tìm hiểu công tác hoạch định của cơ sở sản xuất hương của bà võ thị thêm 41c hùng vương (cũ)- tp.huế trong dịp tết nguyên đáng 2013

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -  - QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG Đề tài: Tìm hiểu cơng tác hoạch định sở sản xuất hương Bà Võ Thị Thêm 41C Hùng Vương (cũ)- tp.Huế dịp Tết Nguyên Đáng 2013 Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Minh Hòa Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Mùi Nguyễn Trần Thùy Anh Nguyễn Thùy Nhiên Nguyễn Thị Minh Tâm Ngơ Thị Tuyết Hồng Thị Thanh Hồ Thị Quỳnh Như Bùi Thị Bích Vân K44B Thương Mại I Cơ sở lí thuyết: Nguyên lí hoạch định 1.1.1 Sử dụng thơng tin xác, lúc: Cơng tác dự báo ln ln có sai sót để giảm thiểu sai sót tiết kiệm chi phí thơng tin thu thập cần xác Ngồi ra, với thay đổi kinh tế thị trường nay, thông tin dễ lạc hậu khơng thích hợp thơng tin sử dụng phải thông tin thời điểm thu thập 1.1.2 Tập trung nguồn lực vào mục tiêu ưu tiên: Trong doanh nghiệp lúc có nhiều mục tiêu nhiên doanh nghiệp cần tập trung nguồn lực vào mục tiêu ưu tiên nguồn lực có hạn;và tập trung nguồn lực tạo hiệu cao Các nguồn lực nguồn lực công ty (vốn, người, khoa học công nghệ, sở vật chất…), sở hạn tầng (điện, đường, bưu viễn thơng, ngân hàng…) 1.1.3 Hướng tới đơn giản: Hoạch định đơn giản cơng tác thực đơn giản, dễ thành cơng hiệu cao 1.1.4 Tích hợp yêu cầu chuỗi cung ứng: 1.1.5 Tạo trách nhiệm cuối hành động cụ thể: Tuy công việc hoạch định ban quản lý doanh nghiệp phận trosng doanh nghiệp đảm nhiệm, nhiên hành động hoạch định phải giao cho phận cách rõ ràng việc kiểm tra kết cần thực nghiêm túc.Nguyên lý giúp cho việc hoạch định đạt hiệu cao II Nội dung chính: 2.1 Giới thiệu chung sở sản xuất: • • • • Tên doanh nghiệp: sở sản xuất hương Phước Huệ Chủ doanh nghiệp: Bà Võ Thị Thêm Ngành nghề: sản xuất buôn bán hương, trầm Địa chỉ: 41C Hùng Vương (cũ) – TP.Huế • Sđt: 054.3519354 • Hình thức: Kinh doanh hộ gia đình • Sản phẩm: Hương 2.2 Qui trình sản xuất bản: 2.2.1 Nguyên vật liệu: • Chân hương (tăm hương): lấy Diên Hịa, Thủy Bằng Với kích cỡ như: 33, 35, 38, 42, 55.Chân hương sử dụng nhiều cỡ 35 38 • Mùn cưa: có nhiều màu để lựa chọn đen (2800 đ/kg), trắng (4000 đ/kg), vàng (5000 đ/kg), đà (2600 đ/kg) • Keo: có đặc tính xi măng, dùng làm chất kết dính, có màu đất bùn Giá 29000 đ/kg • Bột thơm: dùng tạo mùi thơm cho hương đốt lên Có nhiều loại với nhiều mức giá khác như:  Trầm: ưa chuộng Có mức giá: 45000, 60000, 70000, 120000, 250000 đ/kg  Tùng: 65000 đ/kg  Bắc: 112000 đ/kg  Quế: 9000đ/kg  Đàn: 11000 đ/kg  Bột Hoa: ưa chuộng Huế mùi hương nồng, gây khó chịu Có giá 19000 đ/kg • Nhãn mua hàng Huỳnh Thúc Kháng 2.2.2 Quy trình: • Đầu tiên người thợ tiến hành công đoạn tạo màu cho “chân hương” Ngày trước, người Huế thường làm chân hương với màu “đỏ sẫm” chủ đạo Nhưng nay, bạn dễ dàng bắt gặp đa sắc chân hương, đỏ tươi, gạch, xanh chuối, xanh đậm, vàng, tím… trơng vườn hoa khoe sắc Để có màu sắc cho chân hương, người thợ hịa lượng bột màu thích hợp nước sơi nóng (nước nóng chừng màu chân hương tươi sắc, giữ lâu chừng nấy), nhúng chân hương qua vài lần, sau đem phơi khơ lại lần Trong cơng đoạn tạo màu, người thợ ý loại bỏ chân hương có dấu hiệu ẩm mốc (vì chân hương phủ màu không giữ màu sắc theo mong muốn người thợ) • Thành phần mùn cưa tưởng chừng đơn giản người thợ lựa chọn cẩn thận Thông thường mùn cưa phải từ gỗ xốp, mềm, thân tốt, khơng bị mối mọt, khơ, hút nước • Để tạo độ kết dính cho hương, người thợ sử dụng keo • Sau thành phần đem nhào vừa với nước cho hỗn hợp bột đạt độ “dẻo qnh” bắt đầu cơng đoạn se hương Tuy nhiên, để tạo nên hương thơm khác biệt cho mẻ hương lại tùy thuộc vào bí người thợ Thường người thợ gia giảm thành phần hương liệu theo tỉ lệ thích hợp phương pháp gia truyền Điều mà nhiều người thợ giỏi thường nói rằng: “sự đặc biệt tỉ lệ điều quan trọng tạo cho sản phẩm có hương thơm, độ bền nhất” Với loại hương bình thường người thợ trộn bột hương theo công thức : (1 lạng đến lạng keo + ½ bột thơm + bột cưa.+nước+1 kg trầm)/1000-1100 hương • Sau trộn đều, bột hương đổ vào máy bắt đầu q trình sản xuất Người cơng nhân việc đút tâm qua khe hẹp bột hương chảy xuống tạo thành hương Cứ liên tục vậy, ngày sản xuất khoảng 5000 hương/người • Sau công đoạn “se hương”, hương thành phẩm đem phơi nắng không đưa vào máy sấy (vì làm hương giịn dễ gãy, vừa làm mùi hương) Nguyên liệu Nhào,trộn Máy xe hương Chân hương Cây hương Phơi khô Phơi khô 2.3 Tình hình thị trường sản phẩm: • Thuận lợi:  Từ xưa đến nay, nước ta có nhiều truyền thống mang đậm sắc dân tộc có truyền thống “uống nước nhớ nguồn” Hằng năm, người dân cúng bái để nhớ ơn ông bà, cha mẹ Ngồi người dân cịn cúng bái để cầu cho gia đình hạnh phúc, no ấm, có sức khoẻ Đặc biệt, Huế lễ cúng bái diễn nhộn nhịp năm… Vào dịp lễ tết, lễ cúng, hương thứ thiếu được, hương tạo khơng khí tơn nghiêm cho lễ cúng, người mua hương để cúng, ngồi cịn dùng để viếng thăm mồ mã Do đó, ngày lượng hương tiêu thụ với số lượng lớn tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ hương  Ở Huế nơi nhiều chùa chiền, cần lượng hương lớn  Người sản xuất hương cịn có điều kiện thuận lợi khâu ngun liệu, hương sử dụng nguyên liệu tự nhiên • Bên cạnh thuận lợi cịn có khó khăn:  Nghề sản xuất hương địi hỏi phải có mặt bằng, nhà xưởng, nhân công, vốn ban đầu lớn  Thời tiết Huế không thuận lợi cho lắm, vào dịp tết cần lượng hương lớn, mà vào mùa huế mùa mưa, mặc khác sở sản xuất lại khơng có hệ thống phơi hương cơng nghiêp, khơng thuận lợi cho việc sản xuất hương, đặc biệt giai đoạn phơi hương  Nghề hương nghề truyền thống, làm nghề hương đem lại thu nhập khơng cao Do đó, nguồn nhân lực khó tìm  Việc sản xuất hương huế mang tính nhỏ lẻ, quy trình sản xuất thủ cơng, sản xuất chủ yếu theo hộ gia đình, chưa xây dựng thương hiêu có sức cạnh tranh  Ngồi cịn gặp khó khăn việc xuất hương nước Mỗi nén hương làm phải đạt tiêu chuẩn chất lượng qua kiểm định bạn hàng nước hương phải đều, nén nhỏ, chắc, khơng rạn nứt, sản xuất hồn tồn nguyên liệu tự nhiên  Qua ta thấy việc sản xuất hương có nhiều thuận lợi khơng khó khăn Vì vậy, cần nắm bắt thuận lợi khắc phục khó khăn Đó trọng đầu tư, nâng cao sở hạ tầng, áp dụng công nghệ vào sản xuất để nâng cao chất lượng, khơng cịn phải quan tâm đến nguồn nhân 2.4 lực Công tác hoạch định sở sản xuất: 2.4.1 Dự báo nhu cầu: Người dân Việt Nam có đời sống tâm linh phong phú nên việc thờ cúng phần thiếu đời sống tinh thần người Việt Vì vậy, gia đình có nhu cầu sử dụng hương cho việc thờ cúng.Xuất phát từ nhu cầu đó, sở sản xuất hương Bà Võ Thị Thêm sản xuất hương với quy mô lớn, cho đời nhiều loại hương với nhiều giá khác đáp ứng nhu cầu khách hàng Khách hàng người tiêu dùng cuối cùng: khách hàng đến tận sở để mua với số lượng tùy ý Giá cố định cho loại hương khác nên khách hàng khơng cần phải mặc • Khách hàng người bán lẻ: khách hàng mua nguyên liệu để sản xuất hương thành phẩm để bán lại thành phố Huế, huyện thuộc Thừa Thiên Huế, tỉnh thành nước, số khách hàng mua hương với số lượng lớn để xuất nước Lào, Campuchia, Mỹ Giá cố định giá bán lẻ, khách hàng mua với số lượng lớn bao hàng bớt giá • Nhu cầu hương quanh năm cao điểm ngày 14 30 âm lịch, dịp lễ hội Tết âm lịch Cơ sở sản xuất hương chủ yếu vào mùa nắng đặc thù sản phẩm cần phải phơi nắng hoàn thiện được.Vào mùa mưa việc sản xuất bị gián đoạn hương không phơi bị rã keo, sử dụng Thời gian việc sản xuất thu hẹp lại, nhân công giảm, hương phơi kho sở 2: cầu Phát Lát – phường Xuân Phú – TP Huế Mọi năm để đáp ứng nhu cầu tăng đột biến khách hàng, sở phải tăng cường làm việc vào ngày nắng để dự trữ cho dịp tháng, cuối tháng dịp Tết âm lịch.Đặc biệt, nhu cầu người dân hương dịp Tết âm lịch nhiều thời gian thời tiết mưa lạnh Huế sản xuất hương nên dù nhu cầu có tăng đột biến sở bán lượng hàng dự trữ Nhưng năm thời tiết Huế thuận lợi cho việc sản xuất hương mùa nắng kéo dài, mưa, lụt bão nên việc sản xuất bị gián đoạn, lượng hương sản xuất nhiều đảm bảo cung cấp đủ hàng cho dịp Tết Cở sở mạnh dạn sản xuất, lượng hàng chưa bán cất trữ lại bán suốt năm Vì hương sản phẩm lâu hư hỏng, dự trữ lâu ngày, số loại hương hương trầm để lâu hương thơm, có giá trị  Nhu cầu thị trường ổn định quanh năm, riêng dịp tết có tăng khơng đáng kể  Nhu cầu địa bàn thành phố vào dịp tết vào khoảng 10.000-13.000 bó  Nguồn cung: Hiện nay,trên địa bàn thành phố Huế, có nhiều sở sản xuất hương lớn nhỏ cung cấp hương cho Thừa Thiên Huế Một số sở sản xuất hương lớn địa bàn thành phố Huế là: • • • Cơ sở Phương Lâm đường Hồ Xuân Hương - TP Huế Các sở đường Điện Biên Phủ - TP Huế Cơ sở sản bà Võ Thị Thêm sở sản xuất hương lớn, lâu năm địa bàn thành phố Huế với sở:  Cơ sở : 41 C Hùng Vương  Cơ sở : Cầu Phát Lát, phường Xuân Phú - TP Huế  Một năm sở sản xuất khoảng 50.000 bó hương ( cung ứng cho địa bàn thành phố Huế khoảng 18.000 đến 20.000 bó) tập trung sản xuất vào mùa hè => Sản phẩm sở sản xuất chiếm thị phần lớn  Đặc tính sản phẩm: • Đặc tính sản phẩm sản phẩm thờ cúng, thiếu đời sống tâm linh người Việt • Sản phẩm thay thế: Hiện hương khơng có sản phẩm thay • Hương sản phẩm khơng thay đổi ngàn đời qua, điều cho thấy sản phẩm tiếp tục sử dụng thời gian tới Nhiệm vụ nhà sản xuất đưa nhiều sản phẩm đa dạng, phong phú để khách hàng không nhàm chán sản phẩm Đặc biệt không sản xuất loại hương có