đề tài thử nghiệm nuôi vỗ thành thục và kích thích sinh sản hàu

Với mục đích tái tạo nguồn lợi và tạo ra sự đa dạng hóa đối tượng nuôi ở Đồng Bằng Sông Cửu Long đề tài: “Thử nghiệm nuôi vỗ thành thục và kích thích sinh sản loài hàu rừng đước Crassost

T R ƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

K H O A TH ỦY SẢN

L U ẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NG ÀNH N UÔ I T R ỒNG THỦY SẢN

2 0 0 9

T R ƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

K H O A TH ỦY SẢN

L U ẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

L ỜI CẢM TẠ

Tuy có những khó khăn và thử thách trong suốt quá trình học tập và trong thời

gian thực hiện đề tài này tại trường nhưng đến nay luận văn tốt nghiệp của tôi

đã được hoàn thành tốt đẹp Qua đây, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành

nhất đến tất cả các cá nhân và tập thể đã tận tình giúp đỡ tôi trong suốt thời

gian qua

Xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của:

Các thầy cô của bộ môn Kỹ Thuật Nuôi Hải Sản

Xin được biết ơn sâu sắc đến cô Ngô Thị Thu Thảo đã tận tình hướng dẫn,

giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện và viết luận văn

Thật lòng biết ơn sự giúp đỡ nhiệt tình quí báo của anh Huỳnh Hàn Châu, anh

Trần Tuấn Phong, chị Phạm Thị Hồng Diễm và tất cả bạn bè dành cho tôi

trong quá trình học tập, trong cuộc sống và đặc biệt trong thời gian thực hiện

đề tài tốt nghiệp này

Lời cảm ơn cuối cùng và trân trọng nhất đến cha mẹ và gia đình đã chăm sóc

và dạy dỗ cho tôi có được cuộc sống hôm nay

Xin chân thành cảm ơn

Người viết

Trương Quốc Vinh

TÓM T ẮT

Hàu (Crassostrea iredalei) là loài có nhiều giá trị kinh tế lớn được sử dụng làm thực phẩm, thịt hàu ngon và giá trị dinh dưỡng cao thịt hàu chứa 45-51 % protein, 10,2% lipid, 22,3% gluxide Với mục đích tái tạo nguồn lợi và tạo ra

sự đa dạng hóa đối tượng nuôi ở Đồng Bằng Sông Cửu Long đề tài: “Thử nghiệm nuôi vỗ thành thục và kích thích sinh sản loài hàu rừng đước

(Crassostrea sp)” được thực hiện tại Bộ môn kỹ thuật nuôi Hải Sản, Khoa

Thủy Sản, Trường Đại Học Cần Thơ Kết quả thí nghiệm cho thấy có thể nuôi

vỗ thành thục hàu trong điều kiện nuôi trong bể theo chế độ 6 giờ nước chảy :

18 giờ nước tĩnh hoặc 12 giờ nước chảy: 12 giờ nước tĩnh, với tỷ lệ sống 97%, hệ số thành thục cao đạt từ 2,4-3,5 và tỷ lệ cá thể tham gia sinh sản đạt 38,7% Sức sinh sản của hàu trong nuôi vỗ tương đối lớn trên 1 triệu trứng/KL thân mềm

Phương pháp kích thích hàu sinh sản theo cách hạ nhiệt + nước chảy đạt hiệu

quả cao nhất với tỉ lệ cá thể tham gia sinh sản là 100% Thời gian hiệu ứng kích thích nhanh chỉ sau một chu kỳ kích thích (2 giờ)

M ỤC LỤC

Lời cảm tạ i

Tóm tắt ii

Mục lục iii

Danh sách bảng v

Danh sách hình vi

Chương I: Giới thiệu 1

Chương II: Lược khảo tài liệu 3

2.1 Đặc điểm sinh học 3

2.1.1 Vị trí phân loại 3

2.1.2 Phân bố 3

2.3 Đặc điểm hình thái 4

2.4 Đặc điểm dinh dưỡng 4

2.4.1 Giai đoạn ấu trùng 4

2.4.2 Giai đoạn trưởng thành 4

2.4.3 Phương thức bắt mồi 4

2.5 Đặc điểm sinh trưởng 5

2.5.1 Sinh trưởng theo nhóm kích thước 5

2.5.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến tăng trưởng của hàu 6

