Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô

31 14 0

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1 / 31 trang

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề	Tìm Hiểu Quy Trình Cà Phê Nhân Bằng Phương Pháp Chế Biến Khô
Tác giả	Phạm Thị Bích Ngân, Ngô Thị Khánh Linh, Hoàng Trần Thảo Nguyên, Phạm Đinh Yến Nhi, Phan Nguyễn Bích Thủy
Người hướng dẫn	GVHD: Đỗ Mai Nguyên Phương
Trường học	Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.Hồ Chí Minh
Chuyên ngành	Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại	Báo Cáo Tiểu Luận
Năm xuất bản	2021
Thành phố	TP. HỒ CHÍ MINH

Định dạng
Số trang	31
Dung lượng	2,55 MB

Nội dung

Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp ướt. trong sản xuất cà phê có nhiều phương pháp khác nhau như chế biến ướt, chế biến khô,... từ đó ta sẽ chọn được phương pháp phù hợp cho từng loại cà phê

Ngày đăng: 24/05/2022, 19:31

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1. Quả ca cao tươi - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 1.1.** Quả ca cao tươi (Trang 6)

Hình 1.2. Qủa cao cao tươi - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 1.2.** Qủa cao cao tươi (Trang 6)

Hình 1.3. Quả chưa chín - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 1.3.** Quả chưa chín (Trang 7)

Hình 1.5. Quả quá chín Hình 1.4. Quả chín đạt chuẩn - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 1.5.** Quả quá chín Hình 1.4. Quả chín đạt chuẩn (Trang 7)

Hình 1.7. Mô tả tồn trữ quả ca cao - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 1.7.** Mô tả tồn trữ quả ca cao (Trang 8)

Hình 1.6. Dụng cụ thu hoạch ca cao - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 1.6.** Dụng cụ thu hoạch ca cao (Trang 8)

2. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — 2. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ (Trang 9)

Hình 3.8. Lên men đống - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 3.8.** Lên men đống (Trang 16)

Hình 3.9. Lên men thúng - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 3.9.** Lên men thúng (Trang 16)

Bảng 3.1. So sánh ưu và nhược của các phương pháp - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Bảng 3.1.** So sánh ưu và nhược của các phương pháp (Trang 19)

Hình 3.12. Các giai đoạn biến đổi trong quá trình lên men cacao - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 3.12.** Các giai đoạn biến đổi trong quá trình lên men cacao (Trang 20)

Hình 3.13. phương pháp phơi ca cao tự nhiên - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 3.13.** phương pháp phơi ca cao tự nhiên (Trang 22)

Hình 3.14. phên phơi di động - Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp chế biến khô — **Hình 3.14.** phên phơi di động (Trang 23)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN