TIỂU LUẬN NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG KHÁCH sạn HK1 2021 2022

Dịch COVID19 hiện nay đang đặt ra những thách thức chưa từng có tiền lệ và những khó khăn vô cùng to lớn đối với toàn bộ nền kinh tế. Trong thời gian qua Chính phủ đã có những bước đi kiên quyết và đúng đắn, kiềm chế sự lây lan bùng phát của đại dịch COVID19. Đó là thành quả rất đáng tự hào. Năm 2019 thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng phải gánh chịu ảnh hưởng của dịch bệnh. Nền kinh tế của các nước gần như giảm súc nặng nề trên mọi nghành nghề và đương nhiên nghành nhà hàng – khách sạn cũng không ngoại lệ, nói khác hơn đó là một trong những ngành dịch vụ bị ảnh hưởng trầm trọng nhất. Những điển hình để ta nhận ra sự ảnh hưởng đó, là hàng loạt các khu điểm nhà hàng, khách sạn phải buộc ngừng kinh doanh một phần, hoặc là đóng cửa hoàn toàn doanh nghiệp. Bởi lẻ tình hình dịch bệnh kéo dài, mọi chi phí để duy trì doanh nghiệp luôn phải chi ra trong khi đó những trở ngại về mặt đi lại và sức khỏe khiến khách hàng tiềm năng trong thời điểm đó dường như bằng không. Yêu cầu bức thiết lúc này là doanh nghiệp cần có thời gian nhìn lại quá trình và nhìn vào tình hình thực tế để đưa ra hướng chuyển đổi mới, phù hợp hơn để kịp thời thích nghi cũng như trụ vững doanh nghiệp. Thừa nhận những tác hại nặng nề của dịch bệnh, cập nhật tình hình của bộ y tế và chính phủ về trạng thái xã hội “Bình thường mới”. Xác định rõ nhu cầu của việc hoạch định rũi ro, những kế hoạch dự phòng cho việc ứng phó thiên tai, tật bệnh là hết sức quan trọng. Từ đó chúng ta có thể tránh đi những sai lầm những thiệt hại không cần thiết, cùng với các nghành nghề khác trụ vững hơn trên nền kinh thế thị trường. Vai trò của người hoạch định các giải pháp tối ưu nhất phù hợp ở thời điểm trong dịch bệnh và các giải pháp lấy lại cân bằng phát triển lại doanh nghiệp sau dịch bệnh. Đưa ra một số ví dụ điển hình để làm mục tiêu phát triển, nhằm nắm rõ ý nghĩa của việc tìm ra giải pháp khắc phục.

KHOA VĂN HĨA – DU LỊCH VÀ CƠNG TÁC XÃ HỘI BỘ MÔN VIỆT NAM HỌC TIỂU LUẬN Anh/ Chị phân tích ảnh hưởng dịch Covid 19 đến ngành nhà hàng, khách sạn từ đưa giải pháp khắc phục để phát triển nhà hàng, khách sạn sau dịch bệnh Họ tên sinh viên: Đinh Hoàng An Mã số sinh viên: 0018412718 Mã LHP: VI4120 Nhóm HP: SR01 Giảng viên hướng dẫn: Ths Trần Thanh Thảo Uyên Đồng Tháp Tháng 12, 2021 PHẦN ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN ĐIỂM SỐ ĐIỂM CHỮ ĐIỂM SỐ Giảng viên đánhgiá Ngày đánh giá: ĐIỂM CHỮ Giảng viên đánh giá Ngày đánh giá: MỤC LỤC STT 10 11 12 13 14 Tên đề mục Danh mục hình Tốm tắt Phần mở đầu Khái quát tình hình dịch bệnh Việt Nam Ảnh hưởng dịch bệnh đến nghành nhà hàng, khách sạn Mục đích tìm hiểu Xu hướng chuyển đổi “ Bình thường mới” nghành nhà hàng, khách sạn Phần nội dung 1.Khái niệm nghành nhà hàng – khách sạn a Khái niệm nhà hàng b Khái niệm khách sạn c Khái niệm ngành nhà hàng – khách sạn 2.Những ảnh hưởng dịch covid-19 đến nghành nhà hàng – khách sạn 3.Xu hướng sử dụng dịch vụ người dân Trang 6 7 9 9 10 13 Ghi 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 4.Giải pháp khắc phục a.Giải pháp để thích nghi dịch bệnh b.Giải pháp để phát triển sau dịch bệnh 5.Vai trò người quản lý lúc dịch sau dịch 6.Một số ví dụ điển hình A.Ví dụ 1: Phú Thọ thực giải pháp du lịch an tồn qua tảng cơng nghệ B.Ví dụ 2: Tây Ninh phục hồi du lịch trạng thái bình thường Phần kết luận 1.Bài học kinh nghiệm 2.Ý nghĩa việc lựa chọn hướng chuyển đổi 3.Bước tiến hoạch định giải pháp, định sống doanh nghiệp Tài liệu tham khảo 15 15 19 22 25 25 27 29 29 29 30 31 DANH MỤC HÌNH Đại diện Homestay địa bàn xã Xuân Sơn ký cam kết hưởng ứng tham gia kích cầu du lịch Xuân Sơn năm 2021 (Ảnh chụp tháng 3/2021) Tóm Tắt Dịch COVID-19 đặt thách thức chưa có tiền lệ khó khăn vơ to lớn toàn kinh tế Trong thời gian qua Chính phủ có bước kiên đắn, kiềm chế lây lan bùng phát đại dịch COVID-19 Đó thành đáng tự hào Năm 2019 giới nói chung Việt Nam nói riêng phải gánh chịu ảnh hưởng dịch bệnh Nền kinh tế nước gần giảm súc nặng nề mọi nghành nghề đương nhiên nghành nhà hàng – khách sạn khơng ngoại lệ, nói khác ngành dịch vụ bị ảnh hưởng trầm trọng Những điển hình để ta nhận ảnh hưởng đó, hàng loạt khu điểm nhà hàng, khách sạn phải buộc ngừng kinh doanh phần, đóng cửa hồn tồn doanh nghiệp Bởi lẻ tình hình dịch bệnh kéo dài, mọi chi phí để trì doanh nghiệp ln trở ngại mặt lại sức khỏe khiến khách hàng tiềm thời điểm dường khơng Yêu cầu thiết lúc doanh nghiệp cần có thời gian nhìn lại q trình nhìn vào tình hình thực tế để đưa hướng chuyển đổi mới, phù hợp để kịp thời thích nghi trụ vững doanh nghiệp Thừa nhận tác hại nặng nề dịch bệnh, cập nhật tình hình y tế phủ trạng thái xã hội “Bình thường mới” Xác định rõ nhu cầu việc hoạch định rũi ro, kế hoạch dự phòng cho việc ứng phó thiên tai, tật bệnh quan trọng Từ tránh sai lầm thiệt hại không cần thiết, với nghành nghề khác trụ vững kinh thị trường Vai trò người hoạch định giải pháp tối ưu phù hợp thời điểm dịch bệnh giải pháp lấy lại cân phát triển lại doanh nghiệp sau dịch bệnh Đưa số ví dụ điển hình để làm mục tiêu phát triển, nhằm nắm rõ ý nghĩa việc tìm giải pháp khắc phục Phần mở dầu Khát quát tình hình dịch bệnh Việt Nam Đại dịch COVID-19, gọi đại dịch coronavirus đại dịch bệnh truyền nhiễm với tác nhân virus corona gây hội chứng hô hấp cấp tính nặng 2, gây ảnh hưởng phạm vi toàn cầu Dịch bệnh xuất từ tháng 12 năm 2019, với tâm dịch ghi nhận thành phố Vũ Hán thuộc miền Trung Trung Quốc Các nhà khoa học Trung Quốc tiến hành nghiên cứu phân lập chủng loại coronavirus mới, Tổ chức Y tế Thế giới lúc tạm thời gọi 2019-nCoV, có trình tự gen giống 79,5% với SARS-CoV trước Ngày 11/2/2020, WHO thông báo, CoVID-19 tên bệnh virus Corona gây ra, dựa theo hướng dẫn trước với Tổ chức Thú y Thế giới (OIE) Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO) Tên thức bệnh COVID-19 Virus virus Corona gây hội chứng hơ hấp cấp tính nặng SARS-CoV-2 Sự lây nhiễm từ người sang người xác nhận với tỷ lệ bùng phát dịch tăng nhanh vào tháng năm 2020 Tính đến nay, 214 quốc gia/ vùng lãnh thổ (trong có tàu du lịch) toàn cầu ghi nhận trường hợp mắc Việt Nam thức bắt đầu vào chiến chống Covid- 19 từ ngày 23/01/2020 Đến thời điểm Việt Nam tiếp tục trải qua giai đoạn dịch Tuy nhiên, sang đến năm 2021, tình hình dịch bệnh trở nên trầm trọng với số ca mắc COVID-19 với số ca tử vong tăng đột biến Đại dịch COVID19 lan toàn 63 tỉnh, thành Việt Nam Nơi có dịch nặng TP Hồ Chí Minh với tổng số 480.104 ca nhiễm 18.375 ca tử vong (tính đến hết ngày 6/12/2021) Nơi nhẹ Bắc Kạn với 29 ca nhiễm COVID-19, khơng có ca tử vong Các giai đoạn dịch bệnh Việt Nam Giai đoạn 1: 16 ca bệnh Covid-19 Giai đoạn 2: Các ca bệnh xâm nhập từ nước Giai đoạn 3: Nguy lây lan cộng đồng Giai đoạn 4: Chống dịch dài phát triển kinh tế – xã hội Ảnh hưởng dịch bệnh đến nghành nhà hàng – khách sạn Đại dịch Covid-19 làm dấy lên cộng đồng người tiêu dùng toàn cầu nhiều mối quan tâm cách lựa chọn – tiêu thụ thực phẩm, dẫn đến thay đổi hành vi, thói quen ăn nhà hàng, khách sạn, Có lẽ nguyên năm qua, cụm từ “Covid 19” trở thành tâm điểm thu hút ý đại dịch bùng nổ kéo theo thiệt hại không nhỏ cho kinh tế Hầu tất ngành kinh tế mũi ngọn đà trượt dốc kéo dài điển hình bị thiệt hại trực tiếp sớm ngành dịch vụ Các chuỗi khách sạn đóng cửa, điểm du lịch khơng đón khách chuỗi nhà hàng phải hứng chịu tổn thất nặng nề Nhiều chuỗi phải đống cửa số điểm, có doanh nghiệp phải thơi kinh doanh thiệt hại kinh tế Mục đích tìm hiểu Chỉ yêu cầu thiết lúc doanh nghiệp cần có thời gian nhìn lại q trình nhìn vào tình hình thực tế để đưa hướng chuyển đổi mới, phù hợp để kịp thời thích nghi trụ vững doanh nghiệp Thừa nhận tác hại nặng nề dịch bệnh, cập nhật tình hình y tế phủ trạng thái xã hội “Bình thường mới” Xác định rõ nhu cầu việc hoạch định rũi ro, kế hoạch dự phịng cho việc ứng phó thiên tai, tật bệnh quan trọng Từ tránh sai lầm thiệt hại không cần thiết, với nghành nghề khác trụ vững kinh thị trường Vai trò người hoạch định giải pháp tối ưu phù hợp thời điểm dịch bệnh giải pháp lấy lại cân phát triển lại doanh nghiệp sau dịch bệnh Đưa số ví dụ điển hình để làm mục tiêu phát triển, nhằm nắm rõ ý nghĩa việc tìm giải pháp khắc phục Xu hướng chuyển đổi “bình thường mới” nghành nhà hàng – khách sạn Chuẩn bị cho giai đoạn bình thường mới, doanh nghiệp ngành dịch vụ đúc kết từ sách sai lầm, khó khăn doanh nghiệp q trình ứng phó với Covid-19 vừa qua, chọn xu hướng phát triển hậu đại dịch  Giao hàng tận nơi  Ẩm thực gia  Thương mại điện tử phân phối đa kênh  Thực phẩm chay tốt cho sức khỏe  Sản phẩm bán thành phẩm  Hộ chiếu vaccine  Khẩu hiệu 5k Phần nội dung Khái niệm nghành nhà hàng – khách sạn a Khái niệm nhà hàng Khái niệm nhà hàng hiểu sở chuyên kinh doanh sản phẩm ăn uống nhằm thu hút lợi nhuận, phục vụ nhiều đối tượng khách khác phục vụ theo nhu cầu khách với nhiều loại hình khác Kinh doanh nhà hàng bao gồm máy phận hoạt động liên tục liên kết với từ phận quản lí phận phục vụ Mỗi phận nhà hàng huấn luyện, đào tạo kĩ lưỡng để nắm vững nghiệp vụ, quy trình làm việc nhằm mang đến hài lòng cao cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng b Khái niệm khách sạn Khách ѕạn ѕở kinh doanh lưu trú ᴠới ᴠiệc cung cấp đầу đủ tiện nghi, dịch ᴠụ nhằm đáp ứng nhu cầu ᴠề nghỉ ngơi, ăn uống, ᴠui chơi Ngày naу, khách ѕạn cung cấp nhu cầu ᴠề giải trí dịch ᴠụ khác trình khách lưu trú nghỉ ngơi khách ѕạn.Khách ѕạn loại hình doanh nghiệp hoạt động hợp pháp ᴠới mục đích kinh doanh thu lợi nhuận.Xét theo khía cạnh хâу dựng, khách ѕạn lại hiểu cơng trình kiến trúc kiên cố ᴠới nhiều phòng ngủ Bên khách ѕạn có nhiều trang thiết bị, đồ nội thất ѕử dụng ᴠới mục đích mang đến ѕự thoải mái, hài lòng cho khách lưu trú c Khái niệm ngành nhà hàng – khách sạn Một khái niệm xác Nhà hàng – Khách sạn ngành cơng nghiệp đặt hài lịng khách hàng làm trung tâm vận hành Điều áp dụng vào hầu hết doanh nghiệp, thiết lập guồng máy công việc dựa vào niềm hạnh phúc, hài lòng khách hàng tiếp nhận dịch vụ Với đặc thù sản phẩm dịch vụ cấp cao, ngành đặt tiêu chí hoạt động khơng dừng lại thức ăn, đồ uống mà tận hưởng đỉnh cao tất giác quan Vì vậy, khách hàng cảm thấy thực hài lịng doanh nghiệp gặt hái thành cơng Bên cạnh đó, gắn liền với địa điểm du lịch, nghỉ dưỡng, giải trí giới nên ngành dễ dàng chịu ảnh hưởng từ biến động trị, kinh tế, xã hội  Đặc điểm nghành nghề: • Phạm trù cơng tác đa dạng • Chía theo cấp độ dịch vụ • Ngành cơng nghiệp khơng khói hoạt động dựa hài lịng khách hàng • Đề tài chủ đạo chìa khóa cạnh tranh Nói tóm lại nhà hàng – khách sạn ngành cơng nghiệp khơng khói vô rộng lớn, hoạt động dựa hài lòng khách hàng trung thành thương hiệu kết hợp với nhiều lĩnh vực kinh doanh khác Không đơn tập trung vào dịch vụ chất lượng cao, ngành mang đến giá trị tinh thần to lớn, giúp khách hàng cảm thấy dễ chịu sống thường nhật ngày thường Những ảnh hưởng dịch covid-19 đến nghành nhà hàng – khách sạn Theo Tiến sĩ Hà Văn Siêu, Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch Việt Nam, ảnh hưởng đợt dịch thứ tư, lượng du khách nội địa Việt Nam giảm 16% doanh thu du lịch chín tháng đầu năm giảm 41% so với kỳ năm trước 10 Tiến sĩ Siêu cho biết: “Dịch vụ lưu trú, công ty lữ hành dịch vụ du lịch ngừng hoạt động tạm thời đóng cửa hầu hết chuyến bay quốc tế nội địa bị hủy gián đoạn đáng kể hạn chế du lịch Tỉ lệ lấp đầy phòng dịch vụ lưu trú khoảng 20% vào năm 2020 10% năm 2021” Dịch Covid-19 diễn biến phức tạp số địa phương làm ảnh hưởng tiêu cực tới doanh thu du lịch lữ hành, nhiều sở lưu trú, ăn uống, lữ hành phải tạm đóng cửa Ước tính doanh thu du lịch lữ hành tháng 5/2021 đạt 387 tỷ đồng, giảm 53,5% so với tháng trước giảm 17,8% so với kỳ năm trước Tính chung tháng đầu năm 2021, doanh thu du lịch lữ hành đạt 4,3 nghìn tỷ đồng, giảm 48,2% so với kỳ năm trước Dịch Covid-19 tác động tiêu cực đến mọi lĩnh vực kinh tế, có ngành du lịch Việt Nam, lượng khách du lịch quốc tế du lịch nước sụt giảm nghiêm trọng so với trước dịch bệnh xuất Khách quốc tế đến nước ta tháng 5/2021 ước tính đạt 13,4 nghìn lượt người, giảm 30,8% so với tháng trước giảm 40,6% so với kỳ năm trước Tính chung tháng đầu năm 2021, khách quốc tế đến nước ta ước tính đạt 81 nghìn lượt người, giảm 97,8% so với kỳ năm trước, khách đến đường hàng khơng đạt 50,5 nghìn lượt người, giảm 98,3%; đường đạt 30,3 nghìn lượt người, giảm 94,5%; đường biển đạt 193 lượt người, giảm 99,9% Trong tháng đầu năm nay, khách đến từ châu Á đạt 71,6 nghìn lượt người, chiếm 88,4% tổng số khách quốc tế đến nước ta, giảm 97,4% so với kỳ năm trước Trong đó, khách đến từ thị trường giảm mạnh: Trung Quốc đạt gần 34,1 nghìn lượt người, giảm 96,3% so với kỳ năm trước; Hàn Quốc 16,9 nghìn lượt người, giảm 97,9%; Đài Loan 6,2 nghìn lượt người, giảm 96,8%; Lào 4,3 nghìn lượt người, giảm 88,5%; Nhật Bản đạt gần 4,2 nghìn lượt người, giảm 97,9% Khách đến từ châu Âu tháng đầu năm 2021 ước tính đạt 6,1 nghìn lượt người, giảm 99,1% so với kỳ năm trước; khách đến từ châu Mỹ đạt gần 2,2 nghìn lượt người, giảm 99,1%; khách đến từ châu Úc đạt 590 lượt người, giảm 99,4%; khách đến từ châu Phi đạt 590 lượt người, giảm 95,1% Do ảnh hưởng dịch Covid-19 nên sách kích cầu du lịch nước ta phải tạm dừng để tiếp tục thực biện pháp phòng, chống dịch, chưa mở cửa du lịch quốc tế Từ cuối tháng Tư, dịch Covid-19 bùng phát trở lại khiến số địa 17 sách thực hành cách ly giao tiếp xã hội (duy trì khoảng cách vào khoảng 2m) nhân viên người khác Đối với khách hàng đến khu dịch vụ: - Không vào khu dịch vụ có biểu sốt ho, khó thở, mệt mỏi thời gian