2.6 Đặc điểm sinh sản 6

2.6.1 Đặc điểm giới tính 6

2.6.2 Kích thước sinh sản lần đầu 6

2.6.3 Phương thức sinh sản 7

2.6.4 Mùa vụ sinh sản 7

2.6.5 Sức sinh sản 7

2.6.6 Các giai đoạn phát triển của trứng và ấu trùng 8

2.6.7 Các giai đoạn phát triển của tuyến sinh dục 9

2.7 Kỹ thuật sản xuất giống 9

2.7.1 Nuôi vỗ hàu bố mẹ 9

2.7.2 Kích thích sinh sản 10

2.7.3 Tỷ lệ thành thục 10

2.7.4 Ương ấu trùng 11

2.7.5 Các phương pháp và tình hình nghề nuôi hàu ở Việt Nam 11

Chương III: Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 13

3.1 Vật liệu nghiên cứu 13

3.2 Phương pháp nghiên cứu 13

3.2.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 13

3.2.2 Thí nghiệm nuôi vỗ thành thục 13

3.2.3 Phương pháp kích thích sinh sản 14

3.2.4 Phương pháp thu thập số liệu 15

3.2.5 Phương pháp phân tích mô học 15

3.2.6 Phương pháp xử lý số liệu 18

Chương IV: Kết quả và thảo luận 19

4.1 Các yếu tố môi trường 19

4.1.1 Nhiệt độ và pH 19

4.1.2 Một số yếu tố thủy hóa 20

4.2 Tỷ lệ sống của hàu 22

4.3 Kích thước và khối lượng hàu thí nghiệm 23

4.4 Chỉ số thể trạng (CI) 24

4.5 Chỉ số thành thục (GI) 24

4.6 Kết quả thử nghiệm các phương pháp kích thích sinh sản 26

4.7 Kết quả sinh sản khi nuôi vỗ 28

4.8 Sức sinh sản thực tế 28

Chương V Kết luận và đề xuất 30

5.1 Kết luận 30

5.2 Đề xuất 30

Tài liệu tham khảo 31

Phụ lục 33

DANH SÁCH B ẢNG

Bảng 3.1 Các bước xử lý mẫu 16

Bảng 3.2 Các bước nhuộm mẫu 17

Bảng 4.1 Biến động nhiệt độ trong các nghiệm thức 19

Bảng 4.2 pH trung bình trong các nghiệm thức 20

Bảng 4.3 Biến động một số yếu tố thủy hóa ở các nghiệm thức 21

Bảng 4.4 Tỷ lệ sống (%) của hàu trong các nghiệm thức .22

Bảng 4.5 Kích thước và khối lượng hàu ở các nghiệm thức thí nghiệm 23

Bảng 4.6 Chỉ số thể trạng (CI) của hàu ở các nghiệm thức thí nghiệm trong 2 đợt nuôi vỗ 24

Bảng 4.7 Chỉ số thành thục (GI) của hàu ở các nghiệm thức thí nghiệm trong 2 đợt nuôi vỗ 26

Bảng 4.8 Các phương pháp kích thích sinh sản 27

Bảng 4.9 Tỷ lệ cá thể tham gia sinh sản 28

Bảng 4.10 Sức sinh sản thực tế tính trên khối lượng tổng cộng, thịt ở các nghiệm thức .29

DANH SÁCH HÌNH

Trang

Hình 2.1 Hàu Crassostrea iredalei 3

Hình 3.1 Hàu nuôi vỗ 14

Hình 3.2 Hệ thống nuôi vỗ 14

Hình 4.1 Biến động nhiệt độ sáng chiều trong thí nghiệm 19

Hình 4.2 Biến động hàm lượng oxy hòa tan trong ngày 21

Hình 4.4 Tỷ lệ sống (%) của hàu trong các nghiệm thức nuôi vỗ đợt 1 22

Hình 4.5 Các giai đoạn phát triển tuyến sinh dục đực của hàu (A chưa phát triển, B đang phát triển, C thành thục, D đã sinh sản) 25

Hình 4.6 Các giai đoạn phát triển tuyến sinh dục cái của hàu (A chưa phát triển, B đang phát triển, C thành thục, D đã sinh sản) 25

CH ƯƠNG I

Động vật thân mềm (Mollusca) nước ta là nguồn lợi to lớn có ý nghĩa quan trọng

không những đối với tài nguyên đa dạng sinh học, mà còn có ý nghĩa kinh tế xã hội,

là nguồn nguyên liệu có giá trị cho xuất khẩu, là đối tượng nuôi quan trọng cần được

phát triển đúng mức và phải được khẳng định vai trò vị trí trong chương trình nuôi

biển của thế kỷ 21 (Trần Thái Bái, 2001) Trong đó loài hàu (Crassostrea iredalei)

là loài có nhiều giá trị kinh tế lớn,sản lượng hàng năm thu bắt hàng năm hàng tăm

tấn Hàu chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm, thit hàu ngon và già trị dinh dưỡng

cao, các kết quả phân tích cho thấy Thịt hàu chứa 45-51 % protein, 10,2% lipid,

22,3% gluxide (Đỗ Văn Thu et al, 2005) Ngoài ra hàu là sinh vật có vai trò quan

trọng trong việc duy trì tính đa dạng sinh học và tạo ra sự phát triển bền vững cho

ven biển một nghề nuôi trồng mới, dễ nuôi chi phí thấp, thu nhập cao so với một số

nghề nuôi khác, nuôi hàu còn mở ra một triển vọng tốt trong việc góp phần phục hồi

môi trường sinh thái rừng ngập mặn đang bị tàn phá khốc liệt để nuôi tôm ở các tỉnh

phía Nam (Lê Minh Viễn và Phạm Cao Vinh, 2005)

Vùng biển nam Trung Bộ kéo dài từ Thừa Thiên Huế đến Bình Thuận với nhiều hệ

thống sông ngòi đổ ra biển, tạo nên nhiều vùng nước cửa sông rộng lớn từ đó hình

thành các khu vực có tiềm năng phát triển nuôi trồng các đối tượng giáp xác và động

vật thân mềm, trong đó loài hàu dang được xem là đối tượng thích hợp với hệ sinh

thái nơi đây như: Đầm Lăng Cô – Huế, đầm Thị Nại, Long Sơn – Vũng Tàu (Tạp

chí thủy sản, Số10/2005) Trong tự nhiên hàu có thể tập trung thành bãi lớn như các

bãi hàu ở cửa sông Bạch Đằng, sông Chanh Ở Việt Nam năm 1961 đã bắt đầu nuôi

hàu ở Quảng Yên bước đầu đạt được kết quả Từ lâu nhân dân ở bãi giữa sông

Gianh (Quảng Bình ) đã biết bỏ đá nuôi hàu (Ngô Trọng Lư et al, 1999)

