Phụ lục 09 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN KHOAI TÂY MÃ SỐ MĐ06 NGHỀ NHÂN GIỐNG VÀ TRÒNG KHOAI TÂY Trình độ Sơ cấp nghề Hà Nội, 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN T.
1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN KHOAI TÂY MÃ SỐ: MĐ06 NGHỀ: NHÂN GIỐNG VÀ TRÒNG KHOAI TÂY Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ06 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển nghề trồng khoai tây thương phẩm khoai tây nhân giống, có ý nghĩa cho việc phát triển kinh tế xã hội, góp phần thúc đầy sản xuất nơng nghiệp, phân bố xếp lực lượng lao động khu vực nông thôn tăng thu nhập cho người trồng khoai tây Trong trình sinh trưởng phát dục khoai tây cần chăm sóc phịng trừ sâu bệnh tốt để đạt suất phẩm chất cao Giáo trình mơ đun MĐ06: Thu hoạch bảo quản khoai tây biên soạn theo chương trình khung nghề trồng khoai tây nhân giống khoai tây thương phẩm trình độ sơ cấp, giáo trình chia làm thu hoạch phân loại củ khoai tây, bảo quản khoai tây giống bảo quản khoai tây thương phẩm Giáo trình mơ đun “Thu hoạch bảo quản khoai tây” kết hợp kiến thức lý thuyết kỹ thực hành thu hoạch, phân loaị, bảo quản khoai tây giống khoai tây thương phẩm, nhằm củng cố ứng dụng cụ thể phần lý thuyết học, rèn luyện kỹ tay nghề việc thu hoạch củ, phân loại củ bảo quản củ giống củ thương phẩm nhằm đảm bảo suất cao chất lượng củ tốt, củ đạt yêu cầu chất lượng Giáo trình mơ đun “Thu hoạch bảo quản khoai tây” nằm chương trình khung nghề trồng khoai tây thương phẩm khoai tây nhân giống tập thể giáo viên khoa trồng trọt trường Đại học Nông Lâm Việt Yên biên soạn Tuy vậy, với khuôn khổ nội dung cho phép chương trình đào tạo, giáo trình mơ đun “Thu hoạch bảo quản khoai tây” chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Tập thể biên soạn chương trình, giáo trình mơ đun “Thu hoạch bảo quản khoai tây” mong nhận đóng góp ý kiến quý báu anh chị em đồng nghiệp bạn đọc để bổ sung, sửa đổi cho giáo trình ngày hồn thiện, góp phần vào nghiệp đào tạo nghề nói riêng phát triển nghề trồng khoai tây nói chung Các tác giả bày tỏ biết ơn với Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, Bộ Lao động Thương binh Xã hội, Tổng cục dạy nghề đồng nghiệp trường bạn giúp đỡ để hồn thành giáo trình Hà Nội, ngày 10 tháng 11 năm 2012 Chủ biên: Phạm Thị Hậu Tham gia biên soạn: Nguyễn Thị Ngọc MỤC LỤC CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIÉT TẮT MH : Hydroxit axit malic M1 : Este metilic VBC: Viben C CBZ: Carbenzim CIPC: Clorprofam MENA: Metyl naphthalenacetic acid EM: Effective Miroorganisms DDVP: Dichlorvos (tên hóa học: 2,2-dichlorvos dimethylphosphate) MƠ ĐUN: THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN KHOAI TÂY Mã mô đun: MĐ06 Giới thiệu mô đun Mô đun “Thu hoạch bảo quản khoai tây” có thời gian đào tạo 60 