Là sản phẩm bổ sung dinh dưỡng cực tốt. Những tác dụng của sữa chua đã được giới khoa học công nhận. Do có hàm lượng chất khoáng như canxi, magie, sắt cùng nhiều vitamin A, B12, C, D... có lợi có sức khỏe nên đây là thực phẩm được dùng phổ biến trong khẩu phần ăn hàng ngày. Hơn nữa, sữa chua còn có đa dạng vị ngon và màu sắc. Sử dụng điều độ lượng sữa chua hàng ngày sẽ mang đến cho cơ thể sự tươi trẻ, xúc tiến quá trình trao đổi chất, ăn ngon miệng và ngủ tốt hơn… Không những vậy, thực phẩm này còn dễ sử dụng, là sở thích của nhiều người.Các lợi ích của sữa chua: Giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa loãng xương, thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn, nâng cao sức đề kháng, cải thiện hệ thống miễn dịch, kiểm soát cân nặng,…
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Mơn học: Phát triển sản phẩm SẢN XUẤT SỮA CHUA CHANH DÂY NHA ĐAM Học viên thực hiện: HỌC VIÊN CAO HỌC – ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Hà Nội - 2022 MỤC LỤC I CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN II KHẢO SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG XÁC ĐỊNH NHÓM NGƯỜI TIÊU DÙNG III NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TẠO SẢN PHẨM 20 IV ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 V NGHIÊN CỨU THỜI HẠN SỬ DỤNG SẢN PHẨM 31 VI XÁC ĐỊNH GIÁ THÀNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM 38 VII ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ PHÙ HỢP CỦA SẢN PHẨM VÀ Ý TƯỞNG ĐẶT RA 42 VIII.XÂY DỰNG TCCS VÀ CÔNG BỐ TCCS 47 IX XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM SỮA CHUA CHANH DÂY NHA ĐAM 53 I CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN Về mặt khoa học: Sữa chua: - Là sản phẩm bổ sung dinh dưỡng cực tốt Những tác dụng sữa chua giới khoa học công nhận Do có hàm lượng chất khống canxi, magie, sắt nhiều vitamin A, B12, C, D có lợi có sức khỏe nên thực phẩm dùng phổ biến phần ăn hàng ngày Hơn nữa, sữa chua cịn có đa dạng - vị ngon màu sắc Sử dụng điều độ lượng sữa chua hàng ngày mang đến cho thể tươi trẻ, xúc tiến trình trao đổi chất, ăn ngon miệng ngủ tốt hơn… Không - vậy, thực phẩm cịn dễ sử dụng, sở thích nhiều người Các lợi ích sữa chua: Giảm cholesterol máu, ngăn ngừa lỗng xương, thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn, nâng cao sức đề kháng, cải thiện hệ thống miễn dịch, kiểm sốt cân nặng,… Chanh dây (hay cịn gọi chanh leo): Là loại trái nhiệt đới giàu chất dinh dưỡng, dễ chế biến, chứa nhiều vitamin, khống chất, chất chống oxy hóa… có lợi cho sức khỏe Các lợi ích chanh dây: Tăng cường miễn dịch: Trái giúp tăng cường hệ thống miễn dịch chứa vitamin C, chất chống oxy hoá hợp chất định Những loại vitamin giúp làm giảm gốc tự khỏi thể Chống ung thư: Các chất polyphenol, chất chống oxy hố carotenoid có trái chanh leo ức chế phát triển tế bào ung thư, đặc biệt ung thư phổi ung thư miệng Chữa ngủ: Uống ly nước ép chanh leo có tác dụng làm dịu tâm trí Nó làm giãn dây thần kinh chữa vấn đề dày tiêu hóa Những người bị chứng ngủ rối loạn liên quan đến giấc ngủ khác thêm chanh leo vào chế độ ăn uống hàng ngày Giàu Vitamin A: Trái chứa nhiều vitamin A, có lợi cho đơi mắt bạn Nó giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể, chứng quáng gà thối hóa điểm vàng Số lượng đáng kể chất chống oxy hố có chanh leo bảo vệ mắt tốt Tốt cho tiêu hóa: Trái chanh leo có nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa giữ ruột bạn Chanh leo có tác dụng nhuận tràng, giúp làm ruột kết giữ cho đường tiêu hóa khoẻ mạnh Giảm huyết áp: Trái chanh leo chứa kali có tác dụng chất làm giãn mạch Khoáng chất chứa trái thúc đẩy sức khoẻ tim mạch, làm tăng lưu lượng máu ức chế căng thẳng mạch máu Giữ trái tim bạn khỏe mạnh cách ăn chanh leo hàng ngày Giảm suyễn: Trái chanh leo có nhiều chất dinh dưỡng chứa vitamin quan trọng (vitamin C) Vitamin ngăn ngừa triệu chứng hen suyễn giúp làm dịu suyễn Nó giúp giảm ho thở khị khè Cải thiện sức khoẻ xương: Trái chứa nhiều khoáng chất quan trọng đồng, sắt, phốt magiê Những khoáng chất giúp tăng mật độ khoáng xương trì độ bền xương Ăn trái ngày ngăn ngừa lỗng xương Tốt cho tim: Chanh leo có flavonoid axit phenolic giúp bảo vệ trái tim bạn Trái có khả kiểm soát mức cholesterol cách giảm cholesterol xấu tăng cholesterol tốt Cholesterol xấu làm tắc nghẽn động mạch làm căng thẳng trái tim bạn Giảm cân: Chanh leo trái hồn hảo để giảm cân có calo, chất béo natri 100 gram chanh leo có 97 calo có hàm lượng chất xơ cao, làm đầy dày bạn, giảm thèm ăn Tốt cho bệnh nhân tiểu đường: Trái có hàm lượng chất xơ cao số đường huyết thấp giúp trì mức độ insulin bệnh nhân tiểu đường Những người bị bệnh tiểu đường ăn chanh leo giúp giữ mức đường máu ổn định Nha đam: Nha đam chứa vitamin B12, axit folic dưỡng chất thiết yếu cho thể canxi, kali, crom, đồng, kẽm selen Chính chất có tác dụng giúp cho tế bào thể ln khỏe mạnh giúp hoạt động chuyển hóa diễn tốt hơn.Ngồi ra, gel nha đam cịn chứa tới 20 loại amino axit, có tới - loại cần thiết cho thể người Lợi ích nha đam: Tăng cường chức gan: Uống nước ép nha đam cách tuyệt vời để bạn cải thiện chức gan Khả chống viêm: Nha đam có khả chống viêm vơ hiệu Điều lý giải thành phần nha đam có chứa số hợp chất chống viêm chromone C-glucosyl, enzyme bradykinase axit salixylic Chính hợp chất có tác dụng ức chế trình sản sinh axit thể, đồng thời ngăn ngừa viêm nhiễm hiệu Bù nước cho thể: Các nha đam mọng, chúng chứa nhiều nước Đây lý mà nhiều người sử dụng loại để giải nhiệt, cải thiện tình trạng nước lọc độc tố thể Tăng cường khả miễn dịch: Sử dụng nha đam hợp lý làm tăng tốc độ hấp thụ chất dinh dưỡng, giúp máu lưu thông tốt Chính điều cải thiện sức đề kháng tế bào làm vơ hiệu hóa loại vi khuẩn gây hại Tốt cho hệ tiêu hóa: Một số enzyme có lơ hội có tác dụng đường phân làm vỡ chất béo, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh Bên cạnh đó, nha đam cịn cải thiện chứng khó chịu ruột dày Bổ sung nước ép nha đam ngày giúp bạn cải thiện hội chứng rối loạn ruột kích thích (IBS) nhiều chứng rối loạn khác Giảm chứng ợ nóng: Các nhà khoa học chứng minh được, bạn tiêu thụ lượng lơ hội hợp lý vào bữa ăn làm giảm mức độ trầm trọng bệnh trào ngược dày thực quản gây chứng ợ nóng Chữa lành vết thương: Gel nha đam biết tới phương thuốc cực hữu hiệu để chữa lành vết thương da vết bỏng độ một, độ hai vết loét Về mặt thực tiễn: Hiện nay,nhu cầu sử dụng sản phẩm sạch, có nguồn gốc từ thiên nhiên ngày cao đồng thời nhu cầu làm đẹp thông qua thực phẩm ngày tăng lên Sản phẩm sữa chua phù hợp với đối tượng người tiêu dùng lứa tuổi, có tác dụng tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa làm đẹp Hiện xuất thị trường loại sản phẩm sữa chua uống chanh dây sữa chua nha đam truyền thống , chưa có kết hợp loại nguyên liệu sản phẩm sữa chua Sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam sản phẩm có hương vị dễ chịu, mát, có xu hướng người tiêu chuộng ưa dùng II KHẢO SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG XÁC ĐỊNH NHÓM NGƯỜI TIÊU DÙNG Khảo sát 1: Khảo sát nhu cầu/ mong muốn người tiêu - dùng sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam Mục đích khảo sát: Tìm hiểu sở thích, nhu cầu sử dụng sản phẩm người tiêu dùng, độ tuổi, giới tính, mơi trường làm việc, sinh sống, mức thu nhập/tháng Để tìm cách thức xác định hương vị sản phẩm mà người tiêu dùng mong muốn cho hợp lý Lấy ý kiến sản phẩm sữa chua dựa vào chọn phương hướng - phát triển phù hợp Phương thức tiến hành: Khảo sát online với câu hỏi liên quan đến vấn đề sản phẩm hướng đến Ngày với xã hội ngày phát triển, hầu hết người tiếp cận sử dụng internet nên phương pháp khả quan nhất, - tốn chi phí thu kết thời gian ngắn Đối tượng:Mọi người có nhu cầu sử dụng sản phẩm Lý do: Vì sữa chua sản phẩm dễ sử dụng nên phù hợp với đại đa số người tiêu dùng Bên cạnh ưu tiên người có độ tuổi từ 18 đến 40 Đây độ tuổi có hiểu biết, quan tâm nhiều đến sức khỏe đặc biệt hệ tiêu hóa, khả tài ổn định nên mức giá nhà sản xuất đưa phù hợp Vì thế, hướng vào đối tượng - tiêu dùng mang lại hiệu cao Số lượng: 100 người thực khảo sát Khu vực khảo sát: Hà Nội Phương pháp xử lý số liệu: Dùng excel Google Forms để xử lý số liệu, thống kê - kết vẽ đồ thị để hiển thị kết Kết quả: Xác định nhóm người dùng nhu cầu họ Nội dung phiếu khảo sát: Họ tên anh chị: …………………………………………………………………………………… Giới tính o Nam o Nữ • • Độ tuổi: o Dưới 18 tuổi o Từ 18 đến 25 tuổi o Từ 25 đến 40 tuổi o Trên 40 tuổi Nghề nghiệp o Học sinh, sinh viên o Nhân viên văn phòng o Người lao động o Khác Thu nhập tháng o Dưới triệu o Từ đến triệu o Từ đến 10 triệu o Trên 10 triệu Anh/chị sử dụng sản phẩm sữa chua chưa o Có o Khơng Tần suất sử dụng sữa chua anh/chị o Mỗi ngày o 1-3 lần/ tuần o 4- lần/ tuần Anh chị thường mua sữa chua đâu? o Siêu thị o Cửa hàng tiện lợi o Tiệm tạp hóa o Kênh bán online o Khác Anh chị sử dụng sữa chua với mục đích gì? o Sở thích o Làm đẹp o Tốt cho sức khỏe 10 Anh/ chị sử dụng sữa chua chanh dây nha đam chưa? Nếu có kết hợp chanh dây, nha đam sữa chua nào? o Sữa chua nha đam có lớp thạch chanh dây phía o Sữa chua nha đam có hương chanh dây Nếu có sữa chua chanh dây sử dụng nào? o Món tráng miệng nhà hàng o Sản phẩm bán đại trà thị trường o Sản phẩm tự làm thủ công nhà 11 Anh/ chị quan tâm tiêu sản phẩm sữa chua mới? o Chất lượng o Hương vị o Màu sắc o Bao bì o Giá thành o Khác 12 Khối lượng sản phẩm mà anh chị mong muốn o 100 gr o 150gr o 200gr 13 Bao bì mà anh chị muốn sử dụng để chứa sản phẩm gì? o Nhựa o Thuỷ tinh o Túi PE o Khác 14 Giá thành mà anh chị mong muốn cho sản phẩm sữa chua gì? o 4.000-6.000 đồng o 7.000-9.000 đồng o 10.000-12.000 đồng 15 Anh/chị mong muốn sản phẩm phân phối đâu để tiện lợi cho việc mua sản phẩm? o Siêu thị o Cửa hàng tiện lợi o Tiệm tạp hoá oKênh bán online o Chợ o Khác 16 Nếu sản phẩm sữa chua hương vị xuất thị trường anh/chị mong muốn sản phẩm phân phối đâu để tiện lợi cho việc mua sản phẩm? o Siêu thị o Cửa hàng tiện lợi o Tiệm tạp hóa o Kênh bán online oChợ o Khác:………… 17.Mức độ mong đợi anh/chị sản phẩm sữa chua có hương vị từ hoa quả: Rất mong đợi Bình thường Không mong đợi Kết khảo sát Đối tượng khảo sát Nam/ nữ nhiều độ tuổi khác Biểu đồ khảo sát thể giới tính độ tuổi người tiêu dùng (trong 100 người khảo sát) Từ biểu đồ cho thấy: tỉ lệ người khảo sát chủ yếu nữ chiếm 74% Độ tuổi nam/nữ chiếm cao từ 18 đến 25 tuổi (79%) thứ hai độ tuổi từ 25 đến 40 (14%) Qua nhóm định hướng phân khúc thị trường sản phẩm chủ yếu đối tượng nữ nữ độ tuổi từ 18 đến 40 chủ yếu Có thể thấy rằng, sữa chua sản phẩm việc tốt cho sức khỏe cịn phẩm làm đẹp hiệu quả, việc lựa chọn đối tượng nữ hoàn toàn phù hợp Bên cạnh đó, với độ tuổi từ 18 đến 25 độ tuổi động, sẵn sàng trải nghiệm, thích khám phá điều lạ, cởi mở hành vi người tiêu dùng với độ tuổi từ 25 đến 40 độ tuổi trọng sức khỏe, có tảng tri thức, có khả chi trả, họ quan tâm đến thực phẩm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa Do đó, tập trung vào phân khúc mang lại hiệu cao cho việc phát triển sản phẩm Nghề nghiệp thu nhập/tháng Dưới biểu đồ thể tỉ lệ nghề nghiêp mức thu nhập/ tháng người tiêu dùng Biểu đồ tỉ lệ nghề nghiêp mức thu nhập/ tháng người tiêu dung (trong 100 người khảo sát) Kết cho thấy học sinh – sinh viên chiếm tỉ lệ cao 62%, người lao động chiếm 28%, nhân viên văn phòng chiếm 8%, tỉ lệ nhỏ giáo viên nội trợ Do đa phần học sinh – sinh viên nên tỉ lệ thu nhập khảo sát triệu đồng cao chiếm 53%, bên cạnh mức thu nhập từ đến 5triệu đồng chiếm tỉ lệ cao 28%, tỉ lệ mức thu nhập từ đến 10 triệu chiếm 11% 8% lại với mức thu nhập 10 triệu đồng Nhận xét cách khách quan thấy tỉ lệ người có mức thu nhập người chưa có mức thu nhập ổn định xấp xỉ gần nhau, gần tỉ lệ 1:1 Qua phiếu khảo sát thấy mức thu nhập phân hóa đa dạng, người tiêu dùng có đủ khả chi trả cho sản phẩm Tỉ lệ người tiêu dùng sử dụng sữa chua tần suất sử dụng Biểu đồ khảo sát tỉ lệ người tiêu dùng sử dụng sữa chua tần suất sử dụng (trong 100 người khảo sát) Từ biểu đồ khảo sát ta thấy rõ số người sử dụng sữa chua chiếm 98 % tần suất sử dụng từ 1- lần/tuần chiếm tỉ lệ cao 55% Điều chứng tỏ người hầu hết sử dụng qua sữa chua tần suất sử dụng sữa chua số khả thi, hồn tồn đáp ứng khả phát triển sản phẩm, tạo nguồn tiêu thụ ổn định cho sản phẩm mới, việc phát triển sản phẩm sữa chua hoàn toàn phù hợp Tỉ lệ người sử dụng sữa chua chanh dây nha đam phương thức sử dụng 10 Cơ hội - Thu nhập người dân ngày tăng - Xu hướng dùng yogurt ăn thường ngày xuất rõ nét - Quan tâm đến sức khỏe, vẻ đẹp tự nhiên - Thay đổi chiến lược, xây dựng thương hiệu chuyên yogurt ăn – Truyền thông mạnh tất công dụng Yogurt (nhưng khơng chun sâu) Sau phân tích SWOT kết phân tích thị trường cho thấy phân khúc danh cho bà mẹ phụ nữ trẻ em tiềm Ngoài ra, tăng trưởng thị trường hàng năm ngành cao 20% - 22% (Số liệu nguồn Euromonitor) Do đó, việc tung sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam đạt lợi tiên phong Thách thức - Kênh bán hàng đối thủ mạnh rộng khắp nơi - Vinamilk có độ nhận biết nhãn hàng cao dịng sản phẩm sữa chua họ có mặt thị trường từ lâu - Lòng trung thành nhãn hiệu cao khách hàng họ quen dùng sản phẩm - Độ switching sản phẩm đạt 82% - Độ gia tăng người tiêu dùng +3% 9.3 Xác lập lợi cạnh tranh 9.3.1 Những lợi cạnh tranh - “Sức khỏe ngàn vàng” xu hướng tiêu dùng tồn cầu hố Trong xã hội ngày phụ nữ trẻ em mối quan tâm tất người, ông bố bà mẹ tương lai - Phân khúc thị trường sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam: cao cấp, sản phẩm chuyên biệt cho phụ nữ trẻ tuổi Khách hàng mục tiêu người có thu nhập trung bình - cao (Class A, B, C), quan tâm đến sức khỏe dinh dưỡng làm đẹp - Giá cao, tạo tin tưởng chất lượng sản phẩm - Axit folic loại vitamin B quan trọng với phụ nữ, đặc biệt bà bầu hay người chuẩn bị sinh Nó giúp ngăn ngừa biến chứng xảy với não xương sống trẻ Ngồi theo thống kê có khoảng ¼ phụ nữ mang thai phải đối mặt với chứng táo bón, kể phụ nữ chưa bị táo bón trước đó, Điều 54 khơng hại đến thai nhi gây cho bà bầu cảm giác khó chịu Do đó, sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam lựa chọn thích hợp cho đối tượng sản phẩm chứa axit folic - Sản phẩm Sữa chua VN Milk sản xuất theo công nghệ Châu Âu, đại, phương pháp lên men bảo đảm hương vị sữa chua khiết tự nhiên, không sút giảm vitamin chất có lợi khác sữa chua (như: canxi, kali, photpho, men tiêu hóa,…) cung cấp axit folic chất cần cho phát triển bé, giúp mẹ ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt, chống táo bón - Kênh bán hàng: Ngoài kênh truyền thống MT, key account, thiết lập thêm kênh tiếp cận trực tiếp khách hàng mục tiêu: cạnh phòng khám sản phụ khoa, bệnh viện phụ sản, bệnh viện thẩm mỹ, chợ đầu mối, đại lý rộng khắp… hướng khách hàng mục tiêu dùng sản phẩm chun biệt Có sách đãi ngộ cao điểm bán 9.3.2 Sự khác biệt - Sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam thị trường dành cho phụ nữ trẻ tuổi, độ tuổi sinh sản nhu cầu làm đẹp mạnh - Dòng sản phẩm chuyên biệt chăm sóc sức khỏe, làm đẹp phát triển theo chiều ngang Tạo lợi cạnh tranh bền vững 9.4 Xác lập mục tiêu thị trường Mức sống người dân ngày phát triển,phụ nữ cần thực phẩm dinh dưỡng mà cần thêm tác dụng làm đẹp lợi tiêu hóa Cơng ty VN Milk nắm bắt kịp nhu cầu để tung dòng sữa chua chanh dây nha đam với mục tiêu người tiên phong phân khúc Nhiều nghiên cứu thị trường cho thấy thành phố lớn khả dùng thử chấp nhận sản phẩm cao vùng khác, tỉnh thành như: Quảng Ninh, Hà Nội, Hải Phòng, Đà nẵng, Bình Định, Đồng Nai, Khánh Hịa, Đồng Nai, Bình Dương, Cần Thơ… công ty chọn làm nơi phân phối sản phẩm tung thị trường 9.4.1 Độ phủ 55 Hiện VN Milk có tay hệ thống phân phối tương đối phủ kín tỉnh thành bàn đạp để sản phẩm đưa đến tay ngườii tiêu dùng dễ dàng thuận tiên qua tủ mát của đại lý Để người tiêu dùng đến gần với sản phẩm dinh dưỡng này, sữa chua chanh dây nha đam đưa mục tiêu đạt 20% độ phủ khu vực có tủ mát bày bán nước sản phẩm sữa đối thủ cạnh tranh 9.4.2 Độ nhận biết Sữa chua chanh dây nha đam sản phẩm hoàn toàn , sứ mạng bổ sung thêm dưỡng chất cho phụ nữ trẻ, sản phẩm đóng vai trị giáo dục thói quen dùng sữa chua cho mẹ trẻ em Do đó, chúng tơi đưa tiêu phải đạt mức độ nhận biết người tiêu dùng khoảng 30% Để đạt mục tiêu hệ thống phân phối rộng khắp cịn phải có chương trinh quảng cáo truyền thơng rộng rãi để nhận biết dùng thử sản phẩm 9.4.3 Doanh số Mục tiêu cuối chiến lược tiếp thị sản phẩm đạtđược doanh số 23 tỉ vòng tháng, doanh số nằm tầm tay sữa chua chanh dây nha đam sản phẩm sữa chua có kết hợp thành phần: chanh dây nha đam có dưỡng chất tốt dành cho phụ nữ trẻ tuổi có nhu cầu làm đẹp mang thai có tác dụng có lợi 9.5 Chiến lược tiếp thị 9.5.1 Định vị thương hiệu Sữa chua chanh dây nha đam sản phẩm sữa chua thị trường dành cho đối tượng khách hàng phụ nữ trẻ có nhu cầu dinh dưỡng làm đẹp 9.5.2 Cơ cấu định giá - Giá bán sữa chua chanh dây nha đam xác định dựa yếu tố sau - - Xác định sở định giá người tiêu dùng Dựa kết nghiên cứu định lượng nhóm, mức giá người tiêu dùng chấp nhậnđược 6500 NVD/ hũ Xây dựng chiến lược giá cao cho dịng sản phẩm chun biệt cao cấp, có so sánhvới giá sản phẩm ngành hàng sữa chua ăn Bảng tham khảo giá bán số sản phẩm sữa chua ăn thị trường 56 Xác định lợi nhuận cho công ty Dựa mức dự kiến tỉ suất lợi nhuận 15% doanh thu Dựa ba yếu tố nêu mức giá tối ưu cho sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam 6,500 đồng/hủ/100g 9.5.3 Kênh phân phối bán hàng Hệ thống Siêu thị, hệ thống đại lý chủ yếu - Dùng để trưng bày hàng hóa - Tiếp thị hình ảnh đến người tiêu dùng 57 - Hệ thống kênh MT phải thực vai trò chủ đạo cho việc phủ hàng Kênh GT - Đặt điểm bán, giới thiệu nơi phòng khám sản phụ - Các chợ đầu mối - Những nơi nhiều nữ giới trẻ qua trường đại học, chợ… - Luân chuyển hàng đến cho ngườii tiêu dùng cách nhanh chóng tiện lợi Các điểm bán cần ưu tiên theo thứ tự: - Kênh Siêu Thị, đại lý, trường học - Outlet điểm khu dân cư giả 9.5.3 Kế hoạch truyền thơng tích hợp Cơ sở hình thành: Sữa chua chanh dây nha đam sản phẩm yogurt có bổ sung dưỡng chất chanh dây nha đam lần xuất thị trường sản phẩm chuyên biệt cho nhóm đối tượng đặc biệt phụ nữ trẻ Do đó, hoạt động truyền thơng nhắm vào mục đích quảng bá sản phẩm đến đối tượng mục tiêu Và định thực kế hoạch truyền thơng tích hợp để quảng bá sản phẩm Mục đích: Truyền thơng đến người tiêu dùng nhằm thuyết phục phụ nữ trẻ ý, thử, mua, tin, trung thành với sản phẩm sữa chua dành riêng cho họ với dưỡng chất cần thiết cho làm đẹp đồ dinh dưỡng tốt thai kỳ để tiêu hóa tốt giúp họ ăn uống ngon miệng bữa ăn hàng ngày 9.5.4 Cơng cụ truyền thơng: - Báo chí Đặc điểm báo chí:Báo chí cơng cụ truyền thơng hiệu có chịu hѭớng phát triển mạnh với ước lượng 400 đầu báo tính nước Con số thống kê thức theo Niên giám Báo chí Việt Nam: Số đầu báo chí nước: 146 Số lượng tạp chí nước: 251 Số lượng báo chí viết tiếng nước ngồi: 19 58 - Kỹ thuật nguyên vật liệu in ấn ngày phát triển nên tạo hiệu ứng hình ảnh rực rỡ sang trọng toát lên yếu tố sang tạo mẫu quảng cáo báo - Trước báo chí mang nội dung hỗn hợp dành cho đối tượng phân khúc khai thác sâu rơng nhóm đối tượng riêng từ nhóm đối tượng có thêm lựa chọn đầu báo thích hợp tìm thơng tin liên quan mật thiết đến giới tính/độ tuổi/trình độ họ - Phụ nữ phong cách sống: Thế Giới Phụ Nữ, Hạnh Phúc Gia Đình, Mẹ Bé, Mẹ Con… - Đàn ơng phong cách sống: Phong Cách Đàn Ông, Thể Thao Văn Hóa Đàn Ơng… - Sinh viên: VTM, Mực Tím, Hoa học trò, Thế giới học đường… - Kinh doanh: Doanh Nhân Sài Gòn, Thành Đạt, Đầu Tư… - Sức khỏe: Thuốc Sức Khỏe, Bác sĩ gia đình, Sức khỏe đời sống… Kế hoạch hành động Hình thức: PR Editorial and Creative Print Ad - Bài viết (PR Editorial): Title: “Sữa chua dành cho da khỏe mạnh săn chắc” - Mô tả: viết nêu lý cần thiết bổ sung dưỡng chất nha đam chanh dây tạo vẻ đẹp cho nàn phụ nữ Bên cạnh đó, sản phẩm cịn giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt với phụ nữ giai đoạn thai kỳ trách táo bọn yoghurt dành cho phụ nữ trẻ thể hữu ích nhiều phương diện thói quen ăn uống ngàu ngày mang hương vị dễ chịu vị -Mạng xã hội: Đặc điểm:Social Media Marketing ngày chiếm vị quan trọng lĩnh vực marketing online Với phát triển cơng nghệ thúc đẩy hình thành thói quen mua sắm truyền thống sang hình thức trực tuyến nhanh chóng tiện lợi Từ cơng cụ Social Media Marketing, cơng ty tiếp cận nguồn khách hàng, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng nhanh chóng hiệu cao.Theo báo cáo Appota cho thấy Việt Nam có 38 triệu người dùng mạng xã hội nên công ty.tận dụng kênh Social để tìm hiểu thị hiếu khách hàng cải thiện sản phẩm 59 Hình thức: - Chia sẻ nội dung, video hình ảnh sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam mạng xã hội làm tăng mức độ liên quan kết tìm kiếm mạng truyền thơng xã hội Facebook, Twitter, YouTube Instagram cơng cụ tìm kiếm Google - Có viết quảng cáo trang tin điện tử, đăng người tiếng có liên quan đến thương hiệu, quảng cáo PPC (Per-Pay-Click),…trên mạng xã hộiFacebook, Instagram, YouTube, Tiktok - kênh hoạt động hàng đầu cho quảng cáo mạng xã hội trả phí 9.5.5 Sales Promotion, Personal Selling, Direct Marketing Mục đích: - Tiếp tục chuyển tải thơng điệp hình ảnh sữa chua chanh dây nha đam đến khách hàng mục tiêu phụ nữ trẻ có độ tuổi từ 18 tuổi - Tạo hội cho khách hàng biết đến dùng thử sản phẩm VN Milk - Thúc đẩy khách hàng chuyển từ dùng thử sản phẩm sang dùng thường xuyên sản phẩm suốt bữa ăn hang ngày Hình thức: Phát mẫu thử miễn phí: Hình ảnh mơ phỏng: Những hộp sữa chua chanh dây nha đam phát miễn phí vịng tuần kèm theo leaflet nói cần thiết bổ sung chất dinh dưỡng Bên cạnh cịn giúp trẻ hóa nàn da, lợi tiêu hóa Chủ đạo chiến dịch phát mẫu thử miễn phí tổ hợp hình ảnh tươi tắn với nàn da trắng đẹp, hệ tiêu hóa tốt Địa điểm: - Phòng khám sản phụ - Siêu thị - Các chợ - Các đại lý - Trường học -… 60 Đối tượng: - Phụ nữ khám thai định kỳ - Phụ nữ siêu thị, chợ, mua hàng Hoạt động branding điểm bán Shelf talker:tại kệ bán sữa chua chanh dây nha đam tất siêu thị nhằm gây ý bà bầu siêu thị sản phẩm dành cho riêng cho họ thị trường Hanging mobile: Treo siêu thị tập trung quầy lạnh… khu vực bán hàng dành cho trẻ sơ sinh… Poster - Thực hai đợt (3 tháng lần) với tổng số lượng:10,000 tờ khổ A3 Đợt 1: 7.000 tờ Đợt 2: 3.000 tờ - Thực nơi bán hàng, quầy hàng siêu thị khu vực đông dân cư Shop Banner - Thực hai đợt (3 tháng/đợt) với số lượng 3.000 Banner Đợt 1: 2.000 Đợt 2: 1.000 - Treo số hệ thống siêu thị, cửa hàng bán sữa chua chanh dây Trưng bày: - Thực kiểm tra nghiêm túc việc xếp gọn gàng mang tính khoa học tạo thuận lợi cho người mua lựa chọn Khuyến - Khuyến cho người bán: mua thùng miễn hủ Các công cụ hỗ trợ bán hàng quảng bá hình ảnh sản phẩm Sữa chua chanh dây nha đam: - Thể bao bì sản phẩm (như mục trên) 9.6 Ngân sách marketing Ngân sách chung cho tồn chương trình đượcphân bổ thành giai đoạn 9.6.1 Giai đoạn chuẩn bị (10 tuần) 61 Trong giai đoạn này, phần lớn ngân sách tập trung vào hoạt động chinh như: - Nghiên cứu thị trường - Phát triển hoàn thiện sản phẩm (R&D) - Thiết kế CIP Toàn hoạt động giai đoạn nhằm kiểm tra khái niệm sản phẩm, kiểm tra nhu cầu thị trường phản ứng người tiêu dùng trước tung sản phẩm 9.6.2 Giai đoạn tung hàng (12 tuần) Ngân sách tiếp thị giai đoạn đѭợc phân bổ tập trung vào hoạt động truyền thông khuyến mãi: 9.6.3 Giai đoạn hậu tung hàng (26 tuần ) Là giai đọan trì gợi nhớ/nhắc nhở hình ảnh thương hiệu, sản phẩm cho khách hàng 9.7 Đánh giá hoạt động tiếp thị Dự kiến sau sáu tháng tung hàng đầu tiên, tiến hành đánh giá hoạt động tiếp thị Việc đánh giá hoạt động dựa tiêu chí sau: - Dung lượng thị trường (Marketing Size) - Dung lượng dự kiến: doanh thu/năm - Doanh thu thực tế - Vấn đề nảy sinh - Gợi ý điều chỉnh - Đầu tư tiếp thị (Marketing Investment) - Mức độ trung thành khách hàng (Customer Royalty) - Mức độ sử dụng - Giá trị thị trường (Market Value) - Thị phần (Market share) - Nhận diện thương hiệu (Brand Awareness) - Mức độ nhận biết (TOM): 62 + Dự báo: 30% + Thực tế - Độ phủ hệ thống phân phối (Distribution Coverage) - Dự báo: độ phủ 100% hệ thống VN Milk, 20% khu vực có tủ mát đối thủ cạnh tranh 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO (1) Lê Văn Việt Mẫn (2010) Giáo trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống pha chế Tập 1- công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa NXB Đại học quốc gia TP HCM (2) Lâm Xuân Thanh (2007) Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa NXB Khoa học kỹ thuật (3) N.-N Zhi et al., ‘Development of a dynamic prediction model for shelf-life evaluation of yogurt by using physicochemical, microbiological and sensory parameters’, CyTA - Journal of Food, vol 16, no 1, pp 42–49, Jan 2018, (4) M Mataragas, V Dimitriou, P N Skandamis, and E H Drosinos, ‘Quantifying the spoilage and shelf-life of yoghurt with fruits’, Food Microbiology, vol 28, no 3, pp 611–616, May 2011 (5) Vũ Thị Chuyên (2011) Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ chanh dây dưa leo đóng chai Đại Học Nha Trang (6) TCVN 12391:2018 (7) TCVN 7030:2016 (8) TCVN 7030:2016 (9) Quyết định 867/1998/QĐ-BYT ngày 04/4/1998 Bộ Y Tế ‘’ Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực thực phẩm’’ (10) https://luatminhkhue.vn/co-nhung-phuong-thuc-danh-gia-su-phu-hop-nao-noi- dung-trinh-tu-su-dung-cac-phuong-thuc-danh-gia-su-phu-hop.aspx#31-phuong-thucth (11) Tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm sữa chua Rosi công ty cổ phần kỹ nghệ thực phẩm Á Châu (12) http://wwwchem.uwimona.edu.jm/lectures/psnfruit.html 64 (13) Xin Ning et al.,‘Fortification of set yogurt with passion fruit juice: Effects on fermentation kinetics, physicochemical properties, and functionality’, Journal of Dairy Science , vol 104, no 4, pp 4084-4093, April 2021 (14) https://adflex.vn/chien-luoc-marketing-la-gi/ 65 ... dùng sử dụng sữa chua chanh dây nha đam chiếm 30% 70% người tiêu dùng chưa sử dụng loại sản phẩm Đa số sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam loại sữa chua nha đam có lớp thạch chanh dây phía sử... dụng sữa chua với mục đích gì? o Sở thích o Làm đẹp o Tốt cho sức khỏe 10 Anh/ chị sử dụng sữa chua chanh dây nha đam chưa? Nếu có kết hợp chanh dây, nha đam sữa chua nào? o Sữa chua nha đam có... loại sản phẩm sữa chua uống chanh dây sữa chua nha đam truyền thống , chưa có kết hợp loại nguyên liệu sản phẩm sữa chua Sản phẩm sữa chua chanh dây nha đam sản phẩm có hương vị dễ chịu, mát, có