Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm

BỘ Y TẾ Số: 27/2012/TT-BYT CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc _ Hà Nội, ngày 30 tháng 11 năm 2012 THÔNG TƯ Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm Căn Luật an toàn thực phẩm ngày 17 tháng năm 2010; Căn Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng năm 2012 Chính phủ việc quy định chi tiết thi hành số điều Luật an toàn thực phẩm; Căn Nghị định số 63/2012/NĐ-CP ngày 31 tháng năm 2012 Chính phủ Quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Y tế; Theo đề nghị Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm: Điều Phạm vi điều chỉnh Thông tư quy định về: Danh mục phụ gia phép sử dụng sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm giới hạn tối đa chất phụ gia sản phẩm thực phẩm; Yêu cầu quản lý phụ gia thực phẩm Điều Giải thích từ ngữ ký hiệu viết tắt Trong Thông tư này, từ ngữ ký kiệu viết tắt hiểu sau: CAC (Codex Alimentarius Committee): Uỷ ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế; GMP (Good Manufacturing Practices): thực hành sản xuất tốt; ML (Giới hạn tối đa - Maximum Level) hàm lượng tối đa chất phụ gia thực phẩm xác định có hiệu an toàn sử dụng cho loại thực phẩm nhóm thực phẩm Giới hạn tối đa tính theo mg chất phụ gia/kg thực phẩm (mg/kg); INS (International Numbering System) hệ thống số đánh số cho chất phụ gia CAC xây dựng; Mã nhóm thực phẩm (Food Category Number) số xếp cho loại, nhóm thực phẩm theo Hệ thống phân loại thực phẩm CAC xây dựng để quản lý phụ gia thực phẩm; Sử dụng phụ gia thực phẩm bao gồm: a) Sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhập phụ gia thực phẩm; b) Sản xuất, chế biến, kinh doanh sử dụng sản phẩm thực phẩm có chứa phụ gia thực phẩm Điều Các hành vi cấm sử dụng phụ gia thực phẩm Sử dụng phụ gia thực phẩm khơng có danh mục chất phụ gia thực phẩm phép sử dụng quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Sử dụng phụ gia thực phẩm giới hạn cho phép, không đối tượng thực phẩm quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Sử dụng phụ gia thực phẩm không đáp ứng đầy đủ yêu cầu quản lý quy định Điều Thông tư Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ thời hạn sử dụng Điều Danh mục phụ gia phép sử dụng thực phẩm Danh mục phụ gia phép sử dụng thực phẩm quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Điều Mức giới hạn tối đa phụ gia thực phẩm Mức giới hạn tối đa phụ gia thực phẩm quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Điều Yêu cầu quản lý phụ gia thực phẩm Cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu quy định Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22 tháng 10 năm 2012 Bộ Y tế việc Quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý Bộ Y tế Phụ gia thực phẩm phải công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước sản xuất, kinh doanh, nhập sử dụng phụ gia để sản xuất, chế biến thực phẩm Trình tự, thủ tục công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an tồn thực phẩm thực theo Thơng tư số 19/2012/TT-BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 Bộ Y tế hướng dẫn việc công bố hợp quy cơng bố phù hợp quy định an tồn thực phẩm Áp dụng GMP trình sản xuất, chế biến thực phẩm cần tuân thủ: a) Hạn chế tới mức thấp lượng phụ gia thực phẩm cần thiết phải sử dụng để đáp ứng yêu cầu kỹ thuật; b) Lượng phụ gia sử dụng trong trình sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói vận chuyển thực phẩm phải đảm bảo không làm thay đổi chất thực phẩm Ghi nhãn phụ gia thực phẩm thực theo quy định hành pháp luật Điều Quy định chuyển tiếp Phụ gia thực phẩm, sản phẩm thực phẩm có sử dụng phụ gia thực phẩm cấp Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm trước ngày Thông tư có hiệu lực tiếp tục sử dụng đến hết thời hạn hiệu lực ghi Giấy chứng nhận Điều Soát xét, sửa đổi, bổ sung Căn nhu cầu quản lý theo thời kỳ, sở tiêu chuẩn sản phẩm hướng dẫn CAC, Cục An toàn thực phẩm xem xét, đề xuất Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Thông tư nhằm phát triển sản xuất nước phù hợp với thông lệ quốc tế Điều Điều khoản tham chiếu Trong trường hợp văn quy phạm pháp luật quy định viện dẫn Thơng tư có thay đổi, bổ sung thay áp dụng theo văn quy phạm pháp luật Điều 10 Điều khoản thi hành Thơng tư có hiệu lực từ ngày 01 tháng 02 năm 2013 Bãi bỏ quy định liên quan đến phụ gia thực phẩm (không bao gồm chất tạo hương phép sử dụng thực phẩm) tại: Quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng năm 2001 Quy định điều kiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh, sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 928/2002/QĐ-BYT ngày 21 tháng năm 2002 Bộ trưởng Bộ Y tế kể từ ngày Thơng tư có hiệu lực Cục An tồn thực phẩm có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với quan chức có liên quan hướng dẫn triển khai tổ chức việc thực Thông tư này./ Nơi nhận: - VPCP (Văn xã, Công báo, Cổng TTĐT Chính phủ); - Các Bộ, quan ngang Bộ, quan thuộc CP; - Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL); - Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến (để báo cáo); - UBND tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Chi cục ATVSTP tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - TTYTDP tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Các quan KTNN thực phẩm nhập khẩu; - Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng; - Cổng TTĐT Bộ Y tế; KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Nguyễn Thanh Long - Lưu: VT, PC, ATTP PHỤ LỤC I DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 ) I Danh mục phụ gia thực phẩm phép sử dụng xếp theo INS STT INS 100(i) 100(ii) 101(i) 101(ii) Curcumin Turmeric Riboflavin Natri Riboflavin 5'phosphat Curcumin Turmeric Riboflavin Riboflavin 5'-phosphate sodium Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Quy định ML (trang) 89 90 90 90 101(iii) Riboflavin từ Bacillus subtilis Riboflavin from Bacillus subtilis Phẩm màu 90 10 102 104 110 120 122 Tartrazin Quinolin Sunset yellow FCF Carmin Carmoisin Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu 94 95 95 99 103 11 12 13 14 15 123 124 127 129 132 Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Allura red AC Indigotin (Indigocarmin) Tartrazine Quinoline Yellow Sunset Yellow FCF Carmines Azorubine (Carmoisine) Amaranth Ponceau 4R Erythrosine Allura Red AC Indigotine Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu 103 103 106 107 110 16 17 18 133 140 141(i) Brilliant blue FCF Clorophyl Phức clorophyl đồng Brilliant Blue FCF Chlorophylls Chlorophyll Copper Complex Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu 112 116 116 19 141(ii) Phức clorophyl đồng (muối Natri, kali nó) Chlorophyll Copper Complex, Sodium And Potassium Salts Phẩm màu 116 20 21 143 150a Fast green FCF Caramen nhóm I (không xử lý) Fast Green FCF Caramel I- Plain Phẩm màu Phẩm màu 119 121 22 150b Caramen nhóm II (xử lý sulfit) Caramel II- Sulfite process Phẩm màu 122 23 150c Caramen nhóm III (xử lý amoni) Caramel III – Ammonia Process Phẩm màu 122 24 150d Caramen nhóm IV (xử lý amoni sulfit) Phẩm màu 126 25 26 27 151 155 160a(i) Brilliant black Brown HT Beta-caroten tổng hợp Caramel IV – Ammonia Sulphite Process Brilliant black Brown HT Beta-Carotene (Synthetic) Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu 129 130 130 TÊN PHỤ GIA Tiếng Việt Tiếng Anh Chức 28 160a(ii) Caroten tự nhiên (chiết xuất từ thực vật) Natural Extracts (carotenes) Phẩm màu 134 29 160a(iii) Beta-Caroten, Blakeslea trispora Beta-Caroten, Blakeslea trispora Phẩm màu 130 30 160b(i) Chất chiết xuất từ annatto, bixin based Annatto Extracts, bixin based Phẩm màu 139 31 160b(ii) Annatto extracts, norbixin-based Phẩm màu 140 32 33 34 160c 160d(i) 160d(ii) Chất chiết xuất từ annatto, norbixinbased Parika oleoresin Lycopen tổng hợp Lycopen chiết xuất từ cà chua Parika oleoresin Lycopenes, synthetic Lycopenes extract from tomato Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu 140 141 141 35 160d(iii) Lycopen, Blakeslea trispora Lycopene, Blakeslea trispora Phẩm màu 141 36 160e Beta-Apo-Carotenal Carotenal, Beta-Apo8'- Phẩm màu 130 37 160f Este methyl (hoặc Etyl) acid BetaApo-8'-Carotenic Beta-Apo-8'-Carotenic Acid, Methyl Or Ethyl Ester Phẩm màu 130 38 161b(i) Lutein from tagets erecta Lutein from tagets erecta Phẩm màu 141 39 40 41 42 161h(i) 161g 162 163(ii) Zeaxathin tổng hợp Canthaxanthin Beet red Chất chiết xuất từ vỏ nho Zeaxathin, synthetic Canthaxanthine Beet red Grape Skin Extract Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu 141 142 143 144 43 170(i) Calci carbonat Calcium Carbonate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đơng vón, chất mang, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất ổn định 147 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 171 172(i) 172(ii) 172(iii) 174 175 200 201 202 203 210 211 212 213 214 Dioxyd titan Oxyd sắt đen Oxyd sắt đỏ Oxyd sắt vàng Bạc Vàng Acid sorbic Natri sorbat Kali sorbat Calci sorbat Acid benzoic Natri benzoat Kali benzoat Calci benzoat Etyl praHydroxybenzoat Titanium Dioxyde Iron oxyde, Black Iron oxyde, Red Iron oxyde, Yellow Silver Gold Sorbic Acid Sodium Sorbate Potassium Sorbate Calcium Sorbate Benzoic Acid Sodium Benzoate Potassium Benzoate Calcium Benzoate Etyl praHydroxybenzoate Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Phẩm màu Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản 148 148 148 148 150 150 150 150 150 150 155 155 155 155 159 59 216 Propyl praHydroxybenzoat Propyl praHydroxybenzoate Chất bảo quản 161 60 218 methyl praHydroxybenzoat methyl praHydroxybenzoate Chất bảo quản 159 61 220 Sulphua dioxyd Sulfur Dioxyde Chất bảo quản, chất chống oxi hóa 161 62 221 Natri sulfit Sodium Sulfite 161 63 222 Natri hydro sulfit Sodium Hydrogen Sulfite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu, chất xử lý bột, Chất bảo quản, chất chống oxi hóa 64 223 Natri metabisulfit Sodium Metabisulphite 161 65 224 Kali metabisulfit Potassium Metabisulphite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu, chất xử lý bột, Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu, chất xử lý bột, 66 225 Kali sulfit Potassium Sulphite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tạo phức kim loại 161 67 227 Calci hydro sulfit Calcium Hydrogen Sulphite Chất bảo quản, chất chống oxi hóa 161 68 228 Kali bisulfit Potassium Bisulphite Chất bảo quản, chất chống đơng vón 161 69 70 231 232 Ortho-phenylphenol Natri orthophenylphenol Ortho-Phenylphenol Sodium orthoPhenylphenol Chất bảo quản Chất bảo quản 165 165 71 72 73 74 234 235 236 239 Nisin Natamycin Acid formic Hexamethylen tetramin Nisin Natamycin Formic acid Hexamethylene tetramine Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản 165 165 166 166 75 76 242 243 166 167 249 250 251 Dimethyl dicarbonate lauric argrinateethylester Sodium nitrite Postasium nitrite Sodium nitrate Chất bảo quản Chất bảo quản 77 78 79 Dimethyl dicarbonat Lauric argrinatethyleste Natri nitrit Kali nitrit Natri nitrat 168 168 168 80 252 Kali nitrat Potassium nitrate 81 260 Acid acetic băng Acetic acid, Glacial Chất bảo quản Chất bảo quản Chất giữ mầu, chất bảo quản Chất giữ mầu, chất bảo quản Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản 82 261 Kali acetat (các muối) Potassium acetates Chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định 170 83 261(i) Kali acetat Potassium acetate 170 84 261(ii) Kali diacetat Potassium diacetate Chất điều chỉnh độ acid Chất điều chỉnh độ 161 161 168 169 170 85 262(i) Natri acetat Sodium acetate 86 263 Calci acetat Calcium Acetate 87 264 Amonium acetat Ammonium acetate 88 270 Acid lactic (L-, D- DL-) Lactic acid, L-, D- and DL- 89 90 91 92 93 280 281 282 283 290 Acid propionic Natri propionat Calci propionat Kali propionat Carbon dioxyd Propionic Acid Sodium Propionate Calcium propionate Potassium propionate Carbon dioxyde 94 296 Acid malic Malic Acid (DL-) 95 297 Acid fumaric Fumaric Acid 96 300 Acid ascorbic (L-) Ascorbic Acid (L-) 97 98 99 100 101 102 103 301 302 303 304 305 307a 307b Natri ascorbat Calci ascorbat Kali ascorbat Ascorbyl palmitat Ascorbyl stearat Alpha-Tocopherol Tocopherol concentrat (dạng hỗn hợp) Sodium Ascorbate Calcium Ascorbate Potassium Ascorbate Ascorbyl Palmitate Ascorbyl Stearate d-alpha-Tocopherol Tocopherol concentrate, mixed 104 105 106 307c 310 314 dl-alpha-Tocopherol Propyl galat Nhựa guaiac 107 315 108 109 acid Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất tạo phức kim loại Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất ổn định Chất điều chỉnh độ acid Chất điều chỉnh độ acid 170 171 171 171 Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất bảo quản Chất tạo khí carbonic Chất điều chỉnh độ acid Chất điều chỉnh độ acid Chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa 173 173 173 173 173 dl-alpha-Tocopherol Gallate, Propyl Guaiac Resin Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa 182 183 184 Acid erythorbic (acid isoascorbic) Erythorbic Acid (Isoascorbic Acid) Chất chống oxy hóa 185 316 319 Natri erythorbat Tert-Butylhydroquinon (TBHQ) Sodium erythorbate Tertiary Butylhydroquinone Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa 185 186 110 320 Butyl hydroxy anisol (BHA) Butylated Hydroxyanisole Chất chống oxy hóa 187 111 321 Butyl hydroxy toluen (BHT) Butylated Hydroxytoluene Chất chống oxy hóa 189 112 322(i) Lecitin Lecithin Chất chống oxy hóa, chất nhũ hóa 191 113 322 Nhóm lecithin Lecithins Chất chống oxy hóa, chất nhũ hóa 191 174 175 175 177 178 178 179 179 182 182 114 325 Natri lactat Sodium Lactate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất độn, chất giữ ẩm, chất làm dầy Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột 171 115 326 Kali lactat Potassium Lactate 116 327 Calci lactat Calcium Lactate 117 328 Amoni lactat Ammonium lactate 118 329 Magnesi lactat, DL- Magnesium lactate, DL- Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột 171 119 330 Acid citric Citric Acid 192 331(i) Natri dihydro citrat Sodium Dihydrogen Citrate 121 331(ii) Dinatri monohydro citrat Disodium monohydrogen citrate 122 331(iii) Trinatri citrat Trisodium Citrate 123 332(i) Kali dihydro citrat Potassium Dihydrogen Citrate 124 332(ii) Trikali citrat Tripotassium Citrate 125 333 Các muối calci citrat Calcium Citrates 126 333(iii) Tricalci citrat Tricalcium Citrates 127 334 Acid tartric Tartaric Acid (L (+)-) 128 335(i) Mononatri tartrat Monosodium Tartrate 129 335(ii) Dinatri tactrat Disodium Tartrate Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất tạo phức kim loại Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất làm dầy Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất làm dầy Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định Chất làm rắn chắc, chất điều chỉnh độ acid Chất điều chỉnh độ acid, chất làm rắn chắc, chất tạo phức kim loại, chất ổn định Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxi hóa, chất điều vị, chất tạo phức kim loại Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định 120 171 171 171 194 195 196 197 198 199 200 200 200 200 130 336(i) Monokali tartrat Monopotassium Tartrate 131 336(ii) Dikali tactrat Dipotassium Tartrate 132 337 Kali natri tartrat Potassium sodium L(+)-Tartrate 133 338 Acid orthophosphoric Orthophosphoric Acid 134 339(i) Mononatri orthophosphat Sodium dihydrogen phosphate 135 339(ii) Dinatri orthophosphat Disodium hydrogen phosphate 136 339(iii) Trinatri orthophosphat Trisodium Orthophosphate 137 340(i) Monokali orthophosphat Potassium dihydrogen phosphate 138 340(ii) Dikali orthophosphat Dipotassium Orthophosphate 139 340(iii) Trikali orthophosphat Tripotassium Orthophosphate 140 341(i) Monocalci orthophosphat Monocalcium Orthophosphate 141 341(ii) Dicalci orthophosphat Dicalcium Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đơng vón Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất chống đơng vón Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đơng vón Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất chống đơng vón, chất nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất tạo phức kim loại Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất chống đơng vón, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại Chất nhũ hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất chống đơng vón, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày 200 Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxi hóa, chất tạo phức kim loại Chất điều chỉnh độ 201 200 200 201 201 201 201 201 201 201 201 Orthophosphate 142 341(iii) Tricalci orthophosphat Tricalcium Orthophosphate 143 342(i) Amonium dihydrogen phosphat Ammonium dihydrogen phosphate 144 342(ii) Diamoni hydro phosphat Diammonium hydrogen phosphate 145 343(i) Mono magnesi orthophosphat Monomagnesium orthophosphate 146 343(ii) Magesi hydro phosphat Magesium hydrogen phosphate 147 343(iii) Trimagnesi orthophosphat Trimagnesium Orthophosphates 148 345 Magnesi citrat Magnesium citrate 149 350(i) Natri hyro DL-malat Sodium hyrogen DLmalate 150 350(ii) Natri DL-malat 151 351(i) 152 acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất tạo phức kim loại, chất làm dày Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột 201 202 202 202 Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày Chất điều chỉnh độ acid chất điều chỉnh độ acid, chất giữ ẩm 202 Sodium DL-malate chất điều chỉnh độ acid, chất giữ ẩm 174 Kali hyrdro malat Potassium hyrdrogen malate Chất điều chỉnh độ acid 174 351(ii) Kali malat Potassium malate điều chỉnh độ 174 153 352(ii) Calci malat Calcium DL- Malate điều chỉnh độ 174 154 355 Acid adipic Adipic acid điều chỉnh độ 209 155 356 Natri adipat Sodium adipate điều chỉnh độ 209 156 357 Kali adipat Potassium adipate điều chỉnh độ 209 157 359 Amoni adipat Ammonium adipate Chất acid Chất acid Chất acid Chất acid Chất acid Chất acid điều chỉnh độ 209 202 209 174 13.1.1 13.1.1 13.1.3 13.1.3 13.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ tháng tuổi Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ tháng tuổi Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi Sản phẩm dinh dưỡng cơng thức với mục đích biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi Các nhóm thực phẩm theo ghi 500 12 500 12 2500 y tế đặc 500 y tế đặc 2500 6000 GMP 305, 355, 356, 357&CS072 305, 355, 357&CS072 305, 356, 357&CS072 305, 355, 357&CS072 305, 421, CS073 HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHAT INS 1442 Mã nhóm thực phẩm 01.2.1 01.4.3 01.5.1 01.6.1 01.8.2 02.2.2 06.4.3 09.2.2 09.4 Tên phụ gia Hydroxypropyl Distarch Phosphat Nhóm thực phẩm Sữa lên men (nguyên chất) Kem đông tụ Sữa bột, cream bột (nguyên chất) Pho mát tươi Sản phẩm whey whey khô, không bao gồm mát whey Mỡ phết, mỡ phết dạng sữa phết hỗn hợp Mỳ ống, mì dẹt làm chín sản phẩm tương tự Cá bao bột, cá phi lê bao bột sản phẩm thủy sản bao bột đông lạnh, kể nhuyễn thể, giáp xác, da gai Cá, sản phẩm thủy sản lên men đóng hộp, kể nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp bảo quản hồn tồn Các nhóm thực phẩm theo ghi 500 ML (mg/kg) GMP GMP 4400 GMP Ghi CS243 CS288 305, CS290 CS221,CS273,C S275 10000 GMP GMP CS253 CS249 GMP CS166 GMP CS119, CS094 &CS070 GMP STARCH NATRI OCTENYL SUCCINAT INS 1450 Mã nhóm thực phẩm 01.2.1 01.4.3 06.4.3 13.2 Tên phụ gia Starch Natri Octenyl Succinat Nhóm thực phẩm Sữa lên men (nguyên chất) Kem đơng tụ Mỳ ống, mì dẹt làm chín sản phẩm tương tự Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi Các nhóm thực phẩm theo ghi 500 ML (mg/kg) GMP GMP GMP Ghi CS243 CS288 CS249 5000 305, 355, CS074 GMP ACETYLATED OXYDIZED STARCH INS 1451 Mã nhóm thực phẩm 01.2.1 06.4.3 Tên phụ gia Acetylated oxydized starch Nhóm thực phẩm Sữa lên men (nguyên chất) Mỳ ống, mì dẹt làm chín sản phẩm tương ML (mg/kg) GMP GMP Ghi CS243 CS249 13.2 tự Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 305, 355, CS074 Các nhóm thực phẩm theo ghi 500 GMP DẦU CASTOR INS 1503 Mã nhóm thực phẩm 05.1.4 05.2 05.3 13.6 Tên phụ gia Dầu Castor Nhóm thực phẩm Sản phẩm cacao, sô cô la Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…, khác với sản phẩm thực phẩm thuộc mã nhóm thực phẩm 050.1, 05.3 05.4 Kẹo cao su Thực phẩm bổ sung ML (mg/kg) 350 500 Ghi 2100 1000 TRIETHYL CITRAT INS 1505 Mã nhóm thực phẩm 10.2.1 10.2.3 14.1.4 Tên phụ gia Triethyl citrat Nhóm thực phẩm Sản phẩm trứng dạng lỏng Sản phẩm trứng sấy khô và/hoặc đông tụ nhiệt Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể thao lượng” đồ uống “điện giải” đồ uống đặc biệt khác ML (mg/kg) 2500 2500 200 Ghi 47 47 TRIACETIN INS 1518 Tên phụ gia Triacetin Mã nhóm thực phẩm Nhóm thực phẩm Các nhóm thực phẩm theo ghi 500 ML (mg/kg) GMP Ghi PROPYLEN GLYCOL INS 1520 Mã nhóm thực phẩm 06.4.3 Tên phụ gia Propylen glycol Nhóm thực phẩm Mỳ ống, mì dẹt làm chín sản phẩm tương tự ML (mg/kg) 10000 Ghi CS249 POLYETYLEN GLYCOL INS 1521 Mã nhóm thực phẩm 04.1.1.2 Tên phụ gia Polyetylen glycol Nhóm thực phẩm Quả tươi xử lý bề mặt ML (mg/kg) GMP Ghi 05.3 11.6 13.6 14.1.4 Kẹo cao su Chất tạo ngọt, bao gồm chất tạo có độ cao Thực phẩm bổ sung Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể thao lượng” đồ uống “điện giải” đồ uống đặc biệt khác 20000 10000 70000 1000 Giải thích ghi Số ghi Ý nghĩa Tính theo acid adipic Tính theo thành phần khơ, trọng lượng khô, hỗn hợp khô nồng độ cô đặc Xử lý bề mặt sản phẩm Đối với sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm, đánh dấu gắn lên thực phẩm Ngoại trừ sản phẩm tuân thủ theo tiêu chuẩn mứt, thạch, mứt cam (CODEX STAN 296-2009) 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 29 Tính theo nhơm Chỉ sản phẩm tương tự cà phê Tính theo bixin 10.000mg/kg sử dụng sản phẩm cà phê uống liền Tính theo ascobyl stearat Tính theo bột Các chất mang từ chất hương liệu Tính theo acid benzoic Chỉ sử dụng protein thủy phân công thức dạng lỏng Dạng dầu mỡ Chỉ sử dụng để làm bóng bề mặt, lớp phủ, lớp trang trí rau quả, thịt hay cá Tính theo acid cyclamic Mức thêm vào; không phát tồn dư thực phẩm ăn Chỉ sử dụng chất béo cacao, mức sử dụng sở để ăn liền Tính theo tổng lượng chất ổn định, làm dầy, gơm Tính theo anhydrous calcium disodium ethylenediaminetetraacetate Chỉ sử dụng sản phẩm cá hun khói Tính theo sắt Tính theo natri ferocyanid khan Tính theo acid formic Tính theo đương lượng steviol Tính theo acid pra-hydrogen benzoic Chuyển đổi ADI: sản phẩm điển hình có chứa 0,025 mg / U, ADI 33000 U / kg bw thành: [(33 000 U / kg bw) x (0,025 mg / U) x (1 mg / 000 mg)] = 0,825 mg / kg bw Cơ sở báo cáo không xác định 30 Tính theo dư lượng ion NO3 31 32 33 34 35 36 37 Sử dụng sản phẩm nhuyễn Theo dư lượng Ion NO2 Tính theo phosphor Tính theo sản phẩm khô Chỉ dùng cho nước đục Mức tồn dư Theo lượng chất rắn sữa không béo 28 38 39 Lượng hỗn hợp kem Chỉ sản phẩm có chứa bơ chất béo khác loại dầu bơ 40 INS 451i (pentasodium triphosphate), để nâng cao hiệu benzoates sorbates 41 42 43 Chỉ sử dụng lớp phủ từ bột làm bánh mỳ Tính theo acid sorbic Tính theo thiếc 44 Tính theo dư lượng SO2 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 Tính theo acid tartaric Tính theo acid thiodipropionic Trọng lượng lịng đỏ trứng khơ Chỉ oliu Chỉ sử dụng họ chanh/bưởi Chỉ sử dụng trứng cá Chỉ sử dụng cho dược thảo Trừ sữa socola Chỉ sử dụng làm lớp phủ bề mặt Chỉ sử dụng anh đào cocktail anh đào ướp đường 55 Dùng đơn lẻ kết hợp, phạm vi giới hạn cho natri, canxi kali quy định tiêu chuẩn sản phẩm 56 Khơng có mặt tinh bột 57 GMP phần benzoyl peroxide khơng q phần chất phụ gia theo trọng lượng 58 59 Tính theo calci Sử dụng với chức khí bao gói 60 Nếu sử dụng chất khí đẩy, CO2 rượu vang thành phẩm không vượt 39,2 mg / kg 61 62 63 64 65 66 Chỉ sử dụng cá xay nhỏ Tính theo đồng kim loại Tính theo thành phần sữa Lượng đậu khô thêm vào , 200mg/kg thực phẩm dùng ngay, dạng khô Các chất mang từ chế phẩm dinh dưỡng Tính theo formandehyd, sử dụng format provolone 67 Ngoại trừ sử dụng lòng trắng trứng lỏng 800mg/kg theo phốt pho, lòng trứng mức 14 700mg/kg theo phốt 68 69 70 71 72 73 Chỉ sử dụng sản phẩm khơng thêm đường Sử dụng chất carbonic hóa Tính theo acid Chỉ tính muối Ca, K, Na Chỉ sử dụng sản phẩm ăn liền Trừ cá nguyên 74 Không bao gồm sản phẩm whey lỏng sản phẩm whey sử dụng thành phần sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ sơ sinh 75 76 77 78 79 Chỉ sử dụng sữa bột dành cho máy bán hàng tự động Chỉ sử dụng khoai tây Chỉ dùng cho mục đích dưỡng đặc biệt 50,000 dùng cho giấm thơm sản phẩm giấm chua Chỉ sử dụng hạch 80 Tương đương mg/dm2 bề mặt, mm chiều sâu tối đa 81 Tương đương mg/dm2 bề mặt, mm chiều sâu tối đa 82 83 84 Chỉ sử dụng tôm; 6000mg/kg Crangon crangon Crangon vulgaris Chỉ dạng L (+) Chỉ trẻ sơ sinh năm tuổi 85 Mức sử dụng vỏ xúc xích, dư lượng xúc xích có vỏ bọc khơng vượt 100mg/kg 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 Sử dụng trang trí bên tráng miệng quất khơng phải cream Mức xử lý Chất mang từ thành phần Chỉ dùng cho sản phẩm phết bánh sandwich Để sử dụng cho hỗn hợp sữa sản phẩm cuối Benzoat sorbat, dùng đơn lẻ kết hợp Khơng bao gồm nước sốt từ cà chua Trừ sản phẩm rượu vang từ nho Vitis Vinifera Chỉ sử dụng loganniza (xúc xích tươi, chưa xơng khói) Chỉ sử dụng sản phẩm thủy sản surimi trứng cá Tính theo trọng lượng kho chất tạo có độ cao Trong sản phẩm cuối cùng, sản phẩm cacao socola cuối Dùng để kiểm soát bụi bẩn Để sủ dụng surimi cá nghiền Chỉ sử dụng sản phẩm dạng tinh thể sản phẩm từ đường Chỉ sử dụng đơn lẻ, không vượt 15000mg/kg kết hợp Chỉ sử dụng mỡ thể nhũ tương cho mục đích nướng Đối với rượu vang trắng 400mg/kg Mức dư lượng tối đa 5000mg/kg bánh mỳ sản phẩm bánh nướng Sử dụng vỏ mướp khô mức 5000mg/kg Sử dụng mù tạt dijon mức 500mg/kg 107 Sử dụng natri ferrocyanid (INS 535) and kali ferrocyanid (INS 536) muối thực phẩm mức 29mg/kg theo natri ferrocyanid khan 108 Chỉ sử dụng cà phê hạt 109 Mức sử dụng báo cáo 25lbs/1000 gal x (0,45kg/lb)x(1gal/3,75L)x(1L/kg)x(10E6mg/kg) = 3000mg/kg 110 Chỉ sử dụng khoai tây chiên kiểu pháp 111 Siro glucoza khô sử dụng sản xuất bánh kẹo từ đường 150mg/kg siro glucoza sử dụng sản xuất bánh kẹo từ đường 400mg/kg 112 Chỉ sử dụng phomat bào 113 Mức sử dụng báo cáo theo đương lượng kali acessulfame (theo báo cáo ML chuyển thành dạng muối aspartame-acesulfame cách chia 0,44) Sử dụng kết hợp muối aspartame-acesulfame với kali acessulfame aspartame hàm lượng không ML kali acessulfame aspartame (báo cáo ML chuyển thành aspartame cách chia 0,68) 114 115 116 117 118 Không bao gồm bột cacao Chỉ sử dụng nước dứa ép Chỉ sử dụng bột nhào ML 1000mg/kg sử dụng loganniza (xúc xích tươi, chưa xơng khói) ML 1000mg/kg sử dụng tocino (xúc xích tươi, chưa xơng khói) 119 Mức sử dụng báo cáo theo đương lượng aspartame (theo báo cáo ML chuyển thành dạng muối aspartame-acesulfame cách chia 0,44) Sử dụng kết hợp muối aspartame-acesulfame với kali acessulfame aspartame hàm lượng không ML kali acessulfame aspartame (báo cáo ML chuyển thành aspartame cách chia 0,68) 120 121 122 123 124 Đối với trứng cá muối 2500mg/kg Sản phẩm cá lên men 1000mg/kg Theo quy định nước nhập 1000mg/kg đồ uống có độ pH lớn 3,5 Chỉ áp dụng sản phẩm có chứa ethanol < 7% 125 Sử dụng chất tách dùng cho chảo nướng hỗn hợp với dầu thực vật dụng cụ nướng bánh 126 127 128 129 130 131 132 Chỉ sử dụng tách bột nhào trình làm bánh Phục vụ người sử dụng Chỉ acid tartric (INS 334) Sử dụng chất điều chỉnh độ acid nước nho Dùng kết hợp: BHA, BHT, TBHQ Propyl Galat Kết sử dụng chất mang hương liệu Đối với đồ uống sữa lạnh (dạng sản phẩm khơ) mức sử dụng 130mg/kg 133 Sử dụng kết hợp BHA, BHT, TBHQ propyl galat hàm lượng 200mg/kg, với điều kiện giới hạn tối đa đơn chất không 200mg/kg 134 Đối với bánh từ ngũ cốc mức 5000 135 Mức sử dụng 2000mg/kg mơ khô, 1500mg/kg nho tẩy mầu, 200mg/kg dừa khô, 50mg/kg bã dừa tách phần dầu 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 Giữ màu với rau, củ trắng Đối với bơ đông lạnh 300mg/kg Chỉ sử dụng sản phẩm giảm lượng Chỉ sử dụng nhuyễn thể, giáp xác, da gai Đối với bào ngư đóng hộp (PAUA) 1000mg/kg Chỉ sử dụng sô cô la trắng Trừ cà phê chè Chỉ sử dụng đồ uống từ nước rượu gừng khô Sử dụng sản phẩm chua Các sản phẩm loại giả lượng không thêm đường 146 Mức sử dụng beta-caroten tổng hợp (INS 160ai); 35 mg/kg beta-apo-8carotenal (INS 160e) beta-apo-8-carotenic acid, methyl este (INS 160f) 147 148 149 Không bao gồm bột whey cho thức ăn trẻ nhỏ Sử dụng vi chất tạo kẹo thơm bạc hà mức 10 000mg/kg Đối với trứng cá 100mg/kg 150 Mức sử dụng thức ăn công thức từ đậu nành; 25 000mg/kg protein thủy phân / thức ăn công thức từ acid amin 151 Mức sử dụng thức ăn công thức từ đậu nành; 1000mg/kg protein thủy phân / thức ăn công thức từ acid amin 152 153 154 155 156 157 Chỉ sử dụng cho mục đích rán chiên Chỉ sử dụng cho sản phẩm mì ăn liền Chỉ sử dụng cho sản phẩm sữa dừa Chỉ sử dụng cho táo đông lạnh thái lát Chỉ sử dụng cho vi chất tạo kẹo thơm bạc hà mức 2500mg/kg Chỉ sử dụng cho vi chất tạo kẹo thơm bạc hà mức 2000mg/kg 158 159 Chỉ sử dụng cho vi chất tạo kẹo thơm bạc hà mức 1000mg/kg Chỉ sử dụng cho xiro làm bánh xiro từ thích 160 Chỉ sử dụng cho sản phẩm uống liền hỗn hợp để pha chế sản phẩm uống liền 161 Theo luật pháp quốc gia nước nhập đặc biệt thống với Mục 3.2 Lời nói đầu 162 163 164 165 166 167 Chỉ sử dụng cho sản phẩm khan sản phẩm dạng xúc xích Chỉ sử dụng cho vi chất tạo kẹo thơm bạc hà mức 3000mg/kg Chỉ sử dụng cho vi chất tạo kẹo thơm bạc hà mức 30000mg/kg Chỉ sử dụng cho sản phẩm với mục đích dinh dưỡng đặc biệt Chỉ sử dụng cho sản phẩm dạng phết bánh sandwich sữa Chỉ sử dụng cho sản phẩm tách nước 168 Chỉ Quillaia chiết xuất loại (INS 999(i)) Mức độ sử dụng tối đa cho phép tính theo saponin 169 Chỉ sử dụng cho sản phẩm dạng phết bánh sandwich béo 170 Chú thích 170 Khơng bao gồm sản phẩm thuộc đối tượng tiêu chuẩn sữa lên men (CODEX STAN 243-2003) 171 Không bao gồm chất béo sữa khan 172 Đối với nước sốt trái cây, sản phẩm trang trí bề mặt từ trái cây, kem dừa, nước cốt dừa, sữa dừa " trái ép " mức 50mg/kg 173 Khơng bao gồm mì ăn liền có chứa rau trứng 174 Dùng đơn chất kết hợp: natri silicat nhôm (INS 554), canxi silicat nhôm (INS 556), nhôm silicat (INS 559) 175 Đối với đồ uống tráng miệng từ dạng thạch/thạch trái mức sử dụng 200mg/kg 176 177 178 179 Đối với cà phê đóng hộp dạng lỏng Chỉ sử dụng cho mát, thái lát, cắt miếng, xé, nghiền Tính theo acid carminic Chỉ để khôi phục màu sắc tự nhiên chế biến 180 Dùng đơn lẻ kết hợp: butylated hydroxyanisole (BHA, INS 320) butylated hydroxytoluene (BHT, INS 321) 181 182 Tính theo anthocyanin Sử dụng cho nước cốt dừa 183 Sản phẩm thuộc đối tượng áp dụng tiêu chuẩn Codex sô cô la sản phẩm sô cô la sử dụng phẩm màu để trang trí bề mặt 184 185 186 187 Chỉ sử dụng cốm gạo dinh dưỡng, bọc chất dinh dưỡng Tính theo norbixin Chỉ sử dụng cho bột mì có chứa phụ gia thực phẩm Chỉ Ascorbyl palmitate (INS 304) 188 Không vượt mức sử dụng tối đa Acesulfame kali (INS 950) sử dụng đơn lẻ kết hợp với muối aspartame-acesulfame (INS 962) 189 190 Không bao gồm yến mạch cán Đối với đồ uống sữa lên men mức sử dụng 500mg/kg 191 Không vượt mức sử dụng tối đa aspartame (INS 951) sử dụng đơn lẻ kết hợp với muối aspartame-aciculae salt (INS 962) 192 193 Chỉ dành cho sản phẩm dạng lỏng Chỉ sử dụng cho loài cá giáp xác 194 Chỉ sử dụng cho mì ăn liền phù hợp với tiêu chuẩn mì ăn liền (CODEX STAN 249 -2006) 195 Sử dụng đơn lẻ kết hợp: butylated hydroxyanisole (BHA, INS 320), butylated hydroxytoluene (BHT, Butylhydroquinone INS 321) tertiary butyl hydroquinone (TBHQ, INS 319) 196 Sử dụng đơn lẻ kết hợp: butylated hydroxyanisole (BHA, INS 320), butylated hydroxytoluene (BHT,INS 321) propyl gallate (INS 310) 197 Sử dụng đơn lẻ kết hợp: butylated hydroxytoluene (BHT, INS 321) propyl gallate (INS 310) 198 Mức sử dụng cho sản phẩm rắn (ví dụ: lượng, bữa ăn thay thế, giải khát tăng cường), 600mg/kg theo steviol, tương đương với sử dụng cho sản phẩm dạng lỏng 199 Sử dụng vi chất tạo kẹo thơm bạc hà 6000mg/kg đương lượng steviol 200 Không sử dụng dăm từ thịt lợn thăn theo phong cách Nhật Bản (xơng khói khơng qua xử lý nhiệt) mức 120mg/kg đương lượng steviol 201 202 203 204 Chỉ sử dụng cho sản phẩm có hương vị Chỉ sử dụng nước muối sử dụng sản xuất xúc xích Chỉ sử dụng cho sản phẩm thay nhai Chỉ sử dụng mức 50mg/kg nhãn vải 205 Chỉ sử dụng mức 50mg/kg để tránh làm sẫm màu số loại rau củ có màu sáng 206 Chỉ sử dụng mức 30mg/kg chất tẩy trắng dành cho sản phẩm đối tượng tiêu chuẩn sản phẩm dung dịch nước dừa (CODEX STAN 240-2003) 207 208 Sử dụng mức 50000mg/kg nước sốt đậu tương dùng để chế biến tiếp Chỉ sử dụng sản phẩm khô tách nước 209 Không bao gồm sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn hỗn hợp sữa trộn tách kem chất béo thực vật dạng bột (CODEX STAN 251-2006) 210 211 Sử dụng cho mì ống làm từ Triticum aestivum mì ăn liền Chỉ sử dụng cho loại mì 212 Không bao gồm sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn Bouillon Consommés (CODEX STAN 117 -1981) 3000mg/kg 213 Chỉ sử dụng cho sản phẩm lỏng có chứa chất tạo 214 Khơng bao gồm sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn cho kem phết sữa béo (CODEX STAN 253-2006) 215 Không bao gồm sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn cho kem phết béo kem trộn (CODEX STAN 256-2007) 216 217 Chỉ sử dụng cho sản phẩm từ ngô Chỉ sử dụng mức 300mg/kg cho lớp trang trí bề mặt 218 Sulfite sử dụng chất bảo quản chất chống oxy hóa cho sản phẩm dừa nạo sấy (CODEX STAN 177-1991) 219 Không sử dụng mức 500mg/kg cho sản phẩm đồ uống từ hạch, từ dừa không cồn 220 221 222 Chỉ sử dụng cho sản phẩm có hương liệu qua xử lý nhiệt sau lên men Chỉ sử dụng cho bột nhào khoai tây Chỉ sử dụng cho vỏ làm từ collagen có hoạt độ nước > 0.6 223 Không sử dụng mức 3000mg/kg cho sản phẩm có chứa trái cây, rau thịt bổ sung 224 225 226 227 Không bao gồm bia có hương thơm Khơng sử dụng mức 12000mg/kg bột nho khô Không sử dụng chất làm mềm thịt mức 35000mg/kg Chỉ sử dụng sữa qua xử lý tiệt trùng UHT 228 Không sử dụng mức 1320mg/kg để làm ổn định whey lỏng có protein cao sử dụng để chế biến tiếp thành whey protein cô đặc 229 230 Sử dụng tác nhân xử lý bột, tác nhân khí đẩy chất nở bột Chỉ sử dụng chất điều chỉnh độ axit 231 Chỉ sử dụng cho sữa lên men có hương sữa lên men có hương qua xử lý nhiệt sau lên men 232 Chỉ sử dụng cho chất béo thực vật thuộc đối tượng áp dụng tiêu chuẩn Codex dầu mỡ thực vật mà không thuộc tiêu chuẩn riêng (CODEX STAN 19-1981), dạng đơn lẻ kết hợp 233 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 Như nhựa thông Mức tối đa tạm thời Chỉ áp dụng INS 101(i) INS 101(ii) Tính theo lycopen tinh khiết Dùng đơn chất hỗn hợp, tính theo phosphor Dùng đơn chất hỗn hợp Đơn vị mg/dm2 Chỉ có lớp ngồi (có độ dầy 5mm) sản phẩm Tính theo nitrat Tính theo silic dioxyd Chỉ áp dụng INS 101(i) Chỉ áp dụng INS 280, 281, 282 Chỉ áp dụng INS 270 Chỉ áp dụng INS 270, 325, 326, 327 Chỉ áp dụng INS 296 Chỉ áp dụng INS 338 Không áp dụng INS 343(i), 542 Chỉ áp dụng INS 160d(i), 160d(ii) 317 Chế biến từ hoa bảo quản sulfit ML cho phép tới 100mg/kg sản phẩm cuối 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 Chỉ áp dụng INS 325 Chỉ áp dụng INS 160a(i) Chỉ áp dụng INS 160e, 160f Không áp dụng INS 450(ii), 450(vi), 452(iii), 542 Tính theo formandehyd Khơng áp dụng INS 338 Chỉ áp dụng INS 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i, ii, iii), 450(i, ii) Chỉ áp dụng INS 327 Chỉ áp dụng INS 350(ii) Chỉ áp dụng INS 400, 401 Chỉ áp dụng INS 325, 326, 327, 328, 329 Chỉ áp dụng INS 106a(iii) Chỉ áp dụng INS 160e Chỉ áp dụng INS 160f 332 Chỉ áp dụng INS 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(iii), 450(i, iii, v, vi), 451(i), 452(i, ii, iv, v) 333 334 335 336 337 Tính theo tổng polyoxyethylen (20) sorbital este Theo dạng khơ Tính theo sulphur dioxyd Tính theo P2O5 Chỉ áp dụng INS 400 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 Chỉ áp dụng INS 341(iii) Chỉ áp dụng INS 435 Chỉ áp dụng INS 452(i) Chỉ áp dụng INS 141(i) Chỉ áp dụng INS 160d(i) Chỉ áp dụng INS 218 Chỉ áp dụng INS 436 Chỉ áp dụng INS 954(iv) Chỉ áp dụng INS 220 Chỉ áp dụng INS 200, 201, 202 Chỉ áp dụng INS 450(i, iii) Tính theo ascorbic acid Chỉ áp dụng INS 433 Chỉ áp dụng INS 401, 402, 403, 404 Chỉ áp dụng INS 210, 211, 212 Chỉ áp dụng INS 202 Trong sản phẩm công thức dạng lỏng chứa protein thủy phân Trong 100ml (hoặc 100g) sản phẩm ăn Chỉ sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ nhỏ dạng đậu nành 357 Sử dụng đơn chất kết hợp sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ nhỏ dạng đậu nành 358 Chỉ quy định sữa sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ nhỏ dạng đậu nành 360 361 362 363 364 Chỉ protein thủy phân và/hoặc amino acid sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ nhỏ dạng lỏng Trong giới hạn cho phép natri ( canxi, kali) cho sản phẩm Chỉ áp dụng INS 307(b) Chỉ áp dụng sản phẩm chế biến từ đậu nành Chỉ áp dụng sản phẩm từ protein thủy phân và/hoặc amino acid Chỉ áp dụng sản phẩm sữa sản phẩm chế biến từ đậu nành 365 Chỉ áp dụng sản phẩm từ protein thủy phân và/hoặc amino acid từ đậu nành 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 Chỉ áp dụng INS 338, 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i, ii, iii) Chỉ điều chỉnh độ pH Chỉ chất béo Chỉ thực phẩm từ ngũ cốc không chứa gluten Chỉ áp dụng INS 307a, 307b Chỉ áp dụng INS 223, 224 Chỉ áp dụng INS 211 Chỉ sữa dừa trùng Chỉ áp dụng INS 471 Tính theo ion calci sản phẩm cuối Chỉ ngũ cốc khô Chỉ áp dụng INS 451(i), 452(i) Chỉ áp dụng INS 341(i) Chỉ chất béo dạng phết từ sữa sử dụng với mục đích nướng Đối với hàm lượng béo Đối với hàm lượng béo > 59% Chỉ chất béo dạng phết từ sữa sử dụng với mục đích chiên rán Amylase từ aspergillus niger, aspergillus oryzae; Proteolytic enzym từ aspergillus 359 384 385 386 387 subtilis, aspergillus oryzae Chỉ áp dụng INS 160a(i), 160e, 160f Chỉ chất béo dạng nhũ hóa sử dụng với mục đích chiên rán nướng Chỉ áp dụng INS 325, 326, 327, 329 Chỉ áp dụng INS 338, 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i, ii, iii), 450(i) 388 Sử dụng đơn lẻ kết hợp: INS 320, 321, 310, dạng kết hợp với ML 200mg/kg dạng dầu chất béo, sử dụng chất béo dạng phết từ sữa với mục đích nấu ăn 389 390 391 Chỉ áp dụng INS 389 Đối với sản phẩm ăn Chỉ áp dụng INS 200, 202, 203 392 Chỉ áp dụng INS 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 450(i, ii, iii, v), 451(i, ii), 452(i, ii) 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 Chỉ áp dụng INS 341(i, ii, iii) Chỉ áp dụng INS 450(vi), 452(iv) Chỉ g/l Chỉ áp dụng INS 336(i) Chỉ áp dụng INS 539 Chỉ áp dụng INS 400, 401, 402, 404 Chỉ áp dụng INS 338, 450(i, ii, iii, v, vi, vii) Chỉ áp dụng INS 385 Chỉ áp dụng INS 450(i, ii, iii, v, vi, vii) Chỉ áp dụng INS 452(i, ii, iii, v) Chỉ áp dụng INS 401 Chỉ áp dụng INS 339(i), 340(i), 450(iii, v), 451(i, ii), 452(i, iv) Chỉ áp dụng INS 341(i, ii), 541 Chỉ áp dụng INS 339(i), 340(i), 450(iii, v), 451(i, ii), 452(i, v) Chỉ sản phẩm xử lý nhiệt Chỉ áp dụng INS 221, 223, 224, 225 Trong phần ăn nguyên liệu thực phẩm Trong phần ăn thực phẩm qua chế biến Chỉ áp dụng INS 450(iii, v), 541(i, ii) 412 Chỉ áp dụng INS 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i, ii, iii), 450(i, ii, iii, v, vi, vii), 451(i, ii), 452(i, ii, iii, iv, v) 413 Chỉ áp dụng INS 343(iii) 414 Chỉ áp dụng INS 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 450(i, ii, iii, v, vi, vii), 451(i, ii), 452(i, ii, iii, iv, v) 415 Chỉ áp dụng INS 261(i) 416 Chỉ áp dụng INS 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i, ii, iii), 342(i, ii), 343(i, ii, iii) 417 Chỉ áp dụng INS 452(i, ii, iii, iv, v) Chỉ áp dụng INS 339(i, ii, iii), 340(i, ii, iii), 341(i, ii, iii), 342(i, ii), 450(i, ii, iii, v, vi, vii), 451(i, ii), 452(i, ii, iii, iv, v) Giữ cho độ pH không mức Chỉ áp dụng INS 211, 212 100g sản phẩm ăn liền Chỉ áp dụng INS 307b Nitrat tổng số Hàm lượng tổng số sản phẩm cuối 418 419 420 421 422 423 424 425 CS013 CS017 CS019 CS036 CS037 CS038 CS052 CS057 CS060 CS061 CS062 CS066 CS067 CS070 CS072 CS073 CS074 CS075 CS078 CS087 CS088 CS089 CS090 CS092 CS094 CS096 CS097 CS098 CS099 CS105 CS114 CS115 CS117 CS119 CS130 CS140 CS141 CS143 CS145 CS152 CS156 CS159 CS160 CS165 CS166 Chỉ áp dụng INS 401, 402 Chỉ áp dụng sản phẩm cà chua cô đặc Chỉ áp dụng sản phẩm nước sốt táo đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm dầu mỡ thực phẩm khơng có tiêu chuẩn đơn lẻ Chỉ áp dụng sản phẩm cá cấp đông nhanh, chưa loại bỏ nội tạng Chỉ áp dụng sản phẩm tơm tơm Pandan đóng hộp Chỉ áp dụng nấm sản phẩm nấm ăn Chỉ áp dụng sản phẩm dứa hộp Chỉ áp dụng sản phẩm dâu tây cấp đông nhanh Chỉ áp dụng sản phẩm cà chua đặc có bảo quản Chỉ áp dụng sản phẩm mâm xơi đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm lê đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm dâu tây đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm ô liu Chỉ áp dụng sản phẩm nho khô Chỉ áp dụng sản phẩm cá ngừ đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ đến 12 tháng tuổi sản phẩm dinh dưỡng cơng thức với mục đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi Chỉ áp dụng sản phẩm thực phẩm đóng hộp dành cho trẻ nhỏ Chỉ áp dụng sản phẩm dinh dưỡng chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi Chỉ áp dụng sản phẩm đào đông lạnh Chỉ áp dụng sản phẩm cocktail đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm sô cô la Chỉ áp dụng sản phẩm thịt bò muối Chỉ áp dụng sản phẩm thịt hộp Chỉ áp dụng sản phẩm thịt cua hộp Chỉ áp dụng sản phẩm tôm tôm Pandan đông lạnh Chỉ áp dụng sản phẩm cá trích sản phẩm cá trích đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm giăm bơng chín xơng khói Chỉ áp dụng sản phẩm vai lợn chín xơng khói Chỉ áp dụng sản phẩm thịt miếng chín xơng khói Chỉ áp dụng sản phẩm xalad (nhiệt đới) đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm bột ca cao hỗn hợp bột ca cao đường Chỉ áp dụng sản phẩm khoai tây chiên kiểu pháp đông lạnh Chỉ áp dụng sản phẩm dưa chuột dầm dấm Chỉ áp dụng sản phẩm nước dùng nước canh Chỉ áp dụng sản phẩm cá hộp Chỉ áp dụng sản phẩm mơ sấy Chỉ áp dụng sản phẩm cà rốt đông lạnh Chỉ áp dụng sản phẩm hỗn hợp Ca cao (ca cao/sô cô la lỏng) bánh ca cao Chỉ áp dụng chà Chỉ áp dụng sản phẩm hạt dẻ hộp puree hạt dẻ đóng hộp Chỉ áp dụng bột mỳ Chỉ áp dụng với thực phẩm dinh duỡng công thức cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi Chỉ áp dụng sản phẩm xoài hộp Chỉ áp dụng sản phẩm chutney xoài Chỉ áp dụng sản phẩm cá philê, thịt cá xay hỗn hợp cá philê thịt cá xay đông lạnh nhanh Chỉ áp dụng cá thỏi , cá miếng cá philê đông lạnh nhanh CS167 CS190 CS207 CS208 CS211 CS221 CS222 CS223 CS240 CS242 CS243 CS244 CS249 CS250 CS251 CS252 CS253 CS254 CS256 CS257R CS258R CS260 CS262 CS263 CS264 CS265 CS266 CS267 CS268 CS269 CS270 CS271 CS272 CS273 CS275 CS276 CS277 CS281 CS282 CS283 CS288 CS290 CS296 CS297 CS298R CS302 CS306R CS309R Chỉ áp dụng sản phẩm cá họ Gadidae muối, muối khô Chỉ áp dụng sản phẩm cá phi lê đông lạnh Chỉ áp dụng sản phẩm sữa bột cream bột Chỉ áp dụng mát ngâm muối Chỉ áp dụng mỡ động vật Chỉ áp dụng sản phẩm mát chưa ủ chín gồm mát tươi Chỉ áp dụng sản phẩm bánh chiên giòn từ cá nước nước mặn, giáp xác động vật thân mềm Chỉ áp dụng sản phẩm kim chi Chỉ áp dụng sản phẩm dừa dạng lỏng: sữa dừa cream dừa Chỉ áp dụng sản phẩm nhỏ đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm sữa lên men Chỉ áp dụng sản phẩm cá trích đại tây dương muối cá trích cơm muối Mì ăn liền Chỉ áp dụng sản phẩm hỗn hợp sữa tách béo mỡ thực vật Chỉ áp dụng sản phẩm hỗn hợp dạng bột sữa tách béo mỡ thực vật Chỉ áp dụng sản phẩm hỗn hợp sữa tách béo đặc có đường mỡ thực vật Chỉ áp dụng sản phẩm phết từ chất béo sữa Chỉ áp dụng sản phẩm cam, qt đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm chất béo dạng phết hỗn hợp Chỉ áp dụng sản phẩm Humus Tehena đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm Medames foul đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm rau dầm dấm Chỉ áp dụng mát Mozzarella Chỉ áp dụng mát Cheddar Chỉ áp dụng mát Danbo Chỉ áp dụng mát Edam Chỉ áp dụng mát Gouda Chỉ áp dụng mát Havarti Chỉ áp dụng mát Samsoe Chỉ áp dụng mát Emmental Chỉ áp dụng mát Tilsiter Chỉ áp dụng mát Saint-Paulin Chỉ áp dụng mát Provolone Chỉ áp dụng mát sữa kể mát kem sữa Chỉ áp dụng sản phẩm mát kem Chỉ áp dụng mát Camembert Chỉ áp dụng mát Brie Chỉ áp dụng sản phẩm sữa đặc không đường Chỉ áp dụng sản phẩm sữa đặc có đường Chỉ áp dụng sản phẩm mát Chỉ áp dụng sản phẩm cream cream chế biến Chỉ áp dụng sản phẩm casein thực phẩm Chỉ áp dụng sản phẩm thạch, mứt mứt cam Chỉ áp dụng sản phẩm rau đóng hộp Chỉ áp dụng sản phẩm hỗn hợp bột nhão đậu tương lên men Chỉ áp dụng sản phẩm nước mắm Chỉ áp dụng sản phẩm tương ớt Chỉ áp dụng sản phẩm Tehenia Halwa Ghi 500 Mã nhóm thực phẩm 01.1.2 01.3 01.4.3 01.4.4 01.5 01.6.1 01.6.2 01.6.4 01.6.5 01.7 01.8.1 02.2.2 02.3 02.4 03.0 04.1.2 04.2.2.2 04.2.2.3 04.2.2.4 04.2.2.5 04.2.2.6 04.2.2.8 05.0 06.3 06.4.3 06.5 06.6 06.7 06.8 07.0 08.2 08.3 08.4 09.3 09.4 10.2.3 Nhóm thực phẩm Đồ uống từ sữa, có hương liệu và/hoặc lên men (VD: sữa sô cô la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, đồ uống từ whey…) Sữa đặc sản phẩm tương tự (nguyên chất) Kem đông tụ Các sản phẩm tương tự cream Sữa bột, cream bột Các sản phẩm tương tự sữa bột cream bột (nguyên chất) Pho mát tươi Pho mát ủ chín Pho mát qua chế biến Các sản phẩm tương tự mát Đồ tráng miệng từ sữa (VD: bánh putđinh, sữa chua có hương liệu ) Sản phẩm whey whey lỏng, không bao gồm mát whey Mỡ phết, mỡ phết dạng sữa phết hỗn hợp Mỡ thể nhũ tương dạng dầu nước, bao gồm sản phẩm hỗn hợp và/hoặc sản phẩm có hương liệu từ mỡ thể nhũ tương Đồ tráng miệng từ mỡ, không bao gồm đồ tráng miệng thuộc mã nhóm thực phẩm 01.7 Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa ướp lạnh kem trái Quả xử lý Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, hạch hạt Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm dấm, dầu, nước muối nước tương Rau đóng hộp, đóng chai (đã trùng) đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, hạch hạt, hạt nghiền dạng phết nhuyễn (VD: bơ lạc) Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, hạch hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: ăn tráng miệng từ rau, nước sốt, rau củ ngâm đường ) khác với sản phẩn thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lơ hội), tảo biển nấu chín chiên Các loại bánh kẹo Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm yến mạch xay Mỳ ống, mì dẹt làm chín sản phẩm tương tự Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột (VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột sắn ) Bột nhão (VD dùng cho bánh mì, dùng cho cá thịt gia cầm) Các sản phẩm từ gạo chế biến làm chín, bao gồm bánh gạo (chỉ dùng cho người Á Đông) Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9) Các loại bánh nướng Sản phẩm thịt, thịt gia cầm thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ qua chế biến Sản phẩm thịt, thịt gia cầm thịt thú xay nhỏ qua chế biến Vỏ bọc sản phẩm thịt, ăn (VD: vỏ bọc xúc xích) Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể nhuyễn thể, giáp xác, da gai Cá, sản phẩm thủy sản lên men đóng hộp, kể nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp bảo quản hồn tồn Sản phẩm trứng sấy khơ và/hoặc đơng tụ nhiệt 10.3 10.4 11.6 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 12.8 12.9 12.10 13.3 13.4 13.5 13.6 14.1.4 14.2.1 14.2.2 14.2.3 14.2.4 14.2.5 14.2.6 14.2.7 15.0 16.0 Trứng bảo quản bao gồm bảo quản kiềm, muối đóng hộp Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: sữa trứng) Chất tạo ngọt, bao gồm chất tạo có độ cao Đồ gia vị Dấm Mù tạt Viên xúp nước thịt Nước chấm sản phẩm tương tự Sa lát (sa lát mì ống, sa lát khoai tây) mứt phết bánh sandwich, ngoại trừ sản phẩm dạng phết từ cacao hạnh nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 05.1.3 Men sản phẩm tương tự Gia vị sản phẩm gia vị từ đậu tương Sản phẩm protein từ đậu tương Thực phẩm ăn kiêng với mục đích điều trị đặc biệt, ngoại trừ sản phẩm thực phẩm thuộc mã nhóm thực phẩm 13.1 Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân Thực phẩm ăn kiêng khác (VD thực phẩm chức cho chế độ ăn kiêng), ngoại trừ sản phẩm thực phẩm thuộc mã nhóm thực phẩm từ 13.1-13.4 13.6 Thực phẩm bổ sung Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể thao lượng” đồ uống “điện giải” đồ uống đặc biệt khác Bia đồ uống từ malt Rượu táo, lê Rượu vang nho Rượu vang (trừ rượu vang nho) Rượu mật ong Đồ uống chưng cất có hàm lượng cồn 15% Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang đồ uống có cồn làm lạnh) Thực phẩm mặn ăn liền Thực phẩm hỗn hợp - sản phẩm thực phẩm khơng thuộc mã nhóm thực phẩm 01-15