cách ly nhà theo yêu cầu quan y tế - Sử dụng trang cách đến chỗ đông người theo hướng dẫn Bộ Y tế bỏ trang sau sử dụng vào thùng rác nơi quy định - Thường xuyên rửa tay với xà phòng nước theo quy trình rửa tay Bộ Y tế thời gian có mặt khu dịch vụ vào thời điểm: trước sau ăn, sau vệ sinh, sau ho, hắt hơi, tay bẩn,… - Che mũi, miệng ho hắt hơi, tốt khăn vải khăn tay, ống tay áo để làm giảm phát tán dịch tiết đường hô hấp Vứt bỏ khăn giấy che mũi, miệng vào thùng rác rửa tay Bỏ rác nơi quy định khu dịch vụ - Tránh đưa tay lên mắt, mũi, miệng để tránh lây nhiễm bệnh; Không khạc nhổ bừa bãi - Thông báo cho người làm việc khu dịch vụ để hướng dẫn hỗ trợ thân thấy có biểu sốt ho, khó thở Đối với người làm việc: - Hạn chế bắt tay, tiếp xúc với khách hàng m (nếu có thể) - Người làm việc vị trí phải tiếp xúc với khách hàng, người dân cần đeo trang cách theo hướng dẫn Bộ Y tế - Đối với người lao động làm việc khu dịch vụ rời khỏi vị trí ca làm việc, ban quản lý phải cung cấp dung dịch sát khuẩn tay có chứa cồn Cung cấp đầy đủ trang cho người làm việc có tiếp xúc với khách hàng - Thường xuyên rửa tay với xà phòng nước thời điểm: trước vào làm việc, sau nghỉ giải lao, trước sau ăn, trước sau chế biến thức ăn, sau vệ sinh, sau ho, hắt hơi, tay bẩn, sau tiếp xúc trực tiếp với khách hàng 18 - Che kín mũi, miệng ho hắt khuỷu tay áo, khăn vải khăn tay khăn giấy để làm giảm phát tán dịch tiết đường hô hấp khơng khí Giặt khăn bỏ khăn giấy vào thùng rác sau sử dụng rửa tay Bỏ rác nơi quy định khu dịch vụ - Tránh đưa tay lên mắt, mũi, miệng để tránh lây nhiễm bệnh; Không dùng chung đồ dùng cá nhân cốc, chai nước, khăn tay,…; Không khạc nhổ bừa bãi - Nếu phát thân người làm việc, người bán hàng khách hàng có biểu sốt ho, khó thở phải báo cho cán phụ trách phịng chống dịch khu dịch vụ người sử dụng lao động để tư vấn, cách ly điều trị kịp thời - Hướng dẫn Bộ Y tế lưu ý cần thực khử khuẩn khu dịch vụ chất tẩy rửa thông thường, chai xịt tẩy rửa đa dung dịch khử khuẩn có chứa 0,05% Clo hoạt tính có chứa 60% cồn Ưu tiên khử khuẩn cách lau rửa - Tổ chức khử khuẩn khu dịch vụ sau: nhà, tường, bàn ghế, đồ vật phòng, gian bán hàng, khu chơi trẻ em, khu vệ sinh chung: khử khuẩn lần/ngày - Đối với vị trí có tiếp xúc thường xuyên tay nắm cửa, tay vịn cầu thang, nút bấm thang máy, tay vịn lan can: khử khuẩn lần/ngày Tăng cường thơng khí phòng, gian bán hàng, khu vui chơi… khu dịch vụ cách mở cửa vào cửa sổ giải pháp phù hợp khác; hạn chế sử dụng điều hòa Chất thải phải thu gom đưa xử lý hàng ngày - Khi có trường hợp nghi ngờ mắc bệnh, cần thực cách ly ngay, đồng thời thông báo cho quan y tế địa phương (thơng qua đường dây nóng 19003228 19009095) b Giải pháp để phát triển sau dịch bệnh - Thiết lập hệ thống sở vật chất có dụng cụ đo thân nhiệt, sát khuẩn tay, mã QR để khai báo y tế, xây dựng chắn ngăn tiếp xúc khu vực khách - Dãn cách theo quy định y tế, nhận khách đủ số lượng quy định, báo cáo tình hình cho quan y tế cần 19 - Test covid định kỳ tiêm vaccine đầy đủ cho đội ngũ cán trực tiếp công việc nhà hàng – khách sạn - Các chuyên gia từ Booking.com cho rằng, có khác biệt rõ rệt mối quan tâm du khách trước sau đại dịch Covid-19 bùng phát Ông Anthony Lu, Giám đốc Khu vực Trung Quốc Mê Công Booking.com nhấn mạnh: "Nếu nhận thức tốt thay đổi cung cấp thêm tiện ích thiết yếu, sở lưu trú khơng hút du khách mà cịn thu nhiều lợi ích tích cực lâu dài" - Biến phịng nghỉ thành nơi làm việc hồn hảo Ngày nhiều người tìm kiếm mơi trường để làm việc, thay chịu đựng tù túng nhà phong tỏa vùng dịch Chính vậy, kết nối Internet tốt chưa đủ để thu hút vị khách “du mục kỹ thuật số” (digital nomads) tới khách sạn Thay vào đó, họ cần thêm thoải mái, tiện nghi cho chuyến công tác dài ngày làm việc từ xa Ngoài cung cấp đường truyền ổn định không gian làm việc riêng, vơ hữu ích chỗ nghỉ mang đến tiện ích "như nhà", ví dụ nhà bếp trang bị đầy đủ dụng cụ, gia vị để nấu ăn, máy pha cà phê để tự chuẩn bị thức uống, điểm tâm phịng nhiều cơng nghệ giải trí khác - Tập gym phịng sau đại dịch bùng phát, nói việc giữ gìn sức khỏe ưu tiên hàng đầu nhiều người muốn tiếp tục giữ thói quen tập luyện du lịch cơng tác Vì vậy, cung cấp thiết bị tập đơn giản thảm yoga, dây nhảy loại tạ nhỏ phòng nghỉ giúp chỗ lưu trú ưu tiên lựa chọn du khách có thói quen tập luyện thường xuyên - Duy trì tương tác dù hạn chế tiếp xúc nhiều sở lưu trú thực "self check-in" hay check-in không tiếp xúc, nhằm bảo đảm an toàn cho khách hàng lẫn nhân viên Tuy nhiên, việc mang lại trải nghiệm gần gũi ấm áp với khách lưu trú quan trọng , giúp họ có cảm giác quan tâm, chăm sóc có kỳ nghỉ thoải mái nhà Tuy mong muốn trì biện pháp đảm bảo an tồn, song du khách không muốn chịu cảm giác người lạ hay khơng chào đón - Để tiếp tục đề cao an toàn chủ động trợ giúp du khách, điểm lưu trú gửi tới khách thư viết tay, quà nho nhỏ hoa chào đón Những kiến thức hữu ích địa phương hay lời thăm hỏi ân cần 20 thư viết tay gửi riêng đến vị khách, chắn để lại nhiều ấn tượng tốt đẹp - Gia tăng tính bền vững du lịch bền vững ngày ưu tiên Việt Nam, việc chỗ áp dụng hoạt động bền vững giúp gia tăng trải nghiệm cho du khách Không thiết phải đầu tư nhiều tiền, vài thay đổi nhỏ theo hướng bền vững mang lại hiệu lớn Những sách xóa bỏ rác thải nhựa thay chai nước, chai sữa tắm, bàn chải nhựa hành động vô đơn giản để giảm thiểu tác động lên môi trường - Các khu lưu trú nên thường xuyên cập nhật thông tin bền vững kênh truyền thông; đồng thời tham khảo hướng dẫn du lịch bền vững hạng mục: rác thải, lượng, khí nhà kính, nước, hỗ trợ cộng đồng địa phương bảo vệ môi trường - Các sở lưu trú thân thiện với môi trường thu hút du khách thời gian tới Ứng dụng công nghệ nhà thông minh công nghệ nhà thông minh Smart Home thật yếu tố tạo nên khác biệt đáng kể trải nghiệm thông thường trải nghiệm cao cấp chuyến du lịch Ví dụ, cơng nghệ hỗ trợ giọng nói mang đến trải nghiệm tương tự dịch vụ quản gia riêng; hệ thống đèn thơng minh giúp khách hàng tự động hóa chế độ ánh sáng điều khiển từ xa, giảm thiểu nút bấm tường - Ngoài việc nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, đầu tư vào cơng nghệ thơng minh cịn giúp ích cho nhà quản lý lưu trú việc giảm thiểu chi phí vận hành hệ thống sưởi làm mát lên đến 23%, hệ thống thẻ từ tiết kiệm nhiều chi phí khác - Trải nghiệm ẩm thực địa phương Du khách thường mong chờ thưởng thức ẩm thực địa phương du lịch, khu lưu trú cần cung cấp dịch vụ chu đáo hơn, so với giường nghỉ bữa sáng trước Việc sử dụng nguyên liệu địa phương kết hợp với cộng đồng địa để phục vụ ăn truyền thống, khơng giúp khách hàng có trải nghiệm tốt mà cịn đóng góp ý nghĩa cho xã hội - Các sở cần cập nhật thông tin cho khách hàng quy tắc an toàn khách sạn dẫn địa phương Cung cấp thông tin xác, dễ tiếp cậnTrong thời đại bùng nổ thơng tin, việc dễ dàng tiếp cận nguồn tin xác nhu cầu trở nên quý giá cấp thiết Trong bối cảnh đại dịch, yêu cầu điểm đến 21 du lịch thay đổi liên tục, việc sở luu trú cung cấp thông tin xác dẫn địa phương tất yếu để xây dựng niềm tin với khách hàng, giúp du khách có lựa chọn tốt - Thêm vào đó, cập nhật thời gian mở cửa, yêu cầu kiểm dịch, sức chứa ưu đãi danh lam thắng cảnh, điểm du lịch vùng quan trọng Hãy hướng dẫn cho mọi người cách đảm bảo an toàn sức khỏe suốt chuyến du lịch, điều chắn giúp đơn vị chiếm lòng tin ngày đông khách - Xây dựng điểm lưu trú xanh, điểm nhà hàng xanh để đủ tiêu chuẩn, đón nhận khách tạo an tâm cho khách Vai trò người quản lý lúc dịch sau dịch Dựa kịch dự báo kinh tế giới, kinh tế Việt Nam thời gian tới Đồng thời dựa vào kết khảo sát nhóm nghiên cứu ảnh hưởng dịch Covid -19 Đối với hoạt động kinh doanh ngành nhà hàng khách sạn giải pháp mà doanh nghiệp triển khai để tồn sau phát triển giai đoạn này, với vai trò quản lý doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn cần lưu ý đến việc làm sau nhầm khắc phục để phát triển doanh nghiệp sau dịch bệnh - Các khu lưu trú nên thường xuyên cập nhật thông tin bền vững kênh truyền thông; đồng thời tham khảo hướng dẫn du lịch bền vững hạng mục: rác thải, lượng, khí nhà kính, nước, hỗ trợ cộng đồng địa phương bảo vệ môi trường - Các sở lưu trú thân thiện với môi trường thu hút du khách thời gian tới Ứng dụng công nghệ nhà thông minh công nghệ nhà thông minh Smart Home thật yếu tố tạo nên khác biệt đáng kể trải nghiệm thông thường trải nghiệm cao cấp chuyến du lịch Ví dụ, cơng nghệ hỗ trợ giọng nói mang đến trải nghiệm tương tự dịch vụ quản gia riêng; hệ thống đèn thông minh giúp khách hàng tự động hóa chế độ ánh sáng điều khiển từ xa, giảm thiểu nút bấm tường - Ngoài việc nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, đầu tư vào cơng nghệ thơng minh cịn giúp ích cho nhà quản lý lưu trú việc giảm thiểu chi phí vận hành hệ thống sưởi làm mát lên đến 23%, hệ thống thẻ từ tiết kiệm nhiều chi phí khác 22 Thứ nhất, với phương châm an toàn hết, chủ đầu tư nhà hàng khách sạn cần có giải pháp để phịng chống lây nhiễm Doanh nghiệp cần đảm bảo nguồn nhân lực làm việc thơng qua phương án bố trí mặt sản xuất cung cấp dịch vụ để giảm thiểu rủi ro chẳng may có nhân viên bị lây nhiễm hoạt động phận khác tiếp tục Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần xây dựng quy trình phịng chống dịch bệnh với đầy đủ phương án, khu vực làm việc khử trùng diệt khuẩn, đo thân nhiệt kiểm tra nhanh tình trạng hơ hấp, sử dụng trang, găng tay, kính bảo hộ mắt, cầm đầu, bọc giày nước rửa tay diệt khuẩn, Quy trình cần có hướng dẫn áp dụng cụ thể kèm để việc triển khai thống triệt để Thứ hai khẩn trương đàm phán với quan chức năng, nhà cung ứng dịch vụ, bên đối tác, bên cho thuê mặt Để giảm thiệt hại kinh doanh Việc đàm phán với nhà cung cấp tốt giúp doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn tìm kiếm chia sẻ khó khăn từ phía nhà cung cấp để hưởng mức giá điều kiện khác tốt Trong nhiều trường hợp, nhà hàng, khách sạn cần thuyết phục nhà đầu tư không rút vốn giai đoạn khó khăn Thứ ba tái cấu trúc doanh nghiệp Đây coi dịp để doanh nghiệp nhà hàng khách sạn " lọc" hoạt động sản xuất kinh doanh, sản phẩm mang lại hiệu kinh doanh Thậm chí với số lĩnh vực, hoạt động bị ảnh hưởng nặng này, có nguồn ngun liệu đầu vào khơng cịn khách hàng, doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tạm dừng hoạt động Doanh nghiệp phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường, giai đoạn dịch bệnh, đáp ứng nhu cầu khách hàng., Đi tìm kiếm nguồn cung thay thế, khu vực thị trường Hai giải pháp giúp xử lý việc gãy khúc chuỗi cung ứng Thứ tư không sử lý việc đứt gãy, chuỗi cung ứng nên chuyển sang trạng thái ngủ đông thông qua việc cắt giảm chi phí để cân thu chi ( Ví dụ: giảm chi phí nhân lực, giảm chi phí hoạt động, xin miễn giảm hoãn nộp loại thuế, phí, tham gia gói hỗ trợ nhà nước, mua bảo hiểm, ) Thứ năm, nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng, khách sạn Chủ đầu tư cần đẩy mạnh nguồn nhân lực đầu tư cho sở vật chất kĩ thuật nhà hàng, khách sạn Quản lý 23 chặt chẽ loại dịch vụ, phí dịch vụ phục vụ du khách, nâng cao ý thức phục vụ kinh doanh, tránh làm giá trị văn hóa truyền thống người Việt Phát triển đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, chỗ liên kết dịch vụ, đáp ứng tiêu chuẩn du lịch quốc tế, Đi đôi với bảo tồn, phát triển, quảng bá hình ảnh, dịch vụ nhà hàng, khách sạn phát huy vai trò người quản lý, người đứng đầu nhà hàng khách sạn, xây dựng hình ảnh thương hiệu doanh nghiệp có chiều sâu tầm cao Thứ sáu, xây dựng môi trường dịch vụ bền vững tăng cường vai trò người quản lý người đứng đầu nhà hàng, khách sạn quản lý đảm bảo an ninh trật tự, vệ sinh môi trường, cung cấp thông tin dịch vụ nhà hàng, khách sạn cho dù khách qua internet Thứ bảy, đào tạo cải thiện nguồn nhân lực dịch vụ Ngành nhà hàng, khách sạn cần sớm hoàn thiện hệ thống sách chế quản lý phát triển nhân lực, tạo điều kiện thuận lợi để thúc đẩy công tác phát triển nguồn nhân lực nhà hàng ở, khách sạn nhằm đảm bảo thống chất lượng, hiệu quả, Đáp ứng yêu cầu phát triển hội nhập Thứ tám, xây dựng hệ thống marketing trực tuyến Thay đổi hình thức làm việc tảng công nghệ số tạo Video hấp dẫn thu hút khách du lịch khách sử dụng dịch vụ qua phương thức tuyên truyền, Bắt kịp trend thay đổi thực tế xã hội thu nhỏ Smartphone tham quan cú lướt Thứ chín đẩy mạnh liên kết khu điểm du lịch mang hướng tự nhiên du lịch sinh thái, du lịch nông trại, du lịch khu điểm có khơng gian lớn để hạn chế tiếp xúc bắt kịp nhu cầu khách hàng muốn tận hưởng khơng khí lành tìm lại thân sau ngày bị giãn cách thơng qua điểm du lịch mang tầm quy mô rộng lớn để đảm bảo mục tiêu giãn cách xã hội ngăn chặn dịch bệnh phủ Thứ mười thiết lập văn phịng làm việc thay phịng khách sạn bình thường du khách muốn trải nghiệm làm việc nơi xa với không gian hoàn toàn để tránh ngọt nhạc lúc dịch bệnh 24 Thứ mười xây dựng thêm sở vật chất để đảm bảo sức khỏe dụng cụ rèn luyện sức khỏe thể thao ngày khách sạn nhà hàng để đáp ứng nhu cầu rèn luyện sức khỏe du khách Thứ mười hai xây dựng hệ thống khuyến mãi, hậu để thu hút du khách nhằm xác định lại thương hiệu vốn có bị ngủ đơng từ lâu Một số ví dụ điển hình A Ví dụ 1: Phú Thọ thực giải pháp du lịch an tồn qua tảng cơng nghệ Trước tình hình dịch bệnh Covid-19 cịn diễn biến khó lường, ảnh hưởng trực tiếp đến ngành Du lịch, Sở VH,TT&DL xây dựng sản phẩm du lịch mới, đảm bảo an toàn phù hợp với bối cảnh phịng chống dịch bệnh để kích cầu du lịch Sau thời gian đầu tư xây dựng, đầu tháng 3/2021, Sở VH,TT&DL đưa Trung tâm Thông tin hỗ trợ khách du lịch Vườn Quốc gia Xuân Sơn vào hoạt động với mục đích hỗ trợ khách du lịch đến tham quan; tổ chức hoạt động trưng bày, giới thiệu, quảng bá tiềm mạnh du lịch sinh thái, sắc văn hóa cộng đồng Dao, Mường Vườn Quốc gia Xuân Sơn; giới thiệu bán sản vật đặc trưng địa phương Đại diện Homestay địa bàn xã Xuân Sơn ký cam kết hưởng ứng tham gia kích cầu du lịch Xuân Sơn năm 2021 (Ảnh chụp tháng 3/2021) Bên cạnh đó, Trung tâm Thông tin - Xúc tiến du lịch đổi hoạt động quảng bá xúc tiến du lịch, tăng cường ứng dụng công nghệ thông tin để nâng cao hiệu quảng bá, mở rộng thị trường, thu hút khách du lịch, tạo điều kiện thuận lợi cho du khách tìm kiếm thơng tin du lịch Phú Thọ như: Ứng dụng du lịch thông minh; xây 25 dựng chuyên mục giới thiệu du lịch Đền Hùng, Hát Xoan làng cổ, du lịch nước khoáng nóng Thanh Thủy, du lịch sinh thái cộng đồng Vườn Quốc gia Xuân Sơn City tour Việt Trì Thời gian vừa qua, doanh nghiệp lữ hành, công ty du lịch đa dạng hóa, tạo khác biệt, nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch Cơ sở hạ tầng du lịch tiếp tục đầu tư, chất lượng nguồn nhân lực nâng cao Xây dựng, phát triển sản phẩm du lịch đặc trưng, có thương hiệu, sức cạnh tranh sở khai thác giá trị tài nguyên du lịch gắn với phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể UNESCO vinh danh “Tín ngưỡng thờ cúng Hùng Vương Phú Thọ” “Hát Xoan Phú Thọ” “Với nguồn tài nguyên du lịch đa dạng, phong phú, phù hợp để phát triển loại hình du lịch văn hóa tâm linh, du lịch cộng đồng, sinh thái, tham quan nghỉ dưỡng, du lịch MICE… ngành Du lịch Phú Thọ triển khai đồng nhiều giải pháp để phát triển du lịch cách bền vững Chuyển hướng khai thác thị trường nội địa, giảm giá tour du lịch phù hợp túi tiền khách hàng, đề cao yếu tố “dịch vụ du lịch an toàn” giải pháp doanh nghiệp du lịch tỉnh áp dụng để vượt qua giai đoạn khó khăn tại” - bà Vũ Thị Hồi Phương - Phó Giám đốc Sở VH,TT&DL cho biết Với nỗ lực ngành Du lịch, tháng đầu năm 2021, khu, điểm du lịch địa bàn tỉnh đón 200 nghìn lượt du khách đến tham quan, nghỉ dưỡng (6 tháng đầu năm 2020 170 nghìn lượt) Trong thời gian tới, ngành Du lịch tiếp tục nỗ lực khắc phục khó khăn, vừa tăng cường công tác quản lý sở lưu trú du lịch, hoạt động lữ hành đảm bảo phòng, chống dịch, vừa đẩy mạnh truyền thông xúc tiến quảng bá du lịch; trọng đào tạo phát triển nguồn nhân lực du lịch; liên kết phát triển du lịch; hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch để tạo gói kích cầu du lịch thực hiệu B Ví dụ 2: Tây Ninh phục hồi du lịch trạng thái bình thường Đối với TPHCM, Phó Chủ tịch UBND TP Phan Thị Thắng cho biết: TPHCM tỉnh Tây Ninh ký kết mở tuyến du lịch khép kín TPHCM - Địa đạo Củ Chi Núi Bà Đen dự kiến bắt đầu vào ngày 16/10 Thời gian tới, TPHCM tiếp tục xúc tiến với tỉnh miền Trung số tỉnh khác để phát triển du lịch nội địa Theo Phó Chủ tịch UBND TP Phan Thị Thắng, người dân TP tiêm vaccine mũi 98% mũi đạt 74% cho người 18 tuổi Vì vậy, điều kiện an toàn 26 người dân TP du lịch nơi “Đó điều kiện tốt để nơi mạnh dạn đón tiếp khách du lịch TPHCM Đồng thời, thực số nội dung 5K đảm bảo phịng, chống dịch…”- Phó Chủ tịch UBND TP Phan Thị Thắng nhấn mạnh Tại buổi tọa đàm, Bộ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch Nguyễn Văn Hùng nhấn mạnh: Ngành du lịch cần có định hướng, triển khai linh hoạt, thích ứng Đó ưu tiên du lịch nội địa sở phát triển lại du lịch Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng yêu cầu địa phương thiết kế lại sản phẩm du lịch mang đặc trưng phù hợp với tình hình Chính phủ u cầu phải an tồn chuyển biến linh hoạt “Khởi động lại du lịch theo hướng xanh an tồn, sản phẩm du lịch trọn gói sở nhu cầu khách, hướng đến gần gũi thiên nhiên, văn hóa vùng miền, tập trung tỉnh, thành, địa bàn xanh”- Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng nhấn mạnh Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng khẳng định Bộ có sách hỗ trợ cho doanh nghiệp, sách cụ thể miễn giảm tiền điện cho sở lưu trú du lịch, gói tín dụng…; với doanh nghiệp xem xét ổn định nguồn nhân lực lao động để không bị đứt gãy; tổ chức tập huấn, đào tạo; đẩy mạnh số hóa, ứng dụng cơng nghệ du lịch đẩy mạnh xây dựng app cung cấp dịch vụ cho du khách lựa chọn thay phải tìm đến doanh nghiệp lữ hành họ tự tìm đến không gian số để lựa chọn 27 Phần kết luận Bài học kinh nghiệm – Thường xuyên cập nhật thơng tin thức rộng rãi y tế, dịch bệnh tình hình khách du lịch cho khách du lịch nước quốc tế – Xây dựng chiến lược ngăn chặn tác động tiêu cực dịch bệnh ngành du lịch việc ưu tiên cao an toàn cho khách du lịch – Nâng cao hiệu truyền thông nước quốc tế điểm đến an toàn