Phân tích quy trình quản lí khâu sản xuất của công ty TH true milk

BANKING ACADEMY ASSIGNMENT Threads Phân tích quy trình quản lí khâu sản xuất Công ty TH True Milk Quản trị Chuỗi cung ứng Quốc tế MGT30A05 LECTURER: Nguyen Thu Tram GROUP: D & G WORDCOUNT: 5700 words TEAMMATES: Vũ Thành Đạt - 21A4050096 Vũ Thị Lan – 21A4050222 Triệu Yến Nhi – 21A4050324 Nguyễn Thị Ngọc Phượng – 21A4050358 Nguyễn Mai Trang – 21A4050432 Nguyễn Thị Thảo – 21A4050384 Nguyễn Thị Hồng Ngọc – 21A4050312 Banking A d Address 12 Chua Boc Nguyễn Hạnh Quyên – 21A4050360 Nguyễn Hoàng Anh – 21A4050024 10 Đỗ Minh Hiếu – 21A4050156 Phân tích quy trình quản lí khâu sản xuất Cơng ty TH True Milk I Giới thiệu tổng quan Công ty TH True Milk Cơng ty, tầm nhìn sứ mệnh TH True Milk a Công ty TH True Milk – Hành trình 10 năm vẽ lại đồ sữa Việt Nam - Công ty TH True Milk có tên đầy đủ Cơng ty cổ phần Thực phẩm Sữa TH, thuộc tập đoàn TH Doanh nghiệp thành lập tư vấn tài Ngân hàng thương mại cổ phần Bắc Á Gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 2010, công ty hướng đến mục tiêu cho đời sản phẩm “sữa tươi sạch” nghĩa - Dù đời 13 năm TH True Milk gặt hái nhiều thành tự đáng tự hào Điển năm 2013, cơng ty khánh thành nhà máy sản xuất sữa tươi với công suất đạt 500.000 tấn/năm Đàn bị ni theo tiêu chuẩn cơng nghệ cao, với 45.000 bò chọn lọc kỹ lưỡng từ New Zealand, Australia, Canada… TH True Milk vinh dự nhận danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao năm liên tiếp… - Hơn nữa, tập đoàn mang tên TH viết tắt từ “True Happiness” có nghĩa “hạnh phúc đích thực” Đây tâm nguyện TH mong muốn mang đến cho người tiêu dùng dòng sản phẩm “thật”, tinh túy từ thiên nhiên “True”, “Thật” với TH thành - - - - tố quan trọng tên dịng sản phẩm cơng ty là: Tươi – Sạch – Tinh túy thiên nhiên Tầm nhìn, sứ mệnh TH True Milk Tầm nhìn – sứ mệnh tập đồn TH nói chung TH True Milk nói riêng mong muốn trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt Nam ngành thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên Với đầu tư nghiêm túc dài hạn kết hợp với công nghệ đại, tiên tiến hàng đầu giới, TH tâm trở thành thương hiệu thực phẩm đẳng cấp giới nhà tin dùng, người yêu thích quốc gia tự hào Gắn với điều với tinh thần “gần gũi với thiên nhiên”, tập đồn TH ln nỗ lực để nuôi dưỡng thể chất tâm hồn Việt cách cung cấp sản phẩm, thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên – sạch, an toàn, tươi ngon, bổ dưỡng Năm giá trị cốt lõi Tập đoàn TH: Vì hạnh phúc đích thực Vì sức khỏe cộng đồng Hoàn toàn từ thiên nhiên Thân thiện với môi trường tư vượt trội Hài hịa lợi ích Những dự án thực định hướng phát triển TH Tập đoàn TH năm qua liên tục khởi công dự án có vốn đầu tư hàng nghìn tỷ đồng Đáng ý, TH rót vốn vào nhiều vùng hẻo lánh hiểm trở Sơn La, Kontum, Hà Giang…Nổi bật dự án “Chăn ni bị sữa chế biến sữa tập trung ứng dụng công nghệ cao”, sản xuất sữa tươi mang thương hiệu TH True Milk Dự án vận hành theo chuỗi sản xuất khép kín, triển khai từ tháng 10 năm 2009 với tổng vốn đầu tư 1,2 tỷ USD Dự án có tổng đàn bò 45.000 Nghệ An, xác lập kỷ lục Trang trại chăn ni bị sữa tập trung quy mô lớn châu Á năm 2015 Tháng 12/2020, cụm trang trại TH Nghệ An Liên minh Kỷ lục Thế giới (World Records Union - Worldkings) xác nhận Kỷ lục giới, Kỷ lục “Cụm trang trại tập trung ứng dụng công nghệ cao với quy trình sản xuất khép kín có quy mơ lớn giới” với cụm trang trại sở hữu chuồng trại lớn đại tiêu chuẩn tiên tiến hàng đầu giới, áp dụng công nghệ 4.0 thiết bị đại tất khâu quy trình khép kín (trong sử dụng chip điện tử kiểm soát thức ăn, thú y, động dục )  Những dự án đầu tư TH tập trung theo hướng ứng dụng công nghệ cao, khoa học công nghệ khoa học quản trị đan xen vào tạo sản phẩm hàng hóa nơng nghiệp với sản lượng chất lượng đột phá theo chiều hướng phát triển bền vững có lợi cho sức khỏe - Ra mắt chuỗi cửa hàng TH Truemart chuyên cung cấp sản phẩm tươi từ trang trại TH sữa tươi tiệt trùng TH True Milk, thịt bò, thủy hải sản, rau củ tươi,… TH Truemart phấn đấu trở thành chuỗi cửa hàng tiện ích cung cấp lượng thực phẩm sạch, an toàn cao cấp cho người tiêu dùng Các sản phẩm - Danh mục sản phẩm tập đoàn TH bao gồm sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH True Milk: sữa tươi tiệt trùng nguyên chất làm từ 100% sữa bị tươi, sữa tươi tiệt trùng có đường, sữa tươi tiệt trùng đường, sữa tươi tiệt trùng hương dâu, sữa tươi tiệt trùng hương Socola - Ngồi dịng sản phẩm sữa TH cịn có loại sản phẩm khác như: TH True Veg, TH True Yogurt, TH True Icecream, TH True Cheese,… II Phân tích cụ thể quy trình khâu sản xuất Cơng ty TH True Milk Nguồn nguyên liệu, thực phẩm Việc cung ứng nguyên liệu sữa tươi: Công ty CP Thực phẩm sữa TH đầu tư hệ thống quản lý cao cấp quy trình sản xuất khép kín, đồng theo tiêu chuẩn quốc tế để cung cấp cho nhà máy chế biến sữa minh (tại Nghĩa Sơn, Nghĩa Đàn, Nghệ An) a) Giống bò - Trong 10 năm qua, TH có 17 lần đón đàn bò nhập từ New Zealand; từ lần thứ 18 chuyển sang bò Holstein Friesian (HF) Mỹ: tháng 4/2017 nhập 1.300 con; tháng 10/2018 nhập gần 1.800 con; năm 2020 nhập 4.500 con,… Theo lộ trinh, đến cuối năm 2021, tổng đàn bò sữa TH đạt 70.000 con, đảm bảo bò cho loại sữa tốt nhất, có phả hệ rõ rang Đồng thời, để đảm bảo công tác chọn giống sau này, TH nhập bê từ nước Mỹ, Úc, Canada,… bê đảm bảo để giống bò cho sản lượng cao, đảm bảo hàm lượng chất béo, protein,… sữa, dễ đẻ có khả sinh sản cao, miễn nhiễm bệnh tốt - Đàn bò nhập chuyên gia di truyền TH chọn lọc kỹ qua lý lịch đời trước - phả hệ đời, bị tơ có độ tuổi từ 12-17 tháng tuổi thời điểm phối giống Mỹ, bò Trang trại giống bò Mỹ đăng ký tiêu chuẩn giống bò sữa HF Mỹ (đạt