nghiên cứu quá trình phân lập và nhân giống nấm sò

TRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐỨC TRÍ TRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐỨC TRÍ KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC – MÔI TRƯỜNG KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC – MÔI TRƯỜNG KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI ĐỀ TÀI : : NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP VÀ QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP VÀ NHÂN GIỐNG NẤM NHÂN GIỐNG NẤM SÒ SÒ Giảng viên hướng dẫn: Hà Cẩm Thu Giảng viên hướng dẫn: Hà Cẩm Thu Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Phưởng Phưởng Ngành: Công nghệ sinh học & thực Ngành: Công nghệ sinh học & thực phẩm phẩm Khoá: 2005 - 2008 Khoá: 2005 - 2008 MỞ ĐẦU Sống khoẻ - không bệnh tật đó là niềm ao ước của con người ở bất cứ thời đại nào. Tuy nhiên, như chúng ta đã biết, sức khoẻ của con người tuỳ thuộc vào các yếu tố như di truyền, môi trường sống, dinh dưỡng và phòng trị bệnh, trong đó có việc dinh dưỡng để phòng ngừa các bệnh tật đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khoẻ. Hiện nay có rất nhiều nguyên nhân làm cho thực phẩm chúng ta nghèo nàn về chất như đất đai bạc màu hoặc do thực phẩm phải qua nhiều khâu chế biến công nghiệp làm mất đi nhiều chất. Mặt khác, do vật nuôi, cây trồng đang được chạy theo năng suất nên phát triển mất tự nhiên, mất cân đối. Trong thực phẩm chứa nhiều độc tố, đó là những chất độc trong rau, quả do bón phân hoá học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, những chất đi vào vật nuôi như thuốc tăng trọng, thuốc tiêm phòng bệnh dịch, rồi những chất hoá học được sử dụng trong công nghệ thực phẩm. Bên cạnh những yếu tố về ăn uống thì môi trường xung quanh cũng ảnh hưởng đến sức khoẻ. Ngoài những nguyên nhân này, sức khoẻ của chúng ta cũng ảnh hưởng bởi stress. Vậy làm cách nào để tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể phòng bệnh một cách hiệu quả và tốt nhất? Nấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein chỉ sau thịt, cá, rất giàu chất khoáng và các acid amin không thay thế, các vitamin A, B, C, D, E…không có các độc tố. Có thể coi nấm ăn như một loại “rau sạch” và “thịt sạch”. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm ăn còn chứa nhiều đặc tính biệt dược, có khả năng phòng và chữa bệnh như: làm hạ huyết áp, chống bệnh béo phì, chữa bệnh đường ruột, tẩy máu xấu, có khả năng phòng chống bệnh ung thư. Mặt khác, nước ta là một nước công nghiệp với nguồn phụ phế phẩm giàu chất xơ và chất gỗ hết sức phong phú. Tỷ lệ nông dân chiếm phần lớn dân số, lại có nhiều thời gian nông nhàn và rất muốn có thêm nghề phụ để nâng cao thu nhập. Nước ta lại có nhiều vùng khí hậu không giống nhau và vì vậy có thể trồng nấm quanh năm với hàng chục loại nấm ăn và nấm dược liệu khác nhau Xuất phát từ những vấn đề thực tế như trên, tôi chọn đề tài: “Nghiên cứu quá trình phân lập và nhân giống nấm Sò” để tạo ra nhiều giống có năng suất và phẩm chất tốt đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của xã hội. Phần 1. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU - Nấm Sò Hoàng Bạch (Pleurotus cornucopiae) và Phượng Vĩ (Pleurotus sajor-caju). - Giống cấp I của trung tâm công nghệ sinh học thực vật - Viện Di Truyền học Nông nghiệp Việt Nam 1.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.2.1. Phương pháp phân lập và tuyển chọn giống Một số công thức chế tạo một số loại môi trường dùng để phân lập và giữ giống nấm Sò - Môi trường thạch - đường – khoai tây (PDA) - Môi trường thạch – khoai tây - muối khoáng - Môi trường thạch – glucose – pepton (DPA) - Môi trường giá đậu xanh 1.2.2. Khảo nghiệm sự ảnh hưởng của nguồn dinh dưỡng đến quá trình nhân giống cấp II, III - Môi trường 1:  Thóc10kg  Bột nhẹ (CaCO3) 190g - Môi trường 2:  Mùn cưa cao su (đã được ủ) 5kg  Bột nhẹ (CaCO3) 95g  Cám bắp 500g - Môi trường 3: - Mùn cưa cao su (đã được ủ) 5kg - Bột nhẹ (CaCO3) 95g - Cám gạo 500g - Đường cát 50g 1.2.3. Theo dõi sự ảnh hưởng của độ ẩm đến quá trình nhân giống 1.2.4. Theo dõi sự ảnh hưởng của thời gian đến quá trình nhân giống 1.2.5. Trồng thử nghiệm giống nấm cấp III từ giống nấm cấp II và theo dõi quá trình sinh trưởng và phát triển của nấm. Phần 2. KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN 2.1. PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN Giống nấm Sò đều sinh trưởng và phát triển tốt, có khả năng phân giải cao ở nhiệt độ 22-24 o C. Sau 3 – 5 ngày hệ sợi bung mọc rất mạnh tạo thành khuẩn lạc hình tròn với hệ sợi tia đều và dày đặc, hơi kết lại và tạo ra các điểm nút trắng nhỏ. Quanh điểm cấy giống hệ sợi khí sinh phát triển mạnh và sau đó rủ xuống phủ dày đặc. Do điều kiện về vật chất, kỹ thuật và thời gian còn hạn hẹp nên quá trình phân và tuyển chọn giống chưa thành công vì tỷ lệ nhiễm vi sinh cao. [...]... sợi nấm tăng trưởng Phần 3 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 KẾT LUẬN 3.1.1 Phân lập và tuyển chọn giống nấm Trong điều kiện nhiệt độ 22-24oC, hệ sợi nấm bung ra và phát triển tốt, sau 3 – 5 ngày hệ sợi bung mọc rất mạnh tạo thành khuẩn lạc hình tròn với hệ sợi tia đều và dày đặc Do điều kiện và thời gian hạn hẹp nên qúa trình tuyển chọn ra giống nấm Sò cấp I chưa thành công 3.1.2 Về nghiên cứu nhân giống nấm. .. Bịch phôi chắc và căng, chuyển các bịch phôi ra nhà nuôi trồng Quả thể phát triển mạnh, lúc còn non có dạng dùi trống, lúc trưởng thành có dạng vỏ sò, trọng lượng mỗi chùm đạt 50 – 350 g/chùm 3.2 KIẾN NGHỊ - Cần tiếp tục nghiên cứu hoàn thiện quy trình phân lập, tuyển chọn và nhân giống nấm Sò để chủ động về nguồn giống cho sản xuất sản xuất thử nghiệm giống nấm Sò đồng thời nghiên cứu trên một số... cao khi đưa vào nuôi trồng Tỷ lệ nấm Sò khi đưa vào sản xuất đạt 40 – 60% 3.1.3 Về nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nấm Sò thương phẩm - Chủng nấm Sò được đem nuôi trồng trong điều kiện môi trường và nhiệt độ dao động từ 20,2-30,5oC và độ ẩm dao động từ 82 – 94% Sợi nấm phát triển và sinh trưởng tốt, ít bị nhiễm mốc và Sau thời gian 20 ngày hệ sợi nấm mọc trắng cả bịch, đến ngày thứ 22 hệ sợi nấm đã ăn... ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG CƠ CHẤT ĐẾN QUÁ TRÌNH NHÂN GIỐNG NẤM SÒ 2.2.1 Môi trường cơ chất là thóc  Giống nấm Sò cấp II được ươm nuôi trong phòng ươm giống cấp II có hệ thống điều hoà nhiệt độ chỉ dao động từ 22-26oC, độ ẩm dao động từ 80-89% Hệ sợi nấm phát triển đều, lan sâu vào cơ chất và mọc kín đầy túi vào ngày 17 kể từ ngày cấy giống, bảo đảm độ tuổi của nấm Sò theo tiêu chuẩn của Trung tâm công... cấp II, cấp III từ giống nấm cấp I - Giống nấm đảm bảo độ tuổi của giống Giống nấm Sò đạt 19 – 20 ngày tuổi, tiêu chuẩn của Trung tâm công nghệ sinh học thực vật - Viện Di Truyền Nông Nghiệp Việt Nam là 17 – 25 ngày - Hệ sợi nấm phát triển tốt, độ thuần chuẩn cao, có màu trắng đồng nhất, hệ sợi phát triển đặc trưng của chủng giống, ít có hiện tượng nhiễm tạp khuẩn và mốc - Giống nấm có chỉ tiêu về... 3.3a Giống cấp III sau 4 ngày Hình 3.3b Giống cấp III sau 15 ngày Vậy qua sự khảo nghiệm trên tôi nhận thấy rằng giống nấm cấp III trong môi trường cơ chất là thóc thì tốc độ sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm nhanh đến ngày 20 kể từ ngày cấy giống hệ sợi nấm ăn kín bịch Còn giống nấm cấp III trong môi trường cơ chất là mùn cưa cao su thì tốc độ sinh trưởng và phát triển cũng tương đối nhanh và. .. cũng tương đối nhanh và thời gian hệ sợi nấm ăn kín bịch kéo dài đến ngày thứ 21 kể từ ngày cấy giống Mức độ sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm trong 2 loại cơ chất thóc và mùn cưa cao su được thể hiện ở đồ thị sau: Hình 3.4 Ảnh hưởng của nguồn cơ chất đến sự sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm Sò 2.3 SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA HỆ SỢI NẤM TRONG QUÁ TRÌNH TRỒNG THỬ NGHIỆM 2.3.1 Trong giai... thiết Độ dài của hệ sợi nấm (cm) 6,9 Hình 3.2a Giống cấp III mới cấy Hình 3.2b Giống cấp III sau 20 ngày 2.2.2 Môi trường cơ chất là mùn cưa cao su Giống nấm Sò cấp II, cấp III được ươm nuôi trong phòng ươm với nhiệt độ phòng ươm dao động từ 22-26oC, độ ẩm dao động từ 8090% Hệ sợi nấm sinh trưởng và phát triển tốt, lan tỏa rộng và ăn trắng bịch vào ngày 20 kể từ ngày cấy giống Hệ sợi nấm phát triển đồng... Hình 3.1a Giống cấp II mới cấy Hình 3.1b Giống nấm cấp II sau 18 ngày  Giống nấm Sò cấp III được ươm nuôi trong phòng ươm giống cấp III (giống cho sản xuất nuôi trồng), nhiệt độ phòng ươm dao động từ 22-26oC, độ ẩm dao động từ 80-90% Khi nhiệt độ cao >31oC dùng hệ thống làm mát phòng ươm để hạ nhiệt độ xuống ở mức thích hợp Hệ sợi nấm phát triển đều mọc kín đầy túi vào ngày 21 kể từ ngày cấy giống, Như... ngày 23 94 13 ngày 23,5 88 14 ngày 24 89 Từ ngày 1 đến ngày 15 tơ sợi nấm Sò mọc vào cơ chất Hệ sợi nấm phát triển đều và lan tỏa vào sâu trong cơ chất Từ ngày 15 đến ngày 19 hệ sợi nấm bắt đầu lan tỏa khắp cơ chất Sau thời gian 20 ngày hệ sợi nấm mọc trắng cả bịch, đến ngày thứ 22 hệ sợi nấm đã ăn kín phần đáy bịch Bịch phôi chắc và căng, chuyển các bịch phôi ra nhà nuôi trồng 15 ngày 24 92 16 ngày . NGHIỆP ĐỀ TÀI ĐỀ TÀI : : NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP VÀ QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP VÀ NHÂN GIỐNG NẤM NHÂN GIỐNG NẤM SÒ SÒ Giảng viên hướng. tế như trên, tôi chọn đề tài: Nghiên cứu quá trình phân lập và nhân giống nấm Sò để tạo ra nhiều giống có năng suất và phẩm chất tốt đáp ứng nhu cầu