Đề Kiểm Tra Học Kỳ II Công Nghệ 655837

ĐỀ I ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲII Năm học:2007-2008 MÔN :CÔNG NGHỆ Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian phát đề) T Họ tên : Lớp:6 Điểm Lời phê I.Trắc nghiệm khách quan (7 điểm) Hãy khoanh tròn câu trả lời nhất: Câu1:Dầu cá có nhiều vitamin : (0.25 điểm) a)A D b)D C c)A C d)A,D C Câu 2:Nguồn cung cấp chất đạm động vật là: (0.25 điểm) a) Rau tươi b) Các loại thịt c)Các loại đậu d)Các loại củ Câu 3:Bữa ăn hợp lý bữa ăn : (0.25 điểm) a)Có nhiều thịt cá b)Có nhiều chất béo c)Chỉ có rau thịt cá d)Có cân đối thành phần dinh dưỡng theo tỉ lệ hợp lý Câu 4: Nhiệtđộ nguy hiểm cho thực phẩm là: (0.25 điểm) a)00C,100C,200C, 370C b)700-800C c)1000C -1150C d)-100- -200C Câu 5: Chọn từ thích hợp khung để điền vào chỗ trống…………… câu sau: (1 điểm) Năng lượng ,Đạm thực vật,béo phì,đạm động vật,sinh tố a)n nhiều thức ăn giàu chất đường bột,và chất béo dư thừa ………………… làm cho thể……………… b)Trái chứa chủ yếu loại ……………… loại đậu chủ yếu cung cấp chất ……………… Câu 6:Nối cá ý 1,2,3,4 cột A ý cột B để thành mệnh đề (1 điểm) DeThiMau.vn Cột A 1)Sự nhiễm trùng thực phẩm 2)Sự nhiễm độc thực phẩm 3)Vệ sinh thực phẩm 4)An toàn thực phẩm Cột B a)Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm b)Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c)Giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất d)ø Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm II.Tự luận khách quan (7 điểm) Câu 1:Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến ăn? (2 điểm) Câu 2:Nêu phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?Cho Ví dụ (2 điểm) Câu 3: So sánh giống khác xào rán? Baøi laøm DeThiMau.vn ĐÁP ÁN ĐỀ I I)Trắc nghiệm khách quan (3 điểm) Câu 1:a Câu 2:b Câu 3:d Câu 4:a Mỗi câu 0.25 điểm Câu 5:a)Năng lượng - béo phì b)Sinh tố –đạm thực vật Mỗi từ 0.25 điểm Câu 6:1-b,2-a,3-d,4-c Mỗi câu 0.25 điểm II.Phần tự luận khách quan (7 điểm) Câu :(2 điểm) Để bảo quản CDD trình chế biến ăn ta phải thực biện pháp sau: -Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến:Không nên ngâm rửa thực phẩm nước lâu, không nên thái nhỏ thực phẩm rối rửa (1 điểm) -Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn:Không nên đun nấu thực phẩm lâu, không nên rán cháy thực phẩm, nấu tránh đảo nhiều, tránh đun lại thực phẩm nhiều lần(1 điểm) Câu 2: (2 điểm) Các PPCBTP có sử dụng nhiệt: -PP làm chín TP nước VD:Luộc,kho, nấu (0.5 điểm) -PP làm chín TP nướcVD:Hấp (0.5 điểm) -PP làm chín TP sức nóng trực tiếp lửa VD:Nướng (0.5 điểm) - PP làm chín TP chế biến VD rán,xào,rang (0.5 điểm) Câu 3:( điểm) -Giống nhau:Đều PP làm chín thực phẩm chất béo (1 điểm) -Khác nhau: (2 điểm) Rán - Xào Cần lượng nhiều chất béo Yêu cầu ăn: thực phẩm phải chín giòn, xốp,ráo mỡ, màu sắc đặc trưng - Chỉ cần lượng vừa phải chất béo Yêu cầu ăn: thực phẩm chín mềm, lại nước, giữ màu DeThiMau.vn tươi thực vật… Mối ý 0.5 điểm DeThiMau.vn ... trùng, nhiễm độc biến chất d)ø Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm II. Tự luận khách quan (7 điểm) Câu 1:Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến ăn? (2... DeThiMau.vn ĐÁP ÁN ĐỀ I I)Trắc nghiệm khách quan (3 điểm) Câu 1:a Câu 2:b Câu 3:d Câu 4:a Mỗi câu 0.25 điểm Câu 5:a)Năng... lượng - béo phì b)Sinh tố –đạm thực vật Mỗi từ 0.25 điểm Câu 6:1-b,2-a,3-d,4-c Mỗi câu 0.25 điểm II. Phần tự luận khách quan (7 điểm) Câu :(2 điểm) Để bảo quản CDD trình chế biến ăn ta phải thực