HƯỚNG DẪN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ

BỘ THỦ TỤC HÀNH CHÍNH LĨNH VỰC AN TOÀN THỰC PHẨM HƯỚNG DẪN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ Hà Nội, tháng 8 năm 2018 SỞ Y TẾ HÀ NỘI CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM PHẦN 1 CÁC THỦ TỤC PHÁ[.]

SỞ Y TẾ HÀ NỘI CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM HƯỚNG DẪN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ Hà Nội, tháng năm 2018 SỞ Y TẾ HÀ NỘI CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM PHẦN 1: CÁC THỦ TỤC PHÁP LÝ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM bếp ăn tập thể Hà nội, tháng 01 năm 2014 THỦ TỤC Cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Đối với sở cung cấp suất ăn sẵn (có giấy đăng ký kinh doanh, cung cấp suất ăn BATT)   Căn pháp lý thủ tục hành chính: - Thơng tư số: 47/2014/TT – BYT ngày 11/12/2014 Bộ Y tế việc “ Hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm đối với sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ” THỦ TỤC Cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm  Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận  2.1 Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương cấp Giấy chứng nhận cho:  d) Cơ sở cung cấp suất ăn sẵn cung cấp suất ăn cho trường học; THỦ TỤC Cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm    Thời hạn hiệu lực Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 1. Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm có hiệu lực thời gian 03 năm 2. Trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hạn, tổ chức, cá nhân kinh doanh dịch vụ ăn uống phải nộp hồ sơ đề nghị cấp lại Giấy chứng nhận trường hợp tiếp tục kinh doanh THỦ TỤC Cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm THỦ TỤC Ký cam kết đảm bảo ATTP với sở đăng ký KD dịch vụ ăn uống Căn pháp lý: - Thông tư số: 47/2014/TT – BYT ngày 11/12/2014 Bộ Y tế việc “ Hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm đối với sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ” - NĐ số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 CP “ Quy định chi tiết thi hành số điều Luật ATTP” THỦ TỤC Ký cam kết đảm bảo ATTP với bếp ăn tập thể khơng có đăng ký KD dịch vụ ăn uống      Phân cấp quản lý : 2.1 Chi cục ATVSTPHà Nội quản lý sở sau - Các bếp ăn tập thể, căng tin trường trung học chuyên nghiệp, cao đẳng, đại học, học viện tuyến Trung ương, Thành phố; 1.2 Ủy ban nhân dân quận, huyện, thị xã quản lý sở sau đây: Các bếp ăn tập thể, căng tin trường mầm non, tiểu học, trung học sở, trung học phổ thơng có quy mô từ 50 suất ăn/1 lần phục vụ trở lên 1.3 Ủy ban nhân dân xã, phường, thị trấn quản lý sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khơng có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mơ kinh doanh 50 suất ăn/lần phục vụ; THỦ TỤC Ký cam kết đảm bảo ATTP với sở khơng có đăng ký KD dịch vụ ăn uống 3.Thời hạn, hiệu lực :  3.1. Bản cam kết đảm bảo an tồn thực phẩm có hiệu lực thời gian 03 năm  3.2. Định kỳ 03 năm tổ chức, cá nhân kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực việc cam kết bảo đảm an tồn thực phẩm với quan có thẩm quyền theo quy định tiếp tục kinh doanh  THỦ TỤC Ký cam kết đảm bảo ATTP với sở khơng có đăng ký KD dịch vụ ăn uống THỦ TỤC Cấp giấy khám sức khỏe cho chủ sở người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống SỞ Y TẾ HÀ NỘI CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM PHẦN 2: HỒ SƠ NGUỒN GỐC NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM Hà nội, tháng 01 năm 2014 HỒ SƠ NGUỒN GỐC NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM  I Thịt sản phẩm từ thịt  - Hợp đồng mua bán nguyên liệu thực phẩm  - Phiếu kiểm dịch thú y cho sản phẩm động vật  - Hóa đơn mua bán phiếu xuất nhập thực phẩm hàng ngày  - Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện giết mổ gia súc gia cầm sở đủ điều kiện kinh doanh chế biến thịt sản phẩm từ thịt I Thịt sản phẩm từ thịt HỒ SƠ NGUỒN GỐC NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM  II Rau an toàn  - Hợp đồng mua bán nguyên liệu thực phẩm  - Hóa đơn mua bán phiếu xuất nhập thực phẩm hàng ngày  - Giấy chứng nhận sở sản xuất kinh doanh rau an toàn HỒ SƠ NGUỒN GỐC NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM  III Nước uống đóng chai; Nước đá dùng liền  - Hợp đồng mua bán nguyên liệu thực phẩm  - Hóa đơn mua bán phiếu xuất nhập thực phẩm hàng ngày  - Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai nước đá dùng liền  - Kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm  - Bản công bố tiêu chuẩn sản phẩm  - Xác nhận kiến thức ATTP khám sức khỏe chủ sở người trực tiếp sản xuất kinh doanh NUDC, nước đá dùng liền III Nước uống đóng chai; Nước đá dùng liền