TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP và THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG CHUYÊN NGÀNH QUẢ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD : ThS DƯƠNG THỊ XUÂN DIỆU SVTH : Y THƯ MSSV : 24207106505 Đà Nẵng, Tháng 05 Năm 2022 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG VIẾT TẮT STT 10 11 Ký hiệu ĐVT STT CĐ ĐH TC LĐPT VNĐ CNTT IT VIP NXB Tên đầy đủ Đơn vị tính Số thứ tự Cao đẳng Đại học Trung cấp Lao động phổ thông Việt Nam đồng Công nghệ thông tin Information technology Very important person Nhà xuất DANH MỤC BẢNG - BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, với lịng biết ơn sâu sắc cho phép tơi xin gửi lời cảm ơn đến với quý thầy cô Viện đào tạo nghiên cứu Du Lịch – Trường Đại học Duy Tân truyền đạt vốn kiến thức quý báu, bảo tận tình, xây dựng môi trường học tập lành mạnh cho suốt thời gian học tập trường Nhờ có lời hướng dẫn, dạy bảo tận tâm thầy nên tơi hồn thành chương trình học Bên cạnh tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tất cá nhân tổ chức tạo điều kiện để hỗ trợ, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu đề tài cách tốt Cảm ơn đơn vị thực tập Risemount Premier Resort DaNang, đặc biệt anh chị phận buồng phịng bảo tận tình cho tơi thời gian thực tập cung cấp cho chúng tơi tài liệu cần thiết để hồn thành khóa luận cách tốt Đặc biệt tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành cô Dương Thị Xuân Diệu người trực tiếp giúp đỡ, quan tâm, hướng dẫn tơi hồn thành tốt báo cáo thời gian qua Bài báo cáo thực tập thực khoảng thời gian gần 10 tuần Bước đầu vào trải nghiệm thực tế tơi cịn nhiều mặt hạn chế nên khơng tránh khỏi thiếu sót, tơi mong nhận ý kiến đóng góp q báu q thầy để chuyên đề tốt nghiệp hồn thiện trở nên chun nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn! LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan tất thông tin tài liệu thu thập hồn tồn xác trích nguồn thông tin chia sẻ rõ ràng bên cách trung thực khách quan Tôi xin chịu trách nhiệm với cam đoan Sinh viên thực Y Thư LỜI MỞ ĐẦU Nền kinh tế nước ta đà phát triển vượt bậc, đặc biệt nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa đất nước Trong ngành du lịch có vị trí quan trọng, xem ngành “cơng nghiệp khơng khói” “ngành kinh tế mũi nhọn” đất nước Theo Tổng cục Du Lịch, năm 2019 ngành Du lịch Việt Nam đạt nhiều kết quan trọng Toàn ngành đón 18 triệu lượt khách quốc tế (tăng 16,2% so với năm 2018), phục vụ 85 triệu lượt khách nội địa (tăng 6%), tổng thu đạt khoảng 720.000 tỷ đồng (tăng 16%) Với nỗ lực tồn ngành, du lịch có bước phát triển đột phá, tạo động lực thúc đẩy phát triển ngành, đóng góp vào tăng trưởng chung đất nước Trong năm gần đây, dịch Covid-19 bùng phát gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến ngành du lịch Việt Nam Dịch Covid-19 diễn vào mùa cao điểm du lịch khách quốc tế khách nội địa sau dịp nghỉ lễ Tết Nguyên đán 2020, du lịch ngành chịu tác động đầu tiên, kéo dài chịu thiệt hại nặng nề qua ba đợt bùng phát dịch Theo Tổng cục Thống kê, khách quốc tế đến Việt Nam tháng 3/2020 giảm mạnh đạt gần 450.000 lượt khách, giảm 68,1% so với kỳ năm 2019 giảm 63,8% so với tháng Đặc biệt, thị trường khách quốc tế lớn du lịch Việt Nam Trung Quốc Hàn Quốc giảm 91,5% 91,4% Tổng lượt khách quý I/2020 đạt 3,7 triệu lượt khách, giảm 18% so kỳ Do cho thấy tác động Covid-19 lớn, không ảnh hưởng đến nguồn thu dịch vụ du lịch mà ảnh hưởng tới đội ngũ lao động, nhiều sở lưu trú phải tạm dừng hoạt động chí phá sản Đà Nẵng – “Thành phố đáng sống” - Với vị trí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú đa dạng, nhiều danh lam thắng cảnh tiếng thu hút nhiều khách du lịch tới tham quan nghỉ dưỡng Tuy nhiên đại dịch COVID-19 lần thứ bùng phát Việt Nam nói chung Đà Nẵng nói riêng vịng năm qua khiến nhiều ngành nghề bị ảnh hưởng, nhiều doanh nghiệp buộc phải dùng đến phương án chuyển đổi mơ hình kinh doanh Đặc biệt, với điểm mạnh khai thác du lịch, ngành dịch vụ, du lịch Đà Nẵng rơi vào cảnh “hấp hối” với 90% doanh nghiệp đóng cửa Theo thống kê, tổng số lao động du lịch ngừng việc, nghỉ việc địa bàn thành phố tính đến hết tháng 5/2021 ước khoảng 31.874 người, chiếm 62,5% tổng số lao động du lịch Doanh thu dịch vụ lưu trú ăn uống đạt 6.858 tỷ đồng, giảm 26,2%, dịch vụ lữ hành hoạt động hỗ trợ du lịch đạt 485 tỷ đồng, giảm 56%; dịch vụ tiêu dùng khác đạt 6.182 tỷ đồng, giảm 17,5% Khách du lịch đến Đà Nẵng tháng đầu năm giảm rõ rệt, tổng lượt khách sở lưu trú phục vụ ước đạt 1.660 nghìn lượt, giảm 49,1% so với kỳ năm trước, khách quốc tế đạt 627 nghìn lượt 53,8% kỳ Chính vấn đề đặt doanh nghiệp khách sạn phải tìm giải pháp thu hút khách thời gian tới Risemount Premier Resort khu nghỉ dưỡng lấy cảm hứng từ nét đẹp quyến rũ đảo Santorini thuộc Hy Lạp Với tiêu chuẩn đạt sao, Risemount có sở vật chất đầy đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng Bên cạnh Risemount có vị trí vơ thuận lợi, nằm gần bãi biển Mỹ Khê xinh đẹp núi Ngũ Hành Sơn hùng vĩ Chính thuận tiện cho việc tham quan khách hàng thu hút nhiều khách du lịch quốc tế nội địa Trong trình thực tập Risemount Premier Resort, tơi nhận thấy quy trình vệ sinh buồng khách số tồn đọng ảnh hưởng đến hài lịng khách hàng Vì tơi chọn đề tài “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG” để nghiên cứu làm chuyên đề tốt nghiệp Nhằm mục tiêu phân tích thực trạng quy trình vệ sinh buồng khách để từ đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình vệ sinh buồng khách, nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm làm hài lòng khách du lịch đến lưu trú khách sạn 10 Kết cấu chuyên đề Gồm chương: Chương 1: Khái quát Risemount Premier Resort DaNang Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình vệ sinh buồng khách Risemount Premier Resort DaNang Chương 3: Đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện quy trình vệ sinh buồng khách Risemount Premier Resort DaNang 56 - Cải thiện quy trình phục vụ nhân viên nâng cao chất lượng phục vụ cho khách hàng Bên cạnh nỗ lực đào tạo chun mơn nghiệp vụ cho nhân viên theo tiêu chuẩn thay đổi thời để đáp ứng nhu cầu xu hướng xã hội, đồng thời tích cực quảng bá hình ảnh khách sạn - Doanh nghiệp nên tạo nhiều chương trình khuyến mãi, ưu đãi lớn cho thị trường khách du lịch khai thác nhiều năm khách nước Hàn Quốc Bên cạnh đưa nhiều sách ưu đãi để thu hút khách du lịch nước để tìm kiếm thêm nhiều nguồn khách tiềm khác - Tăng cường rà soát đánh giá khả cung - cầu thị trường khách sạn Đà Nẵng ngày Ngoài ra, Risemount Premier Resort DaNang nên tăng cường nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch ngắn ngày, du lịch nghỉ dưỡng biển, du lịch giải trí, sinh thái, chăm sóc sức khỏe với giá phù hợp với túi tiền khách hàng để tập trung quảng