2200-2500 tấn/năm, tương đương 22.000.000- 25.000.000 con có thể mang lại nguồn thu

khổng lồ cho người dân nơi đây (Lê Minh Viễn và Phạm Cao Vinh, 2005)

nguồn giống tự nhiên, hao hụt lớn khi khai thác, hiệu quả thấp Mỗi năm chỉ có 2

mùa lấy giống, mùa chính từ tháng 2-3, mùa phụ từ tháng 9-10 âm lịch Các tháng

còn lại vẫn có hàu đẻ nhưng không đáng kể làm cho người nuôi hàu không an tâm

trong sản xuất (Lê Minh Viễn và Phạm Cao Vinh, 2005) Vì vậy sản xuất giống có

thể xem là giải pháp hoàn hảo để cung cấp giống một cách chủ động nhưng đòi hỏi

phải có sự kết hợp nhịp nhàng với các yếu tố sinh thái Tuy nhiệt độ vùng Đông

Nam Á thường không phải là yếu tố kích thích sinh sản nhưng sự tăng nhiệt độ trong

khoảng thích hợp thì tuyến sinh dục sẽ chín (Trương Quốc Phú, 1999) Do đó việc

thử nghiệm nuôi vỗ thành thục hàu và cho sinh sản nhân tạo nhằm phục vụ công tác

nuôi trồng, tái tạo nguồn lợi và tạo ra sự đa dạng hóa đối tượng nuôi ở Đồng Bằng

Sông Cửu Long là rất cần thiết

Trên cơ sở được sự đồng ý của khoa Thủy Sản Trường Đại Học Cần Thơ và bộ

môn kỹ thuật nuôi Hải Sản đề tài: “ Thử nghiệm nuôi vỗ thành thục và kích thích

sinh sản loài hàu rừng đước (Crassostrea iredalei)” được thực hiện

M ục tiêu của đề tài

Nuôi vỗ thành thục hàu bố mẹ trong các hệ thống nuôi và kích thích bằng các biện

pháp khác nhau nhằm tìm ra phương pháp thích hợp nhất để sản xuất giống thành

công đối tượng này

N ội dung dung đề tài

Theo dõi sự phát triển của tuyến sinh dục, chỉ số thể trạng của hàu cái trong các

nghiệm thức khác nhau

Hiệu quả của các biện pháp kích thích khác nhau trong việc kích thích hàu sinh sản đồng loạt

CH ƯƠNG II

2.1 Đặc điểm sinh học hàu rừng đước (Crassostrea iresalei)

2.1.1 V ị trí phân loại

Theo tài liệu “Hình thái và giải phẫu động vật thân mềm”của (Trương Quốc Phú,

2006) hàu có hệ thống phân loại sau:

Loài hàu Crassostrea iredalei Hình 2.1 Hàu Crassostrea iredalei

Tên tiếng Anh: Oyster

2.1.2 Phân b ố

2.1.2.2 Trên th ế giới

Hàu phân bố rộng trên toàn thế giới, nhưng tập trung ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Các loài hàu hiện nay đang được nuôi và khai thác bao gồm 3 giống chính:

Ostrea, Crassostrea, Saccostrea (Trương Quốc Phú, 1999) Trong đó giống

Crassostrea được tìm thấy ở khắp Đông Nam Á, chẳng hạn loài Crassostrea

iredalei phân b ố rộng ở Philippines, Crassostrea belcheri phân bố ở Bắc bờ biển

China và giống Crassostrea này không hiện diện ở vùng nhiệt đới phía Đông

Africa (Agell, 1986)

2.1.2.3 Trong n ước

Trong tự nhiên, hàu sống ở vùng triều thuộc các thủy vực nước lợ mặn, nơi có

lại có mặt ở khắp đầm (Mai kim Thi, 2005) Hầu sông Crassostrea rivularis phân bố

gần các cửa sông: Đầm Hà, Tiên Yên, Ba Chẽ, Bạch Đằng, Cửa Cấm Ở các vùng

bãi triều độ sâu 7-10m, nhiệt độ thích hợp 18-300

Lư et al ,1999)

2.3 Đặc điểm hình thái

Hàu có vỏ lớn, nặng, cá thể lớn vỏ dài trên 200mm, cao 120mm, nhưng tỷ lệ này

không ổn định, vì hình dạng vỏ thay đổi rất lớn, thường vỏ có hình bầu dục hay hình

tam giác Hàu phân bố ở 107-124 độ kinh đông và trong phạm vi 15-40 độ, ở độ sâu

từ tuyến hạ triều đến 7m nước, độ muối từ 10-25‰ (Đoàn Lan Phương et al, 2005)

Hàu là loài có hai vỏ phát triển không đều, một vỏ chứa toàn bộ cơ thể, một vỏ còn

lại biến thành nắp đậy (Trần Thái Bái, 2001)

2.4.1 Giai đoạn ấu trùng

Thức ăn của ấu trùng bao gồm vi khuẩn, sinh vật nhỏ, tảo Silic (Criptomonas,

Platymonas, ) hoặc trùng roi có kích thước 10µm hoặc nhỏ hơn Ấu trùng cũng có

thể sử dụng vật chất hòa tan trong nước và những hạt vật chất hữu cơ (detritus) Giai đoạn trưởng thành thức ăn chủ yếu là thực vật phù du và mùn bã hữu cơ Các loài

tảo thường gặp là các loài tảo Silic như: Melosira, Coscinodiscus, Cyclotella, Skeletonema, Navicula, Nitzschia, Thalassiothrix, Thalassionema (Trương Quốc

Phú, 1999)

2.4.2 Giai đoạn trưởng thành

Thức ăn của hàu trưởng thành: ăn thực vật phù du, mùn bã hữu cơ, một số tảo như:

Melosira, Coscinodiscus, Cyclotella, Skeletonema, Navicula, Nitzschia, Thalassiothrix, Thalassionema hàu là loài ăn lọc mạnh Trong mô hình nuôi tôm

thân thiện với môi trường ở các nước Đông Nam Á, người ta sử dụng chúng là một

trong những đối tượng chính trong vai trò lọc sinh học, giúp làm sạch môi trường

trong ao lắng chứa nước (Mai Kim Thi, 2005)

2.4.3 Ph ương thức bắt mồi

Theo Trương Quốc Phú (1999), hàu bắt mồi trong quá trình hô hấp nhờ vào cấu tạo đặc biệt của mang Khi hô hấp, nước có mang theo thức ăn đi qua bề mặt mang, các

hạt thức ăn sẽ dính vào các tiêm mao trên bề mặt mang nhờ vào dịch nhờn được tiết

ra từ tiêm mao Hạt thức ăn kích cỡ thích hợp (nhỏ) sẽ bị dính vào các dịch nhờn và

bị tiêm mao cuốn thành viên sau đó chuyển dần về phía miệng, còn các hạt thức ăn

quá lớn tiêm mao không giữ được sẽ bị dòng nước cuốn đi khỏi bề mặt mang sau đó

tập trung ở mép màng áo và bị màng áo đẩy ra ngoài Mặc dù hàu bắt mồi thụ động

nhưng với cách bắt mồi này chúng có thể chọn lọc theo kích thước của hạt thức ăn

Quá trình chọn lọc được thực hiện 4 lần theo phương thức trên: lần thứ 1 xảy ra trên

bề mặt mang: lần thứ 2 xảy ra trên mương vận chuyển: lần thứ 3 xảy ra trên xúc

biện: lần thứ 4 xảy ra tại mang nang chọn lọc thức ăn Thức ăn sau khi được chọn

lọc bởi mang nang chọn lọc được đưa trở lại dạ dày đề tiêu hóa Hạt thức ăn không

thích hợp được đẩy thẳng xuống ruột và ra ngoài qua hậu môn

Các tác nhân ảnh hưởng đến cường độ bắt mồi của hàu là thủy triều, lượng thức ăn

và các yếu tố môi trường (nhiệt độ, nồng độ muối ) Khi triều lên cường độ bắt mồi

tăng, triều xuống cường độ bắt mồi giảm.Trong môi trường có nhiều thức ăn thì

cường độ bắt mồi thấp và ít thức ăn thì cường độ bắt mồi cao Khi các yếu tố môi

trường (nhiệt độ, nồng độ muối ) trong khoảng thích hợp thì cường độ bắt mồi cao

và khi các yếu tố môi trường ngoài khoảng thích hợp thì cường độ bắt mồi thấp

2.5 Đặc điểm sinh trưởng

2.5.1 Sinh tr ưởng theo nhóm kích thước

Ở hàu có sự tăng trưởng theo các nhóm kích thước Theo kết quả nghiên cứu trên

loài hàu Crassostrea belcheri ở sông Chà Và của Ngô Anh Tuấn et al (2005) thì: Tỷ

lệ H/L tỷ lệ nghịch với chiều tăng của các nhóm kích thước, thấp nhất là 69.38% ở

các nhóm kích thước lớn nhất (141-160mm) và cao nhất đạt 79.71% ở các nhóm

kích thước nhỏ nhất (60-80mm) Chiều rộng là chỉ tiêu thể hiện độ dày của cơ thể

hàu, chiều rộng càng lớn thì phần thể tích chứa phần mềm càng lớn Tỷ lệ R/L tăng

dần theo sự lớn lên của hàu, điều đó chứng tỏ khả năng tích lũy chất trong cơ thể

hàu tăng dần theo chiều tăng của kích thước

Sự tăng trưởng của hàu trong ao nuôi ghép với tôm sú sau 90 ngày nuôi ở mật độ

130-150con/giỏ, từ cỡ hàu giống 17,5 g/con đã đạt kích cỡ từ 50,8-52,8 g/con Cho

thấy sự tăng trưởng của hàu trong ao nuôi ghép tương đương với sự phát triển của

tôm và hàu tại các mô hình nuôi đơn (Tạp chí thủy sản, Số 7/2007)

2.5.2 M ột số yếu tố ảnh hưởng đến tăng trưởng của hàu

2.5.2.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tăng trưởng của hàu Ở vùng nhiệt đới

nhiệt độ ấm áp nên tốc độ tăng trưởng của hàu rất nhanh và quá trình sinh trưởng

diễn ra quanh năm Thí dụ loài Crassostrea paraibanensis có thể đạt chiều cao 15cm

trong một năm Ở vùng ôn đới quá trình sinh trưởng chỉ diễn ra trong mùa xuân hè,

ở mùa thu đông hàu gần như không sinh trưởng (Trương Quốc Phú, 1999)

2.5.2.2 Các y ếu tố khác

Sự sinh trưởng của hàu còn phụ thuộc vào mật độ, ở Venezuela hàu trong các đầm

nước lợ thì chậm lớn vì mật độ quá cao nhưng trong điều kiện nuôi thì chúng đạt

6cm trong vòng không đầy 6 tháng Tốc độ sinh trưởng của hàu cũng khác nhau tùy

theo loài và vùng phân bố do điều kiện môi trường nước của từng vùng khác nhau

và do đặc tính riêng của từng loài (yếu tố di truyền) Một đặc điểm nổi bật của hàu

vùng nhiệt đới là sinh trưởng rất nhanh trong 6-12 tháng đầu tiên sau đó chậm dần

thường thấp (Trương Quốc Phú, 1999) Loài Crassostrea belcheri tuy trên cùng một

cá thể, khi hàu còn nhỏ chủ yếu mang tính đực sản sinh ra tinh trùng, nhưng khi hàu

phát triển đến kích thước lớn hơn thì tuyến sinh dục dần dần chuyển sang ưu thế cái

đẻ ra trứng Giới tính hàu Crassostrea belcheri có 3 dạng: Cá thể đực tuyến sinh dục

chỉ chứa tinh tử, cá thể cái chỉ chứa trứng, cá thể lưỡng tính trong tuyến sinh dục có

chứa cả tinh tử lẫn trứng (Ngô Anh Tuấn et al, 2005)

2.6.2 Kích th ước sinh sản lần đầu

Các cá thể được lựa chọn có kích thước lớn Chiều dài vỏ có kích thước trung bình

khoảng 9-10 cm và trọng lượng toàn thân trung bình khoảng 600 – 1400g

(http://www.vietlinh.com.vn)

2.6.3 Ph ương thức sinh sản

Tùy theo loài mà hình thức sinh sản khác nhau Nhóm Crassostrea và Saccostrea

thì đẻ trứng và tinh trùng ra môi trường nước, quá trình thụ tinh và phát triển ấu

trùng diễn ra trong nước Đối với nhóm Ostrea thì quá trình thụ tinh và phát triển ấu

trùng diễn ra bên trong xoang màng áo của cá thể mẹ đến giai đoạn diện bàn hoặc

muộn hơn mới ra khỏi cơ thể mẹ (Trương Quốc Phú, 1999) Hàu cong (huitre

creuse) thuộc loại đẻ trứng và hàu phẳng (huitre plate) thuộc loại đẻ con Dưới mặt

trời mùa hè, con hàu cong chứa đầy giao tử phun vào nước biển Sự kết hợp giữa

giao tử đực và cái tạo thành những trứng cực bé trôi theo dòng nước Mỗi con hàu

mẹ sinh sản được mỗi kỳ khoảng chừng một triệu trứng (http://www.nhanong.net)

2.6.4 Mùa v ụ sinh sản

Ở vùng nhiệt đới sau một năm hàu đã thành thục và tham gia sinh sản Mùa vụ sinh

sản xảy ra quanh năm nhưng tập trung từ tháng 4-6 Mùa vụ sinh sản ở vùng nhiệt đới thường ít tập trung và kéo dài hơn so với vùng ôn đới Tác nhân chính kích thích đến quá trình thành thục và sinh sản của hàu là nhiệt độ, nồng độ muối và thức ăn có

trong môi trường (Trương Quốc Phú, 1999)

Theo Ngô Thị Thu Thảo et al (2002), khi nghiên cứu mùa vụ sinh sản hàu Thái

Bình Dương Crassostrea Gigas được nuôi ở Vịnh Gosung, Hàn Quốc kết luận rằng

mùa vụ sinh sản của hàu kéo dài từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 9, đỉnh cao là tháng

6 và tháng 8 Sự phát triển của tuyến sinh dục hàu phụ thuộc vào nhiệt độ và thức ăn

trong thủy vực Tỷ lệ đực/ cái là 59,5% đực : 39,8% cái, cá thể lưỡng tính 0,6%

Theo các kết quả nghiên cứu cho thấy các loài hàu giống Crassostrea có thể chuyển

giới tính giữa các mùa sinh sản Tỷ lệ đực: cái của hàu cửa sông (Crassostrea

rivularis) như sau:Từ tháng 7 đến tháng 11, tỷ lệ đực: cái là 21-61%: 40-68% Đây

là thời điểm mà tỷ lệ hàu có sản phẩm sinh dục chín muồi nhất.Từ tháng 11 đến

tháng 4 năm sau, tỷ lệ đực: cái là 38-90%: 0-16% Mùa vụ sinh sản của hàu vào

khoảng từ tháng 4 đến tháng 10 hàng năm (http://www.vietlinh.com.vn)

2.6.5 S ức sinh sản

Sức sinh sản của hàu rất lớn và tùy thuộc vào kích cỡ cá thể, ví dụ như: hàu bố mẹ

loại 40 – 80 mm sẽ cho 39 triệu trứng/ cá thể, loại 80 – 100 mm cho 81 triệu

trứng/cá thể, loại 120 – 160 mm cho 184 triệu trứng/cá thể, loại > 160mm cho 257

triệu trứng/cá thể

Yêu cầu sau quá trình kích thích bằng nhiệt độ có 50 – 60% số cá thể bố mẹ tham

(http://www.vietlinh.com.vn)

2.6.6 Các giai đoạn phát triển của trứng và ấu trùng

Sự phát triển của trứng và ấu trùng của hàu (Crassostrea rivularis) trải qua các giai

Âu trùng đỉnh vỏ lồi 8 ngày 150

Nguồn:http://vietlinh.com.vn

2.6.7 Các giai đoạn phát triển của tuyến sinh dục

Theo Ngô Anh Tuấn et al., (2005) thì quá trình phát triển của Crassostrea belcheri

chia thành 5 giai đoạn sau:

Giai đoạn I: Tuyến sinh dục không màu sắc, chưa xuất hiện tế bào sinh sản Tuyến

sinh dục gồm có các mô liên kết, các chất cần thiết cho quá trình tạo trứng và tinh

trùng Giai đoạn này chưa phân biệt được cá thể đực và cái

Giai đoạn II: Tuyến sinh dục có màu trắng nhạt, con cái bắt đầu xuất hiện tế bào

sinh trứng, con đực bắt đầu xuất hiện tế bào sinh tinh Buồng trứng hàu bắt đầu xuất

hiện các túi chứa trứng và noãn nguyên bào Các tế bào sinh tinh trong tuyến sinh

dục đực sắp xếp rời rạc Giai đoạn này vẫn còn rất khó để phân biệt bằng mắt

thường

Giai đoạn III: Tuyến sinh dục cái xuất hiện màu trắng sữa rõ rệt Các tế bào sinh

trứng bắt đầu rời khỏi túi chứa trứng, song vẫn còn hình đa diện méo mó Đang

trong thời kỳ tích lũy chất dinh dưỡng Một số tế bào trứng khác vẫn còn dính trên

vách của túi trứng và tiếp tục phát triển Tuyến sinh dục đực có màu trắng đục

Tinh trùng tập trung thành đám dày đặc nhưng vẫn còn nằm trong túi tinh, chưa

thoát ra ngoài

Giai đoạn IV: Tuyến sinh dục đực và cái nằm căn phồng đạt kích thước cực đại

Dùng mũi dao chích nhẹ vào tuyến sinh dục, trứng và tinh dịch sẽ thoát ra ngoài Túi

tinh chứa các bó nang và tinh trùng hoạt động tự do Buồng trứng chứa nhiều bào

nang và nhiều trứng thành thục Trứng hình bầu dục hoặc hình quả lê, nhân to, đạt

kích thước tối đa

Giai đoạn V: Đây là giai đoạn hàu vừa đẻ xong, tuyến sinh dục bắt đầu co lại Màu

sắc buống trứng nhợt nhạt, loang lổ Quan sát kỹ buồng trứng và túi tinh ta thấy, vẫn

còn sót lại những tế bào trứng và tinh trùng kích thước nhỏ bé không đều Diều đó

chứng tỏ hàu Crassostrea belcheri sinh sản nhiều lần trong năm

2.7 K ỹ thuật sản xuất giống

2.7.1 Nuôi v ỗ hàu bố mẹ

Nuôi vỗ tích cực hàu bố mẹ là một công đoạn cần thiết trong quy trình sản xuất

giống nhân tạo Vì các cá thể trong tự nhiên có tuyến sinh dục phát triển không đồng đều Nếu đưa vào cho sinh sản ngay thì tỷ lệ các cá thể tham gia sinh sản thấp và

lượng trứng thu được rất ít, ấu trùng không đảm bảo chất lượng Việc nuôi vỗ có thể

giúp cho hàu bố mẹ nhanh chóng đạt độ thành thục cao nhất, giúp trứng chín đồng

đều, nâng cao hiệu quả của việc xử lý nhiệt khi kích thích sinh sản Hàu bố mẹ được đưa vào nuôi vỗ trong các bể có thể tích 1 m3

với mật độ nuôi khoảng 10-15 con/kg

Thời gian nuôi từ 10-15 ngày http://www.vietlinh.com.vn)

Chế độ cho ăn: Thức ăn là hỗn hợp các tảo hiển vi: Isochrysis galbana, Pavlova

lutheri, Chaetoceros sp, Nannochloropsis sp, Chlorella sp Mật độ thức ăn là

150.000 – 200.000 tb/ml Cho ăn 2 lần/ngày http://www.vietlinh.com.vn)

Chế độ thay nước: quá trình nuôi vỗ theo quy trình ít thay nước, thông thường chỉ

thay 1/3 thể tích bể mỗi ngày Những ngày cuối cùng của chu kỳ nuôi có thể không

cần thay nước Việc thay nước thường xuyên, liên tục cũng ảnh hưởng tới sự phát

triển của tuyến sinh dục Khi tuyến sinh dục của hàu thành thục thì sự thay đổi các

http://www.vietlinh.com.vn)

2.7.2 Kích thích sinh s ản

Điều kiện cần thiết cho sự sinh sản là nhiệt độ, ở những thủy vực ôn đới mùa vụ sinh

tuyến sinh dục Sự kích thích sinh sản nhân tạo được thực hiện ở phòng thí nghiệm

hoặc trại giống, nơi có thể điều khiển chính xác các kích thích sinh sản như nhiệt độ

hay hóa chất Kích thích nhiệt bằng cách nâng nhiệt độ lên từ 3-5 o

C so với nhiệt độ

nuôi Có thể kích thích sinh sản bằng những hóa chất khác nhau như Ammonium

hydroxide (NH4OH), serotonin (5-HT) hoặc những chất trích từ sản phẩm sinh

dục Việc dùng serotonin trong các trại giống gần đây cho thấy có hiệu quả cao hơn

các hóa chất khác Những kích thích tố từ sản phẩm sinh dục không chỉ có tác dụng đối với một loài mà còn có tác dụng với nhiều loài thân mềm khác Cách này đã được ứng dụng để kích thích sinh sản nhân tạo hàu trên một diện tích rộng (Trương

(2009) khi dùng tác nhân nhiệt độ kích thích và thêm một ít tinh dịch hàu cửa sông

thì tỷ lệ hàu đẻ được nâng từ 62% lên thành 72%, còn khi dùng những phương pháp

khác như phơi khô, dùng serotonin hay KNO3 thì tỷ lệ đẻ rất thấp

2.7.3 T ỷ lệ thành thục

Tỷ lệ thành thục của hàu C.belcheri có sự thay đổi theo nhóm kích thước, tăng dần

từ nhóm có kích thước nhỏ đến nhóm có kích thước lớn Nhóm kích thước L<

80mm tỷ lệ thành tục thấp 23,85% và khác nhau với các nhóm kích thước lớn hơn

Nhóm L > 80mm tỷ lệ thành thục cao 80,31%-91,12% Nắm được tỷ lệ thành thục

sinh dục của hàu, sẽ giúp cho các nhà sản xuất giống nhân tạo chủ động trong kế

hoạch sản xuất, tìm ra nhóm hàu bố mẹ có sự thành thục tốt nhất, phục vụ công tác

sản xuất giống nhân tạo(Ngô Anh Tuấn et al, 2005)

2.7.4 Ương ấu trùng

Mật độ ương: trong giai đoạn đầu của quá trình phát triển của ấu trùng có thể ương

với mật độ 15-20 ấu trùng/ml nước, sau 5-7 ngày san thưa xuống còn 10-12 ấu

trùng/ml nước và 5 -7 ấu trùng/ml nước sau 20 ngày Sử dụng lưới phù du có kích

thước phù hợp vớt san thưa

Cho ăn: Khi chuyển sang ấu trùng đỉnh vỏ thẳng (khoảng 48 – 52 giờ sau khi trứng được thụ tinh) tiến hành cho ăn Lúc này thức ăn là các tảo hiển vi như