tiêu chuẩn Mỹ) Hiệp hội bò sữa Mỹ với tiêu chí cao di truyền đặc điểm giống; có khả cho suất sữa trung bình từ 11.000-12.500 lít/con/chu kỳ 305 ngày, tương đương 36-41 lít sữa ngày Hàm lượng chất béo sữa đạt tới 3,6 - 3,8% hàm lượng chất đạm 2,7% - Việc nhập đàn bò cao sản từ Mỹ không giúp TH tiếp tục nâng cao sản lượng sữa đàn bò mà giúp TH có them lợi hỗ trợ kĩ thuật, nhân đàn từ quốc gia có đàn bị sữa lớn giới, có chăn ni bị sữa chế biến sữa phát triển, chất lượng - Với đàn bò cao sản chủng HF hòa nhập đàn, sinh sản cho sữa với nâng suất cao, sản lượng sữa tươi từ trang trại TH kỳ vọng đáp ứng nhu cầu ngày tăng sữa tươi thị trường Việt Nam thị trường khác tương lai b) Nguồn thức ăn cho bò trang trại TH - Một thành tố quan trọng làm nên hương vị sữa TH True Milk thơm ngon nguồn thức ăn dành cho bò đa dạng với thực đơn lên đến 16 “món” như: Ngô, cao lương giống Mỹ, cỏ Mulato, vỏ đậu nành, nước tinh khiết, … Trong có chế độ riêng cho bò vắt sữa, bò dưỡng bệnh, bê Cánh đồng hoa hướng dương rộng đến 50ha “đóng đơ” vùng đất Nghĩa Đàn – Nghệ An nguyên liệu thực đơn dành cho bò sữa Cánh đồng cung cấp đến hàng tram thức ăn tươi cho “cơ bị” Cánh đồng hướng dương vàng rực, trải dài tít - Chuyên gia TH cho biết, khoảng năm trở lại đây, TH trồng thử nghiệm hoa hướng dương để làm thức ăn chăn ni cho bị tư vấn chuyển giao công nghệ chuyên gia Israel Hướng dương hợp với thời tiết thổ nhưỡng vùng đất Tây Nghệ an nên cho suất cao, cao trồng ngô cỏ - Hướng dương sau thu hoạch cắt nhỏ ủ men để làm thức ăn cho bò Theo kỹ sư trang trại, hoa hướng dương có giá trị protein cao 6-16% so với ngô cỏ Việc luân canh hướng dương giúp ngăn ngừa sâu bệnh cho loại trồng khác Những cánh đồng ngô rộng lớn trồng để làm thức ăn cho bò sữa trang trại - - Thu hoạch ngô hệ thống máy cắt đại Những chiến xe cắt ngơ, cỏ hay hướng dương nhìn tưởng đơn giản có giá trị tới 700.000 USD/chiếc Mỗi thay sức làm việc 800 niên lực lưỡng Mỗi phút, máy cắt cỏ, dài ngắn tùy theo ý muốn… tới cỏ; cịn tính ngày, cắt tới 500 cỏ - Để chăm sóc cho diện tích hoa hướng dương, ngơ, cao lương cỏ Trang trại TH đầu tư hệ thống tưới tự động “cánh tay khổng lồ” dài từ 500 – 700m, đảm bảo diện tích cỏ sinh trưởng tốt - Khí hậu khơ nóng Nghĩa Đàn cánh tay tưới vươn xa tới 500m làm thay đổi, máy cịn tự đo độ ẩm đất để biết ngô cần nước Nhờ thế, cánh đồng ngô lớn nhanh thổi để cung cấp thức ăn thường xuyên cho hàng chục nghìn bị Cỏ thu gom chuyển khu vực chế biến thức ăn hay gọi "bếp bò" Cỏ sau cắt ủ lên men cho bò ăn – cỏ ủ men kích thích lợi khuẩn, giàu hàm lượng dinh dưỡng cho bị, từ cho chất lượng sữa cao c) Nguồn nước - Bên cạnh thức ăn, đàn bò uống nước xử lí cơng nghệ lọc nước Amiad tối tân nhằm đảm bảo nguồn nước sạch, tinh khiết, an tồn cho đàn bị - Nước uống bị sữa TH lấy từ sông Sào bao quanh trang trại xử lý công