chất độc gây ảnh hưởng đến sức khỏe người • Sản phẩm bổ sung: bật lửa, lư hương  Trong dịp tết không cần phát triển sản phẩm mới, để nâng cao mạnh cạnh tranh sở nên ý đến chất lượng  Môi trường cạnh tranh: Ngày người ta thường sản xuất hương máy nên khơng cần có tay nghề cao kinh nghiệm sản xuất hương.Vì vậy, ngày có nhiều sở sản xuất hương lớn nhỏ nên việc kinh doanh sở chị Võ Thị Thêm ngày khó khăn Mặc dù môi trường cạnh tranh ngày gay gắt sở sản xuất Bà Võ Thị Thêm tiếp tục trì hoạt động hiệu chiếm số lượng tiêu thụ lớn  Môi trường cạnh tranh ngày gay gắt có nhiều đối thủ cạnh tranh Chính sở muốn hoạt động hiệu phải có khác biệt hóa sản phẩm dip Tết tới sở nên tập trung vào khâu sản xuất để có thương hiệu riêng Các phương pháp dự đoán: Xác định phương pháp dự đoán cho doanh nghiệp phương pháp dự báo định tính chuỗi thời gian • Phương pháp dự báo định tính: dự đốn nhu cầu dịp tết sản xuất trực giác ý kiến chủ quan chủ sở khơng có điều tra khảo sát • Phương pháp chuỗi thời gian: phương pháp dự báo dựa vào số lượng tiêu thụ năm trước, doanh thu, lợi nhuận, kinh nghiệm chủ sở để dự đoán nhu cầu tương lai.Nhu cầu sản phẩm hương thường ổn định, có thay đổi qua năm Cách thức thực hiện: dựa vào kinh nghiệm, điều kiện thời tiết, vốn chủ doanh nghiệp dựa nhu cầu thị trường để dự đoán 2.4.2 Định giá: Hiện sở tiến hành đưa nhiều mức giá khác cho sản phẩm hương dựa theo yếu tố là: - Độ dài ngắn hương Độ thơm hương Trong hầu hết khách hàng đến sở chọn mua loại hương hương trầm hương quế Với bó gồm 1000 cây, hương trầm bán theo mức giá 55, 65, 75, 85, 125, 155, 205 ngàn đồng.Trong với bó 1000 hương quế bán với giá 35 hay 45 ngàn đồng Nếu trước đây, có biết nghề làm hương làm sản phẩm này, nhiên từ chuyển từ việc làm hương tay sang làm máy khác hẳn, làm được, nhiều sở sản xuất mọc lên làm yếu tố cạnh tranh ngày mạnh mẽ hơn.Đứng trước tình hình việc đưa mức giá phù hợp để giữ chân khách hàng điều quan trọng sở Về đặc điểm tiêu thụ: hầu hết gia đình hương sản phẩm thắp gần đặn vào ngày 30, mùng hàng tháng; ngày rằm đặc biệt dịp tết Do nhu cầu sử dụng sản phẩm thường biến động chịu tác động mơi trường bên ngồi nên giá bán sản phẩm giữ ổn định lên xuống thất thường, thường vào dịp Tết nhu cầu có tăng lên khơng mà sở tăng giá bán Chỉ giá nguyên vật liệu đầu vào, giá nhân cơng tăng, … giá sản phẩm tăng Thêm đặc điểm đáng lưu ý khơng có khác biệt giá hương làm tay hương làm máy, hương trầm làm tay hay hương trầm làm máy có giá giống Hương sản phẩm không định giá theo mùa thực tế sản phẩm gần sản xuất theo mùa, vào mùa nắng hoạt động sản xuất đẩy mạnh, gia tăng lượng sản phẩm làm ngày nhằm tận dụng ánh sáng để phơi hương Lượng dư thừa cất giữ kho nhằm phục vụ nhu cầu mùa mưa hay nhu cầu có xu hướng tăng lên Vào mùa mưa, lượng sản phẩm làm ngày có chiều hướng giảm nhằm hạn chế mức độ hư hỏng,nếu hương làm không phơi khoảng vài ngày bị rã keo trở thành phế phẩm So với người mua lẻ, khách hàng mua với số lượng lớn (mua ngun bao) giảm giá ít,mức giảm phụ thuộc vào mức độ thỏa thuận khách hàng chủ sở Kết luận: • Hương sản phẩm không định giá theo mùa So với hàng hóa khác, người sản xuất thường áp dụng khuyến hay giảm giá lên mặt hàng • Hơn nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm tương đối ổn định sở nên thiết lập mức giá ổn định nhằm giữ chân khách hàng hữu thu hút nhiều khách hàng • Tham khảo nhiều mức giá khác đối thủ cạnh tranh để thiết lập mức giá cho phù hơp 2.4.3 Quản lí tồn kho: • Vì phải tồn kho? Theo thơng tin thu thập đặc tính sản phẩm hương, thị trường hương địa bàn thành phố Huế khảo sát thực tế sở sản xuất hương bà Võ Thị Hương (41C-Hùng Vương (cũ)), chúng tơi nhận thấy có ngun nhân khiến sở phải tiến hành tồn kho sản phẩm sau: Sản phẩm sau hồn thành khơng tiêu thụ mà phải tiến hành lưu kho chuẩn bị xuất thị trường Chuẩn bị hàng cho dịp lễ hội mang tính chất tâm linh truyền thống Tết nguyên đán, rằm, 30, mùng 1… Làm hương phụ thuộc vào thời tiết nhiều, sở lại khơng có hệ thống sấy khơ công nghiệp Hương làm khô chủ yếu dựa vào phương pháp thủ cơng Do vào ngày nắng sở làm nhiều mùa mưa, lưu kho việc làm tất yếu Do đặc tính sử dụng hương sản phẩm để bị ẩm, nguyên liệu làm hương chủ yếu mùn cưa, dễ bị mối mọt, phải tiến hành bảo quản tồn kho Ngoài sở sản xuất cần tồn kho nguyên vật liêu như: bột hương, keo, phẩm màu làm hương, que hương,… để phục vụ cho trình sản xuất diễn liên tục • Chi phí tồn kho: Chi phí tồn trữ: chi phí liên quan đến hoạt động tồn kho Bao gồm:  Chi phí kho: cở sở xây dựng kho hàng nhỏ sở sản xuất với hệ thống giàn giáo phục vụ cho q trình bảo quản hương  Chi phí sụt hàng: đặc tính mặt hàng hương dễ bị mối mọt không bảo quản cận thận Do nên đưa chi phí vào q trình hoạch định tồn kho  Chi phí đặt hàng: người mua nhỏ đến sở sản xuất để mua khơng hoạch tính chi phí vào chi phí tồn kho Nhưng đơn đặt hàng xa đòi hỏi phải mang hàng đến tận nơi, trình tạo chi phí lớn cho sở, phần hoạch tốn vào chi phí tồn kho • Đối với tồn kho thành phẩm: 1.Tồn kho thành phẩm: +Đối với hương Trầm: Loại 205.000 đồng /1000 cở sở dự trữ khoảng 400 bó Loại 155.000 đồng / 1000 cở sở dự trữ khoảng 420 -450 bó Loại 125.000 đồng /1000 sở dự trữ khoảng 450-480 bó + Đối với loại hương 85.000 - 75.000 - 65.000 đồng/1000 phục vụ cho khách hàng mức bình dân nên nhu cầu cao mức dự trữ nhiều hơn.Từ 600 đến 610 bó + Đối với hương Quế : Mặc dù giá lại hương thấp , dao động từ 35.000 – 45.000 đồng /bó Tuy nhiên lại khơng ưa chuộng hương Trầm.Do lượng dự trữ trữ , từ 500 đến 550 bó + Đối với hương bột thơm : Loại hương người Huế ưa chuộng mùi thơm nồng , gây khó chịu cho người sử dụng địa bàn nên lượng hương dự trữ không lớn , khoảng 150 bó • Đối với tồn kho ngun vật liệu: Nguyên vật liệu trữ bao gồm: bột cưa, bột trầm, bột quế, bột tạo mùi thơm, phẩm màu, bột keo, que làm hương Theo nguồn thông tin mà chủ sở sản xuất cung cấp tình hình nguyên vật liệu làm hương thị trường phong phú, đa dạng dễ tìm kiếm.Mặt khác tính chất thời tiết Huế: độ ẩm cao, mưa nhiều,… điều gây trở ngại lớn cho q trình bảo quản ngun vật liệu Do sở tiến hành lưu kho tạm thời nguyên vật liệu làm hương phục vụ cho nhu cầu sản xuất tại.