Skkn một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng ở trường mầm non đồng tĩnh

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Lời giới thiệu Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng đối với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển thể cân đối hài hịa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng tớt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng Việc tổ chức cho trẻ ăn ở các lớp thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ là vấn đề mà Ban giám hiệu nhà trường cần phải bàn Thực hiện nhiệm vụ trọng tâm năm học 2016-2017 nhà trường nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non, năm học này là năm thứ hai đảm nhận công tác quản lý nhà trường trực tiếp đạo công tác bán trú của nhà trường Vậy phải làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường? Đó vấn đề băn khoăn, trăn trở tìm tịi, nghiên cứu biện pháp để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Vì vậy chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc ni cho trẻ trường mầm non” nhằm giúp thực ngày tốt công tác tổ chức bán trú nhà trường, giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục của nhà trường ngày một đạt hệu quả Tên sáng kiến skkn “Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh” Chủ đầu tư tạo sáng kiến: - Họ tên: Nguyễn Thị Hoan - Địa tác giả sáng kiến: Xã Đồng Tĩnh- huyện Tam Dương- Vĩnh Phúc - Số điện thoại: 0964.935.688 Email: nguyenthihoan.c0dongtinh@vinhphuc.edu.vn Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Thực nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường mầm non ĐồngTĩnh - huyện Tam Dương- tỉnh Vĩnh Phúc Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu: Tháng 09/2016 đến tháng 02/2017 Bản chất sáng kiến: 6.1 Về nội dung sáng kiến: 6.1.1 Cơ sở lý luận Như biết sức khỏe vốn quý người Ăn uống sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể, đảm bảo đủ lượng chất thể phát triển mọt cách toàn diện Dinh dưỡng nhu cầu sức khỏe người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để trì phát huy sống để làm việc, cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không ni dưỡng tốt chậm lớn, cịi cọc, chậm phát triển mặt Ngược lại, trẻ tốt mau lớn, khỏe mạnh phát triển tốt mặt xứng đáng chủ nhân tương lại đất nước Nhờ phát triển dinh dưỡng học mà người ta biết thức ăn có chứa tất thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể là: Chất đạm, chất béo, chất sơ, vitamin muối khoáng… dư thừa thiếu hụt chất dinh dưỡng thể gây nhiều bệnh tật dẫn tới tử skkn vong trẻ nhỏ Tốc độ phát triển thể lực, trí tuệ tình cảm mối quan hệ xã hội nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho thành công định thành đạt đứa trẻ tương lai Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khỏe mà khoa học khám phá tầm quan trọng dinh dưỡng đời sống sức khỏe người Do mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Để chế biến ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ địi hỏi ni phải ln tìm tịi, học hỏi, khám phá ăn ngon, lạ, hấp dẫn phù hợp với trẻ để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh công tác chăm sóc, giáo dục ni dưỡng trẻ Việc trì cơng tác bán trú nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non việc làm cần thường xuyên và liên tục chải qua nhiều năm, nhiều người thực Thế địa phương, trường việc nâng cao chất lượng bữa ăn phịng chống suy dinh dưỡng cho cháu có khác Đối với trường mầm non Đồng Tĩnh cơng tác quan tâm trọng  xúc tiến từ ngày đầu năm học, tuy nhiên đến năm 2016-2017 kết chưa kế hoạch đầu năm.  Vì người cán quản lý trường mầm non việc đạo thực tốt công tác bán trú, nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chống  suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ nóng bỏng, khơng riêng cán quản lý mà nhiệm vụ đặc biệt quan trọng giáo viên, nhân viên cấp dưỡng trực tiếp chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ.  6.1 Thực trạng nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh *Đặc điểm tình hình: skkn Để tiến hành thực cải thiện nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Sau thời gian nghiên cứu nhân thấy sau; a) Thuận lợi: - Được sự chỉ đạo sâu sát của Phòng Giáo Dục và Đào Tạo Tam Dương, cũng quan tâm của các cấp, các ngành lãnh đạo của địa phương ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh đới với việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao công việc được phân công 100% cán giáo viên nhà trường đạt trình độ chuẩn chuẩn - Đội ngũ cô nuôi trẻ khỏe, tâm huyết với nghề - Ban giám hiệu hỗ trợ, giúp đỡ trọng mọi công việc, nhất là công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ được nhà trường đặt lên hàng đầu - Ban giám hiệu có biệp pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dụng thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa - Cơ sở vật chất khu bếp ăn , sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn , có tủ lưu mẫu thức ăn b) Khó khăn: - Phần đông cháu được gửi đến trường là em dân lao động, buôn bán nhỏ có mức thu nhập thấp, không ổn định, không có kiến thức khoa học việc nuôi con, thời gian nhiều quan tâm chăm sóc tớt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật sự gọn gàng, sạch sẽ - Số trẻ suy dinh dưỡng đầu năm chiếm: 36/ 442 cháu tương đương 8% - Số trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi chiếm: 42/ 442 cháu tương đương 9,5% skkn - Giá cả thực phẩm biến động cũng ảnh hương đến việc xây dụng thực đơn Từ thực tế trên, nhận thấy vấn đề dinh dưỡng sức khỏe trẻ em vấn đề toàn xã hội quan tâm, trước chưa quan tâm từ bắt đầu việc quan tâm tới trẻ Chúng ta thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống hàng ngày trẻ, nhu cầu thiết yếu thiếu đời sống hàng ngày người ăn uống yếu tố quan trọng định phát triển, hoạt động học tập trẻ Vậy cần phải ăn uống để đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hòa chất lượng Giúp trẻ phát triển toàn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng cần phải ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nhiều người quan tâm trường mầm non Vì trẻ cịn nhỏ thể trẻ non yếu để xảy ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe mà cịn ảnh hưởng đến tinh thần trí tuệ sau trẻ Vì mà việc thực vệ sinh an tồn thực phẩm phải ln quan tâm trọng trường mầm non Để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cách an tồn, hợp lý khơng phải đơn giản, bữa ăn cho cháu trường mầm non Xuất phát từ nhận thức trên, thân người quản lý, phụ trách việc tổ chức công tác bán trú nhà trường hiểu rõ việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ cho trẻ độ tuổi mầm non quan trọng Vì tơi chọn đề tài để nghiên cứu 6.1.3 Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng đội ngũ trường mầm non Đồng Tĩnh Để đáp ứng yêu cầu nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ được tốt hơn, bản thân cùng với Ban giám hiệu cố gắng suy nghĩ làm thế nào để tạo nên một bữa ăn ngon hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Riêng là người quản lý công tác bán trú của nhà trường nhận thức tầm quan trọng của công tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ, cùng với tinh thần trách nhiệm cao thường xuyên theo dõi các skkn bữa ăn của các cháu, xem thức ăn có hợp khẩu vị với trẻ không, để có biện pháp thực hiện và chỉ đạo kịp thời Sau là môt số biện pháp thực hiện việc nâng cao chất lượng chăm só ni dưỡng phòng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non mà thực Thực hiện tốt công tác bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên và cấp dưỡng Nhà trường chú trọng công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên , nhân viên với các nội dung về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phòng bệnh- phòng dịch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ * Đối với cấp dưỡng: - Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% cô cấp dưỡng qua các lớp tập huấn Phòng Giáo Dục Phối hợp trung tâm y tế huyện tổ chức - Tổ chức bồi dưỡng về kiến thức và kỹ cho cô cấp dưỡng từ đầu năm học - Nhà trường tổ chức cho đội ngũ cấp dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến món ăn mới qua hội thi cấp dưỡng giỏi kết hợp tổ chức chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức thi đua chế biến về các món ăn, bữa phụ tại trường để chị em học tập kinh nghiệm lẫn skkn (Hình ảnh tổ chức thi cấp dưỡng giỏi) - Qua các buổi sinh hoạt chuyên môn ở tổ cùng trao đổi, thảo luận về cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm… *Đối với giáo viên lớp Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn các cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: - Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay Thìa, bát phải đủ so với trẻ - Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, cho trẻ ăn cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua giờ ăn các cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết được những thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn sạch uống sạch Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: Thịt, cá, trứng… - Thông qua các môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại ăn quả - Thông qua giờ ăn, các cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có những món gì Ví dụ: Ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho thế chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn skkn Ví dụ: Hôm lớp mình ăn cơm với thức ăn nào? Ngon không? Bạn ăn giỏi? Từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho các giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động, là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong giờ đón – trả trẻ là thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức các cô hỏi thăm các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì? - Thông qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt các câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao? - Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gầy cịm ớm ́u - Vệ sinh mơi trường: Bảo vệ mơi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi khai, sàn nhà khơ ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phòng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần: - Khẩu phần ăn trẻ tính phần ăn Nutrikids skkn (Hình ảnh phần mềm Nutrikds) Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày ở tỷ lệ thích hợp và đảm bảo lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(VSATTP) ăn uống để phòng tránh bệnh tật - Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khoáng Không có một loại thực phẩm nào đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của thể Do đó hàng ngày chọn cho trẻ ăn những món ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm nhóm thực phẩm kể trên, mỗi nhóm phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn cũng cần có nhiều gia giảm thực phẩm để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ Khi xây dựng thực đơn mỗi ngày cố gắng cho trẻ được ăn đầy đủ loại thức ăn khác nhóm thực phẩm, chú trọng đến từng bữa ăn hàng ngày của trẻ - Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần: + Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể skkn + Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp ( Cân đối giữa các chất dinh dưỡng: Protêin, lipit, gluxit, vitamin và khoáng chất, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật - Dưới là bảng thực đơn, cùng tổ cấp dưỡng đã phối hợp, xây dựng và hiện thực hiện tại trường Tởng hợp thực đơn Thứ Bữa ăn Sáng Hai Món ăn Chiều - Mỳ phở Sáng - Thịt gà rang - Canh xương bí đỏ Chiều - Cháo thịt băm Sáng - Thịt bò hầm củ Tư - Canh rau mồng tơi nấu thịt Chiều - Xôi ruốc Sáng - cá rán dim mắm Năm - Canh rau nấu thịt Chiều - Cháo chè đỗ xanh Sáng - Thịt lợn sốt cà chua Sáu - Canh cua rau mồng tơi Chiều Tỷ lệ cân đối chất kalo P: L: G: 100 13.50 21.50 65 115 13.66 21.97 64 101 13.61 19.47 66 102 13.89 22.42 63.69 101 13.03 23.23 63.74 - Thịt lợn xào giá - Canh rau ngót nấu thịt Ba Tỷ lệ - Bánh tẻ Trung bình một tuần: Đạt 700- 800 kalo Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: - Việc xây dụng thực đơn và phần ăn cân đối hợp lý rất quan trọng Được sự quan tâm của Sở Giáo Dục và đào Tạo, Phòng Giáo dục –Đào tạo skkn 10 huyện Tam Dương tổ chức những buổi tập huấn về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ từ đội ngũ cán bộ quản lý đến giáo viên nhân viên - Thực hiện xây dựng thực đơn máy tính phần mềm nitrikids giúp nhà trường rút được nhiều kinh nghiệm và có nhiều thực đơn mẫu để nhà trường tham khảo, cứ vào mục thực đơn mẫu để đặt hàng rồi làm bảng điều tra thực tế - Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn và sử dụng khoảng 5-6 loại thực phẩm/ ngày Trong bữa ăn trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm phải thay đổi bữa, ngày, ăn cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm loại thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta có thêm nhiều chất dinh dưỡng chất bổ sung cho ta có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng tăng lên Chú ý bổ sung dầu, đường, muối để đủ chất cân đối và phù hợp với tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp Mức thu tiền ăn được điều chỉnh hàng năm phù hợp với giá cả thực phẩm, để đảm bảo chất lượng bữa ăn của trẻ, mức thu hiện nhà trường thu là: 11.000đồng/ ngày/ cháu - Một phần ăn cân đối giúp cho thể có đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển, trì sống làm việc, vui chơi giải trí Nếu ăn nhiều mà không hoạt động dẫn đến thừa lượng gây tượng béo phì, để trẻ đói ăn