nghệ lọc tiên tiến giới, đảm bảo nguồn nước cho bò sữa uống, khu lọc nước giám sát chuyên gia nước - Nguồn nước thải từ trang trại bò sữa làm qua hệ thống xử lý nước thải đảm bảo tiêu chuẩn trước trả lại song Sào Cơ sở vật chất, máy móc trang thiết bị tiên tiến, đại TH a) Dưới chân “cô bò” gắn chip - Đàn bò nhập từ New Zealand, Mỹ, Úc, Canada… có phả hệ rõ ràng Áp dụng cơng nghệ quản lý đàn Afifarm (Isarel), bị đeo thẻ nghe nhạc gắn chip điện tử chân để theo dõi tình trạng sức khỏe, chế độ dinh dưỡng sản lượng sữa Con chip giúp phát sớm bệnh viêm vú, tình trạng bị có sức khỏe bất thường, bị ốm, động dục Nhờ nguồn sữa TH ln đạt chất lượng cao đảm bảo tinh túy từ thiên nhiên, 100% b) Hệ thống vắt sữa an toàn, thông minh, tiết kiệm - Hệ thống vắt sữa vận hành tự động quản lý hệ thống vi tính hóa Afimilk (Israel) khối nhà lớn, hệ thống vắt sữa hoàn toàn tự động với công suất 130 con/lần, lần/ngày, khoảng 5-7 phút/lần vắt Hệ thống cho phép kiểm tra chất lượng sữa tự động, chảy qua bồn trung gian phận lọc đặc biệt để lụi bỏ bui bẩn tạp chất Hiện bò nhập từ Mỹ cho sữa trung bình 36-42 lít/ngày c) Cơng nghệ thụ tinh giới tính bị Mỹ - Theo đại diện tập đồn TH, hàng ngàn bị sữa hệ thứ thứ hai đời trì nguồn gien quý trang trại Trang trại áp dụng cơng nghệ thụ tinh giới tính bị Mỹ, cho tỷ lệ bò mẹ đẻ bê đạt đến 95% để trì đàn bị sữa tương lai TH tự chủ từ khâu nguyên liệu, giống, thức ăn, chuồng trại đại đồng bộ, trang trại quản lý theo quy trình khép kín từ khâu chọn giống, phả hệ hệ thống quản lý vi tính hóa tồn - TH chọn cơng nghệ quản lý đàn bò hãng Afimilk Israel; quản lý thú y New Zealand chương trình quản lý tài Đức Giai đoạn đầu cần đội ngũ gần 40 chuyên gia nước để vận hành trang trại nhà máy, sau ba năm vừa làm vừa chuyển giao công nghệ cho đội ngũ nước, TH thuê khoảng 13 chuyên gia số vị trí chủ chốt d) Đầu tư thiết bị áp dụng cho việc trồng trọt - Tập đoàn TH cịn đầu tư thiết bị cơng nghệ áp dụng cho trồng trọt tiết kiệm tới 85% chi phí nhập thức ăn cao cấp cho bị Những cánh đồng cỏ đầu tư hệ thống giàn tưới khổng lồ vươn dài tới 450 mét lập trình tự động, máy cày vừa rạch hàng gieo hạt vừa bón phân cho cơng suất hàng chục héc ta ngày Mỗi máy thu hoạch hàng ngày cho công suất nghiền nhỏ 50 héc ta lương thực cung cấp cho hàng chục xe vận chuyển ngày đêm (Ảnh phần trên) Hệ thống trang trại, nhà máy TH True Milk a) Hệ thống trang trại Nghĩa Đàn – Nghệ An - “Đóng đô” vùng đất Nghĩa Đàn – Nghệ An, Trang trại chăn ni bị sữa tập trung, ứng dụng cơng nghệ cao Tập đoàn TH trải dài diện tích rộng lớn đến 37.000 đất đỏ Bazan màu mỡ, với nguồn nước thiên nhiên từ hồ sông Sào rộng lớn, xem trang trại chăn nuôi kiểu mẫu, ứng dụng tất công nghệ đại, tiên tiến lĩnh vực chăn nuôi bị sữa trồng trọt nơng sản N ă m 2015, Tổ chức Kỷ lục Châu Á thức xác nhận, trang trjai tập đoàn TH vùng đất Nghệ An đạt danh hiệu “Trang trại chăn nuôi bị sữa tập trung, ứng dụng CNC có quy mơ lớn châu Á” - Chuồng trại: áp dụng tiêu chuẩn quy cách tiên tiến giới, tạo điều kiện thoải mái cho bò Chuồng mở có mái che, có hệ thống làm mát chống sốc nhiệt cho bò Bò tắm mát làm khô hệ thống quạt mát trước vắt sữa đảm bảo tránh khí hậu nóng Việt Nam mùa hè - Hệ thống quản lý đàn: TH áp dụng hệ thống phần mềm quản lý đàn AfiFarm Afikim (Israel) Trong chu trình khép kín, bò gắn chip (Afitag) chân để giám sát chặt chẽ thoải mái sản lượng sữa sức khỏe Bị tính tốn kỹ lưỡng thành phần dinh dưỡng với phần ăn 12 ngày từ nguyên liệu trồng từ trang trại TH; nghe nhạc cổ điển nhiều lần ngày sữa chất lượng cao Tất thơng tin cá thể bị phân tích quản lý để đưa định quản lý tồn chu trình chăn ni trang trại, phân loại nhóm bị, ln chuyển đàn, phát động dục sớm với tỉ lệ xác 97% (hệ thống chip thơng minh cảnh báo trước bệnh viêm vú trước ngày, bò ngừng vắt sữa để điều trị khỏi) - Hệ thống vắt sữa: trung tâm vắt sữa vận hành tự động quản lí vi tính hóa Afimilk Hệ thống cho phép kiểm tra chất lượng sữa tự động, phân loại sữa không đảm bảo chất lượng nguồn sữa loại thải Sữa bò chuyển theo hệ thống ống lạnh tự động, chảy qua bồn trung gian phận lọc đặc biệt để loại bỏ bụi bẩn tạp chất Sữa qua hệ thống chiller làm lạnh xuống độ C, sau chuyển qua xe bồn lạnh tới nhà máy chế biến, độ lạnh ln trì mức 2-4 độ C, đảm bảo sữa tươi bảo quản môi trường tốt hạn chế tối đa xâm nhập vi rút có hại khơng khí  Theo chun gia nơng nghiệp, thành cơng mơ hình trang trại bị sữa tập trung quy mô lớn TH đánh dấu cú đột phá đồ chăn nuôi Việt Nam, xứ sở nhiệt đới coi hồn tồn khơng phù hợp với việc ni bị sữa  Lý giải thành công dự án, bà chủ TH true MILK, doanh nhân Thái Hương khẳng định: “Chìa khóa vàng thành cơng sữa tươi TH kết hợp hài hịa nguồn lực Việt Nam (tư vượt trội người Việt + tài nguyên thiên nhiên Việt công nghệ đầu cuối (công nghệ cao) giới ứng dụng nông nghiệp” b) Nhà máy sản xuất sữa - Để giữ quy trình khép kín ni bị sản xuất sữa Tập đoàn TH đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến sữa tươi TH Nhà máy có quy mô lớn hàng đầu Đông Nam Á với trang thiết bị, máy móc đại bậc giới Tồn cảnh nhà máy sữa tươi TH Hình ảnh dây chuyền sản xuất sữa nhà máy - Nhà máy sữa tươi nằm dự án chăn ni bị sữa chế biến sữa tập trung quy mơ cơng nghiệp lớn Tập đồn TH Đây dự án đầu tư tư nhân lớn lĩnh vực nông nghiệp Việt Nam với tổng số vốn đầu tư lên tới 1,2 tỷ USD Sau năm xây dựng, nhà máy thức đưa vào vận hành cụm dây chuyền sản xuất giai đoạn với công suất 200.000 năm Tổng công suất thiết kế nhà máy lên đến 500.000 năm vào 2017 Bà Thái Hương, người sáng lập Tập đoàn TH, cho biết việc khánh thành nhà máy sữa huyện Nghĩa Đàn, Nghệ An giúp tập đoàn hoàn thành chuỗi giá trị liên hoàn từ đồng cỏ xanh đến ly sữa bao gồm quy hoạch vùng nguyên liệu, nhà máy sản xuất thức ăn trang trại bò sữa, nhà máy chế biến sữa tươi lớn Đông Nam Á hệ thống phân phối TH True Mart với quy chuẩn công nghệ đại giới - Nhà máy sữa tươi trang bị thiết bị đại nhập từ nước G7 châu Âu Toàn hệ thống vận hành thực theo tiêu chuẩn ISO 9001 Các sản phẩm nhà máy sản xuất quản lý theo tiêu chuẩn ISO 22000 nhằm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe Đặc biệt dây chuyền sản xuất sữa chua áp dụng công nghệ robot, công nghệ lần sử dụng Việt Nam, nhằm tự động hóa tất khâu cho phép đảm bảo vẹn tồn sản phẩm suốt quy trình Tổng thể dây chuyền sản xuất kiểm soát phần mềm giới ngành chế biến sữa TPM, TQM…Nhà máy sử dụng nguyên liệu sữa bò tươi trang trại TH Milk Nghĩa Đàn Toàn sản phẩm làm hoàn toàn từ sữa bò tươi nguyên chất 100% qua quy trình kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng protein, chất béo, test kháng sinh, tiêu lý hóa, vi sinh c) Quy trình đóng gói - Bên cạnh yếu tố định chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, việc áp dụng công nghệ sản xuất đóng gói đại yếu tố quan trọng giúp mang đến cho người tiêu dùng hộp sữa tươi sạch, tinh túy - Sữa thành phẩm đóng gói bao bì giấy tiệt trùng lớp mơi trường hồn tồn vơ trùng, lớp có chức khác Các sản phẩm sữa tiệt trùng TH true MILK nhờ an tồn có hạn dùng tới tháng mà không cần dùng chất bảo quản trữ lạnh Hiện nay, sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH true MILK sử dụng bao bì Tetra Pak (Thụy Điển) Combibloc (Đức), hai loại bao bì sản xuất dây chuyền công nghệ đại, tiên tiến bậc giới Cấu tạo bao bì lớp Dây chuyền đóng gói sản phẩm TH True Milk Quy trình sản xuất sữa TH True Milk a) Quy trình sản xuất - Đ ể có sữa tươi tiệt trùng đóng hộp phân phối kinh doanh thị trường sữa tươi nguyên gốc phải qua tất 11 công đoạn từ kiểm tra, làm lạnh, ly tâm, chuẩn hóa, gia nhiệt, tiệt trùng UHT, đồng hóa, làm nguội, rót hộp, kiểm tra cuối bảo quản  Kiểm tra: xác định chất lượng sữa, kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng, protein, tiêu chuẩn sữa nguyên liệu khác  Làm lạnh: bảo quản sản phẩm thời gian chuẩn bị tiến hành sản xuất, làm giảm phàn ứng ơxy hóa chất béo, ức chế vi sinh vật  Ly tâm: loại bỏ tạp chất, vi sinh vật Máy li tâm làm sữa, phân tách nguồn sữa hàm lượng vi sinh vật thấp hàm lượng vi sinh vật cao  Chuẩn hóa hàm lượng chất béo: điều chỉnh hàm lượng chất béo hàm lượng chất béo sau chuẩn hóa = 3%  Gia nhiệt: chuẩn bị cho trình đồng hóa, thay đổi nhiệt độ, độ nhớt có sữa  Tiệt trùng UHT: theo phương pháp tiệt trùng gián tiếp thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống lồng ống hay tiệt trùng trực tiếp kết hợp với thiết bị trao đổi nhiệt dạng mỏng  Đồng hóa: làm giảm kích thước hạt cầu béo phân bố chúng hệ nhũ tương  Làm nguội: làm giảm nhiệt độ, chuẩn bị cho cơng đoạn rót hộp  Rót hộp: hồn thiện sản phẩm  Kiểm tra bảo quản: sữa tươi tiệt trùng thành phẩm bảo quản nhiệt độ thường, khô sạch, mát, tránh ánh sáng mặt trời - Trong suốt trình sản xuất, hệ thống phải khép kín tuân thủ theo quy tắc nghiêm ngặt sữa tươi tiệt trùng sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tốt cho sức khỏe người sử dụng b) Quy trình vắt sữa khép kín đại bậc Việt Nam - Anh Trần Ngọc Cường, Giám sát vắt sữa Trang trại số (thuộc Cụm trang trại Chăn ni Bị sữa TH true MILK Nghĩa Đàn – Nghệ An), người có thâm niên làm việc trang trại năm, giải thích kỹ cho chúng tơi: “Từ đầu vú bị, sữa 36-37 oC theo nhiệt độ thể bò, vòng chưa đến phút vào tới hệ thống làm lạnh bồn gom Tiếp sữa ngun liệu lọc thơ, chảy vào két làm lạnh, tập kết tank bảo ơn Trong tank có hệ thống cánh khuấy liên tục, nhẹ nhàng, đảm bảo sữa nguyên liệu lạnh đồng - Cuối ca vắt sữa, xe bồn bảo ôn tới vận chuyển sữa nhà máy Khi đường ống nối tank vào xe bồn kết nối sẵn sàng van tự động tank mở để bơm sữa lên xe bồn Đây loại bồn bảo ơn nhập từ Israel, có khả giữ sữa nhiệt độ 4oC vòng 36 tiếng đồng hồ” - “Như vậy, sữa nguyên liệu khơng có giây tiếp xúc với khơng khí nên khơng bị tác động xấu mơi trường” – người giám sát có thâm niên gắn bó với trang trại TH từ ngày đầu, tự hào kết luận - Bên chỗ Cường đứng, 120 bị vừa n vị vào vị trí vắt sữa 120 máy vắt sữa chạy lúc Trước vào vị trí vắt, bị tập kết chỗ, tắm mát dàn nước phun tự động từ trần trại, lại phun sương cho mát (nếu mùa nóng) thư giãn tiếng nhạc cổ điển trầm ấm - Tiếng nhạc âm vang khu trại rộng lớn, lẫn với tiếng trầm trầm đàn bị hàng nghìn khu vắt sữa chuồng trại, khiến lúc đến chúng tơi cảm thấy khơng gian lạ lẫm; kịp đến nhận tiếng nhạc thư giãn cho “cơ” bị, có cảm giác muốn lặng lại để chiêm ngưỡng cảnh tượng bên - Khi bị vào vị trí vắt, vú bò sát trùng lau nhẹ nhàng khăn dùng lần, tiếp gắn cốc vắt sữa Cứ 200ml sữa van tự động mở để sữa chảy vào bồn gom lạnh Chỉ cần 6-8 công nhân làm việc cho ca vắt tự động cho hàng trăm bò sữa cách nhẹ nhàng - Trong ngành chăn nuôi bò sữa, thường gặp bò bệnh viêm vú, khơng phát sớm máu mủ ổ viêm bị lẫn vào sữa Tại TH, đàn bò TH true MILK gắn chip chân, chip tự động theo dõi số sức khỏe bò, cảnh báo bệnh trước ngày gửi liệu trung tâm vắt sữa, hệ thống vắt sữa tự động từ chối vắt sữa “cơ” bị có biểu bệnh thế, đảm bảo dòng sữa tươi thu hoạch từ “cơ” bị khỏe mạnh nhất, đảm bảo số dinh dưỡng chuẩn thiết lập tự động  10 năm qua, TH true MILK nỗ lực kiên tâm theo đường sữa tươi sạch, hồn mỹ giọt sữa, cung cấp cho thị trường sữa Việt Nam sản phẩm tinh túy, hoàn toàn từ thiên nhiên quy trình đại bậc “Từ đồng cỏ xanh tới ly sữa sạch” - họ “làm thật” cách tử tế, chăm chút cho sản phẩm từ A đến Z đời sản phẩm chất lượng xứng đáng với chữ “True” (Thật) thương hiệu III Đánh