Đang tải... (xem toàn văn)
Bµi 48 chÕ biÕn s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp vµ l©m s¶n Ghi chú Phần ghi bài chữ màu đen Phần câu hỏi chữ màu đỏ Phần giải thích chữ màu xanh I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp 1 Chế biến[.]
Ghi chú: Phần ghi bài chữ màu đen Phần câu hỏi: chữ màu đỏ Phần giải thích: chữ màu xanh Bài 48 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Chế biến sản phẩm công nghiệp Chế biến chè Vườn chè Chè Tuyết Chè Tuyết Suối Giàng, Yên Bái Bài 48 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Chế biến sản phẩm công nghiệp Chế biến chè Em kể tên số loại chè ( trà) mà em biết PP chế biến chè đen PP chế biến chè xanh PPchế biến chè vàng PP chế biến chè o Bài chế biến Bi48 48 CH BIN sản SNphẩm PHMcây công nghiệp vàLM lâmSN sản CY CễNG NGHIP V I Chế biến sản phẩm công nghiệp Chế biến chè a.Một số phương pháp chế biến + chè xanh ( búp chè non khô) + Chè đen ( búp chè non để héo, vò, lên men sấy khô + Chè đỏ ( búp, chè phơi khô + Chè vàng ( chè ướp cánh hoa) Bài 48 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Chế biến sản phẩm công nghiệp Chế biến chè b Quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp Chè xanh đươc chế biến nào? Bước 1: Thu hoạch Bước 2: Làm héo -Phơi nắng để bóng râm 4-6 h -Để phịng nóng dùng máy để làm héo -Sao chè 95-105 C Bước 3: Diệt men -Tác dụng: +Giữ màu xanh4-10 phút, diệp lục hấp nóng hoặcchè chohéo, khí nóng +Làm mềm chạy dễ vò qua Một số sản phẩm chè chế biến Trà xanh chống lão hóa Trà xanh ướp gừng Chế biến cà phê nhân Cây cà phê Chế biến cà phê nhân a Một số phương pháp chế biến cà phê nhân Cóướt phương pháp + Chế biến ( bóc vỏ cịn tươi) chékhơ( biếnlàm cà phê + Chế biến khơ nhân trước bóc vỏ quả) Chế biến cà phê nhân b Quy trình chế biến cà phê nhân phương pháp ướt Cà phê nhân chế biến nào? Thu hái cà phê Phân loại làm Bóc vỏ Ngâm ủ (lên men) Xát bỏ vỏ trấu Cà phê thóc Làm khơ Rửa nhớt Cà phê nhân Đóng gói Bảo quản Sử dụng Chế biến cà phê nhân Để có cà phê nhân có chất lượng cao cần loại bỏ vỏ cà phê xanh, rửa nhớt sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn từ 12,5% đến 13% Bài 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN II.Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản Cỏc dng g Gỗ tròn Gỗ Bi 48: CH BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN II.Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản Các dng g Gỗ ván Bột gỗ San phm dõn dng: CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM Câu 1:Vì phải tiến hành ngâm ủ cà phê? A Tạo mùi thơm B Phân hủy lớp vỏ thịt C Tạo nước chiết xirô D Phân hủy vi sinh vật ... LÂM SẢN I Chế biến sản phẩm công nghiệp Chế biến chè Em kể tên số loại chè ( trà) mà em biết PP chế biến chè đen PP chế biến chè xanh PPchế biến chè vàng PP chế biến chè o Bài chế biến Bi48.. .Bài 48 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Chế biến sản phẩm công nghiệp Chế biến chè Vườn chè Chè Tuyết Chè Tuyết Suối Giàng, Yên Bái Bài 48 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG... ướp cánh hoa) Bài 48 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Chế biến sản phẩm công nghiệp Chế biến chè b Quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp Chè xanh đươc chế biến nào? Bước