skkn một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng ở trường mầm non

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Lời giới thiệu Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng đối với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành nhân cách người mới xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển thể cân đối hài hịa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng tớt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vậy việc chăm sóc ni dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng Việc tổ chức cho trẻ ăn ở lớp thế nào để nâng cao được chất lượng bữa ăn của trẻ là vấn đề mà Ban giám hiệu nhà trường cần phải bàn Thực hiện nhiệm vụ trọng tâm năm học 2016-2017 của nhà trường là nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ và giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non, và năm học này là năm thứ hai đảm nhận công tác quản lý nhà trường và trực tiếp đạo công tác bán trú của nhà trường Vậy phải làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường? Đó là vấn đề băn khoăn, trăn trở và tìm tịi, nghiên cứu biện pháp để làm nâng cao được chất lượng bữa ăn cho trẻ và giảm được tỷ lệ suy dinh dưỡng Vì vậy chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi cho trẻ ở trường mầm non” nhằm giúp thực hiện ngày càng tốt công tác tổ chức bán trú của nhà trường, giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục của nhà trường ngày đạt hệu quả Tên sáng kiến “Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh” Chủ đầu tư tạo sáng kiến: - Họ và tên: Nguyễn Thị Hoan - Địa tác giả sáng kiến: Xã Đồng Tĩnh- huyện Tam Dương- Vĩnh Phúc - Số điện thoại: 0964.935.688 Email: nguyenthihoan.c0dongtinh@vinhphuc.edu.vn Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Thực hiện nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng ở trường mầm non ĐồngTĩnh - huyện Tam Dương- tỉnh Vĩnh Phúc Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu: Tháng 09/2016 đến tháng 02/2017 Bản chất sáng kiến: 6.1 Về nội dung sáng kiến: 6.1.1 Cơ sở lý luận Như biết sức khỏe là vốn quý của người Ăn uống là sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng của thể, đảm bảo đủ về lượng và chất thể mới phát triển mọt cách toàn diện được Dinh dưỡng là nhu cầu sức khỏe của người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để trì và phát huy sự sớng để làm việc, cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không được ni dưỡng tớt sẽ chậm lớn, cịi cọc, chậm phát triển về mọi mặt Ngược lại, nếu trẻ được tốt sẽ mau lớn, khỏe mạnh phát triển tốt về mọi mặt xứng đáng là chủ nhân tương lại của đất nước Nhờ sự phát triển của dinh dưỡng học mà người ta biết thức ăn có chứa tất cả thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể đó là: Chất đạm, chất béo, chất sơ, vitamin và ḿi khống… nếu dư thừa hoặc thiếu hụt chất dinh dưỡng này thể sẽ gây nhiều bệnh tật hoặc có thể dẫn tới tử vong là đối với trẻ nhỏ Tốc độ phát triển thể lực, trí tuệ và tình cảm cùng mối quan hệ xã hội nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho sự thành công của quyết định sự thành đạt của đứa trẻ tương lai Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khỏe mà khoa học khám phá tầm quan trọng của dinh dưỡng đời sống sức khỏe người Do đó mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ được an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất là quan trọng và cần thiết bữa ăn của trẻ Để chế biến được món ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn về vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi ni phải ln tìm tịi, học hỏi, khám phá món ăn ngon, mới lạ, hấp dẫn và phù hợp với trẻ để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền và phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh về công tác chăm sóc, giáo dục và ni dưỡng trẻ Việc trì công tác bán trú và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non là việc làm cần thường xuyên và liên tục chải qua nhiều năm, nhiều người thực hiện Thế ở địa phương, trường việc nâng cao chất lượng bữa ăn và phịng