giá, phân tích đưa bình luận quy trình sản xuất TH True Milk Ưu điểm quy trình  Chính mơ hình sản xuất khác biệt quy mô sản xuất TH tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp  Mục tiêu chiến lược rõ ràng , cụ thể  TH áp dụng công nghệ đầu cuối, hầu hết khâu tự động chun nghiệp hóa, quy tụ cơng nghệ xử lý nước, trồng nguyên liệu, phối trộn thức ăn tiên tiến giới Việc ứng dụng công nghệ cao vào quy trình sản xuất giúp TH giảm thiểu chi phí nhân cơng đồng thời nâng cao chất lượng nguồn sữa  Với Slogan vô ấn tượng “ tinh túy thiên nhiên giữ vẹn nguyên giọt sữa “ với quy trình chăn ni, chăm sóc bị đặc biệt tạo khác biệt , bật so với đối thủ cạnh tranh ngành  Quy trình vắt sữa “kín hồn hảo”, “khơng hở giây nào” đảm bảo chất lượng sản phẩm tới tay khách hàng, mà thu hút xây dựng lòng tin người tiêu dùng cơng ty  Nhà xưởng, trang trại ni bị có vị trí thuận lợi thích hợp  Cơng nghệ đóng gói bao bì Tetrapak điều kiện vơ trùng mạnh trội Hạn chế quy trình  Chưa đa dạng sản xuất thành phẩm TH trọng sản xuất sữa tươi trùng, nước uống, kem đối thủ lớn thị trường Vinamilk đa dạng chủng loại, mẫu mã, thiết kế sản phẩm: sữa đặc, sữa bột hoàn nguyên, sữa tiệt trùng  Chi phí sản xuất cao dẫn đến giá thành dòng sữa TH so với mặt chung đánh giá đắt  Vì hấu hết cơng nghệ ngun liệu đầu vào nhập tạo phụ thuộc vào nguyên liệu đầu vào chi phí cao  Chủ yếu kinh doanh phụ thuộc nhiều vào thị trường nước, thị trường nước chưa thực có chỗ đứng Đánh giá  Thành cơng chuỗi cung ứng sản phẩm sữa TH True milk khơng thể phủ nhận rút nhiều học từ thành công này:  Luôn xác định chuỗi cung ứng lợi cạnh tranh doanh nghiệp  Đầu tư xây dựng hệ thống thông tin để hổ trợ cho chuỗi cung ứng  Nâng cao cộng tác với đối tác chuỗi cung ứng  Xây dựng chương trình “ liên tục kinh doanh” (business continuity) nhằm quản lí rủi ro từ hoạt đơng “th ngồi”  Thực hiên tốt quản lí bảo quản sản phẩm nhằm nâng cao hình ảnh thương hiệu trách nhiệm xã hội  TH true milk có mặt thị trường 10 năm, doanh nghiệp đạt nhiều thành tựu đáng kể phần chứng minh hiệu phương thức sản xuất quản trị chuỗi cung ứng Tuy nhiên, nhiều điều mà TH true milk cần nỗ lực để khắc phục hạn chế làm với mà tuyên bố, đặc biệt vấn đề “sữa sạch” The end  ...Phân tích quy trình quản lí khâu sản xuất Công ty TH True Milk I Giới thiệu tổng quan Công ty TH True Milk Công ty, tầm nhìn sứ mệnh TH True Milk a Cơng ty TH True Milk – Hành trình 10... sữa TH cịn có loại sản phẩm khác như: TH True Veg, TH True Yogurt, TH True Icecream, TH True Cheese,… II Phân tích cụ th? ?? quy trình khâu sản xuất Cơng ty TH True Milk Nguồn nguyên liệu, th? ??c... Việt Nam - Công ty TH True Milk có tên đầy đủ Cơng ty cổ phần Th? ??c phẩm Sữa TH, thuộc tập đoàn TH Doanh nghiệp th? ?nh lập tư vấn tài Ngân hàng th? ?ơng mại cổ phần Bắc Á Gia nhập th? ?? trường Việt