Điều vừa giảm chi phí hao hụt vừa giảm chi phí lưu kho, tạo khơng gian cho lưu kho thành phẩm Chu kỳ nhập nguyên vật liệu: ngày nhập lần nguyên vật liệu Khối lượng nguyên vật liệu dự trữ :  Bột cưa: 800kg  Bột trầm: 70kg  Bột quế: 60kg  Bột tạo mùi hương khác: 18 – 20 kg  Keo: 50kg  Tăm hương 550.000 Lượng nguyên vật liệu bảo quản cất giữ kho phục vụ cho trình sản xuất sở ngày.Đến cuối kỳ họ tiếp tục nhập hàng cho đợt sản xuất mới.Đây mức nhập nguyên vật liệu trung bình.Tuy nhiên thực tế có đợt nhập nguyên vật liệu nhiều hơn.Thường loại như: bột trầm, bột quế nhập nhiều mức trung bình từ 10-15 kg Cịn bột cưa tăng thêm 30-40kg, đặc biệt ngày nắng, việc làm hương thuận tiện nên việc nhập nguyên vật liệu tăng lên • Các hình thức tồn kho sở: Trên thực tế sở sản xuất nhóm chúng tơi nhận thấy hương mặt hàng đặt hàng thường xun sử dụng quanh năm hộ gia đình, đặc biệt dịp lễ Tết.Do sở có hình thức tồn kho sau đây: Tồn kho an toàn: Huế vùng đất tâm linh Người dân tin vào tín ngưỡng Nhưng có nhiều ngày lễ Tết truyền thống lại rơi vào mùa mưa Việc sản xuất hương thời gian lại khó khăn, sở phải tiến hành tồn kho an toàn để chống lại bất trắc thời tiết gây ra, hương sản xuất không đáp ứng đủ nhu cầu thị trường Đặc biệt nhu cầu tăng đột biến vào mùa Tết nguyên đán năm Tồn kho theo mùa: dự trữ hương để đáp ứng cho nhu cầu mùa cao điểm, dịp Tết nguyên đán, lễ Phật Đản, Vu Lan,… Tồn kho chu kỳ: dự trữ để đáp ứng tháng có nhu cầu cao, nhận biết qua kinh nghiệm nhiều năm tháng 1,4,7,12 =>Kết luận: Tồn kho khâu thiếu sở nhằm đáp ứng nhanh nhu cầu thị trường cần.Tuy nhiên với thực tế kho bãi sở sản xuất hương việc định tồn kho nào, số lượng điều quan trọng điều phụ thuộc lớn vào kinh nghiệm dự báo chủ sở III Hoạch đinh cụ thể cho Hương Quế giá 35.000đ: Bảng số liệu: Các tháng sử dụng theo tháng Âm Lịch Tháng/Năm 01/2009 02/2009 03/2009 04/2009 05/2009 06/2009 07/2009 08/2009 09/2009 10/2009 11/2009 12/2009 Sản lượng 330 275 270 310 270 255 315 260 270 330 285 350 Giá Tháng/Năm 28 28 28 28 28 29 29 29 29 29 29 30 01/2010 02/2010 03/2010 04/2010 05/2010 06/2010 07/2010 08/2010 09/2010 10/2010 11/2010 12/2010 Sản lượng 325 270 255 305 260 255 305 260 250 305 255 320 Giá 30 30 30 30 30 30 30 30 30 31 31 32 Tháng/Nă m 01/2011 02/2011 03/2011 04/2011 05/2011 06/2011 07/2011 08/2011 09/2011 10/2011 11/2011 12/2011 Sản lượng 300 260 240 265 240 245 270 245 245 285 260 310 Giá Theo nghiên cứu nhóm, loại hương bán nhiều hương quế có giá 35.000đ ( tính đến tháng 12/2012) Theo số liệu trung bình mà chủ sở cung cấp:  Trước giai đoạn năm 2009: giá ban đầu 29000đ/ bó Những năm sở làm ăn tốt có đối thủ cạnh tranh làm ăn lâu năm nghề (hơn 20 năm) nên sản lượng bán nhiều - Trung bình ngày bình thường khoảng 8,5-9 bó  tháng tiêu thụ dao động từ 255 – 270 bó - Chỉ riêng tháng 1, 4, 7, 10,12 bán nhiều khoảng 10-12 bó / ngày.Đặc biệt tháng 1, 12 -  tháng 1,4,7,10,12 có lượng tiêu thụ dao động khoảng từ 300 – 360 bó/ tháng - Mức giá năm tương đối ổn định, sở có tăng giá khoảng 2000/1 bó Vì giá ngun vật liệu nhân công tăng vào thời điểm cuối năm  Giai đoạn năm 2010 : giá ban đầu 31000/1 bó - Trung bình ngày bình thường khoảng 8,5-9 bó 32 32 32 32 32 32 33 33 33 33 33 33 -  tháng tiêu thụ dao động từ 255 – 270 bó Chỉ riêng tháng 1, 4, 7, 10,12 bán nhiều khoảng 10-11 bó / ngày  tháng 1,4,7,10,12 có lượng tiêu thụ dao động khoảng từ 300 – 330 bó/ tháng Lượng hương bán bắt đầu giảm xuống có nhiều đối thủ từ nhiều nơi hương Sài Gòn, Hà Nội đa dạng màu sắc, chủng loại mùi hương lạ Và giống năm 2009, giá hương tăng 1000/1 bó Chủ yếu nguyên vật liệu đầu vào tăng  Giai đoạn năm 2011: giá ban đầu 32000/1 bó Lượng hương tiêu thụ năm tương đối giảm nhiều sở làm hương hình thành, cạnh tranh ngày gay gắt - Trung bình ngày bình thường khoảng 8-8.5 bó  tháng tiêu thụ dao động từ 240 – 255 bó Tháng 1, 4, 7, 10,12 cung không nhiều Khoảng 8.5 – 10.5 bó / ngày  tháng 1,4,7,10,12 có lượng tiêu thụ dao động khoảng từ 260 - 315 bó/ tháng Giá bán tăng 1000đ/1 bó nguyên vật liệu đầu vào tăng Dựa vào bảng số liệu ta có sơ đồ sau: Dự báo: Dựa theo số lượng tiêu thụ hương Quế năm trước tình hình tiêu thụ hương năm nhóm xin đưa dự báo lượng hương tiêu thụ dịp Tết Nguyên Đán 2013 sau :  12/2012: 280 bó Trước tết, người dân nhận thức nhu cầu sử dụng Họ mua trước sản phẩm cần thiết để phục vụ cho dịp Tết, Số lượng tăng chủ yếu người bán lẻ mua với số lượng lớn để dự trữ  01/2013 : 295 bó Khách hàng sở sản xuất người tiêu dùng người bán lẻ Trong dịp tết nhu cầu sử dụng hương tăng, người dân có tâm lý mua hương để thờ cúng, tảo mộ Trong thời điểm này, người dân đến sở mua lẻ tăng đáng kể so với tháng năm Đối với người bán lẻ thường mua hàng với số lượng lớn tháng 11,12 Đến tháng 1, lượng hàng tồn trữ hết, họ mua thêm số lượng mua lúc không nhiều vừa đủ để đáp ứng nhu cầu, khơng để thừa hàng Nhận xét : • Số lượng hương tiêu thụ dịp Tết ngày giảm cạnh tranh gay gắt , ngày có nhiều đối thủ cạnh tranh xâm nhập thị trường với sản phẩm có chất lượng,đa dạng chủng loại giá Đặc biệt hương phân phối rộng rãi, cửa hàng bán lẻ, chợ, chí cịn bán tận nhà cho khách hàng Với sở bà Võ Thị Thêm khách hàng mua lẻ phải đến tận sở để mua, hạn chế sở • Hằng năm số lượng hương sản xuất không đủ để đáp ứng cho nhu cầu thị trường điều kiện thời tiết không thuận lợi năm có điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất hương nắng quanh năm , lạnh mưa nên lượng hương sản xuất đủ để đáp ứng nhu cầu khách hàng, số lại dự trữ bán cho tháng Định giá: Trước giai đoạn năm 2009: giá ban đầu 29.000đ/ bó Mức giá năm tương đối ổn định, sở có tăng giá khoảng 2000đ/1 bó Vì giá ngun vật liệu nhân cơng tăng vào thời điểm cuối năm Giai đoạn năm 2010: giá ban đầu 31.000đ/1 bó Và giống năm 2009, giá hương tăng 1000đ/1 bó Chủ yếu nguyên vật liệu đầu vào tăng Giai đoạn năm 2011: giá ban đầu 32.000đ/1 bó Giá bán tăng 1000đ nguyên vật liệu đầu vào tăng Nhận xét: nhìn chung mức giá có xu hướng tăng lên qua năm, nhiên biến động không lớn( từ đến ngàn đồng) Đặc biệt theo số liệu mà nhóm thu thập tính đến thời điểm tháng 12/2012, giá bó hương quế 1000 35.000đ Như so với tháng 12 năm 2011 giá tăng ngàn đồng bó  Kết luận: Trong dịp Nguyên Đán 2013, mức giá hương tăng lên,tuy nhiên mức tăng khơng đáng kể Ngun nhân tăng giá giá nguyên vật liêu đầu vào giá nhân công tăng lên Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh gay gắt, việc định mức giá phù hợp nhằm giữ chân khách hàng cần thiết Cơ sở cần vận dụng kinh nghiệm tích lũy sau nhiều năm hoạt động( hiệu ứng đường cong kinh nghiệm) quy mô sản xuất lớn để hạ thấp giá thành sản phẩm nhằm tạo lợi cạnh tranh Tóm lại, bối cảnh thị trường ngày có nhiều sở sản xuất tham gia tạo áp lực cạnh tranh Gía yếu tố quan trọng thu hút khách hàng Trong dịp tết đến, sở nên giữ nguyên mức giá để giữ chân khách hàng thu hút khách hàng tạo rào cản gia nhập ngành Quản trị tồn kho: Dựa vào sản lượng thực tế qua năm: 12/2009 + 1/2010 : 675 bó 12/2010 + 1/2011: 620 bó 12/2011 + 1/ 2012: 600 bó Và dựa vào dự báo cho năm 575 bó tháng 12/2011 1/2013 Nhưng tồn kho phải lớn dự báo để có nguồn cung ổn định, nên nhóm đề suất cho tháng Tết 650 bó IV: Kết Luận: Có thể nói Thừa Thiên Huế thị trường đầy tiềm phát triển nghề sản xuất kinh doanh hương.Không Huế mà khắp nơi đất nước Việt Nam hay nước phương Đơng theo Phật giáo hương mặt hàng thiếu để phục vụ cho đời sống tâm linh người, nhà.Hơn hương mặt hàng khơng thể thay việc kinh doanh sản phẩm hoàn toàn hợp với nhu cầu thị trường.Tuy nhiên sản xuất hương cơng việc dễ dàng, làm phương pháp thủ cơng máy nên ngày có nhiều sở sản xuất hương nhỏ lẽ đời tăng tính cạnh tranh cho sản phẩm Riêng địa bàn Thừa Thiên Huế có nhiều sở sản xuất hương Cơ sở mà nhóm chúng tơi nghiên cứu sở lớn, nguồn cung cấp hương chủ yếu cho địa bàn thành phố Huế vùng lân cận.Là sở thành lập lâu nhiều người biết đến hoạt động từ sản xuất, tiêu thụ sản phẩm mang yếu tố cảm tính, dựa theo phán đốn, kinh nghiệm bn bán qua năm mà chưa có hoạch định hay chiến lược rõ ràng Đặc biệt mà ngày có nhiều đối thủ cạnh tranh xuất việc hoạch định, tìm hiểu thị trường việc làm quan trọng định sống cịn sở.Nó giúp chủ sở, doanh nghiệp đưa dự báo xác nhu cầu, định đến cơng tác liên quan định giá, tồn kho….Cơ sở bà Võ Thị Thêm sở sản xuất hương với khối lượng lớn cần phải có hoạch định, chiến lược rõ ràng Chính để kinh doanh bền vững phát triển mạnh ngồi việc trọng vào sản xuất chủ sở nên quan tâm nhiều đến công tác tìm hiểu thị trường để dự báo nhu cầu, đưa chiến lược định giá phù hợp, giảm chi phí tồn kho để gia tăng lợi nhuận Nếu biết kết hợp kinh nghiệm, thuận lợi vốn có với chiến lược kinh doanh sắc bén chắn sở sản xuất hương có bước tiến xa tương lai, đem lại lợi ích kinh tế cho thân chủ thể kinh doanh đồng thời phục vụ tốt nhu cầu người dân  ... • Cơ sở Phương Lâm đường Hồ Xuân Hương - TP Huế Các sở đường Điện Biên Phủ - TP Huế Cơ sở sản bà Võ Thị Thêm sở sản xuất hương lớn, lâu năm địa bàn thành phố Huế với sở:  Cơ sở : 41 C Hùng Vương. .. tính sản phẩm hương, thị trường hương địa bàn thành phố Huế khảo sát thực tế sở sản xuất hương bà Võ Thị Hương (41C- Hùng Vương (cũ)), nhận thấy có nguyên nhân khiến sở phải tiến hành tồn kho sản. .. hoạch định, tìm hiểu thị trường việc làm quan trọng định sống cịn sở. Nó giúp chủ sở, doanh nghiệp đưa dự báo xác nhu cầu, định đến công tác liên quan định giá, tồn kho… .Cơ sở bà Võ Thị Thêm sở