BÀI tập a1 2 bộ môn PHÁT TRIỂN sản PHẨM THỰC PHẨM dự án đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA Chun ngành: Cơng Nghệ Thực Phẩm  BÀI TẬP A1.2 BỘ MÔN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan SVTH: Nhóm Trần Thị Thảo Nguyên Lê Thiện Diệu Ngọc Ngô bình Phương Nga Nguyễn Thị Kim Ngân Trần Thị Phước Nhi TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Xác định dự án: I Tên dự án: Đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân Desk research ⁻ Nghiên cứu liệu thị trường: ⁺ Mức độ béo phì gia tăng mối quan tâm cao với ngoại hình thúc đẩy nhu cầu tăng sản phẩm quản lý cân nặng sức khỏe Vào năm 2018, Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam báo cáo mức độ béo phì nước tăng gấp lần từ năm 2007 đến năm 2017 ⁺ Quy mô thị trường quản lý cân nặng sức khỏe đạt 12,000 tỷ đồng vào năm 2019, tăng trưởng 22% so với năm trước Dự kiến quy mơ gần gấp đôi năm tới, đạt 23,500 tỷ đồng (khoảng tỷ USD) vào năm 2024 ⁺ Theo nghiên cứu Toàn cảnh ngành thực phẩm - đồ uống Việt Nam năm 2018 Vietnam Report, ngành thực phẩm đồ uống chiếm khoảng 15% GDP có xu hướng tăng lên; Đồng thời chiếm tỷ lệ cao cấu chi tiêu hàng tháng người tiêu dùng (chiếm khoảng 35% mức chi tiêu) Khách hàng mục tiêu: người muốn khống chế cân nặng, giảm cân khoa học, sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe,… ⁻ Mơi trường xã hội, trị: người ngày quan tâm đến vấn đề sức khỏe, làm đẹp ⁻ ⁻ Thông tin công nghệ: công nghệ có sẵn, thiết bị có sẵn,… Thơng tin thị trường: bên ngồi xã hội có nhiều sản phẩm ăn kiêng có thương hiệu tiếng nước nước như: sữa trái hãng Nutriboost , Coconut detox giảm cân Úc, Trà giảm cân thảo mộc Hera Plus Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Healthy Vina, sữa giảm cân Chocolate Slim công ty Chocoslim, viên sủi giảm cân Keto Slim Công ty cổ phần dược phẩm SANTEX,… ⁻ Desk analysis ⁻ Thị trường hướng tới: thị trường Việt Nam ⁻ Ai khách hàng chúng ta: Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án ⁺ Những người thừa cân, muốn kiểm soát cân nặng ⁺ Khách hàng quan tâm đến vấn đề sức khỏe, làm đẹp ⁺ Những người tập thể thao ⁻ Thái độ xã hội: Quan tâm đến loại đồ uống tốt cho sức khỏe, đầy đủ tiêu chí màu sắc, mùi vị, mẫu mã, giá cả, chất lượng,… ⁻ Quy trình cơng nghệ sử dụng: Sử dụng thiết bị chế biến có sẵn Nguyên liệu sử dụng: loại nguyên liệu mang lại nhiều chất dinh dưỡng tạo calo, lượng, thành phần chất béo, tạo cảm giác no, nguyên liệu dễ tìm, Chẳng hạn như: ngũ cốc, lúa mạch, khoai lang, táo, bưởi,… ⁻ ⁻ Phân phối: Xây dựng kênh phân phối thị trường nội địa, liên kết nhà bán lẻ Việt Nam để nâng cao mức độ nhận thức cho khái niệm “ sản phầm người Việt” cho khách hàng ⁺ Phân phối hợp lý, không tập trung vào nhiều địa điểm quầy tạp hóa bán lẻ vùng có dân cư thưa thớt ⁺ ⁺ Phân phối khu vực đô thị nhỏ, đô thị mới, hạn chế tập trung vào thành phố trọng điểm nơi có nhiều cạnh tranh đến từ thương hiệu tiếng ⁻ Phương pháp marketing: ⁺ Sử dụng phương tiện truyền thông mạng xã hội facebook, instagram, tiktok,… Tiếp thị sản phẩm địa điểm đông người trường đại học, siêu thị, trung tâm thương mại,… ⁺ ⁻ Những sách, luật lệ cần tuân thủ: Sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản, liều lượng cho phép Mục tiêu chung dự án Phát triển sản phẩm đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân, calo, sản phẩm có giá thành vừa phải ⁻ ⁻ Quảng bá sản phẩm rộng rãi, đưa sản phẩm đứng vững thị trường Mục tiêu ngắn hạn Xác định sản phẩm đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân phương thức tiêu thụ chúng ⁻ Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Điều tra tiềm thị trường sản phẩm dành cho người ăn kiêng với mục đích giảm cân ⁻ Xác định phân khúc thị trường cụ thể cho sản phẩm: người thừa cân, người muốn kiểm soát cân nặng, người muốn ăn uống khoa học ⁻ ⁻ Xác định khái niệm sản phẩm phù hợp để phát triển ⁻ Hình thành loại đồ uống cho người ăn kiêng đáp ứng nhu cầu phân khúc thị trường chọn Lắp ráp, xác định kiểm tra quy trình để sản xuất loại đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân lựa chọn ⁻ ⁻ Đánh giá mức độ tiêu dùng khách hàng sản phẩm ⁻ Chuẩn bị chi phí định phạm vi giá cho sản phẩm ⁻ Hoạch định chiến lược thị trường cho sản phẩm ăn kiêng cuối Ràng buộc ⁻ Các ràng buộc sản phẩm, chế biến nhóm dự án ⁺ Sản phẩm sử dụng ngun liệu dễ tìm, có sẵn ⁺ Sản phẩm phải chứa calo, chất béo ⁺ Phải sản xuất sở vật chất sẵn có ⁺ Người thực dự án chưa có kinh nghiệm ⁻ Các ràng buộc môi trường:Sản phẩm phải tuân theo Tiêu chuẩn Việt Nam an toàn thực phẩm ⁻ ⁻ Các ràng buộc tài chính: ⁺ Kinh phí sản xuất thấp ⁺ Khơng có nhà đầu tư ⁺ Lợi nhuận thu phải đạt 30% so với vốn bỏ Các ràng buộc thời gian: nhóm dự án phải thực tháng II.Phát triển sản phẩm mới: 1.Hình thành ý tưởng: Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Mỗi thành viên đưa ý tưởng độc lập với phương hướng phát triển sản phẩm sản phẩm đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân ⁻ ⁻ Phương pháp hình thành ý tưởng: Kỹ thuật Brainstorming- động não, kỹ thuật SCAMPER, kỹ thuật SWOT Danh sách 25 ý tưởng sản phẩm thực phẩm: Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Xây dựng, mô tả ý tưởng: S T Sản phẩm T Nước dừa hạt chia Nước đỗ đen Sữa chua chuối Nước hạt Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Sàng lọc, đánh giá ý tưởng: ❖ Xây dựng tiêu chí trọng số: - Xây dựng tiêu chí đánh giá: nhóm sử dụng tiêu chí đánh giá sau: ⁺ Tính sản phẩm: sản phẩm hồn tồn hay có điểm so với sản phẩm có ⁺ Tính tiện dụng sản phẩm: Sản phẩm có tiện dụng khơng? ⁺ Tính sẵn có ngun liệu: Nguồn cung cấp ngun liệu chính? ⁺ Khả sản xuất quy mơ công nghiệp: Việc áp dụng sản xuất quy mô cơng nghiệp nào? ⁺ Tính cạnh tranh: Lợi nhuận thu bán sản phẩm, khả cạnh tranh sản phẩm với sản phẩm bán thị trường? - Xây dựng trọng số: Chia phần trăm theo mức độ quan trọng cho tiêu (1-100%) Tiêu chí Điểm Tín sả K Tha Tha Ng Mới - Trọng số đánh giá: Nhóm SVTH: Nhóm TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Tính cạnh tranh ❖Bảng đánh giá thành viên: a Trần Thị Thảo Nguyên STT Tiêu chí Sản phẩm 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án 20 Nước kiwi+nha đam 3 30 b Lê Thiện Diệu Ngọc STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Nhóm SVTH: Nhóm TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Ngô Bình Phương Nga STT Tiêu chí Sản phẩm 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án c Nguyễn Thị Kim Ngân STT Tiêu chí Sản phẩm 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án d Trần Thị Phước Nhi STT Tiêu chí Sản phẩm 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Bài tập phát triển dự án Kết đánh giá: STT 10 11 12 13 Sản phẩm chọn: Nước ép bí đao thơm+ thạch bí đa Nhóm SVTH: Nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Trúc Loan TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com .. .Bài tập phát triển dự án Xác định dự án: I Tên dự án: Đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân Desk research ⁻ Nghiên cứu liệu thị trường: ⁺ Mức độ béo phì gia tăng mối quan tâm... cho phép Mục tiêu chung dự án Phát triển sản phẩm đồ uống dành cho người ăn kiêng giảm cân, calo, sản phẩm có giá thành vừa phải ⁻ ⁻ Quảng bá sản phẩm rộng rãi, đưa sản phẩm đứng vững thị trường... triển dự án Điều tra tiềm thị trường sản phẩm dành cho người ăn kiêng với mục đích giảm cân ⁻ Xác định phân khúc thị trường cụ thể cho sản phẩm: người thừa cân, người muốn kiểm soát cân nặng, người