sau dịch bệnh qua ngưỡng cao có hoạt động kích cầu thị trường nước nội địa – Đa dạng hóa thị trường, ưu tiên thị trường nội địa thị trường xa thị trường có kết nối đường bay trực tiếp – Thành lập liên minh kích cầu du lịch Ý nghĩa việc lựa chọn hướng chuyển đổi Thời điểm thời điểm phải nghĩ tới giải pháp để tháo gỡ khó khăn đó, xóa rào cản để sau mở cửa đón khách du lịch quốc tế trở lại, giải triệt để khó khăn nêu Hướng đến điểm đến Việt Nam cởi mở, an toàn thân thiện Ta thấy từ sau dịch bệnh xuất lần Trung Quốc, sau nhanh chóng lan rộng nước, nghành bị ảnh hưởng trực tiếp ngành du lịch nói chung ngành nhà hàng khách sạn nói riêng Lượng du khách đến nhà hàng, khách sạn gần không Số lượng nhân viên việc ngày tăng Không nói q cho khơng có kiện lịch sử giới có tác động sâu sắc đến ngành nhà hàng, khách sạn đại dịch covid-19 Một ngày đó, tác động có virút khơng cịn bị ảnh hưởng nhiều Nhưng tới lúc đó, việc đưa dự đoán số hiệu suất tương lai giống việc vơ ích Các 28 cá nhân doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực nhà hàng, khách sạn hết cần tham khảo liệu để hiểu cảnh điều chỉnh kinh doanh phù hợp Có tháng ngày khó khăn phía trước doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn khó tìm người lúc lạc quan số đông Nhưng điều qua Hãy xem kết thúc vang dội chu kỳ kéo dài bắt đầu chu kỳ sẵn sàng cho khắc phục trả lại Như việc cố gắng phục hồi phải thay đổi hình thức kinh doanh cho phù hợp dịch bệnh doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn cần có quan tâm hỗ trợ kịp thời quan chức năng, đoàn thể để doanh nghiệp vượt qua khó khăn phát triển ngành kinh tế mũi nhọn thời gian tới Việc chuyển đổi hình thức kinh doanh lần khơng sức phát phía từ dịch bệnh mà xu hướng tương lai tồn cầu chuyển đổi cơng nghệ số thiết lập sở liệu AI Điểm đến an tồn hịa với thiên nhiên điều mà người hướng đến tương lai bộn bề sống người ta muốn thân thư giãn từ thể lực lẫn trí lực Sự thay đổi khơng xấu mày coi tập dượt doanh nghiệp sẵn sàng hoạt động cách lâu dài bền vững thời gian điều nói lên việc chuẩn bị quan trọng đến mức đòi hỏi kinh doanh ngành nghề cần có dự trù cho tương lai dự tính để khắc phục rủi ro Bước tiến hoạch định giải pháp, định sống doanh nghiệp Qua dịch bệnh cho thấy việc định sống doanh nghiệp, thể cao bước hoạch định giải pháp để khắc chế rủi ro Việt Nam nước có giàu tài nguyên thiên nhiên địa hình, thuận lợi thích hợp để phát triển ngành dịch vụ hay nói khác văn hóa địa ủng hộ cho doanh nghiệp phát triển nhà hàng, khách sạn Nó mang nét đặc trưng mà khó có nước hội tụ được, văn hóa lâu đời, kèm theo lối sống sinh hoạt nhiều dân tộc anh em, từ tạo nên bề dày ẩm thực, địa danh trội, hấp dẫn du khách nước lẫn khách quốc tế Dẫu lợi doanh nghiệp cịn lơ với vốn có tự nhiên mà quên bước hoạt định cho tương lai biện pháp khắc phục bù trừ thiệt hại rủi ro Vì bước tiến việc hoạch định giải pháp 29 quan trọng định sống doanh nghiệp, sau đại dịch doanh nghiệp rút học cần hoạch định giải pháp Nhằm phòng trừ thiên tai tặc bệnh rủi mà doanh nghiệp mắc phải, quan trọng việc thu lợi nhuận từ điều kiện thiên nhiên vốn có Tài liệu tham khảo https://influenza.info.vn/covid-19/covid19-tinh-hinh/ https://kienthucduhocthuysy.com/tong-quan-ve-nganh-du-lich-nha-hang-khach-san- tren-toan-gioi/ http://itdr.org.vn/nghien_cuu/nhan-dinh-mot-so-xu-huong-trong-thoi-gian-toi-doi-voi- nganh-du-lich-viet-nam/ https://www.rmit.edu.vn/vi/tin-tuc/tat-ca-tin-tuc/2021/oct/dinh-hinh-lai-nganh-du-lichva-khach-san-hau-covid-19 https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieu-thong-ke/2021/06/doanh-thu-du-lich-luhanh-giam-sau-do-dich-covid-19/ Annelies Wilder-Smith (2005), “Tourism and SARS”, Tourism in Turbulent Times – Towards Safe Experiences for Visitors (Advances in Tourism Research) 30 Phần đánh giá giảng viên ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… 31 ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ... đến nghành nhà hàng, khách sạn Mục đích tìm hiểu Xu hướng chuyển đổi “ Bình thường mới” nghành nhà hàng, khách sạn Phần nội dung 1.Khái niệm nghành nhà hàng – khách sạn a Khái niệm nhà hàng b Khái... nghành nhà hàng – khách sạn a Khái niệm nhà hàng Khái niệm nhà hàng hiểu sở chuyên kinh doanh sản phẩm ăn uống nhằm thu hút lợi nhuận, phục vụ nhiều đối tượng khách khác phục vụ theo nhu cầu khách. .. c Khái niệm ngành nhà hàng – khách sạn Một khái niệm xác Nhà hàng – Khách sạn ngành cơng nghiệp đặt hài lịng khách hàng làm trung tâm vận hành Điều áp dụng vào hầu hết doanh nghiệp, thiết lập