KHÓA LUẬN NGHIÊN cứu HOẠT ĐỘNG MARKETING của hệ THỐNG NHÀ HÀNG hàn QUỐC KING BBQ tại THÀNH PHỐ hồ CHÍ MINH

e TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2021 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong trình hướng dẫn sinh viên thực khố luận, giảng viên có nhận xét hoạt động nghiên cứu sinh viên sau: Mức độ chủ động, tích cực  Cao  Trung bình  Thấp  Cịn trễ hạn  Ln trễ hạn Thời gian hoàn thành theo tiến độ  Rất hạn Đảm bảo thực yêu cầu, xác nghiên cứu  Khá tốt  Trung bình  Khơng đạt Thực trình bày báo cáo khố luận u cầu  Đúng  Trung bình  Không đạt Trên đánh giá, nhận xét cho trình nghiên cứu sinh viên, hướng dẫn giảng viên Từ kết đánh giá này, giáo viên hướng dẫn xác nhận ý kiến:  Đồng ý cho bảo vệ trước Hội đồng  Không đồng ý cho bảo vệ trước Hội đồng TP.Hồ Chí Minh, Ngày….tháng năm 20 PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ (Sinh viên Scan Phiếu giao nhiệm vụ đóng vào vị trí Khố luận) LỜI CẢM ƠN Tơi xin cảm ơn sâu sắc đến thầy cô Trường Đại Học Cơng Nghiệp Thực Phẩm Hồ Chí Minh, đặt biệt thầy cô khoa Du Lịch Ẩm thực tạo điều kiện cho tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Cảm ơn kiến thức mà thầy cô giảng dạy cho suốt năm học vừa qua Tôi áp dụng kiến thức, kinh nghiệm quý báu vô giá làm tảng để hồn thiện khóa luận tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn thầy TS Nguyễn Phúc Hùng người hướng dẫn tận tình giúp em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tuy nhiên, vốn kiến thức nhiều hạn chế khả tiếp thu thực tế cịn nhiều thiếu sót khơng tránh khỏi việc khóa luận mắc phải sai sót chỗ chưa xác Kính mong thầy xem xét góp ý để khóa luận tốt nghiệp tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn TP Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 11 năm 2021 LỜI CAM ĐOAN Cơng trình hồn thành Trường ĐH Cơng nghiệp Thực phẩm TP Hồ Chí Minh Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng hướng dẫn khoa học TS Nguyễn Phúc Hùng Các nội dung nghiên cứu, kết đề tài trung thực chưa cơng bố hình thức trước Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá tác giả thu thập từ nguồn khác có ghi rõ phần tài liệu tham khảo Ngồi ra, Khóa luận tốt nghiệp cịn sử dụng số nhận xét, đánh số liệu tác giả khác, quan tổ chức khác có trích dẫn thích nguồn gốc Nếu phát có gian lận tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh khơng liên quan đến vi phạm tác quyền, quyền gây q trình thực (nếu có) TP Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 11 năm2021 Tác giả Đồn Thị Bảo Trân LỜI MỞ ĐẦU Marketing trình khơng thể thiếu chiến lược kinh doanh doanh nghiệp đại Chương trình marketing mang lại nguồn lợi nhuận khổng lồ cho doanh nghiệp Hiện có nhiều chương trình marketing khác nhau, có nhiều cách tiếp cận khách hàng, nên doanh nghiệp phải có đầu lạnh tìm chiến lược phù hợp với Trên sở nghiên cứu muốn nghiên cứu chương trình marketing doanh nghiệp cụ thể nhà hàng Hàn Quốc King BBQ Và đặc biệt doanh nghiệp kinh doanh dạng hệ thống toàn quốc, điều kiện không đủ nên nghiên cứu thị trường Thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu chiến lược mà doanh nghiệp sử dụng ưu nhược điểm Để thực đề tài này, tác giả thực hoạt động phương pháp nghiên cứu như: nghiên cứu tổng hợp kiến thức lý thuyết kinh doanh nhà hàng; thu thập liệu qua nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thơng tin internet…; phân tích, so sánh mơ hình kinh doanh Bố Cục đề tài gồm phần: Phần 1: Mở đầu Phần 2: Nội dung kết nghiên cứu Chương 1: Cơ sở lí luận marketing kinh doanh nhà hàng Chương 2: Thực trạng hoạt động marketing hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ Chương 3: Định hướng giải pháp nâng cao hiệu hoạt động marketing hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ thành phố Hồ Chí Minh Phần 3: Kết luận Tác giả mong nhận ý kiến góp ý để đề tài hồn thiện TP Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng11 năm2021 Tác giả Đoàn Thị Bảo Trân MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU .1 Lý chọn đề tài .1 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài .3 Bố cục khóa luận .3 PHẦN NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG 1.1 CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ MARKETING 1.1.1 Khái niệm marketing .4 1.1.2 Vai trò marketing 1.1.3 Tầm quan trọng marketing doanh nghiệp 1.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến marketing 1.2 DỊCH VỤ NHÀ HÀNG VÀ ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH HỆ THỐNG NHÀ HÀNG 1.2.1 Cơ sở lí luận dịch vụ nhà hàng kinh doanh hệ thống nhà hàng .9 1.2.2 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng hệ thống nhà hàng .11 1.2.3 Vai trò nhà hàng .12 1.3 CHIẾN LƯỢC MARKETING TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ NHÀ HÀNG 13 1.3.1 Sản phẩm dịch vụ 13 1.3.2 Giá 14 1.3.3 Xúc tiến 16 1.3.4 Phân phối .17 1.3.5 Nghiên cứu người 18 1.3.6 Nghiên cứu quy trình .19 1.3.7 Bằng chứng hữu hình .20 TIỂU KẾT CHƯƠNG 21 CHƯƠNG THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ 23 2.1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG ẨM THỰC VÀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG TẠI TPHCM 23 2.2 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ MẶT TRỜI ĐỎ 24 2.2.1 Lịch sử hình thành, phát triển thương hiệu thành viên .24 2.2.2 Cơ cấu tổ chức máy, chức nhiệm vụ đặc điểm hoạt động Công ty đầu tư thương mại quốc tế Mặt Trời Đỏ .26 2.2.3 Khái quát tình hình kinh doanh hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ 32 2.2.4 Vận hành hoạt động kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động marketing hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ 33 2.3 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ 37 2.3.1 Thực trạng sản phẩm nhà hàng Hàn Quốc King BBQ .37 2.3.2 Thực trạng giá nhà hàng Hàn Quốc King BBQ .49 2.3.3 Thực trạng xúc tiến nhà hàng Hàn Quốc King BBQ .50 2.3.4 Thực trạng phân phối nhà hàng Hàn Quốc King BBQ 51 2.3.5 Thực trạng người nhà hàng Hàn Quốc King BBQ 52 2.3.6 Thực trạng quy trình nhà hàng Hàn Quốc King BBQ .53 2.3.7 Thực trạng chứng hữu hình nhà hàng Hàn Quốc King BBQ 57 2.4 PHÂN TÍCH SWOT 58 2.5 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ 59 TIỂU KẾT CHƯƠNG 61 CHƯƠNG 3.ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 62 3.1 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG TƯƠNG LAI CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH .62 3.2 GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 62 3.2.1 Phát triển sản phẩm .62 3.2.2 Gía 63 3.2.3 Xúc tiến 64 3.2.4 Phát triển kênh phân phối 64 3.2.5 Con người 65 3.2.6 Quy Trình 66 3.2.7 Bằng chứng hữu hình .66 TIỂU KẾT CHƯƠNG 67 PHẦN KẾT LUẬN 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 DANH MỤC HÌNH Hình Cơ cấu tổ chức Redsun .28 Hình 2 Sơ đồ tổ chức nhà hàng .34 Hình Hình ảnh phân biệt loại thịt bò 37 Hình Thực đơn salad 38 Hình Thực đơn ăn chơi 39 Hình Thực đơn thượng hạng 40 Hình Thực đơn thịt bò 40 Hình Thực đơn cho thịt heo .41 Hình Thực đơn gà 41 Hình 10 Thực đơn hải sản .42 Hình 11 Thực đơn cơm trộn 43 Hình 12 Thực đơn mì miến 44 Hình 13 Thực đơn canh 45 Hình 14 Thực đơn lẩu 46 Hình 15 Thực đơn đĩa nướng tổng hợp combo .46 Hình 16 Thực đơn kèm lẩu 47 Hình 17 Thực đơn rau củ gọi thêm .47 Hình 18 Thực đơn buffer 229 000đ .48 Hình 19 Thực đơn buffer 289.000đ .48 Hình 20 Thực đơn buffer 349.000đ .49 Hình 21 Bài ca thịt nướng .51 Hình 22 Khơng gian nhà hàng 58 vừa ngắm nhìn chi tiết hồn hảo nhà hàng.Sau chọn món, thực khách sử dụng bếp nướng khơng khói cơng nghệ đại bàn để trải nghiệm khác biệt đồ nướng Hàn Quốc Các sở thống lối xây dựng kiến trúc đại kết hợp truyền thống Đó lý thiết kế nhà hàng thống dù có nhiều sở tồn quốc Mọi góc nhà hàng mang đậm nét đặc trưng xứ sở Kim Chi Không gian rộng rãi thống mát, phân chia khơng gian chung riêng để bảo đảm nhu cầu riêng tư cho thực khách Kết cấu kiến trúc đơn giản với tông màu đen chủ đạo Nổi bật ánh đèn vàng kết hợp với đèn lồng, ô cửa khiến không gian trở nên ấm áp Bên cạnh đó, cách trí khiến cho nhà hàng có nhiều góc xinh xắn để chụp ảnh sống ảo 58 Hình 22 Khơng gian nhà hàng Nguồn: Web kingbbb.com.vn 2.4 PHÂN TÍCH SWOT - Điểm mạnh: Vị trí nhà hàng nằm trung tâm thương mại, nơi có nhiều khách hàng qua lại dễ thu hút khách hàng đến với nhà hàng Nhà hàng mang phong cách nét văn hóa Hàn Quốc, thu hút lượng lớn khách hàng muốn khám phá ẩm thực lạ Các ăn mang đậm hương vị Hàn Quốc pha chút ẩm thực Việt để phù hợp với vị người Việt Nam - Điểm yếu: Còn vài thiếu sót mặt quản lí nhân viên, có số nơi nhân viên khơng có thái độ phục vụ tốt khiến khách hàng phàn nàn Chiến lược kinh doanh công ty không GoGi House, phần quản lí chi phí chưa tốt làm lợi nhuận khơng cao - Cơ hội: Có cơng ty mẹ người tiên phong việc nhượng quyền thương hiệu King BBQ thừa hưởng phát huy sách việc nhượng quyền thương hiệu, đem lại cho đối tác chương trình nhượng quyền hấp dẫn, nơi đáng tin cậy để nhượng quyền - Thách thức: Ăn uống ngành béo bỡ nay, nên nhiều doanh nghiệp đầu tư vào Việc cạnh tranh ngành ngày cao Ăn uống việc thiếu người, xu hướng ăn uống thay đổi liên tục, nhà hàng phải cập nhật xu hướng 59 khơng muốn bị bỏ lại phía sau Tình hình dịch bệnh Covid-19 ảnh hưởng nặng nề đến lĩnh vực kinh doanh dịch vụ, sau dù dịch bệnh có qua nhà hàng cần thời gian dài dể cải thiện tổn thất từ đại dịch Bảng Phân tích SWOT King BBQ Cơ hội (Opportunities) Thách thức (Threats) Có mạch vị trí tốt ( trung tâm thương mại, mặt tiền đường lớn) Có nhiều đối thủ cạnh tranh, đối thủ mạnh, cạnh tranh khóc liệt, ngành nghề dẽ có gia nhập doanh nghiệp khác Chương trình quảng cáo hấp dẫn, dễ tiếp xúc với khách hàng Ra đời sớm Việt Nam Xu hướng ăn uống thay đổi liên tục Khách hàng có nhiều lựa chọn địa điểm ăn uống Điểm mạnh (Strengths) Điểm yếu (Weaknesses) Đầu bếp người Hàn có 40 năm kinh nghiệm, với loại nước sốt đặt biệt Công ty mẹ người đầu loại hình nhượng quyền Một vài nhân viên có thái độ chưa tốt Chiến lược kinh doanh không đối thủ Quản lí chi phí chưa tốt đối thủ Ori food trực thuộc công ty mẹ cung cấp thực phẩm cho hệ thống Giá tốt so với mặc chung bị Cơ sở vật chất đại Đa dạng loại thực phẩm Nguồn: Tác giả phân tích 2.5 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ - Tích cực Chương trình marketing đem King BBQ đến gần với thực khách Khách hàng nhận biết sắc riêng nhà hàng, nói đến “ Vua nướng Hàn Quốc” nghỉ đến King BBQ Thu hút khách hàng cũ lại với nhà hàng chương trình khuyến cho thành viên tập đồn Redsun ví dụ “ngày hội thành viên (thứ hàng tuần), khách hàng sở hữu ứng dụng Redplus quyền có hội hưởng ưu đãi: Tích lũy cố định 15% tổng hóa đơn (trước VAT), miễn phí coca tươi khơng giới hạn” Đó cách tốt để trì trung thành với nhãn hiệu thương hiệu 60 Hình ảnh đẹp, nội dung viết hay làm cho khách hàng có mong muốn tim hiểu nhà hàng nhiều hơn, đẩy nhu cầu mong muốn khách hàng lên cao thức đẩy khách hàng đến nhà hàng trải nghiệm Những thời điểm khai trương, mở thêm chi nhánh mới, khoản thời gian thích hợp sử dụng hiệu ứng đám đơng Áp dụng chương trình giảm giá, check in địa điểm,… Phong cách thiết kế đẹp mắt lợi thu hút khách hàng đến với nhà hàng Ngày việc chụp ảnh sống ảo việc chuyện đổi bình thường giới trẻ Các video review ăn ngày phổ biến, có lượng lớn khách hàng ghé đến nhà hàng bạn qua review - Hạn chế Chạy quảng cáo tần suất cao trang mạng xã hội mang lại ý kiến trái chiều làm thực khách chán ghét nhà hàng bạn Quảng cáo diện rộng hệ thống nhà hàng đáp ứng hết cịn vài địa phương khơng có nhà hàng Như vừa làm lãng phí tài nguyên quảng cáo, làm phiền khách hàng không năm mục tiêu nhà hàng Chất lượng sản phẩm số nhà hàng không tốt chất lượng quảng cáo 61 TIỂU KẾT CHƯƠNG Hệ thống King BBQ nhánh công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ Vì nhà hàng thừa hưởng kinh nghiệm nhượng quyền quý báo từ công ty mẹ Hệ thống nhà hàng thường đặt trung tâm thương mại, nên số lượng khách đến trung tâm ảnh hưởng đến nhà hàng Chương tác giả nêu giới thiệu sơ lược công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ, hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ Phần quang trọng chương nêu lên thực trạng nhà hàng King BBQ dựa theo 7P marketing Sản phẩm có thực đơn nhà hàng đa dạng phong phú từ nhà hàng Alacarte đến nhà hàng Buffet Gía nhà hàng phù hợp với túi tiền người có mức thu nhập trung bình trở lên giới trẻ có xu hướng khám phá ẩm thực lạ Chiến lược xúc tiến nhà hàng rõ ràng cập nhật xu hướng phát triển xã hội Chính sách quy trình cụ thể cho nhân viên nhà hàng rõ ràng, nhân viên đào tạo vào làm nhà hàng Chất lượng dịch vụ nhà hàng xem tốt, hệ thống với nhiều chi nhánh đơi có sai sót q trình quản lý vài nơi không đáng kể Hiện hệ thống nhà hàng làm tốt việc xây dựng phong cách nhà hàng bám sát với chủ đề Ghế bọc da đem lại cảm giác thoải mái cho người sử dụng Đồng phục nhân viên đồng giúp khách hàng dễ dàng nhận biết cần giúp đỡ Sau nghiên cứu thực trạng marketing nhà hàng Hàn Quốc King BBQ sở lí thuyết chương 1, chương đưa định hướng phát triển tương lai hệ thống nhà hàng, giải pháp nâng cao hiệu hoạt động marketing nhà hàng Giải pháp đưa theo quan điểm chủ quan tác giả, có nhiều thay đổi áp dụng vào thực tế yếu tố bối cảnh ngân sách, yếu tố vĩ mô 62 CHƯƠNG 3.ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 3.1 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG TƯƠNG LAI CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Triết lý kinh doanh King BBQ ln coi trọng chất lượng: chất lượng ăn chất lượng dịch vụ tảng phát triển Với triết lý King BBQ ngày phát triển nhiều sản phẩm với chất lượng sản phẩm ngày tốt Thắt chặc quản lí nhân viên toàn hệ thống, mang lại phục vụ chuẩn đồng toàn hệ thống King BBQ lấy hài lòng khách hàng tiền đề lợi nhuận nhà hàng Nhà hàng trả lời ý kiến khách hàng trang đánh giá nhanh nhất, giải vấn đề cho khách hàng Từ rút kinh nghiệm sửa lỗi, cải thiện chất lượng dịch vụ Vua xem người đứng đầu tối cao Trong King BBQ có chiến lược marketing vào thị trường mục tiêu “vua nướng hàn quốc” Khẳng định tham vọng đứng đầu số nhà hàng cung cấp nướng Hàn Quốc King BBQ Để sau nhắc tới nướng Hàn Quốc khách hàng nói King BBQ Với tôn kinh doanh tương trợ đối tác để phát triển, đội ngủ chuyên môn cao, dầy dặn kinh nghiệm, nhà hàng mang lại chương trình cố vấn hạn chế tối thiểu rủi ro cho đối tác để đạt đến thành công Tham vọng King BBQ thành thương hiệu nhượng quyền hàng đầu thị trường Việt Nam Với lợi cơng ty mẹ Redsun có nhiều kinh nghiệm việc nhượng quyền thương hiệu Cũng việc lựa chọn đối tác nhượng quyền cách kỹ lưỡng 3.2 GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 3.2.1 Phát triển sản phẩm Phát triển sản phẩm khác biệt so với nhà hàng khác, tạo điểm riêng để thu hút khách hàng đến với nhà hàng “Khác biệt chút” quan trọng 63 “tốt chút” Khuyến khích nhân viên sáng tạo, tạo sản phẩm Gía trị thẩm mỹ ăn tạo cho khách hàng ấn tượng sản phẩm nhà hàng bạn cung cấp Bằng cách đáp ứng nhu cầu thẩm mỹ khách hàng, nhà hàng làm gia tăng cách hiệu giá trị sản phẩm mắt khách hàng Đảm bảo chất lượng ăn hệ thống Quản lí chặt chẻ chất lượng nguồn hàng đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt ăn, thức uống Cộng đồng khách hàng giúp nhà hàng có nguồn thơng tin tập trung xác để định hướng phát triển sản phẩm Giúp giảm chi phí phát triển sản phẩm Lơi kéo khách hàng vào quy trình phát triển sản phẩm Các sản phẩm dịch vụ làm hài lòng khách hàng khơng cịn phù hợp Ý nghĩa câu khơng phải hài lịng khách hàng khơng cần thiết Điều quan trọng cần thiết hài lòng khách hàng chưa đủ Sản phẩm dịch vụ nhà hàng phải có khả kích thích giác quan khách hàng, chạm tới trái tim khách hàng, kích thích mặt tri thức khách hàng, đưa tin thần khách hàng vào 3.2.2 Gía Việc định giá sản phẩm dựa giá trị mà khách hàng nhận thấy sản phẩm Gía đưa phải vừa đúng, khơng q cao mà khơng q thấp Gía rẽ không chắn đảm bảo sản phẩm thành cơng thị trường Việc định giá khơng xác hủy hoại vị giá trị thương hiệu sản phẩm Định giá dễ hiểu, giá không thay đổi liên tục Không nên định quá cao, khách hàng ăn nhà hàng hai lần khơng cịn lựa chọn khác, họ tiềm địa điểm khác giá rẻ họ không ghé lại Họ truyền miệng đến bạn bè, người thân khun khơng nên đến nhà hàng, nhà hàng lãi thời gia ngắn mà bỏ qua lợi nhuận lâu dài Giá trị ăn khách hàng nhận phải phù hợp giá tiền mà khách hàng chi trả Như khách hàng quay lại nhà hàng nhiều lần sau Năm 2020 King BBQ vừa thay đổi bảng giá khu vực miền Nam nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng King BBQ Buffet không phục vụ khách hàng mức giá 199.000 đồng mà nâng lên với mức giá 229.000 đồng, 289.000 đồng, 349.000 đồng Và mức giá không nên tăng lên thời gian này, 64 tình hình dịch bệnh người dân khơng thể làm được, tăng lên khách hàng không sử dụng dịch vụ 3.2.3 Xúc tiến Quảng cáo cần nội dung chưa đủ Ngày nội dung trở thành điều hiển nhiên phải có Để đánh bại đối thủ cạnh tranh nhà hàng dựa vào sức mạnh nội dung Tận dụng sức mạnh nội dung sáng tạo để cung cấp giá trị độc đáo, khác biệt với đối thủ cạnh tranh Thông qua cộng đồng khách hàng, tìm kiếm nhiều khách hàng mà khơng tốn nhiều tiền bạc Họ giới thiệu nhãn hiệu sản phẩm nhà hàng cho người khác khuyên họ sử dụng Ai biết lời giới thiệu khách hàng phương tiện quảng bá sản phẩm bán hàng hiệu cho khách hàng tiềm Sử dụng Internet cách thông minh để xây dựng cộng đồng khách hàng Những cộng đồng ảo cho phép việc trao đổi thông tin thành viên không bị giới hạn địa lý Để sản phẩm hay dịch vụ nhiều người biết đến, nhà hàng phải tạo tin đồn cho sản phẩm dịch vụ Tin đồn thông tin truyền miệng, loại tượng marketing phát triển nhanh chóng nhiều nhà marketing lợi dụng hội cách tạo sản phẩm hay dịch vụ có khả gây tin đồn mạnh mẽ Tin đồn có lợi sinh nhờ chất lượng tốt ích lợi gắn liền với tên tuổi sản phẩm nhãn hiệu Hãy nhớ sức ảnh hưởng cú “click chuột” lớn không ảnh hưởng lời nói, định nghĩa giới thiệu khách hàng kỷ nguyên công nghệ thông tin khơng có bị bó hẹp ngơn ngữ nói (truyền miệng) nữa, mà bao gồm ngơn ngữ điện tử (click chuột) 3.2.4 Phát triển kênh phân phối “ Sự tin tưởng lẫn nhau” sở cho trao đổi bán hàng Nhà hàng cung cấp chất lượng dịch vụ tốt đồng toàn hệ thống Tránh tình trạng vài nhà hàng cung cấp thực phẩm chất lượng, nhân viên có thái độ khơng tốt làm ảnh hưởng uy tín nhà hàng Thương hiệu giúp khách hàng phát triển cộng đồng người yêu nướng, giúp họ giao tiếp với 65 Vị trí thuận lợi nhà hàng, gần nơi làm việc mua sắm khách hàng Đây yếu tạo giá trị cho khách hàng, người xa hàng chục số để dùng bữa Vì địa điểm phù hợp giúp khách tiết kiệm thời gian Một nguyên tắc vị trí gần khách hàng khả khách hàng sử dụng cao Dịch vụ “giao thức ăn tận nơi” gọi vui mơ hình phục vụ tận Nhà hàng thúc đẩy doanh thu, tiết kiệm không gian đội ngủ phục vụ, khách hàng tiết kiệm thời gian lại, khơng phải ngồi trời nắng nóng Vấn đề cần phải ý loại hình thời gian giao hàng Đây xem yếu tố quang trọng để lôi kéo khách hàng, khơng muốn phải chờ q lâu để có ăn, đồ uống 3.2.5 Con người Nhân viên phục vụ nguồn lực quan trọng để khác biệt hóa Điều thử thách cho nhà hàng phải khác biệt dịch vụ với đối thủ cạnh tranh Nói đến nhân viên phục vụ chủ yếu nói đến nhân viên phục vụ tuyến đầu, tiền sảnh nơi làm việc họ, ranh giới bên bên ngồi cơng ty, nơi “đầu sống gió” đầy vinh quang đắng cay Nhân viên tiền sảnh đá tảng cho thành cơng nhà hàng Ví dụ nhân viên phục vụ hình ảnh nhà hàng, nhân viên phục vụ nguồn gốc tạo trung thành khách hàng Nhân viên yếu tố chủ yếu tạo hoạt động tiền sảnh có cơng suất cao giúp gia tăng bán hàng, bán chéo (cross-sale), bán gia tăng (up-sale) Quản trị nguồn nhân lực hỗ trợ đắc lực cho hoạt động marketing thông qua việc tuyển chọn huấn luyện nhân viên cho lực lượng đáp ứng nhu cầu khách hàng Nếu 60% trường hợp khách hàng phàn nàn thái độ nhân viên Điều dẫn đến phải xem lại sách tuyển chọn, huấn luyện Lực lượng lao động công ty chia làm hai loại: Loại cốt lõi loại phụ trợ Loại cốt lõi có số lượng xác định, có độ an tồn nghề nghiệp cao, đào tạo đa kỹ năng, chế độ đãi ngộ tốt Loại phụ trợ có số lượng linh hoạt theo chế hợp đồng ngắn hạn, hợp đồng dài hạn, độ an tồn nghề nghiệp thấp… Vì ta phải kiểm soát chặt nhân viên chưa thạo việc để tránh uy tín nhà hàng Câu nói người tài sản quan trọng chưa hẳn Phải nói có người tài sản quan trọng nhất ta nên mở rộng người không nợ không dễ vứt bỏ Tuyển hay thuê mướn người việc 66 thực hành tìm người tốt tuyển dụng họ từ công cụ để tìm ứng cử viên cho cơng việc cụ thể 3.2.6 Quy Trình Gắn kết khách hàng vào quy trình kinh doanh nhà hàng có nghĩa mời họ “sở hữu” nhà hàng nhãn hiệu bạn Nhà hàng để khách hàng tham gia, cảm giác họ sở hữu nhà hàng ngày lớn Một cảm giác hình thành khách hàng trở thành người bão vệ cho thương hiệu bạn Một nhà chiến lược cho thương hiệu, cần mang khách hàng đến điểm khiến họ có lịng trung thành giống người mẹ Chia quy trình kinh doanh nhà hàng thành ba quy trình cốt lõi: phân phối sản phẩm, phát triển sản phẩm, làm việc với khách hàng Quy trình thứ quy trình hàng ngày đặn nhà hàng phân phối sản phẩm dịch vụ cho khách hàng Quy trình thứ hai phát triển sản phẩm hay phát triển sản phẩm có Quy trình thứ ba quy trình làm việc với khách hàng phục vụ khách hàng trước, sau sử dụng dịch vụ Việc lơi kéo khách hàng vào ba quy trình thực khó khăn, nhà hàng làm việc trở thành điểm khác biệt độc đáo mà đối thủ cạnh tranh bắt chước Đây lợi cạnh tranh nhà hàng 3.2.7 Bằng chứng hữu hình Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, kỹ chủ yếu phải nắm bắt vấn đề bất động sản luân chuyển người hàng hóa, kỹ hoàn toàn khác với kỹ cần thiết để sản xuất sản phẩm tiêu dùng Phát triển nhiều nhà hàng quận, huyện mà King BBQ chưa đặt chân đến, nơi có nhiều cảnh đẹp tự nhiên Để khách hàng tận hưởng thức ăn ngon phong cảnh thiên nhiên thơ mộng, nhà hàng chủ yếu đặt trung tâm thương mại Nó có vẽ đẹp người tạo ra, chưa có nhiều vẽ đẹp thiên nhiên mang lại Bên cạnh việc mở rộng khơng gian nhà hàng quan trọng, vừa giúp khách có khơng gian rộng rãi, vừa giúp nhà hàng tiếp đón nhiều thực khách giúp gia tăng doanh thu lợi nhuận 67 TIỂU KẾT CHƯƠNG Ở chương tác gỉa đưa định hướng tương lai nhà hàng Nhà hàng muốn đem đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng với mức giá phù hợp với khách hàng nhận vượt mong đợi khách hàng King BBQ muốn trở thành hệ thống nhà hàng nhượng quyền hàng đầu Việt Nam Tác giả đưa giải pháp cho 7P marketing hệ thống nhà hàng King BBQ Tác giả muốn thực đơn có khác biệt với nhà hàng kinh doanh loại hình nướng Hàn Quốc Đảm bảo giá trì ổn định thời gian dài, khơng có nhiều biến động làm khách hàng khó chịu Sáng tạo nội dung quảng cáo khác biệt với đối thủ cạnh tranh Phân phối đồng sản phẩm cho nhà hàng hệ thống, tránh tình trạng chất lượng sản phẩm không đạt Quản lý chặt chẻ nhân viên, tránh làm phật lòng khách hàng Cho khách hàng tham gia vào quy trình nhà hàng Đảm bảo việc nhà hàng vận hành cách trơn tru hạn chế tối đa vấn đề phát sinh, thể dịch vụ chuyên nghiệp Nhân tuyển chọn có kế hoạch đào tạo bản, bên cạnh có quy trình cần an toàn nơi làm việc: chuẩn bị trước đón khách, nhân viên thu nhân kiểm tra sổ tiền mặt, quy trình phục vụ Cuối hình ảnh nhà hàng xây dựng tốt, với phong cách Hàn Quốc Phát triển nhiều nhà hàng quận, huyện mà King BBQ chưa đặt chân đến, nơi có nhiều cảnh đẹp tự nhiên Để khách hàng tận hưởng thức ăn ngon phong cảnh thiên nhiên thơ mộng 68 PHẦN KẾT LUẬN Cạnh tranh thương trường ngày liệt, với khái niệm kinh doanh khơng ngừng hồn thiện thay đổi Trước đây, quan niệm “rượu ngon không ngại quán nhỏ” thời quan tâm bị trình cạnh tranh thị trường làm thay đổi Sản phẩm có chất lượng tốt đến đâu không đưa giới thiệu, quảng cáo kết khơng quan tâm, phạm vi bị bó hẹp Chính chiến lược Marketing đời để giúp doanh nghiệp quảng bá thương hiệu đến với người tiêu dùng Trước xu hội nhập, mở cửa kinh tế, ngày có nhiều nhà hàng – khách sạn mở với quy mô lớn nhỏ đa dạng nhiều loại hình Chính vậy, ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung kinh doanh nhà hàng nói riêng khơng lỗi thời mà hết ngành hấp dẫn, tỉ lệ sinh lợi cao, thu hút nhiều nhà đầu tư, thích nghi với nhu cầu ngày tăng xã hội Nhận thức đáng lo ngại ngành việc thực chiến lược marketing thời gian tới hướng để xác định đề tài tác giả “Nghiên cứu hoạt động marketing hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ thành phố Hồ Chí Minh.” Khóa luận đạt mục tiêu đặt ban đầu là: Định hướng phát triển hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ thành phố Hồ Chí Minh Giải pháp nâng cao hiệu hoạt động marketing hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ thành phố Hồ Chí Minh Các giải pháp tác giải đưa hoạch định chiến lược, áp dụng thực tế có nhiều thay đổi dựa theo nhiều tiêu khác Do tình hình dịch bệnh phức tạp nên tác giả khơng thể khảo sát thực tế nhà hàng thời gian làm nghiên cứu Một vài thông tin lấy internet nên có vài thiếu sót Lượng kiến thức nhà trường dạy cho sinh viên nhau, sức tiếp thu mõi người mõi khác Do cịn có nhiều thiếu sót kiến thức mong người bỏ qua Hướng nghiên cứu tiếp theo: Cần thực mở rộng phạm vi nghiên cứu toàn diện hoạt động marketing doanh nghiệp mở rộng công ty kinh doanh dịch vụ nhà hàng dạng hệ thống khác để so sánh, đánh giá chung cho doanh nghiệp Việt Nam lợi ích cách thức hoạt động maketing công tác đo lường, đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO Luật Thương Mại (2005) Luật số 36/2005/QH11 ngày 14/6/20005 Thủ tướng phủ(2020) Quyết định số 147/GD- TTg ngày 22/1/2020 Bộ Thương Mại (1999) Thông tư số 18/1999/TT-BTM ngày 19/5/1999 Ban hành Hướng dẫn điều kiện kinh doanh nhà hàng ăn uống, quán ăn uống bình dân Admin (2021) Tìm hiểu chung marketing Truy cập ngày 20/10/2021, từ https://callio.vn/tim-hieu-chung-ve-marketing/ Admin (2021) Giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng phục vụ bàn Nhà hàng Monarque Hotel Danang Truy cập ngày 25/10/2021, từ https://khotailieu.com.vn/giaiphap-nham-hoan-thien-chat-luong-phuc-vu-ban-nha-hang-tai-monarque-hoteldanang/ Công, L, C (2016) Quản trị kinh doanh nhà hàng Truy cập ngày 25/10/2021, từ https://www.academia.edu/35410587/QU%E1%BA%A2N_TR%E1%BB %8A_KINH_DOANH_NH%C3%80_H%C3%80NG? fbclid=IwAR2np8d4w29Rq3laEfTrJGdpwOP2YQbcsIX6RQK3ASK0nbzCXb5Q_Ixg NYM Don, S (2021) Marketing Nhà xuất bản: Lao động Hạnh, L (2021) Marketing gì? đặc điểm marketing mà bạn nên biết Truy cập 20/10/2021, từ https://marketingai.vn/marketing-la-gi Kate, C (2020) Tư marketing Nhà xuất bản: Lao động Mạnh, N, v cộng (2008) Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn Nhà xuất bản: Đại Học Kinh tế Quốc dân Nga, L, T (2006) Giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng Nhà xuất bản: Hà Nội Phương, L (2018) Marketing theo phong cách kim Nhà xuất bản: Lao động - xã hội Thắng, N,Q (2014) Quản trị kinh doanh khách sạn Nhà xuất bản: Tài Thọ, L, Đ cộng (2016) Marketing dịch vụ đại Nhà xuất bản: Tài Thủy, L, TV (2017) Ứng dụng KPI quản trị hoạt động công ty Redsun (Luận văn) Đại học Quốc Gia Hà Nội Trường đại học kinh tế, Việt Nam Top10hcm (2021) Dân số TPHCM Năm 2021 bao nhiêu? Truy cập ngày 1/11/2021,từ: 70 https://top10tphcm.com/dan-so-tphcm? fbclid=IwAR3U61XopQkdCWkqyeoH6MF2RvshzxrIPF5FnLK52kv65KsUC5RtuZxs 9RU Tung, N (2018) Định nghĩa mục đích marketing du lịch Truy cập ngày 20/10/2021, từ https://www.flickr.com/photos/141731990@N08/44061481631 Vũ, Đ, A (2018) Nhà hàng gì? phân loại mơ hình kinh doanh nhà hàng Truy cập ngày 25/10/2021, từ https://www.cet.edu.vn/nha-hang-la-gi? fbclid=IwAR2B120JMHeAFPGq4ofW7XdkaQ9kOa5DgIcbKlefUvCtBJRvuNbVpaA K2Z8 Vy, N (2021) Công ty Redsun đường phá sản với nhiều khoản nợ Truy cập ngày 30/10/2021, từ https://tinmoichungkhoan.com/cong-ty-redsun-dang-tren-conduong-pha-san-voi-nhieu-khoan-no/? fbclid=IwAR0bE8FQKd2SBx1qeN86A6XhckbIzyt8sX3i-ptJaGQH4um52QICMvDIiU Trang web thức nhà hàng King BBQ: http://kingbbq.com.vn/ Trang web thức tập đoàn Redsun: http://redsun-iti.com.vn/ 71 ... triển hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ thành phố Hồ Chí Minh - Giải pháp nâng cao hiệu hoạt động marketing hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu cụ thể: - Hệ thống. .. QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 62 3.1 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG TƯƠNG LAI CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG HÀN QUỐC KING BBQ TẠI THÀNH... vi nghiên cứu đề tài 4.1 Đối tượng nghiên cứu: Chiến lược marketing hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ 4.2 Phạm vi nghiên cứu:  Không gian nghiên cứu: Hệ thống nhà hàng Hàn Quốc King BBQ thành