bá vào nhóm khách nội địa - Risemount Premier Resort DaNang cần đưa sản phẩm để phục vụ du khách đêm buổi tiệc trà khung cảnh lãng mạn nhằm đáp ứng nhu cầu thu hút khách nội địa tháng cuối năm - Đẩy mạnh trình theo dõi quản lý đội ngũ quản lý nhằm chấn chỉnh cho nhân viên thói quen tác phong làm việc Bên cạnh tăng cường kiểm tra rà soát trang thiết bị điện tử phòng để tránh hư hỏng thời gian dài không hoạt động dịch bệnh - Chú trọng vào bảo trì bảo dưỡng trang thiết bị phịng khách, nên tìm tịi mẫu thiết kế chủ đề để thay đổi toàn diện cho khách sạn tạo mẻ bắt kịp xu hướng thị trường Đối với nhà nước: - Tích cực tuyên truyền quảng bá công tác biện pháp phịng chống dịch, đảm bảo an tồn để bắt đầu hội nhập quốc tế, đón khách hàng quốc tế sau thời gian dài dịch bệnh Bên cạnh tích cực truyền thơng văn hóa, nét đẹp người Việt Nam thông qua lễ hội văn hóa, giao lưu hữu nghị quốc gia giới - Đề nhiều sách thu hút du khách nước nhiều cách miễn giảm lệ phí visa cho khách nước ngồi vào Việt Nam năm 2021 Nhà nước nên có 57 biện pháp hỗ trợ doanh nghiệp du lịch nước để khơi phục tình trạng khó khăn trước mắt thơng qua hình thức giảm thuế bên cạnh hỗ trợ giảm lãi suất, giãn nợ khoanh nợ khoản vay doanh nghiệp du lịch để doanh nghiệp vượt qua giai đoạn khó khăn dịch bện Covid - 19 - Đề sách hỗ trợ hãng hàng không công ty lữ hành việc hồn dời phí đặt cọc vé máy bay đến thị trường có ảnh hưởng dịch COVID-19 Quản lý ban hành công văn tiết kiệm bảo vệ tài nguyên du lịch tránh bị thất thoát hư hỏng ảnh hưởng môi trường 54 KẾT LUẬN CHUNG Trong năm gần cho thấy ngành du lịch nước ta phát triển mạnh mẽ, kinh doanh lưu trú ngành kinh doanh chiếm tỷ trọng tương đối cao ngành dịch vụ Do đó, vai trị kinh doanh lưu trú quan trọng xã hội, kinh doanh khách sạn vừa tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động mà tạo điều kiện cho người vừa lao động, vừa sản xuất, vừa có nơi nghỉ ngơi thư giãn khác xa sống hàng ngày Đồng thời góp phần nâng cao đời sống vật chất tinh thần người phát triển chung đất nước Hiện nay, sau Việt Nam gia nhập WTO Đà Nẵng khách sạn lớn nhỏ phát triển nhanh chóng gây tình trạng cạnh tranh ngày gay gắt khốc liệt Chính để nâng cao khả cạnh tranh mình, khách sạn đề xuất nhiều biện pháp như: nâng cao quy trình phục vụ, nâng cao chất lượng phục vụ Bởi chọn đề tài nghiên cứu “THỰC TRẠNG QUY TRÌNH LÀM VỆ SINH BUỒNG KHÁCH CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG” nhằm đưa giải pháp cải thiện quy trình phục vụ đáp ứng nhu cầu du khách đến lưu trú Risemount Premier Resort DaNang Qua việc phân tích trên, ta thấy kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh khách sạn, doanh thu hoạt động lưu trú chiếm tới 70% tổng doanh thu khách sạn Nhìn chung quy trình phục vụ khách sạn nhiều hạn chế mặt chất lượng sở vật chất khách sạn xuống cấp, nhiên năm 2021, Risemount Premier Resort DaNang nâng cấp, tu sửa, thay đổi số trang thiết bị nhằm đáp ứng nhu cầu khách Trong thời gian tới, với mục tiêu, phương hướng mà Risemount Premier Resort DaNang đặt ra, hi vọng quy trình phục vụ phận buồng khách sạn ngày hoàn thiện nữa, để đảm bảo chất lượng thu hút nhiều khách hàng hơn, đặc biệt nâng cao khả cạnh tranh thị trường kinh doanh lưu trú thị trường Đà Nẵng Trên tất mà tơi thu thập học hỏi Risemount Premier Resort DaNang thời gian thực tập Do trình độ cịn hạn hẹp nắm bắt thơng tin cịn chậm chạp việc xây dựng đề tài khơng tránh khỏi 54 thiếu xót mặt nội dung phương pháp đánh giá khách quan Do mong nhận đóng góp ý kiến trân quý từ thầy cô để đề tài ngày hoàn thiện mặt nội dung phương pháp có tính khả thi thực tế Một lần xin chân thành cảm ơn giáo viên hướng dẫn với ban quản lí khách sạn, toàn thể anh chị đồng nghiệp phận buồng tạo điều kiện cho hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu sách: [1] ThS Nguyễn Thị Tú (2005), “Giáo trình nghiệp vụ phục vụ khách sạn”, NXB Thống Kê [2] Phạm Thị Thu Thủy (2020), “Tập giảng Nghiệp vụ buồng”, Đại học Duy Tân [3] Phan Mai Thu Thảo, Vũ Thị Bích Phượng (2005), “Giáo trình nghiệp vụ phục vụ buồng”, NXB Hà Nội Tài liệu Internet: [4] Trang website thức Risemount Premier Resort DaNang, https://www risemountresort.com.vn/, ngày 05/04/2022 [5] Bản mô tả cơng việc nhân viên buồng phịng khách sạn, https://www.hoteljob.vn/tintuc/ban-mo-ta-cong-viec-nhan-vien-buong-phong-khach-san/, ngày 15/04/2022 [6] Nhìn lại tác động dịch covid – 19 du lịch Việt Nam xu hướng phát triển năm 2021, https://consosukien.vn/nhin-lai-tac-dong-cua-dich-covid-19-doi-voi-du-lichviet-nam-va-xu-huong-phat-trien-nam-2021.htm/, ngày 22/04/2022 Tài liệu từ khách sạn: [7] Tài liệu phận Buồng phòng Risemount Premier Resort DaNang, 2021 [8] Tài liệu từ phận Nhân Risemount Premier Resort DaNang, 2021 [9] Bộ phận sale - Risemount Premier Resort DaNang, 17/03/2021 [10] Phòng kế toán Risemount Premier Resort DaNang, 2021 [11] Tài liệu từ tập giảng đào tạo định hướng cho nhân viên, 2021 NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP Họ tên sinh viên thực tập: Y THƯ Lớp: K24DLK1 MSSV: 24207106505 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Đơn vị thực tâp: RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG Thời gian thực tập: 17/01/2022 – 27/03/2022 NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2022 Xác nhận quan, đơn vị thực tập (Ký, ghi rõ họ tên) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập: Y THƯ Lớp: K24DLK1 MSSV: 24207106505 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Đơn vị thực tâp: RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG Thời gian thực tập: 17/01/2022 – 27/03/2022 NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2022 Xác nhận giảng viên hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ tên) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên thực tập: Y THƯ Lớp: K24DLK1 MSSV: 24207106505 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Đơn vị thực tâp: RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG Thời gian thực tập: 17/01/2022 – 27/03/2022 NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2022 Xác nhận giảng viên phản biện (Ký, ghi rõ họ tên) ... Premier Resort DaNang nhờ sở để phân tích thực trạng quy trình vệ sinh buồng khách chương 23 CHƯƠNG II: BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI RISEMOUNT PREMIER. .. Resort DaNang Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình vệ sinh buồng khách Risemount Premier Resort DaNang Chương 3: Đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện quy trình vệ sinh buồng khách Risemount. .. trình thực tập Risemount Premier Resort, nhận thấy quy trình vệ sinh buồng khách cịn số tồn đọng ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng Vì tơi chọn đề tài “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY