Slide 1 BÀI 44 CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Bảo quản, chế biến thóc và củ làm giống II Bảo quản và chế biến rau quả 1 Bảo quản thóc, ngô a Các dạng kho bảo quản Nhà kho Kho silo I Bảo qu[.]
BÀI 44: CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Bảo quản, chế biến thóc củ làm giống II Bảo quản chế biến rau quả: I Bảo quản, chế biến thóc củ làm giống Bảo quản thóc, ngơ a Các dạng kho bảo quản Nhà kho Kho silo Nhà kho Kho silô b Một số phương pháp bảo quản b Một số phương pháp bảo quản - PP bảo quản đổ rời kho thường kho silô - PP bảo quản đóng bao nhà kho - PP truyền thống c Quy trình bảo quản thóc, ngơ Phân loại theo chất lượng c Quy trình bảo quản thóc, ngơ Thu hoạch Tuốt, tẽ hạt Làm phân loại Làm khô Làm nguội Sử dụng Bảo quản Phân loại theo chất lượng Chế biến gạo từ thóc: a Quy trình chế biến gạo từ thóc: Làm thóc Xay Tách trấu Xát trắng Đánh bóng Bảo quản Sử dụng b Phương pháp chế biến gạo từ thóc: - Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay cối giã Cối giã Cối xay - Phương pháp đại: Sử dụng máy xay xát Máy xay Máy xát Bảo quản củ giống a Tiêu chuẩn củ giống : - Chất lượng cao (Đồng đều, không già quá, không non quá, nguyên vẹn, có khả nảy mầm tốt) - Không bị sâu bệnh - Thuần chủng, không lẫn với giống khác b Quy trình bảo quản củ giống : Thu hoạch Phân loại, làm Xử lý phịng chống VSV h¹i Xử lý ức chế nảy mầm Bảo quản Sư dơng II BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, tươi - Bảo quản điều kiện bình thường - Bảo quản lạnh - Bảo quản mơi trường khí biến đổi - Bảo quản hóa chất - Bảo quản chiếu xạ Quy trình bảo quản rau, hoa, tươi PP lạnh Thu hái(1) Chọn lựa(6) Làm sạch(2) Bảo quản lạnh(7) Bao gói(4) Làm nước(5) Sử dụng(3) II BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI Một số phương pháp chế biến rau, hoa, tươi -Đóng họp, sấy khơ, chế biến loại nước uống, muối chua… BÀI TẬP Câu 1: Em nêu số phương pháp bảo quản thóc ngơ? Câu 2: Thanh trùng quy trình đóng họp rau củ có tác dụng gì? Câu 3: Để bảo quản hạt giống trung hạn cần A Giữ điều kiện nhiệt độ độ ẩm bình thường B Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40% C Giữ nhiệt độ 00C, độ ẩm 35-40% D Giữ nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40% Câu 4: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần A Giữ điều kiện nhiệt độ độ ẩm bình thường B.B Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40% C Giữ nhiệt độ 30-40 0C, độ ẩm 35-40% D Giữ nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40% DẶN DỊ • Học sinh học • Hồn thành tập cuối gửi câu trả lời email: truongthanhqua@gmail.com • Xem nội dung 46