giờ, có 12 lý thuyết, 40 thực hành, kiểm tra định kỳ kiểm tra kết thúc mô đun Cung cấp cho người học kiến thức thực hành kỹ nghề phương pháp thu hoạch, phân loại, xử lý đóng gói; bảo quản khoai tây giống khoai tây thương phẩm; phương pháp kiểm tra xử lý khoai tây trình bảo quản phương pháp đánh giá củ giống sau bảo quản Bài Thu hoạch phân loại khoai tây Mã bài: MĐ06-01 Mục tiêu - Thực công việc chuẩn bị trước thu hoạch khoai tây giống khoai tây thương phẩm - Xác định xác thời điểm thu hoạch để đảm bảo suất chất lượng sản phẩm củ giống củ thương phẩm - Thực bước công việc quy trình kỹ thuật thu hoach củ giống củ thương phẩm - Phân loại củ đảm bảo theo tiêu chuẩn cấp củ quy định A Nội dung Thu hoạch củ Thu hoạch khâu quan trọng cuối đồng ruộng Để có suất cao, vừa bảo đảm phẩm cấp giống, cần phải xác định thời điểm thu hoạch khoai giống Nếu thu hoạch non, suất thấp, vỏ củ dễ bị sây sát Nếu thu hoạch khoai già, suất cao, vỏ củ chắc, nấm bệnh vi khuẩn truyền vào củ Vì vậy, khoai giống nên thu hoạch sớm khoảng - ngày so với khoai thương phẩm Khi thấy vàng, rạc dần thu hoạch 1.1 Chuẩn bị trước thu hoạch 1.1.1 Xác định thời điểm thu hoạch củ * Thời điểm thu hoạch củ Thu hoạch khâu quan trọng cuối đồng ruộng Để có suất cao, vừa bảo đảm phẩm cấp giống, cần phải xác định thời điểm thu hoạch khoai giống (đủ độ chín (chín sinh lý) Nếu thu hoạch non, suất thấp, vỏ củ dễ bị sây sát Nếu thu hoạch khoai già, suất cao, vỏ củ chắc, nấm bệnh vi khuẩn truyền vào củ Vì vậy, khoai tây để giống nên thu hoạch sớm khoảng - ngày so với khoai thương phẩm * Phương pháp xác định độ chín khoai tây - Xác định độ chín củ khoai tây quan sát hình thái khoai tây đồng ruộng: Quan sát thấy 2/3 ruộng khoai tây ngả màu vàng tự nhiên, cũ nhẵn, biểu khoai tây già, đủ độ chín chọn ngày nắng tiến hành thu hoạch Hình 6.1.1: Kiểm tra độ chín khoai để thu hoạch - Xác định thời điểm thu hoạch dựa vào thời gian sinh trưởng giống khoai tây: + Khi thời gian sinh trưởng đạt khoảng 85 - 90 ngày sau trồng (đối với ruộng khoai sinh trưởng phát triển bình thường) khoai chín sinh lý tiến hành thu hoạch - Xác định thời điểm thu hoạch dựa vào điều kiện thời tiết khí hậu: + Thu hoạch trời nắng + Khi trời mưa không thu hoạch + Khi mưa ngừng thu hoạch vài ngày + Tuyệt đối không thu hoạch ruộng ướt trời mưa gây hỏng củ khoai tây 1.1.2 Xử lý bệnh trước thu hoạch * Mục đích: Đối với ruộng khoai tây nhân giống cần xử lý (bệnh mốc sương héo rũ, rệp gốc) trước thu hoạch để hạn chế bệnh trình bảo quản khả lây lan bệnh sang năm sau: Xử lý thuốc BVTV nhổ bỏ bị bệnh héo * Điều kiện thực hiện: - Có ruộng khoai tây nhân giống - Có tiêu chuẩn phẩm cấp khoai tây giống (xem MĐ 02) Tiêu chuẩn phẩm cấp giống chủ yếu dựa vào mức độ nhiễm sâu bệnh, độ giống Đủ dụng cụ để xử lý: Dụng cụ pha chế thuốc, phun thuốc BVTV (bình bơm thuốc, xơ xách, kéo cắt thuốc, bảo hộ lao động) - Thuốc BVTV, vơi bột: thuốc BVTV có danh mục thuốc BVTV sử dụng Việt Nam hạn sử dụng * Thực bước quy trình xử lý bệnh hại khoai tây trước thu hoạch : - Xử lý thuốc trước thu hoạch: Tên bước thực Cách tiến hành Yêu cầu Chuẩn bị Liệt kê, kiểm tra dụng cụ Các dụng cụ chuẩn bị dụng cụ xử lý để xử lý thuốc đầy đủ, đảm bảo chất lượng thuốc bao gồm: Bình phun, xô sách nước, kéo cắt thuốc, dụng cụ bảo hộ lao động Chọn loại thuốc xử lý - Tìm hiểu loại thuốc để xử lý bệnh trước thu hoạch thông qua kênh thông tin : Đài, báo nông nghiệp, tivi, đại lý bán thuốc - Liệt kê loại thuốc để xử lý khoai tây trừ nấm, rệp trước thu hoạch: Cacbendazim, Viben C, Anvil Dùng liều lượng, nồng độ 3.1 N ồng độ cần pha: 0.2 % - Quan sát, đọc kỹ nhãn thuốc liều lượng bao bì nhãn mác loại thuốc chọn - Pha chế thuốc đảm bảo nồng độ 0,2 % theo - Mặc bảo hộ lao động trước, đeo trang, kính xử lý thuốc -Thuốc ảnh hưởng đến môi trường, thời gian phân hủy thuốc nhanh - Tránh dùng liều cao gây ảnh hưởng đến nồng độ q thấp khơng có khả tiêu diệt dịch hại (nấm, rệp gốc) - Cân đong thuốc liều lượng quy định liều lượng hướng dẫn bao bì 20 g (20 ml) pha cho bình - Pha thuốc cách: 10 lít Lấy khoảng lít nước cho vào bình phun, đổ 20 g thuốc cân vào bình Dùng que khuấy Cho tiếp lượng nước cịn lại (7 lít) để đủ 10 lit Phun thuốc thời điểm (trước thu hoạch tuần) Phun thuốc kỹ thuật Vệ sinh dụng cụ sau phun - Khuấy (lắc) tan - Quan sát theo dõi Phun trời không mưa, thời tiết để đinh có tượng mưa phải ngừng phun thuốc thời điểm phun thuốc - Phun thuốc vào buổi sáng, chiều muộn - Phun ruộng khoai phun ướt mặt - Đảm bảo phun bình thuốc pha/ sào Bắc - Khơng phun ngược chiều gió, thuốc dễ - Rửa dụng cụ bình phun - Khơng rửa bình xuống nơi hồ, ao thả cá Hình 6.1.2 : Một số thuốc xử lý giống trước thu hoạch - Xử lý bị bệnh héo xanh, héo vàng bao gồm bước thực sau: 57 - Trình tự bước xử lý cát để ủ khoai tây: Cát phải sàng sảy loại bỏ tạp chất, phơi khô Pha chế phẩm EM Hình 6.3.8: Tiến hành pha dung dịch EM Phun dung dịch EM thứ cấp vào khối cát cho ướt Giữ 24 để tiêu diệt vi sinh vật có hạị Làm cát Phơi cát khơ Chú ý: Trường hợp cần bảo quản khoai tây lâu dài xử lý cát thêm 2,3 lần để tăng hiệu bảo quản Hình 6.3.9: Cát phơi khô sau xử lý EM 58 * Ủ cát: - u cầu: Nhà ủ có gạch khơ, thống Nền nhà lót cót nilon để tránh hút ẩm nền, trước đưa khoai tây vào bảo quản (hình 6.3.10) Hình 6.3.10: Lót nilon - Trình tự bước ủ cát lên khoai tây: Cho khoai tây vào nhà lót cót nilon Dàn lớp củ khoảng 20 cm Đổ lớp cát vừa đủ che hết củ khoai đến lớp củ, lớp cát Hình 6.3.11: phủ cát bảo quản khoai tây thương phẩm 59 Khối ủ cao 1,5m Phủ kín củ lớp cát xử lý để tránh khoai tây tiếp xúc với ánh sáng thời gian bảo quản Đậy lớp bìa các-tơng hay nilon tối màu khối ủ Hình 6.3.12: Bề mặt đống khoai sau ủ cát Chú ý: Nếu lượng khoai tây bảo quản khoai tây cát thùng catton thùng xốp Các bước ủ cát tương tự ủ cát nhà 3.3 Kiểm tra, loại bỏ củ hư hỏng trình bảo quản Trong thời gian bảo quản, định kỳ tháng kiểm khoai lần, xử lý mầm (nếu có), loại bỏ củ thối tránh lây nhiễm diện rộng Hình 6.3.13: Kiểm tra khoai tây thời gian bảo quản 60 Hình 6.3.14: Loại bỏ củ thối trình bảo quản củ Sau tháng bảo quản, tất hóa chất dùng để xử lý bị phân hủy dư lượng củ mức cho phép 3.4 Xử lý củ hư hỏng vị trí củ bị hư hỏng Nếu củ khoai có tượng hư hỏng nhiều loại bỏ củ chỗ thối, cát ướt tiến hành xử lý lại khoai, làm cát để bảo quản tiếp Chú ý: Tất công đoạn xử lý bảo quản khoai tây phải thực nhà khơng có nhiều ánh sáng để tránh bị xanh vỏ củ B Câu hỏi tập thực hành Câu hỏi Câu 1: Trình bày kỹ thuật xử lý chất chống nấm chất chống nảy mầm trước bảo quản khoai tây thương phẩm? Câu 2: Trình bày quy trình bảo quản khoai tây cát khơ? Câu 3: Nhiệt độ thích hợp để xử lý phục hồi củ khoai tây thương phẩm: a b c d 15 - 20OC 18 - 230C 10 - 250C 20 - 30 0C Khoanh tròn vào câu trả lời Câu 4: Ẩm độ thích hợp để xử lý phục hồi củ khoai tây thương phẩm: a 65 -75% b 70 - 75% 61 c 75 - 80% d 80 - 90% Khoanh tròn vào câu trả lời Câu 5: Thời gian xử lý phục hồi củ kéo dài: a 10 - 20 ngày b 15 - 20 ngày c - tháng Khoanh tròn vào câu trả lời Câu 6: Bảo quản khoai tây cát khơ bảo quản khoai tây thời gian lâu nhất: a b c d tháng tháng tháng tháng Khoanh tròn vào câu trả lời Câu 7: Trong trình bảo quản khoai tây, định kỳ kiểm tra a tuần/lần b tuần/lần c tuần/lần Khoanh tròn vào câu trả lời Câu 8: Xử lý chống nấm dung dịch: a b c d Carbendazim 0,2% MH 0,2% MH 0,2% VBC 0,2% Dung dịch EM thứ cấp Khoanh tròn vào câu trả lời Câu 9: Xử lý trước thu hoạch dung dịch: a b c d Carbendazim 0,2% MH 0,2% MH 0,2% VBC 0,2% Dung dịch EM thứ cấp Khoanh tròn vào câu trả lời Câu 10: Khử trùng cát dung dịch: a b c d e Carbendazim 0,2% Dung dịch EM thứ cấp Nước vơi 2-2,5 kg 10 lít nước Đồng sunfat 3% Boocđo 1% Khoanh tròn vào câu trả lời 62 Bài tập thực hành 2.1 Bài thực hành số 6.3.1: Bảo quản khoai tây cát khô - Mục tiêu Củng cố kiến thức rèn luyện kỹ bảo quản khoai tây thương phẩm Thực thao tác bảo quản khoai tây cát khô - Nguồn lực cần thiết:: Khoai tây thu hoạch Dụng cụ: chổi, bạt, rơm rạ, bao gai, bìa carton nilon, bình phun, cát Hóa chất: thuốc chống nấm, thuốc chống nảy mầm, dung dịch EM - Cách thức tiến hành: thực theo nhóm nhỏ 2-3 người/cá nhân hồn thành tồn bước cơng việc bảo quản khoai tây thương phẩm cát khô - Nhiệm vụ nhóm/cá nhân thực việc xử lý khoai tây thương phẩm cát khô: Dọn vệ sinh, khử trùng dụng cụ kho bảo quản Phân loại khoai tây Xử lý chất chống nấm Xử lý chất chống nảy mầm Xử lý cát Ủ cát - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: nêu tiêu chí (thứ tự thực hoạt động công việc xử lý khoai tây thương phẩm cát khô, chất lượng sản phẩm xử lý thông qua nhiệm vụ thực xử lý khoai tây cát khô 2.2 Bài thực hành số 6.3.2: Kiểm tra khoai tây bảo quản - Mục tiêu: Củng cố kiến thức rèn luyện kỹ lấy mẫu kiểm tra củ khoai tây thương phẩm đánh giá chất lượng củ khoai tây trình bảo quản - Nguồn lực: Dụng cụ: Thúng, rổ, cân, sổ ghi chép Kho bảo quản củ khoai tây giống điều kiện thường Phương tiện lại - Cách thức tiến hành: thực theo cá nhân nhóm nhỏ 2-3 người 63 hồn thành tồn bước cơng việc kiểm ta củ khoai tây bảo quản thường đánh giá chất lượng củ trình bảo quản - Nhiệm vụ cá nhân/nhóm thực tập: + Lấy mẫu kiểm tra củ + Loại bỏ củ thối xử lý củ thối vị trí củ bị thối + Đánh giá chất lượng củ giống: Đếm số củ bị bệnh thối khơ, thối ướt, tính tỷ lệ bệnh loại Đếm số củ có rệp sáp trắng, nhện trắng, tính tỷ lệ % củ có rệp - Thời gian hồn thành: 60 phút - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: + Thứ tự thực hoạt động kiểm tra đánh giá chất lượng củ khoai tây thương phẩm bảo quản thường + Đánh giá chất lượng loại khoai tây bảo quản điều kiện thường thông qua tiêu theo dõi C Ghi nhớ Để khoai tây thương phẩm bảo quản đảm bảo chất lượng cao cần phải ý: + Xác định thời điểm thu hoạch để giảm tỷ lệ hao hụt bệnh hại trình bảo quản + Phải thực xử lý thu hoạch trước đưa củ khoai vào bảo quản: Vệ sinh sát trùng nơi bảo quản, dụng cụ để bảo quản + Nắm vững phương pháp bảo quản củ thương phẩm cát khô + Cần ý kiểm tra giống trình bảo quản để loại bỏ, xử lý củ bị sâu bệnh tránh tượng sâu bệnh lây lan HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MƠ ĐUN I Vị trí, ý nghĩa, vai trị mơ đun - Vị trí: Mơ đun “Thu hoạch bảo quản khoai tây” mô đun chun mơn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nhân giống trồng khoai tây Mơ đun bố trí sau mơ đun chuẩn bị đất trước trồng, trồng khoa tây nhân giống trồng khoai tây thương phẩm, chăm sóc khoai tây, bố trí giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học - Tính chất: 64 + Mô đun thu hoạch bảo quản khoai tây mô đun chuyên môn nghề quan trọng, trực tiếp rèn luyện kỹ nghề cho học viên, mang tính nghiêm ngặt nghề trồng khoai tây + Mô đun thực sở sản xuất khoai tây thương phẩm, khoai tây giống nơi bảo quản khoai tây thương phẩm, khoai tây giống + Thời gian thích hợp để giảng dạy mơ đun khoai tây đến thời kỳ cho thu hoạch thời gian sau thu hoạch (trong trrình bảo quản khoai tây) Cần nắm vững kiến thức, kỹ mô đun giúp cho học viên vững vàng việc bảo vệ cho khoai tây đến thời kỳ cho thu hoạch bảo vệ củ thu hoạch, phân loại để hành nghề trồng khoai tây giống đảm bảo củ khoai tây thương phẩm an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP II Mục tiêu mô đun - Về kiến thức + Nêu bước chuẩn bị trước thu hoạch thu hoach củ khoai tây giống khoai tây