PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC MARKETING THỨC ĂN NHANH CỦA KFC

PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC MARKETING THỨC ĂN NHANH CỦA KFC LỜI MỞ ĐẦU Marketing giữ vai trò quan trọng kinh tế thị trường Marketing cầu nối người mua người bán – giúp cho người bán hiểu nhu cầu đích thực người mua nhằm thỏa mãn cách tối ưu nhu cầu đảm bảo cho hoạt động doanh nghiệp hướng đến thị trường mục tiêu đặt ra. Marketing giúp doanh nghiệp có thêm khách hàng mới, đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng cũ, tạo dựng mối quan hệ bền chặt doanh nghiệp khách hàng Trước môi trường kinh doanh biến đổi, cạnh tranh ngày gay gắt nay, doanh nghiệp cần tìm cho hướng đắn để theo kịp trào lưu mới, đa dạng hóa sản phẩm, chủ động hội nhập chế cạnh tranh không ngừng nâng cao vị doanh nghiệp thương trường +Lý chọn đề tài: KFC cụm từ viết tắt Kentucky Fried Chicken - Gà Rán Kentucky, thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ) KFC chuyên sản phẩm gà rán nướng, với ăn kèm theo loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện có 20.000 nhà hàng KFC 109 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới KFC tiếng giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, tạo công thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc gia vị khác Đại tá Harland Sanders hoàn thiện nửa kỷ trước Năm 1997, KFC khai trương nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Đến nay, hệ thống nhà hàng KFC phát triển tới 153 nhà hàng, có mặt 36 tỉnh/thành phố lớn nước, sử dụng 3.000 lao động đồng thời tạo thêm nhiều việc làm ngành công nghiệp hỗ trợ Việt Nam.Những cửa hàng thức ăn nhanh mọc lên ngày nhiều nhanh chóng khắp nơi giới Ở nước ta, đặc biệt hai thành phố lớn Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh, số lượng cửa hàng đồ ăn thương hiệu xuất ngày nhiều Những hãng đồ ăn nhanh trở nên phổ biến phải kể đến là: Burger King, McDonald's, KFC, Pizza Hut, Lotteria, Subway, Jollibee, Domino’s Pizza,…Trong KFC giữ vị trí “bá chủ” thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Lý nhóm chúng em chọn đề tài nhằm phân tích chiến lược marketing thức ăn nhanh KFC để tìm hiểu KFC lại có chỗ đứng vững thị trường Việt Nam nói riêng giới nói chung +Mục tiêu nghiên cứu:Phân tích chiến lược marketing thức ăn nhanh KFC nêu lên số khái niệm, ưu nhược điểm, giải pháp nhằm đa dạng hóa ý tưởng để KFC phục vụ tốt người tiêu dùng +Đối tượng phạm vi nghiên cứu: Chiến lược marketing thức ăn nhanh KFC CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Khái niệm Marketing Marketing học thuyết cho hoạt động công ty hướng người tiêu dùng để đảm bảo công ty thỏa mãn nhu cầu ước muốn họ có hiệu đối thủ cạnh tranh Khái niệm Marketing Hiệp hội Marketing Mỹ (AMA):” Marketing thực hoạt động kinh doanh nhằm hướng vào dòng chuyển vận hàng hóa dịch vụ từ người sản xuất tới người tiêu dùng người sử dụng “ Theo Ray Corey: “Marketing bao gồm hoạt động mà cơng ty sử dụng để thích nghi với mơi trường cách sáng tạo có lời” Theo Philip Kotler: “Marketing hoạt động người hướng vào việc đáp ứng nhu cầu ước muốn người tiêu dùng thơng qua q trình trao đổi” Nhu cầu (Needs): cảm giác thiếu hụt mà người cảm nhận Ví dụ: nhu cầu ăn, uống, lại, học hành, giải trí… Nhu cầu khơng phải xã hội hay người làm Marketing tạo ra, Chúng tồn phận cấu thành người Mong muốn (Wants): ao ước có thứ cụ thể để thỏa mãn nhu cầu sâu xa Mong muốn người không ngừng phát triển định hình điều kiện kinh tế, trị, xã hội… trường học; nhà thờ, chùa chiền; gia đình, tập thể doanh nghiệp kinh doanh Mong muốn đa dạng nhu cầu nhiều Một nhu cầu có nhiều mong muốn Các doanh nghiệp thơng qua hoạt động Marketing đáp ứng mong muốn khách hàng để thực mục tiêu Khái niệm Marketing sản xuất kinh doanh: Marketing trình bao gồm việc kế hoạch, tổ chức, thực kiểm tra nỗ lực sản phẩm, định giá, phân phối truyền thông nhằm thỏa mãn khách hàng mục tiêu đạt mục tiêu tổ chức 1.2 Vai trò Trong hoạt động kinh doanh tổ chức, Marketing giữ vai trò quan trọng Marketing cầu nối người mua người bán – giúp cho người bán hiểu nhu cầu đích thực người mua nhằm thỏa mãn cách tối ưu Dựa vào mục tiêu đề tổ chức mà nhà quản lý xây dựng chương trình hoạt động Marketing phù hợp bao gồm việc phân tích hội Marketing, nghiên cứu chọn lựa thị trường có mục tiêu, thiết kế chiến lược Marketing, hoạch định chương trình Marketing tổ chức thực thi kiểm tra cố gắng nỗ lực Marketing (Nguyễn Thị Thanh Huyền, 2005, tr.9) Marketing tham gia vào giải vấn đề kinh tế hoạt động kinh doanh Thứ nhất, phải xác định loại sản phẩm mà công ty cần cung cấp thị trường Thứ hai, tổ chức tốt trình cung ứng sản phẩm Quá trình cung ứng sản phẩm doanh nghiệp với tham gia đồng thời ba yếu tố sở vật chất kỹ thuật công nghệ, đội ngũ nhân viên trực tiếp khách hàng.Thứ ba, giải hài hồ mối quan hệ lợi ích khách hàng, nhân viên Ban lãnh đạo.Giải tốt vấn đề không động lực thúc đẩy mạnh mẽ hoạt động doanh nghiệp, mà động lực thúc đẩy mạnh mẽ hoạt động doanh nghiệp, trở thành cơng cụ để trì phát triển mối quan hệ doanh nghiệp với khách hàng Marketing trở thành cầu nối gắn kết hoạt động doanh nghiệp với thị trường.Một nhiệm vụ quan trọng Marketing tạo vị cạnh tranh thị trường Quá trình tạo lập vị cạnh tranh doanh nghiệp có liên quan chặt chẽ đến việc tạo sản phẩm thị trường mục tiêu Cụ thể, Marketing cần phải: Thứ nhất, tạo tính độc đáo sản phẩm Thứ hai, làm rõ tầm quan trọng khác biệt khách Thứ ba, tạo khả trì lợi khác biệt doanh nghiệp thông qua việc rõ trì lợi khác biệt, Marketing giúp doanh nghiệp phát triển ngày nâng cao vị cạnh tranh thị trường Phạm vi sử dụng Marketing rộng rãi, Marketing liên quan đến nhiều lĩnh vực như: hình thành giá cả, dự trữ, bao bì đóng gói, xây dựng nhãn hiệu, hoạt động quản lý bán hàng, tín dụng, vận chuyển, trách nhiệm xã hội, lựa chọn nơi bán lẻ, phân tích người tiêu dùng, hoạt động bán sỉ, bán lẻ, đánh giá lựa chọn người mua hàng công nghiệp, quảng cáo, mối quan hệ xã hội, nghiên cứu Marketing, hoạch định bảo hành sản phẩm 1.3 Phân loại Tùy theo phạm vi hoạt động, đối tượng tác động, mà loại hình Marketing mang số đặc trưng riêng Marketing nội địa, Marketing toàn cầu, Marketing dịch vụ, Marketing công nghiệp, 1.3.1 Căn vào lĩnh vực hoạt động Ngày nay, Marketing phát triển mạnh, áp dụng nhiều lĩnh vực khác chia làm hai nhóm chủ yếu Marketing kinh doanh marketing phi kinh doanh ⁻ Marketing kinh doanh (Business Marketing): Marketing ứng dụng lĩnh vực sản xuất kinh doanh như: · Marketing công nghiệp · Marketing thương mại · Marketing du lịch · Marketing dịch vụ ⁻ Marketing phi kinh doanh (Non-Business Marketing): Hay gọi Marketing xã hội Hình thức marketing ứng dụng lĩnh vực trị, văn hóa, y tế, giáo dục, xã hội 1.3.2 Căn vào quy mơ, tầm vóc hoạt động ⁻ Marketing vi mơ (Micro Marketing): Do doanh nghiệp thực ⁻ Marketing vĩ mơ (Macro Marketing): Do quan phủ thực nhằm định hướng phát triển ngành kinh tế, thị trường chung nước 1.3.3 Căn vào phạm vi hoạt động ⁻ gia ⁻ Marketing nước: Thực Marketing phạm vi lãnh thổ quốc Marketing quốc tế: Do tổ chức đa quốc gia thực phạm vi toàn cầu 1.3.4 Căn vào khách hàng ⁻ Marketing cho tổ chức (Business to Business Marketing): Đối tượng tác động Marketing nhà sử dụng công nghiệp, trung gian, tổ chức phủ ⁻ Marketing cho người tiêu dùng (Consumer Marketing): Các cá nhân, hộ gia đình đối tượng phục vụ Marketing 1.3.5 Căn vào đặc điểm cấu tạo sản phẩm ⁻ Marketing sản phẩm hữu hình: Marketing sử dụng tổ chức cung cấp loại sản phẩm cụ thể thực phẩm, hàng kim khí điện máy, ⁻ Marketing sản phẩm vơ hình: Cịn gọi Marketing dịch vụ Marketing ứng dụng tổ chức cung cấp dịch vụ vận chuyển, bảo hiểm, du lịch, thông tin CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÁC CHIẾN LƯỢC 2.1 Chiến lược sản phẩm KFC – Product Nếu nói tới chiến lược marketing KFC giúp thương hiệu có chỗ đứng vững ngày hôm phải kể đến sản phẩm vô độc đáo hãng KFC không ngừng tạo khác biệt sản phẩm mà cịn đa dạng hóa chúng thị trường mà hãng đặt chân đến Cùng với việc hãng tập trung đảm bảo chất lượng sản phẩm cho đảm bảo nhất, với giai đoạn mà dịch cúm Gà hồnh hành hãng “cam đoan” với khách hàng chất lượng sản phẩm cung cấp 100% an tồn vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm tạo niềm tin vững với khách hàng Ngồi KFC ln điều chỉnh để vị phù hợp với đa số khách hàng với gần 300 thực đơn tồn cầu Có thể thấy KFC ln nỗ lực biến tấu sản phẩm nhằm phù hợp với thị trường mục tiêu khác mà hướng tới Ở Việt Nam, menu KFC Việt Nam kết hợp ẩm thực Đơng Tây Ngồi sản phẩm truyền thống gà, burger KFC Việt nam cịn có cơm gà, salad bắp cải… để phục vụ khách hàng Việt Nam Qua để thấy chiến lược marketing KFC khéo léo Ưu điểm: Thực đơn da dạng, phù hợp với địa phương ăn phù hợp với vị nhu cầu người dùng Tăng thích thú cho giới niên ln tìm kiếm lạ Cách xếp menu tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái tự lựa chọn sáng tạo phần ăn cho Bằng cách sử dụng sở nhân học, họ xác định nhu cầu nhóm khác cung cấp cho họ sản phẩm đáp ứng yêu cầu khách hàng, cung cấp cho khách hàng thoải mái Tạo gắn kết khách hàng với sản phẩm mà KFC tạo Nhược điểm: HIện nay, sức khỏe người tiêu dùng quan tâm hàng đầu số lượng người mắc bệnh béo phì menu KFC đa số tồn đồ chiên Mặc dù nỗ lực để đảm bảo hàm lượng muối, chất béo, đường calo thấp sản phẩm Tuy nhiên, nhiều người tránh xa đồ ăn nhanh lo lắng sức khỏe 2.2 Chiến lược giá KFC – Price KFC thành công sử dụng chiến lược định giá khác cho sản phẩm để đánh vào đối tượng khách hàng khác nhau, bao gồm: Giá theo gói: KFC gộp sản phẩm khác lại thành combo bán cho khách hàng với mức giá thấp so với việc họ mua riêng lẻ loại sản phẩm Định giá tùy chọn: Khách hàng mua có thực đơn cửa hàng KFC sau chọn “món bổ sung” “món phụ” để sử dựng kèm đồ uống tráng miệng Kết cuối khách hàng phải toán cho mặt hàng mặt hàng bổ sung Ưu điểm: Việc để khách hàng tự để thay đổi combo theo lựa chọn riêng họ, cách khuyến khích khách hàng mua nhiều sản phẩm cửa hàng Thu hút khách mua theo combo nhiều gia tăng việc sử dụng sản phẩm cửa hàng Đưa sách giá phù hợp với giá đối thủ cạnh tranh làm cho khách hàng khơng có lý để chuyển sang đối thủ cạnh tranh dựa giá sản phẩm Nhược điểm: Thực chất thực đơn KFC có giá từ 50.000 VNĐ ( tính nước uống ), cao so với mức thu nhập người dân số quốc gia phát triển Khi gia nhập thị trường Việt Nam đồ ăn nhanh gà rán xa lạ với người Việt Do KFC thực sách giá thấp để thâm nhập thị trường dẫn đến việc KFC phải chịu lỗ đến 10 năm 2.3.Chiến lược phân phối KFC – Place KFC phân phối 145 quốc gia vùng lãnh thổ giới với 24.000 cửa hàng, điều cho thấy KFC biết tận dụng kết hợp hệ thống cửa hàng bán lẻ – điểm sáng chiến lược marketing KFC khéo léo đặt cửa hàng khu vực đông dân cư khu đô thị Ngày 27/12/1997, KFC đến với Thành phố Hồ Chí Minh đến thời điểm hãng xây dựng hệ thống cửa hàng rộng khắp vùng miền Năm 2005, KFC có 17 cửa hàng, đến năm 2008 số nâng lên 44 cửa hàng, năm sau số 70 cửa hàng Hiện nay, KFC có 140 cửa hàng phủ sóng miền Bắc – Trung – Nam thành phố lớn Ưu điểm: KFC khéo léo đặt cửa hàng khu vực đơng dân cư khu thị, từ mang lại nhiều lợi nhuận cho họ Tạo cảm giác nhận biết, tự chủ hấp dẫn khách hàng Nhược điểm Còn nhiều chỗ trống thuận lợi mang lại lợi nhuận lớn cho thương hiệu lớn, chưa thấy chi nhánh thức ăn nhanh tiếng KFC xuất Trên thức tế Việt Nam, hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại Việt Nam phát triển không đủ nhanh, dẫn đến KFC phải chọn nhà mặt đường để mở nhà hàng riêng tiêu chí chọn mặt quan trọng KFC địa điểm nằm khu trung tâm thị Mà điều dường khó khăn hệ thống sở vật chất, đường xá trung tâm đô thị chưa đủ cứng cáp chắn, cịn nhiều khu đơng dân hạ tầng chưa đủ chất lượng dẫn đến việc điều hành hoạt động phân phối trở nên khó khăn 2.4 Chiến lược xúc tiến KFC – Promotion KFC thương hiệu khôn khéo sử dụng triệt để lợi ích việc truyền thơng, quảng bá hình ảnh để sản phẩm “gà rán” đến gần với khách hàng Đó kết hợp kênh truyền thống tạo nhận thức quảng bá sản phẩm TV, tạp chí, mạng xã hội, quảng cáo ngồi trời, báo in,… để đẩy mạnh hình ảnh thương hiệu Khơng dừng lại đó, thời đại Social Media phát triển mạnh mẽ, hãng khơng nằm ngồi chơi sử dụng Facebook, Instagram, Twitter… hay banner quảng cáo để quảng bá độ phủ với công chúng KFC sử dụng khuyến mại làm công cụ để thơng báo cho khách hàng họ ưu đãi khác sản phẩm gà họ Đầu tiên, biểu tượng vị đại tá tươi cười họ hình ảnh khiến khách hàng liên tưởng KFC với thịt gà Ưu điểm: Cùng với diện xã hội mạnh mẽ cho phép KFC tương tác gắn kết với khách hàng với sản phẩm Slogan “vị ngon ngón tay” (“finger lickin’ good”) KFC từ năm 1956 chiến dịch quảng bá hàng đầu trở thành hiệu tiếng kỷ XX Thu lại lượng phản hồi tích cực tương tác lớn Nhược điểm: Để đạt doanh thu sản lượng dự kiến, KFC phải tiến hành chương trình xúc tiến bán hàng (như tặng thêm hàng, mua hai tặng một, hạ giá …) khiến cho nỗ lực xây dựng thương hiệu khó thực sn sẻ Nếu trước đây, thương hiệu dễ dàng đạt hiệu qua phương tiện truyền thông có số lựa chọn phương tiện để quảng bá hình ảnh thương hiệu Ngày nay, danh mục dài với nhiều lựa chọn phương tiện truyền thơng, bao gồm truyền hình, quảng cáo Internet, tiếp thị trực tiếp, tài trợ nhiều phương thức khác sáng tạo thực ngày Việc làm để thông điệp gửi qua phương tiện truyền thông không làm suy yếu thương hiệu trở thành thách thức thật KFC KFC vấp cú ngã thị trường Trung Quốc với slogan “It's finger-lickin' good” hiểu “Ăn ngón tay bạn đi” Sự thất bại đến sau CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP GỢI Ý -Giải pháp 1: Với lợi to lớn địa lý, khí hậu đặc biệt nguồn nhân lực phục vụ cho nông nghiệp, quanh năm đất Việt sản sinh nhiều loại rau,củ, tốt cho sức khỏe đặc biệt giá rẻ so với thị trường nước ngồi Vì KFC tận dụng mạnh Việt Nam chế biến thêm nhiều thức ăn tốt cho sức khỏe phù hợp với người kể đến thức ăn cho người ăn kiêng salad ức gà, salad trứng,… Không dừng lại phần ăn cho người lớn kèm thêm lượng rau định để người ăn khơng bị ngán, phía trẻ em tạo thêm rau củ hình hài dễ thương thu hút tính tị mị, thích khám phá trẻ; Có thể bổ sung thêm vào thực đơn loại nước ép trái thay nước có gas để giải khát Vì loại nước giúp tiêu hóa tốt nước có gas -Giải pháp 2:Hiện mức giá KFC cao so với mức giá chấp nhận người tiêu dùng Việt Nam phần ăn, giải pháp kiến nghị đưa mở rộng thị phần vùng phát triển mạnh_mức lương người cao so với vùng phát triển, đồng thời vùng phát triển mạnh không ngừng đổi người đại thích hội nhập phong cách ăn uống phương tây; vùng thu hút nhiều khách du lịch, sân bay_ khách phương tây ghé Việt Nam du lịch nhiều với người chưa quen thức ăn Việt Nam KFC lựa chọn hấp dẫn khó bỏ qua; nơi gần khu cơng sở_mọi người cần thức ăn chất lượng, sẽ, nhanh chóng,… -Giải pháp 3:Tiếp tục mở rộng hệ thống nhượng quyền (nhưng với chi phí thấp trước) khắp nước, chủ yếu định vị thành phố, thị xã có tốc độ thị hóa ca Ví dụ như: Bình Dương, Đồng Nai, Vũng Tàu,…Quản lý chặt chẽ hệ thống phân phối từ việc sở vật chất, vị trí, lưu kho, mua hàng, tuyển chọn nhân viên,…cần đồng chất lượng cửa hàng khắp nước Kết hợp với hệ thống phân phối có tiềm lực phát triển cao như: siêu thị, trung tâm thương mại,… -Giải pháp 4:Hiện chữ “KFC” quen thuộc với người, theo số liệu nghiên cứu cho thấy yếu tố quảng cáo, khuyến ảnh hưởng không nhỏ đến định chọn KFC, KFC nên tiếp tục quảng cáo khuyến khả Đồng thời nghiên cứu văn hóa nước mà KFC muốn tiếp cận mở rộng chi nhánh để có u thích, tin tưởng ưa chuộng đến từ khách hàng nhiều nơi khắp giới KẾT LUẬN Với chiến lược marketing tốt KFC thực thu hút không bạn nhỏ mà ngày nhiều khách hàng từ nhiều độ tuổi khác bước tạo chỗ đứng vững lịng người tiêu dùng Việt thuận tiện, sang trọng mà KFC mang lại tạo nên trào lưu giới trẻ, đến với KFC bạn không thưởng thức ăn ngon mà cịn thưởng thức phong cách đại phổ biến giới Với kinh nghiệm thành công gặt hái nhiều nơi giới, đến Việt Nam KFC thành cơng khơng kém, việc chấp nhận chịu lỗ năm đến năm thứ bắt đầu thu lợi nhuận khẳng định vị trí thức ăn nhanh số KFC Việt Nam KFC nhiều người biết đến thành công rực rỡ Việt Nam so với cửa hàng thức ăn nhanh khác xâm nhập vào thị trường nước ta.Vậy với thành cơng nhóm chúng em có tiểu luận nêu lên số khái niệm, ưu nhược điểm, giải pháp nhằm đa dạng hóa ý tưởng để KFC phục vụ tốt cho người tiêu dùng Việt Nam nói riêng tất khách hàng KFC nói chung TƯ LIỆU THAM KHẢO Quản trị Marketing, NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân, Hà Nội Giáo trình Marketing bản, Đại học Cơng Nghiệp TPHCM Marketing bản, Philip Kotler (2009) Google