GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG (RESTAURANT) TẠI KHÁCH SẠN ORCHID

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI THUYẾT TRÌNH 30% MÔN HỌC CHUYÊN ĐỀ ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG (RESTAURANT) TẠI KHÁCH SẠN ORCHID Giảng viên hướng dẫn THS NGUYỄN QUỐC LỘC THS NGUYỄN HẢI NAM THS VŨ T HỒNG NHUNG Nhóm SV thực hiện NHÓM 1 TP HCM, THÁNG 10 NĂM 2019 ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐIỂM THUYẾT TRÌNH CHUYÊN ĐỀ ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP NH.

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI THUYẾT TRÌNH 30% MƠN HỌC CHUN ĐỀ ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG (RESTAURANT) TẠI KHÁCH SẠN ORCHID Giảng viên hướng dẫn : THS NGUYỄN QUỐC LỘC THS NGUYỄN HẢI NAM THS VŨ T HỒNG NHUNG Nhóm SV thực NHÓM TP HCM, THÁNG 10 NĂM 2019 ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ************* ĐIỂM THUYẾT TRÌNH CHUYÊN ĐỀ ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP NHKS 30% HỌC KỲ NĂM HỌC 2019– 2020 Tên thuyết trình30% Nhóm thực hiện: ……………………………………………ca: ……………thứ ……………… Đánh giá: TT Thang điểm Tiêu chí Nội dung phản biện + Giới thiệu khách sạn (1.0) + Giới thiệu phận (1.5) + Các hội việc làm phận (1.5) + Trả lời phản biện (1.0) Thuyết trình Khả diễn đạt người thuyết trình (1.0) + Giọng nói to, rõ ràng + Thuyết trình mạch lạc, trôi trảy Tương tác với lớp (1.0) Phối hợp nhóm (0.5) Kiểm sốt thời gian (0.5) + Trình bày tối đa 15 phút + Phản biện tối đa 15 phút Thiết kế slides Điểm chấm Ghi 5.0 3.0 2.0 + Font chữ, lỗi tả (0.5) + Bố cục rõ ràng, dễ theo dõi (0.5) + Hình ảnh, clip, biểu đồ (0.5) + Hiệu ứng đẹp (0.5) Điểm chữ: (làm tròn đến số thập phân) Ngày ……….tháng …… năm 2019 Giảng viên chấm điểm STT Họ tên Công việc giao Tham gia họp nhóm (%) Mức độ hồn thành cơng việc (%) Nhận xét Ký tên Mục lục GIỚI THIỆU CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT) TẠI KHÁCH SẠN ORCHID Chương 1: Tổng quan khách sạn 1.2 Lịch sử hình thành phát triển 1.3 Các hoạt động kinh doanh khách sạn 1.4 Các điểm bật khách sạn so với khách sạn khác Chương 2: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN 2.1.Giới thiệu tổng quan phận nhà hang (F&B) 2.2 Vị trí vai trị phận nhà hàng Khách sạn 2.3 Cách tổ chức phận Khách sạn Chương 3: CƠ HỘI LÀM VIỆC TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 3.1 GIỚI THIỆU CÁC CHỨC DANH CÔNG VIỆC TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 3.1.1 Waiter/ Waitress ( Nhân viên phục vụ ) 3.1.2 Hostess ( Lễ tân nhà hàng ) 3.1.3 F&B/ Banquet/ Bartender Captain ( Tổ trưởng tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế) 3.1.4 F&B/ Banquet/ Bartender Supervisor ( Giám sát tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) 3.1.5 F&B Manager ( Trưởng phận nhà hàng ) 3.2 YÊU CẦU ĐỐI VỚI CÁC CHỨC DANH CÔNG VIỆC TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 3.2.1 Waiter/ Waitress ( Nhân viên phục vụ ) 3.2.2 Hostess ( Lễ tân nhà hàng ) 3.2.3 F&B/ Banquet/ Bartender Captain ( Tổ trưởng tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) 3.2.4 F&B/ Banquet/ Bartender Supervisor ( Giám sát tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) 3.2.5 F&B Manager ( Trưởng phận nhà hàng ) 3.3 THU NHẬP CỦA CÁC CHỨC DANH TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 3.3.1 Waiter/ Waitress ( Nhân viên phục vụ ) 3.3.2 Hostess ( Lễ tân nhà hàng ) 3.3.3 F&B/ Banquet/ Bartender Captain ( Tổ trưởng tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) 3.3.4 F&B/ Banquet/ Bartender Supervisor ( Giám sát tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) 3.3.5 F&B Manager ( Trưởng phận nhà hàng ) Chương 1: Tổng quan khách sạn Orchid 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Orchid thành lập tháng 9/2018 Giam đốc điều hành: Ơng Hồng Tuấn Lang Orchids Saigon Hotel tọa lạc vị trí lý tưởng, nằm gần trung tâm kinh tế sôi động sầm uất bậc thành phố Hồ Chí Minh, thuận tiện cho việc di chuyển đến lãnh quán nước, trung tâm hành chính, thương mại điểm thăm quan du lịch, mua sắm ăn uống khu phức hợp trung tâm lân cận Khách sạn cách Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất 5.5 km, ngồi Du khách đến viếng thăm di tích tiếng thành phố nằm bán kính 1km Dinh Độc Lập, Bảo tàng thành phố Hồ Chí Minh, Bảo tàng Mỹ thuật, Nhà thờ Đức Bà, Chợ Bến Thành nhiều địa điểm vui chơi, giải trí, mua sắm khác Tọa lạc địa 192 đường Pauter, phường 6, quận 3, TP Hồ Chí Minh, Orchids Hotel đưa vào hoạt động từ đầu tháng 9/2018, sử dụng hình ảnh Hoa lan cách điệu làm biểu tượng đại diện thương hiệu Hoa lan (Orchids) nắm giữ nét đẹp tinh tế , sang trọng lịch lãm hoàn mỹ Đây thông điệp cốt lõi mà Orchids Hotel hướng đến 1.2.Các hoạt động kinh doanh khách sạn - Phịng ốc Orchids Hotel có 102 phịng có diện tích từ 25 đến 50m2 Các phịng thiết kế thành dạng khác để phù hợp với nhu cầu khách hàng như: Phòng đơn, Phịng đơi, Phịng cho gia đình, Tất phòng khách sạn Orchids thiết kế tinh tế, tạo nên đẳng cấp sang trọng khách sạn - Nhà hàng Không trọng đến cách phục vụ, Khách sạn Orchids muốn truyền đạt hiếu khách qua phương diện ẩm thực Nhà hàng trang hoàng theo phong cách châu Âu, với cung cách phục vụ lịch sang trọng vối thực đơn đa dạng châu Âu châu Á cung cấp lựa chọn ăn halal (dành cho người theo Đạo Hồi) Các ăn kiểm duyệt chặt chẽ vấn đề an toàn thực phẩm mùi vị thẩm mỹ trước đưa đến phục vụ cho thực khách Nhà hàng Orchids với thiết kế không gian sang trọng, đại mà không phần thân mật, gần gũi, nơi giao thoa ẩm thực phương Đơng phương Tây Ngồi ra, khách hàng có đặt phịng khách sạn miễn phí buổi buffet ăn sáng gồm cháo, bánh mì, mì tươi, cơm chiên,… đặc biệt đặc trưng người dân Việt Nam Phở, ăn khách nước ngồi u thích ưu tiên thưởng thức Đồ uống loại nước ép, nước ngọt, nước suối, trà cá phê,… Bộ phận nhà hàng Khách sạn chuyên phục vụ Âu cho người nước Do số lượng khách hàng chủ yếu du khách người Thực đơn gồm có như: Cá hồi, Soup bị, Thịt cừu,… Khách sạn mở cửa 24/24 Cụ thể sau: + 6g-10g sáng: Nhà hàng phục vụ bữa sáng cho khách hàng lưu trú qua đêm khách sạn + 10g-14g: Nhà hàng phục vụ đồ ăn trưa cho doanh nhân, hay khách hàng yêu thích ẩm thực Khách sạn lụa chọn sử dụng + 14g- 16g: Khách sạn có chương trình khuyến mua tặng , quý khách có nhu cầu thư giãn, vừa bơi thưởng thức ly Cocktail thơm ngon với giá siêu ưu đãi +18g-6h sáng hôm sau: Nhà hàng phục vụ theo nhu cầu gọi q khách Vì vậy, nói Nhà hàng phận khơng thể thiếu Khách sạn su dịch vụ buồng phịng Nó đem lại nguồn doanh thu lớn cho Khách sạn Là điểm đặc trưng Nhà hàng cạnh tranh Khách sạn khác khu vực Bộ phạn Nhà hàng nơi cần nguồn nhận lực lớn với nhiều vị trí mức lương hấp dẫn, thu hút nhiều Sinh viên trường tìm kiếm việc làm yêu thích phận Nhà hàng Khách sạn -Hội nghị Khơng gian phịng hội nghị trí sang trọng với sức chứa tối đa 240 người , kết cấu thiết kế tổ chức linh hoạt để đáp ứng nhiều tiêu chí yêu cầu khách hàng diện tích khơng gian phong cách tổ chức kiện -Hồ bơi Trong không gian tươi mát với ánh nắng mặt trời thời tiết ấm áp, hồ bơi tầng chín khách sạn nơi tuyệt vời để thư giãn, tắm nắng tận hưởng ly cocktail ngon tuyệt ngày hè rực rỡ Hồ bơi sân thượng thiết kế theo Phong cách Phương Đông giúp khách hàng thư giãn sau làm việc vất vả.Với thiết kế mang phong cách Phương Đông, hồ bơi Orchids Saigon Hotel giữ kết nối hài hòa không gian thư giản đẳng cấp nắng ấm khơng khí từ thiên nhiên 1.3 Các điểm bật khách sạn so với khách sạn khác: Với cách phục vụ chuyên nghiệp điểm bật khiến khách hàng ưu tiên lựa chọn Khách sạn Orchid Nhân viên thân thiện, chuyên nghiệp, thạo ngoại ngữ tạo cho khách hàng thoải mái, riêng tư Môi trường sang trọng, sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Để lại ấn tượng lòng quý khách Ngồi ra, Khách sạn cịn nằm trung tâm , đường Pasteur, Quận 3, thuận tiện di chuyển đến trung tâm thương mại, hành lớn thành phố Sài Gịn Chợ Bến Thành, Cơng viên 23/9, Nhà thờ Đức Bà, Dinh độc lập,… Chương 2: Giới thiệu khái quát nhà hàng khách sạn 2.1.Giới thiệu tổng quan phận nhà hang (F&B) F&B (Food and Beverage Service) phận nhà hàng quầy uống khách sạn Đây phận cung cấp thức ăn đồ uống cho thực khách khách sạn Có thể nói hoạt động phận F&B hoạt động đa dạng phong phú Cơ cấu tổ chức hoạt động phận F&B điều khách sạn quan tâm, xếp cho hợp lý 2.2 Vị trí vai trị phận nhà hàng Khách sạn *Vị trí phận nhà hàng: Là phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn sau phận buồng phòng Bộ phận chuyên phụ trách công việc liên quan đến ăn uống khách sạn, chia thành phận: bếp bàn Chức phận cung cấp thức ăn, đồ uống cho khách hàng, hoạch tốn chi phí khách hàng Bộ phận nhà hàng gồm hoạt động chế biến, lưu thông tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống khách sạn, phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn, cung cấp dịch vụ bổ sung như: tổ chức kiện, buffe hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu khách hàng *Vai trò nhà hàng khách sạn Nhà hàng phận cấu thành khách sạn, khơng có nhà hàng khách sạn khó hoạt động trơn tru, hồn thiện hiệu • Đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng khách sạn • Mở rộng quan hệ hữu nghị hợp tác, siết chặt tình đoàn kết quốc gia, dân tộc miền đất nước giới • Tạo hội tìm hiểu văn hóa, đời sống dân cư cộng đồng, tìm kiếm bạn • Tạo cơng ăn việc làm cho người lao động, tạo dấu ấn riêng có cho khách sạn, thu hút làm thỏa mãn nhu cầu ẩm thực du khách • Tạo doanh thu góp phần vào tổng doanh thu hàng tháng cho khách sạn 2.3 Cách tổ chức phận Khách sạn • Giám đốc Ẩm thực (F&B Manager): _Nhiệm vụ vị trí tương đối nặng nề phải chịu trách nhiệm việc thực sách, quy định đáp ứng mục tiêu khách sạn đồng thời đảm bảo đạt số dư lợi nhuận khu vực phục vụ ăn uống phạm vi quản lý +Tìm hiểu xu hướng thị hiếu khách hàng để cập nhật lên danh sách rượu vang cho nhà hàng +Làm việc với đầu bếp khu vực để lên thực đơn cho khu vực ẩm thực +Làm việc với nhà cung cáp thực phẩm, so ánh có sách giá để đảm bảo chất lượng số lượng +Định giá suất/món ăn hợp lý cho vừa có lại, vừa làm khách hài lịng, +Đào tạo/ đề bạt/ tuyển dụng nhân viên vào vị trí phù hợp +Quản lý sát hoạt đông chung nhà hàng, đảm bảo tiến độ có phối hợp hoạt động phận với Điều chỉnh kịp thời mâu thuẫn, sai sót nội nhà hàng 10 • Trưởng nhà hàng (Restaurant Manager): _Quản lý nhà hàng người đặt tiêu chuẩn phục vụ chịu trách nhiệm tồn cơng tác đào tạo nhân viên kể huấn luyện chỗ hay khóa đào tạo riêng Kết hợp với trưởng nhóm nhân viên đặt bàn trưởng nhóm phục vụ _Quản lý nhà hàng lên lịch làm việc, lịch ngày nghỉ giấc làm việc, khu vực phục vụ hoạt động trôi chảy hiệu Các nhân viên phận nhà hàng thường Quản lý nhà hàng Giám đốc nhân vấn tuyển dụng • Nhân viên đứng cửa (Hostess): _Vai trò nhân viên đứng cửalà ý tới nhu cầu khách, đặc biệt khách vừa vào nhà hàng Nhân viên đứng cửaphải tiếp đón, chào hỏi mời khách ngồi vào bàn _Trong thời gian khách ăn, trách nhiệm nhân viên đứng cửalà thơng tin tới nhóm trường để đảm bảo nhu cầu khách đáp ứng Nhân viên đứng cửaphải đảm bảo rời nhà hàng khách cảm thấy hài lịng bữa ăn họ • Trưởng nhóm phục vụ ( Head Waiter) _Trưởng nhóm phục vụ có trách nhiệm quản lý nhân viên phục vụ phòng ăn Họ phải quan sát dẫn để công việc cần thiết cho việc chuẩn bị trước để phục vụ thực hiên cách hiệu khơng có thứ bị bỏ qn lại _Trong phục vụ, người trưởng nhóm phục vụ hỗ trợ trưởng nhóm nhân viên đặt bàn ghi số yêu cầu gọi khách, trưởng nhóm trực bận rộn Người trưởng nhóm phục vụ lên lịch làm việc lịch nghỉ thay Giám đốc nhà hàng trưởng nhóm đặt bàn họ vắng mặt • Nhân viên trực bàn (commis de Rang) Công việc nhân viên trực bàn đứng phục vụ trực tiếp khách sử dụng dịch vụ ti nhà hàng Đáp ứng nhu cầu kịp thời, nhanh chóng phối hợp với phận bếp để bữa ăn khách không bị gián đoạn • Nhân viên tiệc (Banqueting staff) Trong khách sạn lớn với trang thiết bị phục vụ tiệc, thơng thường có số lượng cố định nhân viên tiệc Những người bao gồm quản lý phận tiệc, hai trợ lý quản lý phận tiệc, trưởng nhóm nhân viên phục vụ tiệc, nhân viên pha chế đồ uống thư ký cho quản lý phận tiệc • Nhân viên pha chế rượu (cocktail Barperson/ Bartender) Nhân viên pha chế rượu thông thạo thành phần cần thiết để pha cốc-tai, kỹ lắc khuấy cocktail, có hiểu biết sâu rộng loại đồ uống có cồn 11 • Bếp trưởng( Chef) _Tổ chức buổi họp đầu ca theo quy định _Trực tiếp phổ biến quy định, thông tin cấp để nhân viên phận biết, đảm bảo tính xác kịp thời _Phân cơng cơng việc cho nhân viên phận bếp _Lên kế hoạch chi tiêu đặt hàng, sau phân chia cơng việc cho vị trí liên quan _Kiểm sốt quy trình làm việc nhân viên, đảm bảo thực quy trình tiêu chuẩn nhà hàng • Phụ bếp (Cook Assistant): _Vị trí thường gặp nhà hàng theo phong cách Âu nhiều Định nghĩa cách đơn giản “người dự bị” cho vị trí bếp phó đảm nhiệm vị trí nhóm phó vắng mặt 12 Chương 3: CƠ HỘI LÀM VIỆC TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 3.1 GIỚI THIỆU CÁC CHỨC DANH CÔNG VIỆC TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 3.1.1 Waiter/ Waitress ( Nhân viên phục vụ ) - Công việc chính: phục vụ khách hàng ăn sáng buffet breakfast - Chào đón khách hàng mời khách ngồi - Đảm bảo order phục vụ xác đầy đủ 13 - Quan sát khách hàng để nắm bắt thực đáp ứng yêu cầu khách hàng kịp thời hài lòng - Phối hợp vị trí khác để cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng 3.1.2 Hostess ( Lễ tân nhà hàng ) a) Đón tiếp khách - Chào đón khách khách đặt chân vào nhà hàng mỉm cười cám ơn khách - Sắp xếp thời gian,chỗ ngồi thích hợp hướng dẫn khách vào bàn - Giới thiệu thực đơn nhà hàng, giải đáp thắc mắc khách b) Quản lí đặt bàn - Nhận thơng tin đặt bàn khách (trực tiếp, qua điện thoại qua email) - Báo cáo tình hình đặt bàn cho giám sát quản lý vào đầu ca c) Báo cáo công việc - Báo cáo với quản lý tất cố xảy ngày nhà hàng - Báo cáo tình hình khách vào nhà hàng 3.1.3 F&B/ Banquet/ Bartender Captain ( Tổ trưởng tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế 14 - Giải vấn đề phát sinh ca - Thống kê liệu thông tin ca làm việc - Hướng dẫn điều hành nhân viên phục vụ theo tiêu chuẩn chất lượng hệ thống 3.1.4 F&B/ Banquet/ Bartender Supervisor ( Giám sát tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) - Giám sát hoạt động kinh doanh nhà hàng phân cơng đạo quản lí - Phân ca, chia khu vực làm việc, đào tạo, hướng dẫn nhân viên - Quản lí trang thiết bị, công cụ, dụng cụ nhà hàng 3.1.5 F&B Manager ( Trưởng phận nhà hàng ) - Lên kế hoạch, tổ chức, thực nhiệm vụ phận nhà hàng - Điều phối hoạt động phận ẩm thực - Đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ nhân viên - Lập kế hoạch đề xuất phương án chăm sóc khách hàng 3.2 YÊU CẦU ĐỐI VỚI CÁC CHỨC DANH CÔNG VIỆC TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 3.2.1 Waiter/ Waitress ( Nhân viên phục vụ ) - Trình độ từ trung cấp trở lên - Khả giao tiếp Tiếng anh khá, ngoại hình ưa nhìn - Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, nhiệt tình, có kĩ phục vụ, tinh thần trách nhiệm cao 3.2.2 Hostess ( Lễ tân nhà hàng ) a) Ngoại hình - Ngoại hình ưa nhìn - Nam: chiều cao từ 1m7 trở lên, cân nặng từ 60kg trở lên - Nữ: chiều cao từ 1m6 trở lên, cân nặng từ 48kg trở lên b) Kỹ năng, chuyên mơn kinh nghiệm 15 - Trình độ từ trung cấp trở lên - Khả giao tiếp Tiếng anh lưu loát - Nhanh nhẹn, vui vẻ, động, trung thực, u thích làm việc mơi trường dịch vụ giao tiếp - Kỹ sử dụng phần mềm tin học văn phòng ( Word, Excel ) 3.2.3 F&B/ Banquet/ Bartender Captain ( Tổ trưởng tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) - Trình độ chun mơn nghiệp vụ nhà hàng - Khả giao tiếp Tiếng anh lưu lốt, ngoại hình ưa nhìn - Kinh nghiệm đến năm vị trí tương đương khách sạn 3.2.4 F&B/ Banquet/ Bartender Supervisor ( Giám sát tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) - Trình độ Cao đẳng /Đại học chuyên ngành Quản trị kinh doanh, Marketing, Nhà hàng-Khách sạn nghành liên quan - Khả giao tiếp Tiếng anh lưu lốt, ngoại hình ưa nhìn - Ý thức cao trách nhiệm cơng việc - Ít năm kinh nghiệm vị trí tương đương khách sạn trở lên 3.2.5 F&B Manager ( Trưởng phận nhà hàng ) - Trình độ từ Cao đẳng /Đại học chuyên ngành Quản trị kinh doanh, Marketing, Nhà hàng - Khách sạn nghành liên quan - Khả giao tiếp Tiếng anh lưu loát - Khả đàm phán giải vấn đề tốt - Tuổi từ 30 đến 40, ngoại hình ưa nhìn - Có kiến thức loại rượu vang - Ít năm kinh nghiệm vị trí tương đương khách sạn trở lên 3.3 THU NHẬP CỦA CÁC CHỨC DANH TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT ) 16 3.3.1 Waiter/ Waitress ( Nhân viên phục vụ ) Mức thu nhập trung bình khoảng từ - triệu /tháng 3.3.2 Hostess ( Lễ tân nhà hàng ) Mức thu nhập trung bình khoảng từ - triệu /tháng 3.3.3 F&B/ Banquet/ Bartender Captain ( Tổ trưởng tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) Mức thu nhập trung bình khoảng từ - triệu /tháng 3.3.4 F&B/ Banquet/ Bartender Supervisor ( Giám sát tổ phục vụ/ tiệc/ pha chế ) Mức thu nhập trung bình khoảng từ - 12 triệu /tháng 3.3.5 F&B Manager ( Trưởng phận nhà hàng ) Mức thu nhập trung bình khoảng từ 15 - 20 triệu /tháng 17 18 19 ... cầu khách hàng *Vai trò nhà hàng khách sạn Nhà hàng phận cấu thành khách sạn, khơng có nhà hàng khách sạn khó hoạt động trơn tru, hồn thiện hiệu • Đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng khách sạn. .. điểm bật khách sạn so với khách sạn khác Chương 2: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN 2.1 .Giới thiệu tổng quan phận nhà hang (F&B) 2.2 Vị trí vai trò phận nhà hàng Khách sạn 2.3 Cách... lục GIỚI THIỆU CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ( RESTAURANT) TẠI KHÁCH SẠN ORCHID Chương 1: Tổng quan khách sạn 1.2 Lịch sử hình thành phát triển 1.3 Các hoạt động kinh doanh khách sạn 1.4