khơng đủ chất, đủ lượng trẻ mệt mỏi, hoạt động dẫn đến tượng trẻ bị suy dinh dưỡng.Vì mà tơi u cầu nhân viên phải tính phần ăn cho hợp lý đảm bảo cân đối lương ăn vào lượng tiêu hao - Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn của trẻ, Trong giờ ăn giáo viên quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thức ăn khác một cách thoải mái (đối với trẻ không quen ăn số loại rau, củ) - Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích của trẻ đề từ đó lựa các chọn thực phẩm theo thực đơn và skkn 11 áp dụng một số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, từ đó trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất - Phối hợp cùng với công đoàn nhà trường phát động đến tổ công đoàn sưu tầm món ăn và xây dựng thực đơn, cải tiến chế biến món ăn phù hợp với trẻ (Hình ảnh ăn trẻ) Tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ: Nếu vấn đề ăn uống người khơng thể thiếu liên quan đến sức khỏe phát triển trẻ, giấc ngủ đóng vai trị khơng phần quan trọng trẻ Tục ngữ xưa có câu: “ Ăn ngủ tiên” Vì vậy, việc tổ chức ngủ trưa trường mầm non có ý nghĩa thiết thực quan trọng cho sức khỏe hệ thần kinh trẻ, cần coi trọng việc tổ chức giấc ngủ trưa cho trẻ không tổ chức ăn uống cho trẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ cảm thấy dễ chịu ngủ tỉnh táo thức dậy skkn 12 ( Hình ảnh ngủ trẻ ) Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm: Từ nhận thức công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn có tác động đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ Tôi coi trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu, đã thực hiện một số yêu cầu sau: - Để làm tốt việc này yêu cầu nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng thực hiện đúng lịch - Nhà bếp hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia thức ăn, dụng cụ ăn ́ng như: Bát, thìa, nời… hàng ngày phải được rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng, tráng nước sôi dụng cụ dựng thức ăn cho trẻ Hàng tuần tổng vệ sinh nhà bếp, khơi thông cống rãnh - Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chúng còn coi trọng đến khâu chế biến các món ăn cho trẻ, thực phẩm được chế biến theo một chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi Riêng thực phẩm phải đảm bảo số lượng, chất lượng có giá cả hợp lý skkn 13 Ví dụ: Thịt: Phải rõ nguồn gốc, mùi vị bình thường, có màu hồng, thớ thịt nhỏ phải có độ rắn Phân công tổ trưởng cấp dưỡng trực nhận thực phẩm ngày, có nhật xét về thực phẩm và ký nhận rõ ràng skkn 14 (Hình ảnh tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, thành phẩm) Quản lý theo dõi sức khỏe của trẻ đúng qui định: Nhà trường liên hệ với trung tâm y tế huyện khám sức khỏe định kỳ cho các cháu cụ thể: - Khám sức khỏe cho các cháu lần/ năm, qua khám sức khỏe phát hiện cháu nào mắc bệnh, giáo viên thông báo với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ - Theo dõi sức khỏe trẻ theo đúng qui định: Các cháu đến trường được cân – đo tháng / lần, các cháu suy dinh dưỡng, béo phì tổ chức theo dõi biểu đồ hàng tháng Sau mỗi lần cân- đo các lớp đều ghi danh sách và thông báo kết quả để phụ huynh nắm được tình hình sức khỏe của em mình Đối với trẻ sụt cân, đứng cân, chúng yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân từ cha mẹ trẻ để có sự phối hợp và có hướng khắc phục cách chăm sóc trẻ tớt skkn 15 ( Hình ảnh cân đo cháu) Thực hiện tốt công tác tuyên truyền: - Hàng năm nhân các buổi họp đầu năm nhà trường tổ chức tuyên truyền cho các bậc phụ huynh về công tác phòng chống dịch bệnh năm học 2015-2016 dịch bệnh thủy đậu dịch đau mắt đỏ bùng phát nhà trường phối hợp với trạm y tế xã tuyên truyền đến phụ huynh tình hình dịch bệnh cách phòng chống bệnh thủy đậu đau mắt đỏ, về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường - Nhà trường cũng đã chủ động phối kết hợp chặt chẽ với chính quyền địa phương nhất là với trạm y tế xã để xây dụng nội dung và hình thức tuyên truyền cho hiệu quả - Ban giám hiệu nhà trường cũng thường xuyên chỉ đạo lớp trang trí thực hiện bảng tin lớp học bằng các hình thức phù hợp, nội dung phong phú về công tác chăm sóc sức khỏe của trẻ - Thơng qua bảng tin trường; hình thức viết, sưu tầm báo chí, mạng tự biên ngắn gọn chắt lọc thông tin dễ hiểu, dễ áp dụng kèm theo hình ảnh minh họa nên phụ huynh quan tâm skkn 16 - Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào đón trả trẻ tình hình bé Mọi diễn biến, khó khăn trẻ thường giáo viên trao đổi với phụ huynh để kịp thời phối hợp giúp bé phát triển tốt, an toàn Từ đó phụ huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, nhất là đối với công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ - Với sổ bé ngoan: Hàng tuần hàng tháng giáo viên thông báo đến bố mẹ tiến vấn đề mà cô giáo cần yêu cầu phụ huynh phối hợp để giáo dục nuôi dưỡng trẻ giúp trẻ hình thành tính cách tốt - Làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục huy động tham gia bậc cha mẹ cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non - Phối hợp với Trung tâm y tế dự phòng tuyên truyền kiến thức ni dạy theo khoa học , phịng chống dịch bệnh v.v (Hình ảnh bảng tin tuyên truyền trường) skkn 17 (Hình ảnh bảng tin lớp) Thực hiện tốt công tác kiểm tra giám sát: - Hàng năm nhà trường tổ chức kiểm tra tay nghề cô cấp dưỡng, kết hợp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm Thường xuyên chú trọng việc hình thành thói quen tốt ở trẻ về giữ vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung sinh hoạt hàng ngày - Tổ chức khám sức khỏe định kỳ, theo dõi sức khỏe của trẻ qua biểu đồ, đồng thời thực hiện tốt khâu vệ sinh miệng, chăm sóc sức khỏe của trẻ - Kiểm tra bằng nhiều hình thức + Kiểm tra đột xuất + Kiểm tra định kỳ  Kiểm tra thực phẩm  Kiểm tra chế biến  Kiểm tra xuất nhập kho 6.2 Về khả áp dụng sáng kiến: Đề tài nghiên cứu, áp dụng trường mầm non Đồng Tĩnh – xã Đồng Tĩnh – huyện Tam Dương – tỉnh Vĩnh Phúc skkn 18 Có thể áp dụng đơn vị khác có điều kiện thực tế giống trường Những thông tin cần bảo mật: Không Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: - Cơ sở vật chất nhà trường, trang thiết bị, đồ dùng, … - Con người: Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên, học sinh trường mầm non Đồng Tĩnh Đánh giá lợi ích thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả theo ý kiến tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến: Để trẻ ln khỏe mạnh phát triển cách tồn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội việc chăm sóc giáo dục ni dưỡng trẻ theo khoa học quan trọng cần thiết việc ni dưỡng trẻ theo khoa học coi trọng, ảnh hưởng tới phát triển tồn diện trẻ Vì mà việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường vơ cần thiết bữa chiều quan trọng thiếu thực đơn hàng ngày trẻ bổ sung nguồn dinh dưỡng cung cấp thêm lượng cho trẻ ngày giúp trẻ có đủ dưỡng chất cần thiết cho hoạt động phát triển trẻ, giúp giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Bởi mà việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng ,cải thiện chế biến chất lượng bữa ăn nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ độ tuổi trẻ mầm non cần thiết 9.1 Đối với thân: Bản thân tơi tuổi đời cịn trẻ, kinh nghiệm chư nhiều, song học tập rèn luyện, nghiệp vụ chun mơn cố gắng vượt qua khó khăn để hồn thành tốt nhiệm vụ giao Ln lắng nghe ý kiến tâm đồng nghiệp, tìm tòi, mạnh dạn đưa biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường Tham mưu tích cực với lãnh đạo để mua sắm, bổ sung đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ skkn 19 Chỉ đạo giáo viên thực tốt công tác chăm sóc ni dưỡng cháu từ giáo viên đứng lớp đến giáo viên cấp dưỡng Thường xuyên kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến thức ăn cơng tác chăm sóc cháu: vệ sinh cá nhân, ăn, ngủ… Chỉ đạo tốt công tác bồi dưỡng cho giáo viên, nắm bắt kịp thời thơng tin đổi nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng góp phần xây dựng mơi trường chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tốt để trường mầm non xứng dáng nhà thứ hai trẻ 9.2 Đối với trẻ Trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… Biết số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người Trẻ nhận biết nhóm thực phẩm đạt: 90% Trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống đạt: 95% 9.3 Đối với bậc cha mẹ học sinh - Đã nhận thức đắn tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ; Quan tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng cháu - Tích cực phối kết hợp với giáo viên, nhà trường việc chăm sóc ni dưỡng trẻ - Đó kết đạt sau gần năm thực chuyên đề, nhận thấy hướng đắn, Và thân tiếp tục áp dụng đề tài vào giảng dạy năm học tới 9.4 Đối với nhà trường skkn 20 Với biện pháp nêu 100% cán viên chức hiểu nắm tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn trường Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên có ý thức trách nhiệm cao trình giữ vệ sinh chung đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm Kiểm tra bếp: Nhà bếp trung tâm y tế