KẾ HOẠCH GIÁO DỤCCÔNG NGHỆ 9_NẤU ĂN

UBND HUYỆN TRƯỜNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc KẾ HOẠCH GIÁO DỤC CỦA GIÁO VIÊN ( Điều chỉnh nội dung theo công văn số 3280/BGDĐT-GDTrH ngày 27/08/2020) NĂM HỌC 2022-2023 MƠN: Cơng nghệ tuan T i ế t Bài Mục đích yêu cầu Bài Giới thiệu nghề nấu ăn 2 Bài Sử dụng bảo quản dụng cụ ,thiết bị nhà bếp 3 -Hiểu tầm quan trọngcủa việc ăn uống sức khỏe vai trị , vị trí nghề nấu ăn đời sống - Biết yêu cầu, đặc điểm - nghề & triển vọng nghề nấu ăn - Biết đặc điểm & công dụng loại đồ dùng nhà bếp - Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiế bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn - Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiế bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn Bài 2: Sử dụng bảo quản dụng cụ ,thiết bị nhà bếp (tiếp theo) Đồ dùng dạy học TL tham khảo -sách GK -Sách GV -Tranh ảnh vế ăn , dặc sản Sách dạy nấu ăn SGK -sách GK -Sách GV - Một số dụng cụ thiết bị nhà bếp Một số dụng cụ thiết bị nhà bếp nt nt nt 4 Bài 3: Sắp xếp trang trí nhà bếp - Hs biết cách xếp trang trí khu vực nhà bếp hợp lý khoa học; tạo gọn gàng ngăn nắp & thoải mái nấu ăn - Hs biết vận dụng kiến thức học vaò điều kiện cụ thể gia đình - Một số dụng cụ thiết bị nhà bếp - Sưu tầm tranh ảnh nhà bếp xưa / nt 5 7 8 - Hs biết cách xếp trang trí khu vực Bài3: Sắp xếp trang trí nhà bếp hợp lý khoa học; tạo gọn gàng ngăn nhà bếp (tiếp theo) nắp & thoải mái nấu ăn - Hs biết vận dụng kiến thức học vào điều kiện cụ thể gia đình - Hs hiểu nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn để có biện pháp đảm bảo an toàn lao động Bài 4:An toàn lao động -Hs biết cách sử dụng cẩn thận, xác dụng cụ nấu ăn thiết bị nhà bếp - Hs biết cách sử dụng cẩn thận, xác dụng cụ thiết bị nhà bếp - Hs hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống Bài 5: Thực hành xây dựng - Hs biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bửa ăn thực đơn thường ngày, bửa liên hoan chiêu đãi Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn (tt) 10 10 11 11 Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn (tiếp theo) Hs hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống - Hs biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bửa ăn thường ngày, bửa liên hoan chiêu đãi - hs tự thực số loại thực đơn dùng liên hoan, chiêu đãi có khả vận dụng vào nhu cầu thực tế - Hs biết số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống dân tộc nước khác - Hs có khả thực hành xếp & trang trí bàn ăn - Hs có kỹ vận dụng vào nhu cầu thực tế - Bảng nhóm - tranh ảnh nhà bếp đẹp - Bảng nhóm - Tranh ảnh tai nạn rủi ro thường xảy nhà bếp nt -Sưu tầm số thực đơn tiệc, bửa ăn bình thường nt Sưu tầm số thực đơn tiệc, bửa ăn bình thường nt - Bảng nhóm - Tranh ảnh bàn tiệc - Tranh ảnh loại bàn ăn trình bày theo phong cách Việt Nam phương tây - Hs chuẩn bị để - Hs có khả thực hành xếp & trang trí bàn ăn trang trí bàn - Hs có kỹ vận dụng vào nhu cầu thực tế tiệc: khăn bàn, ly, chén ăn , muỗng, đũa … Kiểm tra cac kiền thức bàn nghề nấu ăn: - Tầm quan trọng nghề nấu ăn sống - Đề kiểm tra triển vọng nghề - Giấy kiểm nt nt nt KIỂM TRA 12 13 14 15 - Hs hiểu cách sử dụng bảo quản thiết bị dụng cụ nhà bếp - Hs biết bồ trí nhà bếp cho khoa học - Hs biết cách trình bày bàn ăn - Hs nắm vững quy trình thực u cầu kỹ thuật ăn khơng sử dụng nhiệt - Hs biết cách làm sử dụng trộn, hỗn hợp Bài : Thực hành: Chế biến - Hs nắm vững quy trình thực u cầu kỹ thuật ăn khơng sử dụng ăn 12 nhiệt - Hs thực hành ăn đạt yêu cầu kỹ thuật có khả vận dụng vào thực tế - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - Hs biết cách làm sử dụng trộn, hỗn hợp Bài : Thực hành: Chế biến - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn khơng sử dụng ăn 13 nhiệt (tt) - Hs thực hành ăn đạt yêu cầu kỹ thuật có khả vận dụng vào thực tế - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an tồn thực phẩm - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật Món trộn –Cuốn hỗn hợp: ăn không sử dụng nhiệt 14 Nộm su hào, nộm ngó sen, - Học sinh có kỹ chọn lựa nguyên liệu cần Nem thiết cho ăn: tươi , ngon, đảm bảo chất lượng - Hs biết chọn dụng cụ cần thiết để chế biến ăn - Hs thực hành nơm su hào đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết cách trang trí sản phẩm - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an tồn thực phẩm Thực hành : Các ăn có - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật sử dụng nhiệt: nấucủa ăn có sử dụng nhiệt 15 Chọn món: - Hs nắm vững quy trình thực u cầu kỹ thuật Súp ngơ cua, gà nấuđậu,Bún ăn riêu cua, Chè hoa cau - Hình mẫu sản phẩm hồn tất ,đẹp , hấp dẫn - Một số hình ảnh cắt tỉa hoa trang trí- bảng vẽ quy trình thực nt nt - Hình mẫu sản phẩm hồn tất ,đẹp , hấp dẫn - Một số hình ảnh cắt tỉa hoa trang trí- bảng vẽ quy trình thực nt - bảng vẽ quy trình thực - Hình mẫu ăn hoàn tất - Nguyên liệu động & thực vật -Dụng cụ: dao, thớt, thau,đủa - Bảng vẽ quy trình thực - Hình mẫu ăn hồn tất nt 16 16 Ôn tập kiểm tra học kỳ I 17 17 Kiểm tra (học Kì I) - Ơn tập kiến thức học Học kỳ I: Tầm quan trọng nghề nấu ăn sống triển vọng nghề Hs hiểu cách sử dụng bảo quản thiết bị dụng cụ nhà bếp Hs biết bồ trí nhà bếp cho khoa học Hs biết cách trình bày bàn ăn Yêu cầu kỹ thuật ăn khơng sử dụng nhiệt nấu - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học hs, cách dạy giáo viên đểcó biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung , chương trình học nt - Bảng vẽ nguyên tắc nấu ăn khơng sử dụng nhiệt, nấu … - Đề kiểm tra - Giấy kiểm nt nt 18 18 Thực hành : Các ăn có sử dụng nhiệt: nấuChọn món: Súp ngơ cua, gà nấu đậu , thịt bò kho, Bún riêu cua, Chè hoa cau Thực hành : Bún riêu cua 19 19 20 Thưc hành: Món hấp Chọn món: Gà hấp cải bẹ, Chả đùm, Ốc nhồi, Xơi vò 20 TH: Ốc hấp gừng - Hs biết cách làm sử dụng ăn có sử dụng nhiệt - Nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn Có sử dụng nhiệt -Hs vận dụng kiến thức chung cách chế biến ăn sử dụng nhiệt để thực Bún riêu cua - Hs nắm qui trình thực yêu cầu kỹ thuật để làm Bún riêu cua - Hs thực Bún riêu cua.đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - Hs năm yêu cầu kỹ thuật cách thực hầp - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung hấp vào việc thực hành chế biến ăn cụ thể - Hình mẫu sản phẩm hoàn tất ,đẹp , hấp dẫn - Bảng vẽ nguyên tắc - nguyên liệu & dụng cụ cấn thiết - Hs thực ốc hấp gừng theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật; - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung hấp vào việc thực hành chế biến món ốc hấp gừng; Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu chi tiết thực hành - nguyên liệu - dụng cụ nhà bếp - Bảng vẽ nguyên tắc thực - bảng vẽ quy trình thực Sách dạy nấu ăn - SGK nt 21 21 TH: Ốc hấp gừng ( tt ) 22 Thực hành: Món rán Chọn - Hs nắm yêu cầu kỹ thuật cách thực rán món: Đậu phụ - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung rán vào nhồi thịt rán sốt cà chua, việc thực hành chế biến cụ thể Nem rán(Chà giị) 23 Thực hành: Món rán chả giị - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung rán vào việc chuẩn bị chế biến rán chả giị (- Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành) 24 24 Thực hành: Món rán chả giị (tt) 25 25 22 23 KIỂM TRA THỰC HÀNH 26 26 27 27 - Hs thực ốc hấp gừng theo qui trình đạt u cầu kỹ thuật; - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an tồn thực phẩm Thực hành: Món xào Chọn món: Xào thập cầm, Sườn xào chua ngọt, Mì xào giịn Thực hành: Món xào thập cẩm - Hs thực rán chả giị theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an tồn thực phẩm - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng nt - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - bảng vẽ quy trình thực - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - Sách dạy nấu ăn - sgk - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - Sách dạy nấu ăn - sgk - Nguyên liệu Kiểm tra khả vận dụng kiến thức học vào thực - Gia vị tế hs - dụng cụ , thiết bị Hs thực hành ăn có sử dụng nhiệt, khơng sử nấu nướng dụng nhiệt quy trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc thực hành chế biến cụ thể -Thực xào nêu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc chuẩn bị xào thập cẩm theo qui trình - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - bảng vẽ quy trình thực nt - Sách dạy nấu ăn - sgk - Sách dạy nấu ăn - sgk Sách dạy nấu ăn SGK đạt yêu cầu kỹ thuật (Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành) 28 28 29 29 30 30 31 31 Thực hành: Món xào thập cẩm (tt) Bài 12 : Món nướng Thực hành: Bò nướng chanh Thực hành: Bò nướng chanh ( ) 32 33 34 32 33 Ôn tập Kiểm tra HKII 34 Thực hành tự chọn 35 35 Thực hành tự chọn - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc thưc hành sườn xào thập cẩm theo qui nt trình đạt u cầu kỹ thuật - HS Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung nướng nt vào việc thực hành chế biến cụ thể -Thực nướng nêu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung nướng vào việc chuẩn bị cho chả nướng theo qui nt trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung nướng vào việc thưc hành chả nướng theo qui trình nt đạt yêu cầu kỹ thuật - HS Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an tồn thực phẩm - Thông qua tiết ôn tập giúp học sinh củng cố - Bảng da khắc sâu kiến thức lý thuyết mặt nội dung - bảng nhóm chương trình có kỹ cận dụng thích hợp - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học hs, cách dạy giáo viên để có biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung , chương trình học - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học học sinh & cách dạy giáo viên để có biện pháp điều chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung & chương.trình học - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học học sinh & cách dạy giáo viên để có biện pháp điều chỉnh cho thích hợp nt nt nt nt nt - Đề kiểm tra - Giấy kiểm - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng nt nt nt - Rút kinh nghiệm nội dung chương.trình học Duyệt Ban Giám Hiệu Giáo viên môn ... trang trí bàn ăn trang trí bàn - Hs có kỹ vận dụng vào nhu cầu thực tế tiệc: khăn bàn, ly, chén ăn , muỗng, đũa … Kiểm tra cac kiền thức bàn nghề nấu ăn: - Tầm quan trọng nghề nấu ăn sống - Đề... dùng cho bửa ăn thực đơn thường ngày, bửa liên hoan chiêu đãi Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn (tt) 10 10 11 11 Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn (tiếp theo)... nhu cầu thực tế - Hs biết số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống dân tộc nước khác - Hs có khả thực hành xếp & trang trí bàn ăn - Hs có kỹ vận dụng vào nhu cầu thực tế - Bảng nhóm