BÀI tập dự án tên dự án lập báo cáo đầu tư dự án xây DỰNG NHÀ máy sản XUẤT sữa TIỆT TRÙNG CÔNG SUẤT 20 TRIỆU LÍTNĂM

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÀI TẬP DỰ ÁN TÊN DỰ ÁN: LẬP BÁO CÁO ĐẦU TƯ DỰ ÁN XÂY DỰNG NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG CƠNG SUẤT 20 TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: PHAN THẾ DUY SVTH: NHĨM 02 Tp Hồ chí minh, tháng 10 năm 2021 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com MỤC LỤC Nội dung : Sự cần thiết phải đầu tư dự án là: Nội dung : Phương án sản phẩm dự án: Nội dung 3: Phương án vùng nguyên liệu: Nội dung4 : Địa điểm xây dựng cơng trình: Nội dung : Phương án công nghệ sản phẩm: 14 Nội dung 6: Phương án lựa chọn dây chuyền thiết bị 35 Nội dung 7: Dự kiến hạng mục cơng trình nhu cầu diện tích xây dựng 38 Nội dung 8: Nhu cầu sử dụng đất Phương án giải phóng mặt tái định cư 47 Nội dung 9: Dự kiến vốn đầu tư giải pháp huy động 49 Nội dung 10: Đánh giá tác động dự án đến môi trường: 52 Nội dung 11: Giải pháp kiến trúc, xây dựng 60 Nội dung 12: Giải pháp kỹ thuật hạ tầng phòng chống cháy nổ 65 Nội dung 13: Tiến hành thực dự án: 70 Nội dung 14: Tổ chức sản xuất vận hành khai thác dự án 71 Nội dung 15 : Phương án thị trường 77 Nội dung 16: Phân tích hiệu tài kinh tế - xã hội dự án: 84 Nội dung 17 Kết luận-Kiến nghị: 100 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Nội dung : Sự cần thiết phải đầu tư dự án là: Phải cung cấp thông tin: “Nhu cầu sử dụng sản phẩm mà dự án sản xuất lớn khả cung cấp” Thí dụ: • Sản xuất sữa tươi tiệt trùng với sản lượng 40 triệu lít / năm • Dùng trực tiếp hàng ngày người dân 27 -28 lít sữa/ người /năm • Liệt kê cơng suất nhà máy sữa tiệt trùng sản xuất tấn/năm Công ty Vinamilk sản xuất 800 triệu lít/ năm Cơng ty TH Truemilk sản xuất 500 triệu lít/ năm • Liệt kê nguồn nhập xuất Nhập khẩu: Năm 2015, New Zealand quốc gia cung cấp sữa cho Việt Nam với tỷ trọng 24% (tương đương 216,3 triệu USD), tiếp đến Mỹ với tỷ trọng 14,6% (tương đương 131 triệu USD) Các thị trường cung cấp lượng sữa lớn khác cho Việt Nam Singapore, Thái Lan, Đức, Ai Len, Úc, Hà Lan, Pháp, Nhật Bản… Tuy nhiên, kim ngạch nhập sữa Việt Nam dự kiến tăng mạnh, đạt 3,6 tỷ USD vào năm 2045 Xuất khẩu: Ngành sữa Việt Nam năm qua liên tục phát triển phát triển theo hướng Từ chỗ phải nhập hoàn toàn, đến Việt Nam xuất sữa tới 40 thị trường nước Việt Nam số quốc gia Châu Á có xuất sữa Tuy nhiên, kim ngạch xuất sữa hàng năm Việt Nam nhìn chung cịn mức thấp, đạt 100 triệu USD Năm 2014, Việt Nam xuất sản phẩm sữa trị giá 92,8 triệu US, thấp số 115,5 triệu USD năm trước đó, tăng gần gấp lần so với năm 2010, TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Vinamilk chiếm đa số tới 90% Điều minh chứng sản phẩm sữa nước sản xuất dần chiếm trọn niềm tin người tiêu dùng Việt Nam có nhiều hội vươn tầm thị trường sữa giới • Tính nhu cầu trung bình đầu người Việt nam dùng 25 lít sữa / người /năm • Thống kê lượng sữa tươi tiệt trùng nước khu vực (chủ yếu khối Asean) sản xuất bình quân đầu người/năm Ngành sữa giới chủ yếu tập trung nước phát triển Mỹ, New Zealand, Úc… sản phẩm thường xuất sang nước phát triển Động lực thúc đẩy phát triển ngành sữa đến từ Trung Quốc Châu Âu (tốc độ phát triển lên tới 20%/ năm) • So sánh trung bình đầu người theo nhu cầu tiêu thụ sữa tươi tiệt trùng với nước khu vực để xem “ta thấp họ nào?” Thủ tướng phủ Bộ NN&PTNT đưa chiến lược phát triển ngành chăn ni đến năm 2020, tiêu phát triển đàn bò sữa lên đến 500.000 đàn bò thịt đạt 12,5 triệu sản lượng sữa phấn đấu đạt 1.000.000 tấn/ năm Trên thực tế, sản lượng sữa nước đáp ứng 20% nhu cầu tiêu dùng nước Song, nhu cầu sữa mặt hàng khan Việt Nam năm tới, nhu cầu tiếp tục tăng vượt khả cung ứng nước Từ thực tiễn nêu trên, việc đầu tư chăn ni bị sữa xây dựng nhà máy chế biến sữa tiệt trùng xã An Phước, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai cần thiết Vừa hỗ trợ, tiêu thụ TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com sản phẩm bà nơi vừa thúc đẩy trình phát triển ngành công nghiệp chế biến sữa Sữa nguồn dinh dưỡng hồn hảo, chứa đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin khoáng chất, canxi cần thiết cho thể người, chúng dạng cân đối dễ hấp thụ thể, nói sữa thực phẩm tốt thực phẩm nào.Vì để có sống chất lượng cao, hàng ngày phải dùng sữa để cung cấp lượng vitamin khống chất có lợi cho sức khỏe Sữa tươi trình phát triển Việt Nam ta, việc thiết lập nhà máy sữa cần thiết bới khơng thể uống sữa tươi ngun chất từ trang trại ni bị, mà cần phải việc thơng qua chế biến Có thể sữa từ trang trại không đảm bảo chất lượng thành phần, độ an tồn tiêu chí cảm quan khác, Thế nên, nhóm chọn sản phẩm sữa tươi tiệt trùng sữa cần phải theo công nghệ chế biến phù hợp đảm bảo vấn đề nêu không đáp ứng nhu cầu sử dụng sản phẩm nước đưa nước ngồi việc bảo quản sữa tươi chủ yếu TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Nội dung : Phương án sản phẩm dự án:  Nhà máy sản xuất loại sản phẩm: sữa tươi tiệt trùng, sữa đặc có đường sữa chua yoghurt Các tiêu cảm quan sữa đặc có đường Tên tiêu 1.Màu sắc 2.Mùi, vị 3.Trạng thái Các tiêu lý – hóa sữa đặc có đường Tên tiêu 1.Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ 2.Hàm lượng chất béo, % khối lượng, không nhỏ 3.Hàm lượng Sacaroza, % khối lượng, không nhỏ 4.Độ acid, T, không nhỏ không tan nước, 5.Tạp chất ⁰ mg/kg, không lớn Hàm lượng kim loại nặng sữa đặc có đường TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Tên tiêu 1.Asen, mg/kg 2.Chì, mg/kg 3.Cadimi, mg/kg 4.Thủy ngân, mg/kg Các tiêu vi sinh vật sữa đặc có đường Tên tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc 1g sản phẩm 2.Nhóm coliform, số vi khuẩn 1g sản phẩm 3.E.coli, số vi khuẩn 1g sản phẩm 4.Salmonella, số vi khuẩn 25g sản phẩm 5.Staphylococcus aureus, số vi khuẩn 1g sản phẩm 6.Nấm men nấm mốc, số khuẩn lạc 1g sản phẩm Khối lượng dự kiến sản phẩm năm Sữa tươi tiệt trùng: 20 triệu lít/ năm Sữa đặc có đường: 10 triệu hộp/ năm Sữa chua Yoghurt: 10 triệu lít/ năm Mức chất lượng sản phẩm: theo tiêu chuẩn TCVN 7028:2002 – Sữa tươi tiệt trùng TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Giá trị dinh dưỡng: sữa tươi tiệt trùng cung cấp khoáng chất vitamin cần thiết cho thể như: Vitamin B12, B2, D, canxi, phốt Cách bảo quản: bảo quản nơi khô thống mát Sau mở hộp, đậy kín bảo quản lạnh (6oC – 8oC), sử dụng hết vòng ngày Cách sử dụng: Lắc trước uống ngon uống lạnh  Sản phẩm nhà máy đáp ứng cho phân khúc thị trường: Sản phẩm đáp ứng đối tượng xã hội bao gồm: người già, trẻ em, người trưởng thành  Khả cạnh tranh sản phẩm nhà máy với sản phẩm loại (hoặc tương tự) lưu thông thị trường: Công ty cạnh tranh với nhều nhãn hiệu lớn Vinamilk, TH Truemilk Là công ty ản xuất sữa tươi tiệt trùng chung ta cần phải tạo lòng tin cho người tiêu dùng sản phẩm mà công ty sản xuất cách làm sản phẩm vừa ngon vừa chất lượng giá hợp lí phù hợp với tầng lớp xã hội Ngoài ra, cần quảng báo phương tiện truyền thông để người biết sử dụng sản phẩm công ty TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 3.2 Giá thành sản xuất 1000kg sữa đặc có đường: STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Tổng chi phí cho 1000kg sản phẩm sữa đặc có đường: 41.774.002 VNĐ Chi phí cho đơn vị sản phẩm sữa đặc có đường: 8.400 VNĐ 92 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 3.3 Giá thành cho 1000 lít sản phẩm sữa chua yoghurt có đường: STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Tổng chi phí sản xuất cho 1000 lít sản phẩm sữa chua yoghurt có đường là: 23.999.313 VNĐ Chi phí để sản xuất hộp sữa chua có đường là: 2.500 VNĐ Doanh thu Nhà máy sản xuất sản phẩm: sữa đặc có đường, sữa tiệt trùng, sữa chua yohurt với suất: Sữa tiệt trùng có đường: 20.100.000 lít /năm Sữa đặc có đường: 10.200.000 hộp/năm Sữa chua yoghurt: 10.200.000 lít/năm 4.1 Giá bán: Bán giá thị trường chung cho sản phẩm loại STT Các sản phẩm Sữa đặc có đường Sữa chua yoghurt Sữa tiệt trùng Tổng cộng Tổng doanh thu bán hàng năm: DT = 196,92 x 109 VNĐ 4.2 Xác định doanh thu hồ vốn: Xác định doanh thu hịa vốn để kiểm tra xem mức giá bán đem lại lợi nhuận cho sản xuất hay không DT = gbán x Qbán gbán: giá bán Qbán: Sản lượng bán CVH = CV + CF = cv x Qbán + CF cv: Chi phí sản lượng đơn vị Sản lượng hồ vốn xác định sau: Q* = CF/ (gbán - cv) - Xác định doanh thu hòa vốn: DT = gbán x Q* = (gbán CF)/ (gbán - cv) = CF / [1 – (cv/gbán)] cv/gbán = CV/DT = tm: Tỷ trọng biến phí doanh thu 94 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com tm = 8.352,76 x 109 / 196,92 x 109 = 0,04 Doanh thu hòa vốn là: DT* = CF/ (1 - tm) = 104,93 x 109 / (1- 0,04) = 104,92 x 109 (đ) DT* < DT → Sản xuất có lãi 5.1 Tính tốn lợi nhuận Lợi nhuận tính tốn cho năm - Lợi nhuận trước thuế: LNtrước thuế = DT - CVH = 196,92 x 109 – 8.457,69 x 109 =196,91 x 109(đ/năm) - Thuế thu nhập phải nộp là: Tthu nhập = t% x LNtrước thuế t%: thuế suất, t% = 28% Tthu nhập = 28% x 196,91 x 109 = 55,1348 x 109(đ/năm) - Lợi nhuận sau thuế là: LNsau thuế = LNtrước thuế - Tthu nhập = (DT - CVH) x (1 – t%) = (196,92 x 109 – 8.457,69 x 109) x (10,28) =135,693 x 109(đ/năm) Năm 1.Doanh thu TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 1.1 DTSĐ 1.2 DTSTT 1.3 DTSCĐ CVH 2.1.CF 2.2.CV 3.LNtrước thuế 4.Tthu nhập 5.LNsau thuế 6.Tổng tích lũy 7.Trả gốc vốn vay 8.Trả lãi vốn vay 9.Tích lũy rịng Chú ý: Tron đơn vị tính tiền là: x 109 đồng Và coi đại lượng giá mua nguyên vật liệu, giá bán sản phẩm, giá điện, nước, tiền lương công nhân, tiền bảo hiểm, thuế thu nhập… khơng đổi 10 năm 5.2 Tính tốn tích lũy Tổng tích lũy = LNsau thuế + CKH = 157,068 x 109 + 13,2773 x 109 = 170,3453 x 109(đ/năm) Tích lũy rịng = Tổng tích lũy - Trả gốc vốn vay 96 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Vốn lưu động tối thiểu: + Mua nguyên vật liệu + Mua nhiên liệu +Tiền mặt: Trả công lao động, điện nước Giả định số vòng quay vốn lưu động là: n = vòng /năm VLĐmin = (CNVL + CLĐ + CK)/n = (865,87 + 4,6272 +87,05) x 109/6 = 159,5912 x 109 (đ/năm) Vốn ban đầu cần có là: I0 = I∑ + VLđmin = 253,1017 x 109 + 159,5912 x 109 = 412,6 x 109 (đ) Đánh giá hiệu qủa 6.1 Tỷ suất sinh lợi (ROI) (Suất sinh lợi vốn đầu tư) Hiệu qủa kinh tế (gộp) (ROA) ROA = [LNtrước thuế + trả lãi vay bình quân]/I0 = (218,15 + 15) x 109/292,3641 x 109 = 0,7 > lãi xuất vay 10% Hiệu qủa tài (riêng) (ROE) ROE = LNsau thuế bình quân/ (I0 - Ivay) = 157,068 x 109 / (412,6- 150) x 109 = 0,6> lãi xuất bình quân ngành 6.2 Thời gian hoàn vốn Thời gian hoàn vốn khoảng thời gian cần thiết tích lũy đạt dự án với số vốn đầu tư ban đầu - Thời gian hoàn vốn kinh tế: Thvkinh tế: tổng tích lũy = I0 T Tổng tích lũy Tổn tích lũy lũy kế Đơn vị tính tiền tỷ đồng Thời gian hoàn vốn kinh tế là: 97 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Tkthv = Ti + TLTi/ (TLTi +TLT(I+1)) = +69,79/ (69,79 + 104,91) = 2,4 năm = năm tháng Như nhà máy kinh doanh có hiệu qủa sau thời gian khoảng năm tháng thu hồi vốn đầu tư Phân tích hiệu kinh tế - xã hội Hiệu kinh tế 1.1 Lệ phí (thuế) mơn - Từ ngày 01/01/2017, cách gọi “thuế môn bài” thay “lệ phí mơn bài”, thuế bắt buộc doanh nghiệp đóng hàng năm - Đối tượng nộp lệ phí mơn bài: thành phần kinh tế quy định Nghị định 139/2016/NĐ-CP - Đối tượng miễn lệ phí mơn bài: bổ sung, thay đổi theo Nghị định 22/2020/NĐCP Mức thuế thời hạn nộp lệ phí mơn bài: Tùy vào thời gian đăng ký doanh nghiệp mức doanh thu mà bậc thuế môn khác nhau, từ 300.000 đồng/năm - 3.000.000 đồng/năm Lưu ý: Sau cấp giấy phép kinh doanh, doanh nghiệp phải nộp tờ khai lệ phí mơn cho quan thuế quản lý trực tiếp - thủ tục pháp lý quan trọng sau thành lập mà doanh nghiệp phải thực 1.2 Thuế giá trị gia tăng (Thuế GTGT) Thuế giá trị gia tăng (VAT) hay thuế bán hàng, phần chênh lệch VAT mua vào VAT bán Để xác định số tiền thuế GTGT phải nộp doanh nghiệp cần xác định phương pháp kê khai thuế GTGT phương pháp khấu trừ hay phương pháp trực tiếp Khi đó: - Kê khai thuế GTGT theo phương pháp khấu trừ Thuế GTGT = Thuế GTGT đầu – Thuế GTGT đầu vào Nếu thuế GTGT đầu lớn thuế GTGT đầu vào doanh nghiệp phải nộp phần chênh lệch Ngược lại thuế GTGT đầu nhỏ đầu vào doanh nghiệp khấu trừ phần chênh lệch - Kê khai thuế GTGT theo phương pháp trực tiếp 98 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Đối với phương pháp kê khai thuế GTGT theo phương pháp trực tiếp tính theo cách: trực tiếp doanh thu trực tiếp GTGT + Cách 1: Kê khai theo phương pháp trực tiếp doanh thu Thuế GTGT = Giá trị hàng hóa bán x Thuế suất thuế GTGT Thuế suất thuế GTGT phương pháp xác định dựa vào ngành nghề kinh doanh thực tế doanh nghiệp Chẳng hạn: Hoạt động phân phối, cung cấp hàng hóa 1%; dịch vụ 5% (Tham khảo Điều 13 Thông tư 219/2013/TT-BTC) + Cách 2: Kê khai theo phương pháp trực tiếp GTGT Cách thường áp dụng cho doanh nghiệp có hoạt động mua bán, chế tác vàng bạc, đá q Khi đó, thuế GTGT tính 10% giá trị tăng thêm Đối với phương pháp kê khai thuế GTGT theo phương pháp trực tiếp tính theo cách: trực tiếp doanh thu trực tiếp GTGT 1.3 Thuế thu nhập doanh nghiệp (Thuế TNDN) Thuế TNDN loại thuế thu khoản lợi nhuận cuối doanh nghiệp, sau trừ khoản chi phí hợp lý - Đối tượng nộp thuế thu nhập doanh nghiệp: tất cá nhân, tổ chức, sở sản xuất, kinh doanh hàng hóa, dịch vụ có phát sinh thu nhập - Cách tính thuế thu nhập doanh nghiệp Thuế TNDN phải nộp = Giá tính thuế thu nhập doanh nghiệp x Thuế suất 1.4 Thuế thu nhập cá nhân (Thuế TNCN) - Thuế TNCN loại thuế mà doanh nghiệp nộp thay cho người lao động - Thuế TNCN tính theo tháng, kê khai theo tháng quý toán theo năm Cách tính thuế thu nhập cá nhân Thuế TNCN phải nộp = Thu nhập tính thuế TNCN x Thuế suất Trong đó: - Thu nhập tính thuế TNCN = Thu nhập chịu thuế TNCN - Các khoản giảm trừ; Thu nhập chịu thuế TNCN = Tổng TNCN công ty chi trả - Các khoản thu nhập không tính thuế TNCN Các khoản giảm trừ thuế thu nhập cá nhân - Giảm trừ gia cảnh: 99 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Đối với thân: 11.000.000 đồng/người/tháng; Đối với người phụ thuộc: 4.400.000 đồng/người/tháng - Các khoản bảo hiểm bắt buộc: bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp bảo hiểm nghề nghiệp số lĩnh vực đặc biệt Hiệu xã hội - Dự án góp phần phát triển nhiều ngành nghề liên quan đến dự án Như sữa bị, sữa chua, sữa đặc có đường phân phối điểm bán lẻ xã huyện Đồng Nai nhà máy xây dựng tuyến giao thông thuận tiện cho trình vận chuyển nên phân phối tỉnh lân cận TP Hồ Chí Minh, Củ Chi, Long An, v.v… Từ đây, góp phần phát triển kinh doanh cho ngành bán lẻ thị trường - Việc xây dựng nhà máy mang lại giá trị thương hiệu sữa bò cho Đồng Nai Nó trở thành biểu tượng cho nơi mà ta nhắc đến Long Thành người tiêu dùng nghĩ đến Đồng Nai Từ đây, góp phần phát triển danh tiếng cho nơi đây, doanh nghiệp kinh doanh địa phương góp phần phát triển kinh tế địa phương 100 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Nội dung 17 Kết luận-Kiến nghị: Trong đồ án thiết kế nhà máy, chúng em giao nhiệm vụ: thiết kế nhà máy mẫu chế biến sữa từ nguyên liệu sữa bột gồm sản phẩm: Sữa tươi tiệt trùng: 20 triệu lít/ năm Sữa đặc có đường: 10 triệu hộp/ năm Sữa chua Yoghurt: 10 triệu lít/ năm Với tận tâm bảo thầy Phan Thế Duy với nỗ lực thân chúng em hoàn thành đồ án tiến độ giao Trong đồ án, có kết tính tốn nhờ q trình học hỏi tìm tịi tham khảo tài liệu liên quan, ý kiến đóng góp thầy cô bạn phương án số liệu có đáng tin cậy Sau thời gian làm đồ án, chúng em hệ thống lại kiến thức học có nhìn tổng qt tồn diện cơng nghệ sản xuất sữa sản phẩm từ sữa Mặc dù cố gắng lỗ lực để hồn thành đồ án, song với kiến thức cịn hạn chế, hiểu biết chưa nhiều nên nhiều thiếu xót, chưa đầy đủ, chúng em mong nhận ý kiến đóng góp thầy bạn bè để đồ án hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Phan Thế Duy giúp đỡ chúng em hoàn thành đồ án Chúng em xin chân thành cảm ơn 101 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ... cần thiết phải đầu tư dự án là: Phải cung cấp thông tin: “Nhu cầu sử dụng sản phẩm mà dự án sản xuất lớn khả cung cấp” Thí dụ: • Sản xuất sữa tư? ?i tiệt trùng với sản lượng 40 triệu lít / năm... skknchat@gmail.com Nội dung : Phương án sản phẩm dự án:  Nhà máy sản xuất loại sản phẩm: sữa tư? ?i tiệt trùng, sữa đặc có đường sữa chua yoghurt Các tiêu cảm quan sữa đặc có đường Tên tiêu 1.Màu sắc 2.Mùi,... người dân 27 -28 lít sữa/ người /năm • Liệt kê cơng suất nhà máy sữa tiệt trùng sản xuất tấn/năm ? ?Công ty Vinamilk sản xuất 800 triệu lít/ năm Cơng ty TH Truemilk sản xuất 500 triệu lít/ năm • Liệt