chống suy dinh dưỡng cho cháu có sự khác Đới với trường mầm non Đồng Tĩnh cơng tác này được quan tâm trọng và xúc tiến từ ngày đầu của năm học, nhiên đến năm 2016-2017 kết quả chưa được kế hoạch đầu năm Vì vậy là người cán quản lý trường mầm non việc đạo thực hiện tốt công tác bán trú, nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ là nhiệm vụ nóng bỏng, không riêng cán quản lý mà là nhiệm vụ đặc biệt quan trọng của giáo viên, nhân viên cấp dưỡng trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ 6.1 Thực trạng nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh *Đặc điểm tình hình: Để tiến hành thực hiện cải thiện nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Sau thời gian nghiên cứu nhân thấy sau; a) Thuận lợi: - Được sự đạo sâu sát của Phòng Giáo Dục và Đào Tạo Tam Dương, cũng sự quan tâm của cấp, ngành lãnh đạo của địa phương và sự ủng hộ nhiệt tình của bậc phụ huynh đới với việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao công việc được phân công 100% cán giáo viên nhà trường đạt trình độ chuẩn và chuẩn - Đội ngũ cô nuôi trẻ khỏe, tâm huyết với nghề - Ban giám hiệu hỗ trợ, giúp đỡ trọng mọi công việc, là công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ được nhà trường đặt lên hàng đầu - Ban giám hiệu có biệp pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dụng thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa - Cơ sở vật chất khu bếp ăn , sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn , có tủ lưu mẫu thức ăn b) Khó khăn: - Phần đông cháu được gửi đến trường là em dân lao động, buôn bán nhỏ có mức thu nhập thấp, không ổn định, không có kiến thức khoa học việc nuôi con, không có thời gian nhiều quan tâm chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật sự gọn gàng, sẽ - Số trẻ suy dinh dưỡng đầu năm chiếm: 36/ 442 cháu tương đương 8% - Sớ trẻ suy dinh dưỡng thể thấp cịi chiếm: 42/ 442 cháu tương đương 9,5% - Giá cả thực phẩm biến động cũng ảnh hương đến việc xây dụng thực đơn Từ thực tế trên, nhận thấy vấn đề dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em là vấn đề được toàn xã hội quan tâm, và trước chưa quan tâm từ bây giờ bắt đầu việc quan tâm tới trẻ Chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống hàng ngày của trẻ, đó là nhu cầu thiết yếu thiếu được đời sống hàng ngày của người và ăn uống là yếu tố quan trọng quyết định sự phát triển, hoạt động và học tập của trẻ Vậy cần phải ăn uống thế nào để đảm bảo dinh dưỡng cân đới hài hịa chất và lượng Giúp trẻ phát triển toàn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng cần phải ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề được nhiều người quan tâm trường mầm non Vì trẻ cịn nhỏ thể trẻ non yếu nếu để xảy ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe mà ảnh hưởng đến tinh thần và trí tuệ sau này của trẻ Vì vậy mà việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm phải được quan tâm trọng trường mầm non Để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cách an toàn, hợp lý không phải là đơn giản, là bữa ăn cho cháu trường mầm non Xuất phát từ nhận thức trên, bản thân là người quản lý, phụ trách việc tổ chức công tác bán trú của nhà trường hiểu rõ về việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ là cho trẻ độ tuổi mầm non là quan trọng Vì vậy tơi chọn đề tài này để nghiên cứu 6.1.3 Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng đội ngũ trường mầm non Đồng Tĩnh Để đáp ứng yêu cầu nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ được tốt hơn, bản thân cùng với Ban giám hiệu cố gắng suy nghĩ làm thế nào để tạo nên bữa ăn ngon hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Riêng là người quản lý công tác bán trú của nhà trường nhận thức tầm quan trọng của công tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ, cùng với tinh thần trách nhiệm cao thường xuyên theo dõi bữa ăn của cháu, xem thức ăn có hợp khẩu vị với trẻ không, để có biện pháp thực hiện và đạo kịp thời Sau là môt số biện pháp thực hiện việc nâng cao chất lượng chăm só ni dưỡng phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non mà thực hiện Thực tốt công tác bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên và cấp dưỡng Nhà trường trọng công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên , nhân viên với nội dung về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phòng bệnh- phòng dịch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ * Đối với cấp dưỡng: - Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% cô cấp dưỡng qua lớp tập huấn Phịng Giáo Dục Phới hợp trung tâm y tế huyện tổ chức - Tổ chức bồi dưỡng về kiến thức và kỹ cho cô cấp dưỡng từ đầu năm học - Nhà trường tổ chức cho đội ngũ cấp dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến món ăn mới qua hội thi cấp dưỡng giỏi kết hợp tổ chức chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức thi đua chế biến về món ăn, bữa phụ trường để chị em học tập kinh nghiệm lẫn (Hình ảnh tổ chức thi cấp dưỡng giỏi) - Qua buổi sinh hoạt chuyên môn ở tổ cùng trao đổi, thảo luận về cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm… *Đối với giáo viên lớp Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: - Chuẩn bị bàn ăn phải sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay Thìa, bát phải đủ so với trẻ - Khi ăn cô giáo phải đeo khẩu trang, cho trẻ ăn cô cần ý đến trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua giờ ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết được thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn uống Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ được ăn như: Thịt, cá, trứng… - Thông qua môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của loại ăn quả - Thông qua giờ ăn, cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có món Ví dụ: Ăn thịt trẻ biết được thịt cung cấp cho thế chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hơm lớp ăn cơm với thức ăn nào? Ngon không? Bạn nào ăn giỏi? Từ biện pháp nhỏ này giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động, là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong giờ đón – trả trẻ là thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức hỏi thăm phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì? - Thơng qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn phải làm gì? Vì sao? - Trong giờ học và hoạt động vui chơi, cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gầy cịm ớm ́u - Vệ sinh mơi trường: Bảo vệ môi trường cũng chính là bảo vệ trẻ em, vậy vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi hôi khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cớng rãnh, cũng góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần: - Khẩu phần ăn của trẻ được tính khẩu phần ăn Nutrikids (Hình ảnh phần mềm Nutrikds) Để có khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày ở tỷ lệ thích hợp và đảm bảo lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(VSATTP) ăn ́ng để phịng tránh bệnh tật - Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khống Khơng có loại thực phẩm nào đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của thể Do đó hàng ngày chọn cho trẻ ăn món ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm nhóm thực phẩm kể trên, nhóm phải thay đổi bữa, ngày, món ăn cũng cần có nhiều gia giảm thực phẩm để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ Khi xây dựng thực đơn ngày cố gắng cho trẻ được ăn đầy đủ loại thức ăn khác nhóm thực phẩm, trọng đến bữa ăn hàng ngày của trẻ - Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần: + Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng và chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể + Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp ( Cân đối chất dinh dưỡng: Protêin, lipit, gluxit, vitamin và khống chất, thức ăn nguồn gớc động vật và thực vật - Dưới là bảng thực đơn, cùng tổ cấp dưỡng phối hợp, xây dựng và hiện thực hiện trường Tổng hợp thực đơn Thứ Bữa ăn Sáng Hai Món ăn Ba Tư Năm Sáu G: 100 13.50 21.50 65 115 13.66 21.97 64 101 13.61 19.47 66 102 13.89 22.42 63.69 101 13.03 23.23 63.74 - Cháo chè đỗ xanh - Thịt lợn sốt cà chua - Canh cua rau mồng tơi Chiều L: - Xôi ruốc - cá rán dim mắm - Canh rau nấu thịt Chiều Sáng P: - Cháo thịt băm - Thịt bò hầm củ quả - Canh rau mồng tơi nấu thịt Chiều Sáng kalo - Mỳ phở - Thịt gà rang - Canh xương bí đỏ Chiều Sáng Tỷ lệ cân đối chất - Thịt lợn xào giá - Canh rau ngót nấu thịt Chiều Sáng Tỷ lệ - Bánh tẻ Trung bình tuần: Đạt 700- 800 kalo Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: - Việc xây dụng thực đơn và khẩu phần ăn cân đối hợp lý quan trọng Được sự quan tâm của Sở Giáo Dục và đào Tạo, Phòng Giáo dục –Đào tạo huyện Tam Dương tổ chức buổi tập huấn về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ từ đội ngũ cán quản lý đến giáo viên và nhân viên 10 - Thực hiện xây dựng thực đơn máy tính phần mềm nitrikids giúp nhà trường rút được nhiều kinh nghiệm và có nhiều thực đơn mẫu để nhà trường tham khảo, cứ vào mục thực đơn mẫu để đặt hàng làm bảng điều tra thực tế - Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn và sử dụng khoảng 5-6 loại thực phẩm/ ngày Trong bữa ăn của trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm cũng phải thay đổi bữa, ngày, món ăn cũng cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm loại thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, nếu hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta sẽ có thêm nhiều chất dinh dưỡng và chất bổ sung cho ta sẽ có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng sẽ tăng lên Chú ý bổ sung dầu, đường, muối để đủ chất cân đối và phù hợp với tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp Mức thu tiền ăn được điều chỉnh hàng năm phù hợp với giá cả thực phẩm, để đảm bảo chất lượng bữa ăn của trẻ, mức thu hiện nhà trường thu là: 11.000đồng/ ngày/ cháu - Một khẩu phần ăn cân đối sẽ giúp cho thể có đủ lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển, trì sự sớng và làm việc, vui chơi giải trí Nếu ăn nhiều mà không hoạt động dẫn đến thừa lượng gây hiện tượng béo phì, nếu để trẻ đói ăn khơng đủ chất, đủ lượng trẻ sẽ mệt mỏi, hoạt động và dẫn đến hiện tượng trẻ bị suy dinh dưỡng.Vì vậy mà yêu cầu nhân viên phải tính khẩu phần ăn cho hợp lý đảm bảo cân đối lương ăn vào và lượng tiêu hao - Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn của trẻ, Trong giờ ăn giáo viên quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, kiên trì tập cho trẻ ăn dần loại thức ăn khác cách thoải mái (đối với trẻ không quen ăn số loại rau, củ) - Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích của trẻ đề từ đó lựa chọn thực phẩm theo thực đơn và áp dụng số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, từ đó trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất 11 - Phối hợp cùng với công đoàn nhà trường phát động đến tổ công đoàn sưu tầm món ăn và xây dựng thực đơn, cải tiến chế biến món ăn phù hợp với trẻ (Hình ảnh ăn trẻ) Tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ: Nếu vấn đề ăn uống đối với người thiếu được nó liên quan đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ, giấc ngủ cũng đóng vai trị không phần quan trọng đối với trẻ Tục ngữ xưa có câu: “ Ăn được ngủ được là tiên” Vì vậy, việc tở chức ngủ trưa ở trường mầm non là có ý nghĩa thiết thực quan trọng cho sức khỏe và hệ thần kinh của trẻ, cần coi trọng việc tổ chức giấc ngủ trưa cho trẻ khơng tở chức ăn ́ng cho trẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ cảm thấy dễ chịu ngủ và tỉnh táo thức dậy 12 ( Hình ảnh ngủ trẻ ) Thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm: Từ nhận thức công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn có tác động đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ Tôi coi trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu, thực hiện số yêu cầu sau: - Để làm tốt việc này yêu cầu nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng thực hiện lịch - Nhà bếp hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia thức ăn, dụng cụ ăn ́ng như: Bát, thìa, nồi… hàng ngày phải được rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng, tráng nước sôi dụng cụ dựng thức ăn cho trẻ Hàng tuần tổng vệ sinh nhà bếp, khơi thông cống rãnh - Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chúng tơi cịn coi trọng đến khâu chế biến món ăn cho trẻ, thực phẩm được chế biến theo chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi Riêng thực phẩm phải đảm bảo số lượng, chất lượng có giá cả hợp lý 13 Ví dụ: Thịt: Phải rõ nguồn gớc, mùi vị bình thường, có màu hồng, thớ thịt nhỏ phải có độ rắn Phân công tổ trưởng cấp dưỡng trực nhận thực phẩm ngày, có nhật xét về thực phẩm và ký nhận rõ ràng 14 (Hình ảnh tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, thành phẩm) Quản lý theo dõi sức khỏe trẻ đúng qui định: Nhà trường liên hệ với trung tâm y tế huyện khám sức khỏe định kỳ cho cháu cụ thể: - Khám sức khỏe cho cháu lần/ năm, qua khám sức khỏe phát hiện cháu nào mắc bệnh, giáo viên thông báo với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ - Theo dõi sức khỏe trẻ theo qui định: Các cháu đến trường được cân – đo tháng / lần, cháu suy dinh dưỡng, béo phì tổ chức theo dõi biểu đồ hàng tháng Sau lần cân- đo lớp đều ghi danh sách và thơng báo kết quả để phụ huynh nắm được tình hình sức khỏe của em Đới với trẻ sụt cân, đứng cân, yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân từ cha mẹ trẻ để có sự phối hợp và có hướng khắc phục cách chăm sóc trẻ tớt 15 ( Hình ảnh cân đo cháu) Thực tốt công tác tuyên truyền: - Hàng năm nhân buổi họp đầu năm nhà trường tổ chức tuyên truyền cho bậc phụ huynh về cơng tác phịng chớng dịch bệnh và năm học 2015-2016 dịch bệnh thủy đậu và dịch đau mắt đỏ bùng phát nhà trường phối hợp với trạm y tế xã tuyên truyền đến phụ huynh về tình hình dịch bệnh và cách phịng chớng bệnh thủy đậu và đau mắt đỏ, về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường - Nhà trường cũng chủ động phối kết hợp chặt chẽ với chính quyền địa phương là với trạm y tế xã để xây dụng nội dung và hình thức tuyên truyền cho hiệu quả - Ban giám hiệu nhà trường cũng thường xuyên đạo lớp trang trí thực hiện bảng tin ở lớp học hình thức phù hợp, nội dung phong phú về công tác chăm sóc sức khỏe của trẻ - Thơng qua bảng tin trường; dưới hình thức bài viết, sưu tầm báo chí, mạng hoặc bài tự biên ngắn gọn chắt lọc thông tin dễ hiểu, dễ áp dụng kèm theo hình ảnh minh họa nên được phụ huynh quan tâm 16 - Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào giờ đón và trả trẻ về tình hình của bé Mọi diễn biến, khó khăn của trẻ thường được giáo viên trao đổi với phụ huynh để kịp thời phối hợp giúp bé phát triển tốt, an toàn Từ đó phụ huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, là đối với cơng tác phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ - Với sổ bé ngoan: Hàng tuần và hàng tháng giáo viên thông báo đến bố mẹ tiến hoặc vấn đề mà cô giáo cần yêu cầu phụ huynh phối hợp để giáo dục và nuôi dưỡng trẻ hoặc giúp trẻ hình thành tính cách tớt - Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục huy động được sự tham gia của bậc cha mẹ và cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non - Phối hợp với Trung tâm y tế dự phịng tun trùn kiến thức ni dạy theo khoa học , phịng chớng dịch bệnh v.v (Hình ảnh bảng tin tuyên truyền trường) 17 (Hình ảnh bảng tin lớp) Thực tốt công tác kiểm tra giám sát: - Hàng năm nhà trường đều tổ chức kiểm tra tay nghề của cô cấp dưỡng, kết hợp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm Thường xuyên trọng việc hình thành thói quen tốt ở trẻ về giữ vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung sinh hoạt hàng ngày - Tổ chức khám sức khỏe định kỳ, theo dõi sức khỏe của trẻ qua biểu đồ, đồng thời thực hiện tốt khâu vệ sinh miệng, chăm sóc sức khỏe của trẻ - Kiểm tra nhiều hình thức + Kiểm tra đột xuất + Kiểm tra định kỳ  Kiểm tra thực phẩm  Kiểm tra chế biến  Kiểm tra xuất nhập kho 6.2 Về khả áp dụng sáng kiến: Đề tài được nghiên cứu, áp dụng trường mầm non Đồng Tĩnh – xã Đồng Tĩnh – huyện Tam Dương – tỉnh Vĩnh Phúc 18 Có thể áp dụng ở đơn vị khác cũng có điều kiện thực tế giống ở trường Những thông tin cần bảo mật: Không Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: - Cơ sở vật chất nhà trường, trang thiết bị, đồ dùng, … - Con người: Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên, học sinh trường mầm non Đồng Tĩnh Đánh giá lợi ích thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả theo ý kiến tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến: Để trẻ khỏe mạnh phát triển cách toàn diện về đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội việc chăm sóc giáo dục và nuôi dưỡng trẻ theo khoa học là hết sức quan trọng và cần thiết đó việc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học được coi trọng, nó ảnh hưởng tới sự phát triển toàn diện của trẻ Vì vậy mà việc tở chức cho trẻ ăn bán trú trường là vô cùng cần thiết và bữa chính chiều cũng hết sức quan trọng thiếu thực đơn hàng ngày của trẻ nó bở sung nguồn dinh dưỡng và cung cấp thêm lượng cho trẻ ngày giúp trẻ có đủ dưỡng chất cần thiết cho mọi hoạt động và sự phát triển của trẻ, giúp giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Bởi vậy mà việc nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng ,cải thiện chế biến chất lượng bữa ăn nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ ở độ tuổi trẻ mầm non là hết sức cần thiết 9.1 Đối với thân: Bản thân tơi t̉i đời cịn trẻ, kinh nghiệm chư nhiều, song học tập rèn luyện, nghiệp vụ chuyên môn cố gắng vượt qua khó khăn để hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao Luôn lắng nghe ý kiến tâm sự của đồng nghiệp, tìm tịi, mạnh dạn đưa biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhà trường Tham mưu tích cực với lãnh đạo để mua sắm, bổ sung đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 19 Chỉ đạo giáo viên thực hiện tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng cháu từ giáo viên đứng lớp đến giáo viên cấp dưỡng Thường xuyên kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến thức ăn cũng công tác chăm sóc cháu: vệ sinh cá nhân, giờ ăn, giờ ngủ… Chỉ đạo tốt công tác bồi dưỡng cho giáo viên, nắm bắt kịp thời thông tin đổi mới nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng góp phần xây dựng môi trường chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tốt để trường mầm non xứng dáng là nhà thứ hai của trẻ 9.2 Đối với trẻ Trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua giờ học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… Biết được số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết được công tác giữ vệ sinh quan trọng đối với sức khoẻ người Trẻ nhận biết được nhóm thực phẩm đạt: 90% Trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống đạt: 95% 9.3 Đối với bậc cha mẹ học sinh - Đã nhận thức đắn về tầm quan trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ; Quan tâm đến việc chăm sóc nuôi dưỡng cháu - Tích cực phối kết hợp với giáo viên, nhà trường việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Đó chính là kết quả đạt được sau gần năm thực hiện chuyên đề, nhận thấy là hướng đắn, Và bản thân sẽ tiếp tục áp dụng đề tài vào giảng dạy năm học tới 9.4 Đối với nhà trường 20 Với biện pháp nêu 100% cán viên chức hiểu và nắm được tầm quan trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn trường Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên đều có ý thức trách nhiệm cao trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm Kiểm tra bếp: Nhà bếp được trung tâm y tế huyện kiểm tra và công nhận đạt bếp đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối không xảy ngộ độc Giáo viên thực hiện lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ vào chủ đề tổ chức hoạt động giáo dục hàng ngày thông qua dạy học lớp, mọi lúc mọi nơi…đạt hiệu quả cao, qua đó hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sẽ Ban giám hiệu nhà trường thực hiện tốt công tác quản lý đạo đổi mới công tác chăm sóc nuôi dưỡng, tạo điều kiện tốt cho cơng tác ni dưỡng Vì vậy mà năm học 2016-2017 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể, gây được ấn tượng và niềm tin của bậc phụ huynh đối với chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường cụ thể sau: - Tổng số trẻ bán trú: 442 cháu tăng