người tiêu dùng mua phải hàng 79 Bảng 4.17: Tiêu chí chọn thịt theo nguồn mua 83 Bảng 4.18: Tiêu chí chọn thịt lợn đen người tiêu dùng theo màu sắc, đặc 85 điểm sản phẩm ix □Không ưu tiên □ Khác:…………………………… 16 Gia đình ơng(bà) có lần gặp phải tình khơng mong muốn tiêu dùng thịt lợn? Đã Chưa □ □ 16.1 Nếu có, gia đình bị sao? Dấu hiệu: Đau nhức Ngộ độc thực phẩm □ □Cơ thể gầy yếu □Khác:…………………………… làm □ □Tử vong 16.2 Ơng(bà)đã xử lí tình nào? Khơng làm Gọi hàng xóm giúp □ □Tự chữa nhà □Tự mua thuốc □ □Đến sở y tế □ Khác:…………………………… Tại sao? ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 17 Ơng(bà) có mong muốn việc tiêu dùng thịt lợn đen không?(nguồn cung, lượng cung, vệ sinh ATTP,công tác kiểm tra…) ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn ông(bà) giúp tơi hồn thành phiếu điều tra này! 14 PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ CHĂN NUÔI LỢN ĐEN Người vấn : ………………………………………………………… Địa : ………………………………………………………… Số điện thoại : ………………………………………………………… THÔNG TIN CHUNG VỀ HỘ CHĂN NUÔI I Giới tính chủ hộ □ Nam □ Nữ Tuổi chủ hộ: ……………… Dân tộc □ Tày □ Mông □ Nùng □ Mường □ Dao □ Sán Chí □ Hoa □ Kinh □ Chưa qua đào tạo □ Sơ cấp, trung cấp □ Cấp I, II □ Cao đẳng, Đại học □ Cấp III □ Trên Đại học Trình độ Nghề nghiệp □ Nơng nghiệp □ Lao động tự □ Công chức Nhà nước □ Nội trợ □ Buôn bán □ Khác Số nhân hộ: ……………………… Tổng diện tích đất đai chủ hộ: …………………… (m2) Trong đó: - Đất thổ cư: ………………(m2) II Đất nơng nghiệp: ……………….…(m2) THƠNG TIN VỀ CHĂN NI LỢN 1 Chuồng trại Tổng diện tích ni lợn đen (m2) + diện tích chuồng trại (m2) + diện tích chăn thả (m2) □Kiên cố Kiểu chuồng □Không kiên cố Số đầu lợn hộ là? Tổng số đầu lợn (con) + nái (con) + choai (con) + thịt (con) Số đẻ bình quân lứa là: ……………….………………(con/lứa) Số ni sống bình qn lứa là: ………………………….(con/lứa) Số lứa ông bà nuôi năm là: ……….(lứa/năm) Thời gian nuôi lứa: ……………(tháng/lứa) Trọng lượng bình qn lợn bắt đầu ni là: …………………(kg) Trọng lượng bình quân xuất chuồng là: ………….…………………(kg) Trọng lượng tối đa đạt xuất chuồng là: ……………………….(kg) 10 Ơng(bà) tiêu thụ lợn qua hình thức nào? Hình thức Lượng bán(con) Giá bán(kg) □Bán cho cơng ty chế biến □Bán cho nhà máy, lò mổ □Bán cho tư thương □Tự tiêu thụ 11 Ơng(bà) có hợp đồng tiêu thụ khơng? □ Có □ Khơng 12 Giá bán bình quân 1kg lợn là: …………………………(1000 đồng/kg) 13 Gía bán bình qn 1kg sản phẩm thịt lợn đen là: ………………………… (1000 đồng/kg) 14 Chi phí chăn ni lợn hộ ông(bà) ngày là: ………… (1000đồng/ngày) 15 Vấn đề mà ông(bà) quan tâm chọn giống gì? □ Chất lượng giống □ Khác □ Giá ……………………………………… 16 Ông(bà) thường mua giống từ đâu? □Tự túc □Cơ sở giống □Người quen □Thương lái 17 Thức ăn chăn nuôi cho lợn gì? □Mua □Tự chế biến □Kết hợp 18 Ơng(bà) thường mua làm thức ăn cho lợn? □Cám đậm đặc □Cám hỗn hợp □Ngô, khoai, sắn, chuối □Thức ăn bổ sung 19 Ơng(bà) có sử dụng thức ăn sẵn cho lợn? □Không □Thức ăn thừa □Các loại rau □Khác:………………………………… 20 Ơng(bà) có sử dụng thức ăn cơng nghiệp cho lợn? □ Có □ Khơng 21 Trong q trình chăn nuôi lợn đen, ông(bà) nhận thấy lợn thường mắc loại bệnh nào? □Bệnh nghệ □Bệnh phân trắng □Lở mồm long móng □Khác:………………………………… 22 Ơng(bà) có phun tiêu độc khử trùng cho lợn đen? Người phun Thời gian/lần phun Cơ quan chức Tự phun 23 Ơng(bà) có sử dụng bảo hộ lao động phun? □ Có □ Khơng Đó dụng cụ nào? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… 24 Ơng(bà) có tiêm vắc xin phịng bệnh cho đàn lợn khơng? □ Có □ Khơng 25 Khi lợn bị bệnh ơng(bà) xử lí nào? □Tự chữa □Mời nhân viêu thú y □Kết hợp 26 Ơng(bà) có gặp rủi ro chăn nuôi không? □Không □Dịch bệnh □Về kỹ thuật(giống, thức ăn…) □Về thị trường 27 Ơng(bà) có bị quyền địa phương kiểm tra, giám sát q trình chăn ni? □ Có □ Khơng 28 Ơng(bà) gặp khó khăn chăn ni lợn đen? …………………………………………………………………………………… … ………………………………………………………………………………… …… ……………………………………………………………………………… ……… …………………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………… ……… …………………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………………… 29 Ơng(bà) có nguyện vọng sách Nhà nước? □ Được cấp giấy chứng nhận chăn nuôi □ Được hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm □ Được vay vốn ngân hàng □ Được hỗ trợ dịch vụ □ Được hỗ trợ đào tạo kiến thức 30 Ông bà nhận thấy nhu cầu tiêu dùng lợn đen người dân địa phương nào? …………………………………………………………………………………… … ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn ông(bà)! PHIẾU ĐIỀU TRA BÁN LẺ THỊT LỢN ĐEN Người vấn : ………………………………………………………… Địa : ………………………………………………………… Số điện thoại : ………………………………………………………… I THƠNG TIN CHUNG VỀ NGƯỜI BÁN LẺ Giới tính □ Nam □ Nữ Tuổi: ……………… Dân tộc □ Tày □ Mông □ Nùng □ Mường □ Dao □ Sán Chí □ Hoa □ Kinh □ Chưa qua đào tạo □ Sơ cấp, trung cấp □ Cấp I, II □ Cao đẳng, Đại học □ Cấp III □ Trên Đại học Trình độ Nghề nghiệp □ Bán lẻ thịt lợn đen □ Khác …………………… Số nhân gia đình: ……………………… (người) Số người tham gia bán lẻ thịt lợn gia đình: …………………… (người) Ông(bà) bán thịt lợn đen năm? (năm) Thu nhập từ bán lẻ đóng góp phần trăm tổng thu nhập hộ? % 10 Loại hình kinh doanh ơng(bà) là? □Bán bn □Bán rong □Bán chợ □Bán nhà □Khác: …………………………… 11 Ngồi bán lẻ thịt lợn đen, ơng(bà) có tham gia thêm hoạt động không? □Không □Thu gom □Giết mổ □Chăn nuôi □Chế biến □Khác: ……………………………… 12 Ngồi bán lẻ thịt lợn đen ơng(bà) có bán loại thức ăn khác khơng? □Khơng □Có Chiếm % tỷ lệ □Thịt gia cầm □Thịt gia súc □Thuỷ hải sản □Rau □Khác: ……………………………… II HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Ước lượng vốn kinh doanh ông(bà) 12 tháng: …………… (trđ) Các tài sản sử dụng cho bán lẻ? TT TÊN Tổng diện tích khu bán lẻ Phương tiện vận chuyển M2 + xe máy Chiếc + xe đạp Chiếc + ô tô Chiếc Bàn thịt Chiếc Khác: ………………………… Các dụng cụ TT TÊN Dao Cái Quạt Cái Tủ lạnh Cái Cân Cái Thớt Cái Máy xay Cái Khác: ………………… Vị trí quầy(cửa hàng) bán thịt 4.1 Tại nhà, cách nhà……………………………….(m) 4.2 Ngoài khu dân cư, cách ……………………… (km) Ông(bà) lấy thịt lợn từ đâu bán? Nguồn cung Phần trăm cung cấp Hợp đồng □Từ hộ □Hộ chăn nuôi khác □Trang trại □Giết mổ □Bán buôn thịt □Khác Nếu tự giết mổ, trung bình ngày ơng(bà) mua lợn? (con) Nếu tự giết mổ, lơn mổ đâu? □Tại nhà □Tại lò giết mổ Nếu mua thịt lợn bán giá thịt lợn đen xã định nào? Thứ tự ưu tiên Tiêu chuẩn Chất lượng thịt Tự Do nguồn cung định Thoả thuận với hộ bán lẻ Khác Ông(bà) bắt đầu làm việc từ giờ? (giờ) 10 Ông(bà) bắt đầu bán từ giờ? .(giờ) 11 Mấy kết thúc? (giờ) 12 Sản phẩm giá Sản phẩm Khối lượng mua(kg) Giá mua (1000đ/kg) Khối lượng bán(kg) Giá bán (1000đ/kg) Thịt thăn Thịt bắp Thịt mông Thịt vai Rẻ sườn Khác 13 Chi phí Khoản tiền (1000đ/tháng) Chi Điện Xăng xe Nước Vận chuyển Lao động Thuế 14 Khi không bán hết thịt ngày, ông(bà) xử lý nào? □Bán rẻ □Bảo quản lạnh □Sử dụng cho bữa ăn □Cho, biếu □Khác: ………………………… 15 Ông(bà) thường bán thịt cho nhiều nhất? □Bán buôn □Bán lẻ □Nhà hàng, quán ăn □Người tiêu dùng □Khác: ………………… 16 Theo ông(bà) yêu cầu thịt lợn người tiêu dùng gì? □Thịt lợn an toàn □Giá hợp lý □Khác: ………………… 17 Trong ngày ông(bà) có khoảng lượt khách? (lượt) 18 Ơng(bà) có khoảng khách hàng quen thuộc? (khách) 19 Thời gian quay lại mua lượng mua Lượng mua(kg) Thời gian Hàng ngày 2-3 ngày tuần tuần tháng 20 Ông(bà) nhận thấy nhu cầu tiêu dùng thịt lợn đen người dân địa bàn nào? ……………………………………………………………………………….……… …………………………………………………………………………….………… ……………………………………………………………………….……………… ………………………………………………………………….…………………… ……………………………………………………………………………………… 21 Cơ sở ông(bà) có giấy phép kinh doanh khơng? □ Có □ Khơng 22 Ơng(bà) bán thịt lợn có kiểm dịch khơng? □ Có □ Khơng Nếu có quan kiểm dịch? 23 Cơ sở Ơng(bà) có quan đến kiểm tra khơng? □ Có □ Khơng Nếu có quan kiểm tra? 24 Ông(bà) bị phạt chưa? □ Có □ Khơng Nếu có, lý gì? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… 25 Ơng(bà) gặp khó khăn bán lẻ thịt lợn đen địa phương? ………………………………………………………… ……………………………… ………………………… ……………………………………………………………… ………………………………………………………… ……………………………… ………………………… …………………………………………………………… ………………………………………………………… ……………………………… ………………………… ……………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn ông(bà)! PHIẾU ĐIỀU TRA CHÍNH QUYỀN ĐỊA PHƯƠNG, QUẢN LÝ THỊ TRƯỜNG Người vấn : …………………………………………………… Địa : …………………………………………………… Số điện thoại : …………………………………………………… THÔNG TIN CHUNG VỀ NGƯỜI ĐƯỢC PHỎNG VẤN I Giới tính □ Nam □ Nữ Tuổi: ……… Trình độ học vấn □ Chưa qua đào tạo □ Sơ cấp, trung cấp □ Cấp I, II □ Cao đẳng, Đại học □ Cấp III □ Trên Đại học Chuyên nghành đào tạo: ……………………………………………………………… II HOẠT ĐỘNG CỦA ÔNG(BÀ) Hiện ông(bà) làm việc quan nào? ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Ông(bà) hoạt động quan từ nào? ………………………………………………………………………………… Chức vụ đảm nhận quan? ……………………………………………………………………………… Theo ông(bà) thịt lợn an toàn? ….…………………………………………………………………………… …… …….…………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Ông(bà) nhận thấy nhu cầu tiêu dùng thịt lợn đen địa bàn nào? ….…………………………………………………………………………………… ….…………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ….…………………………………………………………………………………… ….…………………………………………………………………………………… ………………………………………… Ông(bà) thấy nguồn cung thịt lợn đen đáp đủ nhu cầu tiêu dùng hay chưa? ….…………………………………………………………………………………… ….…………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ….…………………………………………………………………………………… ….…………………………………………………………………………………… ………………………………………… Ông(bà) giám sát khâu trình đưa thịt lợn đen đến tay người tiêu dùng? □Chăn nuôi □Trung gian □Bán bn, bán lẻ □Khác:………………………………… Nếu có vi phạm, ơng(bà) xử lý nào? □Cảnh cáo □Phạt hành □Lập biên □Khác: …………………………… Ơng(bà) có phối hợp với quan, tổ chức hoạt động quản lý khơng? □ Có □ Khơng Nếu có, quan nào? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………… 10 Trong trình hoạt động quan thường gặp khó khăn gì? ….…………………………………………………………………………… …… …….…………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………………… …….….……………………………………………………….…………………… ………….……………………………………………… ………………………… ……………………………………………………… 11 Ơng(bà) có kiến nghị hay đề xuất trình hoạt động quan? ….…………………………………………………………………………… …… …….…………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………………… …….….……………………………………………………… …………………… ………….……………………………………………… ………………………… ……………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ ông(bà)! ... phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn; Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc. .. đề tài: “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng người dân sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn? ?? nhằm làm rõ nhu cầu hành vi tiêu dùng thịt lợn đen người dân nơi... tiêu dùng sản phẩm thịt lợn đen người dân, hộ chăn nuôi lợn đen đối tượng giết mổ, tiêu thụ sản phẩm thịt lợn đen địa bàn Thị trấn Bằng Lũng, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu