skkn biện pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú ở trường mầm non

1 Là đồng tác giả đề nghị xét công nhận sáng kiến: Cấp thị xã năm học 2020-2021 Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Biện pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú trường Mầm non Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Giáo dục Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử: 05/9/2020 Mô tả chất sáng kiến: 5.1 Tính sáng kiến: Giáo dục mầm non đặt móng cho phát triển thể chất, trí tuệ, tình cảm, thẩm mỹ…và hình thành nhân cách cho trẻ Một hai chức năng, nhiệm vụ giúp trẻ phát triển tồn diện chăm sóc giáo dục Nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ mầm non góp phần đổi phát triển nghiệp Giáo dục đào tạo Quá trình phát triển thể chất trẻ ảnh hưởng đến phát triển mặt đặc biệt phát triển trí tuệ, lứa tuổi đặc điểm phát triển tâm sinh lý trẻ thời kì hồn thiện việc chăm sóc giáo dục người lớn có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đến phát triển toàn diện trẻ, yếu tố ảnh hưởng đến trình phát triển thể chất cho trẻ dinh dưỡng, dinh dưỡng giúp cho phát triển toàn thể người, đặc biệt trẻ mầm non Một chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ góp phần tạo nên hệ sau khoẻ mạnh, thông minh, thể phát triển hài hồ cân đối Tuy cơng tác bán trú ln coi trọng bên cạnh cịn có hạn chế chất lượng bữa ăn chưa phong phú, thực phẩm phối hợp tạo nên ăn chưa đa dạng, đội ngũ cấp dưỡng chưa qua đào tạo thay đổi thường xuyên, công tác quản lý bán trú chưa khoa học, phụ huynh phần lớn làm ăn xa ông, bà chăm sóc, số phụ huynh học sinh cịn lại nơng dân, bn bán nên có thời gian quan tâm đến việc chăm sóc nói chung vấn đề dinh dưỡng nói riêng dẫn đến tỷ lệ dinh dưỡng cao Khi áp dụng sáng kiến tỷ lệ giảm đáng kể 50% so với đầu năm học thân tơi ln cố gắng tìm kiếm biện pháp tốt để giảm tối đa trẻ suy dinh dưỡng so với bậc học mầm non cho phép Vì vấn đề dinh dưỡng ảnh hưởng lớn đến phát triển toàn diện trẻ Năm học 2020-2021 năm thứ áp dụng Thông tư 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30/12/2016 lượng gạo nhiều, lượng chất béo động vật 70% béo thực vật 30% không cho giao động điều tra khó cân đối tỷ lệ; Đời sống nhân dân khu vực mức thu thấp nên việc vận động đóng góp tiền ăn cho trẻ khơng cao giá thực phẩm tăng theo thời điểm nên việc điều tra phần lượng chất chưa cao Trường thành lập cán quản lý đội ngũ nhân viên chưa có nhiều kinh nghiệm nên gặp khó khăn việc thực cơng tác bán trú Từ định lựa chọn đề tài nghiên cứu “Biện pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non” Nội dung sáng kiến: Biện pháp Tăng cường công tác quản lý, đạo bán trú Căn công văn hướng dẫn nhiệm vụ năm học 2020-2021 Sở GD&ĐT Bình Phước, Phịng GD&ĐT thị xã Bình Long Nhà trường xây dựng kế hoạch chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ năm học 2020-2021 bám sát nhiệm vụ chung, nhiệm vụ cụ thể cấp vào tình hình thực tế đơn vị để xây dựng tiêu chí phấn đấu theo tiêu giao công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường Từ đó, đề giải pháp thực cụ thể, triển khai nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng trẻ theo tháng, tuần có đánh giá kết cơng việc sau thực để điều chỉnh rút kinh nghiệm cho tháng Ngay từ đầu năm học Ban giám hiệu nhà trường thành lập Ban đạo thực công tác bán trú, tổ kiểm thực bếp ăn, phân công nhiệm vụ quy định trách nhiệm cụ thể cho thành viên Ban đạo bán trú tổ kiểm thực bếp ăn hàng ngày có nhiệm vụ: - Chịu trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn nhà trường chất lượng bữa ăn định lượng, dưỡng chất với giá trị mức ăn - Kiểm tra số lượng thực phẩm theo tính ăn, tính phần ăn cho trẻ - Kiểm tra, giám sát chất lượng, nguồn gốc thực phẩm nấu ăn cho trẻ - Kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm trình tiếp nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm, chia thức ăn cho trẻ hàng ngày trường - Kiểm tra, giám sát công tác vệ sinh khu sơ chế, chế biến; sử dụng, bảo quản đồ dùng bán trú, hệ thống ga, điện, nước nhà bếp - Kiểm tra, giám sát việc chia ăn theo định lượng cho trẻ theo độ tuổi theo sĩ số lớp - Thực ghi chép đầy đủ thông tin, số liệu vào sổ kiểm thực bước theo qui định - Kết kiểm tra, giám sát Ban đạo bán trú công khai trước buổi họp định kỳ lần/tháng; khiển trách, kỷ luật nghiêm có cán bộ, giáo viên, nhân viên vi phạm Phân công lãnh đạo nhà trường trực bán trú trường (Hiệu trưởng trực ngày/tuần, Phó hiệu trưởng trực ngày/tuần) với giáo viên kiêm nhân viên y tế hàng ngày kiểm tra chất lượng thực phẩm trước giao cho nhà bếp chế biến, trực trưa ăn, ngủ trẻ để kịp thời xử lý việc bất thường xảy Bộ phận nuôi dưỡng lập đầy đủ loại hồ sơ sổ sách bán trú theo quy định Hồ sơ bán trú theo dõi, ghi chép, cập nhật hàng ngày số lượng, nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm mua vào, lưu mẫu thức ăn chế biến, theo dõi việc cho trẻ ăn theo thực đơn 4 Hàng tháng Ban đạo bán trú họp Hiệu trưởng chủ trì nhằm đánh giá kết thực cơng tác đạo bán trú tháng, trao đổi vấn đề phát sinh, vướng mắc trình thực nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng trẻ từ khâu tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến, chia thức ăn, tổ chức cho trẻ ăn, ngủ, vệ sinh … từ rút kinh nghiệm, đề nhiệm vụ cơng tác tháng để tổ chức tốt hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ Phó hiệu trưởng đạo, giám sát việc thực quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, chế độ kiểm thực bước, lưu mẫu thức ăn theo quy định, thực vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo mùa, phun thuốc khử trùng định kỳ lần/năm học để phòng ngừa dịch bệnh đặc biệt Covid -19 Biện pháp 2: Quản lý tài khâu bán trú - Ngồi quỹ ngân sách nhà trường kinh phí đóng góp quỹ tiền ăn phụ huynh học sinh gồm tiền ăn, tiền vệ sinh phí (giấy vệ sinh, xà bông, nước lau nhà, chổi quét nhà, điện, ga, nước…) - Chỉ đạo việc thu - chi: để thực tốt việc thu - chi, nhà trường tiến hành họp Ban đại diện cho cha mẹ học sinh thông qua dự thảo kế hoạch thu - chi đến thống Tiếp theo nhà trường lập tờ trình, trình cấp có thẩm quyền, Ủy ban nhân dân phường thuận chủ trương, phòng Giáo dục Đào tạo thị xã duyệt kế hoạch thu - chi Trường tiến hành thu - chi theo kế hoạch - Thực đảm bảo nguyên tắc tài việc thu chi: Khi mua hàng kèm theo chứng từ hóa đơn, theo giá thị trường, pháp luật, công khai tài hàng ngày thơng qua tin nhà trường để phụ huynh biết - Phân công người thu, chi: giao cho phận bán trú tiến hành thu vào ngày đầu tháng (từ ngày 01 -10) tổng số tiền thu tháng niêm yết bàn thu, số ngày thực học trẻ giáo viên theo dõi báo số liệu trực tiếp hàng ngày với phận kế toán Tiến hành chi theo kế hoạch đề Hiệu trưởng kiểm tra kết thực kí duyệt 5 Biện pháp 3: Quản lý việc xây dựng thực đơn điều tra phần ăn theo Thông tư Ban hành chương trình giáo dục mầm non số 01/VBHNBGDĐT NGÀY 24/01/2017 Căn Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam năm 2016, Thơng tư Ban hành chương trình giáo dục mầm non số 01/VBHN-BGDĐT ngày 24/01/2017 Bộ Giáo dục Đào quy định chế độ dinh dưỡng cho trẻ sở giáo dục mầm non sau: * Trẻ nhà trẻ: - Nhu cầu lượng khuyến nghị trẻ ngày là: Nhu cầu khuyến nghị lượng Nhóm tuổi 24 - 36 tháng Chế độ ăn Cơm thường Cả ngày 930 - 1000Kcal Cơ sở GDMN (chiếm 60 70%/ngày) 600 - 651Kcal - Số bữa ăn sở giáo dục mầm non: Hai bữa bữa phụ + Năng lượng phân phối cho bữa ăn: Bữa ăn buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% lượng ngày Bữa ăn buổi chiều cung cấp từ 25% đến 30% lượng ngày Bữa phụ cung cấp khoảng 5% đến 10% lượng ngày - Nước uống: khoảng 0,8 lít - 1,6 lít/trẻ/ngày (kể nước thức ăn) * Trẻ mẫu giáo - Nhu cầu khuyến nghị lượng trẻ mẫu giáo ngày là: Nhu cầu khuyến nghị lượng Nhóm tuổi 36-72 tháng Chế độ ăn Cơm thường Cả ngày 1230 - 1320 Kcal Cơ sở GDMN (chiếm 50 - 55%/ ngày) 615 - 726 Kcal - Cho trẻ ăn bữa/ngày trường gồm bữa bữa phụ + Năng lượng phân phối cho bữa ăn: Bữa buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% lượng ngày Bữa phụ cung cấp từ 15% đến 25% lượng ngày - Nước uống: khoảng 1,6 - 2,0 lít/trẻ/ngày (kể nước thức ăn) Để quản lý việc xây dựng thực đơn điều tra phần ăn theo Thông tư Ban hành chương trình giáo dục mầm non số 01/VBHN-BGDĐT ngày 24/01/2017 để chế độ ăn đảm bảo, đáp ứng nhu cầu lượng, cân đối chất dinh dưỡng với mức tiền ăn thực tế trường 30.000đ/trẻ/ngày thực sau: - Kế hoạch: Xây dựng thực đơn cụ thể, điều tra phần ăn cho trẻ trước tuần phần mềm Nutrikids (Kế tốn Phó hiệu trưởng thực hiện) (Nhà trường khơng có nhóm trẻ nên xây dựng thực đơn cho trẻ mẫu giáo): + Xây dựng thực đơn hàng ngày, theo tuần, theo tháng, theo mùa ăn thực đơn tuần giống nhau, tuần giống Thay đổi kết hợp loại thực phẩm để tạo ăn khác Thực đơn cân đối, hợp lý, đa dạng nhiều loại thực phẩm để cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác cho thể, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Phối hợp nhiều loại thực phẩm bữa ăn trẻ, trung bình thực đơn ngày trẻ sử dụng từ 7-10 loại thực phẩm, bữa ăn phải có đủ nhóm thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng nhóm chất bột đường, nhóm chất béo, nhóm chất đạm, nhóm vitamin chất khống tạo bữa ăn hợp lý cho trẻ + Xây dựng phần ăn, lựa chọn thực phẩm đảm bảo nhu cầu khuyến nghị lượng, cân đối chất cung cấp lượng protit, lipit, gluxit (P-LG) theo nhu cầu khuyến nghị; cân đối thành phần chất dinh dưỡng, vitamin muối khoáng phẩu phấn ăn (60% Protein trở lên; Lipit: 70% Lipit động vật, 30% Lipit thực vật) 7 + Sử dụng muối hợp lý chế biến ăn, khơng sử dụng thực phẩm đóng gói chế biến sẵn Muối loại gia vị sử dụng hàng ngày chế biến ăn thể cần lượng ít, trẻ mầm non nên sử dụng muối I ốt chế biến ăn nên sử dụng 3g muối/ngày Theo số kết nghiên cứu, thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất phụ gia, khơng có lợi cho sức khỏe trẻ, nguyên nhân gây thừa cân, béo phì Bánh kẹo có đường tinh chế, tạo cảm giác no giả nguyên nhân gây biếng ăn trẻ Mặt khác thực phẩm chế biến sẵn thường có giá thành cao Chính xây dựng thực đơn chúng tơi loại bỏ hồn tồn thực phẩm chế biến sẵn (mì tơm, xúc xích, bánh kẹo, giò, chả …) thực đơn hàng ngày trẻ + Sử dụng nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, sẵn có địa phương cho bữa ăn hàng ngày trẻ đảm bảo tươi, sạch, an toàn, tiết kiệm chi phí Một tuần cho trẻ ăn bữa cá, tơm, cua cịn tươi sống Hợp đồng rau với sở có uy tín, u cầu rau lấy địa phương để giảm giá thành, thu gom từ gia đình, hộ nơng dân có mơ hình trồng rau sạch, huy động phụ huynh cung cấp thực phẩm cho bữa ăn trẻ - Phân công: Tổ trưởng tổ nuôi chịu trách nhiệm điều tra phần ăn - Đánh giá, kí duyệt: Hiệu trưởng chịu trách nhiệm đánh giá phần ăn, đối chiếu với thực đơn lượng đạt trẻ/ngày xem có đảm bảo đúng, đủ theo yêu cầu quy định, chưa phù hợp tiến hành chỉnh sửa đảm bảo nhu cầu bữa ăn/ ngày trẻ theo Thông tư 28 sau: + Xây dựng chế độ ăn, phần ăn phù hợp với độ tuổi + Nhu cầu khuyến nghị lượng trường cho trẻ mẫu giáo phải đảm bảo cung cấp cho trẻ 50 - 55% nhu cầu lượng 615-> 726 Kcal/ngày tuyên truyền cho gia đình trẻ cung cấp phần cịn lại trẻ nhà: 45 - 50% lượng, để đảm bảo nhu cầu lượng chất dinh dưỡng theo nhu cầu trẻ 8 + Năng lượng phân phối cho bữa ăn: Bữa buổi trưa cung cấp từ 25% đến 35% lượng ngày, bữa phụ 10% đến 15% ngày + Cân đối thành phần chất dinh dưỡng, tỷ lệ chất cung cấp lượng theo cấu theo thông tư 28 Bộ giáo dục đào tạo ban hành sau: Protid : 13-20% Lipid : 25-35% Gluxid: 52-60% Nước uống khoảng: 1,6 -> lít/trẻ/ngày - Lưu trữ chứng từ: Kế tốn tổ trưởng tổ ni có trách nhiệm tổng hợp thực đơn hồ sơ bán trú hàng tuần, tháng lưu giữ cẩn thận - Kiểm tra, giám sát: thông qua chất lượng bữa ăn hàng ngày trẻ lớp, qua đợt cân đo, khám sức khỏe trẻ, dự ăn ngủ vệ sinh trẻ Biện pháp 4: Quản lý tiếp phẩm bảo quản thực phẩm 4.1 Tiếp phẩm: - Hiệu trưởng thành lập tổ tiếp phẩm có thành viên đại diện Ban giám hiệu, trưởng ban tra nhân dân, nhân viên y tế, đại diện giáo viên phụ huynh học sinh để kiểm tra, giám sát thực - Lựa chọn nguồn cung cấp thực phẩm, kí hợp đồng với nhà trường, cần yêu cầu đảm bảo nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, thực phẩm tươi ngon, chất lượng, giá phù hợp thị trường, đủ số lượng yêu cầu, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm, sở cung cấp thực phẩm phải đầy đủ giấy tờ cung cấp thực phẩm an toàn - Kiểm tra tiếp nhận nguyên liệu: thực kiểm tra bước (kiểm tra trước nhập, trước nấu, trước ăn) - Mua thực phẩm khơng có phẩm màu cơng nghiệp - Những thực phẩm có nhãn, hạn dụng theo quy định - Khi chép lưu lại thông tin thành phần thực phẩm - Cấp dưỡng trực tiếp chế biến phải có mặt thời điểm tiếp phẩm để kiểm tra chất lượng thực phẩm - Đảm bảo thực phẩm tươi an toàn theo nguyên tắc: + Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm + Thực phẩm tươi ngon, bao bì cịn ngun vẹn có nhãn hiệu đầy đủ + Nơi bày bán xa nguồn ô nhiễm + Không sử dụng thực phẩm chế biến sẵn cá hộp, thịt hộp, giị, chả, xúc xích 4.2 Bảo quản - Mặt hàng khô như: gia vị, trứng, gạo phải có xuất xứ rõ ràng, nơi sản xuất hạn sử dụng ghi rõ bao bì, nhãn, mác nguyên vẹn niêm phong, sau kiểm hàng xong cất vào kho theo yêu cầu quy định - Hàng tươi sống: cá, tôm, cua, thịt phải đảm bảo tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Thực phẩm sau sơ chế, cần bảo quản nơi khô ráo, sẽ, đậy kín, đảm bảo vệ sinh - Thức ăn nấu chín, cần che đậy đảm bảo sử dụng sau chế biến tối đa 60 phút Biện pháp 5: Chỉ đạo tổ chức hoạt động ăn, ngủ quy định Để nâng cao chất lượng bán trú việc tổ chức hoạt động ăn ngủ cho trẻ có ý nghĩa quan trọng giúp trẻ đảm bảo sức khỏe để tham gia hoạt động ngày trường mầm non Vì trẻ ăn no, ăn ngon miệng, ngủ nghỉ giờ, đủ giấc tinh thần trẻ thoải mái, vui vẻ để học tập, vui chơi Do 10 chúng tơi đạo giáo viên nhóm lớp thực hoạt động ăn, ngủ cho trẻ quy định 5.1 Yêu cầu việc tổ chức cho cháu ăn, ngủ: * Giờ ăn: + Trước ăn: - Giáo viên tổ chức ăn khoa học đảm bảo vệ sinh Giờ ăn tổ chức khoảng 60 phút nên giáo viên cần bố trí hợp lý thời gian từ khâu chuẩn bị đến vệ sinh sau ăn - Chuẩn bị bữa ăn chu đáo, hấp dẫn kích thích trẻ hứng thú với bữa ăn, cho trẻ ăn để giúp hệ tiêu hóa tiết dịch hoạt động tốt, thời gian chuẩn bị bữa ăn nên từ -10 phút, không nên để trẻ chờ đợi lâu - Tổ chức cho trẻ vệ sinh cá nhân như: rửa tay xà phịng, rửa mặt khăn ẩm, quần áo, đầu tóc gọn gàng trước ăn - Giáo viên chuẩn bị sẵn bàn ăn, có đủ chỗ ngồi đồ dùng phục vụ cho bữa ăn trẻ như: chén, muỗng, khăn lau tay - Bàn ghế xếp thuận tiện cho trẻ lại dễ dàng để nhận cơm - Phân bố chỗ ngồi phù hợp với trẻ - Giáo viên đeo trang chia thức ăn cho trẻ - Chia ăn cho trẻ bát thức ăn mặn, chia lượng thức ăn mặn cho trẻ trước sau chia cơm lên trên, nên chia dư thêm suất cơm để dự phòng trẻ đánh đổ cơm hay thức ăn, bát thứ chan canh cho trẻ, không chan canh lẫn thức ăn mặn trẻ - Cho trẻ ngồi vào chỗ xếp trẻ ăn nhanh, ăn chậm ngồi riêng - Giới thiệu cho trẻ biết thực phẩm có bữa ăn chất dinh dưỡng bữa ăn đó, lâu dần giúp trẻ có ý thức ăn uống biết tác dụng ăn mà thưởng thức 11 - Giáo dục hành vi ăn uống cho trẻ; khuyến khích trẻ ăn hết xuất + Trong ăn: - Tạo khơng khí thoải mái, vui vẻ cho trẻ ăn Nói nhẹ nhàng, động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất - Nhắc trẻ hành vi văn minh ăn uống: Ngồi ngắn ăn, ăn gọn gàng, không rơi vãi, nhai nhỏ nhẹ không gây tiếng ồn, nhai kỹ, khơng nói chuyện cười đùa ăn, không bốc thức ăn, không tranh giành đồ ăn, ho hắt biết quay mặt ngoài… - Trị chuyện với trẻ ăn, lợi ích ăn, thực phẩm mà trẻ ăn, trẻ mẫu giáo trị chuyện nhóm thực phẩm có ăn, số bệnh lý liên quan đến thói quen ăn uống khơng tốt (suy dinh dưỡng, thừa cân béo phì, ngộ độc thực phẩm, sâu răng…) - Trẻ mẫu giáo động viên, khuyến khích trẻ xúc nhanh, ăn hết suất Chọn thìa vừa miệng trẻ, lượng thức ăn xúc vừa phải, nhắc trẻ nhai nuốt hết thức ăn xúc tiếp - Cần bao quát hoạt động tất trẻ ăn, kịp thời phát nguy khơng an tồn trẻ - Không nên la mắng, dọa, chí đánh trẻ, điều làm cho trẻ sợ bữa ăn, ăn không ngon miệng Dần dần dễ trở thành biếng ăn + Sau ăn: - Hướng dẫn trẻ xếp bát thìa vào nơi quy định sau ăn xong, trẻ mẫu giáo nhắc trẻ cất ghế - Trẻ mẫu giáo nhắc trẻ tự rửa tay, rửa mặt, uống nước, vệ sinh miệng ăn xong Sau ăn, cô giáo lau bàn ăn, thu dọn,vệ sinh chỗ ngồi ăn - Nhắc trẻ không đùa nghịch, chạy nhảy sau ăn, cho trẻ vận động nhẹ nhàng trước ngủ 12 * Giờ ngủ: Để tổ chức tốt ngủ cho trẻ từ đầu năm học Ban giám hiệu tiến hành rà sốt, kiểm kê tồn đồ dùng chăn, nệm, gối trẻ, lý đồ dùng, cũ, rách, hỏng, yêu cầu giáo viên phối hợp với phụ huynh mua bổ sung, đảm bảo đủ đồ dùng phục vụ ngủ trẻ Đồ dùng chăn, niệm, gối gấp gọn gàng, giặt rũ theo lịch đảm bảo + Chuẩn bị trước ngủ: - Bố trí chỗ ngủ cho trẻ yên tĩnh, đảm bảo thống mát Trời lạnh trải đệm, chuẩn bị chăn ấm cho trẻ - Trước ngủ cô nhắc trẻ vệ sinh, hướng dẫn trẻ tự lấy gối nằm vào chỗ, cho trẻ nam trẻ nữ nằm riêng để giáo viên dễ bao quát - Khi trẻ nằm ổn định cô điều chỉnh quạt điện tốc độ phù hợp, mùa đông cô đắp chăn cho trẻ, tắt điện để giảm ánh sáng cho trẻ dễ ngủ, hát cho trẻ nghe hát ru, dân ca để trẻ dễ vào giấc ngủ, với trẻ khó ngủ cần ơm ấp, vỗ để trẻ yên tâm dễ vào giấc ngủ + Trong ngủ - Trong trẻ ngủ cô giáo phải thức để bao quát trẻ, kịp thời phát xử lý tình xảy ngủ như: Trẻ ốm sốt, khó thở, đau bụng, buồn vệ sinh … sửa tư cho trẻ ngủ nằm sấp, gác chân lên bạn, trùm chăn kín đầu…để trẻ ngủ thoải mái Nếu trẻ có nhu cầu vệ sinh cho trẻ nhẹ nhàng thức giấc vệ sinh vào chỗ ngủ tiếp, tránh ảnh hưởng đến bạn xung quanh Khi nghỉ ngơi giáo viên phải nằm gần cửa vào để dễ phát trẻ thức giấc Thời gian ngủ trẻ khoảng 150 phút, giáo viên ý cho trẻ ngủ giờ, ngủ đủ giấc + Sau trẻ ngủ dậy 13 - Trẻ thức giấc trước cô cho trẻ dậy trước, cho trẻ ngồi riêng chỗ không gây ồn đến bạn khác, không đánh thức trẻ đồng loạt, đánh thức trẻ đột ngột trẻ dễ cáu bẳn, mệt mỏi - Sau trẻ thức dậy hướng dẫn trẻ cất gối, trẻ mẫu giáo cô thu dọn phòng ngủ, cho trẻ vệ sinh, vận động nhẹ nhàng sau ngủ 5.2 Các biện pháp quản lý: Thường xuyên theo dõi; kiểm tra; dự ăn; dự ngủ lớp để kịp thời chỉnh sửa thực đơn cho phù hợp với phần chế độ ăn trẻ + Đối với cháu không tăng cân thường xun động viên, khích lệ cho cháu ăn hết xuất, khuyết khích trẻ ăn nhiều chút phần ăn bữa ăn + Đối với cháu có biểu béo phì cho cháu ăn cơm, cho uống nước trước ăn cho ăn nhiều rau bữa ăn, tăng cường lượng vận động cho trẻ hoạt động Ngoài trời Biện pháp Chỉ đạo việc chia ăn cho trẻ công bằng, hợp lý Việc lựa chọn thực phẩm an tồn, khâu chế biến thực phẩm quy trình quan trọng Nhưng bên cạnh đó, việc chia ăn cho trẻ nhóm lớp, trẻ với cho công bằng, cách chia ăn cho trẻ ăn hết xuất công việc không phần quan trọng Cụ thể, dự ăn lớp, nhận thấy rằng: Bên cạnh lớp trẻ ăn hào hứng, ngon miệng ln ăn hết xuất mình, có lớp trẻ ăn chậm có cháu cịn để thừa cơm lẫn thức ăn Chúng tơi tìm hiểu ngun nhân đạo giáo viên lớp chia cơm vào bát trẻ với lượng vừa phải, không chia nhiều cơm lần đầu, có trẻ không ăn hết cơm lẫn thức ăn lâu dài làm ảnh hưởng đến phát triển trẻ 14 Với đạo này, lần dự ăn lớp lớp sau đó, chúng tơi nhận thấy lượng cơm thức ăn dư thừa trẻ giảm rõ rệt Trẻ ăn ngon miệng hào hứng Biện pháp 7: Xây dựng kế hoạch tổ chức tuyên truyền chăm sóc sức khỏe đến phụ huynh học sinh - Lồng ghép tích hợp xây dựng kế hoạch tổ chức tuyên truyền vào kế hoạch đầu năm nhà trường Tích cực phổ biến quy định ngành kiến thức “Nuôi dạy theo khoa học” cho bậc cha mẹ cộng đồng, kết hợp chặt chẽ ban ngành đoàn thể cấp cộng đồng địa phương việc nâng cao chất lượng ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ đơn vị - Họp phụ huynh học sinh: Nhà trường tổ chức tuyên truyền trực tiếp đến phụ huynh kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻ thông qua buổi họp phụ huynh học sinh tồn trường lớp Thơng qua loa phát vào đón trả trẻ - Thực tốt tin, góc tuyên truyền trường, lớp, nội dung tuyên truyền thay đổi phù hợp với thời điểm, chủ đề năm học Thông qua hoạt động thực tiễn, phương tiện thông tin đại chúng để tuyên truyền kết giải pháp phát triển GDMN địa phương, sưu tầm, phát hành tài liệu GDMN trường, chia sẻ kinh nghiệm, phổ biến “Kiến thức khoa học nuôi dạy cho