Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

73 48 2
Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

MỤC LỤC CHƯƠNG I LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 2 Cơ sở thiết kế năng suất và lựa chọn sản phẩm 2 Lựa chọn địa điểm 5 Đặc điểm thiên nhiên của vị trí xây dựng 6 Điều kiện hợp tác hóa trong vùng 7 Nguồn nước và điện ổn định, đạt tiêu chuẩn 7 Giá cả thuê mặt bằng và nhân công 7 Phân tích sản phẩm cạnh tranh 8 CHƯƠNG II TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 10 1 Nguyên liệu 10 1 1 Nguyên liệu chính 10 1 1 Nguyên liệu phụ gia 13 1 2 1 Muối 13 1 2 2 Đường saccharose 14 1 2 3 Tỏi 15 1 2 4 Ớt 18 1 2 5 Thì Là 20 1 2 6 Gi.

Ngày đăng: 07/05/2022, 19:00

Hình ảnh liên quan

Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 1.2.

Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Xem tại trang 7 của tài liệu.
Bảng 1.3 Chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm dưa chuột muối - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 1.3.

Chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm dưa chuột muối Xem tại trang 8 của tài liệu.
Hình 1.1: Mặt bằng khu công nghiệp Bảo Lộc 7. Phân tích sản phẩm cạnh tranh - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Hình 1.1.

Mặt bằng khu công nghiệp Bảo Lộc 7. Phân tích sản phẩm cạnh tranh Xem tại trang 12 của tài liệu.
Bảng 2.1: Giá trị dinh dưỡng của dưa chuột - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.1.

Giá trị dinh dưỡng của dưa chuột Xem tại trang 16 của tài liệu.
Bảng 2.2 Chỉ tiêu chất lượng của dưa chuột - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.2.

Chỉ tiêu chất lượng của dưa chuột Xem tại trang 17 của tài liệu.
1.1 Nguyên liệu phụ gia - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

1.1.

Nguyên liệu phụ gia Xem tại trang 18 của tài liệu.
Bảng 2.3 Chỉ tiêu chất lượng của muối thực phẩm - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.3.

Chỉ tiêu chất lượng của muối thực phẩm Xem tại trang 18 của tài liệu.
Bảng 2. 4: Tiêu chuẩn chất lượng đường nguyên liệu - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2..

4: Tiêu chuẩn chất lượng đường nguyên liệu Xem tại trang 19 của tài liệu.
Bảng 2.5 Giá trị dinh dưỡng của tỏi tươi - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.5.

Giá trị dinh dưỡng của tỏi tươi Xem tại trang 21 của tài liệu.
Bảng 2.6 Chỉ tiêu chất lượng tỏi tươi - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.6.

Chỉ tiêu chất lượng tỏi tươi Xem tại trang 22 của tài liệu.
Bảng 2.7 thành phần dinh dưỡng của ớt - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.7.

thành phần dinh dưỡng của ớt Xem tại trang 23 của tài liệu.
Bảng 2.8 Chỉ tiêu chất lượng của ớt tươi - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.8.

Chỉ tiêu chất lượng của ớt tươi Xem tại trang 24 của tài liệu.
Giấm ( table vinegar) là một chất lỏng có vị chua, được hình thành từ sự lên men của rượu etylic.Thành phần chính của giấm là dung dịch axit axêtic có nồng độ khoảng 5% - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

i.

ấm ( table vinegar) là một chất lỏng có vị chua, được hình thành từ sự lên men của rượu etylic.Thành phần chính của giấm là dung dịch axit axêtic có nồng độ khoảng 5% Xem tại trang 27 của tài liệu.
Bảng 2.12 Tiêu chuẩn nước dùng để sản xuất đồ hộp - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2.12.

Tiêu chuẩn nước dùng để sản xuất đồ hộp Xem tại trang 28 của tài liệu.
Bảng2. 1: Thành phần các chất có trong dịch dầm - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2..

1: Thành phần các chất có trong dịch dầm Xem tại trang 33 của tài liệu.
Bảng 2. 2: So sánh dịch rót với các công ty khác(100 lít dịch) - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 2..

2: So sánh dịch rót với các công ty khác(100 lít dịch) Xem tại trang 34 của tài liệu.
Bảng 4.2: Tỉ lệ hao hụt qua các công đoạn trong một mẻ sản xuất - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 4.2.

Tỉ lệ hao hụt qua các công đoạn trong một mẻ sản xuất Xem tại trang 38 của tài liệu.
Bảng 4.1 Năng suất sản xuất: - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 4.1.

Năng suất sản xuất: Xem tại trang 38 của tài liệu.
Bảng 4.4: Tổng kết khối lượng (kg) bán thành phẩm ra tại các công đoạn: - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 4.4.

Tổng kết khối lượng (kg) bán thành phẩm ra tại các công đoạn: Xem tại trang 40 của tài liệu.
Bảng 4.4 kế hoạch khối lượng (kg) nguyên liệu sản xuất - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 4.4.

kế hoạch khối lượng (kg) nguyên liệu sản xuất Xem tại trang 41 của tài liệu.
Hình 5.2 thiết bị phân loại con lăn - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Hình 5.2.

thiết bị phân loại con lăn Xem tại trang 44 của tài liệu.
Hình 5.5 máy chiết rót dịch ( CYF – FL- 10) - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Hình 5.5.

máy chiết rót dịch ( CYF – FL- 10) Xem tại trang 48 của tài liệu.
Hình 5.8 Băng tải 1 line - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Hình 5.8.

Băng tải 1 line Xem tại trang 52 của tài liệu.
Hình 5.15 Khay đựng nguyên liệu - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Hình 5.15.

Khay đựng nguyên liệu Xem tại trang 56 của tài liệu.
Bảng 5.1 thông số thiết bị - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 5.1.

thông số thiết bị Xem tại trang 57 của tài liệu.
Bảng 6.1 Thống kê các thiết bị dùng điện - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 6.1.

Thống kê các thiết bị dùng điện Xem tại trang 58 của tài liệu.
Bảng 6.2 Nhiệt dung riêng của một số nguyên liệu - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 6.2.

Nhiệt dung riêng của một số nguyên liệu Xem tại trang 60 của tài liệu.
Bảng 6.3 Nước sử dụng cho dây chuyền sản xuất dưa dầm giấm. - Đồ án công nghê chế biến: Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất dưa chuột dầm dấm

Bảng 6.3.

Nước sử dụng cho dây chuyền sản xuất dưa dầm giấm Xem tại trang 64 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan