Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 55 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
55
Dung lượng
0,91 MB
Nội dung
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCHSẠNSÀI GÒN
1.1.TỔNG QUAN VỀ CÔNGTYCỔPHẦNKHÁCHSẠNSÀI GÒN
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển củaCôngtyCổphầnKháchSạn Sài
Gòn
- KháchsạnSàiGòn là một trong những kháchsạn lâu đời nhất của thành
phố, được khánh thành năm 1968 với tên gọi ban đầu là Peninsula Hotel. Khách sạn
nằm tại khu trung tâm thương mại, du lịch của thành phố.
- Sau ngày giải phóng, kháchsạn tiếp tục hoạt động dưới sự quản lý của Nhà
Nước. Năm 1978 kháchsạnSàiGòn được cải tạo Quyết định số 1322/QĐ_UB ngày
24/6/1978 do Phó Chủ Tịch Uỷ Ban Nhân Dân Thành Phố khi đó Trần Văn Đại ký.
- Năm 1979, căn cứ vào quyết định Nhà Nước quản lý kháchsạncủa Hội
Nghị Liên Tịch giữa Thường Vụ Thành Uỷ và Thường Trực Uỷ Ban Nhân Dân
Thành Phố ngày 2/3/1979, Phó Chủ Tịch Trần Văn Đại ký Quyết Định số 998/QĐ –
UB ngày 2/4/1979 bàn giao KháchsạnSàiGòn cho Sở Ăn Uống KháchSạn quản
lý kinh doanh.
- Năm 1993, KháchsạnSàiGòn được thành lập lại theo Quyết định số 88
QĐ-UB của Uỷ Ban Nhân Dân Thành Phố Hồ Chí Minh ngày 11/3/1993.
- Quyết định số 992/TTG của Thủ Tướng Chính Phủ ban hành ngày 1/12/96,
đã phê duyệt phương án cổphần hoá KháchsạnSàiGòn và đến ngày 15/1/1997 Uỷ
Ban Nhân Dân Thành Phố đã ra quyết định số 213/QĐ-UB-KT đồng ý chuyển thể
Khách sạnSàiGòn từ doanh nghiệp Nhà Nước thành CổPhầnKháchsạnSài Gòn.
- Ngày 15/2/1997 Đại hội cổ đông củaCôngtycổphầnKháchsạnSài Gòn
đã khai mạc, kể từ đây Côngty chính thức đi vào hoạt động, theo hình thức, đa sở
hữu về vốn và tài sản, hoạt động theo luật doanh nghiệp với tên đầy đủ củaCông ty
là CôngtycổphầnKháchsạnSài Gòn. Tên tiếng Việt gọi tắt: KháchsạnSài Gòn.
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 1
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
Tên giao dịch quốc tế: SaiGon Hotel Corporation. Tên tiếng Anh gọi tắt: SaiGon
Hotel. Vốn điều lệ ban đầu là 18.000.000.000 đồng Việt Nam.
- Côngty bắt đầu niêm yết với mã SGH ngày 12/07/2001 trên sàn giao dịch
chứng khoán Thành Phố Hồ Chí Minh.
- Tổng số lao động củacôngtytính ở thời điểm này là 120 người.
- Ý nghĩa logo: gồm 2 dải màu xanh hai hình chữ S song song nhau là hình
ảnh của con sông SàiGòn thơ mộng chảy qua TP. Hồ Chí Minh ôm lấy chợ Bến
Thành. Những hình ảnh đặc trưng củaSàiGòn được thể hiện trên logo giúp du
khách phương xa hình dung ra SàiGòn khi chưa đến và sẽ nhớ mãi khi xa Sài Gòn.
1.1.2. Chiến lược kinhdoanh và phát triển củaCông ty
1.1.2.1. Hiện trạng hoạt động củaCông ty
1.1.2.1.1. Mô hình hoạt động:
- CôngtycổphầnKháchsạnSàiGòn hiện đang do nhà nước sở hữu gần
39%, ngoài ra Côngty còn được sự quan tâm đặc biệt của các tổ chức tài chính
quốc tế tầm cỡ như Citigroup Global Market, sở hữu 18% và Merrill Lynch
International 9,6%. CôngtyCổphầnKháchsạnSàiGòn vận hành Kháchsạn Sài
Gòn (100 phòng) nằm ở trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, Nhà hàng SàiGòn Pari,
Sài Gòn Sky Garden và dịch vụ du lịch trong và ngoài nước
1.1.2.1.2. Hoạt động chính:
Hoạt động kinhdoanhKháchsạn đến nay mang lại khoảng 70% trên tổng
Doanh thu thuần củaKháchsạnSàiGòn Hotel các nhà hàng đóng góp khoảng 16%
và Doanh thu cung cấp dịch vụ chiếm 12% còn lại.
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
1.1.2.1.3. Thị trường:
Khách sạnSàiGòn là kháchsạn 3 sao, cỡ trung bình tập trung vào du khách
nước ngoài đi lẻ, đoàn nhỏ, các doanh nhân tìm cơ hội kinh doanh. Khách nước
ngoài chiếm 60% - 70% lượng kháchcủaKhách sạn, chủ yếu là khách từ Nhật Bản
và Đông Nam Á, Khách nội địa chủ yếu là cán bộ tỉnh đi công tác. Hiện nay nhóm
khách sạncủaSàiGòn Tourist chiếm thị phần lớn, 60% - 85% du khách nước ngoài
đến việt nam theo đoàn đều thông qua hệ thống này chính vì vậy Kháchsạn Sài
Gòn phải tập trung vào mảng khách nước ngoài đi lẻ. Các nhà hàng củaKhách sạn
Sài Gòncó thực khách chủ yếu là khách nghỉ tạiKháchsạn và khách đặt tiệc cưới,
hội nghị, hội thảo, liên hoan…Dịch vụ lữ hành củaKháchsạnSàiGòn còn mới vả
gặp nhiều cạnh tranh từ các côngty du kịch tư nhân, thị phần rất nhỏ.
1.1.2.1.4. Thương hiệu:
Khách sạnSàiGòn đã tìm được đối tượng Khách hàng mục tiêu thích hợp và
chỗ đứng vững để khai thác phân khúc thị trường của mình.Với vị trí thuận tiện cho
du khách, số phòng nhiều hơn kháchsạn đồng hạng cùng khu vực, Kháchsạn Sài
Gòn đã xậy dựng được một lượng khách hàng truyền thống khá ổn định.
1.1.2.2. Chiến lược hoạt động kinh doanh
Để hoạt động kinhdoanh đạt hiệu quả cao, CôngtycổphầnKháchsạn Sài
Gòn đang tập trung thực hiện các chiến lược kinhdoanh như sau:
- Mở rộng các hoạt động kinhdoanh mới như dịch vụ giải trí cả ngày, dịch
vụ karaoke để thu hút khách;
- Đẩy mạnh công tác tiếp thị và liên doanh hợp tác với các đơn vị có kinh
nghiệm. Phấn đấu hệ số sử dụng phòng luôn đạt mức trên 80%;
- Sửa chữa nâng cấp mặt tiền, sảnh tiếp tân nhằm tạo thuận tiện cho khách.
Một phần mặt bằng tầng trệt sẽ cho thuê kinhdoanh bán hàng lưu niệm;
- Nâng cao công tác quản lý, gắn trách nhiệm, quyền lợi và nghĩa vụ của Cán
bộ công nhân viên và cổ đông với sự thành côngcủaCông ty;
- Phấn đấu giảm chi phí, đặc biệt chi phí quản lý, tổ chức lại bộ máy điều
hành gọn, nhẹ, lấy hiệu quả làm thước đo nhân sự đểcó điều kiện cạnh tranh tốt về
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 3
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
giá;
- Xây dựng website để đẩy mạnh hoạt động tiếp thị thu hút khách nước
ngoài, tăng cường tham gia các hội chợ du lịch trong và ngoài nước để tìm kiếm đối
tác. Khách nội địa cũng là một đối tượng rất đáng quan tâm, nhưng do giá thuê
phòng thường thấp hơn và nhu cầu sử dụng các dịch vụ khác củaCôngty không cao
so với khách nước ngoài, do vậy đối với những kháchsạncó vị trí tại trung tâm
thành phố, tỷ lệ khách nội địa chỉ giữ ở mức thấp và cần tăng tỷ lệ khách nước
ngoài thì mới đạt hiệu quả kinh doanh.
- Củng cố đẩy mạnh hoạt động lữ hành trong nước, đặc biệt nhắm đến các tổ
chức, các đối tượng là cựu chiến binh Mỹ, các tour hành hương. Ký kết các hợp
đồng liên kết hợp tác với các côngty du lịch trong nước và ngoài nước và tiến tới
xin giấy phép tổ chức tour du lịch nước ngoài;
- Chú trọng đến công tác huấn luyện nghiệp vụ cho Cán bộ công nhân viên,
nâng cao tay nghề chuyên môn cho từng nhân viên, nhất là nhân viên bộ phận tiếp
tân và nhà hàng. Các nhân viên cần nâng cao hiểu biết về khách hàng đểcó được
những quan tâm săn sóc tốt hơn với từng loại đối tượng.
1.1.2.3. Đối tượng khách phục vụ và các loại hình dịch vụ kinh doanh
1.1.2.3.1. Đối tượng khách phục vụ:
Hiện nay nhóm kháchsạncủaSàiGòn Tourist chiếm thị phần lớn, 60% -
85% du khách nước ngoài đến Việt Nam theo đoàn đều thông qua hệ thống này
chính vì vậy KháchsạnSàiGòn phải tập trung vào mảng khách nước ngoài đi lẻ:
Khách nội địa và nước ngoài, ngoài ra đối tượng khách mà kháchsạn quan tâm đến
đó là khách nội địa, khách hàng có nhu cầu về hội nghị, hội thảo, kinh doanh, doanh
nhân và đặt tiệc theo loại hình dịch vụ tiệc cưới, liện hoan, sinh nhật…tại khách sạn
hoặc tại nơi khách ở.
1.1.2.3.2. Các loại hình dịch vụ kinh doanh:
- Kinhdoanh phòng nghỉ, văn phòng cho thuê.
- Kinhdoanh ăn uống.
- Thu đổi ngoại tệ cho khách (theo giấy phép củacơ quan chức năng).
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
- Dịch vụ du lịch, lữ hành trong nước và Quốc tế.
- Dịch vụ vui chơi giải trí, bán hàng lưu niệm, phòng họp, hội nghị, liện
hoan, tiệc cưới…cho khách lưu trú lại kháchsạn và khách ngoài.
- Vận chuyển khách du lịch bằng ô tô hợp đồng.
- Kinhdoanh Karaoke.
- Dịch vụ massage, xông hơi…
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 5
GIÁM ĐỐCVĂN PHÒNG HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
KHỐI KINH DOANH
TRƯỞNG PHÒNG KINH DOANH
PHÒNG PHÒNG
PHÁT NGHIỆP
TRIỂN VỤ
THỊ KINH
TRƯỜNG
TRƯỜNG DOANH
KHỐI TÀI CHÍNH
TRƯỞNG PHÒNG TÀI CHÍNH
PHÒNG PHÒNG
TÀI KẾ
CHÍNH TOÁN
KHỐI NHÂN SỰ
TRƯỞNG PHÒNG NHÂN SỰ
PHÒNG PHÒNG
HÀNH QUẢN LÝ
CHÍNH TÀI SẢN
NHÂN
SỰ
KHỐI ĐẦU TƯ
TRƯỞNG PHÒNG ĐẦU TƯ
BAN BAN
QUẢN LÝ QUẢN
DỰ ÁN LÝ
TÀI
CHÍNH
KẾ TOÁN KHỐI
BAN KIỂM SOÁT NỘI BỘ
ĐƠN VỊ TRỰC THUỘC CÔNG TY
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
1.2. CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ CỦA CÁC BỘ PHẬN TRONG KHÁCH SẠN
1.2.1. Mô hình tổ chức
1.2.2. Chức năng các bộ phận
1.2.2.1. Hội Đồng Quản Trị:
- Chủ tịch Hội Đồng Quản Trị: phụ trách chung công việc của Hội Đồng
Quản Trị; chủ trì, điều hành và ký quyết định các vấn đề theo quy định của Luật
Doanh Nghiệp, Điều lệ Côngty và các quy chế do chính Hội Đồng Quản Trị ban
hành; phụ trách công tác tổ chức và bộ máy hoạt động củaCông ty, công tác nhân
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 6
ĐẠI HỘI DỒNG CỔ ĐÔNG
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊBAN KIỂM SOÁT
BAN THANH TRA
PHÁP CHẾ
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
sự tiền lương đối với phân cấp cho Hội Đồng Quản Trị; ký kết/ uỷ quyền cho người
khác ký kết các hợp đồng thương mại và các loại hợp đồng khác theo quy định của
pháp luật (dành cho Người đại diện theo pháp luật); công tác pháp lý liên quan đến
hoạt động kinh doanh; phụ trách vào việc giao dịch đối ngoại trong quan hệ Quốc
tế; phụ trách chiến lược kinhdoanh và các kế hoạch chung dài hạn củaCông ty;
Công tác kinhdoanh phát triển thị trường, nghiệp vụ kinh doanh, quảng cáo tiếp thị.
- Thành viên thuộc Hội Đồng Quản Tri: phụ trách công tác tài chính kế toán,
tín dụng; công tác đầu tư, việc huy động phân phối, giám sát kinhdoanh và vốn đầu
tư, sổ cổ đông, cổ phần, cổ phiếu; các chiến lược và kế hoạch tăng, giảm vốn điều
lệ; các vấn đề sửa đổi điều lệ Công ty, việc giao dịch đối ngoại củaCôngty (quan
hệ trong nước); các vấn đề liên quan đến website củaCông ty. Phụ trách các vấn đề
thương hiệu và phát triển thương hiệu củaCông ty; các vấn đề liên quan đến Tổng
Công ty Đường sắt Việt Nam, Bộ Giao thong vận tải cũng như các tổ chức, doanh
nghiệp thành viên. Phụ trách công tác hành chính, nhân sự - lao động tiền lương,
công tác đào tạo và đào tạo lại nghiệp vụ chuyên môn của các cán bộ Công nhân
viên Công ty; việc đổi mới công tác quản lý, phát triển khoa học kỹ thuật, sáng kiến
cải tiến và thi đua khen thưởng, quản lý tài sản, làm trưởng ban tổ chức và trực tiếp
phụ trách việc tổ chức các kỳ họp Đại Hội Đồng Cổ Đông thường niên hoặc bất
thường củaCông ty, giải quyết các vấn đề liên quan tới các tổ chức đoàn thể của
Công ty.
- Hội Đồng Quản Trị có văn phòng Hội Đồng Quản Trị gồm: bộ phận thư ký,
hành chính, trực tiếp theo dõi sổ cổ đông và chuyển nhượng cổ phần, Bộ phận ban
tư vấn (tư vấn luật, đầu tư, kinh doanh, tài chính kế toán…)
1.2.2.2. Khối Hành chính - Nhân sự:
Quản trị và phát triển nhân sự toàn Công ty; quản trị và thực hiện quy chế
tiền lương, tuyển dụng…; quản lý và thực hiện trực tiếp các chế độ, chính sách phụ
cấp, đãi ngộ xã hội cho người lao động; quản tri hành chính tổng hợp; quản lý tài
sản toàn Công ty; thực hiện công tác thanh tra, pháp chế…; tổ chức và giám sát
công tác tạp vụ…
1.2.2.3. Khối Kinh doanh:
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
Phân tích thị trường và khả năng nguồn lực toàn Côngtyđể xây dựng chiến
lược kinhdoanh dài hạn và kế hoạch sản xuất kinhdoanh toàn Côngty trong từng
giai đoạn; phân tích đánh giá tìnhhìnhkinh doanh, tìnhhình thực tế kế hoạch sản
xuất kinhdoanh toàn Công ty; hướng dẫn, chỉ đạo, sự tuân thủ của các đơn vị đối
với quy định về hoạt động nghiệp vụ, chất lượng sản phẩm, dịch vụ cung ứng,
nghiên cứu, phân tích, xây dưng kế hoạch và thực hiện phát triển thị trường trong và
ngoài nước; đề xuất, đàm phán, tham mưu, ký kết và thực hiện, theo dõi các hợp
đồng về kinh doanh, hợp tác sản xuất kinhdoanh đối với các sản phẩm, dịch vụ liên
quan với đối tác trong và ngoài nước; thống kê nghiệp vụ…liên quan đến các hoạt
động sản xuất kinhdoanhcủaCông ty.
1.2.2.4. Khối Đầu tư:
- Phần nghiệp vụ
Nghiên cứu thị trường và mục tiêu hoạt động củaCôngty nhầm xây dựng chiến
lược và kế hoạch đầu tư trực tiếp và đầu tư gián tiếp (đầu tư tài chính) củaCông ty
trong từng giai đoạn…; trực tiếp triển khai và quản lý hoạt động đầu tư và công tác
tài chính liên quan đến hoạt động đầu do Tổng giám đốc, Hội Đồng Quản Trị hoặc
Đại Hội Đồng Cổ đông quyết định (hoạt động tương tự như một ban quản lý dự án)
…; đại diện Côngty tham gia quản lý và giám sát hoạt đông của các doanh nghiệp
mà Côngtycó tham gia đầu tư; tổ chức quản lý danh mục đầu tư toàn Công ty;
kiểm tra giám sát hoạt động đầu tư thực hiện Công tác của một bên B trong việc
thực hiện tư vấn thiết kế, tư vấn giám sát dự án công trình nếu Côngtycó chức
năng trên theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh…; đầu tư trực tiếp từ nguồn
vốn Côngty bao gồm đầu tư địa ốc, mua sắm tàisảncố định và các loại đầu tư trực
tiếp khác, ngoài ra còn bao gồm cả nhiệm vụ tái đầu tư, khôi phục lại năng lực của
tài sảncố định như: nâng cấp, sửa chữa tàisảncố định (được phân cấp trong quy
chế tài chính do Hội Đồng Quản Trị ban hành) đều gọi tắt là dự án đầu tư…; đầu tư
gián tiếp – đầu tư tài chính bao gồm: đầu tư vào các loại hình chứng khoán, cổ
phiếu, liên doanh, liên kết, hợp tác kinh doanh, tham gia góp vốn vào các tổ chức,
các doanh nghiệp và các hoạt động mua lại hoặc sáp nhập doanh nghiệp… gọi tắt là
dự án tài chính. Đầu tư tài chính không bao gồm việc kinhdoanh vốn, kinh doanh
tài chính như mua bán chứng khoán, cổ phiếu, trái phiếu… để chủ yếu kiếm lợi
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 8
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
nhuận từ chênh lệch của việc mua bán trên (việc này thuộc chức năng, nhiệm vụ
kinh doanh, tài chính của Tổng giám đốc)…
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 9
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên
1.2.2.5. Khối Tài chính:
Thực hiện công tác tài chính – kế toán…, phản ứng thông tin về hạch toán kế
toán cho sản xuất kinhdoanhcủaCôngty theo Luật kế toán, chuẩn mực kế toán và
chế độ kế toán Nhà nước…; quản lý và phân tích các hoạt động củaCôngty thông
qua các báo cáo tài chính và báo cáo kế toán quản trị khác để tham mưu cho Ban
lãnh đạo chỉ đạo các hoạt động nghiệp vụ trong toàn Công ty, chỉ đạo hướng dẫn và
kiểm soát công tác tài chính – kế toán đơn vị…; thực hiên công tác tài chính và
quản tri tài chính…; tập hợp, xét duyệt và điều chỉnh các định mức về chi phí cụ thể
cho khối, phòng ban và đơn vị…
1.3. CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA NHÀ HÀNG SÀIGÒN PARIS
1.3.1. Chức năng:
- Nhà hàng SàiGòn Paris là một cơ sở kinhdoanh dịch vụ ăn uống với
những thức ăn, thức uống mang đậm nét bản sắc dân tộc. Nhà hàng phục vụ theo
yêu cầu đặt món củakháchtại nhà hàng hoặc giao thức ăn tới tận nhà khách hàng
- Nhà hàng tổ chức tiệc cưới tạikháchsạn hoặc theo hình thức outside tuỳ
theo nhu cầu củakhách hàng, phục vụ hội nghị, hội thảo, liên hoan, sinh nhật…
Ngoài những món ăn Âu và Á nhằm phục vụ cho khách nước ngoài hoặc khách nội
địa lưu trú tạikhách sạn, Nhà hàng còn tổ chức tiệc Buffet tự chọn sáng và trưa với
thực đơn ngon miệng, hấp dẫn mang tên “Hà Nội giữa lòng Sài Gòn” với hơn 40
món ăn khác nhau mang đậm chất Hà Nội, cho cả khách lẻ bên ngoài và cả khách
đang lưu trú tạikhách sạn, giá cả hợp lý với đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình,
chu đáo.
1.3.2. Nhiệm vụ:
- Không ngừng cải tiến cơ cấu quản lý, tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh,
giảm chi phí để thỏa mãn nhu cầu khách hàng, nắm bắt được nhu cầu thị trường và
xây dựng được phương án sản xuất kinhdoanhcó hiệu quả.
- Sử dụng có hiệu quả và bảo tồn nguồn vốn kinh doanh, cơ sở vật chất kỹ
thuật.
- Kinhdoanhcó lãi và từng bước tích lũy đểtáisản xuất mở rộng.
SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 10
[...]... kinh doanh: - Bộ phậnkinhdoanhcó nhiệm vụ tham mưu cho ban giám đốc xây dựng các chiến lược kinhdoanh hàng năm, nhằm nâng cao hơn nữa doanh thu từ các loại hình kinhdoanh - Tiến hành xây dựng chiến lược kinhdoanh dựa trên nghiên cứu thị trường và nguồn khách sao cho phù hợp với điều kiện sẵncó Trên cơ sở báo cáo về số lượng khách, công ty, doanh nhân, khách du lịch đang sử dụng dịch vụ của khách. .. máy đó.Sự thành côngcủa mỗi bộ phận là sự thành côngcủa nhà hàng, của côngty 1.4.2 Chức năng của các bộ phận 1.4.2.1 Quản lý bộ phậnkinhdoanh ăn uống: Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanhcủa nhà hàng về các chỉ tiêu kinh doanhcủa cấp trên giao phó.Thực hiện tốt những quy định của Nhà nước, pháp luật và các chính sách thuế, tài chính SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 12 Bar Báo... hàng đều là thực khách và đều phải được đối đãi theo đúng nghĩa của nó Quan tâm đến khách hàng chu đáo sẽ tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng Quan tâm đếnn khách hàng chu đáo là vấn đề thiết yếu đối với sự sống còn của ngành này Trên nhiều phương diện, cung cấp dịch vụ tốt cũng có nghĩa là quan tâm đến khách hàng một cách chu đáo 2.1.1.2 Nhiệm vụ: - Đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực của thực khách. .. đồng kinhdoanh cho nhà hàng 1.4.2.10 Bộ phận bảo vệ, kỹ thuật: - Bộ phận bảo vệ: có nhiệm vụ đảm bảo an ninh trật tự cho toàn bộ nhà hàng + Theo dõi giờ làm việc của nhân viên trên cơ sở đó báo cáo lên phòng nhân sự tiến hành khen thưởng kỷ luật + Kiểm tra đồ đạc của nhân viên khi hết giờ làm việc để tránh sự nhầm lẫn mất mát + Trông xe khách đến với nhà hàng SàiGòn Paris cũng như kháchsạnSài Gòn. .. cán bộ công nhân viên để đáp ứng tìnhhình mới của thị trường - Xây dựng và tổ chức thực hiện các kế hoạch dài hạn và ngắn hạn về kinhdoanh dịch vụ, du lịch, nhà hàng trong và ngoài nước theo đúng pháp luật của nhà nước Việt Nam - Tổ chức nghiên cứu đề ra những giải pháp nhằm nâng cao năng suất lao động, áp dụng những kỹ năng giao tiếp, nâng cao chất lượng phục vụ phù hợp với yêu cầu đòi hỏi của khách. .. nhân, khách du lịch đang sử dụng dịch vụ củakháchsạnSài Gòn. Đồng thời ghi trên kế hoạch chiến lược kinhdoanh đó một cách nhanh nhất tới người tiêu dùng - Lập dự án kinhdoanh và báo cáo lên cấp trên về chiến lược đó trong thời gian tới để cấp trên duyệt và triển khai - Báo cáo về kết quả kinh doanh, thực hiện chính sách về quảng cáo nhằm thu hút khách SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 15 Báo cáo... NĂNG CỦA CÁC BỘ PHẬNTẠI NHÀ HÀNG SVTT: Nguyễn Ngọc Phương Linh Trang 11 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Tạ Đình Nguyên 1.4.1 Mô hìnhcơ cấu tổ chức của Nhà hàng SàiGòn Paris Quản Lý Bếp Bàn Bếp Trưởng Bar Thu ngân Trưởng ca Ngành kinhdoanh dịch vụ là một ngành mà trong đó mọi khối, mọi bộ phận và các phòng ban trong nhà hàng đều phải có mối quan hệ chặt chẽ với nhau Tuy mỗi bộ phận đều có... 1.4.2.6 Bộ phận Lễ tân: - Quản lý thông tin khách hàng và kiểm soát khả năng phục vụ khách đặt - Đón khách, dẫn khách, giải đáp những thắc mắc củakhách hàng trong phạm vi lĩnh vực mình phụ trách - Tư vấn cho khách hàng về các vị trí ngồi, tư vấn món ăn (nếu cần) 1.4.2.7 Bộ phận nhân sự: - Bộ phận này có trách nhiệm quản lý nhân sự, lao động tiền lương của cán bộ công nhân viên Đồng thời đánh giá khen thưởng,... chung, trong các kháchsạn lớn, có năm khu dịch vụ chính: + Phòng chuẩn bị (Stillroom): Cung cấp thức ăn và đồ uống phục vụ cho bữa ăn, không phục vụ cho các khu vực khác củakháchsạn Ví dụ: việc chuẩn bị trà, cà phê, các món kem, bánh mỳ nướng được thực hiện tại phòng chuẩn bị + Phòng chứa dụng cụ phục vụ ăn uống: Trong các kháchsạn lớn đây là khu dịch vụ riêng biệt, nhưng trong các kháchsạn nhỏ hơn... cả đều nhằm mục đích chung là tối đa hóa mức độ hài lòng củakháchđể thu lợi nhuận cho nhà hàng Vì vậy mọi bộ phận cần phải phối hợp chặt chẽ, nhịp nhàng với nhau và đó chính là yếu tố vô cùng quan trọng trong thành công hay thất bại của nhà hàng.Các bộ phận trong nhà hàng được ví như là một bộ máy không thể thiếu được một chiếc đinh ốc nào trong cỗ máy đó.Sự thành côngcủa mỗi bộ phận là sự thành công . VỀ KHÁCH SẠN SÀI GÒN
1.1.TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN SÀI GÒN
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Khách Sạn Sài
Gòn
-. thể
Khách sạn Sài Gòn từ doanh nghiệp Nhà Nước thành Cổ Phần Khách sạn Sài Gòn.
- Ngày 15/2/1997 Đại hội cổ đông của Công ty cổ phần Khách sạn Sài Gòn
đã