cha mẹ” - Phát tờ rơi đến phụ huynh học sinh thông tin dinh dưỡng, cách chăm sóc giáo dục trẻ, cách lựa chọn thực phẩm có lợi cho sức khỏe, cách chế biến thức ăn để giữ dinh dưỡng cho ăn Biện pháp 8: Bồi dưỡng chuyên môn, nghiệp vụ cho cấp dưỡng Nội dung hình thức bồi dưỡng - Nội dung bồi dưỡng: - Cách lựa chọn thức phẩm an toàn, tươi ngon 15 - Cách chế biến thực phẩm phù hợ với lứa tuổi trẻ - Cách tính phần ăn cách thực đảm bảo quy trình bếp chiều Hình thức bồi dưỡng: - Bồi dưỡng nghiệp vụ: Hàng năm nhà trường bố trí cho nhân viên cấp dưỡng tập huấn lớp kiến thức VSATTP Trao đổi, học hỏi kinh nghiệm qua trường bạn, sinh hoạt chuyên môn hàng tháng Kế hoạch bồi dưỡng: Thời gian Tháng 8/2020 Nội dung Hình thức Tập huấn kiến Tập trung Đối tượng Người phụ trách Cấp dưỡng Trung tâm Ytế thị thức vệ xã Bình Long sinh ATTP Từ tháng đến Cách lựa chọn Qua buổi Cấp dưỡng tháng 12/2020 - Tổ trưởng tổ chế biến họp tổ nuôi thực phẩm - Hiệu trưởng Tháng 01 đến Học tập kinh Tích lũy kinh Cấp dưỡng - Tổ trưởng tổ tháng 5/2021 nuôi nghiệm nghiệm qua buổi kiểm - P Hiệu trưởng tra Biện pháp 9: Quản lý việc theo dõi, đánh giá phát triển thể chất trẻ em a Tổ chức khám sức khỏe: - Yêu cầu, ý nghĩa khám sức khỏe: Tổ chức khám sức khỏe cho trẻ nhằm mục đích theo dõi thể lực phát triển thể chất cho trẻ, từ có biện pháp chế độ ăn phù hợp với thể trạng trẻ 16 - Kế hoạch: Đầu năm nhà trường lập kế hoạch phối kết hợp với Trung tâm y tế thị xã Bình Long để khám sức khỏe định kỳ cho trẻ (1lần/năm học) thời gian khám vào tháng 10,11hàng năm Qua đợt khám sức khỏe, cân - đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng để phân loại sức khỏe trẻ Đối với trẻ thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng cần phối kết hợp gia đình trẻ để có biện pháp khắc phục kịp thời - Phân công nhiệm vụ: Giao cho phận y tế học đường chịu trách nhiệm với Trung tâm y tế thị xã để khám sức khỏe cho trẻ lập biểu đồ theo dõi phát triển trẻ, hiệu trưởng kiểm tra, giám sát - Điều hành, hướng dẫn: Luôn theo dõi đôn đốc cho phận y tế hồn thành cơng việc - Kiểm tra, đánh giá: Sau đợt khám sức khỏe phận y tế học đường tổng hợp kết sức khỏe trẻ báo Ban giám hiệu nhà trường biết Đánh giá xem tỉ lệ trẻ bình thường, trẻ suy dinh dưỡng thừa cân béo phì mức để có biện pháp tuyên truyền giáo dục phù hợp b Đánh giá phát triển thể chất: Theo quy định trẻ phát triển bình thường tháng cân đo chấm biểu đồ lần, hàng tháng trẻ suy dinh dưỡng thừa cân béo phì Cơng khai đến Phụ huynh học sinh/ lớp để họ nắm bắt kịp thời có biện pháp chăm sóc trẻ tốt c Cơng tác thi đua, khen thưởng: Thông qua buổi họp hội đồng đầu năm nhà trường, Ban giám hiệu đưa tiêu giúp giáo viên phấn đầu giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ hình thức thi đua, khen thưởng, biện pháp giáo viên hưởng ứng tốt 5.3 Khả áp dụng sáng kiến: Sáng kiến áp dụng vào thực tế nâng cao chất lượng bán trú trường mầm non Sáng kiến phù hợp để áp dụng cho trường mầm non thị xã Bình Long, sở giáo dục tư thục độc lập địa bàn 17 Những thông tin cần bảo mật: Khơng có Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: Áp dụng công tác quản lý xây quản lý bán trú trường mầm non Cán bộ, giáo viên, nhân viên có ý thức vai trị trách nhiệm thực tốt cơng tác bán trú Cha mẹ, xã hội nhận thức việc đảm bảo dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, trẻ có