(SKKN mới NHẤT) lồng ghép giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh qua một số chủ đề bài học ở môn công nghệ 10

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT HOẰNG HÓA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM LỒNG GHÉP GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO HỌC SINH QUA MỘT SỐ CHỦ ĐỀ BÀI HỌC Ở MÔN CÔNG NGHỆ 10 Người thực hiện: Trịnh Thị Vân Anh Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực (môn): Công nghệ THANH HÓA NĂM 2020 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận .2 1.4.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn 2 NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm .2 2.1.1 Tổng quan nghiên cứu .2 2.1.2 Một số khái niệm vệ sinh ATTP 2.2 Cơ sở thực tiễn 2.2.1 Thực trạng vấn đề vệ sinh ATTP .3 2.2.2 Thực trạng giảng dạy giáo dục vệ sinh ATTP môn Công nghệ 10 trường THPT 2.2.2.1 Thực trạng giáo viên .4 2.2.2.2 Thực trạng học sinh 2.2.3 Giải pháp khắc phục 2.3 Nội dung giáo dục vệ sinh ATTP cho học sinh thông qua số chủ đề dạy môn Công nghệ 10 2.3.1 Yêu cầu nội dung .5 2.3.2 Phương pháp giáo dục 2.3.3 Nội dung thực để giáo dục vệ sinh ATTP cho học sinh thông qua số chủ đề dạy học môn Công nghệ 10 2.4 Một số lưu ý khái niệm rút từ trình giảng dạy 13 2.5 Kết thực nghiệm 14 2.5.1 Kết định lượng 15 2.5.2 Kết định tính 15 2.5.3 Kết luận chung thực nghiệm .16 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 16 3.1 Kết luận .16 3.2 Kiến nghị .16 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Thực phẩm nguồn cung cấp dinh dưỡng thiếu sống người Tuy nhiên, người phải đối mặt với “ma trận” thực phẩm bẩn, không đảm bảo vệ sinh chất lượng, độ an toàn sản xuất, bảo quản, chế biến An toàn thực phẩm trở thành vấn đề nhức nhối xã hội ngày có nhiều người mắc bệnh ăn phải thực phẩm bẩn, chất lượng Trước thực trạng thực phẩm bẩn, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Chiến lược quốc gia ATTP giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn 2030 [4] Tuy nhiên, nhận thức học sinh bảo vệ ATTP hạn chế, nguyên nhân việc giáo dục vệ sinh ATTP nhà trường quan tâm, dạy đơn lẻ, thiếu đồng bộ, không thường xuyên nên hiệu giáo dục chưa cao Là giáo viên trực tiếp giảng dạy môn Công nghệ 10, với kiến thức liên quan nhiều đến vấn đề vệ sinh ATTP như: Trồng trọt, phân bón, sâu bệnh, thuốc hóa học BVTV, chăn ni, thủy sản, bảo quản, chế biến Do đó, biết tích hợp nội dung an tồn thực phẩm vào dạy học cách hợp lý giáo dục em việc bảo vệ ATTP cho thân gia đình, xem biện pháp hữu hiệu nhất, kinh tế Từ thực tế trên, với việc thực Nghị số 29-NQ/TW đối bản, toàn diện giáo dục đào tạo; thực Công văn 4612/BGDĐT dạy học phát triển phẩm chất lực học sinh Tơi nhận thấy việc tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào giảng dạy mang lại hiệu cao, phù họp với đối tượng học sinh, gây hứng thú học tập cho em Xuất phát từ lý trên, tiến hành dạy học: “Lồng ghép giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh qua số chủ đề học môn công nghệ 10”, hiệu mang lại khả quan nhận thức hành động nâng cao ý thức bảo vệ vệ sinh ATTP 1.2 Mục đích nghiên cứu Trên sở nghiên cứu lý luận thực trạng dạy học, vệ sinh ATTP đề xuất phương pháp dạy học tích hợp mơn Cơng nghệ 10 nhằm giáo dục cho em có kỹ năng, thói quen, ý thức đảm bảo vệ sinh ATTP cho thân gia đình 1.3 Đối tượng nghiên cứu Các nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh thông qua dạy học môn Công nghệ 10 Đối tượng học sinh khối 10 Hệ thống hóa vấn đề vệ sinh ATTP TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Đánh giá thực trạng dạy học, thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm Đề xuất biện pháp giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm cho học sinh thông qua số chủ đề học môn Công nghệ 10 Cung cấp kiến thức vệ sinh ATTP… gần gũi với thực tiễn địa phương Tạo khơng khí học tập tích cực, phát huy tính tự giác, sáng tạo học sinh, nâng cao hiệu lĩnh hội tri thức thơng qua hoạt động dạy học Góp phần giáo dục ý thức vệ sinh ATTP cho học sinh Từ đây, em tuyên truyền cho người thân, gia đình địa phương chung tay đảm bảo vệ sinh ATTP 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận Phân tích, tổng hợp, hệ thống, khái quát hóa tài liệu lý luận văn môi trường, ATTP Nghiên cứu cấu trúc, nội dung chương trình Cơng nghệ 10, kiến thức phân bón, sâu bệnh, thuốc BVTV, bảo quản chế biến sản phẩm nội dung liên quan đến ATTP 1.4.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn Phương pháp điều tra, quan sát thực tiễn: Để thu thập thơng tin, số liệu, mơ hình, mẩu chuyện, trị chơi an tồn vệ sinh thực phẩm để sử dụng vào trình giảng dạy Phương pháp chuyên gia, tổng kết kinh nghiệm: Gặp gỡ, trao đổi, tiếp thu ý kiến đồng nghiệp, tổng kết kinh nghiệm tham khảo làm sở cho việc nghiên cứu đề tài Phương pháp thực nghiệm sư phạm: Thực nghiệm dạy học lớp để đánh giá hiệu đề tài nghiên cứu Phương pháp trò chuyện, vấn sâu: Gặp gỡ, trò chuyện với người dân, học sinh từ nắm bắt thơng tin có liên quan phục vụ cho đề tài NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Tổng quan nghiên cứu An toàn thực phẩm vấn đề cấp bách toàn xã hội mà tình hình vệ sinh ATTP ngày nặng nề nghiêm trọng Với thực trạng nhu cầu sử dụng thực phẩm ngày cao người vấn đề đảm bảo vệ sinh ATTP trở nên báo động hết Ở Việt Nam, tình hình ATTP nước, khu vực đô thị, tạo nhiều lo lắng cho người dân Sức khỏe vốn quý người tồn xã hội, vấn đề TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ATTP ngày trở nên nóng bỏng cộng đồng quan tâm Trước thực trạng trên, thực Chỉ thị số 34/CT-TTg ngày 11/12/2014 Thủ tướng Chính phủ thực tế công tác bảo đảm ATTP thời gian qua dự báo diễn biến tình hình năm 2018, Ban đạo liên ngành vệ sinh ATTP vừa ban hành Kế hoạch số 225/K.H-ATTP ngày 13/03/2018 triển khai “Tháng hành động an tồn thực phẩm” năm 2018 (gọi tắt “Tháng hành động”)[4] Tuy nhiên, số địa phương, tình trạng vi phạm pháp luật ATTP phổ biến; sử dụng chất cấm sản xuất, kinh doanh thực phẩm diễn nhiều nơi; lượng lớn thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, khơng bảo đảm an tồn lưu thông thị trường; điều kiện chăn nuôi, sở giết mổ cịn nhiều yếu kém; tình hình ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm diễn nghiêm trọng; yếu tố môi trường tự nhiên, sản xuất, kinh doanh thực phẩm chưa quan tâm mức Từ thực tế báo động tình hình vệ sinh ATTP gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dân Trong môn Công nghệ 10 quan tâm đổi giáo dục vệ sinh ATTP thông qua dạy học thực trạng vệ sinh ATTP cho học sinh tham gia Vì vậy, việc nghiên cứu đề tài theo hướng cần thiết 2.1.2 Một số khái niệm vệ sinh ATTP Thực phẩm: Là thức ăn, đồ uống người dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến; bao gồm đồ uống, nhai ngậm chất sử dụng sản xuất, chế biến thực phẩm[4] Vệ sinh thực phẩm: Là điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn phù hợp thực phẩm khâu thuộc chu trình thực phẩm[4] An toàn thực phẩm: Là bảo đảm thực phẩm khơng gây hại cho người tiêu dùng chuẩn bị ăn theo mục đích sử dụng[4] Định nghĩa vệ sinh ATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm tất điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển sử dụng nhằm bảo đảm thực phẩm sẽ, an tồn, khơng gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người sử dụng, bảo đảm thực phẩm khơng bị hỏng, khơng chứa tác nhân vật lý, hố học, sinh học, tạp chất giới hạn cho phép, sản phẩm động vật, thực vật bị bệnh gây hại cho sức khỏe người[4] 2.2 Cơ sở thực tiễn 2.2.1 Thực trạng vấn đề vệ sinh ATTP Hiện thực phẩm bẩn tràn lan thị trường, không đảm bảo chất lượng, không rõ nguồn gốc, cộng với nhịp sống hối nay, khiến người tiêu dùng khó để nhận biết lựa chọn đâu thực phẩm đâu thực phẩm bẩn TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Theo báo cáo quan Chỉ đạo liên ngành Trung ương ATTP cho biết tính đến hết tháng 10/2019, toàn quốc ghi nhận 73 vụ ngộ độc thực phẩm với 1.950 người mắc, 1.874 người viện trường hợp tử vong Các ngành, địa phương thành lập 21.811 đoàn tra, kiểm tra 427.842 sở, phát 65.000 sở vi phạm, xử phạt gần 12.000 sở với tổng số tiền 43 tỷ đồng Ngoài ra, đồn tra, kiểm tra đình lưu hành 169 sản phẩm, tiêu huỷ sản phẩm gần 3.000 sở[4] Bởi lẽ, ngày có nhiều người lạm dụng chất cấm, hóa chất, chất phụ gia sản xuất, kinh doanh, chăn nuôi, bảo quản, chế biến nông thủy sản Dùng nước thải sinh hoạt, nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh rau, cao nhiều so với quy định Nhiều sở chế biến khơng đảm bảo vệ sinh ATTP, máy móc khơng đảm bảo quy định Ngồi ra, việc sử dụng hóa chất BVTV gây nhiễm mơi trường tồn dư hóa chất thực phẩm Việc bảo quản lương thực thực phẩm không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẫn đến vụ ngộ độc thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư Cùng với đó, thơng tin vê ngộ độc thực phẩm, tình hình vi phạm tiêu chuẩn ATTP, dịch bệnh gia súc, gia cầm xảy số nơi, làm cho người tiêu dùng thêm hoang mang, lo lắng 2.2.2 Thực trạng giảng dạy giáo dục vệ sinh ATTP môn Công nghệ 10 trường THPT 2.2.2.1 Thực trạng giáo viên Thực tế giảng dạy môn Công nghệ 10 trường THPT cho thấy, phần lớn giáo viên môn khác đảm nhận nên “đầu tư” giảng dạy chưa cao, việc giáo dục vệ sinh ATTP qua môn học lại thực Việc sử dụng PPDH truyền thống làm cho HS có cách nhìn tiêu cực mơn học này, nhiều HS ngày “ngán” mơn Cơng nghệ Đồng thời, việc tích hợp kiến thức liên môn vào dạy học môn Cơng nghệ 10 cịn hạn chế Phần lớn giáo viên ngại đổi lúng túng việc soạn giáo án theo hướng phát huy lực, vận dụng kiến thức nhằm giải vấn đề học tập thực tiễn Chưa thực tổ chức phương pháp tự học cho học sinh, việc học tập cá nhân hợp tác học sinh cịn hạn chế Ngồi ra, giáo viên chưa kết hợp đánh giá giáo viên tự đánh giá học sinh trình dạy học 2.2.2.2 Thực trạng học sinh Việc học học sinh cịn bị động, phụ thuộc vào giáo viên Ít thực hành trực quan tự liên hệ với thực tế sống Chưa tự rèn luyện phương pháp tự học, tự nghiên cứu để hồn thành thói quen học suốt đời TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Đa số học sinh ý thức tự giác đảm bảo vệ sinh ATTP chưa cao Bên cạnh ý thức sử dụng bừa bãi thuốc BVTV, hóa chất sản xuất, bảo quản, chế biến người dân địa phương hạn chế nên ảnh hưởng đến em Hơn nữa, công việc sản xuất, trồng trọt, chế biến chủ yếu người lớn làm, mà đối tượng thường có suy nghĩ “bảo thủ” nên để thay đổi ý thức đảm bảo vệ sinh ATTP dễ Cơng nghệ 10 mơn học có nhiều kiến thức trồng trọt, phân bón, thuốc hóa học BVTV, chăn ni, thủy sản, bảo quản, chế biến Những nội dung liên quan nhiều đến vấn đề vệ sinh ATTP gần gũi với học sinh đặc biệt vùng nông thơn Vì vậy, giáo dục vệ sinh ATTP qua mơn học cần thiết hiệu 2.2.3 Giải pháp khắc phục Xuất phát từ thực trạng trên, thực nhiều giải pháp việc giáo dục vệ sinh ATTP cho em Trong đó, với vai trò giáo viên trực tiếp giảng dạy Công nghệ 10, mạnh dạn vận dụng kiến thức vệ sinh ATTP vào dạy học số chủ đề, góp phần giáo dục vệ sinh ATTP cho học sinh cách tích cực mạng lại hiệu tốt 2.3 Nội dung giáo dục vệ sinh ATTP cho học sinh thông qua số chủ đề dạy môn Công nghệ 10 2.3.1 Yêu cầu nội dung Trên sở hướng dẫn Sở GD&ĐT Thanh Hóa, kế hoạch dạy học nhà trường, lựa chọn nội dung phù hợp dựa yêu cầu: - Chọn lọc nội dung gần gũi, sát với thực tiễn sản xuất địa phương, đem lại hiệu cao tự nhiên nhẹ nhàng Từ HS vận dụng tham gia có hiệu việc sử dụng thực phẩm an tồn, hiệu địa phương, gia đình - Phải làm cho học sinh động, gắn liền với thực tế không bị tải - Phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh - Đảm bảo tính đặc trưng tính hệ thống môn, tránh gượng ép - Phải phù hợp, dựa thực tiễn sống thân HS 2.3.2 Phương pháp giáo dục Có nhiều phương pháp để giáo dục an tồn thực phẩm cho học sinh, nhiên chủ yếu sử dụng số phương pháp sau: - Phương pháp nghiên cứu trường hợp điển hình - Phương pháp đóng vai, trò chơi - Phương pháp giải vấn đề - Phương pháp hoạt động nhóm TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Phương pháp vấn đáp, đàm thoại 2.3.3 Nội dung thực để giáo dục vệ sinh an ATTP cho học sinh thông qua số chủ đề dạy học môn Công nghệ 10 Trong giới hạn đề tài này, giáo dục vệ sinh ATTP vào số chủ đề sau: Chủ đề 1: Phân bón (3 tiết - gộp 12, 13) Ở chủ đề này, tơi sử dụng phương pháp “đóng vai” phương pháp “trường hợp điển hình” để giáo dục vệ sinh ATTP Cách thực hiện: GV tổ chức Hội thảo xây dựng mơ hình “vườn rau an tồn kiểu mẫu” Hội thảo tổ chức theo trình tự sau: Bước 1: Giáo viên chọn 1-2 người làm dẫn chương trình (MC), chia lớp thành nhóm, tương ứng với bà nơng dân xóm sử dụng loại phân bón + Nhóm 1: Xóm A - có mơ hình vườn rau sử dụng Phân hóa học hiệu + Nhóm 2: Xóm B - có mơ hình vườn rau sử dụng Phân hữu hiệu + Nhóm 3: Xóm C - có mơ hình vườn rau sử dụng Phân vi sinh vật hiệu Mỗi nhóm cử nhóm trưởng, thư ký Giáo viên yêu cầu thời gian 10 phút nhóm nghiên cứu, soạn thảo xây dựng “kịch bản” đóng vai bà nơng dân xóm sử dụng loại phân bón Sau mời đại diện nhóm lên đóng vai nơng dân giới thiệu phân bón sử dụng cho vườn rau nhà (mỗi nhóm trình bày phút) GV đóng vai trị Ban cố vấn giúp đỡ nhóm (nếu cần) Bước 2: Các nhóm thảo luận, xây dựng “kịch bản” phân cơng đóng vai Bước 3: Đóng vai “kịch bản” MC giới thiệu nhóm lên đóng vai Sau “Hội thảo” nghe phần trình bày nhóm (chính phân loại, đặc điểm, tính chất, cách sử dụng loại phân bón) Bà băn khoăn chưa biết lựa chọn mơ hình sử dụng loại phân hiệu để tuyên dương điển hình tiêu biểu (đảm bảo tiêu chí vệ sinh rau sạch, không làm chua đất, không gây ô nhiễm, xanh - - đẹp, tiết kiệm ) Lúc MC sử dụng tình mở bà nhóm tranh luận, phân tích, đặt câu hỏi, phản biện lẫn Nếu nhóm khơng hỏi, MC đưa số câu hỏi có vấn đề: ?1 Vì bà thường ủ hoai mục loại phân hữu trước bón cho mà không dùng trực tiếp? TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ?2 Có ý kiến cho rằng, loại rau chủ yếu lấy nên bón nhiều phân đạm cho nhanh cho thu hoạch, lại không ảnh hưởng người sử dụng Bà nhận định ý kiến này? ?3 Phân vi sinh vật phân có chứa vi sinh vật sống nên bón cho nguy hiểm Bà có đồng ý với nhận định khơng? Vì sao? Mục đích qua thảo luận bà lựa chọn loại phân bón an tồn nhất, đảm bảo vệ sinh ATTP (phần MC điều hành nhóm thảo luận sơi động tốt) Bước 4: HS nhóm tham gia trao đổi, thảo luận đưa lời khuyên dựa vào nội dung học hiểu biết Qua việc em hiểu tư vấn được, có ý thức việc cần phải sử dụng phân bón hợp lý, đảm bảo an tồn cho trồng, bảo vệ đất, hạn chế dư lượng phân bón sản phẩm Bước 5: Giáo viên kết luận, nhận xét, đánh giá * Kinh nghiệm: Từ đặc điểm, tính chất loại phân bón, giáo viên cho học sinh liên hệ với địa phương từ đưa kỹ thuật sử dụng hợp lý, góp phần bảo vệ đất, bảo vệ mơi trường, an tồn thực phẩm Giáo viên cho HS liên hệ với thực tiễn cách bón phân gia đình, địa phương (thường bón phân theo “kinh nghiệm”) Từ cho em thấy rõ rằng, phân hóa học phải sử dụng hợp lý, khơng q lạm dụng phân hóa học tránh làm đất bị chua Phân hữu (đặc biệt phân chuồng) phải ủ hoai, không sử dụng phân tươi, chưa qua xử lý Điều quan trọng phải “thay đổi ý thức” người dân việc đảm bảo vệ sinh ATTP Trước hết khơng bón phân tươi, phân chưa qua xử lý, khơng bón q nhiều phân hóa học, đảm bảo thời gian cách ly hạn chế dư lượng phân bón sản phẩm Chủ đề 2: Ảnh hưởng thuốc BVTV đến quần thể sinh vật môi trường (2 tiết - gộp 19 20) Đây chủ đề có nội dung thiết thực lồng ghép nhiều kiến thức bảo vệ môi trường, an toàn thực phẩm - Cách thực hiện: Để tích hợp giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm, tơi tổ chức dạy học hình thức tổ chức “Hội thảo – Thuốc bảo vệ thực vật” Sử dụng phương pháp: Hoạt động nhóm, vấn đáp, đàm thoại Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ Trước hội thảo, GV cử MC, chia lớp thành nhóm (tùy số lượng HS), phát giấy AO, bút, bảng phụ, phấn Yêu cầu nhóm cử nhóm trưởng, thư ký Quan sát tiểu phẩm, kết hợp nghiên cứu SGK suy luận, trả lời câu hỏi sau: TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ?1 Em nêu tính chất hai mặt thuốc BVTV? ?2 Sử dụng thuốc BVTV không gây tác động xấu nào? ?3 Tại ăn rau nhà Nam bị ngộ độc thực phẩm? ?4 Ở địa phương em áp dụng biện pháp sản xuất nơng nghiệp để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, bảo vệ môi trường? ?5 Trách nhiệm thân em việc đảm bảo vệ sinh ATTP, BVMT sử dụng thuốc BVTV? Sau GV giao nhiệm vụ xong, cho HS diễn tiểu phẩm: Tiểu phẩm: “Chỉ bán không ăn!” (Trước tuần GV chọn HS đóng tiểu phẩm (ưu tiên tinh thần xung phong)) MC Nam Tùng Nam Tùng Nam Tùng Nam Tùng Nam MC Hôm ấy, Tùng sang nhà Nam chơi, vừa thấy Tùng, Nam giúp mẹ vườn ngừng nhổ rau chạy vào vui vẻ: A! Tùng, lâu không gặp nhỉ, vào nhà đến bữa để chạy chợ mua đồ làm bữa cơm Thôi, cần bữa rau xanh quê rồi! Ngần ngại lắc đầu: “rau trồng để bán không để ăn” Thắc mắc: Sao nhà trồng mà khơng dám ăn? Ngần ngại đáp: Rau mẹ phun thuốc, chiều kịp nhổ chợ! Ngạc nhiên hỏi: Sao vừa phun thuốc xong mà bán, không sợ người ta ăn vào bị ngộ độc à? lại đáp: “người ăn có ăn hết đâu mà lo bị ngô độc, chẳng thế, thấy rau giá cao dù kịp phun thuốc phải nhổ để bán hết, để cách ly ngày có mà nhà húp cháo ăn thơi” nhỏ nhẹ từ từ nói: “Bán người ta ăn ngày ít, lâu ngày tích lũy nhiều đến tới lượng định gây bệnh đáng sợ như: Tim mạch, ung thư Mà người mua rau cậu mua niềm tin, tin rau cậu rau sạch, họ mà biết rau cậu phun thuốc, không cách ly ngày sao?” Các cụ dạy rằng: “Cái kim bọc lâu ngày lòi ra” việc làm cậu tự loại khỏi xã hội ngạc nhiên: Thế à? Nó có tác hại ghê gớm nhỉ? Vậy mà nhà tớ biết lợi trước mắt mà không nghĩ tới hệ lụy mà đưa lại Câu chuyện đó, khơng thể thờ trước vấn đề ATTP tác động đến sống hệ mai sau Vậy thuốc BVTV có tác hại có tác hại nào? Nhờ nhóm chuyên gia đưa giải pháp nhằm giảm thiểu tác hại chúng! (các đội có 10 phút suy nghĩ, ghi giấy trình bày) Bước 2: Thực nhiệm vụ hoạt động nhóm: (Mỗi nhóm - HS) TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com biến nông lâm thủy sản + Khai thác nông lâm thủy sản hợp lý + Sử dụng sản phẩm vệ sinh ATTP Ở tiết chủ đề này, sử dụng phương pháp “hoạt đơng nhóm” để tích hợp giáo dục VS ATTP Cách thực hiện: Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ GV chia lớp thành nhóm, phát bảng phụ, phấn, phát phiếu học tập giao nhiệm vụ cho nhóm: Yêu cầu nhóm cử nhóm trưởng, thư ký, thảo luận, hoàn thành phiếu học tập Sau 10 phút cử đại diện lên bảng trình bày Nguyên nhân Biện pháp Mất vệ sinh an toàn thực phẩm Khai thác N-L-TS q mức Ơ nhiêm mơi trường sản xuất, công nghiệp Bước 2: Thực nhiệm vụ hoạt động nhóm: Áp dụng “kỹ thuật mảnh ghép” để tổ chức cho HS hoàn thành nhiệm vụ Thực qua giai đoạn: + Giai đoạn 1: Hoạt động nhóm “chuyên sâu” Mỗi nhóm HS giao thực nhiệm vụ (có đánh số thứ tự 1-3) Nhóm 1: Tìm hiểu vấn đề vệ sinh an tồn lương thực – thực phẩm Nhóm 2: Tìm hiểu vấn đề khai thác nơng - lâm – thủy sản Nhóm 3: Tìm hiểu vấn đề nhiễm MT trồng trọt, chăn ni, thủy sản Các nhóm thảo luận để tìm câu trả lời giao (yêu cầu tất thành viên phải hiểu rõ trình bày câu trả lời nhóm) + Giai đoạn 2: Hoạt động nhóm “mảnh ghép”: Thành lập nhóm thành viên nhóm chuyên sâu Từng thành viên nhóm chun sâu trình bày câu trả nhóm (u cầu tất thành viên phải hiểu rõ câu trả lời phiếu học tập) Bước 3: Báo cáo, thảo luận + Cử nhóm “mảnh ghép” báo cáo kết Các nhóm khác nghe, nhận xét, bổ sung, nêu ý kiến thắc mắc (nếu có) + GV bổ sung, nhận xét, giải thích (những nội dung HS chưa hiểu rõ) kết luận: 12 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Nguyên nhân - Dùng sản phẩm có sử dụng thuốc BVTV - Dùng sản phẩm có sử dụng chất độc hại q trình bảo quản chế biến Mất vệ - Dùng sản phẩm chất sinh an lượng, khơng rõ nguồn gốc tồn - Kinh doanh buôn bán gần nơi ô thực nhiễm phẩm - Không đảm bảo vệ sinh thực phẩm - Dùng sản phẩm bị thối, hư hỏng Khai thác mức bảo tồn  bị suy kiệt VD: Đánh bắt loại thuỷ sản Khai mức, không thả bổ sung  thác tuyệt chủng nông, - Dùng biện pháp đánh bắt lâm, làm ảnh hưởng đến mơi trường thủy mìn, điện q - Sử dụng nhiều thuốc BVTV  mức nhiều loại thuỷ sản bị chết - Chăn nuôi mức, không đảm bảo vệ sinh  xuất nhiều bệnh - Sản xuất nhỏ lẻ, khơng quy hoạch Ơ nhiễm - Hệ thống xử lý chất thải, rác thải sản xuất không đảm bảo gây môi trường ô nhiễm - Môi trường sản xuất chăn nuôi, thuỷ sản bị ô nhiễm ý thức sản xuất, người công - Khí hậu biến đổi, đất, nước, nghiệp khơng khí bị ô nhiễm  ảnh hưởng đến sản xuất, trồng trọt * Kinh nghiệm: - Biện pháp - Hạn chế sử dụng thuốc BVTV - Khơng sử dụng hóa chất trình bảo quản chế biến - Dùng sản phẩm rõ nguồn gốc - Đảm bảo vệ sinh sản xuất, kinh doanh - Phải đảm bảo vệ sinh thực phẩm trình bảo quản, chế biến - Khuyến khích sử dụng sản phẩm - Thực ngun tắc “ăn chín, uống sơi ” - Khơng dùng sản phẩm bị thối, hư hỏng v.v - Khai thác phải kết hợp với bảo tồn - Hạn chế sử dụng nhiều thuốc BVTV trình sản xuất  bảo vệ thiên địch loại động vật, thuỷ sản - Trong q trình chăn ni phải đảm bảo vệ sinh  hạn chế bệnh tật - Hạn chế sử dụng biện pháp đánh bắt dùng mìn, pháo, máy điện v.v Quy hoạch khu vực chăn ni, sản xuất - Phải có hệ thống xử lý chất thải, rác thải - Chăm sóc chu đáo, vệ sinh  tạo môi trường tốt cho sản xuất, chăn nuôi - Bảo vệ môi trường đất, nước, khơng khí tạo mơi trường tốt cho sản xuất, chăn ni - + Đây chủ đề có nội dung rộng, nhiều nguyên nhân biện pháp khác Do với thời lượng chủ đề này, điều quan trọng GV viên phải chốt 13 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com lại đâu nguyên nhân chủ yếu để em hiểu rõ vận dụng Từ đó, giáo dục em thay đổi “ý thức” việc vệ sinh ATTP, bảo vệ môi trường Qua đó, em trở thành người tun truyền cho người thân, bạn bè chung tay nói không với “thực phẩm bẩn” + Nguyên nhân quan trọng “do ý thức người”, giáo dục cho em “thay đổi” thói quen gia đình, địa phương quan trọng Từ việc bảo vệ môi trường sản xuất, trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản đến vấn đề khai thác nguồn nông, lâm, thủy sản hợp lý đặc biệt vấn đề vệ sinh ATTP 2.4 Một số lưu ý kinh nghiệm rút từ trình giảng dạy Tình trạng thực phẩm bẩn ngày nghiêm trọng, có ngun nhân “ý thức, thói quen” người dân thường “sản xuất, bảo quản, chế biến khơng thể thiếu hóa chất” sử dụng theo kiểu “tùy hứng” Do đó, điều quan trọng phải “thay đổi ý thức” người dân việc sản xuất, bảo quản, chế biến, sử dụng sản phẩm Trước hết, hạn chế sử dụng hóa chất, thuốc hóa học sản xuất, bảo quản, chế biến Đồng thời khuyến khích sử dụng biện pháp đảm bảo vệ sinh ATTP khác như: Biện pháp sinh học, bón phân an toàn Để hoạt động giáo dục vệ sinh ATTP thông qua dạy học theo chủ đề mơn Cơng nghệ 10 thật có hiệu cần phối hợp nhiều với GV môn Sinh học nhiều lực lượng khác nhà trường tham gia Đồng thời, giáo dục nhiều hình thức khác dạy lớp, giáo dục thông qua tiết học bên trường 2.5 Kết thực nghiệm Năm học 2019 - 2020: Tôi tiến hành giảng dạy lớp 10, đó: + Lớp 10A2, 10A4, 10A6 lớp đối chứng (dạy theo SGK, khơng dạy tích hợp với ATTP) + Lớp 10A1, 10A3, 10A5 lớp thực nghiệm (được giáo dục ATTP qua chủ đề trên) Ở lớp thực nghiệm, ý giáo dục vệ sinh ATTP cho HS thông qua dạy học số chủ đề sau chủ đề như: Hội thảo, thu gom chai lọ bao bì dọn vệ sinh đồng ruộng để em vận dụng kiến thức vào thực tiễn sản xuất địa phương Sau học xong chủ đề, tiến hành kiểm tra khả lĩnh hội kiến thức khả vận dụng HS qua: + Kết kiểm tra viết kiểm tra 15 phút, tiết học kỳ (cả trắc nghiệm, tự luận), lớp trung bình có 41 - 45 HS Nội dung số câu hỏi kiểm tra sau: (xin trích số câu) * Đề kiểm tra 15 phút học xong chủ đề - Phân bón 14 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 1) Vì phân hữu thường phải ủ hoai mục trước bón cho trồng? 2) Theo em phải sử dụng phân đạm, ka li để không bị chua đất đảm bảo an toàn cho người sử dụng? * Đề kiểm tra học kỳ I (xin nêu số câu đề - phần tự luận) Câu 1: (Vận dụng thấp - điểm): Có ý kiến cho rằng: Khi sử dụng biện pháp hóa học cách hợp lí khơng đạt hiệu cao, rút ngắn thời gian diệt trừ mà cịn bảo vệ mơi trường Theo em ý kiến hay sai? Vì sao? Câu 2: (Vận dụng cao - điểm): Giả sử em người sản xuất rau có sử dụng thuốc hóa học BVTV để phịng trừ sâu, bệnh Em phải sử dụng để người tiêu dùng không bị ngộ độc tiêu thụ nông sản em? * Đề kiểm tra tiết học kỳ II (vui lịng xem phụ lục phía sau) 2.5.1 Kết định lượng * Năm học 2019 – 2020: Lớp Tổng số 10A1 - 45 Thực 10A3 - 43 nghiệm 10A5 - 42 10A2 - 42 Đối 10A4 - 41 chứng 10A6 - 41 Giỏi Kết Khá Trung bình Yếu 48 (36,92 %) 57 (43,85%) 25 (19,23%) (0 %) 22 (17,74%) 61 (49,19%) 39 (31,45%) (1,62%) Kết thấy, tỷ lệ điểm trung bình trung bình lớp đối chứng cao Mức độ liên hệ em chủ yếu dừng lại mức “mới biết”, lúng túng chưa liên hệ nhiều đến trách nhiệm thân việc đảm bảo vệ sinh ATTP với thực tiễn sản xuất địa phương Ngược lại lớp thực nghiệm, tỷ lệ đạt điểm giỏi cao Điều phần cho thấy học sinh thực nghiệm tiếp thu kiến thức vận dụng nhiều tốt Đặc biệt việc liên hệ tốt đến việc vệ sinh ATTP sản xuất, trồng trọt, bảo quản, chế biến gia đình địa phương 2.5.2 Kết định tính Qua q trình phân tích kiểm tra lớp thực nghiệm, lớp đối chứng theo dõi suốt q trình giảng dạy, tơi có nhận xét sau: -Ở lớp đối chứng: + Giờ học trầm lắng, hứng thú, em trả lời câu hỏi chưa nhiệt tình + Nhiều nội dung em chưa hiểu sâu nên trình bày chưa xác, thiếu chặt 15 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com chẽ + Đa số HS dừng lại mức độ nhớ tái kiến thức Trình bày rập khuôn nội dung SGK Chỉ số học sinh hiểu tốt, trình bày lơgic, chặt chẽ -Ở lớp thực nghiệm: + Khơng khí học thối mái, em tham gia hồn thành nhiệm vụ, đặt câu hỏi trả lời câu hỏi hào hứng Tham gia hoạt động học tập vui vẻ, tích cực + Phần lớn HS hiểu tương đối xác, đầy đủ Lập luận chặt chẽ, rõ ràng + Trình bày vấn đề cách chủ động theo quan điểm riêng, không theo nguyên mẫu SGK giáo viên Nhiều em có cách trình bày độc đáo, sáng tạo + Đa số em có khả vận dụng kiến thức học kiến thức thực tế để vào tư vấn, giải tình thực tiễn địa phương + Tuy nhiên, cịn số học sinh chưa nắm vững nội dung học, có tinh thần chưa tự giác, cịn ỷ lại thực nhiệm vụ học tập 2.5.3 Kết luận chung thực nghiệm Trong trình giảng dạy nhận thấy, với cố gắng thân, phối hợp đồng nghiệp, hợp tác tích cực HS việc thực giáo dục vệ sinh ATTP thông qua dạy học số chủ đề môn Công nghệ 10 mang lại hiệu đáng kể: Học sinh hứng thú học tập, hoạt động thảo luận sôi hiệu cao hơn, tập trung hoàn thành nhiệm vụ học tập, phát biểu xây dựng tốt Rèn luyện thêm số kỹ cho HS như: Kỹ làm việc độc lập, làm việc nhóm, đóng vai, trình bày vấn đề trước tập thể GV làm việc nhẹ nhàng, thuận lợi để tập trung vào việc đưa HS vào trung tâm hoạt động dạy học Thông qua phương pháp dạy học lớp, HS có hội thực nhiệm vụ học tập phức hợp, kết hợp lý thuyết thực hành Vận dụng kiến thức học vào thực tiễn nhiều Vì vậy, việc dạy tích hợp giáo dục vệ sinh ATTP điều cần thiết, góp phần nâng cao hiệu giảng dạy, phát huy tính tích cực học tập học sinh, đáp ứng yêu cầu đổi nội dung phương pháp dạy học Với kết này, tơi có thêm sở thực tiễn để tin tưởng vào hướng thực đề tài việc giáo dục vệ sinh ATTP cho học sinh thông qua dạy học theo chủ đề môn Công nghệ 10 KẾ LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Đề tài nghiên cứu từ thực tiễn kinh nghiệm giảng dạy thân 16 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com năm học qua, thực đem lại hiệu cao q trình dạy học Học sinh khơng có ý thức việc vệ sinh ATTP mà rèn luyện nhũng kĩ cần thiết góp phần giáo dục vệ sinh ATTP gia đình địa phương Mặt khác, HS phát “biểu hiện” “hành vi” làm vệ sinh ATTP, chắn em chủ động vận dụng kiến thức để tuyên truyền đưa biện pháp hạn chế góp phần đảm bảo vệ sinh ATTP Đề tài cung cấp thêm kiến thức vệ sinh ATTP gần gũi với thực tiễn địa phương, tạo khơng khí học tập tích cực, nâng cao hiệu lĩnh hội tri thức HS Với kết này, chúng tơi có thêm sở thực tiễn để tin tưởng vào dạy học theo chủ đề môn Công nghệ 10 điều cần thiết nâng cao hiệu dạy học, phát huy tính tích cực học tập học sinh, từ nâng cao ý thức vệ sinh ATTP, ý thức bảo vệ môi trường 3.2 Kiến nghị Để đảm bảo cho việc giáo dục vệ sinh ATTP thông qua dạy học theo chủ đề môn Cơng nghệ 10 có tác dụng thực tiễn, tơi có số kiến nghị sau: Đề tài áp dụng q trình dạy học nhiều nội dung, nhiều môn, song dạy chủ yếu Cơng nghệ 10 Do đó, cần triển khai đề tài phạm vi rộng hơn, phối hợp với môn khác như: Sinh học, Địa lý giảng dạy Không thế, để đề tài thật có tác dụng thực tiễn, giáo viên cần phải lồng ghép vào trình dạy học nhiều phương thức khác nhau, tổ chức đa dạng hoạt động học phối hợp với nhiều lực lượng khác nhà trường Ngồi ra, tình trạng thực phẩm bẩn địa phương ngày nghiêm trọng, có ngun nhân “ý thức, thói quen” Do đó, điều quan trọng phải “thay đổi ý thức” người dân việc vệ sinh ATTP Vì vậy, cần tăng cường hoạt động học trường học, địa phương, tuyên truyền cho người dân, phụ huynh học sinh Trên kinh nghiệm tơi tích lũy năm học giảng dạy giáo dục vệ sinh ATTP, nên chắn có hạn chế, thiếu sót Do đó, kính mong nhận góp ý quý vị, bạn bè đồng nghiệp để đề tài dần hoàn thiện Đưa nội dung giáo dục vệ sinh ATTP vào giảng dạy môn ngày tốt Xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Thanh Hóa, ngày 05 tháng 07 năm 2020 Tôi xin cam đoan SKKN viết 17 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com không chép người khác Người viết Trịnh Thị Vân Anh 18 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Duân, 2007 Thiết kế dạy học kỹ thuật lâm nghiệp — THPT theo hướng tăng cường hoạt động tự học học sinh, Báo cáo đề tài cấp trường, Mã số: T04 - GD 97, ĐHSP Huế Nguyễn Thị Dung tác giả, 2008 Tài liệu Giáo dục bảo vệ môi trường môn Công nghệ THPT, NXB Giáo dục Tài liệu “Bồi dưỡng kỹ sống, giáo dục môi trường vấn đề xã hội” (2015), thuộc Dự án phát triển giáo dục THPT giai đoạn 2, Bộ Giáo dục Đào tạo Một số trang web: https://moh.gov.vn/hoat-dong-cua-lanh-dao-bo/-/asset_publisher/TW6LTp1Ztw aN/content/tich-hop-ia-chi-an-toan-thuc-pham-vao-ban-o-so-viet-nam? inheritRedirect=false - - - - - - https://www.24h.com.vn/an-toan-thuc-pham http://www.vfa.gov.vn (Cục An toàn thực phẩm - Bộ y tế) http://www.nguoitieudung.com.vn/an-toan-thuc-pham http://vietnamnet.vn/vn/suc-khoe/an-toan-thuc-pham https://vtc.vn/ an-toan-thuc-pham https://baomoi.coin/tag/vệ-sinh-an-toàn-thưc-phẩm TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Trịnh Thị Vân Anh Chức vụ đơn vị cơng tác: THPT Hoằng Hóa TT Tên đề tài SKKN Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thông tin dạy học môn Công nghệ trường Cấp đánh giá xếp loại (Ngành GD cấp huyện/tỉnh; Tỉnh ) Kết đánh giá xếp loại (A, B, C) Năm học đánh giá xếp loại Cấp Sở GD&ĐT Loại C 2008 – 2009 Cấp Sở GD&ĐT Loại C 2013 – 2014 THPT Hoằng Hóa Tạo hứng thú học tập cho học sinh qua xây dựng chuyên đề dạy học bảo quản nông, lâm sản TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com PHẦN PHỤ LỤC ĐỀ KIỂM TRA 45 PHÚT HỌC KÌ II Mơn Cơng nghệ 10 - Năm học 2019-2020 TRẮC NGHIỆM (4 điểm) Câu 1: Phơi sấy nơng sản nhằm mục đích chính? A Diệt vi sinh vật gây hại B Tăng chất lượng nông sản C Tăng khối lượng nông sản D Đưa độ ẩm an toàn Câu 2: Hoạt động sau bảo quản nông, lâm, thủy sản? A Muối dưa cà B Sấy khơ thóc C Làm thịt hộp D Làm bánh chưng Câu 3: Ý nghĩa việc làm khơ quy trình bảo quản hạt giống là: A Làm giảm độ ẩm hạt B Làm tăng độ ẩm hạt C Làm cho chín hạt cịn xanh thu hoạch D Diệt mầm bệnh, vi khuẩn Câu 4: Hoạt động sau chế biến nông, lâm, thủy sản? A Cất khoai chum B Ngâm tre nước, C Làm măng ngâm chua D Tất Câu 5: Trong bảo quản, nông sản chứa nhiều nước thì: A Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sống ngày người B Thuận lợi cho bảo quản C Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm D Được sử dụng làm nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến Câu 6: Đặc điểm sau không nông, lâm, thủy sản? A Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng B Đa số nông sản, thủy sản chứa nhiều nước C Lâm sản chứa chủ yếu chất xơ D Nông sản, thủy sản chứa chủ yếu chất xơ Câu 7: Điều kiện môi trường ảnh hưỏng đến bảo quản nơng, lâm, thủy sản? A Độ ẩm khơng khí B Ánh sáng C Sinh vật gây hại D Nhiệt độ môi trường Câu 8: Trong trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản? A Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng B Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút C Làm cho nơng, lâm, thủy sản bị nóng lên D Cả A, B, C TỰ LUÂN: (6 điểm) Câu (3 điểm): Vì bảo quản loại rau hoa tươi, bảo quản lạnh phương pháp phổ biến nhất? Để đảm bảo an toàn thực phẩm bảo quản TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com chế biến rau hoa ta phải làm gì? Câu (3 điểm): Trình bày ngun nhân gây nhiễm môi trường sản xuất trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản? Từ em phải làm để bảo vệ môi trường địa phương? GỢI Ý ĐÁP ÁN TRẢ LỜI PHẦN TRẮC NGHIỆM: ld, 2b, 3a, 4c, 5c, 6d, 7b, 8d PHẦN TỰ LUẬN: Câu 1: - Bảo quản lạnh phương pháp phổ biến có ưu điểm sau: (2 điểm) + Dễ thực hiện, thời gian bảo quản lâu + Trong môi trường lạnh hạn chế làm chậm lại hoạt động vi sinh vật, côn trùng + Hạn chế hoạt động sinh lý, sinh hóa sản phẩm + Giảm hoạt động loại enzim, giảm thoát nước, giảm hơ hấp + Sau bảo quản chế biến nhiều khác - Những việc làm nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm bảo quản chế biến thịt, cá hay rau, hoa, (2 điểm): (phần chấm linh động tuỳ thuộc vào vận dụng HS) có ý sau: + Khơng sử dụng chất bảo quản độc hại + Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sản xuất, chăn nuôi + Khu vực sản xuất rau hoa quả, chăn nuôi cần quy hoạch cụ thể tránh làm ô nhiễm môi trường loại chất thải + Khi mua bán cần phải lựa chọn sản phẩm kỹ (không mua bán sản phẩm bị hư hỏng, sâu bệnh, đảm bảo vệ sinh ) + Nên sử dụng loại sản phẩm + Thực nguyên tắc “ăn chín uống sơi” Câu 2: - Ngun nhân gây ô nhiễm môi trường (1,5 điểm): + Do sử dụng phân bắc tươi bón trực tiếp cho đất + Do sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ chất kích thích sinh trưởng + Do chất thải cơng nghiệp, nông nghiệp sinh hoạt người (có thể thêm số nguyên nhân HS nêu ra) + Do sinh hoạt người: bếp đun, lị sưởi (có thể thêm số ngun nhân HS nêu) + Ơ nhiễm nước có nguồn gốc tự nhiên: Do mưa, bão, lũ lụt đưa vào môi trường nước chất thải bẩn, sinh vật vi sinh vật có hại kể xác chết chúng + Ơ nhiễm nước có nguồn gốc nhân tạo: Do trình thải chất độc hại sinh hoạt, công nghiệp, nông nghiệp, giao thông vào môi trường nước, (có thể thêm số nguyên nhân HS nêu ra) TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Liên hệ trách nhiệm HS việc bảo vệ môi trường địa phương: (1.5 điểm) (Phần nàv chấm linh động tuỳ thuộc vào vận dụng HS) ý sau: + Ý thức vệ sinh, trực nhật, trực tuần + Đổ rác, vứt rác quy định + Đi vệ sinh nơi quy định, không vệ sinh bừa bãi + Ý thức bảo vệ công điện, nước, sở vật chất + Ý thức tham gia bảo vệ, trồng xanh, chăm sóc bồn hoa cảnh, lao động vệ sinh khuôn viên nhà trường + Hạn chế sử dụng thuốc BVTV, thuốc kích thích, chất cấm, hóa chất trồng trọt, chăn ni, thủy sản + Sử dụng phân bón qua xử lý + Xây dựng chuồng trại chăn ni có hệ thống xử lý chất thải + Khai thác phải kết hợp với cải tạo, bảo vệ, bảo tồn nguồn đất, nước, khơng khí MỘT SỐ HÌNH ẢNH DẠY HỌC ĐÃ THỰC HIỆN Ở CÁC CHỦ ĐỀ BÀI HỌC TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Học sinh đóng vai diễn kịch Học sinh làm việc theo nhóm TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Học sinh trình bày kết thảo luận theo nhóm học tập Giáo viên nhận xét, kết luận nội dung Giáo viên giới thiệu vào chủ đề học TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Học sinh thực hành làm vệ sinh đồng ruộng (thu gom vỏ thuốc BVTV) TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ... giá thực trạng dạy học, thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm Đề xuất biện pháp giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm cho học sinh thông qua số chủ đề học môn Công nghệ 10 Cung cấp kiến thức vệ sinh. .. nghiên cứu Các nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh thông qua dạy học môn Công nghệ 10 Đối tượng học sinh khối 10 Hệ thống hóa vấn đề vệ sinh ATTP TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com... hợp với ATTP) + Lớp 10A1, 10A3, 10A5 lớp thực nghiệm (được giáo dục ATTP qua chủ đề trên) Ở lớp thực nghiệm, ý giáo dục vệ sinh ATTP cho HS thông qua dạy học số chủ đề sau chủ đề như: Hội thảo,