huyện kiểm tra công nhận đạt bếp đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối không xảy ngộ độc Giáo viên thực lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ vào chủ đề tổ chức hoạt động giáo dục hàng ngày thông qua dạy học lớp, lúc nơi…đạt hiệu cao, qua hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường Ban giám hiệu nhà trường thực tốt công tác quản lý đạo đổi cơng tác chăm sóc ni dưỡng, tạo điều kiện tốt cho cơng tác ni dưỡng Vì mà năm học 2016-2017 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể, gây ấn tượng niềm tin bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhà trường cụ thể sau: - Tổng số trẻ bán trú: 442 cháu tăng năm học 2015 -2016 20 cháu - Tôi với chị em BGH đội ngũ nhân viên thuộc tổ cấp dưỡng làm việc với cơng việc chăm sóc ni dưỡng tiêu chí bếp ăn tốt nhà trường đề từ đầu năm học, là: + Quản lý tốt + Tổ chức tốt + Vệ sinh tốt + Cải tiến nấu ăn tốt + Tiết kiệm tốt Từ kết nêu cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể, trẻ phát triển cân đối, hài hòa, hoạt bát, tích cực vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày skkn 21 Tỷ lệ Đầu năm 2/ % Số trẻ cân nặng bình thường Tháng 406/44 Số trẻ suy dinh dưỡng vừa Số trẻ suy dinh dưỡng nặng Số trẻ thấp còi độ 92 % Tỷ lệ 2016 % 96 426/44 36 8% 16 3,7 0 100 42 9,5 41 9.2 - Kết sáng kiến áp dụng trường mầm non Đồng Tĩnh năm học 2016-2017 Thông qua sáng kiến nhận thức đắn vai trò, tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường cần triển khai nghiêm túc đạo chặt chẽ việc xây dựng kế hoạch thực đến lớp - Cần làm tốt công tác tham mưu với ban ngành đồn thể quyền địa phương, hội cha mẹ học sinh đẻ phối hợp chăm lo cho trẻ đảm bảo đủ lượng chất mà đảm bảo VSATTP - CBQL, giáo viên, nhân viên cần tích cực nghiên cứu tài liệu, tự học bồi dưỡng cho thân, có tinh thần trách nhiệm cơng việc chăm sóc trẻ - Cần nâng cao nhận thức trách nhiệm, tạo điều kiện cho cán bộ, giáo viên đội ngũ cấp dưỡng học bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cơng tác chăm sóc ni dưỡng đặc biệt phải skkn 22 đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu hợp đồng mua thực phẩm, đến khâu tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, bảo quản tổ chức cho trẻ ăn - Làm tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ biện pháp tốt để huy động trẻ đến trường - Để làm tốt công tác người quản lý cần phải thực tốt công tác kiểm tra nội trường học, trọng kiểm tra chế độ dinh dưỡng trẻ - Điều quan trọng cần phải có đồn kết trí, lịng nhiệt tình, u nghề, mến trẻ, nêu cao tinh thần trách nhiệm tập thể hội đồng sư phạm nhà trường nói chung chị em tổ cấp dưỡng nói riêng Đây điều kiện tiên để định thắng lợi nhiệm vụ năm học cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Với biện pháp thực năm học 2016-2017 năm đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường mầm non Đồng Tĩnh ln cố gắng hồn thành tốt phương hướng nhiệm vụ nhà trường đề ra, tạo điều kiện tốt để nâng cao chất lượng mặt cho trẻ, đặc biệt công tác chăm sóc ni dưỡng ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường 10 Danh sách tổ chức/cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu Tên tổ STT chức/cá Địa nhân Phạm vi/Lĩnh vực áp dụng sáng kiến Trường MN Thôn Đông Trung, Thực tế hoạt động số biện Đồng Tĩnh xã Đồng Tĩnh, pháp nâng cao chất lượng chăm huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc Nguyễn Thị Xã Đồng Tĩnh, Hoan sóc ni dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh, huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc Thực tế hoạt động số biện huyện Tam Dương, pháp nâng cao chất lượng chăm skkn 23 tỉnh Vĩnh Phúc sóc nuôi dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh, huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc Đồng Tĩnh, ngày tháng 02 năm 2017 Thủ trưởng đơn vị Đồng Tĩnh, ngày tháng 02 năm 2017 Tác giả sáng kiến Nguyễn Thị Hoan skkn 24 ... chăm sóc? ?ni dưỡng giáo dục trẻ.  6.1 Thực trạng nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh *Đặc điểm tình hình: skkn Để tiến hành thực cải thiện nâng cao chất lượng chăm sóc. ..? ?Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh? ?? Chủ đầu tư tạo sáng kiến: - Họ tên: Nguyễn Thị Hoan - Địa tác giả sáng kiến: Xã Đồng Tĩnh- huyện... hoạt động số biện Đồng Tĩnh xã Đồng Tĩnh, pháp nâng cao chất lượng chăm huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc Nguyễn Thị Xã Đồng Tĩnh, Hoan sóc nuôi dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh, huyện Tam Dương,