sức khỏe tốt, trẻ phát triển tồn diện Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả: Qua biện pháp quản lý bán trú trường Mầm non Hoa Hồng đạt số kết sau: - Các phận thức nghiêm túc, đầy đủ nội dung, yêu cầu, tiêu mà kế hoạch bán trú đề - Các phận có phối hợp, thống cao trình thực hiện: + Đảm bảo khâu tổ chức, nuôi dưỡng, xảy ngộ độc thực phẩm, thực quy trình bếp chiều, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, vệ sinh môi trường + Xây dựng 20 thực đơn áp dụng hàng ngày góp phần giúp trẻ ăn hết xuất Qua kiểm tra sức khỏe hàng quý trẻ tăng cân đều, giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng so với đầu năm: - Năm học 2020-2021: + Số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân đầu năm học (tháng 9/2020) 04/151 trẻ tỉ lệ 2,6%, năm 03/154 trẻ tỉ lệ: 1,9% So với đầu năm học giảm 01 trẻ tỉ lệ 0,7% + Số trẻ thừa cân, béo phì đầu năm học 21/151 trẻ tỉ lệ 14%, năm học 17/154 trẻ tỉ lệ: 11% So với đầu năm học giảm trẻ tỉ lệ 3% 18 - Kết kiểm tra bếp ăn bán trú 10 lượt đạt loại khá, tốt Dự ăn, ngủ lớp 30 lượt xếp loại khá, tốt - Nâng cao ý thức, nhận thức tập thể cán - giáo viên, công nhân viên nhà trường công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ Đã có phối kết hợp với phụ huynh học sinh nhiều hình thức để họ nắm bắt kịp thời mà hỗ trợ nhà trường giáo viên cơng tác chăm sóc, giáo dục trẻ phát triển toàn diện - 100% đội ngũ cấp dưỡng bồi dưỡng phương pháp nắm vững nội dung, biện pháp thực tốt công tác chăm sóc, ni dưỡng, cơng tác tun truyền giáo dục, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non * Tóm lại: Việc thực tổ chức chương trình chăm sóc ni dưỡng trẻ, tổ chức ăn bán trú, thân nhận thấy học giúp cho toàn thể cán giáo viên có kiến thức mặt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường lớp mầm non, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm trường lớp mầm non Vì thân chúng tơi ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trị lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non Thường xun đổi cơng tác quản lý, đạo có hiệu cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ Là cán quán lý cố gắng nhiều chuyển tải kinh nghiệm vốn có thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp trường bạn Tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Cơng tác bán trú trường mầm non đặc biệt quan tâm trọng, thức tốt quy trình cơng tác bán trú đảm bảo có chất lượng tốt Trường mầm non Hoa Hồng áp dụng thực tốt công tác bán trú đơn vị 19 Trong năm qua trường khơng để xảy ngộ độc thực phẩm đặt vấn đề an tồn thực phẩm cho trẻ ln đặt lên hàng đầu Với thành tích mà trường đạt đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên có gắng nhiều để đưa trường ngày lên  ... bán trú Từ chúng tơi định lựa chọn đề tài nghiên cứu ? ?Biện pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non? ?? Nội dung sáng kiến: Biện pháp Tăng cường công tác quản lý, đạo bán trú Căn công. .. thực phẩm trường mầm non cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Cơng tác bán trú trường mầm non đặc biệt quan tâm trọng, thức tốt quy trình cơng tác bán trú đảm bảo có chất lượng tốt Trường mầm non Hoa... khen thưởng, biện pháp giáo viên hưởng ứng tốt 5.3 Khả áp dụng sáng kiến: Sáng kiến áp dụng vào thực tế nâng cao chất lượng bán trú trường mầm non Sáng kiến phù hợp để áp dụng cho trường mầm non