Nannochloropsis sp, Chlorella sp Từ ngày thứ 5 trở đi thức ăn là hỗn hợp các loài

tảo hiển vi Isochrysis galbana, Pavlova lutheri, Chaetoceros cancitrans, Chlorella

sp Mật độ thức ăn 15.000 – 20.000 tế bào/ml Cho ăn 2 lần/ngày

ngày và chuyển bể mới Lọc ấu trùng theo 2 cách: xiphông qua thành bể hoặc rút từ đáy Kiểm tra kích thước ấu trùng hàng ngày bằng kính hiển vi để lựa chọn lưới lọc

có mắt lưới phù hợp với kích thước của ấu trùng và của từng kiểu lọc Rửa sạch bể ương sau khi chuyển bể mới và cấp nước vào trước 1 ngày (htpp:// vietlinh.com.vn)

2.7.5 Các ph ương pháp và tình hình nghề nuôi hàu ở Việt Nam

vực phía Nam, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi, nhiệt độ quanh năm ấm áp từ

24-35 0 C, độ mặn thích hợp 12-35‰ Được xem là vùng lý tưởng để phát triển nghề

nuôi hàu, đạt sản lượng hàng năm 2200-2500 tấn/năm (Lê Minh Viễn và Phạm Cao

Vinh, 2005)

Nuôi hàu bằng lốp cao su ở Cần Giờ - TP Hồ Chí Minh Nguyên liệu làm vật bám

cho hàu là các giá thể bằng lốp ô tô, xe máy, xe đạp đã qua sử dụng, cho xuống các

vùng ao đầm tự nhiên, khu vực đầm phá nơi có dòng nước thủy triều kém để

thu giống tự nhiên và sử dụng nó làm giá thể cho hàu nuôi lớn đến lúc đạt kích cỡ

hàu thương phẩm.(http://vietlinh.com.vn)

Nuôi hàu bằng giàn ở đầm Lăng Cô – Thừa Thiên Huế Nguyên vật liệu làm giàn là

các cọc hình trụ đúc xi măng với chiều dài trung bình khoảng 1,2 - 1,8m, chiều rộng

bề mặt khoảng 0,1m Trọng tâm của mỗi trụ có một thanh sắt và trên đầu mỗi trụ có

lỗ để xâu dây treo vào giàn và các giàn treo được cấu tạo bởi các thanh gỗ cứng đóng thành giàn hình chữ nhật hay hình vuông với chiều dài mỗi giàn trung bình

6,5-7,5 m, giàn bé thường có kích cỡ 4-5 m và giàn lớn có chiều dài 9-10 m, chiều

cao mỗi giàn khoảng 5-6 m được chôn sâu từ 1 -2 m (vì khu vực nuôi thường có nền đáy bùn) Mỗi giàn được đặt cách mặt nước 0,5 cm lúc triều xuống Do đó hàu nuôi

luôn chìm sâu trong nước Lồng nhỏ treo từ 32 - 40 trụ xi măng, lồng lớn có thể treo

Viễn và Phạm Cao Vinh, 2005)

Nuôi hàu trong các lồng treo trên giàn Cấu tạo giàn nuôi tương tự như giàn nuôi

trên các cọc đúc xi măng Hàu giống thu từ tự nhiên cho vào các lồng lưới có đường

kính miệng lồng và đường kính đáy từ 0,4 – 0,5 m, chiều dài mỗi lồng khoảng 0,4m,

kích cỡ mắt lưới 2a = 2 cm Mỗi một lồng nuôi thả mật độ hàu giống trung bình

khoảng 5 kg hàu, kích cỡ giống khoảng 3- 4 cm Sau thời gian nuôi khoảng 5 tháng đạt năng suất trung bình 15 kg hàu thương phẩm/lồng Như vậy là bằng phương

pháp nuôi này chỉ sau 5 tháng nuôi hàu đạt sinh trưởng tăng gấp 3 lần Phương pháp

nuôi này chủ yếu tập trung từ Thừa Thiên Huế trở vào đến TP Hồ Chí Minh, đặc

biệt các vùng nuôi thuộc đầm Lăng Cô (htpp://vietlinh.com.vn)

CH ƯƠNG III

3.1 V ật liệu nghiên cứu

Trong phòng thí nghiệm: Cân điện tử, kính hiển vi, thước đo điện tử, găng tay, nhiệt

kế, thuốc và hóa chất

Dụng cụ nuôi vỗ: Bể nhựa, nước ót, nước 25‰, máy sục khí, cát, bùn, lưới mùng,

tảo Chlorella, tảo khuê, men bánh mì

Vật liệu theo dõi môi trường: bộ test kiểm tra các yếu tố, NH4+/NH3, NO2

-, NO3 -

,

pH, nhiệt kế

3.2 Ph ương pháp nghiên cứu

3.2.1 Th ời gian và địa điểm nghiên cứu

Thời gian: Từ tháng 1/2009 đến tháng 7/2009

Địa điểm: Tại bộ môn kỹ thuật nuôi Hải Sản khoa Thủy Sản – Trường Đại Học Cần

Thơ

3.2.2 Thí nghi ệm nuôi vỗ thành thục

Thời gian nuôi vỗ 20 ngày gồm 2 đợt

Thí nghiệm được bố trí trong bể nhựa 300lít, mật độ 25 con/bể mục nước trong bể

từ 20-40cm, có hệ thống sục khí Các bể được đặt trong nhà có mái che Độ mặn duy

trì ở 20‰ trong suốt quá trình thí nghiệm

Thí nghiệm gồm 4 nghiệm thức mỗi nghiệm thức lặp lại 3 lần

- Nghi ệm thức 1: Hàu được bố trí trong bể PVC và cho nước chảy liên tục, lưu tốc

dòng chảy 5L/phút

- Nghi ệm thức 2: Hàu được bố trí trong bể PVC nhựa nước tĩnh

- Nghi ệm thức 3: Hàu được bố trí trong bể PVC và cho nước chảy liên tục trong 12

giờ (từ 7 giờ sáng – 19 giờ tối) rồi cho nước tĩnh 12 giờ (19 giờ tối – 7 giờ sáng)

Hình 3.1 Hàu nuôi vỗ Hinh 3.2 Hệ thống nuôi vỗ

- Nghi ệm thức 4: Hàu đuợc bố trí trong bể PVC và cho nước chảy 6 giờ (7 giờ sáng

– 13 giờ trưa) rồi cho nước tĩnh 18 giờ (13 giờ trưa – 7 giờ sáng)

Cho ăn: Thức ăn trong quá trình nuôi vỗ là tảo Chlorella, tảo khuê (Chaetoceros) bổ

sung thêm tảo khô, men bánh mì hoặc bột đậu nành Mật độ tảo 20000 tb/ml (50%

mì)/kg hàu bố mẹ

3.2.3 Ph ương pháp kích thích sinh sản

đước thấm khô bằng gạc và đặt ngửa trên khay trong tủ lạnh ở nhiệt độ 10-15 o

C trong thời gian 120 phút, rồi đem ra ngâm hàu trong dung dịch Ammonium

hydroxyde (NH4OH) nồng độ 1% Sau đó lại đưa về nhiệt độ ban đầu 26-28o

C Lặp

lại 1- 2 lần quá trình hạ nhiệt

trên khay phơi trong bóng râm 60-180 phút Sau đó cho trở lại vào bể có nước chảy

liên tục

- Ph ương pháp 3: (Hạ nhiệt + Nước chảy) Hàu được thấm khô bằng gạc và đặt

ngửa trên khay trong tủ lạnh ở nhiệt độ 10-15 o

C trong thời gian 60-180 phút Sau

đó cho hàu trở lại bể và đưa về nhiệt độ ban đầu 26-28o

C và tạo dòng chảy liên tục

trong bể Lặp lại 1- 2 lần quá trình hạ nhiệt

- Phu ơng pháp 4: (Phơi + Giảm độ mặn) Hàu được thấm khô bằng gạc và đặt ngửa

trên khay phơi trong bóng râm 60-180 phút Sau đó cho hàu trở lại bể có độ mặn

10‰ Lặp lại 1-2 quá trình hạ nhiệt

3.2.4 Ph ương pháp thu thập số liệu

3.2.4.1 Theo dõi các y ếu tố môi trường trong thời gian thí nghiệm

Nhiệt độ, oxy được đo bằng máy 2 lần/ ngày: 8 giờ sáng và 2 giờ chiều

Định kỳ thu mẫu nước 7 ngày/ lần để phân tích các chỉ tiêu NH4+/NH3, NO2

-, NO3 -

,

pH bằng bộ test (Germany)

Định kỳ kiểm tra độ mặn 5 ngày/ lần để điều chỉnh độ mặn kịp thời

3.2.4.2 Theo dõi t ăng trọng, tỷ lệ sống của hàu

Mẫu hàu thu định kỳ để kiểm tra:

Chiều dài (L), chiều rộng (R), Chiều cao (H), lúc bắt đầu và kết thúc nuôi vỗ

Tỷ lệ sống 10 ngày/ lần

Lúc bắt đầu thí nghiệm: Thu 20 con hàu để xác định chỉ số thể trạng CI và thực hiện

tiêu bản mô học để xác định mức độ phát triển của cơ quan sinh sản theo phương

pháp của Howard et al (2004)

Khối lượng thịt trước khi sấy

Theo dõi sự phát triển của tuyến sinh dục hàu lúc bắt đầu thí nghiệm và kết thúc thí

nghiệm Thu 20 con/ đợt, cân trong lượng tổng cộng, đập vỏ cân sau đó cân trọng

lượng thịt Xác định các giai đoạn phát triển của tuyến sinh dục (GI) theo Ngô Thị

Thu Thảo et al (2002)

3.2.4.4 Các ch ỉ tiêu theo dõi trong quá trình kích thích

Thời gian hiệu ứng, số con tham gia sinh sản, số lượng trứng sinh sản

3.2.5 Ph ương pháp phân tích mô học

Hàu tách bỏ vỏ lấy phần thịt và cố định formol 10%, sau 24-48 giờ lấy mẫu bảo

quản trong dung dịch cồn 70% đến khi xử lý

3.2.5.1Quy trình xử lý mẫu (Theo Howard et al., 2004)

3.2.5.2 Đúc khối

Mẫu sau khi xử lý dùng kẹp gắp ra đặt trong khung Inox, sau khi đã được tráng một

lớp paraffin nóng chảy (57-60°C), đồng thời làm lạnh khuôn để mẫu được cố định,

đổ paraffin vào đầy khuôn

Đặt khuôn mẫu trong tủ lạnh cho đông lại

Lấy mẫu ra khỏi khuôn và đem trữ lạnh cho mẫu rắn lại

3.2.5.3 C ắt mẫu

Mẫu đem cắt phải rắn và lạnh, mẫu được cắt thành từng lát mỏng bằng máy cắt mô

(microtome) với độ dày 2-4µm, dùng kim mũi giáo tách lấy lát mẫu có đầy dủ hình

dạng và không bị vỡ đặt vào lam đã nhỏ sẵn một ít nước, lam đặt trên bàn sấy

45-50°C cho mẫu căng ra

Lam mẫu dặt trên bàn sấy trong thời gian 12-24 giờ cho paraffin tan ra và mẫu được

khô