thương phẩm + Trình bày cứ, tiêu chuẩn cấp củ với phân loại củ khoai tây thương phẩm khoai tây giống + Trình bày quy trình kỹ thuật thu hoạch khoai tây giống khoai tây thương phẩm + Trình bày bước việc bảo quản khoai tây giống khoai tây thương phẩm - Về kỹ + Thực bước quy trình kỹ thuật thu hoạch + Phân loại khoai tây theo tiêu chuẩn quy định + Thực bước quy trình kỹ thuật bảo quản khoai tây thương phẩm khoai tây giống theo yêu cầu kỹ thuật - Về thái độ + Rèn luyện tính cẩn thận cho học viên để họ có ý thức bảo vệ đồng ruộng bảo vệ củ trình thu hoạch, vận chuyển bảo quản + Đảm bảo an toàn cho người lao động bảo vệ môi trường sinh thái III Mã Nội dung mơ đun Tên Thời gian Loạ Địa i điểm Thực Kiểm Lý Tổng dạy số thuyết hành tra* 65 MĐO6.0 Thu hoạch phân loại củ khoai tây Tích Thực hợp địa 19 13 MĐ06.02 Bảo quản khoai tây giống Tích Thực hợp địa 21 15 MĐ06.03 Bảo quản khoai tây thương phẩm Tích Thực hợp địa 18 12 Kiểm tra hết mô đun Tổng số 60 12 40 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ tính vào thực hành IV.Hướng dẫn thực tập, thực hành 4.1 Nguồn lực cần thiết cho việc giảng dạy môđun * Cơ sở vật chất - Phòng học lý thuyết - Ruộng trồng khoai tây giống khoai tây thương phẩm - Kho bảo quản tán xạ, kho lạnh - Nơi bảo quản tạm thời củ khoai tây * Học liệu - Máy chiếu Projector, máy tính sách tay * Dụng cụ trang thiết bị phục vụ giảng dạy học tập - Dụng cụ thu hoạch: cuốc xẻng, xảo, dao cắt, bao lưới, bao tải, thúng xảo, quang gánh, dây buộc - Dụng cụ xử lý củ trước đưa vào bảo quản: chậu, thùng đựng nước, gáo đong, que khuấy - Thuốc xử lý củ giống bảo quản * Các nguồn lực khác + Máy móc, thiết bị + Phương tiện vận chuyển củ bao gồm: xe cải tiến, xe ô tô, quang gánh + Nhiên liệu: Xăng dầu, điện + Máy chiếu Projetor + Bộ tranh ảnh thu hoạch củ + Tranh ảnh sâu bệnh hại khoai tây thu hoạch bảo quản khoai tây (bệnh sương mai, bệnh héo rũ, rệp sáp hại củ, nhện trắng, bệnh thối khô thối ướt) 66 + Bộ tiêu thuốc BVTV xử lý thu hoạch giống trước bảo quản củ giống khoai tây + Tài liệu: Phát tay cho học viên; tài liệu dịch hại khoai tây giai đoạn thu hoạch trình bảo quản kho 4.2 Phạm vi áp dung chương trình - Chương trình mơ đun áp dụng cho khố đào tạo nghề trình độ sơ cấp dạy nghề tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Mô đun sử dụng giảng dạy độc lập mang tính bắt buộc nghề trồng khoai tây nhân giống trồng khoai tây thương phẩm - Chương trình áp dụng cho nước - Ngồi người lao động nơng thơn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu 4.3 Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mơđun Giáo viên trước giảng dạy cần vào nội dung mô đun để chuẩn bị đầy đủ điều kiện thực học, kết hợp lồng ghép lý thuyết thực hành theo phương pháp tích hợp để đảm bảo chất lượng giảng khả thực hiện, vận dụng học viên - Giáo viên cần tập huấn phương pháp giảng dạy mô đun trước thực - Phần kiến thức lý thuyết: sử dụng phương pháp thuyết trình với thảo luận, làm mẫu, giáo viên sử dụng dụng cụ, mẫu vật trực quan, uốn nắn học viên - Phần thực hành kỹ năng: Giaó viên hướng dẫn thực theo bước công việc, thực thao tác mẫu miêu tả bước dụng cụ, máy móc nêu cách chậm theo trật tự logic thực hành để học viên thực uốn nắn học viên bước công việc thực - Trước dạy mô đun học viên trang bị kiến thức kỹ mô đun chuẩn bị trước trồng khoai tây, trồng khoai tây nhân giống trồng khoai tây thương phẩm, chăm sóc khoai tây phịng trừ dịch hại khoai tây - Học viên sử dụng tài liệu phát tay để tham khảo - Học viên sử dụng phiếu giao tập để thực công việc báo cáo kết Để tạo điều kiện cho học viên tiếp thu tốt, giảng cần ý: + Có giáo trình mô đun thu hoạch bảo quản khoai tây cho học viên 67 tham khảo + Có hình ảnh đầy đủ thiết bị dụng cụ phục vụ giảng dạy lý thuyết thực hành thu hoạch bảo quản khoai tây + Sử dụng tài liệu tham khảo, tranh ảnh mẫu vật thu hoạch bảo quản khoai tây + Phương pháp điều tra, lấy mẫu để thu hoạch bảo quản khoai tây + Đánh giá tỷ lệ hao hụt, tỷ lệ nảy mầm + Theo dõi đánh giá sâu bệnh hại khoai tây q trình bảo quản có liên quan đến mô đun thu hoạch bảo quản khoai tây 4.4 Những trọng tâm chương trình cần ý Bài 1: Các xác định độ chín củ khoai tây Xác định thời điểm thu hoạch cho khoai tây Phân loại khoai tây theo cỡ củ Bài 2: - Xử lý bệnh trước thu hoạch trước đưa vào bảo quản khoai tây - Bảo quản khoai tây giống giàn kho tán xạ kho tán xạ - Kiểm tra xử lý củ bị sâu bệnh trình bảo quản khoai tây giống Bài 3: - Xử lý khoai tây cát khô V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 1: Thu hoạch phân loại khoai tây Xác định thời điểm thu hoạch củ khoai tây Đánh giá kết quả: Theo dõi bước thực kỹ học viên để đánh giá, cho điểm theo thang điểm 10 STT Tiêu chí đánh giá Điểm đánh giá (điểm) Quan sát hình thái ruộng (màu sắc cây, màu sắc độ nhẵn vỏ củ) 3.0 Theo dõi thời gian sinh trưởng giống khoai tây trồng 2.0 Theo dõi điều kiện thời tiết thu hoạch 3.0 68 Ý thức thực công việc 2.0 Tổng 10 Thực hành thu hoạch khoai tây STT Tiêu chí đánh giá Điểm đánh giá (điểm) Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch (đầy đủ, đảm bảo chất lượng) Thực việc cắt dây trước thu hoạch (đúng kỹ thuật), thu gom dây, ruộng) Đưa thân lên bờ Thu hoạch (nhanh, khơng bỏ sót củ, khơng có đất củ, củ không bị sây sát) Ý thức thực công việc Tổng 10 Bài 2: Bảo quản khoai tây giống Xử lý củ trước đưa khoai vào bảo quản cho 20 kg khoai giống Tiêu chí đánh giá Điểm đánh giá 69 (điểm) 1, Chuẩn bị dụng cụ, vật tư đầy đủ Sử dụng trang thiết bị bảo hộ lao động Chọn thuốc tính tốn lương thuốc, lượng nước đủ , lượng khoai đủ cho 20 kg khoai giống Thực việc pha chế thuốc 2.5 5.Thực cách xử lý thuốc kỹ thuật (ngâm củ dung dịch thuốc pha, đảm bảo thời gian xử lý thuốc) 2.5 Vệ sinh dụng cụ sau phun xử lý vỏ (chai) Ý thức thực công việc Bài 3: Bảo quản khoai tây thương phẩm Thực quy trình xử lý chất ức chế nảy mầm bảo khoai tây thương phẩm (30 g) Tiêu chí đánh giá Điểm đánh giá (điểm) Chuẩn bị dụng cụ, vật tư đầy đủ Sử dụng trang thiết bị bảo hộ lao động Chọn thuốc tính tốn lương thuốc, lượng nước đủ, lượng khoai đủ cho 30 kg khoai thương phẩm Thực việc pha chế thuốc 5.Thực cách xử lý thuốc kỹ thuật (ngâm củ dung dịch thuốc pha, đảm bảo thời gian xử lý thuốc) 2.5 2.5 Vệ sinh dụng cụ sau phun xử lý vỏ (chai) Ý thức thực công việc VI Tài liệu tham khảo Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp Việt Nam (2011), Quy trình kỹ thuật sản xuất khoai tây giống khoai tây thương phẩm 70 Đường Hồng Dật (2002), Sổ tay người trồng rau, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội QCVN: 01-59/2011 BNN& PTNT Quy phạm khảo nghiệm khoai tây giống, Bộ Nông nghiệp & PTNT DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Chủ nhiệm: Ông Nghiêm Xuân Hội - Hiệu trưởng Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang Phó chủ nhiệm: Ơng Lâm Quang Dụ - Phó trưởng phịng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ NNN&PTNT Thư ký: Ơng Nguyễn Bình Nhự - Trưởng khoa Trường Đại học Nông Lâm Bắc Giang Các ủy viên: - Bà Nguyễn Thị Mỹ Yến - Giảng viên Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang - Bà Phạm Thị Hậu - Giảng viên Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang - Bà Lê Phương Hà - Giảng viên Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Bảo Lộc - Ơng Lê Văn Ngân - Phó giám đốc Trung tâm Khuyến nông Khuyến ngư Bắc Giang./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Chủ tịch: Ơng Đỗ Văn Chung, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Bảo Lộc Thư ký: Ông Nguyễn Văn Lân, Trưởng phòng Quản lý đào tạo, Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Các ủy viên: - Bà Nguyễn Thị Thao, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ - Bà Kiều Thị Ngọc, Trưởng khoa Trường Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ - Ơng Nguyễn Văn Hoạt, Phó giám đốc Cơng ty CP Giống trồng Bắc Giang./ ... khỏi gốc: - Quan sát gốc khoai tây có củ xả mép luống - Dùng tay bới hốc tách củ khỏi gốc Hình 6. 1.5: Thu hoạch củ bới hốc khoai tây - Thu gom củ khoai lên mặt luống Hình 6. 1 .6: Thu gom củ lên... số 6. 1.3: Thu hoạch khoai tây - Mục tiêu: Củng cố kiến thức rèn luyện kỹ thu hoạch củ khoai tây giống khoai tây thương phẩm Thực thu hoạch việc khoai tây đảm bảo số lượng chất lượng khoai tây thu. .. thùng Hình 6. 2 .6: Đổ nước thu? ??c pha vào thùng đựng củ giống Bước 5: Ngâm khoai vào dung dịch nước thu? ??c pha từ 510 phút Bước 6: Vớt khoai rổ/ xảo để nước Hình 6. 2.7 Ngâm khoai vào thu? ??c đồng