năm học 2015 -2016 là 20 cháu - Tôi cùng với chị em BGH và đội ngũ nhân viên thuộc tở cấp dưỡng làm việc hết với cơng việc chăm sóc nuôi dưỡng tiêu chí bếp ăn tốt của nhà trường đề từ đầu năm học, đó là: + Quản lý tốt + Tổ chức tốt + Vệ sinh tốt + Cải tiến nấu ăn tốt + Tiết kiệm tốt 21 Từ kết quả nêu cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể, trẻ phát triển cân đới, hài hịa, hoạ t bát, tích cực vào hoạt động của lớp và hoạt động hàng ngày Tỷ lệ Đầu năm 2/ % Số trẻ cân nặng bình thường Tháng 406/44 Sớ trẻ suy dinh dưỡng vừa Số trẻ suy dinh dưỡng nặng Sớ trẻ thấp cịi độ 92 % Tỷ lệ 2016 % 426/44 96 36 8% 16 3,7 0 100 42 9,5 41 9.2 - Kết quả của sáng kiến này được áp dụng trường mầm non Đồng Tĩnh năm học 2016-2017 Thông qua sáng kiến nhận thức đắn về vai trị, tầm quan trọng của cơng tác chăm sóc ni dưỡng và phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ ở nhà trường cần được triển khai nghiêm túc và đạo chặt chẽ việc xây dựng kế hoạch và thực hiện đến lớp - Cần làm tốt công tác tham mưu với ban ngành đoàn thể chính quyền địa phương, là hội cha mẹ học sinh đẻ cùng phối hợp chăm lo cho trẻ được đảm bảo đủ về lượng và chất mà đảm bảo VSATTP - CBQL, giáo viên, nhân viên cần tích cực nghiên cứu tài liệu, tự học bồi dưỡng cho chính bản thân, có tinh thần trách nhiệm công việc chăm sóc trẻ - Cần nâng cao nhận thức về trách nhiệm, tạo mọi điều kiện cho cán bộ, giáo viên là đội ngũ cấp dưỡng được học bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng đặc biệt là phải 22 đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu hợp đồng mua thực phẩm, đến khâu tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, bảo quản và tổ chức cho trẻ ăn - Làm tốt được công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cũng là biện pháp tốt để huy động trẻ đến trường - Để làm tớt được cơng tác này người quản lý cần phải thực hiện tốt công tác kiểm tra nội trường học, đó trọng kiểm tra chế độ dinh dưỡng của trẻ - Điều quan trọng là cần phải có sự đoàn kết trí, lòng nhiệt tình, u nghề, mến trẻ, ln nêu cao tinh thần trách nhiệm tập thể hội đồng sư phạm của nhà trường nói chung và chị em tổ cấp dưỡng nói riêng Đây là điều kiện tiên quyết để quyết định sự thắng lợi nhiệm vụ năm học về công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Với biện pháp thực hiện năm học 2016-2017 và năm tiếp theo đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường mầm non Đồng Tĩnh sẽ cố gắng hoàn thành tốt phương hướng nhiệm vụ của nhà trường đề ra, tạo mọi điều kiện tốt để nâng cao chất lượng về mọi mặt cho trẻ, đặc biệt là công tác chăm sóc nuôi dưỡng nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ ở trường 10 Danh sách tổ chức/cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu Tên tổ STT chức/cá nhân Địa Phạm vi/Lĩnh vực áp dụng sáng kiến Trường MN Thôn Đông Trung, Đồng Tĩnh xã Đồng Tĩnh, huyện mới nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi Tam Dương, tỉnh Thực tế hoạt động và số biện pháp dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh, huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc Vĩnh Phúc Nguyễn Thị Xã Đồng Tĩnh, huyệnThực tế hoạt động và số biện pháp Hoan Tam Dương, tỉnh mới nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi Vĩnh Phúc dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh, huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc 23 Đồng Tĩnh, ngày tháng 02 năm 2017 Thủ trưởng đơn vị Đồng Tĩnh, ngày tháng 02 năm 2017 Tác giả sáng kiến Nguyễn Thị Hoan 24 ... tiếp chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ 6.1 Thực trạng nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh *Đặc điểm tình hình: Để tiến hành thực hiện cải thiện nâng cao chất. ..? ?Một số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trường Mầm non Đồng Tĩnh” Chủ đầu tư tạo sáng kiến: - Họ và tên: Nguyễn... việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ là cho trẻ độ tuổi mầm non là quan trọng Vì vậy tơi chọn đề tài này để nghiên cứu 6.1.3 Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng đội ngũ trường mầm